PRL Hipermercados

Con la financiacin de:
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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Prevencin de Riesgos Laborales
Hipermercados
Paseo de las Palmeras Entreplanta, oficina 1

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Confederacin de Empresarios de Ceuta

Agencia para la promocin de la Salud y Seguridad en el Trabajo
Coordinador: D. Jos M Gmez Muoz
Tcnico de Prevencin: D. Pedro Segura Galn
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NDICE
Introduccin.
Transporte en hipermercados
Labores de almacn
Reponedor
Encargado de limpieza
Personal de informacin
Operador de caja
Encargado de charcutera
Encargado de carnicera
Personal de pescadera
Obrador de panadera
Vendedor de productos frescos
Azafatas de hipermercados
Personal de cafetera
Personal de seguridad

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INTRODUCCIN
El presente documento tiene la finalidad de adentrarnos en un sector muy

utilizado en la vida diaria y que por norma general, debido a la gran cantidad de
trabajadores que se encuentran realizando su jornada laboral en l, se generan
una serie de riesgos para la salud y seguridad de los mismos tanto de forma
individual en el puesto de trabajo como de forma conjunta que es obligatorio
hacer una parada para introducirnos e informarnos de cual es la formula mas
segura de realizar dichas tareas adecuadamente. Nos referimos a las labores en
Hipermercados.
Debemos partir de la base, reconociendo las actividades en los
hipermercados se conjuntan a veces como una gran empresa, donde se ejecutan
diversas labores de todo tipo, donde se realizan trabajos con maquinas de
diversa ndole y caractersticas, donde cada labor genera una serie de riesgos
para la seguridad y salud de los trabajadores, donde dichos riesgos no solo
afecta a los trabajadores expuestos, sino a todos aquellos que se encuentren
como compradores en la gran superficie, en resumen una zona de trabajo donde
se ejecutan diversas labores.
Dentro de los Hipermercados conocidos tambin como grandes superficies
encontramos puestos de trabajos muy variados como son los encargados de
charcutera, pescadera, panadera, personal encargado de la seguridad del
centro, personal de informacin, encargados del transporte de las mercancas al
centro de ventas, labores de almacn y reposicin de los productos y como no
los operadores de caja entre otros.
Como norma general, los trabajadores que realizan las labores en un
Hipermercado sufren una serie de riesgos que varia bastante segn el puesto de
trabajo que ocupe, entre los que podemos encontrar riesgos por posturas
continuadas de pie, posturas forzadas, cadas al mismo nivel, levantamiento de
peso de forma manual, atropellos, cada de objetos por manipulacin, riesgos
generados por factores psicosociales, estrs, ritmos altos de trabajo, exposicin
a temperaturas extremas, etc...
El acceso a este documento nos supondr conseguir el objetivo de facilitar la
informacin sobre Prevencin de Riesgos Laborales dentro de este gran sector,
permitir la consulta y la informacin sobre aquellas dudas que puedan tener tanto
empresarios como trabajadores con el fin de aclarar aquellas lagunas que en
muchsimas ocasiones influyen de forma negativa en la aparicin de accidentes
laborales, integrando de esta forma en la empresa y en los trabajadores una
cultura preventiva actuando de forma eficaz sobre los riegos que afectan tanto a
ellos como al medio ambiente.
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RIESGOS EN LABORES DE TRANSPORTES
Cada de objetos por desplome

Cada de objetos por manipulacin
Cadas a distinto nivel
Cadas al mismo nivel
Atropellos o golpes con vehculos
Golpes o cortes con herramientas

Exposicin a temperaturas extremas
Atrapamientos por y entre objetos
Contactos trmicos
Atrapamientos por vuelco de la maquinaria

Sobreesfuerzos
Exposicin al ruido y a las vibraciones
Fatiga fsica y mental
Incendios y explosiones
Accidentes de trfico
TRANSPORTES
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Una de las principales labores dentro de un grupo de hipermercados son

los transportes para abastecer el almacn de productos del mismo, pero que
conlleva una serie de riesgos anteriormente expuestos que hay que tener en
cuenta para evitar a toda costa los accidentes laborales.
Como riesgos ms importantes en las labores de transportes nos podemos
encontrar con los accidentes de trfico, los atropellos o vuelcos de la
maquinaria, las posturas forzadas, el estrs debido a la realizacin del reparto
con una hora fijada, etc...
Otro factor a tener en cuenta son los productos transportados, ya que stos
pueden originar por su volumen, peso, caractersticas, etc... otra serie de
riesgos aadidos que se pueden evitar llevando a cabo un plan de prevencin
para evitar aquellos daos que pueden sufrir los trabajadores.
Una vez expuestos los riesgos mas comunes en las labores de transporte de
productos para hipermercados, pasaremos a detallar las medidas preventivas a
llevar a cabo para conseguir que dichas actividades se realicen de forma
segura y eficaz.
Medidas Preventivas en labores de transporte

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Medias preventivas respecto a los mtodos de trabajo
El trabajador deber contar con los permisos de conduccin adecuados al

vehculo y la carga que transporta, as como toda la informacin sobre
reglamentacin, rutas, sistemas de comunicacin, etc...
El conductor deber extremar tanto las normas como las precauciones

viales, haciendo hincapi cuando se transporten los productos en
vehculos pesados por las circunstancias o por las cargas que se
transportan.
El conductor encargado de transportar la carga deber respetar los

tiempos y las pausas de conduccin.
Queda totalmente prohibido ingerir sustancias alcohlicas o consumir

drogas.
El trabajador deber disponer de la ropa de trabajo adecuada para el

transporte de los productos.
Medidas preventivas respecto al vehculo de transporte
Antes de poner en marcha el vehculo de transporte el conductor deber

realizar un control visual del estado del mismo, para ello el conductor
dispondr de la formacin necesaria y adecuada.
El vehculo deber contar con la reglamentacin en orden y que

demuestren que el vehculo ha pasado las inspecciones tcnicas
adecuadamente.
Se comprobar a su vez que no existen defectos en el limitador de

velocidad as como en el sistema de frenado, de sealizacin o el sistema
de emisin de gases.
El conductor comprobar los niveles de aceite, de lquido refrigerante del

radiador y el lquido de frenos.
A su vez comprobar todos los sistemas de luz del vehculo entre los que
se encuentran las luces de posicin, cortas, largas, nieblas, marcha atrs,
freno e intermitentes.
El conductor deber asegurarse de mantener en perfectas condiciones de

limpieza los cristales del vehculo y retrovisores, las gomas de los
limpiaparabrisas as como los niveles en el depsito de agua.
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Se comprobar peridicamente la presin de los neumticos as como la

profundidad del dibujo de las cubiertas.
Se realizar en casos necesarios el control del paralelismo y equilibrado

de las ruedas del vehculo.
En cuanto a comprobaciones tcnicas debern realizarse peridicamente

a los filtros, correas, manguitos, niveles de agua de la batera,
comprobacin de las bujas, niveles de aceite, niveles de gasolina, de
anticongelante, etc...
Medidas preventivas de orden y limpieza
El vehculo para transportar los productos a los hipermercados deber

disponer de productos de limpieza ms comunes como trapos, limpiaparabrisas, gamuzas, etc...
De forma peridica se revisarn los limpiaparabrisas y su depsito de

agua, las lunetas, el limpiado de las luminarias del vehculo, retrovisores,
el interior del mismo, etc...
La documentacin del vehculo deber encontrarse en un lugar seguro

determinado.
El vehculo deber disponer de un botiqun de primeros auxilios tanto para

el conductor como los pasajeros que puedan necesitar de servicios de
curas menores comprobndose y reponindose cuando sea necesario.
Medidas preventivas en el manejo manual de cargas
El trabajador deber apoyar los pies en el suelo firmemente.
Separar los pies entre si una distancia equivalente a la que hay entre los
hombros.
Deber doblar las rodillas para levantar el peso.
La espalda deber mantenerla recta, ejerciendo el levantamiento

doblando las rodillas.
El peso deber levantarse de forma gradual enderezando las piernas.
En caso de que la carga sea demasiado pesada se pedir ayuda a un

compaero.
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Antes de levantar la carga, sta deber ser inspeccionada para

comprobar su peso aproximado, si contiene bordes cortantes, clavos,
astillas, etc...
El equipo de proteccin individual que debe utilizar el trabajador son las

botas de seguridad, guantes de proteccin y casco en caso de que exista
riesgo de cada de objetos por desplome.
La carga deber ser transportada con el tronco lo mas recto posible y

cerca del cuerpo.
Medidas preventivas contra el ruido y las vibraciones
Siempre que sea posible se realizar el encerramiento de aquellas

fuentes que originen ruido.
A su vez se colocarn adecuadamente barreras acsticas.
Siempre que sea posible se reducir el tiempo de exposicin al ruido por

parte de los trabajadores.
Como norma general, los conductores pierden la funcionalidad de su odo

izquierdo antes que el derecho, por lo cual se prestar ms atencin en la
lucha contra la exposicin al ruido que procede del exterior.
En cuanto a la exposicin a las vibraciones, el vehculo contar con los

sistemas adecuados en sus asientos para minimizar las vibraciones a la
hora de realizar los transportes.
Medidas preventivas de emergencias
Lo primordial es comprobar el tipo de emergencia y actuar en funcin de

los daos causados tanto en el vehculo como en la carga, a sabiendas
de que las personas son lo primero.
Lo antes posible se dar la seal de alarma mediante telfono de

emergencia, fuerzas del orden pblico, bomberos, cruz roja, etc...
El tipo de informacin primordial que se debe ofrecer a los servicios

sanitarios es si hay heridos, cuantos heridos hay y que gravedad revisten,
la clase de mercanca transportada, el lugar del accidente, las condiciones
climatolgicas, la duracin de la inmovilizacin, etc...
El trabajador deber colaborar en todo momento con los servicios

sanitarios o de orden pblico.
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Los conductores encargados de transportar los productos debern estar

debidamente formados e informados para reaccionar ante cualquier tipo
de emergencia as como algn conato de incendio en el vehculo,
capacitados para saber lo que deben hacer y lo que no deben hacer en
este tipo de emergencia.
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ALMACN DE HIPERMERCADOS
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Cada de materiales
Golpes o choques contra objetos
Atropellos con vehculo de carga e izado
Trastornos musculoesquelticos
Riesgos inherentes a
las operaciones de mantenimiento
Vuelco de la maquinaria de carga

Trabajo a turnos o nocturno
Riesgo de incendios
Vuelco de las
estanteras
Exposicin al ruido
Exposicin al polvo
Sobreesfuerzos
Pisadas sobre objetos
Atrapamiento por y entre objetos
ALMACENES

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A continuacin detallaremos el centro neurlgico de los hipermercados

como son los almacenes, el lugar donde se reciben todos los productos para su
posterior venta que deben almacenarse de forma adecuada y ordenada para
que no revistan ningn tipo de riesgo para los trabajadores.
En los almacenes nos encontramos con una gran diversidad de productos que
deben almacenarse en conjunto, separados unos de otros por volmenes,
caractersticas, peso, etc... utilizndose para ello grandes estanteras que
deben estar adecuadamente ancladas para evitar que stas se desplomen
debido al peso que soportan.
Pero no solo nos encontramos con los riesgos derivados de la carga de las
estanteras, tambin nos encontramos con una serie de riesgos incluso mas
importantes como son los de atropellos con los vehculos de carga e izado,
riesgos de incendios, exposicin al polvo, el trabajo a turnos o nocturno, etc...
en el que le prestaremos la atencin necesaria.
Una vez expuesto de forma relativa los riesgos inherentes a las operaciones de
almacenaje en los hipermercados, detallaremos las medidas preventivas ms
importantes para evitar que en estas labores se produzcan accidentes
indeseados para los trabajadores.
Medidas Preventivas en almacenes de hipermercados

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Medidas preventivas en cuanto a orden y limpieza
Se deben eliminar cualquier rastro de suciedad dejando los pasillos

completamente limpios y ordenados despus de cada turno de trabajo.
Verificar que los pasillos queden totalmente limpias de suciedades con las
que se puedan resbalar u obstculos con los que se puedan tropezar para
conseguir que el lugar de trabajo sea seguro para los trabajadores.
Los pasillos de los almacenes de hipermercados debern estar

debidamente delimitados mediante sealizacin.
Los productos debern estar adecuadamente almacenados por sus

caractersticas, volumen, peso, productos, etc...
Medidas por manipulacin manual de cargas
Los trabajadores deben evitar las posturas forzadas de la cabeza

intentando no mantenerla en la misma posicin durante muchos minutos,
girarla bruscamente, etc...
Se deben evitar a toda costa las posturas forzadas no haciendo giros

bruscos o inclinaciones indebidas.
El levantamiento manual de cargas ha de realizarse de forma gradual, con

la espalda recta, ejerciendo la fuerza con las piernas y con la carga
pegada al cuerpo.
Para evitar daos en las muecas la carga deber levantarse con todos
los dedos de la mano, no solo con dos o tres.
Medidas preventivas en el lugar de trabajo
Las zonas de paso, las salidas y las vas de circulacin de los almacenes,
especialmente las salidas y vas de circulacin, debern permanecer
libres de obstculos para que sean posible utilizarlas en caso de
emergencia.
Las zonas de paso o de transito tanto peatonal como para la maquinaria

de carga e izado debern estar debidamente sealizadas y separadas
para evitar atropellos indeseados.
El almacn deber estar debidamente iluminado.

