Planeamiento Empresa de Licores Don Manuelito

AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO
DE LA EDUCACIN
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
EMPRESA: DE LICORES DON MAUCO

AUTORES:
Garca Garca Manuel.
Salcedo Vallejos Anais.
Garca Amasifuen Karol Vanessa.
Glvez Morales Shindira Arabella.
ASESORA:
LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado
TAPOTO_PER
2015
INDICE
Portada-------------------------------------------------------------------------------------------3
LICORERIA DON MAUCO

Epgrafe------------------------------------------------------------------------------------------4
Dedicatoria--------------------------------------------------------------------------------------5
Agradecimiento--------------------------------------------------------------------------------6
Presentacin-----------------------------------------------------------------------------------7
Introduccin------------------------------------------------------------------------------------8
Objetivo General------------------------------------------------------------------------------9
Objetivo Especfico---------------------------------------------------------------------------9
Historia del licor------------------------------------------------------------------------------10
Marco terico---------------------------------------------------------------------------------11
CAPTULO I ---------------------------------------------------------------------------------13
Identificacin de la organizacin.
Descripcin del negocio-------------------------------------------------------14 y 15
Organigrama------------------------------------------------------------------------16
CAPTULO II---------------------------------------------------------------------------------17
Proceso de gerencia estratgica
Visin---------------------------------------------------------------------------------17
Misin --------------------------------------------------------------------------------17
Valores de la empresa----------------------------------------------------------17 y
18
Honestidad
Responsabilidad y Compromiso
Pasin
Respeto y Humildad
Excelencia en el Servicio
Innovacin
CAPTULO III------------------------------------------------------------------------------- 18-25

Instrumentos normativos de la organizacin (MOF) ------------------------------18
Pgina 1
LICORERIA DON MAUCO

Aspectos generales------------------------------------------------------------------------18
Finalidad del manual--------------------------------------------------------------18
Alcance-------------------------------------------------------------------------------19
Aprobacin---------------------------------------------------------------------------19
Funcin genrica----------------------------------------------------------19
Funciones especficas------------------------------------------------19-25
CAPTULO IV----------------------------------------------------------------------------------26
Factores de xito empresarial
Anlisis del producto: FODA------------------------------------------------------27
Anlisis y descripcin del producto de la empresa.
Propiedades del chiquitingo.
Objetivos:------------------------------------------------------------------------------30
Segmentacin: perfil del cliente--------------------------------------------------31
Conclusiones-----------------------------------------------------------------------------------34
Recomendaciones----------------------------------------------------------------------------35
Linkografa-------------------------------------------------------------------------------------36
Aexos--------------------------------------------------------------------------------------------37
LICO
RERI
A
DON
MA
UCO
Pgina 2
LICORERIA DON MAUCO
Chiquiti
ngo
Pgina 3
LICORERIA DON MAUCO
Tarapoto, julio 2015

EPGRAFE
"Un trago no hace verano, pero

demasiados tragos hacen otoo"
(George Prentice).
Pgina 4
LICORERIA DON MAUCO

DEDICATORIA
A nuestra Docente:
Quienes
es
aprendizaje,
conocimientos
nuestra
gua
dndonos
los
para
nuestro
en
el
ltimos
buen
desenvolvimiento en la sociedad, como

futuros profesionales.
A nuestros padres:
Agradecemos a los padres de familia
que siempre nos brindan con su
impulso, fuerza y tenacidad que son
parte de nuestra formacin, como
muestra de gratitud les dedicamos el
presente trabajo.
A Dios:
Por la sabidura e inteligencia que
nos da da a da; e iluminarnos durante
este
trabajo
y por
finalizarlo con xito.
AGRADECIMIENTO
Pgina 5
permitirme
LICORERIA DON MAUCO

En primer lugar agradecemos a Dios por darnos la vida y cuidarnos da a
da y a nuestros padres por darnos la oportunidad de cursar una carrera
profesional en tan prestigiosa universidad, por la confianza que
depositaron en nosotros y por su amor incondicional.
Este trabajo fue un proceso de aprendizaje y experimentacin personal,

que necesit de la paciencia de mis compaeros para llegar a un buen
trmino. Por eso agradecemos mucho a la LIC. ADM. Ivette Ramrez
Alvarado a quien expresamos nuestra ms profunda gratitud por
brindarnos la oportunidad de elaborar este trabajo.
PRESENTACION
Pgina 6
LICORERIA DON MAUCO

El presente trabajo tiene como propsito principal dar a conocer las distintas
bebidas afrodisiacas
de la selva con la que cuenta la licorera Don
MAUCO. Previo a esto se ha realizado un estudio del licor, su historia, tipos

de licores con el que cuenta dicha licorera como son: El aguardiente, achuni,
ucshaquiro, motelo sanango, chuchuhuasa, miel de abeja, fierro caspi,
entre otras; con el fin de tener bases sobre la cual trabajar. As mismo, se han
analizado compaas de licores, tanto interna como externamente, para tener
una visn de la situacin de la compaa.
INTRODUCCION
Decidimos trabajar con el tema de los licores ya que nos pareci una buena
forma de integrar conceptos biolgicos y de nuestro inters, como era el de
averiguar cmo se producen los licores tan conocidos diariamente.
Sus orignense se remontan a muchos siglos atrs y principalmente estuvo
vinculada ms que a la diversin a la medicina, cuando se elaboraban licores
con fine teraputicos, para aliviar dolores, y preservar de las pestes que
asolaban a la humanidad. Los galenos antiguos recetaban dosis pequeas de
Pgina 7
LICORERIA DON MAUCO

