Escuela de Qumica

Universidad Nacional
Ctedra de Qumica Orgnica y Bioqumica

Licda. Ilena Vega Guzmn

Los lpidos son sustancias qumicamente muy diversas. Slo tienen en

comn el ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en
disolventes no polares u orgnicos, como el benceno, el ter, la acetona, el
cloroformo, entre otras.

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono

e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho

ms bajos. Adems, pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre.

Propiedades fsicas: Son sustancias pegajosas

al tacto, tienen brillo graso, son menos densas
que el agua y malas conductoras del calor.

Los lpidos desempean importantes funciones en los seres vivos.

1. Funcin de reserva: Son la principal reserva energtica del organismo. Al ser

molculas poco oxidadas proporcionan una gran cantidad de energa; la
oxidacin de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, ms del doble que la que se
consigue con 1 gramo de glcido o de protena (4,1 Kcal).

2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren

rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente.
Las membranas son ms que paredes pasivas ya que contiene puertas muy
selectivas que facilitan el paso de determinadas sustancias , al mismo tiempo
impide por completo el paso de otras. Esta propiedad de permeabilidad selectiva
de la membrana permite que las distintas partes de la clula realicen sus
operaciones especificas.

Los lpidos desempean importantes funciones en los seres vivos.

3. Funcin protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los
vegetales y de las bacterias, y tienen tambin funciones protectoras en los
insectos y en los vertebrados.

4. Funcin reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal funcionamiento

del organismo. Desempean esta funcin las vitaminas (A,D, K y E). Las
hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal tambin son lpidos.

5. Funcin transportadora. Sirven de transportadores de sustancias en los

medios orgnicos. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares.

6. Funcin reguladora de la Temperatura: Tambin sirven para regular la

temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamferos acuticos de los
mares de aguas muy fras.

7. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las

reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin
las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las Prostaglandinas.

Saturados

cidos
grasos

Insaturados
Monoacilglilcridos

Neutros

Glicridos
(contienen
glicerol)

Diacilglicridos
Triacilglicridos
Lecitinas

Fosfoglicridos

Cefalinas

Lpidos
Esfingolpidos
3

Esteroides

Lpidos que
no
contienen
glicerol

Ceras
Terpenos

Esfingomielinas
Cerebrsidos

Ganglisidos

Prostaglandinas

4
Complejos (unidos a otro tipo de
molculas)

Lipoprotenas
Glicoprotenas

CLASIFICACIN DE
LPIDOS

INSAPONIFICABLES

SAPONIFICABLES
SIMPLES

COMPLEJOS
Terpenos

Cridos

Acilglicridos

Fosfolpidos

Glucolpidos

Esteroides

Prostaglandinas

 Son los componentes ms abundantes (cidos carboxilicos)

En su gran mayora son cidos pares ( se sintetizan a partir de dos unidades de
C)
En general son de cadena lineal ( 4 a 24 tomos de C) los ramificados se
encuentran slo en las bacterias.
Los hay saturados e insaturados.
las insaturaciones son mayoritariamente cis y
los poliinsaturados presentan una secuencia de insaturacin similar a los
1,4-dienos.

SOLUBILIDAD: Los cidos grasos poseen una zona hidrfila, el grupo carboxilo
(-COOH) y una zona lipfila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno
(-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales. Por eso las molculas de los cidos grasos son
anfipticas, pues por una parte, la cadena aliftica es apolar y por tanto, soluble en
disolventes orgnicos (lipfila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua

(hidrfilo).

Punto de Fusin (C)

COOH

75.4

COOH

COOH

COOH

80.0

-11.0

-49.5

PUNTO DE FUSIN: Aumenta con la longitud.

Los cidos grasos insaturados poseen pto. fusin inferiores a los saturados por
presentar dificultad en empaquetamiento.

La mayora de
cidos grasos
tienen una pKa de
alrededor de 4.5.
En consecuencia
estn ionizados a
pH fisiolgico.

Los cidos grasos son numerados:

1. A partir del carbono carboxlico: C-1, C-2, C-3
2. Mediante letras griegas empezando por C-2, como:
C-a, C-b, C-g,C-w.
O
HO 1

2
a

4
b g

16
w

FORMAS DE NOMBRAR
COMN
Nombre de donde se
aislaron por primera vez).
Ejemplos
cido palmtico (del
aceite de palma)
cido linoleico (del lino)

ABREVIADA O
NMERICA

IUPAC

cido+ nmero de C+
oico

a.
b.