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Si en las labores de almacn se genera un nivel alto de ruido debido a la

utilizacin de maquinaria de carga e izado, se tomarn las medidas
oportunas protegiendo a los trabajadores de dicha exposicin.
Medidas de higiene personal
Los trabajadores encargados de las labores de almacn, debern utilizar

la ropa de trabajo adecuada a los trabajos de carga y descarga.
Los encargados de realizar las labores de carga y descarga, colocacin

de productos, etc... debern utilizar guantes de proteccin, desechando
aquellos que estn rotos o deteriorados.
Los trabajadores que realicen las labores en el almacn debern obtener

el carn de manipulador de alimentos.
Medidas de emergencia
El almacn deber contar con un botiqun de primeros auxilios con el

contenido adecuado.
En un lugar adecuado del almacn de fcil localizacin y visibilidad se

dispondrn los nmeros de telfono necesarios en caso de que ocurriera
algn accidente.
Se contar con un Plan de Emergencias que disponga de una

planificacin detallada de los pasos a seguir y las funciones a realizar en
caso de que ocurriera cualquier tipo de emergencia.
El personal deber estar capacitado y preparado adecuadamente para

actuar de forma correcta en caso de que se produjera alguna emergencia.
El almacn contar
emergencias.
A su vez, contar con los dispositivos de lucha contra incendios

adecuados.
En caso de presencia de humo, el personal se mover gateando,

cubrindose la boca y la nariz con un pauelo o con una toalla.
Se contar con un punto de reunin en la calle o un lugar seguro en el

Plan de Emergencia.
Medidas en la utilizacin de maquinaria
a su vez con una instalacin de iluminacin de

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La maquinaria utilizada en las labores de almacn debern contar con el

marcado CE.
La maquinaria deber mantenerse en perfecto estado de funcionamiento.
El personal encargado de utilizar cualquier tipo de maquinaria en las

labores de almacn deber conocer a fondo su funcionamiento, siguiendo
estrictamente las instrucciones de uso facilitado por el fabricante y las
normas en cuanto a su seguridad, mantenimiento, reparacin,
verificacin, etc...
La maquinaria a utilizar para las labores de almacn, debern permanecer

totalmente paradas cuando no se estn utilizando.
La maquinaria para el izado de cajas o productos utilizan liquido

refrigerantes, por ello el operario debe vigilar que no se produzcan
vertidos o derrames que puedan originar resbalones.
Para utilizar dicha maquinaria, deber comprobarse antes que dispones

de todas las carcasas de proteccin instaladas, as como los resguardos
adecuados.
En cuanto a las operaciones de mantenimiento de la maquinaria, stas

sern realizadas solamente por personal especializado y cualificado,
tomando las medidas oportunas para que en ningn momento se pueda
poner en funcionamiento de forma accidental.
Toda la maquinaria utilizada en las labores de almacn debern disponer

de dispositivos de accionamiento, puesta en marcha, parada de
emergencia, etc... al alcance del operario que la utiliza.
El operario que utilice la maquinaria en las labores de almacn deber

utilizar la ropa de trabajo adecuada, bien ajustada, que no tengan ni
desgarros ni colgantes para evitar enganches o atrapamientos.
En cuanto a la utilizacin de las carretillas manuales, stas no podrn

utilizarse con las manos o el calzado hmedos de grasas.
La carretilla elevadora deber disponer de elementos de seguridad como

resguardos, frenos, sistemas protectores del tubo de escape, purificador
de gases, etc...
La velocidad de dichas carretillas no superar los 20 Km/h en exteriores y

los 10 Km/h en interiores.
Equipos de proteccin individual

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Los equipos de proteccin individual deben disponer del marcado CE.
Deber informar de forma inmediata a sus superiores cuando detecte

cualquier anomala o defecto en el equipo de proteccin individual.
En caso de utilizacin de protectores auditivos, el operario deber

colocrselos adecuadamente.
Cuando exista el riesgo de cada de objetos por desplome, el operario

deber utilizar un casco protector.
Medidas preventivas psicosociales
Queda totalmente prohibido trabajar de forma interrumpida durante largos

periodos de tiempo.
Se realizarn las pausas oportunas en el trabajo.
Se mantendr una buena organizacin en el trabajo.
Las labores en el almacn debern estar debidamente planificadas.
Manipulacin de cargas
Antes de manipular cualquier tipo de carga, el operario deber proteger

sus manos por medio de guantes protectores adecuados.
A la hora de manejar objetos pesados, el operario utilizar calzado de

seguridad.
El peso debe levantarse con las piernas ligeramente separadas, situando

el peso cerca del cuerpo, doblando las piernas, agarrndolo y elevndolo,
haciendo la fuerza con las piernas mientras se mantiene la espalda recta
para evitar posturas inadecuadas y sobreesfuerzos.
Si se transporta materiales pesados, se debe solicitar un cinturn o faja

contra los sobreesfuerzos, de esta forma evitaremos las lesiones como
lumbalgias.
Todos los equipos de elevacin y transporte deben ser peridicamente

revisados y comprobados.
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REPONEDOR
Riesgos derivados del orden

y limpieza
Falta de planificacin del trabajo
Utilizacin de transpaletas manuales
Cambios bruscos de temperatura
al salir y entrar en la cmara frigorfica

Manipulacin manual de cargas
Esfuerzos repetitivos
Golpes o cortes
con objetos
Riesgos elctricos
Fatiga fsica por
sobreesfuerzos
Riesgos de incendio y otras
emergencias
Utilizacin de escaleras de mano
Cada de objetos por desplome o por manipulacin

REPONEDOR
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En esta ocasin, trataremos de detallar las labores y por consiguiente los

riesgos y medidas preventivas a adoptar en las labores que realizan los
reponedores de los hipermercados, una de las tareas mas importantes y a la
vez que menos atencin se le presta a la hora de entender y comprender la
importancia de una buena labor.
Los reponedores son los encargados de manipular todo tipo de productos
desde el almacn hasta colocarlos debidamente en las estanteras del
hipermercado para su venta directa, con lo cual realizan labores de
manipulacin manual de cargas, posturas forzadas, con tiempo lmite, etc...
utilizando para ello transpaletas manuales, carros de mano, escaleras de
mano... y todas estas labores las realizan en la mayora de las ocasiones con
clientes alrededor, con lo cual la extrema precaucin que deben adoptar es
mas importante si cabe.
Como norma general, en los trabajos que realizan los reponedores de
hipermercados nos podemos encontrar con una diversidad de riesgos como los
de cadas al mismo y a distinto nivel, manipulacin manual de cargas, riesgos
derivados de la utilizacin de transpaletas manuales, riesgos de incendios u
otras emergencias, cada de objetos por desplome, los riesgos derivados en las
labores de almacn, etc...
Como vemos, no es menos importante la cantidad y diversidad de riesgos a los
que se ven sometidos los reponedores, por esta razn pasaremos a detallar
detenidamente las medidas preventivas ms importantes para evitar daos en
la salud y riesgo en la seguridad de los trabajadores.
Medidas Preventivas para reponedores de hipermercados

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Medidas preventivas generales
Cuando en el encargado de reponer los productos tenga que utilizar una

escalera de mano lo har de forma totalmente segura para no poner en
peligro su seguridad y la de las personas que se encuentren alrededor.
En cuanto a los accesos improvisados, stos se deben evitar, as como la

pila de cajas, cartones, sillas o mesas para eliminar el riesgo de cada del
trabajador.
Cuando el reponedor tenga que utilizar una escalera de manos para la

colocacin de los productos en las estanteras se asegurar de fijar los
puntos de apoyo adecuadamente, comprobando antes de que stos son
antideslizantes.
En cuanto a las escaleras de tijeras, stas contarn con elementos de

seguridad que impidan su apertura total al ser utilizadas por el trabajador,
no debindose usar como escaleras de apoyo.
A la hora de realizar el ascenso o el descenso de las escaleras cuando

se realicen las labores de repuesto, el trabajador la realizar siempre de
frente a la misma.
El trabajador tiene prohibido transportar cargas que puedan comprometer

a la estabilidad del mismo.
El trabajador encargado de reponer las estanteras deber saber que tipo

de escalera manual ha de utilizar en todo momento a sabiendas del tipo
de escalera por sus caractersticas, el tipo de estantera al que esta
accediendo, el producto segn sus caractersticas y volumen, etc...
Cuando un trabajador est en las inmediaciones de una estantera que se

esta cayendo o volcando, debe saber que nunca ha de pararla con las
manos.
Antes de realizar las labores de reponedor, el trabajador encargado de

dichas tareas comprobar que las estanteras a las que tiene que acceder
estn adecuadamente sujetas y que no existe el riesgo de vuelco o
basculamiento de la misma.
En cuanto a las labores de los reponedores, stos debern disponer de

un trabajo ya organizado y cualificado para evitar cambios en las tareas y
decisiones de ltima hora que pueden perjudicar en la seguridad de los
mismos.
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Cuando se utilicen transpaletas manuales, el trabajador deber

cerciorarse de que a su alrededor no se encuentren otras personas como
por ejemplo clientes para evitar poner en peligro la seguridad y la salud de
los mismos.
Cuando los reponedores tengan que manipular cargas manualmente,

debern protegerse las manos adecuadamente con unos guantes
protectores.
En las labores del reponedor es posible que en ms de una ocasin

sufran algn tipo de resbaln mientras transporta la carga, para evitar los
posibles daos de una cada indeseada el trabajador utilizar un calzado
antideslizante adecuado.
En cuanto al levantamiento de peso, ste deber realizarse con las

piernas ligeramente separadas, situando el peso cerca del cuerpo,
doblando las piernas, agarrndolo y elevndolo, haciendo la fuerza con
las piernas mientras se mantiene la espalda recta para evitar posturas
inadecuadas y sobreesfuerzos.
Si el trabajador debe transportar materiales pesados, deber solicitar un

cinturn o faja contra los sobreesfuerzos, de esta forma evitaremos las
lesiones como lumbalgias.
Todos los equipos de elevacin y transporte deben ser peridicamente

revisados y comprobados por el personal cualificado y preparado para
tales fines.
A la hora de colocar los productos, el reponedor deber comprobar que

estn debidamente colocados segn el tipo, caractersticas, volumen,
etc... pero sobre todo averiguar que no exista el riesgo de cada de los
mismos.
Si las estanteras contienen cajones, stos se deben deslizar suavemente

sin que el trabajador tenga que realizar esfuerzos importantes, para ello
dispondrn de guas con rodamientos.
Tambin existirn topes de apertura para que no exista el riesgo de que el

cajn del todo al abrirlo.
En cuanto a las puertas que comunican el almacn con la zona de ventas

del hipermercado, stas debern contener la sealizacin adecuada para
evitar atrapamientos indeseados.
A su vez, sern de fcil apertura.

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Queda totalmente prohibido colocar ningn tipo de obstculo delante de

las salidas de las puertas.
En cuanto a las puertas de emergencia, stas debern abrirse siempre

hacia fuera.
En cuanto a los equipos de proteccin individual que deben utilizar los

reponedores de hipermercados, todos han de disponer de acreditado
marcado CE.
Cuando el reponedor detecte cualquier tipo de anomala o fallo en los

equipos de proteccin individual, deber avisar lo ms rpidamente
posible a su superior ms inmediato.
La maquinaria que vaya a utilizar el reponedor de hipermercados ha de

estar en perfecto estado para su uso.
Los reponedores han de tener el conocimiento adecuado en cuanto a su

funcionamiento, siguiendo estrictamente las instrucciones de uso
facilitado por el fabricante y las normas de seguridad as como de
mantenimiento, reparacin, verificacin, etc...
Cuando el reponedor no est utilizando las maquinas de izado o de carga

para la colocacin de productos, stas han de estar totalmente paradas y
en lugar seguro para evitar accidentes indeseados.
En cuanto a las operaciones de mantenimiento de la maquinaria, stas

sern realizadas solamente por personal especializado y cualificado,
tomando las medidas oportunas para que en ningn momento se pueda
poner en funcionamiento accidentalmente.
Para realizar las labores de reponedor, el trabajador deber utilizar la ropa

de trabajo adecuada, bien ajustada, que no tengan desgarros ni colgante,
para evitar enganches o atrapamientos.
En cuanto a la utilizacin de las carretillas manuales, stas no podrn

utilizarse con las manos o el calzado hmedos de grasas.
La carretilla elevadora deber disponer de elementos de seguridad como

resguardos, frenos, sistemas protectores del tubo de escape, purificador
de gases, etc...
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DE RIESGOS
LABORALES
ENCARGADOS DE LIMPIEZA
Choques o golpes contra objetos
Golpes y cortes con objetos y herramientas
Cada de objetos desprendidos
Cada de objetos en manipulacin
Cada de personas a
distinto nivel
Golpes o choques contra objetos mviles
Pisadas sobre objetos
Salpicaduras de productos de limpieza y sustancias causticas o corrosivas
Exposicin al
ruido
Exposicin a vapores orgnicos

Exposicin
atmosferas nocivas y
toxicas
Exposicin a temperaturas extremas
Contactos elctricos
Fatiga fsica por posturas continuadas
Contactos trmicos
Sobreesfuerzos
ENCARGADOS DE LIMPIEZA

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Como norma general, cuando entramos a un hipermercado siempre nos

encontramos con los encargados de limpieza realizando sus tareas, sin un
horario ni unas tareas totalmente establecidas ni organizadas, por esta causa y
por otras ms que mas adelante describiremos, a dichos empleados hay que
prestarle la atencin necesaria y adecuada en cuanto a prevencin de riesgos
laborales.
Los encargados de limpieza realizan tareas de barrido, fregado, recogida de
residuos, limpiado de cristales, encerado de suelos, etc... y un largo etc de
trabajos que implican no solo riesgos en la realizacin de las propias tareas,
sino tambin en los productos que utilizan para poder llevarlas a cabo que de
por s entraan riesgos de importante consideracin.
Como riesgos generales en las labores de limpieza podemos encontrar
resbalones y cadas al mismo nivel, choques o golpes con objetos y maquinas,
cada de objetos desprendidos, salpicaduras de productos de limpieza y
sustancias causticas o corrosivas, contactos con dichas sustancias en la piel o
en los ojos, exposicin a ambientes orgnicos, fatiga fsica por posturas
continuadas, etc...
A continuacin, pasaremos a detallar todas las medidas preventivas posibles
para que las labores de los encargados de limpieza se produzcan de forma
segura y eficaz para la seguridad y salud de los mismos.
Medidas Preventivas para encargados de limpieza

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LABORALES
Medidas preventivas para mtodos de trabajo
Los encargados de las labores de limpieza debern evitar las prisas y los
ritmos de trabajo acelerados.
Dichos trabajadores debern guardar las normas

manipulacin de herramientas y tiles de limpieza.
Queda terminantemente prohibido comer, beber y fumar en los lugares

donde se lleven a cabo las labores de limpieza, de esta forma evitaremos
ingerir contaminantes o provocar incendios y explosiones.
Los productos que se utilizan para las labores de limpieza son txicos, por
esta razn todo envase llevar su etiquetado y stos debern
almacenarse en lugares especialmente destinados para ello, debiendo
estar adecuadamente identificados.
El trasvase de productos de un envase a un recipiente que no sea el

propio esta prohibido, y menos si estos productos son habitualmente
destinados a contener productos alimenticios.
En cuanto a la sosa caustica, no debe utilizarse sobre metales como el

aluminio, bronce, latn o estao.
Se pueden generar incendios o explosiones si se aade amonaco sobre

cloro, flor o calcio.
Antes de que el encargado de limpieza vaya a utilizar un producto para la

realizacin de sus tareas, deber leer detenidamente la etiqueta del
mismo, donde se indica sus caractersticas, tipo de dao que puede
producir, que medidas deben adoptarse en su utilizacin y que se debe
hacer en caso de que se produjera una intoxicacin por dicho producto.
Cuando el encargado de limpieza est realizando sus labores, deber

delimitar los pasillos, zonas de paso
as como las zonas de
almacenamiento mediante la sealizacin adecuada.
Medidas preventivas en cuanto a orden y limpieza

