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Ao de la Promocin de la Industria

Responsable y del Compromiso Climtico

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO


FACUTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL
Y DE RECURSOS NATURALES

Monografa de Grupos Bacterianos


Importantes
ALUMNOS:

Palomino Salazar Luis ngel


Apea Milla Darwin Esteban

PROFESOR:

SUYO LOAYZA, BEATRIZ

ASIGNATURA:

MICROBIOLOGIA GENERAL

CICLO:

FECHA DE ENTREGA:

18/06/2015

Indice

1. Grupos de bacterias fotosintticas

2. Grupos de bacterias quimiolittrofas,

3. Grupos de bacterias quimioorgantrofos,

4. Grupos de bacterias coliformes,

5. Grupos de bacterias propionicas

6. Grupos de bacterias lcticas

7. Grupos de bacterias formadores de esporas

BATERIAS FOTOSINTETICAS
Ecologa de las bacterias fotosintticas.
Existen tres grupos de bacterias Gram- fotosintticas:

FOTOQUIMICA DE LAS EUBACTERIAS FOTTROFAS


Espectro de absorcin: distintos en los diferentes grupos y, en gran parte,
complementarios. Permite la estratificacin de las bacterias fotosintticas en altura
dentro de las masas de agua.
METABOLISMO BACTERIAL
Heterotrfico es aquel organismo que no puede sintetizar compuestos orgnicos,
por lo tanto deben alimentarse de materia orgnica generada por otros organismos
ya sean plantas o animales. El mayor grupo de bacterias heterotrficas son los
saprfitos. Estos son organismos que obtienen su alimento de materia orgnica
muerta. Junto con los hongos las bacterias son responsables del rompimiento y
reciclaje de la materia orgnica en el suelo.

Bacterias quimioautotrficas son aquellas capaces de fabricar su propio


alimento bsico utilizando molculas orgnicas como nitrgeno y azufre,
compuestos de hierro o de la oxidacin de hidrgeno gaseoso. Estos compuestos
orgnicos proveen su fuente de energa.

Bacterias fotosintticas son autotrficas ya que pueden sintetizar su propio


alimento. Al igual que las plantas algunos grupos bacteriales contienen clorofila.
Las cianobacterias y el grupo proclorn contienen clorofila a al igual que los
eucariotes fotosintticos.

Los otros grupos de bacterias poseen una clorofila que difiere en varias formas de
la clorofila a, pero su estructura bsica es similar. Estas bacterias fotosintticas
poseen un color caracterstico debido a la presencia de diversos pigmentos
accesorios que funcionan en fotosntesis. Las cianobacterias poseen carotenoides,
ficocianina (pigmento azul) y ficoeritrina (pigmento rojo). Las bacterias sulfurosas
poseen carotenoides rojos y amarillos.

GRUPOS DE BACTERIAS FOTOSINTETICAS


Se dividen en dos sub grupos: del azufre y del no azufre

Cianobacterias
La fotosntesis es idntica a los eucariotes fotosintticos.
El carbohidrato de mayor almacenaje en las cianobacterias al igual que las
otras bacterias es glicgeno.
Estas cambian de apariencia dependiendo de los diferentes tipos de
circunstancias bajo las cuales pueden vivir.
Crecen en ambientes inhspitos desde manantiales termales a los lagos de
la Antrtica. Se pueden encontrar en el pelo de los osos polares dndoles
un color verdoso.
Funcionan como primeros colonizadores.
Tienen record geolgico de 2.7 billones de aos.
Funcionan como fijadoras de N (se utilizan en siembras de arroz).
Estas pueden funcionan como simbiontes dentro de los cuerpos de
esponjas, amebas, algunas diatomeas, algas verdes que no poseen
clorofila, otras cianobacterias, plantas vasculares y otros. Cuando ocurre
como simbionte carece de pared celular y bajo estas circunstancias
funciona como cloroplasto.

Bacterias verdes sulfurosas


Bacterias violeta sulfurosas
Los componentes de azufre juegan el mismo rol en fotosnteis que
agua en organismos con clorofila a, esto es:
CO2 + H2S-----------luz--------(CH2O) + H2O + 2S

Estos slo crecen en habitats que contengan grandes cantidades de


materia orgnica en descomposicin.
Poseen carotenoides rojos y amarillos.

