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Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos1
Itamar Pereira de Oliveira2, Luana Carvalho Oliveira3, Camila Stffane Fernandes Teixeira de Moura4,
Antnio Florentino de Lima Jnior5, Srgio Renato Artiaga da Rosa6
Resumo: Por ser uma planta originria de clima quente, a goiabeira adapta-se a ampla diversidade de clima e
de solo, produzindo frutos que so empregados pelos processos manual e artesanal at industrial avanado.
Frutos mais cidos permitem melhor conservao e controle da qualidade dos produtos industrializados; polpa
de cor rosa-escura. A cor do produto final importante para aceitao pelos consumidores e a preferncia pelo
produto ocorre quando este apresenta sabor e aroma caractersticos da goiaba fresca. Para consumo de frutos in
natura o tamanho da fruta importante uma vez que o cliente deste consumo prefere frutas de tamanho mdio.
Para o mercado popular prefere-se as frutas com mnimo de clulas petrificadas, embora estas possam ser
eliminadas por filtrao. Para facilidade de manejo, a planta deve apresentar crescimento baixo e aberto. O
melhoramento tem procurado obter plantas e frutos resistentes a doenas e pragas alm dos trabalhos de
pesquisa para conseguir plantas com altas produes. Existem algumas pragas e algumas doenas que atacam a
goiabeira, mas existe controle qumico e biolgico para algumas delas. Cuidados bsicos que refletem na
produo final de frutos de qualidade so aqueles procurados como seleo de plantas mes para produo de
sementes de variedades produtivas, prticas cruzamento, polinizao controlada, de enxertia, garfagem, preparo
de leitos e viveiros, preparo e correo do solo, espaamento, adubao, podas e controle de pragas e doenas.
Os produtores procuram por mudas de boa procedncia, livres de pragas e doenas, com folhas inteiras e sem
manchas, sem ramificaes laterais, evitando adquirir muda cujas razes j tenham rompido os sacos de
polietileno.
Palavras chaves: Importncia e uso alimentar. Melhoramento de frutas. Prticas culturais. Produo para
exportao.
Guava copping of guava - from plant management to fruit storage
Abstract.- Because it is a native plant from warm climates, guava tree adapts to wide climate and soil
diversity, producing fruits that are employed by manual processes and traditional to advanced manufacturing.
More guava acid fruits allow better conservation and quality control of manufactured products. The final
product color is important for consumer acceptance and for product preference occurs when the guava fruit
presents flavor and aroma of fresh fruits. The fruit size is important. Customers prefer medium-sized fruits to be
used as fresh fruit. Popular market preference is for fruits with a minimum of petrified cells, although these can
be eliminated by filtration. For ease of handling, the plant must have low growth and bush format. The plant
breeding has been trying to get fruits and plants resistant to pests and diseases in addition to research papers to
obtain plants with high yields. There are some pests and some diseases that attack guava plant but there are
some chemical and biological control of them. Basic care that reflects the production of quality fruits are those
sought after selection of mother plants for the production of seed production, breeding practices, controlled
pollination, grafting, preparing beds and nurseries, preparation and soil amendment, spacing, fertilization,
pruning and controlling pests and diseases. Producers look for seedlings of good origin, free of pests and
diseases, with entire leaves with no spots, no side branches, avoiding buying seedlings whose roots have
already broken the polyethylene bags.
Key words: Export products. Food importance. Fruit breeding. Practice Crop.
Reviso com finalidade acadmica realizada na Faculdade Montes Belos (FMB)

Professor orientador da Faculdade Montes Belos (FMB)
3
Discente do Curso de Engenharia de Produo da Faculdade Salgado de Oliveira
4
Discente do Curso Superior de Tecnologia de Produo Sucroalcooleiro da FMB
5
Professor e coordenador adjunto do Curso de Engenharia Agronmica da FMB
6
Coordenador do Curso de Engenharia Agronmica da FMB
2
Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012
158
I. P. Oliveira et al.
1.0.
Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos
locais e climas na tentativa de obter e definir as
Introduo
melhores pocas de submeter os pomares ao melhor

O Brasil um dos maiores produtores de
manejo. Diversos trabalhos de pesquisa j foram
goiaba no mundo, com volume de produo acima
conduzidos em diferentes regies do Brasil,
de 300 mil toneladas, em uma rea em torno de
procurando avaliar as pocas visando oferecer, aos
15.000 ha, distribuda principalmente nas regies
produtores dessa espcie frutfera tecnologias
sudeste e nordeste do pas. A expanso da produo
apropriadas ao cultivo.
de goiaba no Brasil deve-se no somente ao
Gonzaga Neto et al. (2003), ao avaliar em
crescente aumento do consumo de fruta fresca, mas
gentipos
tambm aos produtos de sua industrializao, como
Francisco, observaram que a Paluma apresentou
sucos, geleias, frutas cristalizadas e doces, como a
produo na primeira poda de frutificao de 55,56
goiabada. Existem cultivares de dupla aptido como
kg.planta-1 e, na segunda de 280,17 kg.planta-1. Em
o Paluma que um dos cultivares mais utilizados
trabalho realizado por Carvalho et al. (1971), em
nos pomares brasileiros sendo destinado ao
Jundia-SP, com o cultivar IAC-4, efetuando a poda
consumo in natura, bem como s indstrias de
em cinco pocas, verificou-se que, medida que as
processamento. Apresenta, como caractersticas
podas eram realizadas mais tardiamente entre junho
principais, a colorao vermelha de sua polpa, a alta
e setembro, a produo aumentava.
capacidade produtiva, frutos com bom rendimento

de polpa e alto teor de slidos solveis.
de
goiabeira
no
Sub-mdio
So
Alm do desempenho produtivo, a qualidade

dos frutos um fator essencial na hora da
Os produtores sempre buscam manejar a
comercializao. A massa da matria fresca dos
goiabeira de forma a obter maior produo, com
frutos fator importante, quando eles so
frutos de qualidade e distribuio da safra durante
destinados ao consumo ao natural, ao passo que,
todo o ano. Entre as prticas de manejo destaca-se a
para
poda. A execuo da poda, quando programada,
caractersticas sensoriais, como os teores de pectina,
promove melhor distribuio dos tratos culturais no
slidos solveis, acidez situvel, colorao e
pomar, alm de estender a poca de safra,
espessura
conferindo
qumicas das goiabeiras na ps-colheita, so
comercializao. A goiabeira quando submetida
desejveis altos teores de slidos solveis, tanto
poda o cultivar pode apresentar produo anual
para consumo in natura quanto para indstria, pois
variando entre 80 a 120 kg planta-1. Quando as
resultam em maior rendimento e menor custo
plantas so vigorosas e sadias respondem e
(MAIA et al., 1988). A acidez dos frutos
proporcionam boas respostas ao manejo de safra em
importante para a classificao da fruta pelo sabor.
consequncia
de
Neste particular, a goiabeira apresenta valores que
desenvolvimento da lavoura. Vrios pesquisadores
variam entre 0,08 e 1,95% de cido ctrico,
desenvolveram trabalhos de pesquisas em diferentes
conferindo um sabor aceito para o consumo da fruta
assim
das
maior
diversas
flexibilidade
etapas
indstria,
da
polpa.
so
mais
Entre
as
relevantes
as
caractersticas
159
fresca. A relao slidos solveis/acidez titulvel
3.0.
Preparo do solo e plantio
importante na qualidade da goiaba, podendo variar

de 3,85 a 25,14, dependendo do estgio de
maturao.
Conhecendo a importncia do manejo da
Antes da abertura das covas, geralmente,

