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Elaboradopor:
CristianCartesMoreno
Carrera
:
IngenieriaenInformatica,Vespertino
Asignatura
:
ModelamientoyProcesosdenegocio
Proceso:
Almomentodesolicitarlacerveza,porpartedelcliente,elnegociooencargado
agendalasolicitud,yposteriormenteleenviaunacotizaciondelamateriaprimaaocupar.
Esaquicuandoelclientedecidecancelaronolamateriaprima.Unavezpagadose
procedealaelaboraciondelacerveza.
FERMENTACION
: se produce dentro de tanque de fermentacin. Se logra los
perfiles deseados y al mismo tiempo parte del mosto se transformar en alcohol. Se
despideCO2(nopermitiendoentradadeairealinteriorporposeertrampadeaire.
CLARIFICACION
: Purgar tanque de fermentacin quitando el excedente de la
levadura(decantada).Dejandoreposarrestodelmostodentrodelfermentador.
ENVASADO
: La cerveza denominada verde se envasa en botellas o barriles,
sellndolas a presincon correspondientes tapas. En su interior seproducirunasegunda
fermentacin.ElCO2liberadoproducirlacarbonatacindelacerveza.
MADURACION
: Tiempo necesario en el cual la cerveza adquiere propiedades
deseadas(saboryaroma).
ETIQUETADO:
Etiquetarbotellascorrespondientes.
LayoutProcesoCervezaArtesanalTorrente:
SubProcesoElaboracionCerveza: