Planta Procesadoradeatnenaguafinaplantaprocesadoradeatnenaguafinalcorregidolcorregido-110214131647-Phpapp01

UNIVERSIDAD DE NACIONAL DE INGENIERIA
INGENIERIA QUIMICA
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
Diseo de Planta
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE

CONSERVAS DE ATN EN AGUA
ELABORADO POR: Brenda Duran

Cristina Bermdez
Alvaro Huetes
Carlos Betancourt
Xochil Meja
Docente: Ing. Sergio Luis Garca
Jueves 23 de Diciembre del 2010
2
Planta Procesadora de Conservas de Atn en Agua
INTRODUCCIN ....................................................................................................................... 5
OBJETIVOS.................................................................................................................................6
1.
CAPTULO I GENERALIDADES..................................................................................... 7
1.1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................. 7
1.2
JUSTIFICACIN .......................................................................................................................... 7
1.3
ANTECEDENTES ......................................................................................................................... 8
2.
CAPTULO II ESTUDIO DE MERCADO ......................................................................8
2.1
DEFINICIN DE PRODUCTO ....................................................................................................... 8
2.1.1 INSUMOS Y MATERIA PRIMA ...................................................................................................... 9
2.1.2 USOS DEL PRODUCTO ............................................................................................................... 10
2.1.3 PERFIL DEL CONSUMIDOR......................................................................................................... 11
2.1.4 REA GEOGRFICA ................................................................................................................... 11
2.2
ANLISIS DE LA DEMANDA ...................................................................................................... 11
2.2.1 CONSUMO PER CPITA ............................................................................................................. 11
2.2.2 DEMANDA ACTUAL (MERCADO LOCAL) .................................................................................... 12
2.2.3 PROYECCIN DE LA DEMANDA PARA EL MERCADO CORRESPONDIENTE ................................ 12
2.3
ANLISIS DE LA OFERTA .......................................................................................................... 13
2.3.1 DATOS HISTRICOS ................................................................................................................... 13
2.3.2 OFERTA ACTUAL (MERCADO NACIONAL) ................................................................................. 13
2.3.3 OFERTA ACTUAL (MERCADO LOCAL) ........................................................................................ 14
2.3.4 PROYECCIN DE LA OFERTA PARA EL MERCADO CORRESPONDIENTE .................................... 14
2.4
ANLISIS DE OFERTA-DEMANDA ............................................................................................. 15
2.4.1 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA (DPI) ............................................................................. 15
2.5
ANLISIS DE PRECIOS .............................................................................................................. 16
2.6
COMERCIALIZACIN ................................................................................................................ 17
3.
CAPTULO III ESTUDIO DE TCNICO .................................................................... 18
3.1
TAMAO ................................................................................................................................. 18
3.1.1 VOLUMEN DE PRODUCCIN ..................................................................................................... 18
3.1.2 CAPACIDAD DE DISEO ............................................................................................................. 19
3.1.3 CAPACIDAD DEL SISTEMA ......................................................................................................... 19
3.1.4 CAPACIDAD REAL ..................................................................................................................... 19
3.2
LOCALIZACIN......................................................................................................................... 19
3
3.2.1
MICROLOCALIZACIN ............................................................................................................... 20
3.3
PROCESO PRODUCTIVO ........................................................................................................... 21
3.3.1 PROGRAMA DE PRODUCCIN .................................................................................................. 21
3.3.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO .................................................................................................... 22
3.3.3 DIAGRAMA DE BLOQUE ............................................................................................................ 29
3.4
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS ................................................................................................ 30
3.4.1 REQUERIMIENTO DE EQUIPOS MAYORES ................................................................................. 30
2.5 TON ................................................................................................................................... 30

3.4.2
3.4.3
3.4.4
3.4.5
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS MENORES ................................................................................ 31

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO .......................................................................................... 32
MATERIALES DE OFICINA Y SISTEMA DE INFORMACIN .......................................................... 34
MATERIALES DEL LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD .................................................... 35
3.5
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ................................................................. 36
3.5.1 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS .................................................................. 36
3.5.2 REQUERIMIENTO DE AGUA ....................................................................................................... 36
3.5.3 REQUERIMIENTO DE ENERGA ELCTRICA ................................................................................ 37
3.5.4 REQUERIMIENTO DE COMBUSTIBLE ......................................................................................... 38
3.6
INFRAESTRUCTURA Y DISTRIBUCIN DE LA PLANTA ............................................................... 39
3.6.1 DISTRIBUCION DE AREAS .......................................................................................................... 39
3.6.2 OBRAS CIVILES........................................................................................................................... 41
3.6.3 PLANO GENERAL MAESTRO ...................................................................................................... 43
3.6.5 PLANO GENERAL UNITARIO ...................................................................................................... 44
Figura. 3.10 Plano General Unitario de Planta Procesadora de Conservas de Atn ............................ 44
3.7
REQUERIMIENTO DE RECURSOS HUMANOS ............................................................................ 45
3.7.1 MANO DE OBRA DIRECTA PARA CADA REA DE PRODUCIN ............................................... 45
3.7.2 ORGANIGRAMA ........................................................................................................................ 46
3.8
PROGRAMA DE ACTIVIDADES.................................................................................................. 47
4.
CAPTULO IV ESTUDIO FINANCIERO .................................................................... 49
4.1
INVERSION .............................................................................................................................. 49
4.1.1 INVERSION FIJA Y DIFERIDA ...................................................................................................... 49
4.1.2 CAPITAL DE TRABAJO ................................................................................................................ 57
4.2
FUENTES DE FINANCIAMIENTO ............................................................................................... 58
4.2.1 TASA MINIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO .......................................................................... 59
4.2.2 ESCENARIOS DE INVERSION ...................................................................................................... 59
4.3
COSTOS DE OPERACIN .......................................................................................................... 60
4.3.1 COSTOS DE PRODUCCION ......................................................................................................... 60
4.3.2 COSTOS DE ADMINISTRACION .................................................................................................. 64
4
4.3.3
4.3.4
COSTOS POR VENTA .................................................................................................................. 65

COSTOS FINANCIEROS............................................................................................................... 66
4.4
INGRESOS ................................................................................................................................ 68
4.4.1 COSTO UNITARIO Y PRECIO DE VENTA ..................................................................................... 68
4.4.2 CALCULOS DE INGRESOS POR VENTA ....................................................................................... 69
4.5
INDICADORES FINANCIEROS QUE CONSIDERAN EL VALOR DEL DINERO EN EL TIEMPO .......... 69
4.5.1 ESTADOS DE RESULTADO .......................................................................................................... 69
4.5.2 VALOR PRESENTE NETO (VPN) .................................................................................................. 73
4.5.3 TASA INTERNA DE RETERNO ..................................................................................................... 73
4.5.4 PERIODO DE RECUPERACION .................................................................................................... 74
4.6
INDICADORES FINANCIEROS QUE NO CONSIDERAN EL VALOR DEL DINERO EN EL TIEMPO .... 75
4.6.1 PUNTO DE EQUILIBRIO .............................................................................................................. 75
4.6.2 RELACION BENEFICIO-COSTO.................................................................................................... 77
CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 78
RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 79
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA .......................................................................................... 80
ANEXO ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................... 83
ANEXO ESTUDIO TCNICO ............................................................................................. 90
ANEXO ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................. 109
5
INTRODUCCIN
El atn es un pez pelgico, que pasa su vida en aguas libres, y se alimenta bsicamente
de otros peces ms pequeos debido a su gran tamao, es un pez muy abundante en
el Ocano Pacfico.
La actividad atunera es uno de los recursos pesqueros de mayor importancia a nivel
mundial, siendo su consumo ms conocido el atn en conserva preservado en lata, ya
sea con vegetales, aceite o agua, por lo que es un alimento bsico de la dieta
mediterrnea, contiene una enorme variedad de nutrientes, entre los que se
encuentran los aminocidos, el fsforo, yodo, hierro y flor. Adems, aporta grasas
necesarias para el cuerpo, potasio, y vitaminas A, B y D.
Las especies marinas ms importantes para la elaboracin de enlatados o conservas
de atn son: Katsuwonus pelamis (Bonito barrilete), Thunnus alalunnga (atn
albacora), Thunnus albacares (atn aleta amarilla) y Thunnus obesus (atn ojo grande).
Nicaragua tiene una posicin geogrfica privilegiada debido a diversidad de recursos