faz-se uma calagem de acordo com a anlise de
solo, seguida de arao e gradagem.
cultura na determinao da poca de colheita e
O plantio direto tambm pode ser utilizado,
produo, essa reviso foi realizada com o objetivo
adotando-se espaamento de 7 x 5 metros ou 6 x 6
de avaliar a produo e a qualidade dos frutos de
metros, abrindo-se covas de 60 x 60 x 60
goiabeiras, em condies de clima subtropical
centmetros. A camada superior do solo, retirada
quando submetidas a diferentes trs pocas de poda,
das covas com at 20 centmetros de profundidade,
correspondentes aos meses de agosto, setembro e
acrescentam-se esterco de curral ou esterco de aves
outubro de cada ano.
e calcrio dolomtico. Adubos fosfatados devem ser

aplicados apenas na hora do plantio, no mnimo
2.0.
Escolha das mudas
aps duas semanas. No ato do plantio, o colo das

plantas deve ficar ao nvel do terreno, eliminando-
Atualmente, em plantios comerciais, no se
se o saco plstico ou jac, firmando-se o solo ao
plantam mudas oriundas de sementes, j que elas
redor do torro. Ao lado de cada muda, deve-se
no produzem de forma homognea devido
fincar uma estaca de bambu ou outra madeira de l,5
diversidade gentica. Utilizam-se mudas enxertadas
metro e providenciar o amarrio das mudas. Ao redor
e de estacas herbceas.
da planta pode ser colocada cobertura morta, capim
As mudas enxertadas so mais caras, pois
seco, palha de arroz e outras, deixando apenas 5 a
levam 18 meses para serem produzidas, porm suas
10 cm ao redor da planta sem cobrir, para evitar que
plantas apresentam razes pivotantes e copas mais
doenas possam atingir o colo da muda pelo
vigorosas. As mudas de estacas so obtidas em
excesso de umidade.
apenas quatro meses em cmaras de nebulizao e

so mais baratas. S produzem razes adventcias e,
4.0.
Tratos culturais
por isso, as plantas so menos resistentes a

estiagens prolongadas e ventos fortes.
Tem-se considerado como tratos culturais, o
Os produtores devem adquirir suas mudas de
conjunto de prticas que permitem que uma lavoura
boa procedncia, livres de pragas e doenas, com
expresse ao mximo sua potencialidade produtiva.
folhas inteiras e sem manchas, e sem ramificaes
Entre as prticas culturais empregadas na cultura da
laterais. Alguns proprietrios tem evitado adquirir
goiaba durante o seu ciclo produtivo destacando o
mudas cujas razes tenham rompido os sacos de
preparo e correo do solo, confeco de canteiro e
polietileno.
viveiro, semeadura, adubao, anlise do solo e

foliar, controle de ervas daninhas, coroamento da
160
planta, controle de pragas e doenas, espaamento,
A poda pode ser contnua ou total. Nesta
coveamento, desbaste e poda, espaamento, plantio,
poda, cada ramo podado individualmente a cada
densidade de planta, arranjos, uso de reguladores de
repasse
crescimento e desfolhantes, colheita.
encurtamento dos ramos produtivos primrios cerca
do
pomar,
quando
realizado
de um ms apos a colheita dos ltimos frutos para

4.1.
Poda da goiabeira
que produzam uma segunda safra, de forma que

cada planta produza continuadamente ao longo de
Existem, basicamente, trs tipos de podas
todo o ano.
em goiabeiras: poda de formao, poda de limpeza

e poda de frutificao.
importante que se d ao ramo esse perodo

de repouso de pelo menos trinta dias, para que haja
acumulo de reservas, tanto nutritivas quanto
4.1.1.
Poda de formao
hormonais,
necessrias
uma
brotao
frutificao adequada.
dividida em duas fases: na primeira, deve-
Na poda total, todos os ramos so podados
se fazer a poda do ramo apical quando o local do
de uma s vez, de forma que a produo ocorra ao
corte, altura de 40 a 60 centmetros, dependendo
mesmo tempo. Essa poda deve ser feita em duas
da variedade, estiver lenhoso. Nesta fase, a casca
etapas. Na primeira deixado um ramo pulmo por
tem colorao acastanhada. Na segunda fase, aps
planta, para a finalidade de manter a transpirao,
ramificao abundante ocasionada pela poda apical,
assegurando a uniformidade da brotao e a
escolhem-se de trs a cinco ramos bem distribudos,
produo de maior nmero de ramos frutferos. Na
saindo de pontos diferentes do tronco.
segunda com incio da brotao resultante da

primeira poda, feita a poda do ramo pulmo.
4.1.2.
Em lavouras irrigadas, a poca de poda
Poda de frutificao
define a poca de colheita, sendo possvel planejar a

Como a goiabeira produz em ramos, em
crescimento, a poda de frutificao consiste no
safra para qualquer ms do ano, seis a sete meses

aps a poda ocorre a maturao dos frutos.
encurtamento dos ramos que j produziram, de
Na execuo da poda de frutificao,
modo a manter a planta em atividade, pelo estimulo
podem-se
adotar
nova brotao, que dever ser frutfera. Para que
estabelecerem
isso acontea, o ramo dever ser podado no
operao:
comprimento correto. Ramos vigorosos, podados
em esporo, resultaram em crescimento vegetativo,
doentes;
enquanto a poda longa de ramos fracos tende a
Remover os ramos ladres;
enfraquecer a nova brotao.
Remover
uma
certas
regras
sequncia
teis,
lgica
por
para
Remover os ramos quebrados, mortos, e
os
ramos
que,
por
estarem
encostados, se atritam com o movimento da planta;

161
Remover os ramos que crescem em direo ao
penetrao de ar e luz no interior da planta,
centro da planta ou que cruzam na copa;
garantindo assim a sua sanidade e a qualidade de
sua produo.
Remover os ramos que crescem para baixo,
Tanto o desbaste como o encurtamento so
pois, geralmente so improdutivos;
Executar a poda dos ramos remanescentes com
praticas importantes na formao e manejo da
o objetivo de manter o equilbrio entre as funes
goiabeira. O encurtamento mais importante na
reprodutivas e vegetativas da planta, baseando,
fase de formao, tendo por finalidade obteno de
dentro dos limites do possvel, real-las ao
uma copa bem formada, enquanto o desbaste
mximo.
favorece a produo de ramos frutferos e a sua
Nos pomares destinados produo de
manuteno em boas condies. A medida que a
goiabas de mesa, aps as operaes anteriormente
planta vai ficando mais velha, h maior necessidade
relacionadas,
de mais desbaste e menos encurtamento.
devem-se
submeter
os
ramos
Entre outras formas de supresso de ramos
remanescentes a uma poda de encurtamento. Este