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internas
de
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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Los equipos de trabajo debern almacenarse en los lugares establecidos

para ello, siguiendo las indicaciones en cuanto a partes de incidencias y
limpieza y conservacin de los mismos cuando finalice la jornada.
Dichos equipos deben quedar completamente limpios y ordenados

despus de cada turno de trabajo o al finalizar la jornada de actividad
diaria.
Se deben retirar toda clase de objetos que puedan obstruir el paso.
Los pasillos
sealizacin.
En cuanto a los envases de productos txicos o inflamables, stos deben

estar adecuadamente cerrados de forma hermtica.
Medidas preventivas para la manipulacin de pesos
Para realizar las labores de limpieza de forma correcta, el trabajador

deber apoyar los pies firmemente en el suelo.
Los separar entre s una distancia equivalente a la que hay entre los
hombros.
Deber doblar las rodillas para coger el peso.
Mantendr la espalda recta, agachndose doblando las rodillas.
Levantar el peso de forma gradual enderezando las piernas.
Si la carga es demasiado pesada, pedir ayuda a algn compaero.
La carga ha de ser inspeccionada para detectar bordes cortantes, clavos,

astillas, estado del embalaje, etc...
Para el levantamiento de peso el trabajador deber utilizar el equipo de

proteccin individual adecuado como guantes, botas, etc...
La carga ser transportada con el tronco lo mas recto posible y pegado al

cuerpo.
Medidas preventivas en cuanto a equipos de trabajo
deben
estar
delimitados
mediante

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una
adecuada
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DE RIESGOS
LABORALES
Antes de que el trabajador vaya a utilizar cualquier tipo de maquinaria,

deber verificar que sta se encuentra en perfecto estado para su uso.
Comprobar a su vez, que la maquinaria dispone de todos los elementos

de seguridad adecuados.
La maquinaria para los trabajos de limpieza hay que utilizarlos sin forzar
su funcionamiento, mirando hacia la direccin de la marcha y observando
una buena visibilidad del recorrido.
Cuando se utilicen las maquinas de limpieza, los trabajadores debern

prestar una especial atencin en proteger las manos, ya que stas son la
parte del cuerpo mas afectada por los golpes, choques, erosiones, etc...
Cuando termine la jornada laboral, los equipos y maquinaria de trabajo

debern almacenarse en un lugar previsto para su almacenamiento,
activndose los dispositivos de seguridad como frenos, dispositivos antiaccionamiento, etc... as como activar las medidas establecidas para el
cambio del material, vaciado de los depsitos de suciedades, etc...
En cuanto a las operaciones de mantenimiento de los equipos de trabajo

y maquinarias solo podr ser llevado a cabo por personal especializado y
cualificado para ello, siguiendo las normas establecidas por el fabricante
de los mismos.
Medidas preventivas en cuanto a la utilizacin de escaleras
Las escaleras de mano no podrn ser sustituidas por sillas, mesas,

tarimas o lo que es peor; la combinacin de ambos, para la realizacin de
las actividades de limpieza.
Las escaleras de mano para las actividades de limpieza han de

mantenerse en perfecto estado de conservacin.
Las escaleras de tijera no podrn utilizarse a modo de escaleras de apoyo

ya que stas no estn diseadas para tal fin.
Los ltimos peldaos de las escaleras no deben utilizarse y dejarse libres

para poder asirse a ellos.
Los trabajadores que vayan a utilizar las escaleras para las labores de
limpieza debern verificar que estas se encuentran libres de grasas o
aceitas que puedan originar un resbaln o cada del mismo.
No se deben utilizar aquellas escaleras que se encuentren en mal estado,

vigilando que no tengan desperfectos.
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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Los encargados de realizar las labores de limpieza utilizando las

escaleras debern utilizar un calzado adecuado para no resbalar a la hora
de subir o bajar los peldaos de la misma.
Los trabajadores encargados de realizar las labores de limpieza debern

utilizar una serie de equipos de proteccin individual como son:
Ropa de trabajo cmoda como batas, guardapolvos, etc...
El calzado que sujete completamente el pie adecuado para lugares que

se vayan a limpiar.
Cinturones de seguridad cuando exista el riesgo de cada de altura.
Cascos de seguridad cuando exista riesgo de cada de objetos.
Mascarillas con filtros fsicos y qumicos antipolvos y antivapores cuando

exista la exposicin del trabajador a dichos elementos.
Guantes de trabajo apropiados al producto que utilicen en las labores de

limpieza.
Medidas ergonmicas en labores de limpieza
Delimitar las tareas y coordinarlas tratando de evitar el trabajo a turnos.
Buscar la motivacin del trabajador e informarle sobre el trabajo a realizar.
No superar la jornada laboral.
Dar descansos adicionales en caso necesario.
Planificar y organizar la jornada de trabajo.
No permitir las conductas repetitivas.
La iluminacin no debe producir deslumbramientos ni contrastes entre

zonas iluminadas y de sombras.
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PERSONAL DE INFORMACIN

Malas condiciones ambientales

Riesgos especficos de
gnero
Fatiga fsica por posturas continuadas de pie
Choques contra puertas acristaladas o de vaivn

Choques contra
inmviles
objetos
Contactos elctricos
Sobreesfuerzos
Posturas inadecuadas
Incendios
Fatiga mental por ritmos de trabajo
PERSONAL DE INFORMACIN

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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Hoy en da todo hipermercado o supermercado cuentan en su entrada

con un establecimiento o mostrador dedicado a la informacin de todos los
clientes del mismo en el que como norma general, los trabajadores pasan una
gran parte de la jornada laboral en posturas continuadas de pie, la gran base
en cuanto a riesgos que conlleva este tipo de labores, pero no son las nicas.
En las labores del personal de informacin de hipermercados podemos
encontrar una serie de tareas tan diversas como la propia informacin a los
clientes, recibir informacin para facilitarlas a los mismos, contactar con
cualquier tipo de personal que en ese momento sea solicitado, gestionar el
reparto de compra, etc...
Con todo lo expuesto anteriormente, vemos tambin una resaltada actividad
laboral por lo cual la carga de trabajo a veces es mas psquica que fsica, pero
si combinamos la jornada de trabajo en posturas continuadas de pie mas la
carga mental de los trabajadores, comprobamos que no es una tarea muy
saludable para los que la llevan a cabo.
Entre los riesgos que pueden afectar al personal de informacin de los
hipermercados podemos encontrar adems de las dos anteriormente
expuestas, los riesgos especficos de gnero como el acoso sexual o las
situaciones de discriminacin, los contactos elctricos, las cadas al mismo
nivel, choques o golpes contra puertas acristaladas o de vaivn, posturas
inadecuadas, etc...
A continuacin expondremos las medidas preventivas que hay que adoptar
para que la jornada laboral de dichos trabajadores sea la ms adecuada para
salvaguardar la salud y seguridad de los mismos.
Medidas Preventivas para el personal de informacin

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PREVENCION
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Todo trabajador que se encuentre en el puesto de personal de

informacin de hipermercados deber respetar al mximo las normas de
seguridad generales.
Por supuesto, los trabajadores debern evitar poner en peligro la salud y

seguridad tanto de sus compaeros como de l mismo.
Deber tener en cuenta y prestar la atencin necesaria a las normas que

le facilitan los responsables.
Todo trabajador incluyendo el personal de informacin de hipermercados

deber respetar las sealizaciones del lugar en el que esta realizando las
labores diarias.
Si el puesto de trabajo es espordico, el trabajador deber recibir la

informacin necesaria en cuanto a los sistemas de emergencia del lugar
en el que va a realizar sus tareas.
Los trabajadores debern vigilar que las condiciones ambientales de

trabajo sean las adecuadas como son la temperatura, la iluminacin o el
ruido.
Los trabajadores encargados de la informacin, debern seguir al pie de

la letra las consignas establecidas en caso de evacuacin del centro de
trabajo.
En cuanto a los accesos al lugar de trabajo, stos se mantendrn

despejados de cualquier tipo de obstculos y debidamente limpios.
El personal encargado de informacin deber caminar sin carreras ni

prisas que puedan originarle cadas al mismo nivel teniendo en cuenta
que el suelo de los hipermercados es bastante deslizante.
En cuanto al puesto de trabajo, el personal deber evitar la presencia de

cables por las zonas de paso.
El calzado que debe utilizar el personal de informacin ha de ser el

adecuado, a ser posible de goma y lo suficientemente cmodo para
poder realizar la jornada laboral sin que se vea afectada su salud.
A la hora de cumplir con la jornada laboral, el personal encargado de

informacin deber prestar una especial atencin a las puertas giratorias
que pudieran encontrarse en el lugar de trabajo.
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DE RIESGOS
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Al igual que las puertas giratorias, dicho personal prestar a su vez la

misma atencin a las puertas de vaivn, observando las sealizaciones
de las mismas.
El puesto de trabajo deber disponer de lugares de descanso o bien de

sillas para sentarse en lugares prximos.
Los trabajadores encargados de la informacin debern realizar las

pausas oportunas cambiando de postura cada cierto tiempo y efectuando
movimientos suaves de estiramiento de los msculos.
Dichos trabajadores han de saber que no es recomendable permanecer

de pie parado en la misma posicin durante mucho tiempo, para evitarlo
deber efectuar paseos cortos que eviten lesiones en el sistema musculoesqueltico y las consecuentes molestias en las piernas por problemas
circulatorios.
El personal de informacin deber evitar a su vez las rotaciones bruscas

del tronco y las flexiones.
En cuanto a la superficie de trabajo del personal de informacin sta

deber estar a la altura adecuada del mismo.
El trabajador deber mantener un pie en alto o apoyado en un taburete e

ir turnndolo conforme avance la jornada laboral.
El trabajador encargado de ofrecer informacin a los usuarios deber

mantener una actitud corporal correcta, manteniendo la espalda recta y
sin forzar la postura en exceso.
En el caso de que la trabajadora est embarazada, no deber

permanecer en el lugar de trabajo permanentemente de pie.
En cuanto a la sobrecarga fsica y mental las plantillas de trabajadores

debern estar dotadas de suficiente personal adems de contar con una
buena organizacin de trabajo.
Recordar mantener en todo momento las posturas adecuadas en el lugar

de trabajo.
Se deben realizar los descansos recomendados con el fin de evitar la

carga tanto mental como fsica excesiva.
Antes de realizar la jornada de trabajo habitual, es recomendable realizar
estiramientos con el fin de evitar pinzamientos o lesiones
musculoesquelticas.

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Los trabajadores encargados de ofrecer la informacin a los usuarios de

los hipermercados no deben superar su jornada de trabajo habitual.
Siempre que sea posible, se debe mejorar los mtodos y los medios de
trabajo con el fin de disminuir la carga fsica.
Se deben cambiar las tareas y administrar correctamente el tiempo de

manera que se practique la rotacin con el fin de romper con la
monotona, la poca creatividad y la saturacin mental.
En cuanto a los trabajos a turnos, deben disponer de un sistema de

organizacin que incluya como objetivo la proteccin de la salud de los
trabajadores para evitar provocar diferentes alteraciones de su equilibrio.
El trabajador a la hora de elegir el turno para realizar su jornada de

trabajo deber tener en cuenta sus necesidades.
Los trabajadores debern saber el turno de su jornada laboral con

antelacin de manera que pueda planificar sus actividades extralaborales
con el fin de favorecer sus relaciones sociales sin sentirse aislado.
Es muy recomendable que el trabajador se mantenga dentro de su grupo

de trabajo para conservar sus relaciones estables con los compaeros de
trabajo.
En cuanto a la carga de trabajo nocturna, sta ser disminuida ya que se

necesita un mayor esfuerzo para conseguir los mismos resultados que el
trabajo diurno.
Se vigilar que los turnos de tarde y de noche no sean ms largos que los
de la maana.
Es muy recomendable que el trabajador lleve a cabo una alimentacin

sana y variada.
El trabajador encargado de la informacin deber contar con el tiempo

suficiente y adecuado para las comidas adems de contar con las pausas
pertinentes en su jornada laboral.
En el primer ao de trabajo, se deber mantener una vigilancia mdica

adecuada para detectar cualquier problema de adaptacin.
El trabajo a turnos no es recomendable para aquellos trabajadores

menores de 25 aos y mayores de 50.
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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Despus de dos o tres turnos de noche consecutivos, el trabajador deber

contar con una jornada completa de descanso.
Se facilitar a los trabajadores todas aquellas recomendaciones

adecuadas para evitar las alteraciones del sueo.
El trabajador encargado de informacin deber llevar la ropa de trabajo

adecuada adems de utilizar un calzado cmodo, con suela de goma
antideslizante.
El uso de zapatos con tacones superiores a cinco centmetros no es

recomendable.
En cuanto a la ropa, sta deber ser holgada, de manera que el

trabajador se encuentre lo mas cmodo posible durante su jornada de
trabajo habitual.
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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
OPERADOR DE CAJA
Fatiga por posturas forzadas

Sobreesfuerzos
Lesiones musculo-esquelticas
Fatiga mental
gnero
Trabajo a turnos

Riesgos psicosociales
Riesgos derivados de las
pantallas de visualizacin de
datos
Ritmos de trabajo alto
Trabajo montono
Estrs
Movimientos repetitivos
Atencin constante
OPERADOR DE CAJA
Podemos decir que es la parte mas esencial si hablamos de un

supermercado o un hipermercado, y es que la labor de los operadores de caja
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DE RIESGOS
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no pasa desapercibida para ningn tipo de personal, ya sea cliente como el

propio encargado, la tarea que desempean a la vez de precisar de una
atencin constante, tambin tiene como punto importante la postura continuada
y el levantamiento de peso como punto de referencia.
Como norma general, los operadores de caja tienen una edad inferior a los 30
aos, si a esta referencia le sumamos que son trabajadores con poca
antigedad y realizan sus labores a tiempo parcial, obtenemos uno de los
puestos de trabajo mas complejos dentro de un hipermercado, pero no solo nos
encontramos con dichas referencias.
Las labores que pueden realizar a lo largo de una jornada laboral los
operadores de caja van desde la propia ejecucin de la tarea hasta el
levantamiento de peso en posicin sentado, rapidez en el paso de los
productos por el lector, carga psicolgica por el volumen de clientes, atencin
constante en labores de cobrar los productos, embolsado de los mismos, etc...
que hacen de este puesto uno de los mas perjudiciales para la salud de los
trabajadores.
En cuanto a los riesgos que pueden perjudicar a los operadores de caja nos
encontramos con las posturas continuadas, levantamiento de peso en posturas
inadecuadas, carga fsica y mental, riesgos psicosociales, ritmos de trabajo
alto, movimientos repetitivos, etc... que intentaremos evitar tomando las
medidas preventivas oportunas para mejorar la calidad de los trabajadores en
cuanto a salud y seguridad se refiere.
Medidas Preventivas para operadores de caja
Organizacin en el trabajo
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DE RIESGOS
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Aspectos a tener en cuenta en cuanto a la organizacin en el trabajo de

operadores de caja:
Horario de apertura y cierra.
La secuencia existente entre la apertura de las cajas y el cierre.
La propia organizacin del trabajo.
La rotacin de los puestos
Que cajas permanecen ms tiempo abiertas y cuales las que menos.
Que jornadas estn establecidas, los turnos existentes, las pausas, el

grado de autonoma de los operadores, etc...
Que tipo de formacin reciben los operadores de caja para llevar a cabo
la realizacin del trabajo.
La posicin del puesto de trabajo y el modo de realizar las operaciones.
Observaciones para las sillas de trabajo
La silla de trabajo de los operadores de caja deber disponer de ajuste en

altura del asiento.
El respaldo de la silla deber contar con una suave prominencia para la

zona lumbar, adems de contar con las siguientes posibilidades de
regulacin:
Ajuste de altura con un rango de regulacin de 10 cm.