aguardiente y para aderezar el mal sabor que dejaba, se le aadan numerosas
hierbas y especies aromticas, como por ejemplo el ans y el clavo. La mayora
de estos licores de la antigedad eran elaborados por monjes.
En la actualidad el mundo es altamente competitivo, por lo que las empresas
deben mantener un mejoramiento continuo, seguido de la innovacin de los
productos y servicios con el fin de posicionarse en el mercado. Sin embargo,
hay empresas que gozan no solo de un alto posicionamiento sino que adems
son lderes. Este es el caso de la empresa de licores DON MAUCO que
produce licores de alta gama, se ha mantenido como una de las mejores en el
mercado.
Por esto se propone la realizacin a futuro de una extensa lnea de productos
nuevos que abarque el segmento de licores importados. Con esto se quiere
decir que sern productos con estndar internacional, alto refinamiento con los
elementos necesarios mezclados en el momento preciso para crear el producto
acorde con las exigencias del mercado; intercalando lo clsico con lo innovador
y la exclusividad de lo tradicional. Las empresas de licores contribuyen en gran
parte al crecimiento econmico del pas. Nosotros al adjuntar un nuevo
producto al portafolio de negocios ampliaramos la cartera de clientes,
cubriramos
un
nuevo
segmento
de
mercado,
se
crearan
mayores
oportunidades, en cuanto a rentabilidad, liquidez y solvencia; ya que desde el

punto de vista econmico la empresa est haciendo economas a escala, es
decir que est incrementando su produccin.
Objetivo General:
Crear una marca conocida en la zona, por ofrecer en el mercado productos de
calidad a travs de un excelente servicio e instalaciones atractivas.
Objetivo Especfico
Generar rentabilidad.
Mantener satisfechos a nuestros clientes.
Crear una marca fcil de reconocer.
Crear fuentes de empleo en la zona.
Pgina 8
LICORERIA DON MAUCO
HISTORIA DEL LICOR:

Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por fsicos y
alquimistas como remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisacos y
cura problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido
alcohlico
as
permita
lograr
propsitos
poco
habituales.
La produccin de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos

escritos se lo atribuyen a la poca de Hipcrates quien deca que los ancianos
destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de
enfermedades o como tonificantes. Esto en parte era cierto, dado que, hoy da,
es reconocido que el kmmel o la menta ayudan a la digestin. De estos
factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la astrologa
medieval. A travs de los siglos fueron tambin conocidos como elixires,
aceites, blsamos y finalmente como licores.
Pgina 9
LICORERIA DON MAUCO
MARCO TEORICO:
Los licores siempre han sido destacados, desde remotos tiempos, por sus
magnficos poderes para combatir o paliar algunas enfermedades. De hecho,
los alquimistas se toparon con ellos para esos fines, aunque el uso prctico hoy
da sea totalmente diferente. A saber, son grandes las cantidades de beneficios
y buenas propiedades que contienen algunos licores. De hecho, se ha
comprobado cientficamente que muchos licores son excelentes para tratar y
combatir algunas enfermedades. Claro est, siempre que no sean consumidos
en exceso.
El whisky es uno de ellos. Ya desde tiempos lejanos, los monjes los
administraban en las abadas con fines curativos. En Escocia se preparaba una
infusin con base de whisky para combatir el catarro. Y en otros pases como
Estados Unidos o Francia, se alentaba su consumo moderado para prevenir
infartos y por sus propiedades relajantes.
Pgina 10
LICORERIA DON MAUCO

Tambin el oporto, adems de sus propiedades sedantes, est recomendado
para abrir el apetito a quien no quiere o no puede comer. El tequila se emplea
para males relacionados con el sistema respiratorio en Mxico. El vodka
tambin fue utilizado con fines relativos a los males respiratorios. El brandy,
combinado con otras hierbas, es usado comnmente para tratar afecciones de
tipo psicolgicas como pueden ser los ataques de pnico. Ni hablar del ron,
que era la medicina favorita de los piratas y marineros: adems de quitarles el
estrs y el aburrimiento, les serva para combatir una gran cantidad de
enfermedades que podan llegar a contraer mar adentro. Vers que los licores,
mucho ms all de su mero empleo recreativo, tienen importantes cualidades
que, siempre que los emplees con moderacin, pueden ser importantes para tu
organismo.
ALCOHOLES.
El grupo funcional caracterstico de los alcoholes es el grupo Oxidrilo o
Hidroxilo (-OH). Segn el nmero de Oxidrilos que contengan sus molculas,
los alcoholes se clasifican en Alcoholes Hidroxilos y Polihidroxilados.
ETANOL (Alcohol Etlico)
Este alcohol es tambin conocido como Alcohol de Vino o Vnico, es el alcohol
comn. Industrialmente se prepara por diferentes mtodos.
El alcohol etlico puro se presenta como un lquido de olor caracterstico. Su
punto de ebullicin es de 78.3 Celsius.
Los licores son elaborados con alcohol etlico rectificado o con agua ardiente
con una graduacin alcohlica que deber figurar en el rtulo y que no sea
menor de 15C.
Tanto los licores como los licores destilados, suelen contener la cantidad
suficiente de alcohol que garantiza que se mantenga libre de microorganismos
por la accin germicida del mismo.
Pgina 11
LICORERIA DON MAUCO