encurtamento, que depende do vigor dos ramos,
ou de suas partes os mais importantes so:
realizado em ramos normais deixando de dois a trs
pares de folhas. A intensa brotao que ocorre aps
verde, sobre a extremidade do ramo novo. Sua
a poda, deve ser reduzida atravs de sucessivas
prtica diminui o vigor da planta.
desbrotas, deixando-se em mdia dois brotos, em
posies distintas, por ramos podados. Os frutos
para eliminar ramos suprfluos e concorrentes.
que se desenvolvem nestes brotos devem ser
desbastados, quando apresentam de dois a trs
que fica reduzido "coroa", que a poro mais
centmetros de dimetro, deixando-se em mdia
grossa existente em sua base e onde existe um
dois frutos por broto.
cordo de gemas.
Com o objetivo de se obter uma sobre-
Desponte: o encurtamento praticado em
Desbrota: a interveno que se faz em verde,
Poda em coroa: o encurtamento total do ramo,
Poda em esporo: o encurtamento deixando-
colheita que ir prolongar o perodo de safra, muitos
se apenas a base do ramo, geralmente com duas ou
produtores
trs gemas, ou com quatro a seis centmetros de
costumam
despontar
estes
ramos
deixando no mnimo 6 pares de folhas acima dos
comprimento.
frutos. Deste desponte, que possibilita nova
brotao na extremidade dos ramos, deixa apenas
deixa o ramo com um nmero maior de gemas, em
dois brotos localizados em posies opostas por
geral com 10 a 20 centmetros de comprimento
ramo, para que frutifiquem.
(PIZA JNIOR, 1994).
Poda em vara: o encurtamento em que se
Durante todo o perodo de crescimento da

brotao devem ser feitas sucessivas desbrotas para
reduzir os ramos em excesso e manter o centro da
copa aberto, a
fim
de assegurar
adequada
162
4.2.
Desbaste e o Ensacamento dos Frutos
O desbaste de ramo deve ser feito com corte
bem rente a sua base, sem danificar a coroa de

Em pomares exclusivos de goiaba de mesa o
gemas existente.
desbaste de frutos obrigatrio para a obteno de
frutos grandes com timo aspecto.
acima de uma gema, de forma a favorecer a
O desbaste deve ser feito quando os frutos
Os encurtamentos devero ser feitos 2 cm
brotao da mesma.
apresentarem de dois a trs centmetros de

dimetro, deixando-se de dois a trs frutos por
4.4.
Cuidados aps a poda
ramo. Em plantas adultas so deixados entre 600 a

800 frutos. Durante a operao de desbaste devem
ser retirados os restos do clice floral existente na
um fungicida a base de cobre nas partes feridas para
base dos frutos, para melhorar o seu aspecto.
evitar a invaso de organismos causadores de
Nos mais tecnificados pomares, os frutos
Fazer aplicao de uma pasta ou uma calda de
doenas e podrides.
remanescentes so protegidos por sacos de papel
manteiga com dimenses usuais de 15 x 12
recomenda-se a sua pulverizao imediatamente
centmetros. Estes sacos so presos no pednculo
aps o termino da operao com calda sulfoclcica,
do fruto ou no ramo que o sustenta, sendo no ramo
na diluio de um litro de calda para oito litros de
mais aconselhvel.
gua.
Nos
pomares
submetidos
poda
total,
Vantagens do ensacamento:
Melhora o aspecto do fruto, que quando
4.5.
Irrigao e drenagem
maduro apresenta a casca uniforme completamente

sem manchas;
A goiabeira uma planta que responde bem
o mais eficiente mtodo de controle da mosca
irrigao.
Alm
de
apresentar
excelente
das frutas, do gorgulho e de eventuais ataques do
produtividade, o goiabal irrigado pode produzir
besouro amarelo e;
duas ou mais safras por ano. Este de fato uma
grande vantagem, pois com o manejo adequado da
Permite a colheita de frutos sem resduos
txicos na casca.
poda possvel direcionar a safra para perodos

economicamente desejveis. A irrigao uma
4.3.
Cuidados a serem observados na poda
tcnica que est associada a uma srie de fatores

que influem diretamente na produtividade da
Os cortes devero ser sempre lisos e inclinados,
para facilitar a cicatrizao e evitar o acumulo de

gua na sua superfcie.
Deve-se
utilizar
goiabeira e na qualidade de seus frutos.
Necessidade de gua:
A necessidade de gua que tem a planta
tesoura
com
devidamente afiada e serrotes bem travados;
lamina
um parmetro extremamente importante, seja para o

dimensionamento do sistema de irrigao, seja para
163
o manejo da gua ao longo do ciclo fenolgico da
V= volume de gua por umidade de rega (m3),
planta. Para culturas frutcolas como a goiabeira,
A= rea da umidade de rega ( ha).
recomenda-se que a demanda de gua seja calculada

para perodos semanais ou quinzenais (SOUZA et
Frequncia da Irrigao
al., 2012).
A frequncia da irrigao vai depender da

necessidade de gua que tem a planta e da
Evapotranspirao de Referncia:
Eto= Kp x Et
capacidade de reteno de gua pelo solo na

profundidade efetiva das razes.
Eto= evapotranspirao de referncia mm/dia

Kp= fator do tanque - varivel
Et= evaporao do tanque mm/dia
Ti= Vap
Clculo do Tempo de Irrigao
N x Qe
Clculo da Precipitao Efetiva:
Ti= tempo de irrigao por umidade de rega (h);
Pe= f x p
N= nmero de emissores por planta;
Pe= precipitao efetiva mm.
Qe= vazo do emissor (l/h) obtida em teste de
f= fator de correo.
campo.
p= precipitao real (pluvimetro)mm.
Clculo da Lmina de Irrigao
Manejo da gua:
O
manejo
da
gua
est
diretamente
Lb= Kc x Eto Pe
associado ao tipo de solo, profundidade efetiva do
Ei
sistema radicular e ao sistema de irrigao
Lb= Lmina de irrigao (mm).

Kc= Coeficiente cultura (quadro 4).
Ei= Eficincia do Sistema de irrigao %.
Vap= Lb x Ep x Ef
D
selecionado.
Na irrigao localizada, o nvel de gua
disponvel no solo no deve ser inferior a 80%.
Recomenda-se suspender a irrigao por um
perodo de um a dois meses antes da poda, a fim de
Vap= Volume de gua aplicado por planta
submeter planta a um estresse hdrico cuja
(litros/planta/dia)
durao vai depender do tipo do solo a do sistema
Ep= Espaamento entre plantas (m).
de irrigao usado.
Ef= Espaamento entre linhas de plantas (m)

D= nmero de dias no intervalo de irrigao (dia)
No caso de sistemas automatizados em que
recomendvel que na irrigao localizada

o manejo de gua seja monitorado por tensimetros
instalados em pontos correspondentes a 50% da
o manejo de gua se baseia no volume desta
profundidade
efetiva
das
razes.
nmero
determina-se tal volume por umidade de rega.
recomendado de trs a quatro estaes de
V= 10 x Lb x A
164
tensimetros numa parcela de solo uniforme de
explorados. Para os arenosos, a tenso pode variar
tamanho no superior a dois hectares.
entre 15 e 25 centibares; para os argilosos, pode
A tenso hdrica do solo aceitvel para o
alcanar de 40 a 60 centibares.
manejo das regas depende do tipo dos solos
Discriminao
Percentagem de rea molhada

10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Kc
0,45
0,45
0,50
0,60
0,65
0,70
0,75
0,75
0,75
0,75
Kr
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
0,75
0,80
1,00
1,00
Kc x Kr
0,09
0,14
0,20
0,30
0,39
0,49
0,56
0,60
0,75
0,75
QUADRO 1 - Coeficiente de cultura, coeficiente de sombreamento para a goiabeira.

