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HAMPSHIRE

R a z a de a p t i t u d c r n i c a , c o mo l a B . B e l g a o P i e t r a i n, p e r o s i n a p e na s c a s o s de
P S E , ya q u e e s u n a r a z a d e p r o c e d e n c i a a me r i c a n a . P o s e e ma l a s a p t i t u d e s
pr o d u c t i v a s y b u e n o s p a r me t r o s d e c a l i d a d , p e r o s i n l l e ga r a l os d e l a B.
B e l ga o P i e t r a i n. S e u t i l i z a g e n e r a l me n t e c o mo ma c h o s f i n a l i z a d o r e s d e c a r n e
e n c r uz a mi e n t o s , ya s e a n s i mp l e s o a t r e s v a s . E s e s t a r a z a l a q u e
n or ma l me n t e s e i n t r o d uc e e n l o s c r uz a mi e n t o s p a r a me j o r a r l a c a l i d a d de l a
c a n a l , ya q u e l a i n t r o d u c c i n d e l a B . B e l ga , o P i e t r a i n p e n a l i z a r a m s l a
pr o d u c c i n p o r p r o b l e ma s c o n l a P S E .
Ganancia
me d i a
Diaria
2 0- 9 0
Kg
( g / d a ) R e n d i mi e n t o d e l a c a n a l a l o s 9 0 K g, 7 5%
sin cabeza
Indice de conversin 20-90 Kg (Kg/Kg)

3. 2 5

Longitud
de
c a n al ( c m)

la

L e c h o n e s vi v o s / p a r t o

8. 5 9. 3

% piezas nobles

Lechones destetados/parto

7. 2 8. 2

%
e s t i ma d o
de
55
ma g r o e n l a c a n a l

96
65

Hampshire (Suino)
Raza porcina de aptitud crnica, como la Landrace o la Pietrain, pero sin apenas casos de PSE, ya
que es una raza de procedencia americana (pig).

Posee relativas aptitudes productivas y buenos parmetros de calidad. Se utiliza generalmente como
machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vas.
Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la
canal.

Caractersticas varias.
Ganancia media diaria 20-90Kg. (gr./da)..............325

ndice de conversin 20-90Kg. (Kg./Kg.)...............3


Lechones vivos/parto...........................................8.5-9.3 Lechones
destetados/parto.................................................7.2-8.2
Caractersticas de la carne:
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza....75%
Longitud de la canal (cm.)...................................96
% piezas nobles.................................................65
% estimado de magro en la canal........................55

R a z a p o r c i n a i n t e g r a d a e n E s p a a : H a mp s h i r e
1.
2.
3.
4.

I n t r o d u c c i n.
C a r a c t e r e s ge n e r a l e s .
Distribucin geogrfica.
C a r a c t e r s t i c a s p r o d uc t i va s y s i s t e ma s d e e x p l ot a c i n .

1. I N T R O D U C C I N .
L o s a ni ma l e s d e l a r a z a H a mp s h i r e s o n or i g i na r i os d e I n g l a t e r r a , s e
c a r a c t e r i z a n p o r p o s e e r e x c e l e nt e c a l i d a d d e c a r n e y p o r a da p t a r s e a l a s
regiones tropicales.
E n E s p a a , a c t u a l me n t e h a y p oc o s e j e mp l a r e s d e e s t a r a z a , ya q u e pr e s e nt a
ma l a s a pt i t u d e s r e p r o d u c t i v a s y a p e s a r de q u e l o s p a r me t r o s d e c a l i da d s o n
b u e n os , n o l l e g a n a l o s de ot r a s r a z a s .
L a r a z a H a mp s h i r e s e r e c o n oc i o f i c i a l me n t e c o mo r a z a i n t e g r a d a e n E s pa a
e n 1 9 8 8, d e f i n i n d o s e s u p r ot o t i p o r a c i a l e i n s t a ur n d o s e s u Li b r o
G e n e a l g i c o, c u ya g e s t i n y c o nt r o l l a r e a l i z a l a As o c i a c i n N a c i o n a l de
Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS).

2. C A R C T E R E S G E N E R A L E S .
L a r a z a H a mp s h i r e c o mp r e n d e a n i ma l e s d e t a ma o me d i o , c o n f o r ma c i n y
o s a me n t a a d e c u a da s , c a b e z a d e t a ma o me d i a n o y o r e j a s e r gui d a s l e v e me n t e
i n c l i n a d a s h a c i a a r r i b a y h a c i a f ue r a . E l c u e l l o e s c o r t o y bi n i n s e r t a d o e n l a

c a b e z a y e l t r o n c o . L a pa p a d a e s p e q ue a . E l t r o n c o e n t r e pa r a l e l a s e s d e
l o n g i t u d me d i a , e s p a l d a s pr o f u n d a s y mu s c u l a d a s , pe c h o g r a n d e y pr o f u n d o ,
d or s o a n c h o y a r q ue a d o . C o s t i l l a s p o c o a r q u e a d o, g r u p a i nc l i na d a , c ol a d e
i n s e r c i n a l t a y j a mo n e s a nc h o s y mu y pr o f u n d o s .
E s c a r a c t e r s t i c o d e l a r a z a e l c o l or n e gr o c o n u n a f r a nj a bl a n c a q u e r o d e a
t o t a l me n t e e l c u e r p o a l a a l t ur a de l a c r u z , i n c l u ye n d o a mb o s mi e mb r o s
delanteros.
3. D I S T R I B U C I N G E O G R F I C A .
E l e s c a s o n me r o d e a n i ma l e s d e e s t a r a z a q ue s e e n c u e nt r a n e n n ue s t r o p a s ,
e s t n d i s t r i b ui d o s pr i n c i p a l me n t e p o r l a z o n a c e nt r o de E s p a a .
4. C A R A C T E R S T I C A S P R O D U C T I VAS Y S I S T E M A S D E E X P L O TAC I N .
E s u n a r a z a e mp l e a d a p a r a me j o r a r l a c a l i d a d d e l a c a n a l de l a d e s c e n d e n c i a d e
s us c r u z a mi e n t o s , ya q u e d a c a n a l e s c o n g r a n d e s a r r o l l o mu s c u l a r, p o c a gr a s a y
mu y p o c o s c a s os d e P S E ( c a r n e s b l a n d a s , p l i da s y e x u d a t i v a s ) . S u u t i l i z a c i n
vi e n e d e t e r mi n a d a pr i n c i p a l me n t e p or s u n o s e n s i b i l i d a d a l e s t r s , s u f a c i l i d a d
de adaptacin y por la calidad de su carne. Por estas razones son utilizados
c o mo ma c h o s f i n a l i z a d o r e s d e c a r ne e n c r u z a mi e n t o s , s i mp l e s o a t r e s v a s .
L a s c a r n e s de l os c e r d o s de e s t a r a z a mu e s t r a n p H b a j o s , l o q u e di f i c u l t a l a
r e t e n c i n de a g u a y q u e h a ya g r a n d e s p r di d a s e n l a c o c c i n. Tod o e s t o p a r e c e
e s t a r d e bi d o a l g e n d e n o mi n a d o R N .

R a z a s d e p o r ci n o i nt e g r a d a s e n E s p a a :
B l a nc o
Duroc.
Hampshire.
L a n dr a c e .
L a r ge
Pietrain.

Belga.

Wh i t e .

Estomatitis vesicular
Etiologa Epidemiologa Diagnstico Prevencin y profilaxis Referencias
ETIOLOGA
Clasificacin del agente causal
Virus de la familia Rhabdoviridae, gnero Vesiculovirus
Principales serotipos: New Jersey, Indiana
Resistencia a la accin fsica y qumica
Temperatura:
pH:
Productos qumicos:
Desinfectantes:
Supervivencia:

Inactivado a 58C durante 30 min


Estable entre pH 4,0 y 10,0
Sensible al ter y otros disolventes orgnicos
Destruido por formalina (1%)
Sobrevive durante largos perodos a temperaturas bajas

EPIDEMIOLOGA

Tasa de morbilidad variable, hasta 90% en un rebao

Baja tasa de mortalidad

Huspedes

Humanos (zoonosis menor)


Huspedes domsticos: quidos, bvidos, suidos

Huspedes salvajes: venado de cola blanca y numerosas especies de pequeos mamferos de


los trpicos

Transmisin

Contaminacin por va transcutnea o a travs de las mucosas


Transmisin por artrpodos (Phlebotomus, Aedes, etc.)