Bacterias violeta no sulforosas


En estas bacterias compuestos como alcoholes, cidos grasos sirven
como
donadores
de
epara
la
reaccin
fotosinttica.
Ejemplo Halobacteruim halobium se encuentra en lugares con alta
concentracin de sal. Esta bacteria posee un pigmento violeta similar a
rodopsina.
Estas son las ms similares a mitocondrias.

Procloron
Este grupo se descubri en 1970 por R.A. Levin.
Contiene clorofila a, b y carotenoides.
Slo vive en asociacin con animal marino colonial que se encuentra
solamente en trpicos y subtrpicos.
Posiblemente di lugar en la escala evolutiva a los cloroplastos de las
algas verdes.

BACTERIAS EN EL SUELO
Importancia
Se ha estimado que ms del 90% de la produccin de CO 2 en la
biosfera resulta de la actividad de las bacterias y los hongos.
Son nitrificantes ya que convierten amonia a nitritos y nitratos.

Fijan N atmosfrico. N gas----xido nitroso----nitratos


El gnero Rhizobium es uno de los pocos que puede fijar N
atmosfrico,y debido a esto forma ndulos en las races de
leguminosas.
Actinomicetos estn envueltos en la formacin de ndulos en plantas
leosas.
El gnero Thiobacillus oxida azufre elemental a sulfatos, los cuales son
acumulados por las plantas.

ENFERMEDADES VEGETALES PRODUCIDAS POR BACTERIAS


Casi todas las plantas pueden ser afectadas por una enfermedad bacterial. La
mayora de las bacterias patognicas de plantas son bacilos y ocurren como
parsitos.
Sntomas

Moteado en las hojas, tallos, flores y frutos.


Marchitamiento
Podredumbre en las races
Necrosis en tallos, hojas y flores
Tumores

Entre los gneros de bacterias patgenos encontramos las siguientes:

Xanthosomas
Pseudomonas
Corynebacterium
Agrobacterium Esta es importante para ingeniera gentica en plantas.

ECOLOGA DE LAS BACTERIAS FOTOSINTETICAS


Cianobacterias: ocupan hbitat muy amplios: aguas (dulces o saladas), suelos,
ambientes extremos (desiertos, Antrtida), en vida libre o en simbiosis.
- Ecosistemas terrestres: beneficiosas como productores primarios y fijadores de
N2
- Ambientes acuticos. Ver problemas: eutroficacin y floraciones (blooms).

Bacterias del azufre (tanto rojas como verdes). Hbitat muy especial: ambientes
acuticos anaerobios con luz y presencia de H2S H2. Estas condiciones se
presentan en tres tipos de sistemas:
-en lagos profundos meromcticos, donde tiene lugar una estratificacin
permanente o estacional de las aguas.
- en estanques de poca profundidad, ricos en materia orgnica, CO2, H2 y,
generalmente, H2S, producidos por bacterias anaerbicas de los sedimentos.
- constituyendo los denominados tapetes microbianos (ver estromatolitos y
primeras formas de vida).

BACTERIAS QUIMIOLITOTROFAS
1. Introduccin.
Las bacterias oxidadoras del azufre y/o del hierro constituyen un grupo
principal de microorganismos quimiolitotrofos, que son aquellos capaces de
obtener energa a partir de sustratos inorgnicos, por lo que la obtencin de
ATP y poder reductor de la respiracin se realizar a travs de un sustrato
inorgnico, que en el caso de las bacterias del hierro, es el hierro II o ferroso
(Fe2+), que se transforma en hierro frrico (Fe3+), y en el caso de las bacterias
del azufre, azufre elemental (So ), sulfuro de hidrogeno (H2S), tiosulfato (S2O3
2-) y otros compuestos de azufre reducidos, para llegar a formar cido sulfrico
(H2SO4).
La mayora de bacterias oxidadoras de azufre y/o hierro, usan CO2 como
fuente de carbono, fijndolo a travs del ciclo de Calvin, por lo que son
quimiolitoauttrofos (= quimiolittrofos auttrofos). Por el contrario, muchas de
ellas carecen de enzimas implicadas en el ciclo de Calvin y como fuente de
carbono utilizan sustratos orgnicos como glucosa o aminocidos, (como en el
caso del gnero Beggiatoa), siendo, por tanto, mixtrofos.
En general, las bacterias quimiolittrofas del azufre y del hierro son aerobias,
ya que presentan como aceptor final de electrones al oxgeno molecular (O2),
aunque algunas especies utilizan como aceptor final nitrato (NO3 - ), siendo
anaerobios.
Todas las especies quimiolittrofas del hierro y del azufre son gram negativas y
pertenecen al phylum Proteobacteria, y dentro del mismo, se encuadran dentro
de las clases Alpha, Beta y Gamma. As pues, los gneros ms relevantes que
comprenden a las bacterias quimiolittrofas del azufre y del hierro son
Acidithiobacillus (antiguo Thiobacillus) (clases Alpha, Beta y Gamma),
Achromatium (clase Gamma) y Beggiatoa (clase Gamma).
Realmente, los gneros nombrados oxidan principalmente el azufre, y slo
algunas especies como Thiobacillus ferrooxidans oxidan hierro, sin embargo,
todas aquellas especies que oxiden hierro, tambin oxidarn azufre.

Cabe mencionar a una especie relevante oxidadora del hierro, que pertenece
al phylum Nitrospirae y al gnero leptospirillum, llamada Leptospirillum
ferrooxidans que presenta forma espiralada y es gram negativa.

2. Caractersticas fisiolgicas/metablicas de las bacterias oxidadoras del


azufre.
Los compuestos reducidos del azufre se usan como donadores de electrones,
que son: el sulfuro de hidrgeno (H2S), el azufre elemental (S) y el tiosulfato
(S2O3 2-). Normalmente el producto final de la oxidacin es el sulfato (SO4 2-).
La oxidacin del H2S, ocurre por etapas: la 1 etapa produce azufre elemental
(S), que algunas bacterias lo depositan dentro de la clula en forma de
grnulos intracelulares de reserva energtica (como en el caso de Beggiatoa),
y cuando se agotan las fuentes externas de H2S, utilizan este azufre elemental
almacenado, para pasarlo a sulfato (SO4 2 ). En aquellas situaciones donde el
azufre elemental est disponible mediante fuentes exgenas, el organismo
crece adherido a partculas de azufre, dada la alta insolubilidad del azufre
elemental (S).
Los productos de azufre mencionados, hacen que aumente la concentracin de
protones por lo que reduce el pH y acidifica el medio. El cido formado es el
cido sulfrico (H2SO4).
Las bacterias quimiolitotrofas del azufre generan el potencial reductor para la
fijacin del dixido de carbono, va ciclo de Calvin, usando el transporte inverso
de electrones. Este proceso, requiere un gasto de ATP para mover a los
electrones
en
contra
del
gradiente para producir NADH.
Se puede observar en la
cadena (imagen), el transporte
inverso y que los electrones
producidos por el tiosulfato y
azufre elemental recaen sobre
el citocromo c, mientras que
los electrones producidos por el
HS- entran en la cadena, a nivel de la flavoprotena (FP).
Existen 3 fases o formas para la oxidacin del azufre, dependiendo de la fuente de
ste. En dos de ellas se produce a partir del azufre elemental y del sulfuro.

El sulfuro o el azufre, es en 1 lugar oxidado a poliazufre-sulfuro por una sulfuro