pesqueros que existen en ella, favoreciendo la actividad industrial, pero que
actualmente no estn siendo aprovechados industrialmente. La dependencia de la
cadena productiva del atn cuenta con ciertos factores como: la captura,
congelamiento, procesamiento, enlatado para consumo, el esfuerzo pesquero,
haciendo referencia al nmero de barcos atuneros con el que Nicaragua cuenta y la
capacidad en toneladas de cada uno de los barcos, pero adems de estos factores se
debe de tomar en cuenta la abundancia de este recurso, ya que es ms difcil
considerar en el largo plazo debido al problema de sostenibilidad, por lo que afecta el
mercado desde el punto de vista de la demanda y de la oferta.
Actualmente en el pas no existe una planta que procesa atn, toda las latas de atn
que se comercializan en los diferentes puntos del mercado son importado desde otros
pases. Por tal razn el presente trabajo se pretende determinar la prefactibilidad de la
instalacin de una Planta Procesadora de Conservas de Atn en Agua. Para ello, se
estudian variables que intervienen en el mercado, tecnologa a usar y mtodos que
permitirn determinar la rentabilidad de la planta procesadora de atn.
6
OBJETIVOS
Objetivo general
Presentar un estudio de prefactibilidad para la posible instalacin de una Planta

Procesadora de conservas de Atn en agua.
Objetivos especficos
Estimar la Demanda Potencial Insatisfecha en el mercado de atn enlatado, en

el casco urbano de Managua y en la cabecera departamental de Masaya.
Determinar a travs clculos necesarios del estudio tcnico, la viabilidad de la

Planta Procesadora de Conservas de Atn.
Realizar el estudio econmico y financiero, para determinar la rentabilidad de

la Planta Procesadora de Conservas de Atn
7
1. CAPTULO I GENERALIDADES
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Nicaragua es un Pas con una gran cantidad de recursos pesqueros, que en la
actualidad no estn siendo aprovechados industrialmente, siendo este el caso del
Atn. Actualmente Nicaragua no cuenta con una planta procesadora de Atn, lo que
provoca que se dependa de otros pases, que a menudo compran nuestra materia
prima y posteriormente regresa al pas como producto terminado para ser vendida a
un mayor precio.
Por tal razn se hace presente la necesidad de proponer el aprovechamiento de la
materia prima (Atn), para procesarla y distribuirla a nivel nacional, con la intencin de
satisfacer las necesidades de los consumidores nicaragenses.
Por otro lado la actividad pesquera debe diversificarse, ya que la pesca de camarn y
langosta est llegando a un tope en su explotacin, razn por la cual es importante la
incorporacin del atn.
1.2 JUSTIFICACIN
Nicaragua no cuenta con una empresa que procese y distribuya atn en agua, las
necesidades de los consumidores nicaragenses son llenadas por empresas
internacionales, que venden su producto con cierto valor agregado.
El presente trabajo plantea una alternativa para el aprovechamiento de Atn, una
materia prima abundante en las agua del pacifico de nuestro pas1. Esto le permitira a
Nicaragua no solo la generacin de 1,500 empleos directos, en caso de desarrollarse
industrialmente y poder ofrecerle al mercado nicaragense mas mayor diversidad,
sobre todo con productos de carcter nacional y de alta calidad.
Debido a que Nicaragua ya posee gran experiencia en la exportacin de camarn y
langosta, el Atn podra ser un producto que en un futuro puede llegar a ser exportado
a nivel centroamericano.
http://impreso.elnuevodiario.com.ni/2005/11/07/economia/5120
8
1.3 ANTECEDENTES
Desde los aos 1990 Nicaragua ha concentrado sus esfuerzos pesqueros y acucolas en
aprovechar especialmente la langosta, el camarn de arrastre y de cultivo, sin
embargo se han emitido alertas sobre los agotamientos de estos recursos pesqueros
que tradicionalmente se han aprovechado, surgiendo el aprovechamiento de nuevas
especies como el atn. 2
En la historia de Nicaragua no existe alguna industria que haya procesado Atn en
agua. La mayor parte del atn en agua que se consume en Nicaragua es procesado por
Sardimar compaa costarricense de atunes y sardinas ms grande Centroamrica, con
volmenes de operaciones superiores a los US$50 millones. Esta empresa no compite
con ninguna empresa nacional, por tanto se ha apoderado de la mayor parte del
mercado nicaragense.
En el 2005 en Nicaragua se contaba con cinco barcos atuneros, de capital extranjero. El
Director de la Administracin Nacional de Pesca y Acuicultura, confirmo la posibilidad
de instalar una planta atunera de inversin espaola, la cual estara ubicada en el
pacifico de Nicaragua; esta substancial idea en la actualidad no se ha desarrollado.
2. CAPTULO II ESTUDIO DE MERCADO

2.1 DEFINICIN DE PRODUCTO
El atn es un pez azul de sangre fra, de gran tamao y muy abundante en el Ocano Pacfico.
De este pez se aprovecha todo, es uno de los ms apetecidos a nivel mundial. Es un alimento
bsico de la dieta mediterrnea con altas propiedades nutritivas, contiene grandes cantidades
de cidos grasos omega 3, buenos para el corazn y para el buen desempeo neural y de las
articulaciones. Estos cidos ayudan tambin en la prevencin de trombosis y arteriosclerosis,
mejoran las funciones cerebrales de personas en edad adulta y reducen el riesgo de
padecimientos mentales en la vejez.
Adems ayuda a reducir la presin sangunea y puede regular y reducir los niveles de colesterol
en la sangre. Tambin es fuente de Calcio, vitaminas A, B y D y protenas, lo que lo ha
convertido en uno de los placeres de la gastronoma marinera y Puede consumirse de diversas
formas: fresco, crudo, en conserva, etc., siendo su presentacin ms usual el atn en conserva,
que se preserva en aceite de oliva, aceite vegetal, en salmuera o en agua.
http://impreso.elnuevodiario.com.ni/2005/11/07/economia/5120
9
Las especies marinas ms importantes para la elaboracin de enlatados o conservas de atn

son: Katsuwonus pelamis (Bonito barrilete), Thunnus alalunnga (atn albacora), Thunnus
albacares (atn aleta amarilla) y Thunnus obesus (atn ojo grande).
Las presentaciones y naturaleza en que se comercializara el producto al mercado ser:
La presentacin del atn ser en trocitos de lomo, el cual consiste en trocitos de lomo
de atn los cuales pueden pasar a travs de un tamiz de 1,25 cm de abertura, pero
conservando la estructura muscular de la carne.
El atn en trocitos de lomo se empacaran en latas cilndricas de 8.3 cm de dimetro y
4cm de altura; que por sus caractersticas y los cuidados en el proceso mantienen la
calidad del Atn hasta por cinco aos; con llenadoras de alta precisin y velocidad se
coloca en la lata la porcin exacta de 120g (peso escurrido) y 160 g (peso Bruto).
El envase debe ser hermtico para soportar los procesos de esterilizacin,
manipulacin, transporte y almacenamiento y evitar la contaminacin patgena o la
alteracin del producto.
2.1.1
INSUMOS Y MATERIA PRIMA
Tabla 2.1. Insumos y Materia Prima del Conservas de Atn en Agua en Base al Peso Neto
Compuesto
Atn
84
Sal
Agua
14
Atn
El atn: En la materia prima principal para la elaboracin de las conservas en

agua. El atn es un pez muy abundante en el Ocano Pacfico, all es capturado
por barcos pesqueros, provistos de equipos de fro para congelar el pescado y
mantenerlo en perfecto estado, sin que se deteriore hasta llegar a la planta de
procesamiento en tierra firme.
Las Especies ms importantes de atunes empleadas para enlatados son:
Katsawonus pelamis (atn barrilete), Thunnus alalunga (atn albacora),
Thunnus albacares (atn aleta amarilla) y Thunnus obesus (atn ojo grande),
sin embargo la especie ms abundante en el territorio Nicaraguense es
10
Thunnus albacares (atn aleta amarilla), donde tanto esta especie como las
dems sern utilizadas para la elaboracin de conservas de Atn.
El atn de aleta amarilla o rabil (Thunnus albacares) es un tipo de atn que se
encuentra en las aguas abiertas de mares tropicales y subtropicales por todo el
mundo. Es un pez que habita en los 100 primeros metros de la columna de
agua. Su tamao puede llegar a los 239 cm de longitud. El atn de aleta
amarilla se ha convertido en un eficaz sustituto del atn de aleta azul, cuyas
poblaciones se han visto severamente reducidas.3
Sal
La sal es un ingrediente que ser utilizado como aditivo, el cual contribuir a

