Administracin de las operaciones

Unidad 3.Objetivos del plan de operaciones

Ingeniera en Logstica y Transporte

3 semestres
Asignatura:
ADMINISTRACIN DE LAS OPERACIONES

Unidad 3. Gestin de las operaciones

logsticas
Actividad 1. Objetivos del plan de
operaciones
Alumno: JOSE ANGEL CABRERA CRUZ
Matricula: ES1421012048

Universidad Abierta y a Distancia de

Mxico
Ciencias Exactas, Ingenieras y Tecnologa | Logstica y Transporte

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Unidad 3.Objetivos del plan de operaciones

Actividad 1. Objetivos del plan de operaciones

Como recordars, las operaciones logsticas se llevan a cabo en la cadena de

suministros de forma integrada, para realizar las actividades de comercializacin y
distribucin de productos, para ello se requiere disear un plan de operaciones, ya
que este tendr un impacto positivo en la productividad de cualquier empresa.

Esta planeacin no es sencilla, ya que se requiere incorporar desde la visin,

objetivos, estructura, hasta el diseo, implementacin y seguimiento de todas las
actividades (procesos) claves para una empresa.
Ahora bien, imagina que has sido contratado por una empresa de logstica y que te
solicita que disees un plan de operaciones para dos de sus productos con las
siguientes caractersticas

Producto 1
Producto alimenticio
Caractersticas:
Producto perecedero, que requiere de ciertas condiciones para su manejo, como
empaque, refrigeracin y manipulacin.
Producto 2
Electrodomstico
Caractersticas:
Se produce mediante ensamblado de partes y se enva en lotes de 100 piezas.
Ambos productos se envan a un cliente, que es una tienda de autoservicio.

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1. Investiga caractersticas de cada producto y su forma de manipulacin y

procesos para que llegue al centro comercial en donde se vender.
PRODUCTO: Papas congeladas
CARACTERSTICAS: Se recomienda el almacenamiento refrigerante, con el fin de
retardar lo siguiente:

Respiracin del producto y otra actividad metablica.

Deterioro del producto y la maduracin, ablandamiento, textura y cambios de color.

Prdida de humedad y el marchitamiento resultante.

Desperdicio por bacteria, hongos y fermento.

Crecimiento indeseado, tal como la germinacin de la papa.

La produccin tambin requiere temperaturas bastante constantes. Variaciones de 2 o 3
grados son suficientes para causar descomposicin, maduracin o congelamiento.
Los lugares de almacenamiento deben estar adecuadamente aislados y refrigerados y la
mercadera debe estar apilada correctamente
FORMA DE MANIPULACIN: La manipulacin de dicho producto supone operaciones de
distribucin bsica, adems de medidas de control de calidad, embalaje y procedimientos
de maduracin. La preservacin de productos perecederos requiere atencin de personal
especialmente entrenado y bien disciplinado. Los productos primeramente arriban al
centro de distribucin en camin u ocasionalmente en tren. El cumplimiento de envo es
especialmente importante para los productos perecederos. Tambin es importante que el
almacenamiento y la reposicin sean manipuladas correctamente.
Durante esta funcin se deben mantener los niveles de temperatura y humedad. Una
apropiada circulacin de aire es necesaria para mantener una sala de almacenamiento
fra a una temperatura deseada. El movimiento del aire de 50 a 75 pies cbicos por
minuto a travs de las pilas, es usualmente suficiente para remover el calor y el calor que
entra a la habitacin a travs de las puertas y otras superficies superiores. Los niveles de
refrigeracin tambin son influenciados por los diferentes contenedores en la habitacin y
en la forma en que se apilan las cajas. Una mala disposicin de las cajas hace que el
sistema de aire elaborado sea intil.
Debera haber entre 4 hasta 6 pulgadas (10 hasta 15 cm.) de espacio entre las filas de
mercaderas palletizadas y de 4 a 8 pulgadas (10 a 20 cm.) de espacio a los lados de las
paredes para que el aire fro sea enviado a todos los niveles. El espacio de los pisos,
paredes y techo tambin es necesario por la circulacin de aire. Para acelerar la
refrigeracin, los contenedores deben apilarse sobre pallets para que estn expuestos a
la circulacin de aire.

