INGREDIENTES DE LA ENSALADA RUSA:

4 Patatas pequeas o 2 patatas grandes

2 Zanahorias
3 Huevos
4 Betarragas (remolachas) pequeas (hay remolachas ya cocidas y peladas en el supermercado pero yo
prefiero las frescas por su sabor)
250 gramos de alverjitas (guisantes)
4 hojas de lechuga
Mayonesa (que puede ser de bote o casera)
Sal
PREPARACIN DE LA ENSALADA RUSA:
1.- Cocer las patatas, las zanahorias, las remolachas y los huevos.
Lavar las patatas, las zanahorias y las remolachas. Poner dos cazuelas con agua a hervir. Cuando del
agua est hirviendo, echar los huevos en una cazuela y las zanahorias peladas y las patatas y
remolachas, sin pelar, para que no se deshagan, en otra. Dejar cocer los huevos durante 10 minutos y
retirarlos del fuego. Refrescarlos con agua fra para cortar la coccin y que as, resulte ms fcil pelarlos.
Pasados 20 25 minutos pinchar las zanahorias, las patatas y las remolachas con un cuchillo. Si el
cuchillo entra fcilmente es que estn listas, si no, dejar cocer unos 5 10 minutos ms. Hay que ir
probando, pues todo depende del tipo de patata o remolacha y de su tamao. Si son muy grandes habr
que dejarlas cocer un poco ms. Se suele decir, que cuando la piel de las remolachas empieza a
arrugarse es que ya estn cocidas. Este paso es muy importante, pues lo fundamental para hacer una
buena ensaladilla rusa peruana es que las patatas, las zanahorias y las remolachas estn en su punto
justo de coccin, ni muy duras, ni muy pasadas. Dejar enfriar las patatas, las zanahorias, las remolachas
y los huevos y despus pelar.
La piel de la remolacha parece dura antes de cocer, pero una vez cocida es muy fcil extraerla con los
dedos. El nico inconveniente es que tanto las manos como el resto de utensilios que se utilicen para
pelar las remolachas quedarn teidos de morado, as que hay que tener cuidado a la hora de quitar su
piel.
Yo prefiero las remolachas frescas a las ya cocidas y peladas que se pueden encontrar en cualquier
supermercado, por su sabor, pero tambin porque las hojas de la remolacha son comestibles y deliciosas.
Tienen un alto contenido en vitaminas A y C, e incluso ms hierro y calcio que las espinacas. Se pueden
hervir unos minutos, escurrir bien y servirlas rociadas con aceite de oliva o mantequilla.
2. Picar los huevos y cortar las zanahorias, las remolachas y las patatas en daditos pequeos Patatas
Cortar todo en dados pequeos, pero todo va en gustos, as que si te gusta ms en trozos de mayor
tamao, pues adelante.
3. Aadir las alverjitas (guisantes) a la mezcla y aadir sal al gusto.
4.- Por ltimo, aadir la mayonesa al bol y mezclar todo bien.
La cantidad de mayonesa es muy importante, pues si echas poca te quedar seca y si te pasas, muy
lquida. As que es mejor ir aadindola, poco a poco, y mezclarla bien con los dems ingredientes, hasta
que quede perfecta, ni como un mazacote, ni como una sopa.
Yo suelo usar mayonesa de bote, es el nico plato que me encanta con mayonesa de bote, pero si
prefieres usar mayonesa casera, aqu tienes la receta. Si la haces con mayonesa casera debers
consumirla en el momento o como muy tarde el da siguiente de su preparacin. En cambio, si lleva
mayonesa de bote, aguantar de uno a tres das en la nevera.
5.- Meterla en la nevera y dejar enfriar, una o dos horas, antes de comer

Cuando se vaya a servir, hacerlo en una bandeja sobre una cama de hojas de lechuga. As es cmo se
presenta en Per.
Y hasta aqu la receta de este delicioso y nutritivo plato. Buen provecho!!!