realzar el sabor de los productos, as como su conservacin. La sal utilizada
para la formulacin del producto debe estar exenta de materias extraas tales
como basura, tierra, pelos, piedras, etc.
Agua
El agua, ser utilizada como medio de cobertura en las conservas de atn. Esta
agua debe de poseer las siguientes caractersticas fsicas: debe de ser inodora,
incolora y sin sabor; adems debe de cumplir con las siguientes caractersticas
qumicas: debe de poseer un pH: 7 y una cantidad de cloro de 0 - 1.5 ppm
(mg/L).4
2.1.2
USOS DEL PRODUCTO
Las conservas de atn no hacen perder al pescado ninguna propiedad nutritiva,

pues las protenas, las grasas y los hidratos de carbono no varan. Se considera al
atn en conserva como un producto perecedero desde el momento en que se
abri la lata de atn.
En este trabajo se pretender que el atn en trocitos de lomo en conserva se
comercialice como uso culinario ya que se puede llevar a todas partes sin
necesidad de cocinar, sirve para condimento de muchos platos, ensaladas,
sndwiches vegetales, tomates rellenos, macarrones con atn, como bocadillo,
etc.
http://es.wikipedia.org/wiki/Thunnus_albacares
Norma Tcnica Obligatoria Nicaragense para el diseo de abastecimiento y potabilizacin del agua
(NTON 09 003 99)
11
2.1.3
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Es un producto de consumo humano el cual est destinado a todo tipo de

consumidor, entre este segmento se encuentran familias, restaurantes y
deportistas que aprecien su alto valor protenico, aporte de energa, su excelente
sabor y ductilidad para ser empleado como ingrediente de otros platos.
2.1.4
REA GEOGRFICA
Este producto ser distribuido en la zona urbana de Managua y la cabecera

departamental de Masaya, que es el rea donde se encuentra nuestro mercado
de consumo y donde se realizo el anlisis de estudio de mercado; asimismo se
seleccionaron estas reas geogrficas debido a la facilidad de distribucin de este
producto.
2.2 ANLISIS DE LA DEMANDA

La demanda se corresponde con deseos humanos respaldados por el poder
adquisitivo. As pues, existir demanda del producto/servicio si hay personas que lo
deseen y estn dispuestas a pagar por el (clientes).
Para analizar la demanda, se recopilo toda la informacin posible sobre:
La clientela, en concreto sobre el segmento especifico del mercado al que

vamos a atender.
Las caractersticas globales del mercado en relacin con este producto.
Para investigar la demanda del atn en conservas se recurri a las encuestas que es un
mtodo de obtencin de informacin actual. De modo que se encuesto en el rea
Geogrfica designada a un total de 267 habitantes, los cuales corresponden 35 y 232 a
la cabecera departamental de Masaya y la cuidad de Managua respectivamente.
2.2.1
CONSUMO PER CPITA

Se diseo una encuesta en donde se persigue el clculo del consumo per
cpita de conservas de atn en (gramos/familia-das). Del anlisis de estas
se obtiene el consumo por cada familia.
El consumo per cpita total es: 13.71 gramos/familia-das
12
2.2.2
DEMANDA ACTUAL (MERCADO LOCAL)

Con la informacin obtenida del consumo per cpita, el nmero de
familias en la zona Geogrfica, el porcentaje que consumen el producto y
el porcentaje de pobreza de Nicaragua se obtiene la demanda actual local.
Las familias de inters son las cabeceras departamentales de Managua y
Masaya y corresponde a un total de 188,479 familias (ver Anexo A.1.2) y
el porcentaje de poblacin en pobreza extrema es del 28.3%5
DAL: Consumo per cpita * nmero de familias en el rea geogrfica* % de
encuestados que consumen el producto* (1-% de la poblacin en pobreza
extrema)
Ec. 2.1
DAL= (13.71 gramos/familia-das)(188,479 familias)(75%)(1-28.3%)
= 1389571.323 gramos/da
= 507,193.53 Kg/ao
2.2.3
PROYECCIN DE LA DEMANDA PARA EL MERCADO CORRESPONDIENTE

Se conoce que la tasa de crecimiento de la poblacin de Nicaragua es de
1.854%6, por tal razn se puede conocer la demanda futura siguiente
manera:
Demanda Futura= Demanda Actual (1+t)n
Ec. 2.2
donde t es la tasa de crecimiento de la poblacin y n el nmero de aos a
proyectar
Tabla 2.2. Demanda Futura
tem
0
1
2
3
4
5
Ao
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Demanda Futura (Kg/ao)

516,596.898
526,174.605
535,929.882
545,866.022
555,986.378
566,294.365
http://www.capitales.com/rss/noticia.php?id=39447
http://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_Nicaragua
13
2.3 ANLISIS DE LA OFERTA

La oferta es la cantidad de bienes y servicios que se est dispuestos a poner a disposicin del
mercado a un precio determinado.
En Nicaragua actualmente no se oferta al mercado conservas de atn en agua elaboradas a
nivel nacional. Toda la demanda nacional es cubierta por marcas extranjeras como: Sardimar,
Sabems, Pacifico Azul, Calvo, la Baha etc.
2.3.1
DATOS HISTRICOS
Todas las conservas de atn a nivel nacional que se demandan, son
subsanadas por las importaciones.
Tabla 2.3. Datos Histricos de las Importaciones de Atn procesado
Atn preparado
Ao
2006
2007
2008
2.3.2
Importaciones (Kg/ao)
750,331.12
716,268.16
880,545.03
OFERTA ACTUAL (MERCADO NACIONAL)

Para el clculo de la Oferta Nacional se requiere de la siguiente expresin
matemtica:
Oferta Nacional: Produccin Nacional + Importaciones - Exportaciones
Ec. 2.3
Para obtener dicha informacin se recurri al Banco Central de Nicaragua

(BCN) y se obtuvo que Nicaragua nunca ha producido y exportado
conservas de atn en agua. Por tanto la Oferta Nacional ser igual a las
importaciones. Los datos proporcionados por el BCN son hasta el 2008, se
obtuvieron los datos de los aos del 2009 y 2010 con la tasa de
crecimiento poblacional.
Datos obtenidos del Banco Central de Nicaragua
14
Tabla 2.4. Oferta Nacional Actual de Conservas de Atn en Agua
2.3.3
Ao
2006
2007
2008
Oferta Nacional (Kg/ao)

750331.12
716268.16
880545.03
2009
2010
896870.33
913498.31
OFERTA ACTUAL (MERCADO LOCAL)
Debido a que la comercializacin del producto a elaborar se realizara solamente en

la ciudad de Managua y en la cabecera departamental de Masaya, se debe de
realizar un simple regla de tres para obtener la oferta en estas regiones y as poder
estimar correctamente la Demanda Potencial Insatisfecha.
Tabla 2.5. Oferta Local
Ao
Oferta
Nacional
(Kg/ao)
Poblacin de la Ciudad de
Managua y Cabecera Dep.
de Masaya (Familias)
Poblacin
Nacional
(Familias)
Oferta Local
(Kg/ao)
2009
896,870.33
202,850.15
1,016,054.41
179,055.65
2010
913,498.31
222,364.67
1,054,078.96
192,708.29
En conclusin, la oferta Actual Local de Atn procesado en la ciudad de Managua y la cabecera

departamental de Masaya es 192,708.29 Kg
2.3.4
PROYECCIN DE LA OFERTA PARA EL MERCADO CORRESPONDIENTE
Para la proyeccin de la oferta se usa el crecimiento de la poblacin, ya que se

asume que la oferta crece proporcionalmente con la poblacin. Esto se realiza
debido a que los datos de importaciones provistos por el BCN que son los datos de
oferta actual no tienen una correlacin adecuada para realizar una proyeccin
grafica adecuada de la oferta futura. La oferta Local es la que se proyectara.
15
Tabla 2.6 Proyeccin de la Oferta
Ao
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Oferta Local
(Kg/ao)
196,281.10
199,920.15
203,626.67
207,401.91
211,247.14
215,163.66
La Oferta Futura de Atn procesado en el quinto ao del proyecto es de

215,163.66 Kg
2.4 ANLISIS DE OFERTA-DEMANDA

2.4.1
DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA (DPI)

La Demanda Potencial Insatisfecha (DPI) ser igual a la diferencia que
existe entre la demanda y la oferta de un bien, en este caso, de las
conservas de atn.
DPI: Demanda Efectiva Oferta Efectiva
Ec. 2.4
Tabla 2.7. Calculo de la Demanda Potencial Insatisfecha
tem
Ao
0
1
2
3
4
5
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Demanda
(Kg/ao)
516,596.898
526,174.605
535,929.882
545,866.022
555,986.378
566,294.365
Oferta Local
(Kg/ao)
196,281.10
199,920.15
203,626.67
207,401.91
211,247.14
215,163.66
DPI (Kg/ao)
320,315.80
326,254.45
332,303.21
338,464.11
344,739.23
351,130.70
16
2.5 ANLISIS DE PRECIOS

La determinacin de los precios comerciales del atn es de suma importancia ya que nos
servir como base para calcular los ingresos del proyecto futuro. Es necesario conocer los
precios de comercializacin de las Conservas de Atn en agua, para as compralos con el
precio al cual se vender nuestro producto. Cabe destacar que en el mercado existen ms
marcas de conservas de Atn sobre todo elaboradas en los Estados Unidos, pero que no son
tan populares, a continuacin se presentan las marcas ms conocidas y consumidas.
Tabla 2.8. Anlisis de Precios (US$)
Marca
Calvo
Pali
29.90
Colonia
38.75
Unin
40.20
Pulperas
48.25
Mercado
23.07
US$/Lb Prom.
6.28
Sardimar
28.95
38.45
36.45
44.75
No hay
6.47
Sabems
24.45
No hay
29.60
No hay
No hay
4.71
Gaviota
No hay
29.25
27.60
No hay
No hay
4.95
La Baha
23.95
26.50
24.8
No hay
No hay
4.37
La Sirena
No hay
37.50
35.45
37.25
28.11
6.02
Pacfico
Azul
No hay
29.45
27.60
No hay
No hay
4.97
Estos precios que se muestran en la tabla son los precios actuales de las diferentes marcas de
atn en agua cotizados en los distintos centros de distribucin.
El precio promedio de 1 lb de atn calculados mediantes los precios cotizados en la tabla
anterior es de US$ 5.39 (C$ 117.06).
El clculo del precio que vamos a vender nuestro atn ser calculado en el estudio financiero.
Es importante mencionar que los precios cotizados, son precios que llevan un margen de
ganancia, se debe considerar el precio ofrecido al intermediario este tiene tambin un margen
de ganancia .El precio de nuestro atn al consumidor debe andar en un rango entre el
promedio de los precios cotizados.
17
2.6 COMERCIALIZACIN
Segn el estudio realizado los centros de distribucin ms visitados por los consumidores son
supermercados, pulperas y con menor concurrencia los mercados. El producto ser distribuido
por la empresa de manera directa a supermercados y distribuidoras al por mayor las cuales
sern las responsables de abastecer a centros de distribucin en mercados y pulperas.
Supermercados
65%
25%
10%
Pulperas
Mercados
Figura. 2.1 Comercializacin del Producto
La distribucin se dar por esta va.
Productor
Mayorista
Minorista
Consumidor
Este canal comprende el abastecimiento de supermercados, distribuidoras mayoristas y

mercados en general. Este canal se selecciono con el propsito de que el producto llegue en
ptimas condiciones a las manos del consumidor, as mismo por la rpida y sencilla
distribucin del producto.
18
3. CAPTULO III ESTUDIO DE TCNICO

3.1 TAMAO
El tamao de planta es la capacidad instalada que incluye todos los equipos y accesorios
utilizados en la planta. Representa la capacidad de produccin de la misma expresada en
unidades de produccin por ao. Para determinar el tamao de la planta procesadora de
Conservas Atn en agua es de vital importancia conocer la Demanda Potencial Insatisfecha
local del mercado de consumo.
La planta procesadora de Conservas Atn en agua va a tener un volumen de produccin de
105.34 Ton/ao para el horizonte del proyecto, con una capacidad de Diseo de 126.41
Ton/ao y con una capacidad Real de 89.54 Ton/ao donde se toma en cuenta cualquier
contingencia que surja.
3.1.1
VOLUMEN DE PRODUCCIN
Para determinar el volumen de produccin de la planta procesadora de
atn se hizo uso de la Demanda Potencial Insatisfecha del mercado local.
Se decidi tomar el 30% del DPI como volumen de produccin para as
lograr una buena relacin entre la demanda y la disponibilidad de recursos
tales como tecnologa, equipos y materia prima.
La siguiente tabla muestra el volumen de produccin para el horizonte del
proyecto expresado en kg/ao y Ton/ao.
Tabla 3.1. Volmenes de produccin para el horizonte del proyecto
Ao
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Kg/ao
64,063.16
65,250.89
66,460.64
67,692.82
68,947.85
70,226.14
Ton/ao
96.09
97.88
99.69
101.54
103.42
105.34
19
3.1.2
CAPACIDAD DE DISEO
Considerando el volumen de produccin del ltimo ao del proyecto ms
un 20% de sobre diseo en los equipos que se van utilizar, se obtendr la
capacidad a la cual se diseara la planta.
Capacidad Normal: 105.34
Capacidad de Diseo = Capacidad Normal x (1.2)
Capacidad de Diseo = 105.34 Ton/ao x (1.2)
Capacidad de Diseo = 126.41 Ton/ao
3.1.3
CAPACIDAD DEL SISTEMA

Para la capacidad del sistema se tomara un rendimiento del 95% de la
capacidad de diseo de la planta
Capacidad del Sistema = 0.95 x Capacidad de Diseo
Capacidad del Sistema = 0.95 x 126.41 Ton/ao
Capacidad del Sistema = 120.09 Ton/ao
3.1.4
Ec 3.1
Ec. 3.2
CAPACIDAD REAL
Para calcular la capacidad real de la planta es necesario considerar los
posibles efectos como ineficiencia de los trabajadores y maquinas,
mantenimientos y otros factores que representan contingencias en la
produccin, para eso se han considerado una capacidad real del 85% de
capacidad normal de la planta.
Capacidad Real = 0.85 x Capacidad Normal
Capacidad Real = 0.85 x 105.37 Ton/ao
Capacidad Real =89.54 Ton/ao
Ec. 3.3
3.2 LOCALIZACIN
Para determinar la localizacin de la planta es necesario hacer un anlisis tcnico econmico
que ser de gran importancia para localizar la planta, este anlisis abarca dos etapas la
macrolocalizacin y microlocalizacin.
Debido a que los locales seleccionados para la instalacin de la Planta se encuentran en el
Pacfico y no a grandes distancias se considerar el estudio de la Microlocalizacin.
La Microlocalizacin es el estudio que se hace con el propsito de seleccionar la comunidad y
el lugar exacto para instalar la planta industrial, siendo este sitio el que permite cumplir con los
objetivos de lograr la ms alta rentabilidad o producir al mnimo costo unitario.8
8
www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r2582.DOC
20
3.2.1
MICROLOCALIZACIN
Para realizar el anlisis de microlocalizacin de la planta procesadora de atn, se tomaron en

cuenta los siguientes factores de localizacin:
Disponibilidad de materia prima.