Ajuste de inclinacin con un rango de 15.
La silla tendr la posibilidad de giro.
El asiento ser transpirable.
Se incorporar un apoyapis de fcil ajuste.
Es recomendable que la empresa cuente con un rea de descanso, o

zonas de comedores y esparcimiento para aportar al trabajador la falta de
relaciones sociales.
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DE RIESGOS
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A la hora de establecer los horarios habr que introducir periodos de

reposo de forma regular.
Los trabajadores contarn con las pausas suficientes para descansar,

comer, relacionarse entre ellos, etc... incluso para cambiar de posturas y
evitar as la fatiga postural.
En cuanto a los trabajos a turnos, los trabajadores debern conocer con la

antelacin suficiente las jornadas de trabajo o las modificaciones horarias,
de este modo podrn acomodarse mejor con dicho horario beneficindose
a la hora de descansar u organizar su vida social.
El trabajador deber recibir la informacin suficiente y adecuada de los

daos en la salud que puede provocar el trabajo a turnos, como insomnio,
trastornos digestivos y cardiovasculares, problemas psicolgicos y
sociales, aislamiento progresivo, irritabilidad, crisis conyugales, etc...
El trabajador tendr la posibilidad de poder cambiar de postura en el lugar

de trabajo, de esta manera evitar la fatiga fsica debido a las posturas
continuas o forzadas.
Para eliminar la monotona que sufren los operadores de caja, se les

dotar de los medios necesarios que intervengan en caso de errores e
incidentes, de esta forma se controlar y se tomaran las decisiones en
caso de avera de los equipos sin que stos tengan que depender de un
control o asistencia externo.
Los operadores de caja tendrn la posibilidad de modificar el orden de las

distintas operaciones y poder as variar las tareas o de puesto de trabajo.
Con dichos cambios de actividad se les ayuda a disminuir la rutina de
trabajo repetitivo.
A su vez, los operadores de caja podrn marcarse su propio ritmo de

trabajo, disminuyendo en lo posible la dependencia de la maquina o de
otras personas.
El empresario deber fomentar entre los trabajadores la participacin y la

comunicacin personal, ya que son positivas para la organizacin
aprovechando ms la informacin y la motivacin de los trabajadores.
En cuanto al estilo de mando hacia los operadores de caja, ste deber

ser lo mas democrtico posible, permitiendo participar a todos los
trabajadores en las decisiones que afecten a su tarea diaria.

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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Los operadores de caja debern saber cual es su situacin laboral en

cuanto a la seguridad en el empleo con el fin de aumentar su satisfaccin
laboral y su productividad.
En materia de prevencin de riesgos relacionados con los operadores de

caja, todos los trabajadores y personal de la empresa deber implicarse,
sobre todo prestando un especial inters en la ergonoma del puesto de
trabajo, de esta manera conseguiremos un ambiente que se acerque lo
mximo posible al confort.
Los operadores de caja recibirn cursos de formacin no solo en el

momento de su contratacin, sino tambin de forma peridica con el fin
de que realicen las tareas de forma adecuada y mejorar la calidad y la
productividad.
Los operadores de caja debern respetar todas las normas anteriormente

descritas as como las normas de seguridad generales.
Si el puesto de operador de caja es espordico, el trabajador deber

recibir la informacin necesaria en cuanto a los sistemas de emergencia
del lugar en el que van a llevar a cabo las tareas.
Con especial inters, se debern vigilar que las condiciones ambientales

en los puestos de trabajo de los operadores de caja sean las adecuadas
como son la temperatura, la iluminacin o el ruido.
Los operadores de caja debern seguir al pie de la letra las consignas

establecidas en caso de evacuacin del centro de trabajo en caso de
emergencia.
El puesto de trabajo de los operadores de caja deber mantenerse en

perfecto estado en cuanto a obstculos como pueden ser productos no
deseados por los clientes a la vez que deben mantenerse en unas
condiciones de limpieza ptimas.
A la hora de dirigirse al puesto de trabajo, los operadores de caja debern

de caminar sin prisas ni carreras que puedan originarle cadas no
deseadas teniendo en cuenta que el suelo de los hipermercados es
bastante deslizante.
En cuanto al calzado que deben utilizar los operadores de caja, ste ha

de ser el adecuado, a ser posible de goma y lo suficientemente cmodo
para poder llevar a cabo su trabajo sin que se vea afectada
negativamente su salud.

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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Cuando los operadores de caja se encuentren en el centro de trabajo,

debern prestar una especial atencin a las puertas giratorias o las
puertas de vaivn, observando y respetando las sealizaciones de las
mismas.
Como anteriormente hemos mencionado, los operadores de caja debern

realizar las pausas oportunas y adecuadas para cambiar de postura cada
cierto tiempo, adems de poder ejecutar movimientos suaves de
estiramiento de los msculos.
Los operadores de caja debern evitar a toda costa las rotaciones

bruscas del tronco y las flexiones.
Los operadores de caja, a la hora de llevar a cabo su jornada laboral,

deber mantener una actitud corporal correcta, manteniendo la espalda
recta y sin forzar la postura en exceso.

Medidas preventivas para eliminar las lesiones musculo-esquelticas
Los trabajadores realizarn ejercicios de flexibilizacin de la musculatura

de la espalda y miembros inferiores.
Se fortalecer la musculatura del cudriceps para facilitar las flexiones.
Se colocar un soporte estable que permita apoyar una pierna

ligeramente flexionada, para que el trabajador vaya alternando las dos
piernas.
El trabajador deber separar ligeramente las piernas con una ligera

flexin de ambas para descargar la tensin lumbar.
El trabajador mantendr un ngulo de 90 entre el tronco y las piernas

para favorecer la descarga lumbar.
En cuanto a las pantallas de los equipos de trabajo stas sern inclinables

y mviles.
Deber disponer de la posibilidad de regular el contraste y el brillo.
La distancia mnima a la que debe estar colocada del operador de caja es

de 50 y 60 cm.
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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Disminuir el peso de los objetos manipulados, evitando levantarlos por

encima de los hombros o bajarlos por debajo de las rodillas.
Evitar inclinar mucho el tronco adelante y, en especial, girarlo o echarlo

hacia atrs sin apoyarlo en un respaldo.
Reducir la intensidad del trabajo fsico pesado, introduciendo pausas muy

frecuentes, o alternndolo con actividades ms ligeras que no fuercen la
espalda.
Realizar pequeas interrupciones del trabajo (de uno o dos minutos)

cada pocos minutos.
Alargar los ciclos de trabajo muy cortos, por ejemplo ampliando el nmero
de tareas a realizar.
Evitar el trabajo repetitivo, alternando tareas diferentes durante la jornada.
Todo lo que se manipule con frecuencia debe estar situado por delante y
cerca del cuerpo.
Evitar el trabajo prolongado muy por debajo de los codos o por encima de
ellos.
Reducir la fuerza hecha con los brazos o las manos.
Mantener apoyados los antebrazos, cuando la tarea lo permita.
Reducir la fuerza hecha con las manos y con los dedos.
Agarrar los objetos con todos los dedos flexionados (como cuando se
agarra un palo).
Evitar trabajar con el codo completamente extendido o doblado.
No emplear la mano para golpear los objetos.
Evitar sujetar objetos con superficies resbaladizas: cambiarlas, emplear

dispositivos que faciliten el agarre o usar guantes apropiados.
Evitar el contacto de la mano con superficies muy fras.
Alargar los ciclos de trabajo muy cortos, por ejemplo, ampliando el

nmero de tareas a realizar.
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DE RIESGOS
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Evitar el trabajo repetitivo, alternando tareas diferentes durante la jornada.
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DE RIESGOS
LABORALES
PERSONAL DE CHARCUTERA

Sobreesfuerzos
Fatiga mental
gnero
Trabajo a turnos

Cortes con las herramientas
de trabajo
Trabajo montono
Estrs
Atencin constante
PERSONAL DE CHARCUTERA

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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Una de las zonas mas imprescindibles en un hipermercado es la zona de

charcutera, puesto de trabajo que conlleva una serie de riesgos de diversa
consideracin y no menos importantes que los anteriormente expuestos, y es
que con solo nombrar la utilizacin de las herramientas de trabajo para atender
a los clientes, nos damos cuenta de la relevancia que conlleva en materia de
prevencin de riesgos laborales.
Otro de los aspectos ha tener en cuenta en las labores del personal de
charcutera es la atencin constante que han de mantener en su puesto de
trabajo, y es que hay momentos en los que dicho personal apenas tiene
clientes como tambin hay momentos en los que la clientela exige un trabajo
seguido y sin pausa que causa en los trabajadores agotamiento tanto fsica
como psquicamente.
Entre los riesgos mas importantes que podemos encontrarnos en las labores
del personal de charcutera encontramos los anteriormente expuestos como los
cortes con las herramientas de trabajo o la atencin constante, as como los
sobreesfuerzos, las posturas forzadas, estrs, cadas o resbalones en el lugar
de trabajo, los ritmos de trabajo alto, lesiones musculo-esquelticas, el trabajo
a turnos, etc...
A continuacin, empezaremos a detallar todas aquellas medidas preventivas
adecuadas para que las labores del personal de charcutera se realicen sin
ningn tipo de adversidad que pueda perjudicar la seguridad y la salud de los
trabajadores.
Medidas Preventivas para el personal de charcutera

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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Los puestos de trabajo as como los elementos que as lo conforman han

de estar colocados con el suficiente espacio para que los trabajadores
puedan llevar a cabo su labor en condiciones ptimas de seguridad y
bienestar.
Para evitar los resbalones y las consiguientes cadas al mismo nivel se

pondrn alfombras de goma u otro material antideslizante en el lugar de
trabajo.
El acceso a las zonas de trabajo como en este caso (personal de

charcutera) en el que existan riesgos de cada, o cada de objetos,
elementos punzantes, etc... deber estar debidamente sealizadas
quedando terminantemente prohibido el acceso a dichas zonas de
personal que no pertenezca a dicho puesto.
El suelo donde ejecutan las tareas el personal de charcutera ha de ser

fijo, estable y que no resbale a la vez que no contenga irregularidades ni
pendientes peligrosas.
El personal de charcutera deber vigilar que en el lugar de trabajo no

existan charcos de agua ni cualquier otro material o sustancia que pueda
provocar una cada.
Los utensilios o herramientas que utilice el personal de charcutera deber

ser de un material que no transmita sustancias toxicas, olores o sabores,
que sean resistentes a la corrosin y que sean capaces de resistir
repetidas operaciones de limpieza o desinfeccin.
En el puesto de trabajo de charcutera han de evitarse la utilizacin de

maderas u otro material que no pueda limpiarse y desinfectarse.
Los equipos y los utensilios que utilicen los trabajadores debern

mantenerse en buen estado de conservacin, sustituyndose por otros
cuando se detecte cualquier tipo de deterioro o corrosin.
Todo el utillaje o utensilio que vayan a utilizar los trabajadores de

charcutera han de ser especialmente destinados para la manipulacin de
productos alimenticios.
Aquellos productos que no vayan a exponerse a la clientela del

hipermercado, ha de ser guardado en locales especiales para su
conservacin manteniendo un orden y una organizacin de trabajo
adecuada para no sobrecargar el puesto de trabajo.
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LABORALES
En cuanto a los equipos elctricos para el corte de los productos, stos

solo podrn utilizarse con el sistema o modo de proteccin previsto por su
fabricante y que sea totalmente compatible con la instalacin elctrica del
puesto de trabajo.
Dicha instalacin deber mantenerse de forma adecuada controlando de

forma peridica el funcionamiento de los sistemas de acuerdo con las
instrucciones ofrecidas por los fabricantes e instaladores.
Si el trabajador encargado de charcutera ha de transportar algn tipo de

peso manualmente, utilizara si es posible algn medio mecnico de
transporte.
En caso de no contar con algn tipo de medio mecnico para transportar

mercanca o productos, utilizar carros que contengan bandejas que
permitan transportar dichos productos.
A la hora de manejar materiales punzantes o con bordes cortantes, el

trabajador deber proteger sus manos por medio de guantes protectores
adecuados.
Los trabajadores encargados de charcutera vigilarn y prestarn una

especial atencin a las heridas producidas por metales oxidados ya que
stas pueden infectarse.
El trabajador deber recibir la formacin y la informacin necesaria y

adecuada para conocer todas las maquinas e instalaciones para seguir de
forma estricta todas las normas establecidas sobre el funcionamiento, la
seguridad, el mantenimiento, la reparacin y la verificacin de los mismos
segn dispuesto en el manual del fabricante.
Toda maquina o equipo con el que el trabajador de charcutera vaya a

llevar a cabo las tareas de charcutera han de contener el marcado CE,
mantenindose en perfecto estado.
Todos los equipos de trabajo que vayan a utilizar los trabajadores de

charcutera han de tener las zonas de corte protegidas, usando
empujadores para introducir los alimentos no realizando dicha tarea con
las manos directamente.
Los cuchillos han de ser manejados con toda la precaucin posible. Estos
utensilios han de tener el mango antideslizante y estar correctamente
afilados para evitar movimientos descontrolados, limpindolos y
guardndolos en un lugar adecuado una vez se haya terminado las
labores de corte.
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DE RIESGOS
LABORALES
En materia de una buena organizacin del trabajo, se disearan

procedimientos para las operaciones de limpieza, mantenimiento y
sustitucin de componentes en los utensilios y equipos de trabajo que
sean ms peligrosos.
Queda terminantemente prohibido anular o desproteger las protecciones

de las que disponen los equipos de corte.
El trabajador, antes de utilizar cualquier maquina o equipo de trabajo

comprobar que se encuentra en perfectas condiciones de uso y que
todas las protecciones y mecanismos de seguridad estn instalados
correctamente.
Maquinas, cuchillos y utensilios de corte
Los encargados de charcutera debern manejar los cuchillos con suma

precaucin.
Dichos cuchillos han de tener el mango antideslizante y estar

correctamente afilado.
Los trabajadores de charcutera utilizarn empujadores para evitar la

manutencin de las maquinas.
Para cualquier tipo de labor de corte, los trabajadores debern utilizar los
equipos de proteccin individual adecuados como los guantes de malla.
El personal encargado de charcutera deber recibir la formacin

necesaria para manejar los utensilios y equipos de trabajo para seguir las
indicaciones ofrecidas por el fabricante.
A la hora de realizar la limpieza de los equipos de corte, el trabajador

verificar que stos se encuentran apagados y desenchufados antes de
proceder con la tarea.
Los encargados de charcutera han de utilizar ropa de trabajo adecuada y

prescindir de colgantes o adornos sueltos que puedan caerse o producir
algn tipo de atrapamiento con las maquinas y equipos.
Aquellos trabajadores que tengan el pelo largo, realizarn su jornada

laboral con el pelo recogido utilizando una red adecuada.
Queda totalmente prohibido utilizar las manos para introducir los

productos en las maquinas.
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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Las defensas y protecciones con las que cuenta la maquina o equipo de

trabajo de corte, nunca han de ser eliminadas o anuladas.
A la hora de proceder con la limpieza de las maquinas de corte, el

trabajador prestar una especial atencin ya que como norma general las
hojas de corte quedan a la vista.
En cuanto a la utilizacin de cuchillos de corte, stos pueden producir

heridas graves si se utilizan inadecuadamente.
Los cuchillos no podrn ser utilizados para actividades ajenas a su uso

especfico.
Cuando se terminen las labores de corte, los cuchillos han de ser

guardados en su lugar correspondiente.
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PERSONAL DE CARNICERA

