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DCTA Departamento de Cincia e Tecnologia Aeroespacial

Concurso Pblico

029. Prova Objetiva

Analista em C&T Jnior


(Nutrio)
CD. 040

Voc recebeu sua folha de respostas e este caderno contendo 70 questes objetivas.
Confira seu nome e nmero de inscrio impressos na capa deste caderno e na folha de respostas.
Quando for permitido abrir o caderno, verifique se est completo ou se apresenta imperfeies. Caso haja algum
problema, informe ao fiscal da sala.
Leia cuidadosamente todas as questes e escolha a resposta que voc considera correta.
Marque, na folha de respostas, com caneta de tinta azul ou preta, a letra correspondente alternativa que voc escolheu.
A durao da prova de 4 horas, j includo o tempo para o preenchimento da folha de respostas.
S ser permitida a sada definitiva da sala e do prdio aps transcorrida a metade do tempo de durao da prova,
entregando ao fiscal a folha de respostas, este caderno e o rascunho do gabarito de sua carteira.
Aps transcorridos 75% do tempo de durao da prova ou ao seu final, voc entregar ao fiscal a folha de respostas
e este caderno, e poder, neste caso, levar o rascunho do gabarito localizado em sua carteira.
At que voc saia do prdio, todas as proibies e orientaes continuam vlidas.

Aguarde

a ordem do fiscal para abrir este caderno de questes.

09.06.2013 | tarde

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02. De acordo com o texto, correto afirmar que os humoristas


contemporneos

conhecimentos gerais

(A) desvirtuam o sentido do humor, quando se dedicam a


criticar os traos das classes subalternas.

Lngua Portuguesa
Leia o texto para responder s questes de nmeros 01 a 10.

(B) defendem um tipo de humor voltado para a nfase no


desequilbrio entre os segmentos sociais.

O humor deve visar crtica, no graa, ensinou Chico


Anysio, o humorista popular. E disse isso quando lhe solicitaram
considerar o estado atual do riso brasileiro. Nos ltimos anos de
vida, o escritor contribua para o cmico apenas em sua poro
de ator, impedido pela televiso brasileira de produzir textos.
E o que ele dizia sobre a risada ajuda a entender a acomodao de muitos humoristas contemporneos. Porque, quando eles
humilham aqueles julgados inferiores, os pobres, os analfabetos,
os negros, os nordestinos, todos os oprimidos que parece fcil
espezinhar, no funcionam bem como humoristas. O humor deve
ser o oposto disto, uma restaurao do que justo, para a qual
desancar aqueles em condies piores do que as suas no vale.
Rimos, isso sim, do superior, do arrogante, daquele que rouba
nosso lugar social.
O curioso perceber como o Brasil de muito tempo atrs
sabia disso, e o ensinava por meio de uma imprensa ocupada em
ferir a brutal desigualdade entre os seres e as classes. Ao percorrer o extenso volume da Histria da Caricatura Brasileira (Gala
Edies), compreendemos que tal humor primitivo no praticava
um rosrio de ofensas pessoais. Naqueles dias, humor parecia ser
apenas, e necessariamente, a virulncia em relao aos modos
opressivos do poder.
A amplitude dessa obra indita. Saem da obscuridade os
nomes que sucederam ao mais aclamado dos artistas a produzir
arte naquele Brasil, Angelo Agostini. Corcundas magros, corcundas gordos, corcovas com cabea de burro, todos esses seres
compostos em aspecto polimrfico, com expressivo valor grfico, eram os responsveis por ilustrar a subservincia a estender-se pela Corte Imperial. Contra a escravido, o comodismo dos
bem-postos e dos covardes imperialistas, esses artistas operavam
seu esprito crtico em jornais de todos os cantos do Pas.

(C) manifestam uma tendncia em ressaltar os tipos sociais


que transgridem as regras da boa convivncia.
(D) criticam, indiscriminadamente, todos os que compem
a estrutura da sociedade e tornam-se, por isso, transgressores.
(E) transformam-se em artistas quando concebem um tipo
de humor refinado, com finalidades estticas.

03. Lendo-se a frase O humor deve ser uma restaurao do que


justo, para a qual desancar aqueles em condies piores do
que as suas no vale. , conclui-se que o humor
(A) disputa com outras formas artsticas a possibilidade de
promover uma redeno dos males sociais.
(B) deve primar por um senso de justia e por isso no se
recomenda atingir os menos favorecidos.
(C) busca amenizar os momentos de agrura por que passam
as pessoas, sobretudo as mais humildes.
(D) agua nas pessoas a capacidade de superar todos os
tipos de crtica com que normalmente tm de conviver.
(E) defende o modo como se organizam as classes sociais,
de acordo com o lugar que ocupam na sociedade.

04. O humor primitivo na poca do Brasil Imperial

(Carta Capital.13.02.2013. Adaptado)

(A) procurava retratar, sem distino, os costumes e o estilo


de vida dos brasileiros.

01. De acordo com o texto, o humorista Chico Anysio

(B) caracterizava-se por apontar o conformismo dos que


apoiavam o poder.

(A) desistiu de promover o riso no Brasil porque o pblico


deixou de se divertir com o tipo de humor que ele praticava.

(C) centrava-se na crtica s pessoas com o intuito de cor


rigir falhas de carter.

(B) insistiu em dedicar-se interpretao, contrariando as


determinaes dos proprietrios da televiso brasileira.

(D) colocava as finalidades humorsticas a servio da ordem


estabelecida.

(C) concebeu um tipo de humor endereado, que realava


as particularidades das pessoas com as quais se incompatibilizava.

(E) reinventava-se sempre que tivesse de camuflar a ao


da censura.

(D) abriu possibilidades aos humoristas mais jovens, que


exploraram os temas que ele selecionava para produzir
o riso.
(E) criou um estilo de provocar o humor, segundo o qual
o riso deveria cumprir, antes de tudo, uma funo contestatria.

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05. Segundo o texto, corcundas magros e gordos, corcovas com


cabea de burro

08. Assinale a alternativa que reescreve, de acordo com a concordncia e a pontuao, a frase Saem da obscuridade os
nomes que sucederam ao mais aclamado dos artistas a produzir arte naquele Brasil, Angelo Agostini.

(A) adquiriram valor moral e defendiam a preservao do


regime imperial.

(A) Desponta da obscuridade os nomes que sucederam ao


mais aclamado dos artistas que produzia arte naquele
Brasil Angelo Agostini.

(B) levantavam protestos por parte dos caricaturistas espalhados pelo Pas.
(C) eram criaes expressivas e denunciavam o imobilismo
da classe dominante.

(B) Aparece da obscuridade os nomes que sucederam ao


mais aclamado dos artistas que produziu arte naquele
Brasil, Angelo Agostini.

(D) ilustravam as dificuldades na concepo das caricaturas


no Brasil Imperial.