oxidasa que requiere glutatin (GSH) y forma un polmero de glutatin azufrado.
Es la forma en que el azufre elemental es directamente oxidado.
El sustrato de partida se oxida primero a sulfito (SO3 2-), y luego el sulfito se oxida
a sulfato (SO4 2-), esta ltima oxidacin la pueden llevar a cabo, por ejemplo,
bacterias del gnero Acidithiobacillus. Hay dos modos de realizarla:
1) Mediante una enzima, la sulfito-oxidasa que transfiere electrones desde el
sulfito (SO3 2-) al citocromo C y se generar ATP mediante la fosforilacin por
transporte de electrones.
2) Utilizando la actividad invertida de la enzima adenosinafosfosulfato-reductasa
(APS) que es una enzima que la presentan las bacterias reductoras del sulfato.
Esto crea una molcula de alta energa que se forma a partir del sulfito y la
adenosina monofosfato (AMP). Luego es oxidada a sulfato, transmitindole
tambin los electrones a un citocromo. Siguiendo esta va, se puede sintetizar ATP
mediante un mecanismo de fosforilacin a nivel de sustrato en el paso de APS a
SO4 2- al condensar 2 molculas de ADP: 2ADP ATP + AMP.
3) El sistema Sox lo llevan a cabo bacterias
oxidadoras de azufre que no tienen la enzima sulfuro
oxidasa (responsable de oxidar de sulfuro a sulfito),
como por ejemplo la Paracoccus pantotrophus. Se
trata de un conjunto de 15 genes que codifican varios
citocromos y otras protenas que oxidan compuestos
reducidos del azufre directamente, sin la formacin de
productos intermedios. Del sistema Sox, se obtienen
mayor nmero de electrones que pueden entrar en la
cadena de transporte electrnico, produciendo mayor
energa por esta va, que por cualquier otra.

3. Caractersticas fisiolgicas/metablicas de las bacterias oxidadoras del hierro.


En este apartado, se tratarn fundamentalmente los mecanismos de obtencin de
energa en forma de ATP, siguiendo el proceso de oxidacin del hierro por parte de
quimiolitoauttrofos aerobios, a partir de sustratos con base de hierro, un aceptor
final de O2, y particularidades bioqumicas exclusivas.

Los principales grupos de bacterias que realizan la oxidacin del hierro, presentan
un hbitat casi comn en el cual predomina la presencia de oxgeno molecular,
agua dulce (un ro contaminado), sales inorgnicas de hierro y la presencia de un
pH cido, o neutro.
Oxidacin del hierro ferroso por quimiolittrofos aerobios:
El mecanismo general seguido por las bacterias del hierro supone el paso de
hierro ferroso (Fe2+) a hierro frrico (Fe3+), sin embargo, a pH neutro y en
presencia de O2, el hierro ferroso reacciona qumicamente (sin intervencin
bacteriana), transformndose en Fe3+. De ah que la mayora de bacterias del
hierro sean acidfilas, es decir, que se desarrollan en medios con pH cido, donde
Fe+2 y O2 permanecen tal cual sin reaccionar entre s.
Cadena respiratoria, oxidacin de hierro ferroso: La bioenergtica de la oxidacin
del hierro que trataremos, ser la que presenta
Thiobacillus
ferrooxidans.
Presenta
gran
relevancia la supervivencia de este grupo,
debido a la elevada electropositividad del
potencial de reduccin del par Fe3+/Fe2+ (+0.77
V a pH cido ~ 2), al ser tan elevado, la va de
transporte de electrones hacia el O2 ser muy
corta, presentando slo dos citocromos.
El proceso comienza en el periplasma, donde
una enzima exclusiva de este grupo llamada "rusticianina" (estable a pH cido en
torno a 2, y con cobre en su centro activo), oxida Fe2+ Fe3+ , incorporando un
nico electrn a la cadena respiratoria. ste electrn (y por tanto, la rusticianina),
reduce al primer citocromo ("citocromo c"), el cual reduce, a su vez, al "citocromo
a", ste ltimo reacciona con el aceptor final de electrones (O2), dando lugar a
H2O.
Simultneamente, el ATP se sintetiza a travs de las ATPasas de membrana, que
translocan protones del medio exterior a favor de gradiente, sin embargo, la tasa
de produccin total de ATP es baja, debido al elevado potencial que presenta el
donador de electrones inicial (Fe2+). La reaccin general que acontece es: 2 Fe2+
+ O2 + 2H+ 2 Fe3+ + H2O
Cabe aadir, que pese a que exista un gradiente natural en el paso de protones
del medio exterior al interno a travs de las ATPasas, dichos protones han de
consumirse rpidamente en la formacin de H2O a partir de O2, para mantener el
pH interno bacteriano entre 6.5-7.