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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES

Sobreesfuerzos
Fatiga mental
gnero
Trabajo a turnos

de trabajo
Trabajo montono
Estrs
Atencin constante
PERSONAL DE CARNICERA
Al igual que el personal encargado de charcutera, otra de las labores

imprescindibles en un hipermercado son las de carnicera, adems de realizar
tareas muy parecidas a las anteriormente expuestas, no hay que olvidarse que
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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
por ejemplo los utensilios de corte que utilizan los carniceros como norma
general son muy peligrosos por su alta condicin de afilado para realizar cortes
difciles.
En igualdad de condiciones se encuentra el personal de carnicera respecto del
personal de charcutera, y es que la atencin con el cliente tambin es
constante y los trabajadores sufren igualmente agotamiento fsico y psquico
adems de una serie de riesgos inherentes a sus tareas y que a continuacin
desglosaremos e intentaremos evitar con las medidas correctoras oportunas y
adecuadas.
En cuanto a los riesgos mas importantes que podemos encontrarnos en las
labores del personal de carnicera son muy parecidos en relacin a los que
sufren los trabajadores de charcutera, as que tambin encontramos los
anteriormente expuestos como los cortes con las herramientas de trabajo o la
atencin constante, as como los sobreesfuerzos, las posturas forzadas, estrs,
cadas o resbalones en el lugar de trabajo, los ritmos de trabajo alto, lesiones
musculo-esquelticas, el trabajo a turnos, etc...
adecuadas para que las labores del personal de carnicera se realicen sin
ningn tipo de adversidad que pueda perjudicar la seguridad y la salud de los
trabajadores.
Medidas Preventivas para el personal de carnicera

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DE RIESGOS
LABORALES
Las zonas de paso de los lugares de trabajo han de estar libres de

obstculos.
Los encargados de carnicera debern vigilar que no existan cables

elctricos, de telfono o de cualquier otro tipo en el suelo que puedan
provocar una cada.
Cuando exista algn tipo de derrame en el suelo del lugar de trabajo

debido a las tareas que realizan los encargados de carnicera, sta se
limpiar lo ms rpido posible.
A su vez, se vigilar que no exista ninguna irregularidad en el suelo que

puedan originar cadas como baldosas sueltas o rotas, bordes de
moqueta, etc...
Si los suelos estn en condiciones resbaladizas como por ejemplo, suelos

que estn recin fregados, deber sealizarse debidamente para evitar
cadas innecesarias.
En cuanto a los equipos elctricos de trabajo que vayan a utilizar los

encargados de carnicera, stos se debern de verificar adecuadamente
antes de su uso, comprobando los cables, las clavijas, las carcasas, las
protecciones, etc... adems de seguir las siguientes recomendaciones:
El trabajador solo podr realizar su tarea con los mandos previstos por el
instalador y sin alterar los dispositivos de seguridad.
No deber utilizar dichos equipos ni instalaciones cuando estn mojados,

depositando los mismos en lugares adecuados y secos.
Antes de verificar cualquier tipo de maquinaria o equipo de trabajo el

trabajador comprobar que esta desconectado de la corriente.
En caso de avera el trabajador deber informar al encargado y a los

dems trabajadores impidiendo que el equipo vuelva a utilizarse.
Respecto a una buena base en cuanto a organizacin de trabajo, el

trabajador deber colocar todos los utensilios o productos en estanteras,
armarios, cajones adecuados, etc... de forma que su acceso se fcil y que
los objetos punzantes no puedan provocar ningn tipo de accidente.
Los materiales y productos en desuso o que estn rotos as como

basuras, desperdicios, etc... debern colocarse en recipientes adecuados
de almacenamiento.

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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Las papeleras que se encuentren en el lugar de trabajo solo es para tirar

papeles no para tirar cristales rotos o elementos que puedan producir
heridas en las manos.
En cuanto a las posturas forzadas, el mostrador de la carnicera como

norma general debe estar colocado a la altura de los codos del
trabajador.
Si las tareas que tiene que realizar el encargado de carnicera es de

precisin, el plano de trabajo puede estar ligeramente mas alto que los
codos, de esta forma disminuiremos el trabajo esttico de los brazos.
Si el encargado de carnicera precisa de fuerza para realizar sus tareas,

es conveniente bajar el plano de trabajo de forma que el ngulo de flexion
del brazo sea superior a 90, de esta forma el trabajador podr realizar la
tarea con mayor fuerza.
Los encargados de carnicera no deben mantener demasiado tiempo la

misma postura, para ello deber cambiar la misma buscando aquella que
resulte mas cmoda y que implique menos esfuerzo fsico.
Los trabajadores realizarn con periodicidad movimientos suaves de

estiramiento de los msculos.
A su vez, debern evitar a toda costa las torsiones del cuerpo o giros
bruscos del tronco as como movimientos forzados.
Acceso a cmaras frigorficas
Las cmaras frigorficas estarn dotadas de un sistema de deteccin que

avise de las posibles fugas o escapes de los gases que producen el frio.
Los trabajadores encargados de carnicera recibirn las instrucciones

necesarias para saber como comportarse en caso de escape o fuga.
En cuanto a las puertas de las cmaras frigorficas, stas debern

disponer de un sistema que permita que puedan ser abiertas desde el
interior.
A su vez, en el exterior de las cmaras frigorficas existir una seal

luminosa que advierta de la presencia de trabajadores en su interior.
Los trabajadores encargados de carnicera, a la hora de acceder al

interior de las cmara frigorficas debern disponer de prendas de abrigo
adecuadas como cubrecabezas, calzado y guantes aislantes y cualquier
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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
tipo de proteccin necesaria para realizar dichas labores con total

seguridad.
Manipulacin de alimentos
Los trabajadores encargados de la carnicera, al tratar con alimentos en

su actividad laboral, han de disponer del carn de Manipulador de
Alimentos.
Mantendr una higiene personal adecuada, teniendo las manos muy

limpias.
El trabajador no podr fumar en ningn momento.
No podr estornudar o toser sobre los alimentos.
Si el trabajador tiene alguna herida o corte en las manos, emplear una

proteccin adecuada.
Utilizar ropa adecuada, siempre limpia y empleando un gorro para

mantener el pelo recogido.
Los trabajadores encargados de la carnicera debern utilizar una serie de

equipos de proteccin individual como:
Chaleco isotrmico.
Fajas antilumbago.
Guantes protectores para evitar cortes.
Peto o delantal de malla.
Guantes de goma para envasado.
Utilizacin de cortadoras y picadoras

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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Los trabajadores encargados de la carnicera debern recibir la

informacin y la formacin necesaria acerca del uso, manejo, riesgos y la
forma de evitarlos a la hora de utilizar este tipo de equipos.
Los dispositivos de proteccin en los elementos de corte de dichos

equipos estn destinados para que sean inaccesibles en su utilizacin,
por lo que queda terminantemente prohibida su anulacin.
Los trabajadores encargados de la carnicera, a la hora de introducir los

productos en los equipos cortadores o de picado, utilizaran empujadores
de mano para evitar riesgos de atrapamientos y cortes.
En cuanto a las operaciones de mantenimiento y reparacin de estos

equipos, solo se realizarn despus de haber desconectado los mismos,
desconectados de la corriente elctrica con el fin de evitar que se pongan
en funcionamiento de forma imprevista.
Herramientas manuales
Las herramientas manuales como los utensilios de corte, estarn

correctamente diseados, disponiendo de la dureza correcta y los mangos
y asas bien fijos.
Los utensilios se utilizarn de forma adecuada a cada labor y uso para el

que ha sido diseado, no utilizndolo por ejemplo como destornilladores o
palancas.
Los utensilios de corte deben conservarse en perfecto estado de limpieza

comprobando su buen estado de conservacin.
Este tipo de utensilios han de transportarse de forma segura, protegiendo

los filos y las puntas introducindolas en fundas de proteccin para evitar
cortes indeseados.
Una vez utilizados, se guardarn de forma ordenada en lugares indicados

para ello.
Antes de utilizar cualquier utensilio de corte, el trabajador encargado de la

carnicera tendr en cuenta el producto a cortar y lo fino y delicado del
corte.
Estos cuchillos debern ir provistos de alguna moldura en su mango para

evitar que la mano se deslice hasta la hoja de corte.
No se emplearan cuchillos que tengan los mangos astillados, rajados o

que tengan su hoja en malas condiciones.
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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Los cuchillos desnudos no deben transportarse en los bolsillos del

delantal o la ropa, sino en estuches especiales destinados para ello.
Se utilizarn guantes y mandiles para proteger las manos, los brazos y el

cuerpo.
Los cuchillos no deben dejarse abandonados en lugares donde puedan

caerse o tropezar con ellos, guardndolos como hemos reseado
anteriormente en el lugar destinado para ello.
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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
PERSONAL DE PESCADERA
Sobreesfuerzos
Cortes producidos por las pinzas

de los mariscos
gnero
Trabajo a turnos

de trabajo
Exposicin a contaminantes
biolgicos
Estrs
Atencin constante
PERSONAL DE PESCADERA

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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Otro de los puestos de trabajo que cuenta con mas clientela dentro de
un hipermercado es la zona de pescados frescos, una labor paralela a las
anteriormente expuestas como el charcutero y carnicero, pero que por el
genero del producto varia en los riesgos a los que estn expuestos los
trabajadores en esta materia.
Como base negativa en materia de prevencin de riesgos laborales en las
labores de los encargados de la pescadera podemos encontrarnos con dos
puntos importantes como son los trabajos en condiciones ambientales
adversas debido a las cmaras frigorficas y la exposicin a contaminantes
biolgicos de los productos del mar que pueden sufrir dichos trabajadores a la
hora de realizar las labores.
labores del personal de pescadera tienen similitud a los anteriormente
descritos, as que tambin encontramos riesgos especficos como los cortes
con las herramientas de trabajo o la atencin constante, as como los
sobreesfuerzos, las posturas forzadas, estrs, cadas o resbalones en el lugar
de trabajo, los ritmos de trabajo alto, lesiones musculo-esquelticas, el trabajo
a turnos, etc...
adecuadas para que las labores del personal encargado de la pescadera se
realicen sin ningn tipo de adversidad que pueda perjudicar la seguridad y la
salud de los trabajadores.
Medidas Preventivas para el personal de pescadera

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DE RIESGOS
LABORALES
Medidas preventivas en la preparacin del producto
A la hora de escoger el utensilio de corte, el trabajador tendr en cuenta

el material a cortar y lo fino y delicado del corte, sabiendo que para cortes
bastos utilizar hojas gruesas y para cortes finos hojas delgadas de buen
filo.
Dichos cuchillos, no deben ser transportados sin que dispongan de sus

respectivos estuches o fundas para proteger a los trabajadores de cortes
indeseados.
Los cuchillos no deben dejarse abandonados en lugares donde pueda

clavrselos cualquier trabajador al caer o tropezar, guardndose en el
lugar adecuado y destinado para ello con las hojas de los mismos
debidamente protegidas.
Los encargados de la pescadera utilizarn cuchillos provistos de alguna

moldura en su mango para que impidan que la mano resbale sobre la hoja
de corte.
Se debern afilar de forma peridica ya que aquellos cuchillos o utensilios

de corte que no estn afilados requiere por parte del trabajador un mayor
esfuerzo a la hora de realizar su tarea.
No se emplearn cuchillos que tengan los mangos astillados, rajado o en

mal estado, ni los que tengan la hoja de corte deteriorada o
deficientemente unidos.
A la hora de que los encargados de la pescadera ejecuten su tarea

utilizarn calzado antideslizante, ya que como norma general suelen
producirse derrames de sustancias originados por el producto y que los
trabajadores sufran cadas.
Cuando los encargados de la pescadera sufran pinchazos o cortes

causados por las espinas del pescado, debern tratrsela de forma
inmediata, ya que algunas son venenosas y pueden producir heridas
dolorosas y difciles de curar.
A la hora de ejecutar las tareas de corte, el encargado de la pescadera

utilizar guantes de proteccin y mandiles para proteger sus manos, sus
brazos y el cuerpo.

