Empanadas criollas Argentinas

Empanadillas criollas de carne para terminar una comida con contundencia o acompaar una
buena cerveza con los amigos.

10 min. coccin
30 min. preparacin
Dificultad moderada
4 personas

Ingredientes para preparar empanadas criollas

24 tapas para empanadas

500 gr. de nalga cortada en escalopes

250 gr. de cebolla de verdeo o cebolleta picada

250 gr. de cebolla picada

150 gr. de grasa de cerdo, vacuna o vegetal

2 cucharaditas de pimentn dulce

Sal

Aj molido a gusto (cayena molida)

cucharadita de comino

50 gr. de pasas de uva sin semillas

24 aceitunas verdes sin hueso

3 huevos cocidos

Agua tibia

Cmo preparar empanadas criollas?

Para comenzar, cortar la carne en tiritas de medio centmetro de espesor, y

luego en cuadraditos.

Calentar en una olla la grasa, agregar las cebollas picadas, condimentar con
sal y tapar la olla. Cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto
hasta que la cebolla est transparente, pero no dorada.

Agregar la carne, remover y, cuando cambie de color, retirar la cacerola del

fuego. Condimentar con el aj molido, el pimentn, el comino y ms sal si
fuera necesario.

Incorporar las pasas de uva previamente remojadas durante 20 minutos en

agua tibia y escurridas sobre papel absorbente.

Volcar la preparacin en un recipiente, dejar enfriar y llevar a un tupperware

o a un plato hondo tapado con film transparente hasta que endurezca.

Distribuir el relleno de las empanadas criollas sobre cada disco de masa, sin
llegar a los bordes. Encima, ponerle una aceituna y un trozo de huevo duro.
Humedecer el contorno que qued libre con agua, y hacer el repulgo para
dejarlas hermticamente cerradas

Colocar las empanadas criollas sobre una placa ligeramente aceitada,

separadas entre s. Pincelarlas con agua y cocinarlas en horno a 185C hasta
que estn doradas.

http://empanadas-criollas.recetascomidas.com/

Empanadas criollas (argentina) II

Para la masa:
1 kg. de harina de trigo 0000
300 gr. de manteca de cerdo
1/2 cucharadita de sal
Agua
Para el relleno:
1/2 kg. de cebolla
250 gr. de cebolla de verdeo
1/2 aj morrn rojo
1/2 aj morrn verde
50 ml. de aceite de oliva
3/4 kg. de bola de lomo de res
Sal
Pimienta
Pimentn dulce
Aj molido
1 pizca de comino
3 huevos
100 gr. de aceitunas
Pasas rubias sin semilla (opcional)
Cmo preparar empanadas criollas (argentina)?
Nuestro primer cometido ser hacer la masa de las empanadas y para eso, nos
aseguraremos que un rato antes de empezar, sacaremos los ingredientes que
tengamos en la nevera fuera para que estn a temperatura ambiente en el
momento de su uso.