Para finalizar, hay que indicar que las bacterias del hierro, gastan la mayor parte
del ATP producido en las reacciones del transporte inverso del electrn para
obtener el poder reductor necesario en la fijacin de CO2 (de ah su autotrofa).
Por tanto, los grupos de bacterias oxidadoras del hierro necesitan oxidar enormes
cantidades de Fe2+ para producir la energa suficiente para llevar a cabo los
diferentes procesos celulares.

4.- Ecologa de las bacterias quimiolittrofas oxidadoras del hierro y del azufre.
Las bacterias del hierro intervienen principalmente en el ciclo del hierro, que
tiene su parte relevante en la oxidacin del mineral pirita (FeS2). Dicha
oxidacin (del azufre y/o hierro) tiene lugar en las minas de carbn, cuando las
rocas que contienen pirita se someten a movimiento, la pirita entra en contacto
con las bacterias, stas acidifican el medio, provocando el fenmeno de
"drenaje cido de las minas", afectando gravemente a ros y lagos colindantes,
y a la fauna y flora del lugar.
En cuanto al hbitat y ecologa de los dos principales grupos de bacterias
oxidadoras de hierro, podemos decir, que ambos son organismos aerobios y
quimiolitoauttrofos estrictos, que se desarrollan en ambientes con grandes
cantidades de sulfato, y donde el cido sulfrico es el cido predominante.
- Thiobacillus ferrooxidans: se desarrollan cuando la temperatura oscila entre
20-30C y el pH es moderadamente cido (entre 2-4). Son termfilos y

acidfilos. Es el tipo ms comn de bacteria en los depsitos residuales de


minas. Incrementan la proporcin de pirita en los depsitos de carbn. El
proceso de oxidacin que realizan, aparte de ser perjudicial para el medio
colindante, puede ser beneficioso para el ser humano, ya que permite la
separacin de materiales como el cobre y el uranio (proceso conocido como
biolixiviacin).
- Leptospirillum ferrooxidans: se desarrollan cuando la temperatura oscila entre
30-50C y pH entre 1-2. Se encuentran en las aguas profundas de las minas,
envueltas en un biofilm rosado que flota sobre la superficie del agua que surge
de la mina. Son utilizados para la extraccin de metales de los minerales
(proceso conocido como biooxidacin).
Las bacterias del azufre se presentan en hbitats y ambientes ricos en H2S
como manantiales sulfurosos, lechos de algas en putrefaccin, chimeneas
hidrotermales, sedimentos sulfurados de agua dulce, etc.
Presentan gran importancia biotecnolgica y ecolgica, ejemplo de ello puede
ser la biominera o la biolixiviacin de minerales como el uranio y el cobre. (Los
metales se liberan del mineral por solubilizacin con el cido sulfrico derivado
de la oxidacin del azufre en la membrana de las bacterias oxidadoras del
azufre como Acidithiobacillus).
Participan tambin en la desulfuracin del carbn ayudando a separar el azufre
inorgnico de ste. Lo transforman en un compuesto soluble en agua para
evitar que en la combustin se produzca dixido de azufre (SO2), un gas
contaminante, que en la atmsfera da lugar a lluvia cida.
Por tanto, pueden reducir la contaminacin ambiental, la lluvia cida, as como
eliminar otras formas de azufre.

Bacterias Quimioorgantrofos

Obtienen energa y carbono a partir de reacciones redox


Mecanismos de conservacin de la energa:

Respiracin aerbica

Anaerbica

Fermentacin

Todos sintetizan energa liberada a partir de reacciones redox.


Respiracion aerbica:
- O2 aceptor final de e- y se libera CO2.
- La bomba de protones produce ATP por fosforilacin oxidativa.
Respiracion anaerbica
nitratos (NO3-), hierro frrico (Fe3+), sulfatos (SO4), carbonatos (CO3) y
compuestos orgnicos aceptan e- y se libera CO2.
- La bomba de protones produce ATP por fosforilacin oxidativa.

