APPEL COMMUNICATIONS / CALLS FOR PAPERS

PREMIRE RENCONTRE
DES JEUNES CHERCHEUR(E)S FRANCOPHONES DAMRIQUE EN ALIMENTATION
UNIVERSIT DU QUBEC MONTRAL (UQAM),
10 ET 11 MARS 2016 / 10 & 11 MARCH 2016
TUDES DU FAIT ALIMENTAIRE EN AMRIQUE
STUDIES OF FOOD IN NORTH AMERICA
English version follows
THMATIQUE :
En Amrique et en Europe, lalimentation est un objet de recherche bien tabli en sciences humaines.
Qualifi de phnomne social total , tel que dfini par Marcel Mauss, il est aujourdhui couvert par les
champs disciplinaires les plus divers.
Les premiers travaux sur lalimentation en sciences humaines remontent au dbut du XXe sicle.
Gnralement en dialogue avec les sciences naturelles, ils sont le fruit de travaux dethnologues,
danthropologues ou de botanistes, qui publient des travaux fondateurs ds les annes 1930, 1940 et
1950. Les historiens de lcole des Annales se sont aussi penchs assez tt sur lalimentation quotidienne.
Progressivement, lalimentation est devenue un objet de recherche autonome et bien visible (Flandrin et
Montanari, 1996), notamment partir des annes 1970 et 1980 en histoire, en sociologie et en
gographie. Des disciplines aussi diverses que lhistoire de lart, la philosophie, les tudes littraires, les
tudes fministes et les sciences politiques sy sont aussi intresses. Dans une perspective globale, on
parle donc maintenant de Food Studies. Lautonomie et la reconnaissance dont jouit ce champ de
recherche se manifestent par lexistence dassociations de chercheurs, la publication de revues spcialises
et la parution de monographies, de collectifs, de bibliographies, de dictionnaires et douvrages de
synthse qui offrent une multitude de recherches originales et de rflexions thoriques. En outre,
lalimentation est devenue un objet denseignement travers le monde et plusieurs programmes existent
dornavant sur les Food Studies.
Or, les bilans des recherches effectus par certains chercheurs montrent que des dbats existent au sujet
de la constitution, des limites et de la porte des tudes sur lalimentation. Certains chercheurs estiment
que le statut de ce domaine est fragile et que leur discipline ne sintresse lalimentation que
tardivement et superficiellement. Par exemple, selon Jean-Pierre Poulain (2002), le retard de la sociologie
trouve sa cause dans lhistoire et la constitution de la discipline; lobjet alimentaire, trop ambigu, tait
souvent relgu aux petites sociologies (une expression emprunte Claude Grignon, 1995). De la
mme manire, selon Julia Csergo (2004), la discipline historique a aussi longtemps jug lobjet
alimentaire comme trop anecdotique ou pittoresque alors que son potentiel heuristique tait connu.
Pour leur part, Kyri Claflin et Peter Scholliers (2012) remarquent que mme dans ce champ
multidisciplinaire, les diffrences mthodologiques et les frontires entre les disciplines rendent parfois
le dialogue difficile.
QUESTIONS :
Malgr labondance de publications et de reconnaissances institutionnelles, peut-on dire que
lalimentation en sciences humaines soit un objet de recherche universitaire dcloisonn, respect et

reconnu? Peut-on affirmer quil ne souffre plus de prjugs dfavorables? Quil nest plus tax dtre
anecdotique, trivial, pittoresque (pour reprendre les mots de Jean-Paul Aron et de Julia Csergo [2004])
ou pire, d amusant (cest--dire : qui ne peut tre srieux)? Quen est-il des liens entre les recherches
effectues en Europe et celles menes en Amrique et des relations entre experts de langue anglaise et
franaise?
Bibliographie :
Claflin, Kyri W. et Peter Scholliers (dir.), 2012. Writing Food History. A Global Perspective, Berg publishers,
London, New York.
Csergo, Julia (dir.), 2004. Histoire de lalimentation. Quels enjeux pour la formation? ducagri ditions, Dijon,
France.
Flandrin, Jean-Louis et Montanari, Massimo (dir), 1996. Histoire de lalimentation, Fayard, Paris.
Grignon, Claude, 1995. Lalimentation populaire et la question du naturel , dans Nicole Eizner,
Voyage en alimentation, Association des ruralistes franais, Paris, France.
Poulain, Jean-Pierre, 2002. Sociologies de lalimentation, PUF, Paris, France.
OBJECTIFS :
Pour rpondre ces questions, nous prendrons acte de ce qui est fait en Amrique du Nord sur
lalimentation en gnral. Cest ce qui pose la pierre de touche de ce colloque : runir les jeunes
chercheur(e)s sur lalimentation pour identifier ce qui se fait ici, o et comment.
Les jeunes chercheur(e)s sont celles et ceux :
1. qui poursuivent actuellement un doctorat (Ph. D.);
2. ou dont la thse de doctorat a t soutenue il y a moins de dix ans, et dont le premier livre est en
prparation ou a t publi il y a moins de trois ans.
Lobjet du colloque intgre toutes les perspectives conceptuelles et thoriques, pour autant quelles
portent leur attention sur lalimentation et ses diffrents aspects, comme laliment, la nourriture et la
gastronomie, en Amrique ou dans les relations Europe-Amrique. Julia Csergo (2004) rpertorie quatre
axes de recherche, que nous reprenons ici pour voquer lorganisation possible des diffrents panels qui
auront lieu lors de ce colloque :
1. les analyses conomiques, qui sintressent aux populations, la production alimentaire et aux
marchs;
2. les analyses de la consommation, qui traitent des comportements et de la nutrition;
3. les analyses socioculturelles, qui travaillent sur les rgles, les normes et les gots;
4. les analyses du sensible, qui rflchissent sur les mentalits et les reprsentations.
Nous invitons donc des propositions de communications concernant des thmes varis. titre
dexemple, non exhaustifs et non exclusifs, mentionnons : lalimentation et
-

les influences mutuelles, par exemple, les contacts et les combinaisons dinfluences entre lEurope et
lAmrique; entre les Premires Nations et les colons; entre les migrants, les rfugis, etc.;
les analyses de la production : histoire de lagriculture, transformation des aliments, mise en march;

les pratiques, les lieux et les contextes de consommation (repas familial, repas de fte, restaurants,
repas pris dans des institutions comme les pensionnats ou les prisons, etc);
les discours normatifs (tiquette, conomie domestique, conseils sur la dite et la sant, publicit);
les reprsentations et les usages (dans les uvres de fiction, les arts visuels, sur scne, dans les mdias,
dans les rcits de voyage ou les publicits, notamment pour le tourisme, dans les livres de cuisine);
les communauts culturelles, le genre, les classes sociales et les dterminants sociaux (pauvret,
ingalit, inscurit);
les revendications pour des systmes alimentaires locaux, pour des politiques alimentaires et les
contestations sociales (mouvements fministes, environnementalistes, syndicaux, etc.);
les religions;
etc.

Pour soumettre une proposition de communication :

Lvaluation sera faite par le comit scientifique en tenant compte de la pertinence des propositions par
rapport au thme du colloque, de loriginalit et de la rigueur scientifique de celles-ci.
La date limite pour soumettre une proposition est fixe au vendredi 11 septembre 2015. Votre
proposition (pour une communication dune dure de vingt minutes) doit contenir un titre, un rsum
dun maximum de 300 mots et un court curriculum vit qui contient : votre affiliation institutionnelle,
vos diplmes obtenus et en cours, vos postes rcemment occups et vos dernires contributions
scientifiques. Nous encourageons les propositions de panel. Dans ce cas, toutes les propositions devront
tre runies dans un mme document.
Prire denvoyer vos documents fait.alimentaire.amerique@gmail.com. Les propositions et les
communications pourront tre faites en franais ou en anglais. Lorganisation du colloque est surtout
francophone, il est donc encourag que le matriel de communication soit bilingue.
Aprs une valuation scientifique, les meilleurs articles feront lobjet dune publication bilingue dans la
collection Gastronomica Food Library aux ditions Le Manuscrit (tablies Paris et nouvellement
New York et Montral, http://www.manuscrit.com/).
Ce colloque est organis grce lappui scientifique de :
Julia Csergo, histoire contemporaine,
Professeure, dpartement dtudes urbaines et touristiques, ESG-UQAM, Canada.
COMIT ORGANISATEUR :
Jean-Philippe Laperrire, charg de cours, dpartement dtudes urbaines et touristiques, ESG-UQAM,
Qubec (Canada), et doctorant, sociologie, Universit du Qubec Montral (UQAM).
Caroline Durand, Assistant Professor, History, Trent University, Ontario (Canada)
COMIT SCIENTIFIQUE :
Sarah Bak-Geller, historia, Instituto de Investigaciones Antropolgicas, Universidad Nacional
Autnoma de Mxico, Mxico, Mxico
Mlanie Boucher, histoire de lart et musologie, Universit du Qubec en Outaouais, Qubec, Canada
Kyri W. Claflin, history, Boston University, Massachusetts, USA.
Michaela DeSoucey, sociology and anthropology, North Carolina State University, North Carolina,
USA
Anne Dupuy, sociologie, Universit Toulouse - Jean Jaurs, Toulouse, France
Caroline Durand, history, Trent University, Ontario, Canada
Jean-Philippe Laperrire, tudes urbaines et touristiques et sociologie, UQAM, Qubec, Canada