METANOL (Alcohol Metlico)
Este alcohol es txico y, por lo tanto, no se debe aadir a los alimentos; las
trazas que el ahumado aade a los alimentos no son suficientes para que
resulten perjudiciales. Sin embargo, se encuentra normalmente en los
alcoholes provenientes de destilacin. Siendo imposible se separacin por
rectificacin.
GLICEROL
Este alcohol es antisptico a elevadas concentraciones debido a su efecto de
deshidratacin, si bien carece de importancia como conservador de alimentos.
Es dulce y suave al paladar.
PROPILENGLICOL
Este alcohol se ha empleado como inhibidor de los mohos y, en forma de
aerosol, para destruir microorganismos transmitidos por el aire. No se
encuentra en los alcoholes destilados.
CAPTULO I:
1. IDENTIFICACIN DE LA ORGANIZACIN.
La empresa Agroindustrial Don Mauco S.A.C con N de
RUC
20011599139 y tendr como lnea la elaboracin de bebidas afrodisiacas de la

selva, fue creada el 30 junio del presente ao y funcionar en esta ciudad a
partir del mes de setiembre del mismo ao, ya que en estos momentos
estamos abocados a los estudios de mercado.
Nuestra lnea de producto son los tragos de la selva en las variedades
siguientes: siete veces sin sacar (SVSS), chuchuasha, y el trago que nos
identifica es el
Chiquitingo que es una combinacin de varias cortezas y
races.
Hemos elegido esta lnea por que en nuestra ciudad de Tarapoto se recibe gran
cantidad de turistas, los cuales casi siempre quieren probar las bebidas que se
Pgina 12
LICORERIA DON MAUCO

elaboran en la selva peruana. Viendo esta necesidad decidimos convertirla en
una oportunidad de negocio la PRODUCCIN DE BEBIDAS AFRODISIACAS
DE LA SELVA.
Entre nuestros objetivos primordiales a los que se evocar la empresa son:
Cubrir
las
expectativas
del
mercado
brindando
un
servicio
diferenciando de la competencia.
Desarrollar el producto cubriendo las expectativas del mercado.
Nuestra estrategia para cubrir el mercado ser el uso de un marketing mix ya

que nuestro producto est orientado a segmentos conformados por personas
mayores a los 18 aos.
El posicionamiento de nuestro producto se basa en la siguiente frase: EL
PLACER EN UN SOLO TRAGO, ya que nuestros consumidores encontraran
en nuestro trago una sensacin diferente que despertar un sabor agradable
para el deleite de sus paladar, que nos da a una sensacin de placer, estar
al alcance de los consumidores, por los precios mdicos que ofreceremos.
El producto fue elaborado a base de races y cortezas
Netamente selvticas; los cuales permitirn que el producto no pierda su color
caracterstico as como su olor, sabor y apariencia agradable. Nuestra empresa
se comprometer con sus clientes en que estos queden satisfechos y que no
bajaremos nuestra calidad, al contrario mejoraremos y nos superaremos
continuamente para bien de nuestros clientes.
El precio de venta de nuestro producto estar en base a los costos que implica
la produccin de una unidad la cual estar al alcance del cliente.La distribucin
se efectuar en los establecimientos comerciales como La Inmaculada, lugares
tursticos, as como tambin en bares.
1.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
Pgina 13
LICORERIA DON MAUCO

El negocio consiste en la produccin y venta de tragos exticos de la selva
peruana, destacando la elaboracin de licores tradicionales de la regin. El
negocio cuenta con un rea de produccin, almacn de materia prima e
insumos y venta de licores. Por lo tanto, el equipo de produccin debe ser un
equipo bastante consolidado y comprometido; para brindar un producto de
calidad y dar una buena atencin, de lo contrario se corre el riesgo de que los
clientes busquen el producto en los negocios de la competencia. El negocio se
encuentra en una
zona segura, concurrida y accesible, con una buena
infraestructura para la comodidad de nuestros clientes. Los productos que

principalmente se elaboran son: bebidas tradicionales, de acuerdo con la
regin, siete veces sin sacar (SVSS), Chuchuasha, y el trago que nos identifica
es el trago CHIQUITINGO.
En las bebidas se destacan las siguientes caractersticas:
Son bebidas afrodisiacas y curativa de tipo regional.
Se preparan con tiempo para la maceracin.
Tienen buen sabor, olor, color y tamao, y se elaboran siguiendo los

ms altos estndares de calidad.
Se pueden elaborar a pedido, para eventos, entre otros.
Algunas medidas que nuestra empresa toma en cuenta, son las

Siguientes:
Nos esforzamos por ofrecer siempre al cliente un producto de calidad,

es decir, elaborado con buenas materias.
Contamos con un logo y una marca para el producto, de tal forma que
pueda ser fcil y rpidamente identificada por los clientes.
Tenemos una ubicacin de alto trnsito: cerca de tiendas comerciales,

lugares de diversin entre otros.
Pgina 14
LICORERIA DON MAUCO
GERENTE
CONTADOR
SECRETARIA
AREA DE COMPRASAREA
DE PRODUCCION
JEFE DE VENTAS
ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL:
PERSONAL
Materia Prima
CAJA
Pgina 15
Lavado
Cortado
Envasado
Etiquetado
Empacado
LICORERIA DON MAUCO
CAPTULO II:
2. PROCESO DE GERENCIA ESTRATEGICA
2.1.
VISION
Mantenernos como la empresa lder a nivel regional en la produccin, venta y

distribucin de licores, logrando una mayor participacin en el mercado
nacional, comprometido con el desarrollo social y econmico del pas, as como
con el medio ambiente. Nos conducimos en nuestras relaciones con clientes,
aliados estratgicos y colaboradores con integridad, tica empresarial y en
cumplimiento con las disposiciones legales que nos rigen.
2.2.
MISIN
Somos una empresa agroindustrial que se dedica no solo a brindar un producto

de calidad, sino tambin brindar una atencin apropiada a nuestros clientes,
satisfaciendo de la mejor manera, hasta que nuestro cliente se quede contento,
Pgina 16
LICORERIA DON MAUCO

con los productos que nosotros brindamos, en licores afrodisiacos, atencin y
sobre todo destacando en la calidad que nos distingue.
2.3.
VALORES DE LA EMPRESA
Honestidad
Ser sinceros con nosotros mismos y con los dems.