Dobles encaces: eno

c.

Recordar cis y trans

Sistema delta (D)

Sistema omega
(w)
Sistema n

Ejemplos:
cido hexadecanoico

16C, saturado

O
HO 1

2
a

4
b g

16
w

cido
octadecanoico
O
HO 1

2
a

4
b g

18C, saturado
18
w

cido cis-9-octadecenoico

18C, 1 insaturacin

O
9

HO 1

10
18
w

2
a

cido cis,cis-9,12-octadecadienoico
O
9

HO 1

2
a

10

12

13
18
w

18C, 2 ins.

 Sistema Delta
X:YDa,b,c
X

nmero de carbonos

Y
a,b,c

nmero de insaturaciones
posicin de las insaturaciones respecto al carbono alfa
O

HO 1

3
2

16

18:2D9,12

O
9

HO 1

16:0

10

12

13
18

 Sistema Omega
X:Yw-a
X

nmero de carbonos

nmero de insaturaciones

primera insaturacin respecto al carbono omega

O

HO

16
w

16:0

O
9

HO

10

12

13
6

18
5

1
w

18:2w-6

 Sistema n
X:Yn-a
X

nmero de carbonos

nmero de insaturaciones

primera insaturacin respecto al carbono omega

O

HO 1

16

16:0

18:2n-6

O
9

HO

10

12

13
6

18
5

Nombre

Nmero de Carbonos

Propanoico

Butanoico

octanoico

decanoico

10

dodecanoico

12

tetranoico

14

Hexadecanoico

16

Octadecanoico

18

eicosanoico

20

El cido oleico puede indicarse como 18:1D9 o 18:1w9

COOH

El cido a-linolnico se describe como: 18:3D9,12,15 o 18:3w3.

COOH
COOH

n-hexadecanoico (palmtico)

cis-9-hexadecenoico (palmitoleico)
COOH
COOH

cis,cis-9,12-octadeca -dienoico
(linoleico)

cis-9-octadecenoico (oleico)
18:1D9
18:1w9

COOH

cis-11-octadecenoico (vaccnico)
18:1D11
18:1w7

COOH

cis,cis-9,12-octadeca -dienoico (linoleico)

18:2D9,12
18:2w6

COOH

cis,cis,cis-9,12,15-octadecatrienoico (a-linolnico)
18:3D9,12,15
18:3w3

COOH

cis,cis,cis,cis-5,8,11,14-eicosatetra-enoico (araquidnico)
COOH

20:4D5,8,11,14
20:4w6

Correspondencia entre sistemas

Nombres
Comn

IUPAC

Abreviados
Sist. delta

Sist. omega

Sist. n

cido palmtico cido hexadecanoico

16:0

16:0

16:0

cido esterico cido octadecanoico

18:0

18:0

18:0

cido oleico

cido cis-9octadecenoico

18:1D9

18:1w-9

18:1n-9

cido linoleico

cido cis,cis-9,12octadecadienoico

18:2D9,12

18:2w-6

18:2n-6

cido alinolnico

cido cis,cis,cis-9,12,15octadecatrienoico

18:3D9,12,15

18:3w-3

18:3n-3

cidos grasos saturados comunes

cido lurico (cido dodecanoico, 12C)
CH3 (CH2)10 CO2H

cido mirstico (cido tetradecanoico, 14C)

CH3 (CH2)12 CO2H

cido palmtico (cido hexadecanoico, 16C)

CH3 (CH2)14 CO2H

cido esterico (cido octadecanoico, 18C)

CH3 (CH2)16 CO2H

cidos grasos insaturados comunes

cido olico (cido cis-9-octadecenoico, 18C)

CH3(CH2)7

(CH2)7CO2H
C C

H
H
cido linoleico (cido cis,cis-9,12-octadecadienoico, 18C)
CH3(CH2 )4
CH2
(CH2)7CO2H
C C
C C
H
H H
H
cido linolenico (cido cis,cis,cis-9,12,15-octadecatrienoico)
CH3CH2
CH2
CH2
(CH2)7CO2H
C C
C C
C C
H
H H
H H
H

AG Omega caen dentro de 3 grupos:

Omega-3
Omega-6
Omega-9
Aunque el omega-3 es el AG mejor conocido,
importantes beneficios sobre la salud en general.

los 3 tienen

Omega-3
El grupo omega-3 incluye el ALA (Alfa Linolenic cido), EPA
(eicosapentaenoico acid) y DHA (docosahexaenoico cido).
ALA ayuda a mantener los niveles de colesterol y de
presin sanguinea dentro del rango normal.
Soporte en la funcin del sistema inmune y la fertilidad de
los hombres.
La principal fuente natural son: semillas de linaza, aceite de
canola, aceite de soya y nueces.