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DE RIESGOS
LABORALES
Los trabajadores utilizaran guantes de proteccin que no impidan la

movilidad normal de las manos, siendo cmodos, transpirables y
resistentes.
En cuanto a los guantes de malla, stos no deben estar oxidados ni

deformados.
Medidas preventivas en el lavado y desvisceracin del producto
El trabajador deber utilizar de forma correcta y adecuada los cuchillos

para descabezar y desviscerar el pescado para evitar lesiones por cortes
en las manos o el cuerpo.
Las labores que realicen los encargados de la pescadera se ejecutarn

sin prisas, ya que stas solo producen accidentes indeseados.
Los trabajadores encargados de la pescadera recibirn toda la formacin

e informacin necesaria y adecuada de cmo descabezar y desviscerar
los productos del mar as como de todos los riesgos inherentes a su labor
y las medidas preventivas que hay que adoptar para que no ocurran
accidentes indeseados.
Si los trabajadores sufren punzadas o cortaduras producidas por

apndices, espinas, dentaduras de pescado o con los propios utensilios
de corte, deber dejar sangrarse y limpiarse inmediatamente.
En cuanto a las maquinas utilizadas para el lavado de los productos del

mar, stas se montarn y desmontarn con mucho cuidado fijndose de
la forma ms segura.
Los trabajadores utilizarn gafas o pantallas de seguridad para evitar las

lesiones en los ojos originados por salpicaduras de sangre, proyecciones
de escamas, etc...
Medidas preventivas para la congelacin y acondicionamiento del

pescado
El trabajador encargado de la pescadera permanecer en las cmaras

frigorficas o las bodegas solo el tiempo necesario e imprescindible.
En cuanto a las cmaras frigorficas y las bodegas, debido a las bajas

temperaturas (suele oscilar entre -22C y -30C), los trabajadores pueden
sufrir quemaduras, y en especial en la yema de los dedos, para evitarlo
los trabajadores utilizaran guantes de proteccin adecuados y ropa de
abrigo.
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DE RIESGOS
LABORALES
A la hora de manipular los bloques de pescado, tambin debern utilizar

guantes de seguridad para evitar pinchazos en las manos debido a las
espinas o bordes cortantes.
En cuanto a la picadura de hielo, los trabajadores solo podrn realizarla

con las herramientas adecuadas y destinadas para ello y por supuesto
utilizando las protecciones individuales necesarias.
A la hora de apilar las cajas y bandejas de los pescados, el trabajador lo

har teniendo en cuenta su correcta colocacin de forma que el peso est
convenientemente repartido.
En cuanto a los guantes de proteccin, stos debern ser resistentes a la

penetracin a la vez de cmodos y adecuados para la realizacin de las
tareas.
Los equipos de proteccin individual as como el vestuario deben estar

libres de asperezas, aristas, puntas salientes, etc... que puedan provocar
irritaciones o lesiones indeseadas.
A su vez, los equipos de proteccin individual y el vestuario de los

trabajadores no debe ser un impedimento para la realizacin de las tareas
y la adopcin de posturas.
Los trabajadores a la hora de utilizar los equipos de proteccin individual

han de estar cmodos, usando la talla correcta y apropiada y adaptarlo a
su cuerpo mediante los sistemas de ajuste.
Por supuesto, todo equipo de proteccin individual debe disponer del

marcado CE.
En cuanto a la utilizacin, almacenamiento, limpieza y desinfeccin de

estos equipos de proteccin debern ejecutarse de acuerdo con las
instrucciones ofrecidas por el fabricante.
Cuando se finalice la jornada de trabajo, los equipos de proteccin

individual se guardarn en el lugar adecuado y destinado para ello.
El trabajador deber informar de forma inmediata de cualquier tipo de

deterioro, anomala o dao que pueda tener el equipo de proteccin
individual.
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DE RIESGOS
LABORALES
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OBRADOR DE PANADERIA
Fatiga por posturas continuadas de pie
Sobreesfuerzos

Exposicin al ruido
Exposicin
a vibraciones
Choques contra objetos
Exposicin a polvo de harina

Contactos trmicos
Golpes y cortes con maquinas o partes mviles
Contactos elctricos
OBRADOR DE PANADERIA
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DE RIESGOS
LABORALES
En la presente ficha informativa trataremos los trabajos y sus

consiguientes riesgos en los obradores de panadera, una labor que parece no
entraar demasiados riesgos y que analizando correctamente vemos que los
existentes pueden generar ciertos problemas en la seguridad y salud de los
trabajadores.
Los obradores de panadera, cada vez ms comunes en los hipermercados,
son lugares en los que se desarrollan diversas y complicadas actividades tanto
de forma manual como con la utilizacin de maquinaria, con lo cual no solo
contamos con los riesgos inherentes a las ejecuciones manuales, sino tambin
los que proceden de la utilizacin de los equipos para la realizacin del pan y
productos de confitera.
labores del personal en los obradores de panadera son los cortes con las
herramientas de trabajo as como los sobreesfuerzos, las posturas forzadas,
estrs, cadas o resbalones en el lugar de trabajo, los ritmos de trabajo alto,
trabajo a turnos o nocturno, contactos trmicos, lesiones musculo-esquelticas,
riesgos de incendio y explosiones, etc...
De forma continuada vamos a detallar las medidas preventivas adecuadas para
que los trabajadores de los obradores de panadera puedan realizar las labores
de forma correcta y adecuada para no ver afectado de forma negativa su
seguridad y su salud.

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DE RIESGOS
LABORALES
Medidas Preventivas para obradores de panadera
Medidas preventivas en los lugares de trabajo
Los suelos de los obradores de panadera han de ser fijos y no

resbaladizos, que no contengan irregularidades ni pendientes.
En cuanto a los pasillos de circulacin de carros y cintas de transporte

han de estar libre de obstculos y debidamente sealizados.
Los obradores de panadera han de ventilarse de forma peridica para

evitar la concentracin de gases o vapores.
En cuanto a los combustibles que se utilicen para los hornos se

mantendrn en lugares frescos y lejos de los focos de calor para evitar
incendios y explosiones.
Los trabajadores del obrador de panadera deber atender a toda la

sealizacin, especialmente en los almacenes en materia de riesgos de
incendio.
Medidas preventivas de iluminacin
Los obradores de panadera debern contar con una iluminacin artificial

adecuada para evitar poner en peligro la seguridad y salud de los
trabajadores.
La iluminacin adecuada es de 300 lux para labores de preparacin de la

masa y la elaboracin del pan y de 500 lux para el acabado y decorado
del mismo.
Dicha iluminacin deber ser uniforme, sin que produzca

deslumbramientos ni exceda en contrastes entre las zonas iluminadas y
de sombras.
Medidas preventivas de orden y limpieza
Es recomendable la existencia de un programa de limpieza peridico

adecuado, en el que se prestar una especial atencin a los suelos,
paredes, techos, focos de iluminacin, herramientas y utensilios.
Cuando los trabajadores del obrador de panadera se percaten de algn

tipo de mancha en el suelo de grasa o aceite debido a su tarea, deber
limpiarla lo ms rpidamente posible para evitar cadas.
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DE RIESGOS
LABORALES
A su vez, toda aquella maquinaria y herramientas manuales que utilicen

los trabajadores del obrador de panadera ha de ser debidamente
limpiada y ordenada en el lugar adecuado y destinado para ello.
Medidas preventivas en la manipulacin manual de pesos
Los trabajadores a la hora de levantar el peso de forma manual, apoyar

los pies en el suelo firmemente.
Separar los pies entre si una distancia equivalente a la que hay entre los
hombros.
Deber doblar las rodillas para levantar el peso.
La espalda deber mantenerla recta, ejerciendo el levantamiento

doblando las rodillas.
El peso deber levantarse de forma gradual enderezando las piernas.
En caso de que la carga sea demasiado pesada se pedir ayuda a un

compaero.
Antes de levantar la carga, sta deber ser inspeccionada para

comprobar su peso aproximado, si contiene bordes cortantes, clavos,
astillas, etc...
El equipo de proteccin individual que debe utilizar el trabajador son las

botas de seguridad, guantes de proteccin y casco en caso de que exista
riesgo de cada de objetos por desplome.
La carga deber ser transportada con el tronco lo mas recto posible y

cerca del cuerpo.
Medidas preventivas para trabajos nocturnos
El trabajador debe conseguir una dieta equilibrada.
A su vez, deber desarrollar un plan de educacin sanitaria adecuado.
Los trabajadores encargados del obrador de panadera se efectuarn un

reconocimiento medico de forma peridica.
Se intentar evitar en la medida de lo posible la exposicin a este tipo de

trabajo a personas menores de 25 aos y mayores de 50.
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DE RIESGOS
LABORALES
Se estipularn las pausas pertinentes y suficientes que permitan tomar al

menos una comida caliente durante las horas en las que realiza su tarea.
A la misma vez, tambin se dispondr de pausas muy breves.
En cuanto a la carga de trabajo, cuando el trabajo es nocturno, deber ser

inferior al del resto de la jornada de trabajo.
Cuando el trabajador del obrador de panadera realice dos o tres turnos

de noche consecutivos dispondr al menos de una jornada completa de
descanso.
Medidas preventivas en labores con la amasadora, batidora y

refinadora
No se suministrar la materia prima a este tipo de maquinaria cuando

estn en funcionamiento.
Los trabajadores encargados del obrador de panadera tendrn que hacer

uso de los dispositivos de seguridad de este tipo de equipos.
Queda terminantemente prohibido sacar la masa de este tipo de equipos

hasta que no est totalmente parada.
Uno de los puntos clave para que este tipo de maquinaria no se atasque
es realizar la masa con materias primas en buen estado, respetando los
porcentajes y las condiciones de temperatura y humedad en cada parte
del proceso.
Medidas preventivas en la utilizacin de la divisora
Los trabajadores han de saber que queda terminantemente prohibido

introducir las manos en la tolva divisora, ya que si se intenta forzar dicha
maquina para que pase mas deprisa las propias cuchillas pueden producir
cortes.
A la hora de utilizar la divisora, es recomendable que los trozos de masa

que se vayan suministrando no sean excesivamente grandes.
Medidas preventivas en la utilizacin de la boleadora
Si la hora de utilizar la boleadora sta se atasca por el suministro de la

masa, es recomendable para su eliminacin que la maquina est
completamente parada y desconectada de la corriente elctrica.

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DE RIESGOS
LABORALES
A su vez, tambin es recomendable que las maquinas tanto anterior como

posterior, divisora y cinta de reposo, se detengan y se desconecten para
evitar el riesgo de atrapamiento que presentan los rodillos, cadenas o
cintas de la misma.
Medidas preventivas en cintas de reposo, formadora de barras y

cmara de fermentacin
Los trabajadores encargados del obrador de panadera realizarn las

labores de corte con barreras de proteccin.
Si la colocacin de las barras en sus respectivas bandejas se realiza de

forma manual, los trabajadores prestaran una especial atencin y cuidado
en la manipulacin de las mismas, ya que la cada de las bandejas sobre
los pies pueden producir heridas indeseadas en los trabajadores.
En cuanto a las cmaras de fermentacin, las condiciones ambientales

son de 30C de temperatura y 90% de humedad para conseguir tal fin, por
lo que los trabajadores prestarn una especial atencin a dichos
condicionantes a la hora de trabajar en ellas.
Se garantizar una ventilacin adecuada ya que la masa en estado de

fermentacin puede desprender cantidades insalubres de monxido de
carbono.
Medidas preventivas en el tallado de barras y horno de fermentacin
Es recomendable que el tallado de las barras se ejecuten con cortes

horizontales para que las mismas adquieran el volumen adecuado y
liberen menor cantidad de gases en la coccin.
Si las labores de tallado se ejecutan en bandejas, es recomendable sacar

la misma para realizar el corte y volver a colocarla en su sitio, ya que si se
sacan todas las bandejas al mismo tiempo el carro podra volcarse y
golpearnos con el mismo.
Si los carros son de grandes dimensiones los trabajadores no podrn

subirse a ellos para realizar el tallado de las bandejas mas elevadas.
Para realizar el tallado en las bandejas mas elevadas, el trabajador

utilizar a un banco asegurndose de que ste se encuentre
perfectamente estable y disponga de la resistencia adecuada.
En cuanto al horno, a la hora de abrir sus puertas para introducir o sacar

las bandejas el trabajador deber extremar la precaucin con los golpes
de calor y los vapores que pueden recibir en la cara y los ojos.
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DE RIESGOS
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Cuando se haya realizado la coccin se tomarn las precauciones

adecuadas en el manejo de las bandejas ya que los trabajadores pueden
sufrir contactos trmicos.
Para realizar las labores de manejo de dichas bandejas el trabajador

deber utilizar el equipo de proteccin individual adecuado como guantes
de proteccin con aislamiento contra el calor.
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VENDEDOR DE PRODUCTOS FRESCOS

Sobreesfuerzos

Cada de objetos
desprendidos
Exposicin al ruido
Desplome de los productos
Golpes y cadas en
manipulacin
Contactos elctricos
VENDEDOR DE PRODUCTOS FRESCOS

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DE RIESGOS
LABORALES
Si seguimos en la lnea de los puestos de trabajo mas relevantes e

importantes dentro de un hipermercado, ya hemos descrito a los de
charcutera, la panadera, la pescadera, etc... y nos falta el que a continuacin
vamos a detallar y que no es menos importante que el resto de labores, como
son los vendedores de productos frescos, una labor que conlleva una serie de
riesgos que a veces pasan desapercibidos.
Como norma general los vendedores de productos frescos dentro de un
hipermercado debe prestar atencin a la clientela que le llega demandando los
productos, a la misma vez que debe estar atento a todo el genero del que
dispone, lo cual en muchas ocasiones el trabajo termina por ser acelerado por
la atencin constante y pueden generar accidentes indeseados que aunque
son de menor rango si que perjudican la seguridad y la salud de los
trabajadores.
labores del vendedor de productos frescos son los de desplome o
derrumbamiento de los productos as como los sobreesfuerzos, las posturas
forzadas, estrs, cadas o resbalones en el lugar de trabajo, los ritmos de
trabajo alto, trabajo a turnos o nocturno, lesiones musculo-esquelticas, riesgos
de incendio y explosiones, etc...
De forma continuada vamos a detallar las medidas preventivas adecuadas para
que los vendedores de productos frescos puedan realizar las labores de forma
correcta y adecuada para no ver afectado de forma negativa su seguridad y su
salud.
Medidas Preventivas para vendedores de productos frescos

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DE RIESGOS
LABORALES
Medidas preventivas para evitar cadas
Los suelos del lugar de trabajo han de estar en perfectas condiciones de

limpieza comprobando que no exista ningn objeto u obstculo que pueda
provocar la cada del trabajador.
Si el vendedor de productos frescos comprobara que algn tipo de

derrame proceder a limpiarlo lo antes posible para evitar resbalones y
cadas.
Informar de manera inmediata si el suelo del lugar de trabajo sufre algn

tipo de deterioro o las baldosas estn en mal estado para que stas sean
cambiadas lo antes posible.
El vendedor de productos frescos deber utilizar el calzado adecuado con

suela antideslizante.
Medidas preventivas contra desplome de los productos
El vendedor de productos frescos recibir la formacin y la informacin de

cmo colocar los productos de forma adecuada para que stos no se
desplomen.
Los productos debern ser dispuestos con su embalaje original no

cambindolo de cajas para ahorrar espacio, ya que debido al peso y las
caractersticas de cada producto podran desplomarse.
Los productos han de ser dispuestos segn su caracterstica, volumen,

peso, cualidad, etc... verificando que aquellos que sean mas pesados se
encuentren en la parte mas baja de las estanteras.
En cuanto a las estanteras de exposicin de los productos, sern

peridicamente comprobados para verificar su estanqueidad y resistencia
adecuada.
Medidas preventivas para riesgos de cada de objetos desprendidos
A la hora de colocar los productos, el trabajador deber tener en cuenta la

forma, el volumen y peso de las cargas para que stos sean
transportados con el medio adecuado.
En la medida de lo posible, los trabajadores a la hora de transportar los

productos a su lugar de venta utilizarn medios mecnicos para su
manipulacin.
Telf. 856 20 00 38
FUNDACION
PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
En cuanto al apilamiento de los palets de los productos, el trabajador

deber realizarlos de la forma mas segura para garantizar su estabilidad y
seguridad.
Dichos apilamientos, cuando se encuentren en lugares de transito han de

sealizarse y rodearse para impedir la aproximacin de los viandantes.
Medidas preventivas para evitar choques contra objetos inmviles
Los pasillos y vas de circulacin de los lugares de trabajo han de estar

correctamente iluminados para evitar los golpes de los trabajadores con
objetos inmviles.
Si los trabajadores utilizan carretillas manuales, stas estarn en buenas

condiciones adems de disponer de guardamanos.
El trabajador se asegurar de que el espacio de trabajo es el adecuado y

que la distancia entre objetos como estanteras, mesa de trabajo, etc... es
el adecuado.
Medidas preventivas para evitar golpes y cada de objetos en

manipulacin
Las bandejas y plataformas de transporte de los productos frescos han de

ser lo suficientemente resistentes para que los productos no caigan y
originen golpes o cadas del personal.
En cuanto a aquellos productos o elementos mas pesados, a la hora de

manejarlos se colocarn y almacenaran a la altura adecuada.
El trabajador ha de saber que nunca se superar la capacidad de carga

de las estanteras y plataformas.
Medidas preventivas para evitar contactos elctricos
Se asegurar de que la instalacin elctrica este legalizada contando con

la aprobacin y la documentacin que justifique que la misma ha sido
revisada por un tcnico competente.
Se realizarn las revisiones peridicas adecuadas para comprobar el

aislamiento de las conexiones.
Dichas revisiones solo podrn ser ejecutadas por un electricista

competente.
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FUNDACION
PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Todo trabajador encargado de la venta de productos frescos en

hipermercados deber respetar al mximo las normas de seguridad
generales.