Variaciones estacionales: la estomatitis vesicular es ms frecuente en la estacin de lluvias en las


zonas tropicales, aunque en algunos pases tambin se registra durante la estacin seca.
Generalmente desaparece con las primeras heladas en las zonas templadas

Fuentes de virus

Saliva, exudado o epitelio de vesculas abiertas


Vectores

Suelo y plantas (sospechosas)

Distribucin geogrfica
La enfermedad se limita a las Amricas. (Fue descrita en caballos en Francia en 1915 y 1917, y en
Africa meridional en 1886 y 1887.)
Para ms informacin sobre la distribucin geogrfica vanse los ltimos nmeros de Sanidad
Animal Mundial, el Boletn de la OIE y Weekly and Monthly Epidemiological Report
PANAFTOSA/OPS/ OMS

DIAGNSTICO
El perodo de incubacin puede durar hasta 21 das
Diagnstico clnico
La sintomatologa es similar a la de la fiebre aftosa, con la cual se puede confundir fcilmente (pero
los caballos son resistentes a la fiebre aftosa y susceptibles a la estomatitis vesicular)

Salivacin excesiva
Vesculas blanquecinas elevadas o abiertas de distintos tamaos en la boca:
o

Caballos: superficie superior de la lengua, superficie de los labios y alrededor de los


ollares, comisuras de la boca y encas

Bovinos: lengua, labios, encas, paladar y a veces hocico y alrededor de los ollares

Porcinos: hocico

Lesiones en los pies de los equinos y los ovinos no son excepcionales

Lesiones de los pezones en el ganado lechero

Las lesiones en los pies y la cojera son frecuentes en los cerdos

Recuperacin en aproximadamente 2 semanas

Complicacin: disminucin de la produccin y mastitis en el ganado lechero debido a


infecciones secundarias, cojera en los caballos

Lesiones

Limitadas a los tejidos epitaliales de la boca, los pezones y los pies


Diagnstico diferencial
Clnicamente indiferenciable

Fiebre aftosa
Enfermedad vesicular porcina

Exantema vesicular del cerdo

Otros diagnsticos diferenciales

Rinotraquetis infecciosa bovina


Diarrea viral bovina

Lengua azul

Diagnstico de laboratorio
Procedimientos
Identificacin del agente

Aislamiento del virus: inoculacin en huevos de gallina embrionados; ratones; sistemas de


cultivos celulares (fibroblastos de pollito, rin de cerdo, BHK-21, Vero); almohadilla
plantar de los cobayos; caballos y bovinos; hocico de porcinos
Deteccin del antgeno viral por la prueba de fijacin del complemento, ELISA o pruebas de
neutralizacin en cultivos de tejidos, huevos de gallina embrionados o ratones lactantes

Pruebas serolgicas

Neutralizacin viral

ELISA

Fijacin del complemento

(pruebas prescritas en el Manual)

Muestras
Identificacin del agente

Tejido epitelial que recubre las vesculas colocado en glicerol tamponado o congelado
Lquido vesicular tomado aspticamente y congelado

Pruebas serolgicas

Sueros apareados tomados durante la fase aguda y la fase convaleciente

NB!! Los anticuerpos del suero alcanzan niveles altos pero se puede producir una reinfeccin. Se
requieren precauciones especiales al enviar material perecedero en el que se sospecha la
fiebre aftosa dentro de los pases y entre ellos. Vase el Manual, Captulo 1.4.

PREVENCIN Y PROFILAXIS
No hay tratamiento especfico. Los antibiticos pueden impedir la infeccin secundaria de tejidos
escoriados
Profilaxis sanitaria
Se deben restringir los desplazamientos de animales y efectuar rpidamente un diagnstico de
laboratorio. Los camiones y los fomites deben ser desinfectados
Profilaxis mdica
Se han probado experimentalmente vacunas con virus inactivados y atenuados, pero an no estn
disponibles en el mercado
NB!! La diferenciacin respecto de la fiebre aftosa es muy importante

REFERENCIAS

Laboratorios de Referencia
Enfermedade de la Lista A de la OIE (A020)

Captulo 2.1.2. del Manual de las Pruebas de Diagnstico y de las Vacunas para los
Animales Terrestres

Cdigo Sanitario para los Animales Terrestres


o

Otros referencias - ndice

Sanidad Animal Mundial

Situacin zoosanitaria (Informaciones Sanitarias)