Fermentacin Sntesis de ATP (menos) mediante


Fosforilacin a nivel sustrato, en lugar de bomba de H+.
- Ocurre en ausencia de oxgeno y de aceptores de e- apropiados.
- ATP se forma durante los pasos de catabolismo de un compuesto orgnico

Fermentacin
El O2 no es muy soluble y ambientes se hacen anxicos fcilmente.
Entonces, la descomposicin de materia orgnica ocurre anaerbicamente.
Si no existen suficientes aceptores de e- (O2, SO4=, NO3-, Fe+++), el carbono
ser metabolizado por fermentacin.
La sustancia fermentada es el aceptor y dador de e-.
Sntesis de ATP mediante fosforilacin a nivel sustrato, en lugar de bomba de H+.
Ocurre en anaerobiosis.
Este proceso consiste en 3 etapas:

Etapa 1: reacciones preparatorias


Etapa 2: conservacin de energa
Etapa 3: consumo de NADH y produccin de productos de fermentacin
Etapa 1: Reacciones preparatorias
No son reacciones redox
Necesitan energa.
Rinde dos molculas de gliceraldehdo 3P
Etapa 2: conservacin de energa
Ocurren reacciones redox y produccin de ATP
Se forman 2 molculas de piruvato
Etapa 3: fermentacin.
Ocurren reacciones redox
Oxidacin de NADH a NAD+.
Produccin de productos de fermentacin.
Se consideran productos de desecho en la regeneracin de NAD+ en ausencia
de O2.
Los productos de fermentacin contienen energa (no son oxidados
completamente).
Como consecuencia, la produccin de ATP por fosforilacin a nivel sustrato
es menos eficiente que la fosforilacin oxidativa.
Produccin neta de E: 2 ATP.

Grupos bacterianos coliformes

La denominacin genrica coliformes designa a un grupo de especies bacterianas


que tienen ciertas caractersticas bioqumicas en comn e importancia relevante
como indicadores de contaminacin del agua y los alimentos.
Coliforme significa con forma de coli, refirindose a la bacteria principal del grupo,
la Escherichia coli, descubierta por el bacterilogo alemn Theodor von Escherich
en 1860. Von Escherich la bautiz como bacterium coli ("bacteria del intestino", del
griego , kolon, "intestino"). Con posterioridad, la microbiologa sistemtica
nombrara el gnero Escherichia en honor a su descubridor.

GRUPO DE BACTERIAS CUYO REPRESENTANTE MS IMPORTANTE,


DESDE EL PUNTO DE VISTA SANITARIO, ES LA ESCHERICHIA COLI.

E. COLI fue aislada por primera vez por el bacterilogo alemn ESCHERICH en
1860 a partir de heces de nios y la denomino bacterium coli.

Cules son las fuentes de las bacterias coliformes?

Las bacterias coliformes son organismos microscpicos generalmente inocuos que las
agencias de salud pblica buscan cuando controlan las reservas de agua. Su presencia
indica que puede haber otros contaminantes en el agua.

Bacterias Coliformes totales

Los coliformes totales son las Enterobacteriaceae lactosa-positivas y constituyen un


grupo de bacterias que se definen ms por las pruebas usadas para su aislamiento
que por criterios taxonmicos. Pertenecen a la familia Enterobacteriaceae y se
caracterizan por su capacidad para fermentar la lactosa con produccin de cido y
gas, ms o menos rpidamente, en un periodo de 48 horas y con una temperatura de
incubacin comprendida entre 30-37C.
Son bacilos gran negativos, aerobios y anaerobios facultativos, no esporulados. Del
grupo <<coliforme>> forman parte varios gneros: Escherichia, Enterobacter,
Klebsiella, Citrobacter, etc. Se encuentran en el intestino del hombre y de los
animales, pero tambin en otros ambientes: agua, suelo, plantas, cscara de huevo,
etc.
Una elevada proporcin de los coliformes que existen en los sistemas de distribucin
no se debe a un fallo en el tratamiento en la planta, sino a un recrecimiento de las
bacterias en las conducciones. Dado que es difcil distinguir entre recrecimiento de
coliformes y nuevas contaminaciones, se admite que todas las apariciones de
coliformes son nuevas contaminaciones, mientras no se demuestre lo contrario.
Dentro del grupo de los coliformes totales existe un subgrupo que es el de los
Coliformes fecales. Los coliformes fecales son coliformes totales que adems
fermentan la lactosa con produccin de cido y gas en 24-48 horas a temperaturas
comprendidas entre 44 y 45C en presencia de sales biliares. Los coliformes fecales
comprenden principalmente Escherichia coli y algunas cepas de Enterobacter y
Klebsiella.
Su origen es principalmente fecal y por esos se consideran ndices de contaminacin
fecal. Pero el verdadero ndice de contaminacin fecal es Escherichia coli tipo I ya
que su origen fecal es seguro. Desde el punto de vista metodolgico Escherichia
coli es el Coliforme ms positivo a la prueba del Indol.