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Los operadores deben ser cuidadosos en la forma en que mezclan los productos
almacenados. Muchos tems no pueden ser almacenados cerca de otros. Algunos emiten
olores que afectan la mercadera cercana.
La rotacin del stock es importante al manipular y almacenar el producto. PEPS (primeras
entradas, primeras salidas) es una prctica de rotacin bsica realizada en cada lugar. Sin
embargo, los edificios utilizan diferentes sistemas para llevar el registro cuando la
mercadera es recibida y almacenada. Muchos centros usan una etiqueta con la fecha
correspondiente que es aadida a cada pallet sobre el recibo. Los operadores de
elevadores usan la informacin de la etiqueta para trasladar los pallets correctos desde el
almacenamiento de reserva hasta los huecos activos.
PROCESOS: El producto necesita camiones especiales que mantengan la humedad y la
temperatura requeridas.
Generalmente, las cajas son de 48 por 40 pulgadas (120 por 100 cm.) pallets de madera
dura, los cuales son usados con pallet jacks motorizados, y ocasionalmente carretillas.
Los pasillos angostos y los elevadores balanceados son utilizados para realizar las
operaciones de almacenamiento y de reposicin. Los elevadores elctricos son un
equipamiento standard, ya que los modelos de combustin interna despiden humos que
pueden daar al producto.
Los pallets son frecuentemente usados en la seleccin de pedidos de los productos.
Utilizando los pallets, los seleccionadores de pedidos se trasladan por el edificio siguiendo
un diseo predeterminado. Se colocan un promedio de 43 cajas en un pallet de SIXTY
CUBE. Despus de completar el pedido, los seleccionadores ubican los pallets con
mercadera en remolques.
El mtodo del carro se utiliza en unas pocas operaciones en las cuales los
seleccionadores de pedidos enganchan 10 ms carros a un sistema de remolque
(tugar), elctrico, seleccionan las cajas manualmente y llevan los carros con su carga al
muelle donde pueden ser ubicados en los remolques. Los carros pueden transportar un
promedio de 28 cajas.
El vehculo refrigerado debe ajustarse teniendo en cuenta los diferentes requerimientos de
carga.

Las horas en que los trabajadores seleccionan diferentes artculos.

La disponibilidad del personal para recibir la carga.

La necesidad de programar los envos fijos a un almacn en particular. El centro de

distribucin podra beneficiarse por los reajustes diarios, pero los almacenes necesitan
recibir la mercadera en forma fija y los empleados deben procesar la entrega para
asegurar la disposicin del producto.

El tamao del almacn. Aunque cada comercio de un tamao y volumen promedio

debera recibir un mnimo de tres envos de productos por semana, las cargas semanales
no son econmicas para los almacenes pequeos y tampoco para el distribuidor.

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PRODUCTO: Electrodomsticos
CARACTERSTICAS: Se produce mediante ensamblado de partes y se enva en lotes
de 100 piezas.
FORMA DE MANIPULACIN:
1. Coger los aparatos con cuidado y siempre respetando las indicaciones del
embalaje.
2. No dejar caer los aparatos bruscamente al suelo.
3. No arrastrarlos para transportarlos. Hacerlo siempre con carretilla de mano o de
pinzas.
4. No empujar o arrastrar con la carretilla o con las pinzas los aparatos por el suelo
con el fin de agruparlos o separarlos. Esa tarea hay que hacer la previamente con las
pinzas y de modo correcto, o preferentemente con la carretilla de mano.
5. No utilizarlos como mesa, asiento o escalera.
6. No golpear los aparatos con rodillazos o empujones para colocarlos o situarlos.
7. Si en algn momento se rompe algn fleje, se debe sustituir inmediatamente.
Es la nica sujecin del embalaje al aparato.
8. Mantener el embalaje del aparato lo ms limpio posible
9. No pintar, escribir, dibujar, etc. sobre los embalajes.
10. Seguir las instrucciones del fabricante para las operaciones de almacenaje,
manipulacin y transporte.
11. Pensar en todo momento que podemos ser los propietarios finales de los aparatos.
PROCESOS: Emplear vehculos equipados con plataformas elevadoras a fin de evitar
daos a la mercanca.
- Realizar la entrega con un nmero suficiente de personas. Para las entregas de la
lnea blanca, si el vehculo no lleva plataforma, nunca deber ir una sola persona.