(C) Surgem da obscuridade os nomes que sucederam ao


mais aclamado dos artistas que produziram arte naquele
Brasil: Angelo Agostini.

(E) mostravam uma afinidade entre o momento histrico e


a criao artstica.

(D) Irrompe da obscuridade os nomes que sucederam ao


mais aclamado dos artistas que produziram arte naquele
Brasil, Angelo Agostini.

06. No trecho E o que ele dizia sobre a risada ajuda a entender


a acomodao de muitos humoristas contemporneos. Porque,
quando eles humilham aqueles julgados inferiores, que parece
fcil espezinhar, no funcionam bem como humoristas. as
expresses em destaque, esto correta e respectivamente substi
tudas, por

(E) Emergem da obscuridade os nomes que sucederam ao


mais aclamado dos artistas que produzira arte naquele
Brasil, Angelo Agostini.

(A) em relao os quais

09. Na frase compreendemos que tal humor primitivo no


praticava um rosrio de ofensas pessoais. , observa-se
emprego de expresso com sentido figurado, o que ocorre
tambm em:

(B) referente a dos quais


(C) em matria de nos quais

(A) O livro sobre a histria da caricatura estabelece marcos


inaugurais em relao a essa arte.

(D) de acordo com pelos quais


(E) em respeito a dos quais

(B) O trabalho do caricaturista pareceu to importante a


seus contemporneos que recebeu o nome de nova
inveno artstica.

07. Assinale a alternativa que reescreve corretamente, de acordo


com a modalidade-padro, a frase O humor deve visar
crtica, no graa e deve ser o oposto da chacota.

(C) Manoel de Arajo Porto-Alegre foi o primeiro profissional dessa arte e o primeiro a produzir caricaturas no
Brasil.

(A) O humor deve aspirar a crtica, no a graa e deve se


opor a chacota.

(D) O jornal alternativo em 1834 zunia s orelhas de todos e


atacava esta ou aquela personagem da Corte.

(B) O humor deve pretender crtica, no graa e deve se


opor na chacota.

(E) O livro sobre a arte caricatural respeita cronologicamente os acontecimentos da histria brasileira, suas
temticas polticas e sociais.

(C) O humor deve atingir crtica, no a graa e deve se


opor a chacota.
(D) O humor deve alcanar crtica, no graa e deve se
opor chacota.
(E) O humor deve almejar a crtica, no a graa e deve se
opor chacota.

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10. A frase O humor deve ser uma restaurao da justia e


desancar os inferiores no vale. est corretamente rees
crita, de acordo com o sentido, em

Leia trecho da cano Samba de Orly, de Vinicius de Morais,


para responder s questes de nmeros 12 a 15.
Vai, meu irmo
Pega esse avio
Voc tem razo de correr assim
Desse frio, mas beija
O meu Rio de Janeiro
Antes que um aventureiro
Lance mo

(A) O humor deve ser um restabelecimento da justia e destratar os inferiores no lcito.


(B) O humor deve ser uma simulao da justia e contrariar
os inferiores no inconcebvel.
(C) O humor deve ser um subterfgio da justia e caoar
dos inferiores no impraticvel.

Pede perdo
Pela durao dessa temporada
Mas no diga nada
Que me viu chorando
E pros da pesada
Diz que vou levando
V como que anda
Aquela vida -toa
E se puder me manda
Uma notcia boa

(D) O humor deve ser uma sustentao da justia e enganar


os inferiores no inoportuno.
(E) O humor deve ser uma submisso da justia e subestimar os inferiores no inconveniente.

Observe a figura.

12. De acordo com a cano,


(A) o eu lrico, atormentado pela culpa, pede perdo ao amigo.
(B) o Rio de Janeiro est merc de um aventureiro inescrupuloso.
(C) o avio o meio pelo qual chega ao Rio a demonstrao
de saudade do poeta.
(www.google.com.br)

(D) as pessoas, no Rio, defendem um estilo de vida produtiva.


(E) as lgrimas do poeta impedem que ele se volte para a
poesia.

11. Sobre a caricatura, criada por Aurlio Figueiredo, para a


revista A Comdia Social, em 1870, e intitulada Carro do
progresso nacional, correto afirmar que ela

13. Considerando-se o emprego do pronome voc, as formas


verbais em Vai, meu irmo/Pega esse avio estariam em
conformidade com a modalidade-padro em

(A) apresenta uma dvida quanto ao momento histrico do


imprio brasileiro.
(B) levanta uma questo sobre a validade ou no do progresso a qualquer preo.

(A) V/Pegue

(C) prope um dilogo entre os que defendem e os que contestam o progresso.

(B) Vo/Peguem

(D) confirma a ideia de que os velhos, no Imprio, eram


indiferentes ao progresso.

(D) Vo/Pegue

(C) V/Pegam

(E) Vo/Pegam

(E) formula uma crtica ordem estabelecida e no a indivduos.

14. As expresses Antes que/Mas e se, em destaque no trecho


da cano, indicam, respectivamente, no contexto, ideia de
(A) tempo, modo, condio.
(B) lugar, adversidade, modo.
(C) causa, tempo, fim.
(D) modo, adversidade, causa.
(E) tempo, adversidade, condio.
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15. Os versos do poema reescritos assumem verso correta


quanto colocao pronominal em:

18. Considere verdadeiras as seguintes afirmaes:


I. Alguns engenheiros tm mais de um diploma de graduao.
II. Todos os engenheiros estudaram, no mnimo, cinco anos
de bacharelado.

(A) Aos da pesada, no diga-lhes que lamentamo-nos./ Me


envie uma notcia boa.
(B) Aos da pesada, no diga-lhes que nos lamentamos./ Me
envie uma notcia boa.

Com base apenas nessas duas afirmaes, conclui-se corretamente que

(C) Aos da pesada, no lhes diga que lamentamo-nos./


Envie-me uma notcia boa.

(A) somente quem tem apenas um diploma de graduao


estudou, necessariamente, cinco anos de bacharelado.

(D) Aos da pesada, no lhes diga que nos lamentamos./


Envie-me uma notcia boa.

(B) se Joo engenheiro, ento ele tem, necessariamente,


mais de um diploma de graduao.

(E) Aos da pesada, no lhes diga que nos lamentamos./ Me


envie uma notcia boa.

(C) existem engenheiros que tm somente um diploma de


graduao e estudaram menos que cinco anos de bacharelado.

Raciocnio Lgico

(D) se Carlos engenheiro, ento ele estudou cinco anos ou


mais de bacharelado e no tem, necessariamente, mais
que um diploma de graduao.