Actuar con transparencia, confianza e igualdad.
Responsabilidad y Compromiso
Cumplir nuestras obligaciones.

Asumir las consecuencias de nuestras acciones.
Lo que decimos, lo hacemos.
Pasin
Hacer las cosas con amor y cario.

Dar el 100% de nuestro esfuerzo.
Respeto y Humildad
Tratar a los dems como queremos ser tratados.

Atender con cortesa al pblico.
Excelencia en el Servicio
Lo que hacemos, lo hacemos bien.

Brindar el mejor servicio y atencin al cliente.
Innovacin
Buscar, imaginar y crear productos nuevos.

libertad para expresar nuestras ideas
CAPTULO III:
INSTRUMENTOS NORMATIVOS DE LA ORGANIZACIN (MOF)
3. ASPECTOS GENERALES
A.- FINALIDAD DEL MANUAL
Pgina 17
LICORERIA DON MAUCO

El presente Manual de Organizacin y Funciones de la empresa agroindustrial
Don Mauco S.A.C. Es un documento normativo que tiene por finalidad:
1. Dar a conocer las funciones generales y especficas de su estructura
interna, los niveles de responsabilidad y autoridad, delegados a cada
una de las reas y las relaciones internas y externas de las mismas.
2. Definir claramente su organizacin y funciones.
3. Brindar informacin acerca de las funciones y responsabilidades a todo
el personal que labora en las diferentes reas de la empresa. Para ello
se distribuirn copias del presente Manual de Organizacin y Funciones.
Todo el personal est en la obligacin de cumplir con lo establecido en el
presente Manual de Organizacin y Funciones. Las estructuras o
actividades no consideradas en el presente documento debern
desarrollarse de acuerdo a una lgica y prctica interpretacin del
espritu del Manual.
B.-ALCANCE
El presente Manual de Organizacin y Funciones, cubre la organizacin
estructural funcional de la Empresa Agroindustrial Don Mauco S.A.C siendo
su mbito de aplicacin todo el Personal que labora en las distintas reas de la
Empresa, desde la Gerencia General, Representante Legal, Gerentes de las
reas Administrativas, Operativas, Jefes de las distintas reas, y Personal que
labora en los distintos niveles.
C.-APROBACIN
El Manual de Organizacin y Funciones de la Empresa agroindustrial Don
Mauco S.A.C ser aprobado por la gerencia general de la empresa.
3.1.
FUNCIN GENRICA:
Encargado del abastecimiento y venta de licores que se encuentran en la zona

geogrfica de la
licorera, as como
dar la atencin y el asesoramiento
necesario al cliente.
3.2.
FUNCIONES ESPECFICAS:
GERENTE : Es el que tiene la mxima autoridad y es la encargada de dirigir y

supervisar de manera inmediata el trabajo de las dems jefaturas a su cargo ;
Pgina 18
LICORERIA DON MAUCO

planea medidas y mtodos destinados a satisfacer las necesidades de todas
las reas, adems el gerente general es el personero legal de la empresa.
Dirige y controla las polticas acordadas con el fin de lograr los objetivos
planeados.
Nmero de personas en el cargo: 1
Objetivo: Mantener un control y supervisin de la empresa
Funciones especficas:
Desarrollo y direccin de personas.

Trabajo en equipo y cooperacin.
Liderazgo.
Pensamiento analtico y conceptual
Autocontrol.
Confianza en s mismo.
Comportamiento ante fracasos.
Compromiso con la organizacin.
Motivacin al logro.
SECRETARIA: Manejar en forma directa un grado de confidencialidad medio,

manejar constantemente equipos y materiales de fcil uso, siendo su
responsabilidad directa y maneja peridicamente equipos y materiales
medianamente complejos, siendo su responsabilidad indirecta
JEFE INMEDIATO: GERENTE
FUNCIONES:
Elaborar todos los planes necesarios para lograr los objetivos de ventas
establecidos para cada cuenta

Presentar a la gerencia comercial su programa de visitas una semana
antes para su respectiva aprobacin.

Planear las presentaciones de ventas a los clientes y posibles clientes
Investigar cualquier queja del cliente y tomar accin inmediata para
resolver con prontitud y equidad.
Pgina 19
LICORERIA DON MAUCO

JEFE DE COMPRAS: Identificar, seleccionar y desarrollar proveedores de
acuerdo a estndares de calidad y a trminos comerciales predefinidos por la
organizacin.
FUNCIONES:
Identificar y seleccionar proveedores de acuerdo a los estndares
definidos por la organizacin.

Desarrollar a los proveedores con relacin a la calidad, los costes y el
servicio.
Identificar proveedores alternativos para reducir los riesgos de fallas de
suministro.
Sostener negociaciones con los proveedores para mejorar los acuerdos
comerciales a favor de la empresa y dentro de los principios del
comercio justo.
Formalizar a travs de contratos las relaciones comerciales con los
proveedores.
Monitorizar el servicio de los proveedores y distribuir los pedidos de
compras en funcin de su posicin en el ranking de Compras.

