1. La nutricin humana.

Los alimentos son mezclas complejas de numerosas sustancias que nuestro

organismo a de transformar para poder utilizarlas.
Aparato respiratorio.
Aparato circulatorio.
Aparato digestivo.
Aparato excretor.

2. Aparato digestivo.

Tubo digestivo: mide 8m, su forma es variable, se ensancha o se

estrecha en algunos tramos, comienza en la boca y termina en el ano,
tiene 3 capas; una capa celular interna(mucosa, cubierta por el
mucus), dos capas musculares que al contraerse hace avanzar el
alimento. Partes:
Cavidad bucal.
Faringe.
Esfago.
Estmago.
Intestino delgado.
Intestino grueso.
Glndulas accesorias: rganos que vierten sus secreciones en el tubo
digestivo. El hgado y el pncreas son dos glndulas que vierten sus
secreciones al tubo digestivo. Glndulas:
Salivales: boca.
Gstricas: estmago.
Intestinales: intestino.

3.

La

preparacin del proceso digestivo.

Las sustancias que tienen los alimentos para ser utilizadas por las clulas se
tienen que transformar mediante unos procesos mecnicos y qumicos en
ms sencillas. La preparacin de los alimentos se hace en el aparato
digestivo. Gracias a la accin de las enzimas digestivas que el organismo
produce y que se mezclan con los alimentos en el tubo digestivo, es la
digestin. La digestin comienza en el estomago pero antes los alimentos
tienen tres procesos:
Insalivacin:
Cuando introducimos un alimento en la boca o simplemente con verlo,
empezamos a producir saliva. La saliva es un lquido acuoso que
segregan las glndulas salivales. Funciones de la saliva:
a) Inicia la digestin de las molculas del almidn de los alimentos
(pan, arroz, patatas) transformndolas en azucares ms
sencillos con la amilasa que es una enzima digestiva.
b) Destruye algunas de las bacterias existentes en los alimentos.
c) Facilita el paso del bolo alimenticio hacia la faringe y el esfago.

Masticacin:

La masticacin es un proceso mecnico que consiste en triturar los

alimentos en trozos ms pequeos para facilitar su digestin. Los dientes
son los encargados de triturar los alimentos.
La denticin de leche es de 20 dientes. La denticin definitiva es de 32
dientes; 4 incisivos-cortan, 2 caninos-desgarran, 4 premolares y 6
molares-trituran y desmenuzan. Formula dentaria: 2123 adult. 212 leche.
El alimento triturado por los dientes se mezcla con la saliva y se forma
una masa llamada bolo alimenticio.

Deglucin:

Accin de tragar el alimento, su paso por la faringe (denominada

garganta) y por el esfago que es un conducto que termina en el
estmago. 3 Fases, la primera voluntaria y las otras dos involuntarias:
a) Mediante un acto voluntario, aplicamos la lengua contra el
paladar y el bolo alimenticio es impulsado desde la boca hasta el
fondo.
b) Mediante una serie de actos reflejos, el paladar blando cierra los
orificios, la laringe se eleva y la epiglotis cierra su orificio superior.
El bolo alimenticio entre la faringe.
c) Mediante otro acto involuntario, el bolo alimenticio pasa al
esfago.
Movimiento peristltico: contraccin de dos capas musculares de su pared para
poder bajar el bolo.

4. El proceso digestivo:
Una vez preparado el alimento empieza el proceso de digestin.
Estomago:
Estomago: rgano con forma de gaita que se comunica con el
intestino delgado por medio del ploro, una vlvula que normalmente
est cerrada.
a) La vlvula de entrada del estomago se llama cardias y siempre
est abierta.
b) El bolo alimenticio permanece en el estomago hasta que se
mezcla con el jugo gstrico. La mezcla resultante constituye el
quimo, una masa ms fluida que el bolo.
c) Cuanto ms tiempo permanece el quimo en el estomago mas
jugo gstrico se agrega y mas liquida y acida se vuelve la
mezcla. Cuando esta alcanza un grado alto de acidez el ploro
se abre y el quimo pasa al intestino delgado.
Intestino delgado:
Es un tubo de unos 6 o 7 m de longitud que se extiende desde el
ploro, donde se une con el estomago, hasta la vlvula ileocecal, que
lo separa del intestino grueso. Se divide en tres tramos: duodeno,
yeyuno y el leon.
o Duodeno: 25 m en forma de herradura.
o Yeyuno: tramo ms largo del intestino delgado.
o leon: parte final que desemboca en el intestino grueso.
El quimo pasa al intestino delgado y en el duodeno entre en contacto
con las secreciones digestivas vertidas por el hgado y el pncreas.

Hgado:

Produce la bilis, que se vierte al duodeno a travs de la ampolla de

vter. La secrecin de la bilis no se realiza de forma directa; esta
sustancia se va almacenando en la vescula biliar, un rgano
semejante a una bolsa prximo al duodeno y solo es liberada cuando
los alimentos entran en el intestino. La bilis no contiene enzimas
digestivas, sino unas sustancias llamadas sales biliares, que facilitan
la digestin de las grasas y las convierte en gotitas muy pequeas
que pueden ser atacadas ms fcilmente por los jugos digestivos.
Una de las funciones distintas a las digestivas es la captacin y
destruccin de la mayora de las molculas toxicas que entran en
nuestro organismo(alcohol y medicamentos).

Pancreas:
o

Produce unas hormonas(insulina y glucagn) que regulan la

cantidad de glucosa en el medio interno y su acumulacin en
el hgado.

Segrega jugo pancretico que se vierte al duodeno a travs de

la ampolla de vter, donde se unen los conductos procedentes
del hgado y del pncreas. El jugo pancretico contiene
enzimas capaces de digerir los distintos tipos de molculas
presentes en los alimentos (glcidos, grasas y protenas).
Tambin tiene bicarbonato de sodio que neutraliza la acidez
del quimo y evita que las clulas intestinales sean daadas.

Como se produce la digestin:

En el intestino delgado tiene lugar la mayora de los procesos
digestivos. El quimo es sometido, adems de la accin del jugo
pancretico y la bilis, a la del jugo intestinal. Este es producido por las
glndulas de la mucosa del intestino delgado que al igual que el jugo
pancretico, que contienen unas enzimas capaces de digerir todos los

tipos de molculas presentes en los alimentos. La mezcla del quimo

con estas tres sustancias forma el quilo.

Absorcin de los nutrientes:

Los nutrientes son absorbidos en el intestino delgado, salvo el agua
que se absorbe en el intestino grueso.
La pared interna del intestino delgado esta cubierta por vellosidades
intestinales, los capilares recogen los nutrientes obtenidos tras la
digestin. Para aumentar la superficie y la eficacia de absorcin estn
las microvellosidades.

Intestino grueso:
Tiene un dimetro mayor que el delgado pero es mas corto(1m,
1,5m) y no tiene vellosidades. 3 partes:
o

Ciego: es la porcin inicial en forma de bolsa en la que

aparece una prolongacin estrecha, el apndice.

Colon: se desarrollan las bacterias

simbiticas que
constituyen la flora intestinal y generan algunas vitaminas
para nuestro organismo. Hay tres tramos:
Ascendente
Transverso
Descendente

Recto: es la porcin final que desemboca en el ano.