Bacterias coliformes fecales


La bacterias coliformes fecales son un subgrupo de la bacterias coliformes, que
generalmente son inocuas. No obstante, las bacterias coliformes fecales viven por lo
general en los intestinos y heces de los animales de sangre caliente, incluyendo los
humanos y los animales cuyo estircol es utilizado como fertilizante. Cuando se
detectan bacterias coliformes fecales en el agua potable, el riesgo de salud es mucho

ms alto que cuando hay bacterias coliformes comunes. Las bacterias coliformes
fecales indican que aguas residuales o corrientes de tierras de labranza cubiertas con
estircol estn penetrando en la reserva de agua y no estn siendo correctamente
eliminadas. Esto significa que puede haber bacterias peligrosas y parsitos en el
agua. El agua corriente y estancada del medio ambiente, como riachuelos, ros,
estanques y lagos, tambin son una posible fuente de bacterias coliformes fecales, en
especial si estn cerca de tierras cultivables o fuentes de aguas residuales humanas .

Cmo actuar cuando el agua est contaminada


Cuando se encuentran bacterias coliformes fecales y E. coli en el agua potable, nadie
debe beber esa agua directamente del grifo. En su lugar, hierve el agua antes de
usarla para beber o cocinar. La compaa de agua tratar de resolver el problema
encontrando la fuente de contaminacin, purgando el sistema y/o tratando el agua
con cloro.

Sntomas de contaminacin
Si sufres nuseas, calambres, diarrea o dolores de cabeza, podras estar infectado
con bacterias o parsitos de agua contaminada con coliformes fecales. Ve a un
mdico, en especial si descubres que tu agua est contaminada despus del inicio de
los sntomas.

Las propinibacterias

Las bacterias del cido propinico (Gnero Propionilbacterium) Fueron inicialmente


descubiertos como comensales de los quesos suizos tipos emmenthal en los que
produce, debido al CO2, los tpicos agujeros; la presencia de estas bacterias es, en
parte, la responsable del sabor de estos quesos. Aunque el acido propinico es

tambin por otros grupos bacterianos, solamente este grupo lo hace en estas
cantidades. Son Gram positivas anaerobias que fermentan el lctico, carbohidratos y
diversos alcoholes, produciendo primariamente el mencionado cido propinico,
pero tambin CO2 y acido actico. Sus requerimientos nutricionales son complejos y
normalmente crecen bastante despacio.

Las bacterias propinicas son bacterias utilizadas en el sector agroalimentario, en la


tecnologa quesera y en particular en la produccin de queso de tipo Emmental.
Son las bacterias propinicas contenidas en este queso las que forman los agujeros
en el Emmental.

Bacterias propinicas y bacterias lcticas: en qu se diferencian ?


Durante mucho tiempo se ha recomendado la ingestin de ciertas bacterias lcticas
para mejorar el bienestar digestivo y fisiolgico del ser humano.
Sin negar el potencial de ciertas especies o cepas de bacterias lcticas, se ha
demostrado experimentalmente, tanto in vitro como in vivo, que se pueden obtener
mejores resultados que con solo la ingestin de bacterias lcticas.
Se ha demostrado experimentalmente que otras bacterias alimenticias,
principalmente del gnero "Propionibacterium' gracias a la secrecin de cido
propinico, tienen para el humano un inters nutritivo y fisiolgico mucho ms
importante y determinante que las simples bacterias lcticas.
Las bacterias lcticas que se encuentran en la mayora de los probiticos son
lactobacilos (solos o en mezcla) o de los lactobacilos y las bfidobacterias y/o
estreptococos. Estas bacterias producen el cido lctico, por eso explica su
clasificacin en el grupo de las "bacterias lcticas".
Las bacterias lcticas que se encuentran en la mayora de los probiticos son
lactobacilos (solos o en mezcla) o de los lactobacilos y las bfidobacterias y/o
estreptococos. Estas bacterias producen el cido lctico, por eso explica su
clasificacin en el grupo de las "bacterias lcticas".
Por lo tanto las bacterias lcticas no producen cido propinico.