Mantener informada a la gerencia sobre el cumplimiento de las
acciones especficas correspondientes.
JEFE DE PRODUCCION: Supervisa las lneas de produccin durante todo el

proceso, realiza la atencin a los proveedores, adems de estar a cargo del
correcto funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo establecido,
revisa el desempeo del personal as como el de la maquinaria y equipo de
trabajo.
JEFE INMEDIATO:GERENTE
FUNCIONES:
Pgina 20
LICORERIA DON MAUCO
Proyectar: Se debe programar o planificar el trabajo del da, establecer

la prioridad y el orden, tomando en cuenta los recursos y el tiempo para
hacerlo, de igual forma el grado de efectividad de sus colaboradores, as
como la forma de desarrollar dicho trabajo dentro de su departamento.

Dirigir: Esta funcin comprende la delegacin de autoridad y la toma de
decisiones, lo que implica que el supervisor debe empezar las buenas
relaciones humanas, evitando todo tipo de amiguismo (La relacin debe
ser Profesional-Laboral dentro de la Empresa).

Desarrollar: Esta funcin le impone al supervisor la responsabilidad de
mejorar constantemente su personal, desarrollando sus aptitudes en el
trabajo, estudiando y analizando mtodos de trabajo y elaborando
planes de adiestramiento para el personal nuevo y antiguo, as elevar
los niveles de eficiencia de sus colaboradores, motivar hacia el trabajo,
aumentar la satisfaccin laboral y se lograr un trabajo de alta calidad y
productividad.
Controlar: Significa crear conciencia en sus colaboradores para que sea
cada uno de ellos los propios controladores de su gestin, actuando
luego el supervisor como conciliador de todos los objetivos planteados.
Supervisar implica controlar.

Mantener informada a la gerencia
sobre el cumplimiento de las
acciones especficas correspondientes.

PERSONAL DE PRODUCCION:
JEFE INMEDIATO: JEFE DE PRODUCCION
LAVADO:
Funciones:
Limpieza: para separar los contaminantes de la materia prima.

Al limpiar las materias primas el personal encargado de seguir 2
objetivos:
Pgina 21
LICORERIA DON MAUCO

Eliminar los contaminantes que constituyen un peligro para la salud o
que son estticamente desagradables.
Controlar la carga microbiana y las reacciones qumicas y bioqumicas
que perjudican la eficacia del proceso y la calidad del producto.
Seleccin: para separar las materias primas en categoras de distinta

caracterstica fsica. (Tamao, forma y color).
Clasificacin: para separar las materias primas en categoras diferentes

segn su calidad.
Seguir las instrucciones y consejos del jefe de rea
CORTADO:
Funciones:
Encargado de los cortes de las diferentes plantas y cortezas para la
fabricacin de los licores.

Cortar las partes adecuadas de las plantas y cortezas.
Separar las partes buenas y malas de la materia prima.
ENVASADO:
Pgina 22
LICORERIA DON MAUCO

FUNCIONES:
Se responsabiliza del proceso de embotellado de la bebida (licor);

cuenta con una lnea que produce bebidas de diferentes tamaos, tipos
de envase y sabor.
Se encarga de seguir la produccin planeada y vigilar el buen
funcionamiento de la lnea as como su limpieza e higiene segn las
normas de calidad que se exigen para este tipo de producto.
ETIQUETADO:
FUNCIONES:
Se responsabiliza del proceso de etiquetado del licor.

Se encarga de desechar etiquetas defectuosas ya sea por una mala
impresin.
Se encarga de seguir la produccin planeada y vigilar el buen
funcionamiento de la lnea as como su limpieza e higiene segn las
normas de calidad que se exigen para este tipo de producto.
Seguir las instrucciones y consejos del jefe de sus rea
EMPACADO:
FUNCIONES:
Responsables de armar cajas, cajones o contenedores.

Preparan las cajas, revistindolas o rellenndolas con materiales que
protegen a los artculos durante su envo.

Deben envolver los licores de acuerdo a las necesidades del envo, de
los pedidos o de acuerdo a especificaciones de sus supervisores.

Deben ser capaces de empaquetar los artculos rpidamente dentro del
plazo establecido por sus empleadores.
Pgina 23
LICORERIA DON MAUCO
Deben sellar las cajas o contenedores con cinta adhesiva, clavos,

pegamento o tornillos.
JEFE DE VENTAS: Es la responsable de todas las acciones de marketing,

promocin y comercializacin de los productos de la empresa y el lanzamiento
de nuevas campaas de tal modo que se maximice las ventas.
FUNCIONES:
Organizar, dirigir y controlar las actividades del sistema de
comercializacin en el rea de su jurisdiccin.

Difundir el Manual del Sistema de Gestin de la Calidad de los Procesos
Comerciales y proponer cambios y/o mejoras en forma continua.

Proponer acciones de capacitacin, de acuerdo a las necesidades y
perspectivas de los trabajadores.

Coordinar y proponer el cronograma anual de ventas.
Organizar y dirigir los procesos de venta y cobranza, controlando
eficientemente los parmetros e ndices de la gestin de recaudacin.

Administrar los recursos humanos y materiales, garantizando su
utilizacin, en las mejores condiciones de costo, oportunidad y eficiencia.

Evaluar peridicamente el cumplimiento de los planes y programas a
travs de los indicadores de gestin, sugiriendo las correcciones
convenientes para el logro de los objetivos.
CAJERO:
FUNCIONES:
Saber manejar el equipo de cobro de tarjetas de Crdito.

Saber identificar billetes falsos.
Pgina 24
LICORERIA DON MAUCO
Responsable de sumar la cantidad debida por una compra

Cargar al consumidor esa cantidad y despus, recoger el pago por las
mercancas o servicios proporcionados.