Hacemos la masa:
Colocamos en un bol la harina de trigo en forma de corona y disponemos la
manteca de cerdo (ya sabes, a temperatura ambiente) en el centro. Aadimos la sal
sobre la harina y empezamos a verter agua de poco a poco mientras vamos
trabajando la masa desde el centro hacia afuera incorporando poco a poco la harina
hasta que consigamos integrarlo todo bien.
Pasamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos con las manos hasta obtener un
bollo liso y suave. Damos forma de bola, ponemos en un bol, tapamos con papel de
film y dejamos descansar la masa de las empanadas durante 30 minutos en el
frigorfico.
Transcurrido este tiempo, la sacamos y la estiramos con rodillo hasta obtener una
lmina delgada. La colocamos sobre una bandeja y la reservamos de nuevo en el
frigorfico mientras vamos preparando el relleno.
Hacemos el relleno:
Colocamos una cacerola con aceite de oliva al fuego y cuando est caliente,
aadimos la cebolla, los morrones y la cebolla de verdeo (todo picado). Sazonamos
ligeramente y rehogamos hasta que estn transparentes.
Cortamos la carne a cuchillo y la aadimos a la cacerola. Mezclamos,
condimentamos con sal, pimienta, pimentn dulce, aj molido y comino y
removemos de nuevo para que todos los sabores se unan.
Mantenemos en el fuego y dejamos que se cocine hasta que la carne cambie de
color. En ese momento, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Aadimos al relleno fro el huevo picado, las aceitunas sin carozo fileteadas y las
pasas rubias (opcional). Mezclamos bien.
Armamos las empanadas criollas de Argentina:
Cortamos discos de masa con la ayuda de un aro de emplatar de unos 10 cm. de
dimetro y colocamos el relleno en el centro con la ayuda de una cuchara.
Pincelamos los bordes de la empanadilla con agua, doblamos por la mitad y
realizamos el repulgue.
Colocamos las empanadas criollas en una placa apta para el horno, las pincelamos
con huevo batido y las espolvoreamos con azcar.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a una temperatura media/fuerte
(unos 180C) y dejamos que se horneen durante 15 minutos o hasta que estn
doraditas. Listas.
Foto orientativa: jules

Nota del autor:

La carne se puede reemplazar por pollo o carne de cerdo, y la masa casera por 18
discos de hojaldre precocinados de unos 10 cm. de dimetro aproximadamente.
Si no tienes manteca de cerdo (o si prefieres no usarla) la puedes sustituir por grasa
de vaca, margarina o mantequilla.
La bola de lomo es una pieza que recubre el fmur del lado de la barriga, pero si tu
carnicero no sabe lo que es, usa cualquier parte de la res.
http://www.recetascomidas.com/recetas/de/empanadas-patagonicas

Empanadas de Cordero
Fciles
Una receta fcil y rpida para disfrutar de unas jugosas empanaditas de cordero. Se puede
acompaar con un vino tinto o una cerveza Artesanal
INGREDIENTES
12 Masas individuales para Empanadas
1 K de Carne picada de Cordero
3 Cebollas picadas
100 grs de Mantequilla
1 cucharadita de Pimentn dulce
3 Huevos duros
100 grs de Aceitunas verdes o aceitunas rellenas
Sal a gusto
Pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIN
El primer paso ser, sumergir la Carne picada de Cordero en Agua hirviendo. Esperar 3 minutos
y escurrir.
Como segundo paso, rehogar en una sartn, las Cebollas picadas, la Mantequilla y la Carne
picada de Cordero. Salpimentar y aadir el Pimentn dulce. Cuando la Carne est cocida, quitar
del fuego y dejar reposar para que enfre.
Tercer paso: Rallar los Huevos duros y picar las Aceitunas. Mezclar con la preparacin anterior.
Tomar una cucharada de la mezcla y colocar dentro de la Masa individual. Cerrar los bordes con
un tenedor. Repetir con todas las Masas.
Para finalizar, colocar las Empanadas en una asadera y llevar al Horno por 20 minutos.

Servir calientes.

Empanadas agridulces de pollo

Ingredientes:
12 discos de empanadas
2 pechugas de pollo hervidas
2 cebollas
1 tomate
1/2 aj verde
1 membrillo
1 manzana verde
1 durazno
4 cucharadas de caldo de gallina
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de paprika
1 pizca de azcar
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite
Preparacin:

En una sartn calentar el aceite y la manteca. Rehogar la cebolla y el aj picados hasta que estn
transparentes. Agregar el tomate pelado y cubeteado. Cocinar durante 10 minutos.
Incorporar el pollo y la fruta en cuadraditos, lamostaza, el azcar, la paprika, el caldo y
salpimentar. Cocinar durante 10 minutos ms. Enfriar y rellenar las tapas. Cerrar haciendo un
repulgue y cocinar en horno fuerte durante 10 minutos, terminando la coccin en horno suave.