16. Carlos engenheiro e matemtico, mas no fsico. Slvio


engenheiro e fsico, mas no matemtico. Antonio e Roberto no so engenheiros, mas so matemticos e fsicos.
Somente Walter engenheiro, matemtico e fsico. Se em
um grupo de profissionais do qual participam todos os citados existem apenas engenheiros, matemticos e fsicos,
sendo 10, 8 e 7 pessoas, respectivamente, de cada rea, e
somente os profissionais citados tm mais de uma formao
nesse grupo, ento possvel afirmar, corretamente, que o
nmero de pessoas nesse grupo

(E) quem estudou mais que cinco anos de bacharelado tem,


necessariamente, mais de um diploma de graduao.
19. Considere as premissas a seguir.
I. Se Ana no biblioteconomista, ento Fbio engenheiro.
II. Se Carlos administrador, ento Marta no nutricionista.

(A) 17.

III. Fbio no engenheiro e Marta nutricionista.

(B) 19.

Uma concluso que pode ser indicada para que, juntamente


com essas trs premissas, origine-se um argumento vlido

(C) 21.

(A) Ana biblioteconomista e Carlos no administrador.

(D) 23.

(B) Ou Ana no biblioteconomista ou Carlos administrador.

(E) 25.

(C) Ou Carlos no administrador ou Ana biblioteconomista.

17. Se sou responsvel, ento sou um bom profissional.

(D) Carlos administrador e Ana no biblioteconomista.

Uma afirmao equivalente afirmao acima est contida


no item:

(E) Ana biblioteconomista e Carlos administrador.

(A) Se sou um bom profissional, ento sou responsvel.


(B) Sou um bom profissional se e somente se sou responsvel.

20. Uma negao lgica para a proposio a Terra redonda se


e somente se o cu no azul pode ser dada por

(C) Se no sou responsvel, ento no sou um bom profissional.

(A) o cu azul e a Terra redonda, ou a Terra redonda e


o cu no azul.

(D) No sou responsvel se e somente se no sou um bom


profissional.

(B) a Terra redonda e o cu no azul.


(C) o cu no azul e a Terra no redonda, ou a Terra
redonda e o cu azul.

(E) Se no sou um bom profissional, ento no sou responsvel.

(D) a Terra no redonda ou o cu no azul.


(E) O cu no azul e a Terra no redonda.

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22. Segundo o texto, a atividade econmica no Brasil

Lngua Inglesa

(A) reflete o pleno emprego.


Leia o texto para responder s questes de nmeros 21 a 30.

(B) controlada pelo Banco Central.

Brazils Average Unemployment Rate Falls to Record Low


in 2012

(C) seria melhor se a taxa de juros fosse mais alta.


(D) est lenta, mesmo com o baixo ndice de desemprego.

By Dow Jones Business News

(E) uma consequncia da inflao baixa.

January 31, 2013


Brazils unemployment rate for 2012 fell to 5.5%, down
from the previous record low of 6.0% recorded last year, the
Brazilian Institute of Geography and Statistics, or IBGE, said
Thursday. In December, unemployment fell to 4.6% compared
with 4.9% in November, besting the previous record monthly
low of 4.7% registered in December 2011, the IBGE said.
The 2012 average unemployment rate was in line with
the 5.5% median estimate of economists polled by the local
Estado news agency. Analysts had also pegged Decembers
unemployment rate at 4.4%.
Brazils unemployment rate remains at historically low
levels despite sluggish economic activity. Salaries have also
been on the upswing in an ominous sign for inflation a key
area of concern for the Brazilian Central Bank after a series of
interest rate cuts brought local interest rates to record lows last
year. Inflation ended 2012 at 5.84%.
The average monthly Brazilian salary retreated slightly to
1,805.00 Brazilian reais ($908.45) in December, down from the
record high BRL1,809.60 registered in November, the IBGE
said. Wages trended higher in 2012 as employee groups called
on Brazilian companies and the government to increase wages
and benefits to counter higher local prices. Companies were also
forced to pay more to hire and retain workers because of the
countrys low unemployment.
The IBGE measures unemployment in six of Brazils
largest metropolitan areas, including So Paulo, Rio de Janeiro,
Salvador, Belo Horizonte, Recife and Porto Alegre. Brazils
unemployment rate, however, is not fully comparable to jobless
rates in developed countries as a large portion of the population
is either underemployed or works informally without paying
taxes. In addition, workers not actively seeking a job in the
month before the survey dont count as unemployed under the
IBGEs methodology. The survey also doesnt take into account
farm workers.

23. De acordo com o texto, em 2012, os salrios


(A) chegaram a aumentar cerca de R$ 900,00.
(B) mal cobriram a inflao de 5,84%.
(C) aumentaram mais para os ingressantes no mercado de
trabalho.
(D) pareceram mais altos, pois incluam os benefcios.
(E) mantiveram uma tendncia de alta.
24. De acordo com o texto, a metodologia do IBGE para o clculo do ndice de desemprego
(A) exclui os trabalhadores rurais.
(B) abrange as capitais dos estados.
(C) inclui o subemprego sem carteira de trabalho.
(D) a mesma usada nos pases desenvolvidos.
(E) categoriza o trabalho informal como sazonal.
25. O trecho do terceiro pargrafo a key area of concern
refere-se, no texto, a
(A) inflation.
(B) salaries.
(C) Brazilian Central Bank.
(D) interest rates.

(www.nasdaq.com. Adaptado)

(E) unemployment rate.

21. Segundo o texto, o ndice de desemprego no Brasil


(A) teve uma leve alta em dezembro de 2012, quando comparado ao ano anterior.

26. No trecho do terceiro pargrafo Brazils unemployment rate


remains at historically low levels despite sluggish economic
activity. a palavra despite equivale, em portugus a

(B) apresentou uma queda recorde em 2011 e baixou mais


ainda em 2012.

(A) tal como.

(C) confirmou a estimativa dos especialistas para dezembro


de 2012.

(B) devido a.
(C) apesar de.

(D) considerado mediano pelos economistas que trabalham para o Estado.

(D) causado por.

(E) abrange trabalhadores urbanos que no tm benefcios


como aposentadoria.

(E) como se.


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27. No trecho do quarto pargrafo Companies were also


forced to pay more to hire and retain workers because of the
countrys low unemployment. because introduz uma

Legislao

31. Assinale a alternativa correta a respeito do provimento


previsto na Lei n. 8.112/90.

(A) consequncia.
(B) razo.

(A) Um requisito bsico para investidura em cargo pblico


a idade mnima de 21 anos de idade.

(C) crtica.

(B) s pessoas portadoras de deficincia sero reservadas


at 10% das vagas oferecidas no respectivo concurso
pblico.

(D) comparao.
(E) nfase.

(C) As universidades e instituies de pesquisa cientfica e


tecnolgica federais no podero contratar professores
ou cientistas estrangeiros.

28. No trecho do quinto pargrafo Brazils unemployment


rate, however, is not fully comparable to jobless rates in
developed countries as a large portion of the population is
either underemployed or works informally a palavra as
pode ser substituda, sem alterao de sentido, por

(D) A investidura em cargo pblico ocorrer com a nomeao no Dirio Oficial para o respectivo cargo.
(E) No se abrir novo concurso enquanto houver candidato aprovado em concurso anterior com prazo de validade no expirado.