Encargado de los descuentos
CAPTULO IV:
FACTORES DE XITO EMPRESARIAL
4. ANLISIS DEL PRODUCTO: FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
No copia modelos de otras bebidas Posibilidad de mayor produccin

sino que genera su propio estilo.
en la participacin del mercado.
Envase apropiado.
Mayor incremento de ventas.
Una buena relacin entre precio y Aprovechar el crecimiento en el
cantidad del producto.
Buen sabor y calidad.
Mercado
Nuevas marcas innovadoras de las
bebidas.
Mejoramiento de producto como
deseen los clientes.
AMENAZAS
DEBILIDADES
La publicidad es insuficiente y no es Entrada de nuevos productos.
Otras bebidas ms conocidas.
constante.
Poco reconocimiento de nuestra Bajo costo de cambio de los
marca.
consumidores.
Fuerte amenaza
sustitutos.
Pgina 25
de
productos
LICORERIA DON MAUCO
DEBILIDADES
Presencia nicamente los fines
de semana
Desconocimiento del aspecto
tributario
Contratacin de personal no
idoneo
FORTALEZAS
Excelente ubicacin
Contacto con proveedores
Capital propio
Activos disponibles para uso
FODA
4.1.
AMENAZAS
Competidor que entre en
nuestro nicho de mercado
No aceptacin de productos y/o
precios
Decisin negativa del
arrendatario
Aumento de impuestos al
consumo de alcohol
OPORTUNIDADES
Demanda creciente del
producto
Mercado insatisfecho en
productos y atencin
Ofrecer productos diferentes
Precios altos en productos
La zona no cuenta con un
proveedor especfico de este
producto
ANLISIS Y DESCRIPCIN DEL PRODUCTO DE LA EMPRESA.
Licorera Don Mauco S.A.C somos especialistas en la produccin y venta de

bebidas regionales afrodisiacas.
Nuestra bebida puede ser consumida como para momentos sociales o tambin
como bebidas curativas, el consumidor lo elige por su frescura y su delicioso
sabor. La buena noticia es que, est elaborado con productos netamente
naturales y 100% selva, es una preparacin a base de races, cortezas, miel de
Pgina 26
LICORERIA DON MAUCO

abeja y aguardiente que le dan un sabor natural, nuestro productos pueden ser
consumidos tanto frio o con gotitas de limn.
4.2.
PROPIEDADES DEL CHIQUITINGO.

Desde el punto de vista de los licores afrodisiacos, el Chiquitingo es una
excelente alternativa por su agradable sabor y su toque natural. Es un extracto
que se obtiene macerando por largo tiempo en aguardientes de caa, el
achuni, ucshaquiro, motelo sanango, chuchuasha, fierro caspi, chicosa y miel
de abeja lo cual hace que el cliente lo prefiera.
AGUARDIENTE:
Es una bebida alcohlica destilada de un fermentado alcohlico. Existen gran
variedad de sustancias orgnicas agrcolas cuya pasta o zumo fermentado es
usado para su Provenientes de multitud de plantas ricas en sacarosa, que es
elemento esencial en la elaboracin de la bebida ya que a partir de esta surge
el etanol, siendo en principio el aguardiente alcohol diluido en agua. Toman as
tambin el aguardiente su nombre de Aqua y Ardiente del latn Ardens,
lexema Ardie, refirindose a su baja inflamabilidad, o tambin se dice debido
a la sensacin propia de la sustancia lquida alcohlica al ser ingerida.

ACHUNI:
Es un mamfero relacionado con el Procyon lotor, pero la especie se caracteriza
por hocico largo con algo de cerdo y garras de oso.
Su piel es o pardo suave o negra, con vientre ms claro, y anillos blanco en la
cola en muchos casos. Su cabeza es delgada con una nariz alargada, orejas
pequeas, pies negros, cola larga no prensil usada para balancearse y sealar.
UCSHAQUIRO:
rbol recto de 30 metros de altura total promedio. Altura comercial de 19
metros. Dimetro a la altura del pecho promedio de 70 cm. La copa es grande,
aparasolada. El fuste es recto, cilndrico, base de forma irregular. La corteza
externa es de color marrn oscuro de textura poco arenosa, apariencia
ligeramente fisurada. Su espesor es de 3 cm. La corteza interna de color
marrn plido, de textura lisa
MOTELO SANANGO
Pgina 27
LICORERIA DON MAUCO

Hojas: se usa como antipirtico, en conjuntivitis y mordedura de serpiente.
Tallo: es usado contra la infertilidad femenina, se usa como analgsico dental"
hipocolesterolmico, usado en dismenorrea, clicos menstruales, antidiabtico,
en paludismo, tifoidea y lceras estomacales.
Raz: es usado contra la
infertilidad femenina, en las hemorragias post. Menstruales, cardiotnico,

antianmico, tnico cerebral, tratamiento del reumatismo, antiinflamatorio.
CHUCHUHUASA:
Es un rbol de la selva amaznica que llega a los 30 metros de altura y cuya
corteza posee propiedades energticas y tonificante por lo que es
recomendado como reconstituyente orgnico
sexual, as como por sus
virtudes medicinales contra los dolores reumticos, tumores, afecciones