Las bacterias propinicas son bacterias que producen el cido propinico, cido
biolgico natural que es efectivo y selectivo de la flora bfida, segn el profesor
Henri Beerens, de la Facultad de Farmacia de Lille. Por eso, esta bacteria va a
estimular especialmente el incremento de las
bacterias bfidas que de forma natural estn en el coln.
Una especifidad de las bacterias propinicas: la produccin del cido propinico.
Las bacterias propinicas son las nicas bacterias alimenticias que producen cido
propinico a nivel de colon, por ello son la clave ineludible de una buena salud
intestinal.
El cido propinico es el sustrato de seleccin natural de las bfidobacterias del
colon para su correcto crecimiento y desarrollo.
El cido propinico es un elemento altamente beneficioso para el equilibrio
intestinal, pero no servira de nada ingerirlo mediante el consumo de uno de los
escasos vegetales que lo contienen ya que no llegara al colon en el estado requerido.
Para que sea beneficioso para el equilibrio intestinal, el cido propinico debe ser
sintetizado en el mismo colon y slo las bacterias pueden hacerlo as.
El cido propinico es el precursor biolgico natural de la flora azul" endgena de
cada ser humano.
Aportar fermentos a efecto bifidgeno endgeno como las bacterias propinicas es
ayudar a la flora a reequilibrarse saludablemente y a funcionar por s mismo.
Efecto bifdognico de las bacterias propinicas:
Numerosos trabajos cientficos efectuados por equipos de investigacin franceses,
canadienses y japoneses desde 1990 permitieron poner de relieve la produccin de
factores de crecimiento especficos de las bacterias bfidas por las bacterias de la
clase de Propionibacterium freudenreich.
- Los trabajos cientficos in vitro ponen de manifiesto que el cido producido in situ
en el colon causa un crecimiento especfico de las bacterias bfidas (aumento de
1000 a 3000% segn las especies de bacterias).

- Los estudios clnicos in vivo sobre voluntarios sanos ponen en evidencia que las
bacterias propinicas de la clase de Propionibacterium freudenreich aumentan la
poblacin bfida inicial del individuo de manera muy significativa. Este aumento es
especialmente neto en las personas cuya poblacin bfida es endeble antes de la
ingestin de las bacterias propionicas.
Al mismo tiempo, desaparecen las manifestaciones clnicas clsicas que se detectan
cuando la flora intestinal est desequilibrada (hinchazn, flatulencia, eructaciones,
desordenes del trnsito intestinal (diarrea, estreimiento, alternancia de periodo de
diarrea y estreimiento).
- Otros trabajos cientficos publicados en 2002 y 2004 permitieron poner de relieve
que las bacterias propinicas de la clase de Propionibacterium freudenreich
inducen in vitro a la apoptosis (suicidio programado) de las clulas cancerosas del
colon.
Las bacterias propinicas constituyen as un nuevo enfoque probitico.
Los fermentos propinicos van dirigido a aqullas personas que no puedan seguir
una pauta alimenticia equilibrada. Tambin est recomendado para personas
sometidas a un estrs y a frecuentes cambios de dieta ya que este hecho hace
disminuir la flora bfida endgena.
Se recomienda tambin a aquellas personas que sufran algn trastorno intestinal:
pereza intestinal, hinchazn, gases, problemas digestivos en personas de edad
avanzada o para prevenir y tratar las diarreas ocasionadas por el tratamiento
farmacolgico de antibiticos.
As pues, las bacterias propinicas se recomiendan:
- en caso de desequilibrio ocasional de la flora intestinal (consecuencia de
tratamiento antibitico, toxi-infeccin alimentaria, etc): seguir el tratamiento durante
1 mes hasta restablecimiento de la flora intestinal.
- en caso de desequilibrio recurrente de la flora intestinal (modo de vida): seguir
un tratamiento diario

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