(A) but.
(B) nor.

32. Aristeu Fraco foi aprovado em concurso pblico para cargo


regido pela Lei n. 8.112/90, tendo tomado posse regularmente no respectivo cargo. Nesse caso, o prazo para Aristeu
entrar em exerccio no servio pblico, contado da data da
posse, de

(C) such.
(D) likely.
(E) since.

(A) 10 dias.
(B) 15 dias.

29. O trecho do quinto pargrafo workers not actively seeking


a job pode ser reescrito, sem alterao de sentido, como

(C) 20 dias.
(D) 40 dias.

(A) employers that arent actively pursuing a job.

(E) 45 dias.

(B) workers whose job wasnt active.


33. Segundo a Lei n. 8.112/90, a Reverso

(C) workers which found an active employment.

(A) o retorno de servidor aposentado atividade.

(D) workers who werent actively looking for a job.

(B) o retorno do servidor estvel ao cargo anteriormente


ocupado depois de finda a pena de indisponibilidade.

(E) active employees that have just found work.

(C) a reinvestidura do servidor estvel no cargo anteriormente ocupado, ou no cargo resultante de sua transformao, quando invalidada a sua demisso por deciso
administrativa ou judicial.

30. No trecho do ultimo pargrafo In addition, workers not


actively seeking a job a expresso in addition pode ser
substituda, sem alterao de sentido, por

(D) a investidura do servidor em cargo de atribuies e responsabilidades compatveis com a limitao que tenha
sofrido em sua capacidade fsica ou mental verificada
em inspeo mdica.

(A) Otherwise.
(B) Nevertheless.

(E) o deslocamento do servidor, a pedido ou de ofcio, no


mbito do mesmo quadro, com ou sem mudana de
sede.

(C) However.
(D) Furthermore.
(E) Therefore.

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37. Prosrpina Sila, ocupante de cargo pblico em comisso


regido pela Lei n. 8.112/90, valeu-se do cargo para lograr
proveito pessoal, em detrimento da dignidade da sua funo
pblica. Por isso, Prosrpina foi destituda do respectivo cargo. Nessa situao, se pretender assumir novo cargo pblico,
a Lei n. 8.112/90 dispe que Prosrpina

34. Considerando as disposies da Lei n. 8.112/90 sobre as


responsabilidades dos servidores pblicos civis da Unio,
das autarquias e das fundaes pblicas federais, correto
afirmar que
(A) a responsabilidade civil decorre de ato omissivo ou comissivo, doloso ou culposo, ainda que no resulte em
prejuzo ao errio ou a terceiros.

(A) estar impedida de assumir novo cargo pblico, federal,


estadual e municipal pelo prazo de 3 (trs) anos.

(B) tratando-se de dano causado a terceiros, responder o


servidor diretamente perante o prejudicado, e a Fazenda
Pblica responder, subsidiariamente, em ao regressiva.

(B) poder assumir outro cargo pblico em qualquer ente da


Federao, no podendo a punio que recebeu prejudic-la em sua nova pretenso.
(C) ficar impedida de assumir novo cargo pblico federal
pelo prazo de 5 (cinco) anos.

(C) a obrigao de reparar o dano estende-se aos sucessores


e contra eles ser executada, independentemente do valor da herana recebida.

(D) estar impedida de assumir novo cargo pblico pelo


prazo de 10 (dez) anos.

(D) a responsabilidade administrativa do servidor ser afastada no caso de absolvio criminal que negue a existncia do fato ou sua autoria.

(E) somente poder assumir novo cargo pblico, a qualquer


tempo, se o cargo pretendido for de provimento efetivo
a ser preenchido por concurso pblico.

(E) a responsabilidade civil-administrativa resulta de ato


omissivo ou comissivo praticado no exerccio do cargo
pblico ou, ainda, fora dele se o servidor estiver em frias regulamentares ou afastado por motivos de licena.

38. Nos moldes do que estabelece a Lei n. 8.112/90, a falta do


servidor pblico ao servio, sem causa justificada, por sessenta dias, interpoladamente, durante o perodo de doze meses, entende-se por

35. No caso da penalidade de suspenso, nos termos da Lei


n. 8.112/90, quando houver convenincia para o servio,
ser o servidor obrigado a permanecer em servio e a penalidade de suspenso poder ser convertida em multa, na
base de

(A) inassiduidade habitual.


(B) abandono de cargo.
(C) exonerao tcita.
(D) inassuidade eventual.

(A) 25% (vinte e cinco por cento) por dia de vencimento ou


remunerao.

(E) improbidade administrativa.

(B) 30% (trinta por cento) por dia de vencimento ou remunerao.

39. Nos termos do que, expressamente, dispe a Lei n. 8.112/90,


na hiptese de o servidor pblico no satisfazer as condies
do estgio probatrio para cargo efetivo, dar-se- sua:

(C) 50% (cinquenta por cento) por dia de vencimento ou


remunerao.
(D) 70% (setenta por cento) por dia de vencimento ou remunerao.

(A) demisso.

(E) 80% (oitenta por cento) por dia de vencimento ou remunerao.

(C) exonerao a pedido.

(B) demisso a bem do servio pblico.


(D) dispensa legal.
(E) exonerao de ofcio.

36. Ccero Romano, servidor pblico submetido pelo regime jurdico da Lei n. 8.112/90, revelou segredo do qual se apropriou em razo do seu cargo pblico. Nessa hiptese, Ccero
estar sujeito seguinte penalidade:

40. um dever do servidor pblico estabelecido pela Lei


n. 8.112/90:
(A) atender com toda subservincia ao pblico em geral,
prestando as informaes requeridas, mesmo as protegidas por sigilo.

(A) advertncia.
(B) represso.
(C) suspenso.

(B) atender com prestreza expedio de certides requeridas para defesa de direito ou esclarecimento de situaes de interesse pessoal.

(D) demisso.
(E) disponibilidade.

(C) cumprir as ordens superiores, mesmo quando em desacordo com a lei.


(D) tratar com desurbanidade as pessoas e seus colegas de
trabalho.
(E) recusar f a documentos pblicos, sob pena de responder civil e criminalmente.
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43. Unidade de Alimentao e Nutrio um conjunto de reas


que tem como objetivo operacionalizar o fornecimento de
refeies para coletividades. O contrato feito entre uma
concessionria e o cliente que prev um repasse de preos,
em que o cliente paga todas as despesas que so realizadas
em seu nome e mais uma taxa administrativa sobre o total,
denominado

CONHECIMENTOS ESPECFICOS

41. A administrao de recursos financeiros compreende todos


os elementos associados ao oramento e ao controle contbil
e financeiro dos processos produtivos. a parte da administrao que se responsabiliza pela aquisio, estocagem,
conservao, distribuio e controle de todo material necessrio ao perfeito funcionamento da unidade de alimentao
e nutrio. Considere as seguintes informaes:

(A) Autogesto.
(B) Refeio transportada.