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- Manejar los aparatos con una carretilla de manos y siguiendo los smbolos de
manipulacin.
- No desembalar los productos para realizar la entrega.
- El contratante del transporte debe transmitir al transportista las normas para una
correcta manipulacin.
- La persona que realice la instalacin del producto, deber tener la capacidad y la
formacin adecuada de manipulacin, funcionamiento e instalacin de los
electrodomsticos.

2. Describe la visin, objetivos y de manera general la estructura de cada

operacin logstica.

PRODUCTO: Papas congeladas

VISION: Ofrecer a nuestros clientes y consumidores beneficios comprobados, basados en
los principios de calidad constante, servicio e innovacin, y liderazgo en el segmento de la
papa.
OBJETIVOS:

Cuidar el medio ambiente reduciendo el consumo energtico en todas las plantas

a travs de la aplicacin de medidas de eficiencia energtica.
Ofrecer a nuestra gente posibilidades de crecimiento personal.
Actuar con responsabilidad y conciencia social, contribuyendo activamente a
mantener la sostenibilidad dentro de un marco econmico.

OPERACIN LOGSTICA
Aprovisionamiento de materias primas: Los proveedores deben hacer la entrega de las
mercancas como son papas, sal y aceite de los cuales se deben comprobar cantidad,
pesos, precio, calidad y estndares de los alimentos.

Transporte:
DEL REA DE LA COSECHA HASTA EL ALMACN.
Camiones de volteo
Los volquetes grandes y pequeos descargan sobre un recipiente o recibidor especial
que tiene las siguientes funciones:
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Recibir el producto del camin en una forma controlada.
Pre-limpiar el producto, o sea separar los torones, piedras, hojas, etc. de las cebollas o
papas.
Crear un flujo de producto regulable, para llenar el almacn en una forma controlada.
Los camiones con cinta trasera de descarga.
Esta clase de camiones viene en muchas variedades y modelos, pero todos tienen dentro
el mismo tipo de instalacin, para no golpear el producto y para facilitar su salida uniforme
y regular.
El flujo constante y regulable que sale de estos camiones o recipientes especiales entra
en el almacn:
En un almacn a granel, con camin de volteo.
En un almacn con cajas, camiones con cinta.
Vehculo frigorfico: vehculo isotermo que incorpora un dispositivo de produccin de fro,
y permite, con una temperatura media exterior de 30C, reducir la temperatura del interior
de la caja vaca y de mantenerla de forma permanente entre 12 C y -20 C, dependiendo
de la clase de vehculo para esta categora.
Almacenamiento: Durante esta funcin se deben mantener los niveles de temperatura y
humedad. Una apropiada circulacin de aire es necesaria para mantener una sala de
almacenamiento fra a una temperatura deseada. El movimiento del aire de 50 a 75 pies
cbicos por minuto a travs de las pilas, es usualmente suficiente para remover el calor y
el calor que entra a la habitacin a travs de las puertas y otras superficies superiores.
Los niveles de refrigeracin tambin son influenciados por los diferentes contenedores en
la habitacin y en la forma en que se apilan las cajas. Una mala disposicin de las cajas
hace que el sistema de aire elaborado sea intil.
Preparacin de pedidos: Se prepara la mercanca en base a la solicitud de los clientes.
Actividades de des consolidacin y consolidacin: En esta etapa se seleccionan las
mercancas y se realiza la agrupacin de todas ellas en uno o varios embalajes para su
envo.
Servicios postventa: Se realiza una llamada al cliente con la finalidad de conocer sus
impresiones acerca del servicio y el producto.

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3. Dibuja las redes logsticas que ejemplifiquen el suministro de estos productos a

una tienda comercial, desde su aprovisionamiento, fabricacin o transformacin en
su caso, y su envo a un CEDI.

http://www.logistic-s.com.ar/pere4.htm
http://www.lomagman.org/logistiqueespagna/telechargement/Tratamiento_yprevencionDevolucio
nesElectrodomesticos.pdf

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