broncopulmonares, entre otros mltiples usos.
Era utilizado desde hace siglos por las diversas comunidades de nuestra selva
por sus propiedades medicinales y afrodisacas. Se crea que para obtener un
mejor efecto curativo se deba sacar una parte del rbol por donde sale el sol
(chuchu) y por donde se oculta el sol (huasha).
Es una planta nativa de la regin occidental de la selva amaznica (Per,
Ecuador, Colombia) y se caracteriza por sus hojas largas de 10 a 30 cms., de
pequeas flores blancas, de corteza marrn rojiza muy dura.
La corteza y raz: contienen fenoldienonas con esqueleto triterpnico y
proantocianidinas dimricas; saponinas, esteroides, derivados fenlicos,
vitaminas y almidones; adems, contiene maytenina, metilepigalocatequina,
hidroxitingenona, benzoil, diacetilmayteina, taninos catquicos, maytansina,
Maytena y tingenona. Entre sus principios activos podemos nombrar:
alcaloides,
Catechines,
Flavonoides,
Quinonas,
Cumarinas,
Fenoles,
Saponinas, Taninos, cidos orgnicos, etc.
MIEL DE ABEJA:
La miel de abeja es un producto que las abejas producen a partir de la
transformacin del nctar de las flores, y que es usado con propsitos de
alimentacin completa en la colmena. La miel de las abejas ha sido
ampliamente
estudiada
por su
gran
cantidad
de
propiedades
como
antispticas, fortificantes, calmantes, laxantes, diurticas y bactericidas, y
beneficios para el cuerpo humano.

FIERRO CASPI
CHICOSA
Pgina 28
LICORERIA DON MAUCO

5. OBJETIVOS:
5.1.
CORTO PLAZO:
Mejorar la infraestructura del local.
Satisfacer al mximo las necesidades del consumidor con productos de
calidad.
Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores,
mediante
capacitaciones
para
una
mejor
elaboracin
atencin
personalizada a nuestro cliente.

Formar alianzas estratgicas con nuestros proveedores con la finalidad de
obtener productos de buena calidad a un mejor precio al momento que sea
requerido.
5.2.
MEDIANO PLAZO:
Fidelizacin de clientes.
Recuperar nuestro capital de inversin.
Mantener un buen clima empresarial que promueva la innovacin.
Generar utilidades para mantener la solidez financiera.
Impulsar el crecimiento.
5.3. LARGO PLAZO:
Lograr el reconocimiento de nuestra licorera Don Mauco S.A.C a nivel del
departamento San Martin.
Tener sucursales en las diferentes provincias de regin San Martin.
6. SEGMENTACIN: PERFIL DEL CLIENTE

6.1.
6.2.
Perfil Demogrfico:
Ubicacin geogrfica: Toda la ciudad de Tarapoto
Edad: De 18 a mas
Sexo: Hombres y mujeres.
ESTRATEGIA DE MARCA
Eslogan: EL PLACER EN UN SOLO TRAGO

El objetivo de la marca: Cabe mencionar, que Chiquitingo cumple
con los criterios de consideracin de una marca, siendo estos:
Pgina 29
LICORERIA DON MAUCO

Fcil de pronunciar
Fcil de memorizar
Ausencia de connotaciones ofensivas.
6.3.
ESTRATEGIA DE PRECIO
6.3.1. Objetivo de Precio:

Fue puesto de acuerdo a las caractersticas del mercado competente, teniendo
una relacin similar en los precios con otras empresas que se dedican a la
venta de bebidas afrodisacas.
Debido a lo anterior Chiquitingo utiliza una estrategia de precios, pudiendo
de esta manera entrar a una parte importante del mercado, adoptando un
sistema de distribucin intensiva, acciones publicitarias importantes y una
capacidad de produccin muy bien adaptada a los requerimientos del mercado.
6.4.
MARKETING MIX
PRODUCTO
Clasificacin del Producto
La transformacin del
producto y la conservacin
del mismo va a ser duradero
hasta un tiempo indeterminado (mayor maceracin = mejor sabor).
Atributos del Producto

La
materia prima principal es el aguardiente de caa y la miel de abeja.
Las materias primas secundarias son: cortezas, races.
Es de consumo selectivo.
No perder el color, el olor y el sabor que caracteriza a nuestro producto.

Marca
Pgina 30
LICORERIA DON MAUCO

Empresa agroindustrial Don Mauco SAC
Empaque
Estar protegido por una botella de vidrio, de color transparente que le da una
mejor presentacin a nuestro producto, la botella tiene 31 cm de altura y 24 cm
de circunferencia, con una tapa azul que va de acorde con los colores de la
etiqueta.
Etiqueta
El diseo de la bebida afrodisiaca
Chiquitingo es atractivo con letras
sencillas, con colores rojo, blanco y negro, y con un fondo de color azul, celeste
y amarillo debidamente difuminados, teniendo como imgenes a cuatro
palmeras que caracterizan a la cuidad de Tarapoto, y una pareja sentada en
una hamaca que tiene relacin con el nombre de nuestro producto, teniendo
como imagen a nuestro logo que identifica a la empresa, y por ltimo los datos
del producto y de la empresa.
Contenido neto
Contenido de alcohol
Calidad y confianza (servicios de informacin al consumidor)
Recomendaciones y advertencias
Lugar de fabricacin (elaboracin )
N de RUC
Registro sanitario.
PRECIO
Nuestra empresa fijar el precio del producto haciendo un estudio minucioso de
los costos, para poder obtener buenas utilidades. Teniendo en cuenta que haya
relacin entre los precios de la competencia.
PLAZA
Geogrfica:
Pgina 31
LICORERIA DON MAUCO