Todo trabajador incluyendo el vendedor de productos frescos en

hipermercados deber respetar las sealizaciones del lugar en el que esta
realizando las labores diarias.


ruido.
Los vendedores de productos frescos, debern seguir al pie de la letra las

consignas establecidas en caso de evacuacin del centro de trabajo.

El vendedor de productos frescos deber caminar sin carreras ni prisas

que puedan originarle cadas al mismo nivel teniendo en cuenta que el
suelo de los hipermercados es bastante deslizante.

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AZAFATAS DE HIPERMERCADOS
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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES

Sobreesfuerzos

Cada de objetos
desprendidos
Exposicin al ruido
Desplome de los productos
Golpes y cadas en
manipulacin
Contactos elctricos
AZAFATAS DE HIPERMERCADOS

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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Otra de las labores que nos podemos encontrar en los hipermercados y

que forman una parte esencial de los mismos son las de azafatas, trabajadores
que como norma general han de pasar largas jornadas en una postura
continuada y que sufren lesiones musculo-esquelticas adems de otros
riesgos que a continuacin detallaremos.
Como norma general, las labores que realizan las azafatas de hipermercado
dependen del producto que han de vender, y es que la variedad de este tipo
de labor va desde productos de innovacin hasta productos de lanzamiento o
venta de objetos de valor como colchones, utensilios de cocina, vehculos,
etc...
Con todo lo expuesto anteriormente, vemos tambin una resaltada actividad
laboral por lo cual la carga de trabajo a veces es mas psquica que fsica, pero
si combinamos la jornada de trabajo en posturas continuadas de pie mas la
carga mental de los trabajadores, comprobamos que no es una tarea muy
saludable para los que la llevan a cabo.
Entre los riesgos que pueden afectar a las azafatas de los hipermercados
podemos encontrar adems de las dos anteriormente expuestas, los riesgos
especficos de gnero como el acoso sexual o las situaciones de
discriminacin, los contactos elctricos, las cadas al mismo nivel, choques o
golpes contra puertas acristaladas o de vaivn, posturas inadecuadas, etc...
A continuacin expondremos las medidas preventivas que hay que adoptar
para que la jornada laboral de dichos trabajadores sea la ms adecuada para
salvaguardar la salud y seguridad de los mismos.
Medidas Preventivas para azafatas de hipermercados

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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Todo trabajador que se encuentre en el puesto de azafata de

hipermercados deber respetar al mximo las normas de seguridad
generales.


Todo trabajador incluyendo las azafatas de hipermercados deber

respetar las sealizaciones del lugar en el que esta realizando las labores
diarias.


ruido.
Los azafatas de hipermercados, debern seguir al pie de la letra las

consignas establecidas en caso de evacuacin del centro de trabajo.

Las azafatas de hipermercados deber caminar sin carreras ni prisas que

puedan originarle cadas al mismo nivel teniendo en cuenta que el suelo
de los hipermercados es bastante deslizante.

El calzado que deben utilizar las azafatas de hipermercados ha de ser el

adecuado, a ser posible de goma y lo suficientemente cmodo para
poder realizar la jornada laboral sin que se vea afectada su salud.
A la hora de cumplir con la jornada laboral, las azafatas de hipermercados

debern prestar una especial atencin a las puertas giratorias que
pudieran encontrarse en el lugar de trabajo.

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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Al igual que las puertas giratorias, dicho personal prestar a su vez la

misma atencin a las puertas de vaivn, observando las sealizaciones
de las mismas.
El puesto de trabajo deber disponer de lugares de descanso o bien de

sillas para sentarse en lugares prximos.
Las azafatas de hipermercados debern realizar las pausas oportunas

cambiando de postura cada cierto tiempo y efectuando movimientos
suaves de estiramiento de los msculos.
Dichos trabajadores han de saber que no es recomendable permanecer

de pie parado en la misma posicin durante mucho tiempo, para evitarlo
deber efectuar paseos cortos que eviten lesiones en el sistema musculoesqueltico y las consecuentes molestias en las piernas por problemas
circulatorios.
Las azafatas de hipermercados debern evitar a su vez las rotaciones

bruscas del tronco y las flexiones.
En cuanto a la superficie de trabajo del personal de informacin sta

deber estar a la altura adecuada del mismo.
El trabajador deber mantener un pie en alto o apoyado en un taburete si

existe e ir turnndolo conforme avance la jornada laboral.
Las azafatas de hipermercados deber mantener una actitud corporal

correcta, manteniendo la espalda recta y sin forzar la postura en exceso.
En el caso de que la trabajadora est embarazada, no deber

permanecer en el lugar de trabajo permanentemente de pie.

Recordar mantener en todo momento las posturas adecuadas en el lugar

de trabajo.
Se deben realizar los descansos recomendados con el fin de evitar la

carga tanto mental como fsica excesiva.
Antes de realizar la jornada de trabajo habitual, es recomendable realizar

estiramientos con el fin de evitar pinzamientos o lesiones
musculoesquelticas.
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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Las azafatas de hipermercados no deben superar su jornada de trabajo

habitual.
Siempre que sea posible, se debe mejorar los mtodos y los medios de
trabajo con el fin de disminuir la carga fsica.
Se deben cambiar las tareas y administrar correctamente el tiempo de

manera que se practique la rotacin con el fin de romper con la
monotona, la poca creatividad y la saturacin mental.
En cuanto a los trabajos a turnos, deben disponer de un sistema de

organizacin que incluya como objetivo la proteccin de la salud de los
trabajadores para evitar provocar diferentes alteraciones de su equilibrio.
El trabajador a la hora de elegir el turno para realizar su jornada de

trabajo deber tener en cuenta sus necesidades.
Los trabajadores debern saber el turno de su jornada laboral con

antelacin de manera que pueda planificar sus actividades extralaborales
con el fin de favorecer sus relaciones sociales sin sentirse aislado.
Es muy recomendable que el trabajador se mantenga dentro de su grupo

de trabajo para conservar sus relaciones estables con los compaeros de
trabajo.
En cuanto a la carga de trabajo nocturna, sta ser disminuida ya que se

necesita un mayor esfuerzo para conseguir los mismos resultados que el
trabajo diurno.
Se vigilar que los turnos de tarde y de noche no sean ms largos que los
de la maana.
Es muy recomendable que el trabajador lleve a cabo una alimentacin

sana y variada.
Las azafatas de hipermercados contarn con el tiempo suficiente y

adecuado para las comidas adems de contar con las pausas pertinentes
en su jornada laboral.
En el primer ao de trabajo, se deber mantener una vigilancia mdica

adecuada para detectar cualquier problema de adaptacin.
El trabajo a turnos no es recomendable para aquellos trabajadores

menores de 25 aos y mayores de 50.

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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Despus de dos o tres turnos de noche consecutivos, el trabajador deber

contar con una jornada completa de descanso.
Se facilitar a los trabajadores todas aquellas recomendaciones

adecuadas para evitar las alteraciones del sueo.
Las azafatas de hipermercados debern utilizar la ropa de trabajo

adecuada adems de utilizar un calzado cmodo, con suela de goma
antideslizante.
El uso de zapatos con tacones superiores a cinco centmetros no es

recomendable.
En cuanto a la ropa, sta deber ser holgada, de manera que el

trabajador se encuentre lo mas cmodo posible durante su jornada de
trabajo habitual.
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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
PERSONAL DE CAFETERA
Sobreesfuerzos

Cada de objetos
desprendidos
Trabajo a turnos
Exposicin a sustancias qumicas

Quemaduras
Cadas desde altura
Golpes y cadas en
manipulacin
Riesgos inherentes a los equipos de trabajo
Contactos elctricos
PERSONAL DE CAFETERA

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FUNDACION
PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Uno de los servicios que prestan los hipermercados son los de cafeterabar, aunque como norma general suelen ser empresas ajenas al propio centro,
no podemos desatender las labores de dicho personal en materia de
prevencin de riesgos laborales, y es que los riesgos que sufren son de una
gran importancia.
Las labores que desempean los trabajadores de las cafeteras varan durante
toda la jornada laboral ejecutando tareas de servicio de comidas bien desde
dentro de la barra como en las mesas colocadas, preparacin de las mismas,
limpiado y fregado de los utensilios, el mantenimiento del lugar de trabajo,
acompaar y servir a los clientes, etc...
En las labores que realizan los trabajadores de las cafeteras tambin resalta
una alta actividad laboral por lo cual la carga de trabajo a veces es mas
psquica que fsica, pero si combinamos la jornada de trabajo en posturas
continuadas de pie mas la carga mental de los trabajadores y el riesgo de
quemaduras o cortes, comprobamos que no es una tarea muy saludable para
los que la llevan a cabo.
Entre los riesgos que pueden afectar a los trabajadores de las cafeteras
podemos encontrar adems de las dos anteriormente expuestas, los riesgos
especficos de los equipos de trabajo, la manipulacin manual de cargas, los
contactos elctricos, el alto ritmo de trabajo, la exposicin a sustancias
qumicas, etc...
A continuacin detallaremos las medidas preventivas que se han de adoptar
para que los trabajadores de las cafeteras puedan realizar sus labores sin que
su seguridad y salud no se vea perjudicada en ningn momento de su jornada
laboral.
Medidas Preventivas para personal de cafetera

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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Medidas preventivas contra cadas al mismo nivel
En caso de que existan derrames, los trabajadores encargados de la

cafetera lo limpiarn lo antes posible para evitar los resbalones y las
cadas al mismo nivel.
Aquellas alfombras que se encuentren en el lugar de trabajo han de ser

antideslizantes o contar con un reverso de goma o similar.
En cuanto a las moquetas, stas han de revisarse para comprobar que no

hay zonas desgastadas o levantadas que puedan provocar tropiezos del
personal encargado de cafetera.
Los derrames de aceite o grasas han de limpiarse con productos

especiales como los desengrasantes.
Cuando el personal encargado de la cafetera realice el fregado de alguna

zona del lugar de trabajo tendr que sealizarlo para evitar las cadas del
resto de personal.
Los obstculos u objetos que estn en las zonas de paso habr que
eliminarlos, si no es posible, dichos obstculos han de ser sealizados
adecuadamente.
En cuanto al calzado de los trabajadores encargados de la cafetera,

stos han de ser resistentes, con tacn bajo y con la suela de goma.
Medidas preventivas contra cadas desde altura
Las escaleras del lugar de trabajo han de mantenerse limpias y secas.
Dichas escaleras han de estar debidamente sealizadas y bien

iluminadas.
En los altillos y zonas de trabajo elevadas han de colocarse barandillas

con la altura adecuada.
Se deber facilitar el acceso a zonas de almacenamiento elevadas

mediante escaleras fijas perfectamente aseguradas.
Medidas preventivas contra cortes
Las maquinas y equipos de trabajo que se utilicen en las cafeteras han

de contener el marcado CE.
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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Los trabajadores a la hora de utilizar dichas maquinas han de respetar las

instrucciones del fabricante.
Se disearn procedimientos de trabajo adecuados para las operaciones

de limpieza, mantenimiento y sustitucin de componentes de las
maquinas.
Para realizar dichas operaciones, los equipos han de estar desconectados

de la fuente elctrica asegurndose de que todos sus rganos mviles
estn totalmente bloqueados.
En cuanto a las protecciones con que cuenta la maquina, no podrn ser

inutilizados en ningn momento.
Se utilizarn empujadores para evitar el uso de las mismas manualmente.
Los mangos de los utensilios de cocina han de conservarse en perfectas

condiciones de uso y los filos bien afilados.
En cuanto a los cuchillos que se utilicen en las labores de la cafetera,

estos dispondrn de un mango antideslizante.
Los cuchillos han de ser transportados y enfundados adecuadamente,

ordenndolos despus de su uso.
Los cuchillos han de utilizarse para las tareas para las que han sido
diseadas.
Las operaciones de corte han de realizarse solamente en las superficies

diseadas para ello.
Se contar con un lugar para depositar los utensilios de cocina, de esta

manera el riesgo de cortes ser mnimo al seleccionarlos, cogerlos y
depositarlos.
Medidas preventivas para manipulacin de cargas
El encargado de cafetera, antes de levantar cualquier tipo de peso

deber apoyar firmemente los pies en el suelo.
Deber a su vez separar los mismos entre si una distancia igual a la que
hay entre los hombros.
Doblar las rodillas para coger el objeto a levantar, manteniendo la

espalda completamente recta.
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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
El peso deber levantarlo de forma gradual y enderezando las piernas.
En caso de que el personal no pueda levantar por si solo el peso, deber

pedir ayuda a otro compaero.
La carga a levantar y transportar deber revisarse con anterioridad para

comprobar el peso aproximado, si existen bordes cortantes, clavos,
astillas, el estado del embalaje, etc...
Medidas preventivas contra las quemaduras
Para las labores de cafetera se han de obtener maquinas y equipos de

trabajo seguros que tengan el marcado CE.
Todos los recipientes que se vayan a manipular en la cafetera han de

manipularse con guantes anticalricos.
En cuanto a las asas de los recipientes stos no deben sobresalir del

plano de la encimera.
Los trasvases de fluidos calientes en las labores de cafetera han de

transportarse de forma gradual y lenta.
Para el transporte de objetos que estn calientes se han de utilizar los

utensilios adecuados para ello.
El encargado de las labores de cafetera han de utilizar el equipo de

proteccin adecuado como manoplas, delantales, pantallas, etc...
En cuanto a la vestimenta de trabajo, los trabajadores han de utilizar la

adecuada como calzado con suela antideslizante, mandiles, gorros, etc...
En cuanto a los recipientes, stos no podrn llenarse por encima de los

tres cuartos de su capacidad.
Para apagar los posibles incendios que puedan originarse en la zona de

cafetera se deber contar con un extintor de dixido de carbono.
En cuanto a los camareros, no llevarn en exceso los vasos y platos al

servir las bebidas calientes.
A la hora de servir sopas, los encargados de servirla han de tener cuidado

de no salpicar y procurar no llenar los platos en exceso.