Produto: feijo

(C) Mandato puro.

Prazo de entrega de emergncia: 2 dias

(D) Mandado derivado.

Prazo de entrega normal: 4 dias

(E) Preo fixo.

Consumo mdio dirio: 15 kg


Periodicidade do pedido: 7 dias

44. A demanda de alimentos frescos, sem conservantes e seguros para o consumo tem aumentado a cada dia, e o mtodo
Sous vide surgiu para atender essa necessidade. Sobre esse
mtodo, correto afirmar que

Consumo mdio no perodo: 105 kg


Assinale a alternativa que contm os valores corretos de estoque mnimo, estoque mdio, estoque mximo e ponto do
pedido, respectivamente.

(A) totalmente seguro, pois durante a coco so destrudos os esporos, resultando em um produto estril.

(A) 60 kg, 30 kg, 135 kg e 90 kg.

(B) para evitar que tenham suas caractersticas sensoriais


alteradas, os alimentos so acondicionados em recipientes de vidro.

(B) 30 kg, 60 kg, 135 kg e 90 kg.


(C) 30 kg, 90 kg, 135 kg e 90 kg.

(C) os alimentos so acondicionados em sacos plsticos a


vcuo e so cozidos em condies controladas de tempo
e temperatura.

(D) 35 kg, 50 kg, 105 kg e 70 kg.

(D) pela temperatura qual os alimentos so submetidos, os


nicos micro-organismos que conseguiriam sobreviver
so os fungos.

(E) 35 kg, 60 kg, 115 kg e 80 kg.

(E) trata-se de um mtodo pouco interessante, pois ele


apenas capaz de manter os alimentos na temperatura
adequada, mas no preserva as suas caractersticas sensoriais.

42. Os custos de produo das empresas podem ser vistos como o


resultado da combinao dos preos de mercado, dos fatores
de produo e do consumo. Em relao aos custos em uma
unidade de alimentao e nutrio, correto afirmar que
(A) custo direto qualquer despesa ou gasto perfeitamente
identificvel, relacionados diretamente com o produto
fabricado ou servio prestado.

45. Considerando as orientaes prticas para o preparo de


ovos, assinale a alternativa correta.
(A) Deve-se acrescentar cido (limo, vinagre) na gua de
coco de ovos poch, pois retarda a coagulao das
protenas.

(B) so exemplos de custos indiretos: combustvel, Equipamento de Proteo Individual (EPIs), utenslios, material administrativo e materiais descartveis.

(B) Acrescentar sal ao fritar um ovo reduz a velocidade da


coagulao das protenas.

(C) custos variveis so valores consumidos ou aplicados,


independentemente de haver ou no produo maior ou
menor quantidade de bens e servios.

(C) Deve-se evitar o cozimento excessivo do ovo, pois a


gema do ovo contm enxofre, que, quando submetido
a altas temperaturas, libera sulfeto de ferro, causando
alterao na cor e odor ao redor da gema.

(D) custos fixos so aqueles que esto relacionados com o


volume de produo, ou seja, variam conforme o nmero de refeies produzidas.

(D) Incorporar a clara em neve com os outros ingredientes


somente no ltimo momento, com movimentos suaves,
preserva o volume.

(E) na distribuio do custo das preparaes do cardpio, o


prato base o que mais contribui, com cerca de 39% a
58% do custo total da refeio.

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(E) Deve-se utilizar clara e gema em preparaes milanesa, pois a cobertura fica mais crocante e o leo espirra
menos durante a fritura.

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46. O termo acar utilizado para designar a sacarose, um dissacardeo formado por glicose e frutose, encontrado principalmente na cana-de-acar e beterraba, mas tambm presente
em frutas, vegetais e mel. Tecnologicamente, os acares simples exercem uma funcionalidade que ultrapassa o seu poder
adoante, pois conferem cor, sabor e textura s preparaes e
tambm atuam na fermentao, como alimento para os micro-organismos responsveis pelo crescimento da massa. Sobre
os acares e doces, correto afirmar que

48. Para que uma preparao culinria seja realizada com


sucesso, vrios fatores so importantes, tais como tipo de
utenslio, temperatura e tempo de preparo, alm da qualidade e quantidade dos ingredientes. Quando se executa
uma receita, imprescindvel que os ingredientes sejam
medidos com preciso (PHILIPPI, 2003).

(A) a solubilidade dos acares inversamente proporcional ao aumento da temperatura.

(A) Para medir ingredientes secos, estes devem ser colocados no medidor com o auxlio de uma colher, devem ser
pressionados para que no haja espao livre e, por fim,
devem ser nivelados.

Assinale a alternativa que descreve corretamente a tcnica


adequada para a medio dos alimentos.

(B) a frutose o menos higroscpico dos acares e pode


ser encontrada nas frutas, no mel e em alguns vegetais.
(C) pelo fato de o mel ser rico em frutose, ao ser utilizado
em preparaes culinrias, ele prejudica a umidade da
preparao.

(B) Para medir ingredientes secos, o ingrediente deve ser


peneirado e colocado no recipiente medidor com o
auxlio de uma colher, sem apert-lo ou acomod-lo. A
medida deve ser nivelada.

(D) o pirulito e a bala de coco so exemplos de preparaes


nas quais o acar cristalizado e no cristalizado, respectivamente.

(C) Para medir ingrediente pastoso, o ingrediente deve estar


em temperatura ambiente e ser colocado no recipiente
medidor com o auxlio de uma colher, tomando-se o
cuidado de no pression-lo ou acomod-lo. A medida
deve ser nivelada.

(E) a cristalizao dos acares pode ser retardada pela


presena de xarope de milho, mel, cremor de trtaro e
acar invertido.

(D) Para medir um ingrediente pastoso, o ingrediente deve


estar em temperaturabaixa, cerca de 7 C. O ingrediente
deve ser colocado no recipiente medidor com o auxlio
de uma colher, tomando-se o cuidado de pressionar o
ingrediente para retirar as bolhas de ar. A medida deve
ser nivelada.