APPEL COMMUNICATIONS / CALLS FOR PAPERS

PREMIRE RENCONTRE
DES JEUNES CHERCHEUR(E)S FRANCOPHONES DAMRIQUE EN ALIMENTATION
UNIVERSIT DU QUBEC MONTRAL (UQAM),
10 ET 11 MARS 2016 / 10 & 11 MARCH 2016
TUDES DU FAIT ALIMENTAIRE EN AMRIQUE
STUDIES OF FOOD IN NORTH AMERICA
TOPIC:
In American and in Europe, food is a well-established research topic in the social sciences. This total
social phenomenon, in the words of Marcel Mauss, is now an object for study in diverse disciplines.
The first work on food in the social sciences began in the early twentieth century. Often in dialogue with
the natural sciences, they resulted from the work of ethnologists, anthropologists or botanists who
published fundamental works in the 1930s, 1940s and 1950s. Historians associated with the Annales
School took up similar topics early on too. Since the 70s and 80s in Europe and the 1990s in the US food
has become a significant research subject with autonomy and visibility (Flandrin and Montanari, 1999)
in history, sociology and geography. Art history, philosophy, literary studies, feminist studies and
political science are also interested in food. In a more global perspective, today we speak of Food Studies.
That food is an accepted field of scholarly research is attested to by the numerous academic and research
associations, the specialized journals, the abundant publication of monographs, essay collections,
bibliographies, dictionaries and surveys, which offer abundant original research and theoretical
reflections. Moreover, food has also become an object of teaching across the world and now numerous
university programs and courses are devoted to Food Studies.
Nevertheless, when they assess the works published and the knowledge accumulated in the field, some
scholars show that debates exist about the construction, the limits and the scope of food studies. Some
consider that this domain is still in a relatively fragile state and think that their own discipline has only
begun to study food and still do so superficially. For instance, according to Jean-Pierre Poulain (2002),
sociologys delay into the field is due in part to the history and constitution of the discipline. Food was
too ambiguous an object and was often relegated to petites sociologies (secondary purpose) (Claude
Grignons expression (1995)). Similarly, Julia Csergo (2004) argued that the discipline of history has also
long ignored food as an object. It was considered trivial, yet its heuristic potential was recognized.
Others, like Kyri Claflin and Peter Scholliers (2012) underlined that in this pluridisiplinary field,
methodological differences and academic boundaries sometimes hinder dialogue.
QUESTIONS:
Despite prestigious international and institutional recognition, can we say that the studies in food are an
open, respected and recognized academic research topic? Can we really say that this research subject no
longer suffers prejudices? Is it no longer accused of being anecdotal, trivial, and quaint (in the words of
Jean-Paul Aron and Csergo Julia (2004) or worse, fun (that is to say, it cannot be serious)? What about
links between research in Europe and America? Or research conducted in English and French?