Mercado de consumo.
Costo de terreno.
Disponibilidad de agua y energa.
Utilizando el mtodo cualitativo por puntos, se determinara cual ser el lugar ms

econmicamente rentable.
Tabla 3.2. Sitios de Estudio
Alternativas Relevantes
Puerto Sandino
Nagarote km. 46 carretera nueva a Len
II
Tabla 3.3. Factores de localizacin y coeficientes ponderados para la macrolocalizacin de la planta
Factores de localizacin
Incisos
Coeficientes ponderados
Disponibilidad de materia prima
Mercado de Consumo
Costo del Terreno
Disponibilidad de agua y energa
En el caso de la microlocalizacin, el factor de mayor peso es la disponibilidad de la materia

prima, porque el Atn es un producto que debe de mantenerse fresco, as que entre menor
sea la distancia entre la empresa y el puerto, mayor probabilidad existe de que el producto
llegue en buenas condiciones manteniendo as sus propiedades antes de refrigerarse. Por tal
razn a la Disponibilidad de Materia Prima se le asigna 5.
Otro factor importante es la Disponibilidad de Agua y Energa, se le asigna un valor de 5,
porque si se escoge un terreno en donde ni siquiera existe un cableado elctrico ni sistemas de
tuberas cercanas, se incurre en un gasto extra que adems retrasara el proyecto.
21
A los factores como el Mercado de Consumo y el Costo del Terreno se le asigno un valor
intermedio de 3, el cual significa que no es prioridad pero s que es importante considerarlo.
Segn los lugares propuestos, la variacin del costo del terreno es mnima por tal razn no se
toma como prioridad y con respecto al Mercado de Consumo ambas opcin estn ubicadas
relativamente cerca de nuestro Mercado de Consumo que se encuentra en Managua y
Masaya.
Tabla 3.4. Ponderacin de los sitios
Coeficiente
Ponderado
Factor de
Localizacin
Calificacin no
Ponderada I
Calificacin no
Ponderada II
Puntaje
Ponderado I
Puntaje
Ponderado II
10
50
35
10
15
30
10
30
15
10
25
50
120
130
Total
Al realizar el anlisis de Microlocalizacin por el mtodo cualitativo por puntos, se determino

que la planta se ubicara en Len- Nagarote.
Por lo tanto, la planta estar ubicada en Nagarote Km. 46 carretera Nueva a Len, por tener los
servicios primarios disponibles y sobre todo por situarse en la va de comunicacin entre la
materia prima y el mercado de consumo lo cual disminuye de gran manera los gastos de
transporte.
3.3 PROCESO PRODUCTIVO

3.3.1
PROGRAMA DE PRODUCCIN
La planta laborara 260 das al ao de lunes a viernes (cinco das a la semana), en turnos de
ocho horas diarias de 8:00am a 5:00pm para el rea de administracin y los operarios
laboraran en dos turnos, iniciando el primero a las 6:00 hrs y el segundo a las 14:00 hrs; debido
a que el proceso productivo para la preparacin de atn enlatado, requiere de tiempos
amplios en algunas de sus etapas, por lo que este proceso se realiza de forma continua y
coordinada.
Cada Jefe de Turno, al inicio de su jornada, debe tener previsto la coordinacin de actividades
para que el trabajo sea continuo, a fin de que al trmino del turno no quede alguna etapa sin
concluir; adems de que el personal de laboratorio de control de calidad, debe vigilar el
22
desarrollo del proceso y llevar a cabo muestreos del producto elaborado para verificar que se
cumplan con las especificaciones de calidad establecidas.
Al finalizar el segundo turno, se efectan las operaciones de limpieza diaria de los equipos y
utensilios empleados en el da, actividad realizada por los propios operadores de los equipos.
La limpieza se realiza con agentes limpiadores normales, detergentes, jabones lquidos y
cepillos.
3.3.2
DESCRIPCIN DEL PROCESO 9
En el proceso productivo del enlatado de atn en trozos en agua se efecta por medio de las
siguientes etapas:
Descarga
El producto de cada marea de los diferentes barcos llegan a los puertos receptores. Los atunes
son almacenados en contenedores con hielo. Posteriormente los contenedores con los atunes
son transportados a la planta a travs de camiones.
Recepcin y clasificacin
Una vez que los camiones llegan a la planta se retiran los contenedores de estos a travs de
Volcadores novodinmica 3042 H, que vuelcan el pescado para que se clasifiquen segn la
especie, talla y calidad de cada atn, registrando marea, barco, y la fecha a la que pertenecen.
Una vez clasificados se introducen en tinas contenedoras especiales para atn. Todo el proceso
de clasificacin se realiza de forma manual por los operarios del rea de Control de Calidad.
Esta es la etapa del proceso en la cual las materias primas llegan a la planta, por lo tanto se
deben controlar los siguientes factores:
-
Aspecto de la piel y aplastamiento en la carne: En este caso se realiza una

observacin visual del color de la piel y la mucosidad del pescado, as como observar
posibles grietas y magulladuras en la carne del pescado.
Enranciamiento: Observacin del color y olor de las zonas subcutneas y externas en

pescado es imprescindible la ausencia de zonas amarillentas en la carne del pescado.
Figura 3.1 Volcadores novodinmica 3042 H
http://www.eurofish.com.ec/es/eurofish-atun-ecuador.php?id=20
23
Almacenamiento
Cada tina con el pescado clasificado se transporta al rea de almacenamiento a travs de

montacargas modelo CPD25 donde se almacenan en cmaras frigorficas a temperatura de <18C. La planta cuenta con (2) cmaras frigorficas independientes que permiten almacenar
(16.2 toneladas de Atn cada una).
Figura 3.2 Tina contenedora de atn
Figura 3.3 Montacarga modelo CPD25, 2.5 ton
Descongelado
Para iniciar el procesamiento del atn primero se descongela el pescado almacenado de

acuerdo a las necesidades de produccin, para esto se hace recircular agua potable clorada a
temperatura ambiente. El proceso de descongelacin del Atn puede llevar 6 horas. Una vez
descongelado el Atn de las tinas son llevadas por montacargas al rea de corte y evisceracin.
Corte y Eviscerado
Los Atunes son tomados manualmente de la tina por los operarios y son introducidos a la
banda trasportadora de la mesa de limpieza merry-go round donde antes de ser eviscerados y
cortados son analizados para asegurarse de la buena calidad.
En la mesa de limpieza se extraen las viseras de cada uno de los pescados lavando su rea
abdominal y externa del cuerpo utilizando agua limpia y desinfectada.
Todo el proceso de eviscerado se realiza de manera manual con cuchillos y las viseras son
depositadas en compartimentos laterales que poseen las mesas de limpieza. El pescado grande
es cortado en pedazos uniformes con la ayuda de cierras del tipo cinta Sin-Fin DB 1000; el
pescado se selecciona por tamao, ya que del mismo depende el tiempo de cocimiento, se
colocan en los carritos con bandejas y son transportados al Horno - Enfriador (FISHVAC) por
operarios.
24
Figura 3.4 Carritos con bandejas para hornos
Coccin
Los carritos se transportan al interior del horno de coccin por operarios. El pescado se cose
con vapor saturado asegurando mantener la mayora de los nutrientes en el musculo del
pescado, todo el proceso est controlado por un autmata que permite ver el proceso en
forma real, la temperatura y el tiempo de cocido se controlan mediante un sistema
automatizado.
El tiempo de coccin para los atunes con tamao-peso de 80 libras, es de 4 horas. La coccin
se la realiza a una temperatura de 100 C a 12 PSI (libras/pulgadas2).
Enfriamiento
Una vez terminado el proceso de coccin se procede al enfriamiento dentro del horno. En esta
etapa el pescado se mantiene en condiciones especiales con temperaturas bajas y alta
humedad para continuar conservando sus propiedades sensoriales y nutricin hasta esperar su
turno de ser limpiado. Sin este enfriamiento se hara ms difcil la separacin de la piel y de la
carne negra. Esta etapa de enfriamiento tarda unas seis horas. La prdida por cocimiento es de
20%. Terminada las 6 horas de enfriamiento se transporta el atn en los carritos por operarios
al rea de limpieza.
Limpieza
Los carritos que contienen el pescado se colocan al borde de las mesas de limpieza merry-go
round. La limpieza del pescado se realiza de forma manual garantizando la eficiencia del
proceso, son limpiados cuidadosamente retirando primeramente la cabeza del cuerpo y luego
con cuchillos se realiza el raspado o quitado de la piel, sacando las espinas y sangre para as
obtener lomos de Atn limpios y de excelente calidad. Los lomos (Carne Blanca) quedan listos
para ser empacados y la piel, espinas, cabeza, aletas, cola (Carne Negra) pueden ser utilizados
como subproductos.
25
Los Lomos limpios son depositados en recipientes plsticos, que antes de ser envasados se
preparan manualmente en trocitos de lomos Atn. Los lomitos de Atn se transportan
manualmente por operarios al rea de envasado.
Figura 3.5 Recipiente plstico rectangular
Esterilizacin de envases:
Los envases o latas son introducidos por los operarios al Autoclave de Horizontal de
esterilizacin Fishbam, S.L para que se esterilicen a temperaturas de 120C por espacio de 25
minutos como mnimo, se escurren y secan, luego son trasladadas en carritos al rea de
envasado.
Enlatadora de trocitos de lomo
Los trocitos de lomo previamente preparados son colocados en la Mquina enlatadora de alta
velocidad JBTF FoodTech donde se coloca en la lata la porcin exacta a su gramaje.
Llenado de lquido de cobertura
Las latas pasan por un Dosificador de lquido y cerrador de latas. Somme modelo 333 en donde
se les agrega el lquido de cobertura que es Salmuera a una temperatura de 70C, el cual es
preparado previamente en una Marmita agitada -Triptico; este liquido de cobertura
representa el 16% del peso Neto donde el 2% es sal y el 14% es agua potable. Este lquido se
dosifica por medio de un sistema de tubos perforados situado por encima de las latas lo cual
permite un llenado exacto que cubra el producto, lo proteja y contribuya a las caractersticas
que requieren los consumidores.
Cerrado
Inmediatamente despus de haber sido llenadas las latas estas son cerradas utilizando la
tcnica de sellado hermtico y al vacio, en el cual se inyecta vapor saturado e higinico en el
espacio libre del envase y en combinacin con una temperatura alta de los lquidos, se elimina
el aire del envase e inmediatamente se coloca la tapa. Estas condiciones permiten aislar al
producto del medio ambiente. La tapa es codificada previamente par a la identificacin del
lote correspondiente.
26
Los envases ya cerrados se llevan manualmente en carritos al rea de lavado y se colocan en