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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
En cuanto a la hora de llevar cafeteras y teteras a la zona de comedor

deben protegerse las manos con una servilleta.
Medidas preventivas contra incendios y explosiones
Para poder realizar un trabajo de forma segura se han de obtener

maquinas y equipos de trabajo seguros que contengan el marcado CE.
Se revisarn de forma peridica las instalaciones de combustible como

las gomas de gas butano y el correcto funcionamiento de los medios de
proteccin de incendios.
Los trabajadores han de recibir la informacin y la formacin necesaria en

materia de lucha contra incendios adems de estar bien informados del
peligro que supone apagar aceite ardiendo con agua.
En cuanto a los trapos de cocina y los mandiles stos no deben secarse

utilizando secadoras.
No se almacenarn los trapos de cocina sucios en lugares poco

ventilados ya que stos pueden provocar procesos de combustin
espontneos.
En el lugar de trabajo solo se dispondr de los materiales inflamables

necesarios para el trabajo diario, el resto deber almacenarse en los
lugares adecuados para ello.
Se deben retirar las cajas, los envases y los papeles que no sean
necesarios.
Los productos inflamables debern almacenarse en locales distintos e

independientes a los de trabajo, estando debidamente aislados y
ventilados.
Queda terminantemente prohibido fumar en toda la zona de trabajo.
Se comprobar la correcta hermeticidad de los conductos de gas.
Se seguirn las instrucciones del suministrador y del instalador de gases

inflamables.
Los extintores debern estar colocados perfectamente visibles y en

lugares adecuados a la clase de fuego.
El lugar de trabajo deber contar con un sistema adecuado de deteccin y

alarma.
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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Se debern de sealizar las salidas de emergencia procurando que stas

estn siempre libre de obstculos.
Los trabajadores encargados de cafetera debern programar

peridicamente simulacros de incendio y manejo de extintores.
Medidas preventivas contra contactos elctricos
Los encargados de cafetera antes de comenzar a trabajar debern

realizar un control visual para detectar posibles defectos en los cables y
maquinas.
No se podrn utilizar equipos de trabajo o maquinas en mal estado o que

hayan sido afectado por la humedad.
Es obligatorio que los cuadros elctricos sean estancos y estn

debidamente sealizados.
El cuadro elctrico ha de ser revisado y comprobado de forma peridica

para su correcto funcionamiento.
A la hora de realizar la limpieza de los equipos de trabajo y maquinas,

stos se desconectarn de la red elctrica para dicho trabajo.
En caso de avera, los equipos de trabajo y las maquinas se

desconectarn de la tensin y el enchufe, sealndolo con un cartel de
averiado comunicando los daos para hacerlos reparar por el personal
autorizado.
Medidas preventivas para contactos con sustancias qumicas

peligrosas
Se utilizarn sustancias que tengan las mismas propiedades pero que

sean menos peligrosas.
La limpieza de cualquier zona o utensilio con este tipo de sustancias han

de realizarse en lugares adecuadamente ventilados.
Se dispondr de las fichas de datos de seguridad de dichas sustancias

facilitadas por el fabricante.
Para evitar el contacto con las sustancias qumicas los trabajadores han
de utilizar guantes adecuados.

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FUNDACION
PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Los productos han de prepararse segn las instrucciones facilitadas por el

fabricante.
Los trabajadores encargados de cafetera han de utilizar los productos en

sus envases originales.
Se mantendrn las etiquetas identificativas en buen estado de

conservacin evitando su cada o manchado.
Medidas preventivas para los equipos de trabajo
El equipo de trabajo ha de seguir de forma rigurosa las normas de

conservacin y mantenimiento facilitado por el fabricante.
Deben existir normas internas para que el trabajo con estos equipos se
realice de forma segura.
Al finalizar el turno de trabajo, se cumplirn las normas de limpieza

adecuadas para cada equipo de trabajo.
Los microondas han de colocarse a una altura adecuada para que se

puedan utilizar sin tener que doblar la espalda.
Las maquinas de cubitos de hielo y los lavavajillas pueden provocar

cortes, los trabajadores prestaran una espacial atencin a la hora de
utilizarlos.
Los microondas se utilizaran segn las recomendaciones del fabricante

para evitar contactos elctricos y radiaciones.
Debern mantenerse limpios de grasa para evitar la fuga de radiaciones

de microondas.
Se respetarn las normas de mantenimiento facilitadas por el fabricante

vigilando los ajustes del mismo.
Medidas preventivas contra el estrs
Se mantendrn reuniones de trabajo en los que el trabajador pueda

ofrecer su punto de vista sobre la forma de mejorar las condiciones de
trabajo.
Los trabajadores recibirn la informacin adecuada de cmo combatir el

estrs, como conseguir una mejora de la calidad del aire, como reducir el
ruido, etc...
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FUNDACION
PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Se planificar el trabajo teniendo en cuenta los imprevistos, organizando

las tareas extras sin prolongar demasiado el horario laboral.
Se respetaran los turnos de trabajo y se establecern las pausas y

descansos adecuados.
Los trabajadores de las cafeteras utilizarn un calzado que sujete

completamente el pie, con suela de goma para evitar cadas o resbalones.
Utilizaran a su vez unas manoplas o un trapo para evitar quemaduras.
Guantes de proteccin que cubra los dedos para filetear o cortar carne.
Gorros o similares para evitar suciedad en el cabello o que stos caigan

sobre los alimentos.
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PERSONAL DE SEGURIDAD
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FUNDACION
PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES

Sobreesfuerzos

Cada de objetos
desprendidos
Trabajo a turnos
Exposicin a temperaturas externas

Estrs
Cadas desde altura
Riesgos por factores

psicosociales
Riesgos inherentes a los lugares de trabajo
Contactos elctricos
PERSONAL DE SEGURIDAD

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FUNDACION
PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Aunque hablemos de un servicio exterior, los vigilantes o personal de

seguridad forman ya un equipo de trabajo propio de los hipermercados, y es
que su labor y jornada laboral es constante para prestar sus servicios para
conseguir la seguridad en todo el centro, no por ello no estn expuestos a los
riesgos que se generan en el mismo.
Las labores que desempean el personal de seguridad es generalizado en
cuanto a la vigilancia, pero diferente segn el puesto de trabajo o zona del
hipermercado que han de vigilar, por consiguiente no solamente sufren los
riesgos inherentes a su labor diaria, sino tambin aquellos riesgos del puesto o
zona de trabajo en el que ejecutan su labor.
Como norma general, el personal de seguridad sufre las consecuencias de una
jornada completa con posturas continuadas de pie a lo largo de su jornada
laboral, ste riesgo cuenta como base pero no hay que olvidar que hay otros
muchos que se suman para que este trabajo sea considerado como uno de los
mas problemticos.
Entre los riesgos que pueden afectar a los vigilantes de seguridad se
encuentran las posturas continuadas de pie como hemos expuesto
anteriormente adems de riesgos por factores psicosociales como la rotacin
de los puestos, la organizacin de los mismos, cadas al mismo nivel, posturas
forzadas, estrs, trabajo a turnos o nocturnos, etc...
A continuacin detallaremos las medidas preventivas que se han de adoptar
para que los trabajadores encargados de la seguridad de los hipermercados
puedan realizar sus labores sin que su seguridad y salud no se vea perjudicada
en ningn momento de su jornada laboral.
Medidas Preventivas para personal de seguridad

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PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Medidas preventivas contra los factores psicosociales
Los trabajos del personal de seguridad han de concretarse con antelacin

evitando dentro de lo posible el trabajo simultneo.
En cuanto a las tareas han de ser fijadas a los trabajadores con la

anterioridad suficiente.
En la jornada de trabajo se debe intentar por todos los medios la rotacin

de los puestos de trabajo.
Los trabajadores encargados de seguridad han de recibir la informacin y

la formacin necesaria en materia de seguridad, el puesto de trabajo, sus
riesgos, las medidas preventivas, etc...
En cuanto a la temperatura en el puesto de trabajo sta ha de ser la

idnea a las tareas a realizar.
Es conveniente que los encargados de seguridad dispongan de un buen

estado fsico.
La jornada de trabajo se realizar por turnos con sus correspondientes

descansos.
Se evitar la presin de los objetivos y el aislamiento del trabajador en la

medida de lo posible.
Medidas preventivas para posturas continuadas
El trabajador tendr todos los objetos a visualizar siempre delante de l y

por debajo de la horizontal de la visin.
En cuanto al puesto de trabajo ste dispondr de un sistema

suficientemente ergonmico para el encargado de seguridad.
Cuando el encargado de seguridad realice la labor estando sentado,

utilizar el respaldo de la silla como apoyo.
Se alternarn los trabajos y las posturas siempre que sea posible.
Se modificarn la altura de los mostradores y las mesas hasta lograr la

altura correcta.
Medidas preventivas para luchar contra la fatiga fsica

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PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
Los ritmos de trabajo han de adecuarse al trabajador, as como el peso de

las cargas, la direccin de los movimientos, las posturas, etc... con el fin
de conseguir una mayor adecuacin de los msculos del trabajador y
obtener de este modo una mejor utilizacin de la fuerza disponible.
Se prevern tiempos de reposo para permitir el descanso de los

trabajadores, de esta manera conseguiremos reducir el consumo
energtico.
Prestar una especial atencin no solo a cuanto tiempo se tiene que

descansar, sino a cuando es necesario descansar.
El encargado de seguridad utilizar la ropa de trabajo adecuada a las

labores que realiza en su puesto de trabajo.
Es conveniente realizar movimientos y estiramientos para relajar la

musculatura del cuello as como de la espalda y los brazos.
El trabajador encargado de la seguridad deber contar con la suficiente

autonoma para que l mismo se organice en su tarea.
Medidas preventivas para los trabajos a turnos
Es recomendable que los encargados de seguridad participen en la

eleccin de los turnos de trabajo para conseguir de esta forma que se
adapten a las necesidades individuales.
Los turnos de trabajo debern respetar al mximo el ciclo de sueo.
En cuanto a los trabajos nocturnos, stos sern mas cortos que el resto,
no siendo ms largos que los dems.
Es recomendable que los equipos de rotacin sigan estables para

favorecer la comunicacin y la relacin social entre los trabajadores.
Medidas preventivas contra cadas al mismo nivel
La iluminacin del puesto de trabajo ser la adecuada a la tarea a

realizar.
Los lugares de trabajo han de mantenerse en buenas condiciones de

limpieza y orden para evitar cadas.
En cuanto a las zonas de paso, stas debern estar debidamente

sealizadas y bien delimitadas.
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FUNDACION
PARA LA
PREVENCION
DE RIESGOS
LABORALES
El trabajador encargado de la seguridad utilizar el calzado adecuado y

antideslizante para realizar su jornada laboral.
Los encargados de seguridad debern prestar una especial atencin a los

suelos recin pulidos o encerados.
Medidas preventivas para la exposicin a temperaturas extremas
Los trabajadores recibirn la informacin de los riesgos y las medidas

preventivas a adoptar sobre la exposicin a temperaturas extremas.
Se deber seguir un reconocimiento, evaluacin y control de las

adversidades climatolgicas sobre los encargados de seguridad.
Se deber identificar y registrar un plano del centro de trabajo donde

figuren las zonas que puedan generar condiciones trmicas extremas.
Se deber determinar si la zona de exposicin del trabajador de seguridad

se encuentra en un lugar cerrado o abierto y si existe ventilacin natural o
artificial.
Los encargados de seguridad que vayan a ser expuestos por primera vez
a temperaturas extremas debern de contar con un tiempo de
aclimatacin o adaptacin al puesto de trabajo de al menos seis das.
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PRL Hipermercados

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Prevencin de Riesgos Laborales

Paseo de las Palmeras Entreplanta, oficina 1

Con la financiacin de:

Confederacin de Empresarios de Ceuta

Con la financiacin de:

Vendedor de productos frescos

Paseo de las Palmeras Entreplanta, oficina 1

Con la financiacin de:

El presente documento tiene la finalidad de adentrarnos en un sector muy

Con la financiacin de:

RIESGOS EN LABORES DE TRANSPORTES

Cada de objetos por desplome

Golpes o cortes con herramientas

Atrapamientos por vuelco de la maquinaria

Con la financiacin de:

Una de las principales labores dentro de un grupo de hipermercados son

Medidas Preventivas en labores de transporte

Con la financiacin de:

Medias preventivas respecto a los mtodos de trabajo

El trabajador deber contar con los permisos de conduccin adecuados al

El conductor deber extremar tanto las normas como las precauciones

El conductor encargado de transportar la carga deber respetar los

Queda totalmente prohibido ingerir sustancias alcohlicas o consumir

El trabajador deber disponer de la ropa de trabajo adecuada para el

Medidas preventivas respecto al vehculo de transporte

Antes de poner en marcha el vehculo de transporte el conductor deber

El vehculo deber contar con la reglamentacin en orden y que

Se comprobar a su vez que no existen defectos en el limitador de

El conductor comprobar los niveles de aceite, de lquido refrigerante del

El conductor deber asegurarse de mantener en perfectas condiciones de

Con la financiacin de:

Se comprobar peridicamente la presin de los neumticos as como la

Se realizar en casos necesarios el control del paralelismo y equilibrado

En cuanto a comprobaciones tcnicas debern realizarse peridicamente

Medidas preventivas de orden y limpieza

El vehculo para transportar los productos a los hipermercados deber

De forma peridica se revisarn los limpiaparabrisas y su depsito de

La documentacin del vehculo deber encontrarse en un lugar seguro

El vehculo deber disponer de un botiqun de primeros auxilios tanto para

Medidas preventivas en el manejo manual de cargas

El trabajador deber apoyar los pies en el suelo firmemente.

Deber doblar las rodillas para levantar el peso.

La espalda deber mantenerla recta, ejerciendo el levantamiento

El peso deber levantarse de forma gradual enderezando las piernas.

En caso de que la carga sea demasiado pesada se pedir ayuda a un

Con la financiacin de:

Antes de levantar la carga, sta deber ser inspeccionada para

El equipo de proteccin individual que debe utilizar el trabajador son las

La carga deber ser transportada con el tronco lo mas recto posible y

Medidas preventivas contra el ruido y las vibraciones

Siempre que sea posible se realizar el encerramiento de aquellas

A su vez se colocarn adecuadamente barreras acsticas.

Siempre que sea posible se reducir el tiempo de exposicin al ruido por

Como norma general, los conductores pierden la funcionalidad de su odo

En cuanto a la exposicin a las vibraciones, el vehculo contar con los

Medidas preventivas de emergencias

Lo primordial es comprobar el tipo de emergencia y actuar en funcin de

Lo antes posible se dar la seal de alarma mediante telfono de

El tipo de informacin primordial que se debe ofrecer a los servicios

El trabajador deber colaborar en todo momento con los servicios

Con la financiacin de:

Los conductores encargados de transportar los productos debern estar