Omega-3
1

3 15

12

14

COH

EPA
cis-5,8,11,14,17-Eicosapentaenoic aicd

17

10

4
COH
O

13

ALA
a-Linolenic acid
cis-9,12,15-Octadecatrienoic aicd

11

1
COH

DHA
cis-4,7,10,13,16,19-Docosahexaenoic acid

19

EPA y DHA (cidos grasos saludables para el corazn)

Ayudan a soportar niveles favorables de triglicridos y ayudan al cuerpo a
mantener los niveles de presin sanguinea en el rango normal y regular los
latidos del corazn.
Juegan un rol en el desarrollo de los cerebros de los bebes.
En pescado de agua fra como el caballa, salmn, trucha y sardinas.

Omega-6 y Omega-9
Los niveles de los FA omega-6 y omega-9 no son siempre claros.
GLA (gama Linolnico Acid) es un FA omega-6 el cual es usado por su cuerpo para
producir hormonas (eicosanoids) que soportan su salud cardiovascular.
La fuente natural es el aceite de semilla de borraja y el aceite de onagra.
O
6 12

COH
1

GLA
g-Linolenic acid
cis-6,9,12-Octadecatrienoic aicd

cido Oleico es un cido graso omega-9 que ayuda a mantener los niveles de colesterol
en forma normal y la funcin del sistema inmune.
9

O
COH
1

Oleic acid
cis-9-Octadecenoic aicd

cidos grasos esenciales

Esenciales significa que se necesitan de la dieta, ya que el cuerpo
no los puede sintetizar.
cido a-linolnico (LNA or ALA): cido graso omega-3
ausente en la dieta norteamericana.
1

3 15

12

1
COH
O

ALA
a-Linolenic acid

cido linoleico (LA): cido graso omega-6, encontrado en el aceite de

soya, en semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de ssamo,
aceite de maz y en la mayora de las nueces.

12

Linoleic acid
cis-9,12-Octadecadienoic aicd, 18:2(D9,12)

1
COH
O

Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono,

hidrgeno y oxgeno.
Son steres del alcohol glicerol (-triol ) con tres molculas de cido graso.
Estn formados por glicerol esterificado por uno, dos, o tres molculas de cidos
grasos, en cuyo caso: monoacilglicrido, diacilglicrido o triacilglicrido,
respectivamente.

MONOACILGLICRIDO

TRIACILGLICRIDO

DIACILGLICRIDO

TRIACILGLICRIDOS SIMPLES
Tienen el mismo cido graso enlazado a cada uno de los tres tomos de
carbono del glicerol.
LOS TRIACILGLICRIDOS MIXTOS
Son compuestos que tienen dos o tres cidos grasos diferentes enlazados al
glicerol.

A temperatura ambiente los triacilglicridos saturados tienden a ser

slidos o semislidos y se denominan con el nombre de grasas y los
insaturados tienden a ser lquidos y se denominan aceites.

En los mamferos la mayor parte

de grasa se almacena en el tejido
adiposo, compuesto de clulas
especializadas conocidas como
adipocitos.
El almacenamiento de grasas
en los animales tiene tres
funciones distintas:
1. Produccin de energa
2. Produccin de calor

3. Aislamiento

Composicin de cidos grasos de tres

grasas alimenticias comunes
cido grasos (%)
Saturado
Estado (25C)

Insaturado

C4-C12

C14

C16

C18

C16 + C18

Aceite de
oliva

Lquido

<2

<2

13

80

Mantequilla

Slido (blando)

11

10

26

11

40

<2

<2

29

21

46

Sebo de buey Slido (duro)

Tomado de Lehninger, A.L., Nelson, D.L. y Cox, M.M. Principios de Bioqumica

O
HO

C17H35

CH2

CH2

catalizador
3 C17H35

OH
C
cido esterico

HO

CH

-3H2O

C17H35

CH

O
HO

CH2

glicerol

C17H35

CH2

Estearato de glicerilo
(triestearina)
Un triacilglicerol simple
pf. 71oC

REACCIN DE ESTERIFICACIN Y SAPONIFICACIN

Desde el punto de vista qumico,

los cidos grasos son capaces de
formar enlaces ster con los
grupos
alcohol
de
otras
molculas. Cuando estos enlaces
se hidrolizan con un lcali, se
rompen y se obtienen las sales de
los
cidos
grasos
correspondientes, denominados
jabones, mediante un proceso
denominado saponificacin.