47. Durante o processo de coco, o amido assume algumas propriedades que iro conferir caractersticas distintas na preparao, tais como a gelatinizao, retrogradao e dextrinizao.
Leia atentamente a receita de farofa com ovos e azeitonas.
Ingredientes

Modo de preparo

1 cebola ralada
1. 
Numa panela, aquecer o
2 colheres (sopa) de manteiga
leo e a manteiga e dourar
1 colher (sopa) de leo
a cebola.
1 xcara (ch) de farinha de 2. 
Acrescentar a farinha, o
mandioca crua
sal, a azeitona e os ovos
xcara (ch) de azeitona
cozidos, mexer bem, sem
verde picada
deixar grudar no fundo da
1 ovo cozido e picado
panela.
xcara (ch) de salsa picada 3. Por ltimo, juntar a salsa.
Sal - quantidade suficiente

(E) Para medir ingredientes lquidos, o ingrediente em temperatura ambiente deve ser transferido para o recipiente
medidor e a leitura da medida dever ser feita acima do
menisco.
49. Sobre a avaliao do estado nutricional de crianas e adolescentes, correto afirmar que
(A) para crianas, o diagnstico nutricional de sobrepeso
ocorre quando o ndice peso/estatura for maior que o
percentil 85%.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente o nome e


a definio do processo que ocorre com o amido na receita.
(A) Gelatinizao rompimento das ligaes de hidrognio
entre as cadeias de amilose e amilopectina: os grnulos de
amido so hidratados e incham, produzindo uma soluo
viscosa.

(B) na adolescncia, mais adequado utilizar o ndice de


massa corporal, considerando-se como obesos os indivduos acima do percentil 85.

(B) Retrogradao rompimento das ligaes de hidrognio


entre as cadeias de amilose e amilopectina: os grnulos
de amido so hidratados e incham, produzindo uma soluo viscosa.

(C) considera-se baixa estatura quando a criana se situar


abaixo do percentil 3 no grfico de estatura, ou, de acordo com a OMS, se o escore de estatura foi inferior a 2.
(D) para o clculo do escore Z, utilizam-se as tabelas de peso,
estatura e sexo, estabelecidas por Rosso 1977/1978.

(C) Dextrinizao rompimento das ligaes de hidrognio


entre as cadeias de amilose e amilopectina: os grnulos
de amido so hidratados e incham, produzindo grumos
que permanecem intactos.

(E) o ndice de peso para a estatura importante para a deteco da desnutrio crnica e sobrepeso.

(D) Gelatinizao hidrlise do amido quando submetido


ao aquecimento prolongado: torna o amido mais solvel e melhora sua digestibilidade.
(E) Dextrinizao hidrlise do amido durante o aquecimento prolongado: ocorre um rompimento gradativo
das membranas que envolvem o gro de amido. Esse
processo melhora a digestibilidade do amido.
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53. Muitos efeitos adversos podem ocorrer como resultado da


interao entre frmacos e nutrientes. O conhecimento sobre essas interaes fundamental para que o nutricionista
realize uma conduta dietoterpica adequada. So frmacos
que aumentam o apetite e diminuem a motilidade gastrointestinal, respectivamente:

50. A avaliao nutricional do indivduo adulto tem como objetivo a identificao de situaes de risco ou distrbios
nutricionais j estabelecidos. Na avaliao da composio
corporal,
(A) as dobras cutneas refletem a disposio da gordura
subcutnea e visceral. Em adultos, as dobras cutneas
bicipital e da coxa so de grande importncia.

(A) inibidores da MAO; metoclopramida.


(B) levodopa; eritromicina.

(B) a medida da circunferncia do brao deve ser realizada


no brao direito, no ponto mdio entre o acrmio e o
olcrano.

(C) digoxina; corticosteroides.


(D) lidocana; antimicrobianos.
(E) dexametasona; relaxantes musculares.

(C) a dobra cutnea subescapular deve ser medida 3 cm


abaixo e inferior ao ngulo da escpula esquerda.

54. A pancreatite crnica caracterizada por um dano irreversvel do pncreas com desenvolvimento de evidncias fisiolgicas de fibrose. As recomendaes nutricionais para essa
doena inclui

(D) a circunferncia do brao e a dobra cutnea do bceps


permitem o clculo da rea muscular do brao.
(E) a atrofia muscular, a obesidade e a desidratao diminuem os valores de resistncia na utilizao do mtodo
de bioimpedncia eltrica.

(A) 40 a 50% do valor energtico total proveniente dos


lipdios.
(B) valor energtico total de 20 a 25 kcal por kg de peso
corporal por dia.

51. Os sintomas em que a gestante se queixa de aumento da secreo salivar e vontade incontrolvel de ingerir substncias
no alimentares so denominados, respectivamente,

(C) limitar o consumo de bebida alcolica a trs doses por


semana.

(A) Sialorreia e Picamalcia.

(D) ingesto de protenas de 2,0 a 2,5 g por kg de peso corporal por dia.

(B) Pirose e Sialorreia.

(E) avaliao da necessidade de suplementao de vitaminas lipossolveis.

(C) Picamalcia e Pirose.


55. Atualmente, est claro que diferentes padres dietticos modulam diferentes aspectos do processo aterosclertico e fatores de risco cardiovasculares, como nveis lipdicos no plasma, resistncia insulina e metabolismo glicdico, presso
arterial, fenmenos oxidativos, funo endotelial e inflamao vascular. De acordo com a I Diretriz sobre o consumo de
gorduras e sade cardiovascular, que estabelece orientaes
sobre o consumo de gorduras na preveno de tratamento de
doenas cardiovasculares, correto afirmar que

(D) Pirose e Ptialismo.


(E) Picamalcia e sialorreia.

52. Com o passar do tempo, na velhice, apesar de ser um processo natural, ocorrem vrias alteraes anatmicas e funcionais, com repercusses importantes na sade e nutrio do
idoso, muitas delas progressivas, ocasionando efetivas redues na capacidade funcional. Sobre as alteraes orgnicas,
fisiolgicas e metablicas ocorridas no envelhecimento,
correto afirmar que

(A) a resposta da colesterolemia decorrente do consumo de


colesterol alimentar varivel em animais e humanos, e
as razes para diferenas interpessoais ainda no esto
totalmente esclarecidas.

(A) com o avano da idade, o idoso apresenta aumento do


metabolismo basal de 10 a 20%.

(B) atualmente, recomenda-se o consumo moderado de


ovo, de at 2 por dia, para populao em geral.

(B) os idosos apresentam reduo de 15 a 20% da gua corporal, afetando somente os componentes extracelulares.

(C) o consumo de cidos graxos saturados, alm do recomendado, est relacionado com alterao no perfil lipdico, caracterizado pela diminuio dos nveis de LDL
e aumento de HDL.

(C) no fgado, comum ocorrer aumento do fluxo sanguneo e do tamanho dos hepatcitos.

(D) o consumo de leo de palma ou de alimentos contendo


grande quantidade desse leo recomendado para indivduos com dislipidemia ou na preveno da dislipidemia e das doenas cardiovasculares.

(D) a incidncia de gastrite atrfica aumenta, progressivamente, nos grupos etrios mais avanados.

(E) suplementao com mega-3 marinho (1g/dia) deve


ser recomendada para hipertrigliceridemia grave
(>300 mg/dL), com risco de pancreatite, refratria a medidas no farmacolgicas e tratamento medicamentoso.

(E) no h alterao na funo renal no envelhecimento e,


dessa forma, os idosos excretam substncias txicas e
metablitos eficientemente.