Tarapoto ser nuestro principal mercado, donde el cliente lo podr encontrar
en: supermercado la Inmaculada, lugares tursticos, y establecimientos que
vendan bebidas alcohlicas, teniendo como proyeccin
7. a los mercados regionales y nacionales,
PROMOCIN
Nuestro producto
esta promocionado por los diferentes medios de
comunicacin:
PUBLICIDAD RADIAL:
Nuestra publicidad radial es breve y concisa con palabras muy fluidas, sin
connotaciones, para que el oyente pueda entender.
PUBLICIDAD TELEVISIVA:
Nuestra publicidad televisiva es sencilla y corta, de modo que los
perceptores identifiquen nuestro producto de una forma fcil y rpida.
PUBLICIDAD ESCRITA:
En nuestra publicidad escrita esta la informacin bsica que el cliente pueda
necesitar, y teniendo como gua a los elementos que en ella se encuentran,
ya sea eslogan, producto y fondo.
CONCLUSIONES
La empresa de licores DON MAUCO tiene gran demanda por parte de
los ciudadanos, la mayora de las personas que lo ingieren los prefieren
saborizados, realizando mezclas con jugos naturales o bebidas
saborizadas.
Pgina 32
LICORERIA DON MAUCO

Estamos seguros de que el producto tendr la aceptacin esperada, por
ser un producto atractivo para el consumidor adems de ser prctico y
natural.
El mercado de dichas bebidas es amplio, los canales de distribucin son
viables, la infraestructura no es tan complicada.
Podemos concluir que el producto tiene grandes posibilidades de ser
aceptado dentro del mercado, pero se debe tener en cuenta mantener
los principios y valores de la empresa asi como los estndares de
calidad que brinde confianza al consumidor.
RECOMENDACIONES
Aunque la empresa de licores don MUCO se muestre rentable, hay
que considerar la fuerte competencia en el mercado especficamente de
grandes empresas actualmente posicionadas en el mercado, las cuales
Pgina 33
LICORERIA DON MAUCO

estn muy bien establecidas en la mente del consumidor, quienes
fcilmente pueden lanzar un producto como el nuestro y an mejorado.
Tomando en consideracin nuestras fortalezas respecto a nuestras
amenazas, se puede realizar alianzas con empresas extranjeras que no
tengan potencialidad de crecimiento en este mercado para brindarles un
producto de calidad.
En el camino tanto de produccin como financiero se deben tomar
medidas de contingencia referente a los impactos externos, los cuales
se escapan de la mano de cualquier proyeccin tales como: Situacin
socio econmica, polticas establecidas por el rgimen de turno y
tendencias econmicas que se generen al momento.
LINKOGRAFA:
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/4611/MANQ
UILLO_MORA_SANCHEZ_ALCOHOL_DESTILADO.pdf?sequence=1
Pgina 34
LICORERIA DON MAUCO

http://www.fedesarrollo.org.co/wp-content/uploads/2011/08/La-industria-delicores-en-Colombia-TEXTO-FINAL-CON-TODO.pdf
http://tarapoto.com/tarapoto_peru/bebidas.php
http://licoresafrodisiacos.blogspot.com/
ANEXOS
UCSHAQUIRO
MOTELO SANANGO
Pgina 35
LICORERIA DON MAUCO
ACHUNI
CHUCHUHUASA
AGUARDIENTE:
Pgina 36

Planeamiento Empresa de Licores Don Manuelito

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Planeamiento Empresa de Licores Don Manuelito

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

EMPRESA: DE LICORES DON MAUCO

LICORERIA DON MAUCO

CAPTULO III------------------------------------------------------------------------------- 18-25

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

Tarapoto, julio 2015

"Un trago no hace verano, pero

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

desenvolvimiento en la sociedad, como

finalizarlo con xito.

LICORERIA DON MAUCO

Este trabajo fue un proceso de aprendizaje y experimentacin personal,

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

de la selva con la que cuenta la licorera Don

MAUCO. Previo a esto se ha realizado un estudio del licor, su historia, tipos

LICORERIA DON MAUCO

oportunidades, en cuanto a rentabilidad, liquidez y solvencia; ya que desde el

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

HISTORIA DEL LICOR:

La produccin de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

LICORERIA DON MAUCO

20011599139 y tendr como lnea la elaboracin de bebidas afrodisiacas de la

Chiquitingo que es una combinacin de varias cortezas y

LICORERIA DON MAUCO

Desarrollar el producto cubriendo las expectativas del mercado.

Nuestra estrategia para cubrir el mercado ser el uso de un marketing mix ya

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

zona segura, concurrida y accesible, con una buena

infraestructura para la comodidad de nuestros clientes. Los productos que

En las bebidas se destacan las siguientes caractersticas:

Son bebidas afrodisiacas y curativa de tipo regional.

Se preparan con tiempo para la maceracin.

Tienen buen sabor, olor, color y tamao, y se elaboran siguiendo los

Se pueden elaborar a pedido, para eventos, entre otros.

Algunas medidas que nuestra empresa toma en cuenta, son las

Nos esforzamos por ofrecer siempre al cliente un producto de calidad,

Tenemos una ubicacin de alto trnsito: cerca de tiendas comerciales,

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

LIC. ADM. Ivette Ramrez Alvarado

LICORERIA DON MAUCO

Mantenernos como la empresa lder a nivel regional en la produccin, venta y

Somos una empresa agroindustrial que se dedica no solo a brindar un producto

LICORERIA DON MAUCO

Ser sinceros con nosotros mismos y con los dems.

Cumplir nuestras obligaciones.

Hacer las cosas con amor y cario.

Tratar a los dems como queremos ser tratados.

Lo que hacemos, lo hacemos bien.

Buscar, imaginar y crear productos nuevos.