Tema 5: Control de la calidaddocumentacin

Grado de Ingeniera Mecnica curso 2013-2014

CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA
La asignatura se divide en dos grandes bloques:
Calidad Industrial

Metrologa Industrial

Tema 0 Introduccin

Tema 0 Introduccin

Tema 1 Normativas sobre calidad

Tema 1 Normalizacin, sistema ISO

de tolerancias

Tema 2 Sistemas de gestin de la

calidad
Tema 3 Certificacin
Tema 4 Auditoras
Tema 5 Tcnicas de control de
calidad
Tema 6 Tcnicas de mejora de la
calidad
Tema 7 Factor humano
Tema 8 Calidad Total

Tema 2 Variabilidad de las

mediciones , incertidumbre
Tema 3 Patrones de longitud y de
angulos
Tema 4 Instrumentos para la medida
de longitudes y ngulos
Tema 5 Medicin de formas
Tema 6 Medicin de rugosidad
Tema 7 El laboratorio de metrologa.

ESTRUCTURA DE LA DOCUMENTACIN
La estructura habitual es de tipo piramidal. El vrtice de la pirmide o
primer nivel es el Manual de Calidad. Este manual sienta los
principios en los que se basa el sistema. Los detalles del
funcionamiento organizativo se indican en el segundo nivel, donde se
encuentran los Manuales de Procedimiento, Manual de
Procedimiento de Calidad u otra denominacin similar.
El tercer nivel lo ocupa Documentacin Tcnica o instrucciones de
trabajo para las diversas actividades de la empresa.
Por ltimo en la base de la pirmide o cuarto nivel se encuentran los
Registros, donde se anotan los resultados, incidenciasetc acaecidos
en las diversas actividades.

ESTRUCTURA DE LA DOCUMENTACIN
Es necesario que el conjunto de documentacin responda las siguientes
preguntas relativas a la calidad de la empresa:

Qu?
Quin?
Cuando?
Dnde?
Cmo?
La respuesta a la primera de todas ellas la debe realizar el manual de
calidad, el resto se repartirn entre el resto de documentos.

ESTRUCTURA DE LA DOCUMENTACIN
Documentacin del sistema de calidad segn ISO-9000
Manual de calidad

Procedimientos

Instrucciones Tcnicas

Registros

MANUAL DE CALIDAD: DEFINICIN

Hacer un Manual de Calidad es exponer de forma ordenada y
lgica las distintas organizaciones, procesos, procedimientos,
tcnicas y en definitiva todo el conjunto de factores que se
interrelacionan y coordinan en una empresa para formar su
sistema de calidad
Segn ISO, se trata del Documento que establece la poltica de
calidad de la empresa y describe el sistema de calidad de una
organizacin
Es por tanto un documento de mxima autoridad que debe ser
aprobado por la mxima autoridad de la empresa. El manual de
calidad se restringe casi exclusivamente a la poltica de calidad, los
procedimientos y detalles del sistema de calidad son explicados en
otros documentos del sistema.

MANUAL DE CALIDAD: CONTENIDO

El manual de calidad de una empresa suele tener dos partes
claramente diferenciadas:

Secciones Fijas: Portada, Seccin de

pginas efectivas, Seccin de modificaciones,
Seccin de distribucin e ndices.
Descripcin de la empresa y su
poltica.

MANUAL DE CALIDAD: CONTENIDO

En las secciones fijas (comn a cualquier manual, independiente mente
del tipo de empresa) encontraremos lo siguiente:

Portada, que debe contener el nombre y logo de la empresa, el

ttulo Manual de Calidad o algo similar, nmero de pginas, ndice
de revisin, fecha de aprobacin y el preparado por revisado por.

Seccin de pginas efectivas, donde se lista el nmero de

pginas indicando su estado de actualizacin.

Seccin de modificaciones, donde se indicarn las

modificaciones que ha ido sufriendo el manual indicando la fecha de la
modificacin y la pgina o captulo afectado.

MANUAL DE CALIDAD: CONTENIDO

En las secciones fijas (comn a cualquier manual, independiente mente
del tipo de empresa) encontraremos lo siguiente:

Seccin de distribucin, que contiene el listado de personas

a las que se les ha remitido una copia controlada del manual.

