REQUEIJO SEM LEITE

Ingredientes:
250 gramas de mandioca
1 dente de alho pequeno
1 colher de sopa de cebola picada
Sal a gosto
4 colheres de polvilho azedo (se precisar pode adicionar mais)
2 colheres de sopa de azeite pode adicionar mais se precisar (ou leo de canola,
ou leo de girassol)
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca at ficar bem macia, quase desmanchando. Espere esfriar e
bata no liquidificador com a mesma gua do cozimento. Acrescente o alho, a
cebola, o sal e continue batendo.
Aos poucos, v acrescentando o polvilho e o azeite, se precisar ou quiser mais
grosso, v adicionando uma colher de cada por vez. Bata at chegar ficar cremoso
ou na consistncia que voc quer.
Guarde na geladeira ele fica um pouco mais consistente no dia seguinte.
O requeijo sem lactose est pronto.
*Opcional:
1) Adicionando mais alho e gotinhas de limo, vira uma pastinha de alho delcia
2) Se colocar aafro, vai imitar a cor do queijo cheddar
PO DE QUEIJO SEM QUEIJO
Ingredientes
2 xcaras de polvilho doce
12 xcara de polvilho azedo
1 12 xcara de batata baroa bem cozida e amassada (tipo um pur)
1/3 xcara de leo (preferencialmente azeite ou leo de coco)
14 xcara de gua morna
Sal a gosto
Ervas diversas - escolher duas (manjerico, tomilho, salsinha, alho
por...)
Modo de Preparo
Primeiro de tudo, cozinhe a batata baroa at ficar bem macia. Amasse bem at virar
um pur bem uniforme. Espere amornar um pouco e acrescente a uma tigela junto
de todos os outros ingredientes. Misture bem at ficar homogneo. Enquanto
mistura, lembre-se de pr-aquecer o forno. Depois molhe um pouco as mos (para
no grudar muito) e comece a enrolar do tamanho escolhido o po de queijo.
Coloque em uma forma com papel vegetal (para no precisar usar leo para untar)
com um certo espaamento pois eles tendem a crescer um pouquinho, e coloque

para assar em forno mdio/baixo at ficarem douradinhos, por volta de 15 a 20

minutos (dependendo do forno). Se no quiser fazer toda a massa de uma vez, voc
pode guarda-la j em formato de bolinhas no congelador por algumas semanas e
retirar somente na hora para assar.
BOLO DE MA
INGREDIENTES 2 mas grandes ou 4 pequenas com casca e sem sementes 100
ml de azeite de oliva 3 ovos 15 colheres (sobremesa) de estvia pura em p (quem
no tem diabetes pode usar 3/4 de xcara de ch de acar mascavo) 1 colher
(sopa) rasa de canela em p 2 xcaras de farinha preparada (receita no final*) 1
colher (sopa) de fermento em p qumico Meia colherinha de bicarbonato de sdio
MODO DE PREPARO Bata no liquidificador a ma, os ovos inteiros, o leo e o
acar. Depois acrescente a farinha preparada, a canela em p e bata mais um
pouco at misturar bem. Por ltimo, sem bater, adicione o fermento e o
bicarbonato de sdio, mexendo bem com uma colher de pau. Coloque a massa em
uma frma untada e leve ao forno na temperatura de 180C por cerca de meia
hora. Teste com um palito, que deve sair seco. Retire do forno, desenforme e deixe
esfriar.
RECEITA DA FARINHA PREPARADA (SEM GLTEN) INGREDIENTES 3
xcaras (ch) de creme de arroz ou farinha de arroz 1 xcara (ch) de fcula de
batata 1/2 xcara (ch) de polvilho doce MODO DE PREPARO Misture bem os
trs ingredientes e guarde essa mistura num pote bem fechado de vidro.
BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES 3 ovos inteiros 1 colhar (ch) de essncia de baunilha 2 cenouras
raladas 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva Meia xcara (ch) de
acar mascavo 1 colher (sopa) de chia ou linhaa 2 xcaras (ch) de farinha de
arroz ou de outra sem glten (voc encontra em lojas de produtos naturais) 2
colheres (sopa) de gua 1 colher (sopa) de fermento em p
MODO DE PREPARO Rale as cenouras. Bata muito bem as claras e as gemas no
liquidificador. Acrescente a essa "vitamina de ovos" a essncia de baunilha, o
azeite extravirgem de oliva, as cenouras raladas e a chia ou a linhaa. Bata tudo
muito bem. Adicione o acar mascavo e bata de novo. Coloque uma xcara de
farinha de arroz, bata e depois ponha a segunda. Acrescente 2 colheres (sopa) de
gua, depois o fermento e misture. Unte a frma com farinha de arroz Preaquea o
forno. Leve para assar no forno na temperatura de 220 graus por cerca de 25
minutos.