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58. Foi proposto primeiramente pelo INAN (Instituto Nacional de Alimentao e Nutrio) em 1976, mas somente em
1990, aps a promulgao da Lei n. 8.080/1.990, e publicao da Portaria n. 1.156, de 31 de agosto desse mesmo
ano, que ficou estabelecida. Trata-se de um instrumento para
obteno de dados de monitoramento do Estado Nutricional e do Consumo Alimentar das pessoas que frequentam as
Unidades Bsicas do SUS.

56. De acordo com a Resoluo CFN n. 334/2004, que estabeleceu o cdigo de tica do nutricionista, vedado
(A) manter sua identidade profissional, no assinando ou
assumindo responsabilidade por trabalhos realizados
por outros profissionais e nem permitindo que estes assinem trabalho por si executado.
(B) no informar ao Conselho Regional de Nutricionistas
da sua jurisdio afastamento, exonerao, demisso de
cargo, funo ou emprego, que tenha sofrido em razo
da prtica de atos que executou em respeito aos princpios ticos.

O texto apresentado refere-se a(o)


(A) Programa Sade na Escola (PSE).
(B) Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio (PNAN).

(C) quando na funo de diretor de escolas de Nutrio, coordenador de cursos ou orientador de estgios, aceitar,
como campo de estgio, instituies e empresas que
no disponham de nutricionista como responsvel tcnico no seu quadro de pessoal.

(C) Estratgia Nacional para Alimentao Complementar


Saudvel (ENPACS).
(D) Sistema de Vigilncia Alimentar e Nutricional (SISVAN).
(E) Direito Humano Alimentao Adequada (DHAA).

(D) dar conhecimento ao Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdio de fatos que, cometidos
pelo empregador, possam caracterizar coao destinada
a obrigar ao exerccio profissional com contrariedade
aos preceitos do cdigo de tica.

59. A orientao diettica no mbito do consultrio ou ambulatrio deve estar no contexto da prescrio diettica, e no
no das recomendaes alimentares gerais que podem ter a
conotao de dicas alimentares. Para a adeso do paciente, so recomendadas aes de educao nutricional, que
englobam

(E) manter sigilo profissional referente aos indivduos ou coletividade assistida de menor idade, mesmo que a seus
pais ou responsveis legais, salvo em caso estritamente
essencial para promover medidas em seu benefcio.

(A) a nfase na mudana imediata das prticas alimentares


e nos resultados obtidos.
(B) a predominncia ou uso exclusivo de mtodos objetivos
de avaliao.

57. O Sistema APPCC fundamenta-se na identificao e nas medidas para o controle das condies dos perigos potenciais
segurana do alimento. Baseia-se numa srie de etapas
inerentes ao processo de produo de alimentos, da obteno da matria-prima, at o consumo do alimento. correto
afirmar, sobre esse sistema, que:

(C) a doena ou sintoma sempre como um fato negativo que


deve ser eliminado ou controlado.
(D) o profissional responsvel como uma autoridade cuja
orientao deve ser seguida.

(A) anlise de perigos o estabelecimento do requisito no


qual baseada a tomada de deciso ou julgamento.

(E) a nfase no processo de modificar ou melhorar o hbito


alimentar a mdio e longo prazos.

(B) diagrama decisrio dos pontos crticos controle (PCC)


uma sequncia de perguntas para determinar se uma
matria-prima ou etapa do processo um PCC.

60. A biodisponibilidade de ferro pode ser aumentada por fatores fisiolgicos ou dietticos, como

(C) limite crtico a sequncia planejada de observaes


ou mensuraes devidamente registradas que permitem
avaliar se um perigo est sob controle.

(A) produtos da digesto de carnes de bovino e de aves.


(B) trnsito intestinal acelerado.

(D) limite de segurana qualquer contaminante de natureza biolgica, qumica ou fsica, ou condio do alimento que pode causar dano sade ou integridade
do consumidor.

(C) protena do leite.


(D) doena celaca.

(E) registro o uso de mtodos, procedimentos ou testes


para validar, auditar, inspecionar e calibrar, com a finalidade de assegurar que o Plano APPCC est em concordncia com o Sistema APPCC.

(E) acloridria.

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61. A terapia nutricional na doena renal crnica (DRC) tem


como objetivo principal contribuir para atenuar as manifestaes clnicas, bem como recuperar o estado nutricional do
paciente. Sobre as recomendaes dietticas para a DRC,
correto afirmar que

63. A toxinfeco alimentar uma manifestao clnica das


doenas transmitidas por alimentos caracterizada por

(A) em nenhuma hiptese recomendada dieta com quantidade de protenas inferior a 0,8 g por quilo de peso
por dia.

(B) ingesto de micro-organismos patognicos que se multiplicam no intestino, como por exemplo Brucella spp,
Salmonella spp e C. jejuni.

(A) ingesto de toxina presente no alimento, como por


exemplo Staphylococcus aureus e C. botulinum.

(B) se recomenda uma dieta restrita em energia, com cerca


de 25 kcal por quilo de peso por dia.

(C) ingesto de alimento com micro-organismos patognicos, que produzir toxinas no intestino, como por exemplo V. cholerae e C. perfringens.

(C) os quelantes de fsforo, como o carbonato de clcio e


o acetato de clcio, devem ser administrados entre as
refeies.

(D) ingesto de alimento com qualquer tipo de perigo, seja


ele fsico, qumico ou biolgico.

(D) a ingesto de carambola deve ser proibida para o paciente com DRC, pois essa fruta contm uma neurotoxina que normalmente depurada pelos rins.

(E) ingesto de micotoxinas, como a aflotoxina, produzida


pelo fungo Aspergillus flavus.

(E) na fase no dialtica da DRC, devem ser suplementadas


as vitaminas A, E, D e K.
64. Segundo a Portaria n. 104, de 25 de janeiro de 2011, devem
ser notificados compulsoriamente no Sistema de Informao
de Agravos de Notificao Sinan os casos de

62. Para a concretizao da Estratgia Global, a Promoo da


Alimentao Saudvel, Atividade Fsica e Sade, da Organizao Mundial da Sade, sugere a formulao e implementao de linhas de ao efetivas para reduzir substancialmente
as mortes e doenas em todo o mundo pelo estabelecimento
de polticas e investimentos em vigilncia, pesquisa e avaliao. Atendendo a essa necessidade, o Ministrio da Sade
lanou, em 2005, o Guia Alimentar para a Populao Brasileira que traz diversas recomendaes alimentares oficiais,
como:

(A) botulismo.
(B) surto causado por Staphylococcus aureus.
(C) surto causado por Bacillus cereus.
(D) surto causado por Clostridium perfringens.
(E) agravos causados pela ingesto de aflotoxina.

(A) a contribuio de carboidratos deve ser de 45% a 60%


do valor energtico total. Desse total, 20% devem ser
provenientes de carboidratos complexos e fibras, e menos de 10% de acares livres.