Fonte: Doorenhos & Kassan (1979) citados por Neto e Soares Embrapa Frupex 1994.
4.6.
Adubao
4.6.2.
Conceitua-se
prtica
No que diz respeito adubao da goiabeira,
agrcola que consiste no fornecimento de adubos ou
dispe-se de poucos resultados de pesquisa
fertilizantes ao solo, de modo a recuperar ou
realizada no Brasil e em outros pases no sentido de
conservar a sua fertilidade, suprindo a carncia de
estabelecer as verdadeiras necessidades nutricionais
nutrientes
dessa cultura.
adubao
proporcionando
como
Adubao de plantio e ps-plantio
pleno
desenvolvimento das culturas vegetais. A adubao
Sendo considerada a goiabeira uma planta
correta aumenta a produtividade agrcola. Deve,
rstica, tolerante acidez e pouco exigente em
entretanto,
comedimento
termos de solo, para a obteno de resultados
(CRISOSTOMI & NAUMOV, 2009). necessrio
econmicos satisfatrios em pomares comerciais,
ter sempre em mente que os adubos so extrados de
necessrio atender adequadamente as exigncias da
rochas, que so recursos naturais no renovveis, ou
planta.
ser
usada
com
produzidos em indstrias qumicas com riscos para

o meio ambiente.
Tendo em vista que o melhoramento

gentico tem dado origem a goiabeiras cada vez
mais produtivas, porm mais exigentes em termos
4.6.1.
Calagem
nutricionais, desenvolveu-se uma srie de ensaios

de campo, buscando avaliar os efeitos da adubao
Aplicar o calcrio na quantidade indicada

pela anlise qumica do solo.
nitrogenada e potssica sobre a cultura.

Para goiabeiras com trs anos de idade, os
teores foliares de N considerados adequados foram
2,35% Rica e 2,15% Paluma em anlise foliares,
165
enquanto que para o K, os valores foram 1,9% .Rica
nitrognio/planta so considerados suficientes para
e 1,54% Paluma.
garantir uma produo de 90% da mxima possvel.
Para solos com baixa fertilidade natural,
Um sistema de adubao eficiente o de
como ocorre em geral com as reas tropicais e,
fertirrigao, que leva nutrientes s plantas atravs
considerando-se plantas com trs anos de idade, a
da gua.
aplicao de aproximadamente 400 gramas N VARIEDADES

Cv. Rica
Cv. Paluma
Macronutrientes (g.kg-1)
N
22 - 26
20 - 23
1,5 1,9
1,4 1,8
17 - 20
14 - 17
Ca
11 -15
7 -11
Mg
2,5 3,5
2,5 3,5
Micronutrientes(mg.kg-1)
B
20 - 25
20 -25
Cu
10 - 40
20 - 40
Fe
50 - 150
60 - 90
Mn
180 - 250
40 - 80
Zn
25 - 35
25 - 35
QUADRO 2 Teores de macro e micronutrientes na folha da goiabeira na fase de florao.

Fonte: Natal et al 2002, Natal et al. 2005 apud Santos, 2012.
4.6.2.1. Adubao de Plantio
4.6.2.2. Adubao de Cobertura
Em cada cova, devem ser aplicados at 20
Recomenda-se trs adubaes de cobertura
litros de esterco de curral ou seis litros de esterco de
com nitrognio na forma de sulfato de amnia ou
galinha, 100 gramas de P2O5, equivalente a 500
ureia e potssio como cloreto de potssio por ano.
gramas superfosfato simples ou 250 gramas de
Em lavouras irrigadas, pode-se aplicar o nitrognio
superfosfato triplo, 1000 gramas de calcrio
mensalmente e o potssio a cada dois meses.
dolomtico; 50 gramas de FTE BR 12 como fonte

de micronutrientes, 140 gramas de sulfato de
amnia ou 70 gramas de ureia, 20 gramas de cloreto
de potssio.
PRODUTOS
ANO I
ANO II
ANO III
ANO IV
Sulfato de amnio (g)
600
1000
2000
2500
Superfosfato simples (g)
600
1000
1500
1500
Cloreto de potssio (g)
120
200
400
600
QUADRO 3 Sugestes de adubao de cobertura por planta/ano.

Fonte: Pesagro (2001).
Em pomares produtivos, recomenda-se a
5.0.
Cultura intercalar
aplicao anual, aps a poda de frutificao de

esterco de curral bem curtido, aproveitando-se a
A prtica de intercalar culturas em pomares
ocasio para aplicar o adubo fosfatado, os
de goiabeira orientados para a exportao de frutas
micronutrientes (FTE) e o calcrio, que devero ser
poder ser adotada, embora apresente algumas
aplicados apenas uma vez por ano. Tambm aps a
restries. A principal condio restritiva diz
poda de frutificao deve ser aplicada parte do
respeito ao mtodo de irrigao empregado: a
nitrognio e do potssio, com o objetivo de formar
consorciao s possvel quando se adota a
ramos produtivos, vigorosos e em abundncia,
irrigao por asperso, que o sistema menos
carregados de botes florais (NATALE et al, 2009).
aconselhvel para o cultivo da goiabeira cujos
Depois do desbaste e ensacamento dos frutos, faz-se
frutos se destinem exportao. Restar, pois, a
nova adubao potssica e a nitrogenada visando
consorciao no perodo das chuvas, uma atividade
aumentar o peso e a qualidade dos frutos. Aps a
pouco atraente, dada a irregularidade temporal e
colheita, o potssio e o nitrognio so novamente
espacial das precipitaes no Nordeste.
aplicados com o objetivo de recuperar a planta

exaurida pela frutificao.
Entre
as
culturas
que
podem
ser
consorciadas com a goiabeira, desde que se use

irrigao por asperso, incluem-se o caupi, o milho,
4.7.
Manejo de plantas invasoras
o tomate industrial e a melancia, entre outras.

importante frisar, entretanto, que em
A regio abaixo da copa deve ser mantida
virtude do alto padro de qualidade exigido pelo
limpa, atravs de capinas manuais peridicas ou
mercado importador de frutas frescas, no se
aplicao de herbicidas, processo chamado de
aconselha a prtica da consorciao nos pomares
coroamento. As entrelinhas e a regio entre as
destinados a produzir goiabas de exportao. Neste
plantas no devem ser capinadas, apenas roadas, o
caso, os produtores devero dedicar o mximo de
que poder ser feito com roadeira mecanizada.
ateno possvel ao seu principal empreendimento,

a fim de obter frutas dentro dos padres
internacionais exigidos, ou correro o risco de no
alcanar a capacidade necessria para competir em
167
um mercado cada vez mais exigente, do qual so
nos ramos alm de pedaos de casa ligados por fios
automaticamente excludos os fruticultores que no
de seda.
apresentarem produtos com as devidas qualificaes

(GONZAGA NETO & SOARES, 1966).
A
consorciao
poder
dever
Manualmente pode ser realizado o controle,

deve ser efetuado o controle anual da broca nas
ser
goiabeiras atravs de raspagem na superfcie dos
incentivada apenas na fase de formao do goiabal,
troncos com escovas ou luvas grossas de forma a
at mesmo como um possvel meio de amortizar
expor o inseto. Este deve ser destrudo caso
parte do investimento financeiro realizado ou de
encontrado atravs de pincelamentos no tronco com
agilizar o seu retorno.
soluo de carbaryl e fungicida cprico.
6.0.
6.1.2.
Manejo de pragas e doenas
Coleobroca - Trachyderes thoracicus