Seccin de ndices donde aparece el ndice de captulos y

partes del manual

MANUAL DE CALIDAD: CONTENIDO

La parte de la descripcin de la empresa y su poltica, ncleo central
del manual puede llevarse acabo de dos maneras diferentes:
Siguiendo un formato ISO, es decir cada captulo dispone de un
Objeto, Alcance, Documentacin aplicableetc
Siguiendo un formato que siga el flujo de actividades de la empresa,
Introduccin de la empresa, poltica de calidad, organizacin,
departamento A, departamento B.
El primer mtodo simplifica el trabajo de cara a una auditora ISO ya
que nuestro manual es fcilmente entendible desde ese punto de vista,
el segundo mtodo facilita la comprensin a los empleados. A la hora
de seleccionar como redactar esta parte del manual cada empresa
deber tomar la decisin que considere ms oportuna.

MANUAL DE CALIDAD: REDACCIN,

DISTRIBUCIN Y MANTENIMIENTO
Seria conveniente que el manual de calidad fuese redactado por una
misma persona, esto da unidad de estilo y coherencia, adems de
evitar redundancias y repeticiones innecesarias, no obstante se hace
necesario que la persona encargad de la redaccin est en contacto con
todos los sectores implicados para evitar olvidar detalles esenciales.

El manual de calidad debe ser distribuido como mnimo a los

siguientes:
Todos los directores
Todos los jefes de departamento.
Todos los mandos intermedios.
Todos los ingenieros de calidad.
Todos los compradores.
Todos los vendedores.

MANUAL DE CALIDAD: REDACCIN,

DISTRIBUCIN Y MANTENIMIENTO

Es conveniente que el manual de calidad sea un documento slido que

no requiera de un cambio constante, dara imagen de inestabilidad y
falta de compromiso por la calidad, no obstante se suele realizar una
revisin anual del mismo para mejorarlo o introducir nuevos detalles
que se hayan detectado.

PROCEDIMIENTO DE CALIDAD
Constituyen el segundo nivel de documentacin de la empresa y como
hemos dicho proporcionan informacin y detalles organizativos del
sistema de calidad de la empresa.
Se estructuran de la siguiente forma, siendo conveniente que todos los
procedimientos de la empresa tengan el mismo formato:
1. Objeto
2. Alcance
3. Referencias
4. Documentacin aplicable.
5. Abreviaturas.
6. Definiciones.
7. Responsabilidades.
8. Descripcin del procedimiento. Qu? Cmo? Cundo?...etc
9. Diagrama de flujo. Diagrama grfico de fcil interpretacin.
10. Registros de calidad.
11. Medida de la calidad.
12. Medios informticos.
13. Formularios

INSTRUCCIONES TCNICAS
Constituyen el tercer nivel pudiendo tener:
Instruccin de trabajo: Documentacin que recoge la informacin
tcnica necesaria para realizar las actividades relacionadas con la
fabricacin de productos o la prestacin de servicios de la empresa.
Manual tcnico: Documento que recoge la informacin tcnica
necesaria para realizar un conjunto de actividades relacionadas con la
prestacin de servicios de la empresa, Pude estar constituido por un
conjunto de Instrucciones de trabajo.
Cada uno de los documento anteriores podr tener una estructura a
definir por cada empresa, pero al menos deber contener un ttulo,
referencia o cdigo, nmero de revisin, ndice de modificacin e ndice
de contenidos.

PLAN DE CALIDAD
Muchas veces nuestra empresa debe adaptar todo el sistema de calidad
a un nuevo proceso, cliente o producto.
Segn ISO 9000, un plan de calidad es:
documento que especifica qu procedimientos y recursos asociados
deben aplicarse y cundo deben aplicarse a un proyecto, proceso,
producto o contrato especfico.
Su estructura ser similar a las mencionadas anteriormente con la
salvedad de que en el plan de calidad se har referencia constante al
contrato firmado para la elaboracin del nuevo producto o servicio.

APUNTES COMPLEMENTARIOS

Los alumnos disponen de unos apuntes que complementan la

presentacin del captulo.