una Lavadora de Latas- ALFOGAR donde se realiza el lavado con agua caliente de temperatura
de 60Cpara eliminar remanentes de lquido de cobertura en la superficie del conjunto
envase/tapa. Despus del lavado, las latas caen en un carro para autoclaves, que un operario
traslada al rea de esterilizado.
Esterilizacin
Los Carros para Autoclaves son introducidos en los autoclaves controlados por computadora,
a travs de altas temperaturas de 116.7C y 12.5 PSI por un tiempo de 60 minutos el producto
entra a un proceso de esterilizacin, con la finalidad de reducir la carga microbiana a niveles
seguros (en un 90% de la carga inicial). Aqu los productos son sometidos a un tratamiento
trmico especial con vapor saturado e higinico y posteriormente enfriados con agua limpia y
desinfectada, logrando as una inocuidad total y alta calidad.
Una vez esterilizadas la latas estn son retiradas del autoclave por operarios, y son
introducidos a la banda de un maquina Secadora de latas- ALFOGAR.
Etiquetado
Con Ayuda de los operarios las latas se alimentan a la lnea de etiquetado y con una
Etiquetadora - SR 92 E y usando goma caliente, se etiquetan las latas con la informacin
necesaria. Posteriormente son transportadas sobre una banda transportadora SWEETFCS1018 para que los operarios empaquen manualmente las latas en las cajas de cartn.
Almacenado
Una vez etiquetado el producto, los cartones embalados se trasladan a las bodegas de
temperatura ambiente y en condiciones adecuadas de luz y ventilacin. El traslado se realizara
a travs de montacargas al rea de producto terminado en donde son estribados u paletizados
para su posterior distribucin.
27
CONTROL DE CALIDAD10
-Anlisis de Laboratorio.
La importancia de los anlisis de laboratorio de los productos pesqueros consiste en que
permiten evaluar la posible presencia de bacterias u organismos que podra resultar una
amenaza para la salud pblica.
1. Determinacin de Metales Pesados

Se determina cadmio, mercurio y plomo en atn congelados y enlatados. Se
fundamenta en la determinacin de cadmio, mercurio y plomo por espectrofotometra
de absorcin atmica previa digestin cida de la muestra. Este anlisis constituye,
uno de los marcadores ms eficaces para garantizar la seguridad toxicolgica de
conservas enlatadas de mariscos.
Por el contenido de mercurio que puede haber en las especies empleadas, la Food and
Drug Administration (FDA) de EE.UU, recomienda a las mujeres embarazadas deben
limitar el consumo de atn, ya que estudios realizados demuestran que el mercurio
afecta al embrin-feto, causndole deformaciones y problemas en el sistema nervioso
central.
10
2.
Humedad
El objeto del anlisis es analizar por medio del calor directo la humedad perdida por el
alimento. Se basa en la evaporacin de agua de la muestra.
3.
Cloro
El agua de enfriamiento es tratada con cloro para el control biolgico. El contenido de
cloro en el agua de enfriamiento debe ser monitoreado para asegurar un adecuado
control de materia orgnica sin causar excesiva corrosin en el sistema.
4.
pH
Se basa en el hecho de que al introducir una muestra en una celda electroltica
compuesta por dos electrodos, se desarrolla un voltaje que es proporcional a la
concentracin de iones hidronio de la solucin.
http://www.monografias.com/trabajos69/proceso-elaboracion-enlatado-atun-agua/procesoelaboracion-enlatado-atun-agua2.shtml#descripcia
28
5. Sal
El mtodo utilizado se fundamenta en la tcnica de Mohr, donde se determina el
porcentaje de cloruro en la muestra mediante la titulacin de la cantidad de cloruro de
sodio presente con nitrato de plata en presencia del indicador dicromato de potasio.
Es indispensable para controlar la presencia de sal comn como sustancia adicional
con accin saborizante y conservante del producto terminado.
6. Determinacin de Nitrgeno bsico voltil

Importancia determinar el ndice de putrefaccin. Se fundamenta en el mtodo de
Kjedahl, donde se somete a la muestra a un tratamiento oxidativo con acido sulfrico
concentrado en presencia de una mezcla catalizadora (sales/xidos metlicos; el
sulfato de potasio sirve para elevar el punto de ebullicin alcanzndose temperaturas
de 300-400 C, durante la digestin.
7. Determinacin de vaco
Se fundamenta en la determinacin de vaco mediante el uso de un manmetro tipo
bourdon. (Calibrado para leer vaco desde 0 a 760 mm de mercurio). Se determina
presin de vaco en la lata para verificar que el producto estuviera hermticamente
cerrado.
8. Determinacin del espacio libre

El principio del mtodo aplicado es medida directa del espacio libre en el envase
haciendo uso de un calibrador. La presencia del espacio libre adecuado tiene por
objeto evitar el contacto directo entre el producto y la tapa del envase.
9. Determinacin del peso neto, escurrido y peso del lquido de cobertura en el producto
terminado.
El mtodo se basa en la determinacin del peso neto del producto por diferencia de
peso. Es importante para verificar que el producto cumpla con el peso declarado en la
etiqueta y evitar que el producto contenga mayor porcentaje de agua/aceite que de
slidos de pescado.
29
3.3.3
DIAGRAMA DE BLOQUE
30
3.4 REQUERIMIENTO DE EQUIPOS