(OLIVER, 1790), apud Souza et al. (2012).
Praga a denominao comum aos insetos e

molstias ocasionadas por esses insetos que atacam
As larvas com comprimento em torno de 30
as plantas. Doena denominao genrica de
milmetros se alimentam de uma parte da madeira
qualquer desvio do estado normal, no caso a
desintegrada com suas mandbulas. A outra parte,
goiabeira, que resume em um conjunto de sinais e
que serragem, expelida pelos orifcios abertos
ou sintomas que tem uma s causa. Ambos
nos troncos e ramos mais grossos.
provocam danos e prejudicam o valor comercial da

fruta (SOUBIHE & GURGEL, 1962).
Para controle da coleobroca pode ser

efetuada uma injeo de 1 a 2 milmetros de soluo
de Carbaryl nos orifcios, ou ento da mesma forma
6.1.
Principais pragas
Diferentes pragas podem atacar a goiabeira
do que para a broca dos mirtceas.
6.1.3.
Besouro da Goiabeira - Besouro Amarelo
durante as distintas fases de seu desenvolvimento.
- Costalimaita ferruginea vulgata (Lefevre,
So citadas as mais importantes:
1885).
6.1.1.
Broca das mirtceas -Timocratica albella
O adulto tem forma aproximadamente
(ZELLER, 1959), apud Souza et al. (2012).
elptica, medindo entre cinco e 6,5 milmetros de

comprimento e sua cor creme-amarelada. O besouro
Conhecida como broca de goiabeira, esta
ataca
preferencialmente
as
folhas
novas
lagarta de mariposa que mede entre 25 e 35
relativamente novas da goiabeira, deixando-as
milmetros de comprimento. Destri ramos e
cheias de canais ou orifcios. Os brotos quase
tronco. Para conhecer se est havendo ataque basta
sempre podem ser atacados. Os frutos podem ser
verificar o tronco e aglomeraes de excrementos
deformados quando o inseto ataca as flores. Em

168
muitos
casos,
a superfcies dos
frutos so
Os tecidos da parte central da leso ficam
deformados quando estragam a superfcie dos
necrosados e permanecem na superfcie do fruto
frutos.
como um ponto, duro, que atinge de dois a cinco

Quando a goiabeira inicia as brotaes o
milmetros de dimetro, podendo ser destacado
ataque ocorre em maior intensidade. O controle
manual ou naturalmente. Estas leses, dependendo
pode ser feito atravs de pulverizao com
da intensidade e da poca de surgimento, podem-se
inseticidas organofosforados ou carbonatos.
desprender do fruto ou permanecer depreciando. O

controle deve ser feito com inseticidas fosforados
6.1.4.
Psildio - Trizoida sp.
no sistmicos.
Os psildios so insetos sugadores de seiva.
6.1.6.
Gorgulho das Goiabas Conotrachelus
Os adultos medem entre dois e 2,4 milmetros de
psidii (MARSHAL, 1922), apud Souza et
comprimento. As ninfas sugam a seiva das margens
al. (2012).
das folhas, que devido s toxinas que esses insetos

injetam na planta, as folhas enrolam e deformam-se
O inseto um pequeno besouro de
passando apresentar uma colorao amarelada ou
aproximadamente 6 milmetros de comprimento por
avermelhada. Mais tarde, as folhas tornam-se
4 milmetros de largura, de colorao parda escura,
necrticas. Verificando-se o interior das partes
com peas bucais cilndricas e alongadas. A larva
enroladas, so encontradas as colnias de psildeos,
branca com a cabea negra. O corpo enrugado
recobertos pela secreo cerosa, entre gotculas de
transversalmente mede, quando desenvolvido 12
substncias aucaradas e esbranquiadas. Para
milmetros de comprimento por 4 milmetros na
controle
maior largura. Ao iniciarem a postura, as fmeas
tem-se
utilizado
pulverizaes
com
inseticidas organofosforados ou carbamatos.
dos gorgulhos procuram os frutos verdes, cavando

com a mandbula orifcios onde depositam os ovos.
6.1.5.
Percevejo da Verrugose - Monalonium
Devido ao local do orifcio no acompanhar o
annulipes (SIGN, 1858), citado por Souza
desenvolvimento
et al. (2012).
enegrecido
do
surgindo
restante
uma
do
fruto,
cicatriz
fica
circular
comprimida com um ponto escuro ou negro no

Danos
causados
comprometedores
centro. Aps a ecloso a larva, esta penetra no fruto
realizados por este inseto podem afetar desde botes
e se alimenta da polpa. Assim, parte da polpa e as
florais at frutos desenvolvidos, porm antes do
sementes ficam semidestrudas e enegrecidas. No
incio da maturao. Inicialmente observam-se
fruto maduro, a larva do gorgulho no ataca a polpa
manchas aquosas, irregulares, com cerca de um
e s se alimenta de sementes, ocasionando a
milmetro de dimetro, h uma reao do prprio
podrido seca. O controle tem sido efetuado atravs
fruto, de modo a cicatrizar estas leses.
de aplicaes de inseticidas organofosforados e

169
deve ser iniciado quando os frutos ainda esto

verdes, do tamanho de uma azeitona.
Para controle das moscas das frutas, vrias

medidas so indicadas, desde a proteo dos frutos
atravs de ensacamento, com iscas envenenadas ou
6.1.7.
Moscas
das
Frutas
Anastrepha
em pulverizaes em rea total. Os produtos mais
fraterculus (WIEDERMANN; 1830) e
utilizados e que vem mostrando bom resultado no
Ceratitis
controle
capitata,
WIEDERMANN,
1824), apud Souza et al. (2012).
das
moscas
das
frutas
so
os
organofosforados, tais como o malathion, parathion

menthyl, fenthion, dentre muitos.
Anastrepha fraterculus: Larva vermiforme,
completamente desenvolvida, mede cerca de 12
6.1.8.
Outras pragas secundrias
milmetros de comprimento.
So
Ceratitis capitata: Larva com a regio anterior
pragas
que
costumeiramente
no
medindo quando
resultam em prejuzos econmicos cultura e que
completamente desenvolvida de sete a nove
tem sido protegidas sob controle atravs do
milmetros de comprimento. Por meio do ovo
programa de tratamento fitossanitrio para combate
positor a fmea perfura os frutos e efetua a postura.
das pragas principais como cochonilhas; lagartas;
As larvas
percevejos; colepteros; cupins, formigas, abelhas,
do corpo bastante
novas,
afilada,
uma vez
encontrando
as
perfuraes, passam a viver no interior dos frutos,
mosca, etc; trips, e nematoides.
tornando-os sem valor comercial.

Praga
Parteafetada
Controlecultural
Broca coleobroca
Tronco
Esmagamento,
Controlequmico
calda Injeo de Carbariy (0,1 %)
bordalesa
Cochonilha de cera Caule
Folidol 600 (0,l %)
Psildios tingdios
Folhas
Lebaycid 500 (0,1%), folidol 600 (0,1%)
Trips percevejos
Folhas e frutos
Ensacamento de frutos
Lebaycid 500 (0,1%), folidol 600 (0,1%)
Gorgulho
Fruto
Ensacamento de frutos
Folidol 600 (0,1%)
Mosca-das-frutas
Fruto
Ensacamento, armadilhas
Dipterex (0,3%), Lebaycid (0,1%)
Lagartas
area
Dipel (0,l%)
QUADRO 4 Principais pragas da goiabeira.

Fonte: PESAGRO-RIO MAIO-2002
Nota: Tomar cuidado de observar a carncia dos produtos antes de iniciar a colheita. Existem produtos novos
entrando continuadamente no mercado, esses devem ser observados atentamente durante o seu uso.
7.0.
Principais doenas
pode ser feito por meio de podas de limpeza. Deve-
7.1.
Ferrugem da Goiabeira
se evitar tambm a permanncia, na planta, de

frutos sobremaduros.
uma doena causada pelo fungo Puccina

psidii wint trata-se de uma infestao fngica que
7.4.
Seca Bacteriana ou Bacteriose
ataca, indiferentemente, todos os tecidos novos dos

vrios rgos da planta em desenvolvimento.
Esta bacteriose uma doena causada pela
Produz manchas necrticas, circulares de dimetro
bactria Erwiria psidii. Os sintomas dessa doena
varivel. As manchas se recuperam rapidamente por
ocorrem nas extremidades dos ramos resultando em
uma compacta massa pulverulenta, de cor amarela
murchamento repentino dos brotos, e tornando as
viva.
partes atacadas em um tom pardo-avermelhado.