H2C
O
O C

CH
O

CH2

+-

O Na

C O C O

NaOH
H2O

H2C

CH

CH2

OH OH OH

Na O

O C

C O

(R2)

C O

Glicerol
(R1)

(R1)

O-Na+

(R3)

(R3)

Triacilglicerol

Jabn

Reaccin conocida como saponificacin.

En el organismo las lipasas (enzimas familias de hidrolasas)

se encargan de liberar los cidos grasos durante la digestin.

(R2)

En las que el glicerol est esterificado con dos cidos grasos y el cido
fosfrico:
Componentes principales de las membranas biolgicas.
Son moleculas anfipticas, con grupo polar en la cabeza y una o dos
colas no polares

O
CH2 O C R
O
CH O C R'
O
CH2 O P OH
OH
cido
esterificado
alcohol

fosfrico
con otro

A-

O
(R1)

C O CH2

(R2)

C O C
O

H O

H2C O

P O X
O

X= resto de la cabeza polar

Precursor de X
(HO-X)

Frmula de X

Nombre de la familia del

glicerofosfato resultante

Agua

Fosfatidato

Colina

CH2CH2N(CH3)3

Fosfatidilcolina (Lecitina)

Etanolamina

Fosfatidiletanolamina (Cefalina)

CH2CH2NH3
Serina

Fosfatidilserina

NH3
CH2 CH
COO

Precursor de X
(HO-X)
Glicerol

Frmula de X

Nombre de la familia del

glicerofosfato resultante

CH2 CH CH2OH

Fosfatidilglicerol

OH

Fosfatidilglicerol
O

CH2OCR3

O R4CO CH
CH2 CH CH2 O
OH

mio-Inositol

Difosfatidilglicerol (Cardiolipina)

O CH2

sitio de
unin

6
1

Fosfatidilnositol

OH
OH
2

OH
5

H
H
3

OH

H
4

OH

La

estructura

de

los

distintos
O

glicerofosfolpidos se pueden considerar

derivados del cido fosfatdico, y por ello se

nombran con el prefijo fosfatidil seguido del

H2 C

derivados
fosfatidilcolina

fosfatidiletanolamina,
(lecitina),

fosfatidilserina,

fosfatidilglicerol y fosfatidilinositol

R1

R2

nombre del derivado aminado o polialcohol

con el que se une. As se obtienen los

O
H2 C

P
O

Los gliceridos fosfolipidos tienen un gran inters biolgico por ser

componentes estructurales de las membranas celulares , que son un elemento
estructural bsico de los organismos. Esta funcin depende de sus propiedades
fsicas.

O
O O
O
O
O P O
O

H2O

H2O

H2O

H2O

BHO
Es una segunda clase de fosfolpidos en
membramas vegetales como animales (en
mamiferos especialmente en sistema
nervioso).
El esqueleto es la esfingosina (trans-4esfingosina):
un alcohol no ramificado C18 con doble
enlaces trans entre C4 y C5
un grupo amino en C2,
y grupos hidroxilo en C1 y C3

OH
2

H2C CH CH
NH3 4 CH
HC 5
CH2
H2C
CH2
H2C
CH2
H2C
CH2
H2C
CH2
H2C
CH2
H2C
CH2
18

Esfingosina

BUna ceramida consiste en un cido enlazado al grupo amino de C2 de la

esfingosina (unin amida), las ceramidas son precursores metablicos de
los enfingolpido.

La tres familias principales de los esfingolpidos son:

esfingomielinas, cerebrsidos y ganglisidos.

B-

B-

Las esfingomielinas encuentran en la membrana y son componente

principal de las vainas de mielina (clulas nerviosas).
El grupo alcohol de la ceramida se une a una molcula de cido
ortofosfrico que a su vez lo hace con otra de amina o de colina.

As se originan las esfingomielinas muy

abundantes en el tejido nervioso, donde
forman parte de las vainas de mielina.

Resultan de la unin de la ceramida y un conjunto de monosacridos

como la glucosa y galactosa entre otros.