3.4.1
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS MAYORES
Tabla 3.5. Requerimiento de Equipos Industriales
Equipos
Funcin
Cantidad
Rendimiento
(unitario)
Camiones
Transportar el Atn del puerto

hacia la planta.
6
contenedores
16.2 ton
0.5 ton
25
1.29 ton
2.5 ton
Volcar las tinas contenedoras

de pescados.
2.5 ton
Se realiza la limpieza de los

lomos de Atn.
Extraer las viseras del Atn.
12
Eliminar en caso de ser

necesarias la cabeza y cola del
pescado.
Contener el pescado dentro

del horno.
12
Cmara frigorfica
Bascula- ALFOGAR
Tina contenedora
Montacargas modelo
CPD25
Volcadores
novodinmica 3042 H
Mesas de limpieza con
banda trasportadora
merry-go round
Cuchillo corto de acero
inoxidable
Cierra tipo cinta Sin-Fin
DB 1000
Carros con bandejas
para Hornos de acero
inoxidable
Horno - Enfriador
automtico de atn bajo
vaco (FISHVAC)
Cuchillos mediano de
acero inoxidable
Recipientes de plstico
Mquina enlatadora de
alta velocidad JBT
FoodTech
Dosificador de lquido y
cerrador de latas.
Somme modelo 333
Almacenar el pescado recin

llegado a temperatura de <18C.
Pesar las materias primas en el
proceso.
Contener el Atn mientras es
almacenado.
Transportar tinas
contenedoras de un proceso a
otro.
Cocer el Atn con vapor

saturado a una temperatura
de 100 C y lo enfra.
Limpieza de partes
desechables del Atn.
Contener los lomos limpios
2-5 ton
12
20
Introduce los trocitos de lomo

a la lata.
150
latas/minuto.
Dosifica el lquido de
cobertura por lata y
posteriormente sella.
10 latas/minuto
31
Lavadora de LatasALFOGAR
Autoclave de Horizontal
de esterilizacin de 6
carros, con
IntercambiadorFishbam, S.L.
Carros para Autoclaves
de acero inoxidable
Secadora de latasALFOGAR
Etiquetadora - SR 92 E
Banda transportadora
SWEET- FCS1018
Caldera-DISTRAL
DV 5-50
Bomba Centrifuga
Multicelular Ultra9
Marmita agitada Triptico
Tanque de
abastecimiento de agua
3.4.2
Diseado para el lavado de

latas despus de haber sido
cerradas
Esterilizar a temperaturas de
120C y posteriormente enfra
para mantener una vida auto
del producto prolongado.
Contener el pescado dentro

del Autoclave.
Secado de latas despus de las
esterilizacin
Etiquetar cada lata con las
especificaciones del producto
Transporta las latas
etiquetadas para ser
empacadas
Generar vapor saturado para
las etapas necesarias en el
proceso.
Transporta el los lquidos
necesarios de un puesto a
otro.
Mantener el liquido de
cobertura entre 70C
Enfriamiento de atn y de
latas.
6 carritos
12
1
1
400
latas/minuto
250 kg/hr vapor
3
1
0.1 m3
0.33 m3
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS MENORES

Tabla 3.6. Requerimiento de Equipos Menores
Accesorio
Tuberas PVC 2
Codos de 45
Codos de 90
Te roscada de 2
Cantidad
10
1
5
2
Vlvula de retencin de agua
Vlvula de regulacin de vapor
Transmisor de temperatura
Controlador de temperatura
Vlvula de compuerta
32
3.4.3
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO
J-5
J-3
J-1
J-6
J-7 J-8
P-1
K-8
J-9 J-10 J-11 J-12

F-3(25)
J-4
J-13 J-14 J-15 J-16
H-1
K-9
J-2
P-2
K-7
K-1
L-3
Z-1
B-1
H-2
K-3
S-1
K-4
J-17 J-18 J-19 J-20

L-2
I-1
K-5
J-21 J-22 J-23 J-24
F-1
M-1
J-25 J-26 J-27 J-28
B-2
K-2
L-1
J-31
J-30
X-1
O-1
J-29
K-6
A-1
Y-1
F-2
Figura 3.6 Diagrama de Flujo de Proceso
33
Leyenda
Tabla 3.7. Leyenda del Diagrama de Flujo de Proceso
Cdigo
A-1
B-1
B-2
F-1
F-2
F-3(25 tinas)
H-1
H-2
I-1
J-1/2
J-3/J-4
J-5/6/7/8/9/10/11/12
13/14/15/16
J-17/18/
19/20/21/22/23/24
25/26/27/28
J-29
J-30/31
K-1/2
K-3/4/5/6
K-7
K-8/9
L-1, L-2, L-3
M-1
O-1
P-1/2
S-1
X-1
Y-1
Z-1
Descripcin del equipo

Caldera-DISTRAL DV 5-50
Horno Enfriador automtico de atn bajo
vaco (FISHVAC)
Autoclave de Horizontal de esterilizacin de 6
carros, con Intercambiador- Fishbam, S.L.
Tanque de Abastecimiento de agua
Almacn de producto terminado
Tinas contenedoras
Mesa de limpieza con banda trasportadora

Merry-go round (Eviscerado)
Mesa de limpieza con banda trasportadora
Merry-go round (Limpieza)
Lavadora de Latas- ALFOGAR
Camiones
Volcadores Novodinmica 3042 H
Carros con bandejas para Hornos de acero
inoxidable
Carros para Autoclaves de acero inoxidable
Banda transportadora SWEET- FCS1018
Montacargas modelo CPD25
Vlvulas de retencin de vapor
Vlvulas de retencin de agua
Vlvula de compuerta
Basculas-ALFOGAR
Bomba Centrifuga Multicelular Ultra9
Marmita agitada -Triptico
Secadora de latas- ALFOGAR
Cmara Frigorfica
Dosificador de lquido y cerrador de latas.
Somme modelo 333
Empaque manual
Etiquetadora- SR 92 E
Mquina Enlatadora de alta velocidad
JBTFoodTech
34
3.4.4
MATERIALES DE OFICINA Y SISTEMA DE INFORMACIN

Tabla 3.8. Materiales de oficina y sistema de informacin
Equipos
Cantidad
Escritorio
20
Sillas de oficina
20
Computadora
15
Impresora
Fotocopiadora
Estabilizador y batera para computadora
15
Archivador
Aire acondicionado
Telfono
13
Papeleras
20
Sillas de espera
10
Mesa para cafetera
Cafetera
Data show
Mesa de conferencia
rea de comedor
Tabla 3.9. Materiales para el rea del comedor
Equipos
Mesa plsticos
Cantidad
5
Sillas de plsticos
30
Microondas
35
Lava manos
Refrigeradora
Cocina industrial
rea de servicios sanitarios

Tabla 3.10. Materiales para los servicios sanitarios
Equipos
3.4.5
Servicio sanitario
Cantidad
9
Lava mano
MATERIALES DEL LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

Tabla 3.11. Materiales del Lab. De Control de Calidad
Equipos
Mesas de azulejos
Cantidad
1
Microscopio Ultralyt
Escritorio
Archivador
Estante de cristalera
Bascula de laboratorio
Gabacha
Esptula
Beacker 500 mL
Espectrofotmetro de Absorcin HACH
Celdas de 10 mL HACH
Digestor
Erlenmeyer 500 mL
36
Termmetro
Bureta de 50 ml.
10
3.5 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
3.5.1
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Tabla 3.12. Requerimiento de Materia Prima e Insumos Anuales
Requerimientos Anuales
2013
2014
2015
Materia Prima e Insumos
2012
Atn (Ton)
217.511
221.533
225.644
229.822
234.088
Sal (ton)
2.330
2.373
2.417
2.462
2.508
Agua (Ton)
16.313
16.615
16.923
17.236
17.556
Envases (unidades totales

de latas)
2016
815,667.21 830,750.12 846,167.14 861,834.56 877,834.34
Cajas de cartn (24