Em geral, o comeo da doena registrado
nas condies ambientais de temperatura moderada,
Alta
temperatura
umidade
so
condies
essenciais para o desenvolvimento da doena.
e alta umidade atmosfrica.
Aconselha-se
que
sejam
evitadas
as
O controle da ferrugem feito conjulgando-
operaes de poda ou colheita quando os tecidos da
se algumas prticas culturais como poda de
planta estiverem umedecidos, seja, por orvalho, por
limpeza, que promove maior aerao no interior da
chuva ou irrigao. Para medida de controle
copa; controle de ervas daninhas e aplicao
recomenda-se conduo da planta visando bom
preventiva ou curativa de fungicidas.
arejamento, insolao e penetrao da calda

fngica. As podas contnuas devem ser evitadas
7.2.
Verrugose
numa mesma planta e os ramos eliminados

obrigatoriamente uma vez que so fontes de
O efeito desta doena pode ocorrer em
doenas. Os galhos doentes devem ser queimados
botes e frutos em desenvolvimento, antes da
no esquecendo de identificar os problemas dos
maturao, com efeito retardatrio na qualidade do
ramos
fruto. Os frutos podem apresentar deformados e at
sintomas. A pasta cprica usada para proteger os
mesmo cair da goiabeira. O uso de fungicidas
ferimentos. Toda ferramenta deve ser desinfectada
controla a verrugose.
com a soluo de hipoclorito de sdio, diluda 1:3,
doentes
imediatamente
nos
primeiros
aplicada em porte por corte. A calda de sulfoclcio

7.3.
Antracnose
aplicada logo a seguir na diluio 1:8.

Pulverizaes com pulverizaes de fungicidas
Causada pelo fungo Sphcelona psidiibit, a
cprico so recomendadas a partir do incio da
antracnose ataca as folhas e os ramos novos, mas
brotao at que os frutos atinjam o dimetro de trs
pode desenvolver nos frutos em qualquer estgio de
centmetros. Adubaes nitrogenadas devem ser
desenvolvimento. Seu controle, quando necessrio,
aplicadas nos limites mnimos para evitar que as

171
plantas se exponham a agentes promotores de
controladas por agrotxicos obedecendo a um
doenas em rgos tenros e fceis de serem
cronograma
penetrados.
indiscriminado
O profissional responsvel pela assistncia
rigoroso
de
de
aplicao.
agrotxicos
aumenta
uso
a
probabilidade de risco sade dos produtores.
tcnica deve acompanhar o combate de doenas
DOENA PARTE
AFETADA
Ferrugem
Verrugose
Bacteriose
CONTROLE
Area
Poda de arejamento, aplicao de Oxicloreto de Cobre a 0,2% e Folicur a

0,1%, altemadamente.
Frutos
Oxicloreto de Cobre a 0,2 %
Ramos novos e frutos Oxicloreto de Cobre a 0,2% e eliminao dos ramos afetados.
Quadro 5 - Principais doenas da goiabeira.

Fonte: Adaptado de PEREIRA, F.M. Goiabas para industrializao, 1996.
Em caso de intoxicao, o tratamento deve
botas, macaco e chapu impermevel. Recomenda-
obedecer a um cronograma rigoroso de aplicao
se
(Quadro 10). importante a conscientizao dos
recomendaes tcnicas; evitar as horas mais
produtores sobre os riscos sua sade quando
quentes do dia e aplicar o produto a favor do vento,
utilizados de forma indiscriminada.
crianas e animais devem ser mantidos afastados
Alguns cuidados devem ser tomados, como

s manipular o produto ao ar livre;
usar
aplicar
as
doses
de
acordo
com
as
das reas de aplicao, banhar-se com muita gua e

sabo imediatamente aps o trmino do servio.
equipamento de proteo como mscara, luvas,
MS
Julho
Setembro
Outubro
Novembro
Dezembro
Janeiro
Fevereiro
Maro
PRODUTO
Oxicloreto de cobre
Oxicloreto de cobre
Oxicloreto de cobre
Parathion metlico
Oxicloreto de cobre
Parathion metlico
Trichiorfon
Oxicloreto de cobre
Parathion metlico
Trichiorfon
Trichiorfon
Trichiorfon
Trichiorfon
DOSAGEM
Pasta
0,5%
0,5%
0,2%
0,5%
0,2%
0,2%
0,5%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
PRAGA OU DOENA
Pincelamento local da poda
Ferrugem
Ferrugem
Gorgulho/Psildeo
Ferrugem
Gorgulho/Psildeo
Gorgulho
Ferrugem
Gorgulho/Mosca-das-frutas
Gorgulho/Mosca-das-frutas
Mosca-das-frutas
Mosca-das-frutas
Mosca-das-frutas
FREQUNCIA
1x = uma vez
2x = duas vezes
2x
2x
1x
1x
2x
1x
2x
2x
2x
Quadro 6 - Cronograma de aplicao de agrotxicos.

Fonte: Adaptado de PEREIRA, F.M., Goiabas para industrializao, 1986.
172
8.0.
Colheita
quando a colorao verde-escuro brilhante comea

a clarear. A colheita deve ser feita com cuidado, as
Devido goiaba chegar a um bom ponto de
goiabas podem ser colocadas em jacas ou
colheita, esta realizada duas a trs vezes por
diretamente em caixas plsticas de 20 kg e
semana. O ponto ideal de colhieta depende da
transportadas para um barraco para seleo e
variedade e do destino do fruto.
embalagem.
Embora seja comum colher as goiabas
QUADRO 7 Agroqumicos permitidos para o uso na produo integrada degoiabas conforme Instruo
Normativa SDC n 07, de 11 de novembro de 2005.
Fonte: http://www.agricultura.gov.br/portal. Acesso em 07 fev. 2011.
173
8.1.
feita na lavoura considerando-se a ocorrncia de
Classificao
defeitos leves.
Classificao a separao de unidades do
Defeitos
leves
so
os
defeitos
que
produto por cor, tamanho, formato e categoria.
desvalorizam o produto, no atingem a polpa do
Utilizar a classificao da goiaba unificar a
produto e no inviabilizam o seu consumo. So
linguagem do mercado. Produtores, atacadistas,
defeitos leves da goiaba: leso cicatrizada, dano
varejistas e consumidores devem ter os mesmos
superficial, umbigo mal formado, deformao,
padres para determinar a qualidade do produto. A
amassado e manchas. A goiaba classificada deve ter
norma de classificao a linguagem de qualidade
homogeneidade de tamanho e de colorao.
do produto e a sua adoo garante transparncia na
Colorao em goiaba significa maturao.
comercializao. Na norma de classificao do
So consideradas trs cores: amarela, verde-
Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padres
amarelada e verde-clara. A classificao da goiaba
Comerciais e de Embalagens de Hortigranjeiros,
abrange todo o lote. Goiabas pequenas e grandes,
tamanho no qualidade (MEDINA et al, 1978).
sem manchas e manchadas podem ser separadas em
na
lotes homogneos e caracterizadas pela norma de
comercializao, melhores preos para produtores e
classificao. Cada lote homogneo dever ser
consumidores, menores perdas e maior qualidade.
destinado ao seu melhor nicho de mercado
Na norma de goiaba o tamanho caracterizado pelo
(SCREMIN, 2007).
assim,
pode-se
obter
transparncia
calibre da fruta, ou seja, maior dimetro equatorial