Ceramida
Los
ms
simples
se
denominan cerebrsidos y
slo tienen un monosacrido
(glucosa o galactosa) unida a
la ceramida con enlace bglucosdico en C1 de la ceramida

1 2

CH2OH
OH

OH
b-D-galactosa

Un galactocerebrsido

H2C CH CH

O b O
OH

OH

NH 4 CH
5
HC
O C
CH2
H2C
CH2
H2C
CH2
H2C
CH2
H2C
CH2
H2C
CH2
(R) H2C CH
2

18

Los ms complejos son los ganglisidos, que poseen un oligosacrido que

contiene cido N-acetil neuramnico (NANA) unido a la ceramida

Tercera clase de lpidos que se encuentran en

las membranas biolgicas.
Los esteroides y vitaminas lipdicas se clasifican
en
forma
amplia
como compuestos
poliprenlicos (sintetizados a partir del
isopreno).

Lquidos voltiles, lquidos o slidos segn tamao

Abundantes en plantas
Son sintetizadas a partir del isopentenil fosfato

Constituidos por varias unidades de

isopreno

Funciones
Aromas en plantas. Mono y di terpenos Geraniol, Limoneno, Alcanfor, Mentol
Precursores de otras molculas Escualeno precursor del colesterol
Componente de la clorofilas: Fitol
Pigmentos fotosintticos Dobles enlaces deslocalizados. Carotenos y xantofilas
Coenzimas y vitaminas
- Vitamina A bcaroteno Visin
- Vitamina K Protombina Coagulacin
- Vitamina E Antioxidante de cidos grasos
- Cicatrizantes y defensa en plantas Caucho (ms de 100 isoprenos)
- Ayuda al transporte de membrana

Tetraterpenos (Carotenoides)
C40 (ocho unidades isopreno)

licopeno

b-caroteno

Vitamina A: retinol (pigmento esencial para la

visin)
Vitamina D3: colecalciferol (metabolismo de
calcio y fosfato)
Vitamina E: tocoferol (antioxidante)
Vitamina K (cofactor para la coagulacin)

Vitamina A y su precursor
b-caroteno
3) El retinal se oxida a Retinoico
(cido) que es una hormona

1) La ruptura del b- caroteno

produce Vit A (Retinol)

2) El retinol se oxida a Retinal (aldihdo)

que es un pigmento visual

Vitamina D3
La vitamina D3 o colecalciferol se
forma en la piel a partir de 7deshidrocolesterol por irradiacin
de UV (luz solar)
Diversas reacciones en el hgado y
rion la convierten en 1,25dihidroxi-vitamina-D3, hormona
que regula el metabolismo oseo
(absorcin intestinal del calcio)

Deficiencia produce raquitismo

Compuestos isoprenoides o
derivados

Proceden del colesterol

Slidos a temperatura ambiente (Pf colesterol 150C)
Muy poco solubles en agua. Solubles en lquidos apolares
Abundantes en animales y escasos en plantas.

COLESTEROL
Mayor parte de la molcula hidrfoba. Slo un
grupo alcohol.
Molcula ms rgida que los lpidos complejos
Estabilizador de membrana. Importante sobre
todo en homeotermos.
Sntesis de otros esteroides
Hay problemas con el metabolismo en
humanos ya que se absorbe pero no se
elimina fcilmente
Los transportadores de colesterol pueden
depositarlo en las arterias y disminuir su
elasticidad y grosor Aterosclerosis.

Colesterol

Derivados del colesterol

CIDOS BILIARES
Esteroides

con

grupos

cidos

alcoholes

Actan como detergentes de lpidos en la digestin de

los alimentos.
En vertebrados son fabricados por el hgado y se
segregan al comienzo del intestino delgado

TESTOSTERONA

PROGESTERONA
Secretada durante la segunda mitad
del ciclo menstrual.
Actividad antiovulatoria en caso de
embarazo, la secrecin contina.

Principal hormona del testculo.

Convertida en dihidrotestosterona (es
responsable de las caractersticas
sexuales secundarias masculinas, incluido
el patrn masculino de calvicie).