Bibliography:
Claflin, Kyri W. and Peter Scholliers (dir.), 2012. Writing Food History. A Global Perspective, Berg
publishers, London, New York.
Csergo, Julia (dir.), 2004. Histoire de lalimentation. Quels enjeux pour la formation? ducagri ditions, Dijon,
France.
Flandrin, Jean-Louis et Montanari, Massimo (ed.), 1999. Food. A Culinary History, Columbia University
Press, New York.
Grignon, Claude, 1995. Lalimentation populaire et la question du naturel , dans Nicole Eizner,
Voyage en alimentation, Association des ruralistes franais, Paris, France.
Poulain, Jean-Pierre, 2002. Sociologies de lalimentation, PUF, Paris, France.

AIM:
To answer these questions, we will acknowledge what is currently being done on North America. And
this is the basis of the present conference: to bring together young researchers to identify what is being
done here, where and how.
Young researchers are those who:
1. are currently pursuing a doctorate (PhD.);
2. or whose doctoral thesis was defended within the last ten years, and whose first book is being or
has been released within the last three years.
The purpose of the conference includes all the conceptual and theoretical perspectives, provided that
they focus on diet and its various aspects, such as food, food and gastronomy in America or in EuropeAmerica relations. In addition, the food field is organized around several areas of research. Julia
Csergo (2004) lists four that we utilize here. They suggest the different panels that will take place during
this conference:
1.
2.
3.
4.

Economic analysis, interested in people, food production and markets;

Analyses of consumption, which relate to food intake and nutrition;
Sociocultural analysis, working on rules, standards and tastes;
And finally, analyses du sensible, which reflect the attitudes and representations.

We invite proposals for papers on various topics.

For example (non-exhaustive, non-exclusive): food and...
-

Mutual influences, for example, contacts and combinations of influences between Europe and
America; between First Nations and settlers; between migrants, refugees, etc.;
Analysis of food production: the history of agriculture, food processing, industrial food, and
marketing;
Consumer practices, consuming places and contexts (family meals, festive meals, restaurants, dining
at institutions such as schools or prisons);
Normative discourse (labels, home economics, dietary and health advice, advertising and marketing);
Representations (in works of fiction in the media in the travel stories or advertising, including
tourism, in cookbooks, in visual arts, literature, theater, etc.);
Cultural communities, gender, social class and social determinants (poverty, inequality, insecurity);
Claims and social protests (feminist and environmentalist movements, unions, etc.);
Religion;
Etc.

To submit a proposal:
The scientific committee will make the evaluation. Their role will be to take into account the relevance
of proposals in relation to the theme of the conference, originality and scholarly rigor.
The deadline for submissions is Friday September 11, 2015. Proposals must contain (for
communication with a 20 minutes period) a title, an abstract of up to 300 words and a short resum
that contains your institutional affiliation, education, academic appointments, and your contributions to
the field of food studies.
We encourage panel proposals. In this case, all proposals should be contained in the same document.
Please send your documents to fait.alimentaire.amerique@gmail.com. Proposals and communications
may be made in French or English. The conference center is mainly francophone; it is therefore
encouraged that the material for communications be bilingual.
After evaluation, the best papers will be published in both English and French in the series
Gastronomica Food Library, ditions Le Manuscrit (established in Paris and new at New York and
Montreal, http://www.manuscrit.com/).
This conference is organized with the senior scientific support of :
Julia Csergo, contemporary history,
Professor, tudes urbaines et touristiques, ESG-UQAM, Canada.
ORGANIZERS:
Jean-Philippe Laperrire, PhD student, sociologie, Universit du Qubec Montral (UQAM), and
lecturer, dpartement dtudes urbaines et touristiques, ESG-UQAM, Qubec (Canada)
Caroline Durand, Assistant Professor, History, Trent University, Ontario (Canada)
SCIENTIFIC COMMITTEE:
Sarah Bak-Geller, historia, Instituto de Investigaciones Antropolgicas, Universidad Nacional
Autnoma de Mxico, Mxico, Mxico
Mlanie Boucher, histoire de lart et musologie, Universit du Qubec en Outaouais, Qubec, Canada
Kyri W. Claflin, history, Boston University, Massachusetts, USA.
Michaela DeSoucey, sociology and anthropology, North Carolina State University, North Carolina,
USA
Anne Dupuy, sociologie, Universit Toulouse - Jean Jaurs, Toulouse, France
Caroline Durand, history, Trent University, Ontario, Canada
Jean-Philippe Laperrire, sociologie & tudes urbaines et touristiques, UQAM, Qubec, Canada