65. A desinfeco de alimentos essencial para prevenir a ocorrncia de doenas transmitidas por alimentos. Segundo a
Portaria CVS-6, a desinfeco de alimentos pode ser feita
utilizando

(B) o consumo mnimo recomendado de frutas, legumes e


verduras de 400 gramas/dia para garantir 9% a 12%
da energia diria consumida, considerando uma dieta
de 2000 kcal.

(A) cloro orgnico 300 a 350 ppm.

(C) o consumo dirio de duas pores de carnes, peixes ou


ovos, devido ao alto valor biolgico das protenas presentes nesses alimentos e alta biodisponibilidade do
ferro presente nas carnes, principalmente nos midos e
nas vsceras e peixes.

(B) hipoclorito de sdio a 2,0 2,5% 100 a 250 ppm.


(C) hipoclorito de sdio a 1% 300 a 350 ppm.
(D) lcool diludo a 70%.

(D) o total de gordura trans consumida deve ser menor que


5% do valor energtico total dirio (no mximo 10g/dia
para uma dieta de 2000 kcal).

(E) vinagre branco diludo a 10%.

(E) o consumo mdio de sal pela populao brasileira deve


ser reduzido, pelo menos metade, para atender ao patamar mximo de consumo recomendado, isto , 8 g de
sal per capita por dia.

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68. Por meio das pesquisas de oramento familiar (POF), obtm-se informaes gerais sobre domiclios, famlias e pessoas,
hbitos de consumo, despesas e recebimentos das famlias
pesquisadas, tendo como unidade de coleta os domiclios.
Os resultados da ltima POF, realizada nos anos de 2008 e
2009, mostraram que

66. O Programa de Alimentao do Trabalhador PAT foi institudo pela Lei n. 6.321, de 14 de abril de 1976, e regulamentado pelo Decreto n. 5, de 14 de janeiro de 1991, que
priorizam o atendimento aos trabalhadores de baixa renda,
isto , aqueles que ganham at cinco salrios mnimos mensais. Esse Programa, estruturado na parceria entre Governo,
empresa e trabalhador, tem como unidade gestora a Secretaria de Inspeo do Trabalho / Departamento de Segurana
e Sade no Trabalho. Sobre os parmetros nutricionais do
PAT, correto afirmar que

(A) em 2009, uma em cada trs crianas de 5 a 9 anos estava


acima do peso recomendado pela Organizao Mundial
de Sade (OMS).
(B) o dficit de altura (importante indicador de desnutrio)
subiu de 15,4% (1974-75) para 27,5% (2008-09) entre
meninos e de 13,3% para 19,8% nas meninas.

(A) as refeies principais (almoo, jantar e ceia) devero


conter de trezentas a quinhentas calorias, admitindo-se um acrscimo de dez por cento em relao ao Valor
Energtico Total.

(C) o excesso de peso foi mais evidente nos homens com


menor rendimento (61,8%) e apresentou bastante variao para as mulheres em todas as faixas de renda.

(B) as refeies menores (desjejum e lanche) devero conter de cem a duzentas calorias, admitindo-se um acrscimo de dez por cento em relao ao Valor Energtico
Total.

(D) em 2008-09, o excesso de peso atingiu cerca de 25%


dos homens e das mulheres. Eram obesos 12,5% dos
homens e 16,9% das mulheres.

(C) o percentual proteico-calrico (NdPCal) das refeies


dever ser de no mnimo 10% e no mximo 20%.

(E) o aumento de peso em adolescentes de 10 a 19 anos


manteve-se praticamente estvel nos ltimos 34 anos.
Isso mais perceptvel no sexo masculino, em que o
ndice manteve-se em torno de 16%.

(D) os cardpios devero oferecer, pelo menos, uma poro


de frutas e uma poro de legumes ou verduras nas refeies principais e, pelo menos, uma poro de frutas
nas refeies menores.

69. De acordo com a Resoluo RDC n. 54, de 12 de novembro


de 2012, que dispe sobre o Regulamento Tcnico sobre Informao Nutricional Complementar (INC),

(E) as refeies almoo, jantar e ceia devem oferecer 50%


de carboidratos, 15% de protenas, 35% de lipdios, 5 g
de fibras e de 1000 a 1250 mg de sdio.

(A) o alimento que apresente informao nutricional complementar dispensado de conter a informao nutricional obrigatria.

67. As Normas Regulamentadoras, tambm conhecidas como


NRs, regulamentam e fornecem orientaes sobre procedimentos obrigatrios relacionados segurana e medicina do
trabalho. A Norma Regulamentadora n. 6 estabelece

(B) alimentos fontes de fibra alimentar devem conter no mnimo de 1,0 g de fibra por poro do produto.
(C) para utilizar o atributo fontes de vitaminas e minerais,
os alimentos devem conter no mnimo 5% da IDR para
os nutrientes em questo por poro.

(A) a obrigatoriedade da elaborao e implementao, por


parte de todos os empregadores e instituies que admitam trabalhadores como empregados, do Programa de
Controle Mdico de Sade Ocupacional, cujo objetivo
promover e preservar a sade do conjunto dos seus
trabalhadores.

(D) no permitida a utilizao de informao nutricional


complementar em bebidas alcolicas, especiarias, vinagres, caf, erva-mate, chs, sucos, refrigerantes e bebidas energticas.

(B) os requisitos tcnicos mnimos que devam ser observados nas edificaes para garantir segurana e conforto
aos que nelas trabalham.

(E) no considerada uma INC a declarao quantitativa ou


qualitativa de nutrientes ou ingredientes ou do valor energtico no rtulo, quando essa informao exigida pelas
disposies legais vigentes em matria de alimentos.

(C) que Equipamento de Proteo Individual EPI todo


dispositivo ou produto de uso individual utilizado pelo
trabalhador, destinado proteo de riscos suscetveis
de ameaar a segurana e a sade no trabalho.

70. Compete ao Nutricionista, no exerccio de suas atribuies, a educao nutricional de coletividades, sadias ou
enfermas, em instituies pblicas ou privadas e em consultrios de nutrio e diettica, divulgando informaes e
materiais tcnico-cientficos acerca de produtos ou tcnicas reconhecidas.

(D) a obrigatoriedade da elaborao e implementao, por


parte de todos os empregadores e instituies que admitam trabalhadores como empregados, do Programa de
Preveno de Riscos Ambientais PPRA.

O trecho apresentado refere-se a seguinte rea de atuao


do nutricionista prevista pela Resoluo CFN n. 380/2005:

(E) que todos os empregadores devem adotar medidas de


preveno de incndios, em conformidade com a legislao estadual e as normas tcnicas aplicveis.

(A) docncia.
(B) sade coletiva.
(C) nutrio clnica.
(D) marketing na rea de alimentao e nutrio.
(E) indstria de alimentos.
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