OH

Son derivados de cidos grasos con una diversidad de acciones de tipo hormonal
extremadamente potentes sobre varios tejidos de vertebrados.
A diferencia de las hormonas no son transportados entre tejidos por la sangre sino
que actan sobre el tejido en el que se producen
Al igual que las hormonas tienen efectos a muy bajas concentraciones en procesos
como:
1. Respuesta inflamatoria: artritis reumatoide, psoriasis (piel) y en ojos
(mucosas).
2. En la produccin del dolor y la fiebre.
3. Regulacin de la presin sangunea.
4. Induccin de la coagulacin.
5. Funciones reproductivas: labor de parto y menstruacin.
6. Regulacin del ciclo de sueo.
7. Secrecin cida gstrica.

Eicosanoides = icosanoides
Todos los icosanoides provienen del cido araquidnico,
cido graso poliinsaturado de 20 carbonos.
Hay tres clases de icosanoides:
Prostaglandinas
Tromboxanos
Leucotrienos.
Los distintos icosanoides se producen en diferentes tipos
celulares mediante rutas sintticas diferentes y tienen
diferentes clulas diana (clula recetora) y acciones
biolgicas.

cidos grasos hidroximonocclicos.

Presencia diseminada en tejidos de mamferos.
Potentes actividades fisiolgicas.
Derivados biosintticos del cido araquidnico:
O
CO2H

CO2H

cido
araquidnico

HO

OH

prostaglandina E2

HO
CO2H

HO

OH

prostaglandina F2a

Accin de la Fosfolipasa PLA2

Hidroliza el enlace ster entre el segundo acilo y el glicerol

Eicosanoides

Un grupo de complejos moleculares que se encuentran en el

plasma sanguneo de los mamferos.

Las lipoprotenas plasmticas transportan las molculas lipdicas

(triacilgliceroles, fosfolpidos y colesterol) a travs del torrente
sanguneo de un rgano a otro.
Contienen varias clases de molculas antioxidantes liposolubles
(p. ej.,a-tocoferol y varios carotenoides).
Los componentes proteicos de las lipoprotenas se denominan
apolipoprotenas o apoprotenas.
Las lipoprotenas se clasifican de acuerdo con su densidad.

Los

quilomicrones

(lipoprotenas

grandes

de

baja

densidad), transportan los triacilgliceroles y los steres de

colesterol (lpidos) del alimento desde el intestino a los
tejidos muscular y adiposo.
Las lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL), que se

sintetizan en el hgado, transportan los lpidos a los tejidos.

Las lipoprotenas de baja densidad (LDL) se forman de la
degradacin de VLDL enriquecidas de colesterol.

Las lipoprotenas de alta densidad (HDL) transportan

lpidos de regreso al hgado.

Lipoprotenas

Estructura de una lipoprotena

Metabolismo del colesterol

Como el colesterol no es soluble en medio acuoso sanguneo

se transporta en forma de lipoprotena (solubles en la sangre)

Lipoprotenas
Niveles elevados de LDL se
relacionan con ateroesclerosis
(hgado
enva
demasiado
colesterol a los tejidos y el
exceso se deposita en paredes
de vasos sanguneos), se
denomina colesterol malo.
Niveles elevados de HDL van
asociados
menos
ateroesclerosis (el colesterol en
exceso se transporta al hgado
para su eliminacin) colesterol
bueno.

Membranas bilogicas
Funciones
Definen los lmites externos de las clulas (m. plasmtica)
Divide el espacio interno en compartimientos (m.
intracelulares) que separan procesos y componentes
No son barreras pasivas
Permiten el paso selectivo de solutos (protenas
tranportadoras)
Comunicacin interrcelular mediante reconocimiento de
seales por receptores superficiales
Funcin especializada, ej: transporte de e Poseen elementos de reconocimiento celular, ej. Sistema
inmunitario

Dinmica de las membranas

http://youtu.be/9SHbEaw4Z8s

No son estructuras rgidas: los lpidos y algunas protenas estn en movimiento lateral de forma
constante.
Movimiento de difusin lateral, rara vez difusin transversal
El mosaico es fluido porque las interacciones entre lpidos y entre lpidos y protenas no son
covalentes dejando libertad de movimiento.

Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga (21-35 C),
con alcoholes tambin de cadena larga (10-30 C). En general
son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las
funciones que realizan estn relacionadas con su
impermeabilidad al agua y con su consistencia firme

En general dan a la superficie del organismo una barrera natural

al hacerla repelente al agua.
O

Funcin
Cubiertas protectoras impermeables
Piel, pelo, plumas, hojas, frutos, exoesqueletos
Elemento estructural en colonias de insectos: Panales de abejas
Canal auditivo de mamferos