da fruta, com uma amplitude de variao dentro de
8.2.
Grupo ou cor de polpa - com os
cada classe de 10 milmetros. A qualidade
subgrupos amarelo, verde amarelado e
definida pela ausncia de defeitos. Os defeitos
verde claro.
graves so aqueles que inviabilizam o consumo do
8.2.1.
Classe ou calibre
produto, continuam a se desenvolver depois da

colheita, podem ser transmitidos para os produtos
da
mesma
embalagem
ou
causam
A classificao da goiaba deve ser feita de
grande
forma que se consiga a homogeneidade de formato,
desvalorizao ao produto. Em resumo, os defeitos
colorao, comprimento, dimetro ou calibre que
graves em goiaba so classificados como:
varia entre 5 a 10 centmetros, bem como, a
Dano profundo, fruto imaturo, podrido e

alteraes fisiolgicas. Esses defeitos devem ser
identificao da qualidade pela caracterizao e

quantificao dos defeitos.
descartados pelo produtor no momento da colheita

ou do embalamento. As tolerncias para defeitos
graves
existem
porque
produto
8.2.2.
Tipo ou Categoria
continua
respirando e se transformando aps a colheita. A
Os limites de tolerncia, para efeitos de
caracterizao de qualidade ou categoria dever ser
fiscalizao, de defeitos graves e leves para cada

174
categoria de qualidade permite a classificao das
Categoria III.
goiabas em: Extra, Categoria I, Categoria II e
Defeitos graves
Imaturo
Dano profundo
Podrido
Alteraes
fisiolgicas
Totais graves
Total leve
Total geral
Extra
1%
1%
1%
1%
Categoria I
2%
2%
2%
3%
Categoria II
3%
3%
3%
4%
Categoria III
30%
20%
10%*
40%
1%
5%
5%
5%
10%
10%
7%
15%
15%
40%
100%
100%
QUADRO 8 Tolerncia dos danos graves nas diferentes categorias de frutos da goiabeira.
*Acima de 10% de podrido a goiaba no dever ser reclassificada.
Fonte: CEAGESP
8.2.3.
Defeitos do fruto
8.2.4.
Embalagem
So considerados como graves aqueles na
Costumeiramente se diz que a qualidade da
casca causados por agentes fsicos, pragas, doenas
goiaba feita a partir do campo. A conservao
e prticas culturais como buracos e arranhaduras,
dessa qualidade exige uma embalagem que oferea
frutos verde, podrides e alteraes fisiolgicas.
proteo, boa apresentao, informaes sobre o
Como defeitos leves cascas irregulares, manchas
produto,
superficiais, formas de frutos desuniformes e
armazenagem e que tenha baixo custo. As goiabas
colorao no caracterstica da espcie.
devero
As goiabas no mercado devem apresentar as

caractersticas
do
acondicionadas
transporte
em
embalagens
paletizveis, limpas e secas. Aualmente, a maior

parte da classificao de mercado est baseada no
apresentarem ss, inteiras, limpas e livres de
nmero de frutas por caixa, que define o tipo da
umidade
goiaba.
anormal.
bem
ser
do
definidas,
externa
cultivar
racionalizao
Existem
algumas
caractersticas, uma vez observadas, resultam em
A embalagem padro constitui de uma
perda de valor comercial e que resulta em prejuzos
caixeta de papelo de 30,4 centmetros de
tanto
de
comprimento, 20,5 centmetros de largura e 7,5
substncias nocivas sade acima dos limites de
centmetros de altura, com tampa, com espao
tolerncia admitidos no mbito do Mercosul; b)
suficiente para conter trs quilos do produto.
mau estado de conservao, sabor e/ou odor
Considerando que uma goiaba do tipo 12,
estranho ao produto; c) produtos desuniformes
significa que existem doze frutas de tamanho
(HOJO et al., 2007).
semelhante na caixeta. A classificao de mercado
para
consumidor:
a)
resduos
da goiaba, quando embalada em caixa de papelo,

175
pode ser traduzida, para a classe ou calibre da
responsveis, como o caso da Agncia Nacional
norma de classificao.
de Vigilncia Sanitria. De acordo com o esse

rgo, o rtulo de um produto deve conter
8.3.5.
obrigatoriamente
Rotulagem
informaes
sobre
sua
denominao, que identifique sua origem
Um dos significados de rotulagem significaa
caracterstica, como por exemplo, goiabada, uma
operao em colocar rtulo em etiquestas a serem
lista com seus componentes de composio como
afixadas em produtos a serem enviados ou
doce de goiaba da cultivar Paluma, ingredientes,
armazenados sem desvio de direo e lugar. Os
excetuando alimentos que contenham um nico
rtulos, em relao aos produtos, tais quais os
ingrediente, o seu peso lquido, a identificao de
alimentos, costumam ser regulamentados por
origem de seu lote, o prazo de validade, alm de
rgos
instrues de preparo e informaes nutricionais.
especficos
normatizados
por
rgos
GOIABA
Produtor: Mrio Soares
Stio: Santa Clara
Variedade: Kumagai
Municpio: Firminpolis
N de Registro no MAA: 21 6543 876 - 98

N de Inscrio do Produtor: P0544 03920/000
N do CPF: 088 864 017 14
Branca
Vermelha
Sub
Grupo
grupo
Amarela
Verde-amareladaX
Verde - claro
5
8
Classe
6
9 X
7
10
Categoria
Peso lquido:8 kg
Extra
Categoria I
Categoria IIX
Categoria III
Embalado em: 29/07/2012
QUADRO 9 Ficha de rotulagem de caixa de goiaba. Adaptado de Souza et al. 2012.
9.0.
Armazenagem
etileno e alta sensibilidade a este hormnio. O

etileno
tambm
denominado de
eteno
A goiaba classificada como uma fruta
hidrocarbonetoalceno mais simples da famlia das
climatrica, ou seja, que amadurece aps a colheita,
olefinas, constitudo por dois tomos de carbono e
apresenta elevada taxa respiratria, alta produo de
quatro de hidrognio (C2H4), com uma ligao

176
dupla entre os dois carbonos. A existncia de uma
amadurecimento. Tem-se observado na prtica que
ligao dupla significa que o etileno um
pequenos impactos, mesmo que no causem
hidrocarboneto insaturado. Amadurecimento de
ferimentos, interferem na fisiologia da fruta fazendo
frutas. As frutas, no processo de amadurecimento
com
produz o etileno, este composto ao aumentar de
provocar amolecimento e apodream os frutos e
concentrao leva as plantas ao amadurecimento
criem manchas desqualificando a fruta para o
rpido at o seu apodrecimento. Assim, o etileno o
comrcio. Quando ocorre produo em excesso, o
gs, seja natural ou produzido artificialmente que
produtor necessita de diversas tcnicas que visem
usado pelo amadurecimento uniforme de frutas
retardar o amadurecimento, para manter o seu
colhidas ainda verdes. Da usado para amadurecer
produto competitivo por maior perodo de tempo
de maneira forada frutas verdes.
em preo e qualidade. Para isso tem-se usado com
Por qualquer motivo, qualquer atraso na
que
amaduream
antecipadamente,
ao
mais eficincia a refrigerao.
colheita, os fatores naturais podem entrar em
Goiabas armazenadas sob temperatura entre
amadurecimento precoce ao ar livre desigual e
8 e 10 C e 80 e 90%UR umidade relativa, podem
desvalorizar o produto, que o fruto de qualidade.
ser conservadas por at 15 dias. O produtor ou
Quase sempre, estes so motivos de reduo por
comerciante que efetua a comercializao de
curto perodo de conservao, e exige que o produto
goiabas sob refrigerao garante um diferencial de
seja comercializado rapidamente aps a colheita.
qualidade de seu produto em relao aos demais.
necessrio
lembrar
que
a mxima
Gonzata Neto et al. (1999) observara que goiabeira
qualidade do fruto obtida no momento da colheita.
da
A perda de qualidade aps a colheita est
completamente desenvolvido, mas com a casca
relacionada, principalmente, com danos mecnicos,
verde, acondicionados em embalagem de plstico
amadurecimento e senescncia, perda de gua e
transparente
podrides. Portanto, todos os cuidados devem ser
refrigerado a 10 C e a 90% de umidade relativa
no sentido de minimizar estas causas de perda. A
dura mais de dezesseis dias. Ao mesmo tempo
goiaba muito frgil, facilmente danificada por
observaram que goiabas da variedade Paluma,
manuseio inadequado durante e aps a colheita.
tratadas por imerso, com soluo de Ca a 0,5% ou
O produtor, dependente do comrcio pelo

preo e do mercado constitudo pelo intermedirio e
variedade
Paluma,
colhidos
armazenadas
de
em
vez,
ambiente
1%, e armazenadas em ambiente refrigerado, so

teis ps-colheita em at dezesseis dias.
consumidor, deve adaptar estrutura de sua
Nestas condies possvel conservar os
propriedade de tal maneira que no resultem em
frutos
por
at
dano nas frutas. importante ressaltar que os danos
prolongados com temperaturas inferiores a 8 C
mecnicos alm de depreciarem a aparncia da fruta
ocasionam
constituem-se em porta de entrada para patgenos e
"Chilling". As goiabas devero apresentar as
estimulam a produo de etileno acelerando o
caractersticas do cultivar bem definidas, serem ss,
danos
21
aos
dias.
Armazenamentos
frutos
denominados
177
inteiras, limpas e livres de umidade externa
internacional de preos ou crise internacional,
anormal.
resulta em destruio de pomares com retrao nos
A goiaba, como em qualquer outro fruto,
pedidos das frutas tropicais produzidas no Brasil.
no deve apresentar resduos de substncias
Essas variaes ocorrem para qualquer produto
nocivas, como inseticidas, fungicidas, herbicidas e
sempre quando deixa de haver condies fsicas de
outros tantos, deletrias sade acima dos limites
armazenamento ou falta de garantia de proteo aos
de tolerncia admitidos no mbito do Mercosul e
produtos por parte dos governos para reduzir os
nem mal estado de conservao, sabor ou odor
impactos de crises internacionais.
estranho ao produto.
Quando se pesquisa a literatura, tem-se a

certeza de que no Brasil encontram-se grupos de
10.0.
pesquisadores,
Consideraes gerais
professores
produtores
de
conhecimento suficiente para produzir goiabas e

Toda a tecnologia de manejo de pomar pode
seus derivados capazes de concorrer no mercado
ser anulada tanto no transporte da fruta, no caso a
internacional. Para trabalhar, procurando manter a
goiaba, como no armazenamento. No transporte
estabilidade de produo com perspectivas de
pode-se perder muito da qualidade do fruto devido
aumento de rea, exige-se, alm do conhecimento e
ao amassamento ou ferimento. No armazenamento,
disponibilidade para produzir, especialistas de
devido ao incipiente controle das condies de
conhecimento de mercado internacional e processos
temperatura, umidade, espao e higienizao que
tamponantes dos revezes de crises, tendo como
contribuem para o ataque de microrganismos
parceiro o governo, para manter o nimo e a
colocando em contato direto as frutas sadias com as
coragem dos investidores na produo de frutos da
frutas contaminadas com organismos saprfitas.
goiaba e seus derivados.
Atravs do melhoramento de plantas tem-se

conseguido muito bons materiais produtivos de
11.0.
Referncia bibliogrfica
preferncia tanto pelo mercado nacional como no

exterior. Existem cultivares ou variedade de dupla
aptido, ou seja, gozando de preferncia de pblico
que consome a goiaba in natura como da goiaba
com a finalidade de fabricao de produtos
industrializados
para
mercados
exigentes
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aparncia e qualidade.
O mercado exterior comanda a produo de
goiaba nacional. Existem fases em que a rea de
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tropicais
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Por qualquer razo, incluindo a concorrncia
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Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos1

Reviso com finalidade acadmica realizada na Faculdade Montes Belos (FMB)

Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

locais e climas na tentativa de obter e definir as

melhores pocas de submeter os pomares ao melhor

manejo. Diversos trabalhos de pesquisa j foram

goiaba no mundo, com volume de produo acima

conduzidos em diferentes regies do Brasil,

de 300 mil toneladas, em uma rea em torno de

procurando avaliar as pocas visando oferecer, aos

15.000 ha, distribuda principalmente nas regies

produtores dessa espcie frutfera tecnologias

sudeste e nordeste do pas. A expanso da produo

de goiaba no Brasil deve-se no somente ao

Gonzaga Neto et al. (2003), ao avaliar em

crescente aumento do consumo de fruta fresca, mas

tambm aos produtos de sua industrializao, como

Francisco, observaram que a Paluma apresentou

sucos, geleias, frutas cristalizadas e doces, como a

produo na primeira poda de frutificao de 55,56

goiabada. Existem cultivares de dupla aptido como

kg.planta-1 e, na segunda de 280,17 kg.planta-1. Em

o Paluma que um dos cultivares mais utilizados

trabalho realizado por Carvalho et al. (1971), em

nos pomares brasileiros sendo destinado ao

Jundia-SP, com o cultivar IAC-4, efetuando a poda

consumo in natura, bem como s indstrias de

em cinco pocas, verificou-se que, medida que as

processamento. Apresenta, como caractersticas

podas eram realizadas mais tardiamente entre junho

principais, a colorao vermelha de sua polpa, a alta

e setembro, a produo aumentava.

capacidade produtiva, frutos com bom rendimento

Alm do desempenho produtivo, a qualidade

Os produtores sempre buscam manejar a

comercializao. A massa da matria fresca dos

goiabeira de forma a obter maior produo, com

frutos fator importante, quando eles so

frutos de qualidade e distribuio da safra durante

destinados ao consumo ao natural, ao passo que,

todo o ano. Entre as prticas de manejo destaca-se a

poda. A execuo da poda, quando programada,

caractersticas sensoriais, como os teores de pectina,

promove melhor distribuio dos tratos culturais no

slidos solveis, acidez situvel, colorao e

pomar, alm de estender a poca de safra,

qumicas das goiabeiras na ps-colheita, so

comercializao. A goiabeira quando submetida

desejveis altos teores de slidos solveis, tanto

poda o cultivar pode apresentar produo anual

para consumo in natura quanto para indstria, pois

variando entre 80 a 120 kg planta-1. Quando as

resultam em maior rendimento e menor custo

plantas so vigorosas e sadias respondem e

(MAIA et al., 1988). A acidez dos frutos

proporcionam boas respostas ao manejo de safra em

importante para a classificao da fruta pelo sabor.

Neste particular, a goiabeira apresenta valores que

desenvolvimento da lavoura. Vrios pesquisadores

variam entre 0,08 e 1,95% de cido ctrico,

desenvolveram trabalhos de pesquisas em diferentes

conferindo um sabor aceito para o consumo da fruta