unidades)
33,987.34
34,615.67
35,257.01
35,910.13
36,577.2
Total
849,890.2
865,605.5
881,669
897,993.5
914,665.2
3.5.2
REQUERIMIENTO DE AGUA
Tabla 3.13. Requerimiento de agua
Agua de enfriamiento ( m3 )
Agua de eviscerado (m3)
Lavado de la planta y otros servicios
Descongelado (m3)
2012
2013
2014
2015
2016
85.67
86.37
87.97
89.60
91.27
326.26 332.29
338.4
344.73 351.13
(m3) 195.75 199.37
203.07
206.83 210.67
33.84
34.47
32.62
33.22
35.11
37
Caldera (m3)
27.69
Total
3.5.3
27.92
28.44
28.97
668.02 679.20 691.814 704.62
29.50
717.70
REQUERIMIENTO DE ENERGA ELCTRICA
Tabla 3.14. Requerimiento de Energa Elctrica de los equipos
Equipos
Cintas
transportadora
Horno - Enfriador
automtico de atn
bajo vaco (FISHVAC
Mesas de limpieza
con banda
trasportadora merrygo round (2)
Cmara frigorfica
(2)
Autoclave de
Horizontal de
esterilizacin de 6
carros, con
Caldera
Cierra tipo cinta SinFin DB 1000
Marmita agitado
para salmueraTriptico
Total U$
Potencia
horas
h/ao
potencia kw
kwh /dia
kwh/ao
180 w
10.00
2,600.00
0.18
1.80
468.00
12 hp
12.00
3,120.00
8.95
107.38
27,919.46
150 w
10.00
2,600.00
0.15
1.50
390.00
25 cv
24.00
6,240.00
18.39
882.61
229,479.26
12 kw
2.00
520.00
12.00
24.00
6,240.00
2.6250 kw
24.00
6,240.00
2.63
63.00
16,380.00
1kw
2.00
520.00
1.00
2.00
520.00
1.5kw
2.00
520.00
1.50
3.00
780.00
1hp
1.00
260.00
0.75
0.75
193.89
18 kw
3.00
780.00
18.00
54.00
14,040.00
1,140.04
296,410.61
38
Tabla 3.15. Requerimiento de Energa Elctrica para Equipos de Oficina
Equipos
Microondas
Refrigeradora
Cafetera (3)
Impresora
(3)
Computadora (2)
Aire acondicionado
(6)
Fluorecentes (55)
Fotocopiadora (2)
Data show
Total U$
Potencia
1200w
650w
750w
150w
200w
horas
2.00
10.00
3.00
8.00
8.00
horas/ao
520.00
2,600.00
780.00
2,080.00
2,080.00
potencia kw
1.20
0.65
0.75
0.15
0.20
kwh /dia
2.40
6.50
6.75
3.60
3.20
kwh/ao
624.00
1,690.00
1,755.00
936.00
832.00
1800w
10.00
2,600.00
1.80
108.00
28,080.00
40w
300w
500w
12.00
4.00
3,120.00
1,040.00
0.04
0.30
0.50
19.20
2.40
0.50
152.55
4,992.00
624.00
130.00
39,663.00
Posteriormente se realizan las relaciones pertinentes para el clculo total de

energa elctrica total para cada ao, los resultado se presentan en la siguiente
tabla.
Tabla 3.16. Requerimiento de energa elctrica total
Consumo de
Energa Total
(Kwh)
3.5.4
2012
2013
2014
2015
2016
354,746.21
359,839.01
365,044.51
370,334.84
375,736.60
REQUERIMIENTO DE COMBUSTIBLE
Tabla 3.17. Requerimiento de Combustible
Combustible
2012
2013
2014
2015
2016
para montacargas y camiones (L) 538.86 548.83 559.015 569.36 581.42
39
3.6 INFRAESTRUCTURA Y DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

3.6.1 DISTRIBUCION DE AREAS
La distribucin de la planta consiste en determinar la posicin, en cierta porcin del espacio, de los diversos elementos que integran el proceso
productivo. Esta ordenacin incluye tanto los espacios necesarios para el movimiento del material, almacenamiento, trabajos indirectos y todas las
otras actividades o servicios, como el equipo de trabajo y el personal del taller.
Para lograr una buena distribucin en la planta, se presentara una distribucin de reas con ayuda del diagrama de hilos y el diagrama SLP, obras
civiles, plano general maestro y plano general unitario.
Tabla 3.18. Orden de proximidad
Figura 3.7. Diagrama de hilos
40
3.6.1.1 Diagrama SLP

La matriz SLP tiene el mismo fin que el diagrama de hilo, solo que la representacin es diferente, aqu el orden de proximidad es representado por la letra
como se muestra en la tabla 3.1
La matriz SLP debe de afirmar el diagrama de hilo, esto quiere decir que ambos tanto el diagrama de hilos como la matriz de SLP deben de coincidir con el
orden de proximidad
Figura 3.8 Matriz SLP
41
3.6.2
OBRAS CIVILES
La planta procesadora de Atn contara con un rea para construccin de 682.12 m2 esta es la
que se tomara en cuenta para las obras civiles.
Tabla 3.19. Obras Civiles
Descripcin
rea de produccin o de proceso
rea
30.00 m2
rea de administracin
50.48m2
rea de control de calidad
8.00 m2
rea de comedor
28.40 m2
rea de servicio sanitarios
23 .35 m2
rea de mantenimiento
20.00 m2
rea de parqueo
25.00m2
rea de Mat. Prima
191.25 m2
rea de producto terminado
291.14 m2
rea de empaque e insumo
10.00 m2
rea de guarda de seguridad
4.50 m2
rea total de Construccin
682.12 m2
La planta y sus alrededores

La planta ser rodeada con cercas rematadas con mallas Cicln para impedir la entrada a las
visitas no autorizadas. Los postes de las cercas son tramos de tubo de acero galvanizado
anclados en concreto, de tal manera que pueda soportar la malla cicln. Las entradas sern
vigiladas por una vigilancia.
El espacio dentro de la planta ser diseo de tal manera que permita el fcil acceso para la
entrada de los camiones que llevan el atn para su posterior proceso. Los pasillos se disearan
con suficiente espacio para que al momento de un terremoto o un incendio el personal de la
planta pueda salir.
42
Sistema de drenaje de la planta

El sistema de drenaje de la planta consiste en una lnea principal de drenaje con ramales de
cada rea por drenar, esta lnea principal debe de estar bien profunda, para recibir los las
descargas de los ramales por gracia de la gravedad.
Edificios
En el rea del proceso cada pared ser cubierto por un material aislante, las paredes de toda la
planta tendrn superficies lisas, sin ngulos o bordes para su fcil limpieza. La planta deber de
tener suficiente iluminacin tanto artificial como natural, por eso se colocaran ventanas
amplias y protegidas por una malla, para detener el paso de ciertos insectos.
Los pisos sern construidos de material que pueda soportar el peso la carga, el piso debe de
ser liso en su totalidad, pero tampoco debe ser resbalosa, y con una pendiente minima de 2%
para que al lavar el piso se pueda escurrir el agua y tome la direccin del drenaje
Los techos sern de superficie lisa, impermeables, sin grietas ni aberturas, y no ser menor de
tres metros en el rea de proceso.
Las puertas sern de un material liso construidos de tal manera que pueda lavarse, en el rea
de produccin las puertas sern de laminas de plsticos para evitar posibles riesgos de rotura
y por tanto la posible contaminacin con vidrio.
43
3.6.3
PLANO GENERAL MAESTRO
Las instalaciones necesarias para una pequea empresa incluyen, entre otras las siguientes reas segn la Figura 3.3. Para el caso particular de una
planta procesadora de atn, se estima un rea de 40.125 x 30.32 metros cuadrados.
Figura 3.9. Plano general Maestro de una planta procesadora de Conservas de Atn
44
3.6.5
PLANO GENERAL UNITARIO
Figura. 3.10 Plano General Unitario de Planta Procesadora de Conservas de Atn
3.7 REQUERIMIENTO DE RECURSOS HUMANOS

3.7.1
MANO DE OBRA DIRECTA PARA CADA REA DE PRODUCIN

Tabla 3.20. Mano de Obra Directa
Personal
Gerencia General
Gerente General
Secretaria Ejecutiva
Direccin Administrativa
Gerente de recursos
Humanos
planilla
contratacin y registro
Cantidad
Nivel Acadmico
1
1
Ing. Qumico / Industrial

Secretaria Bilinge
Administrador de
empresas
Contador Publico
Administrador de
empresas
Ingeniero Industrial
Educacin Primaria
Educacin Primaria
1
2
Gerente Servicios Generales

Cocineras
Jardineros
1
1
1
Direccin Financiera
Gerente Financiero
Contador
Tesorera
Auditoria
1
1
1
1
Presupuesto
Compras
Direccin de Ventas
Gerente de Ventas
Ejecutivos de Ventas
Cajera
Choferes
1
2
1
5
Lic. Marketing y Publicidad

Lic. Marketing y Publicidad
Contadora
Bachiller
Gerencia de Fabrica
Gerente de Fabrica
Electricistas
Supervisor
operarios
rea de almacn
1
1
1
6
3
Ing. Qumico
Electricista
Ing. Qumico/Industrial
Bachiller
Bachiller
Economista
Contador Publico
Contador Publico
Administrador de
empresas
Administrador de
empresas
Administrador de
empresas
Organigrama Atn
3.7.2
ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL
Secretaria Ejecutiva
Dir. Administrativa
Dir. Financiera
Dir. De Ventas
Contabilidad
Gerencia
Servicios
Generales
Gerencia
de RRHH
Gerencia de
Ventas
Ejecutivos de
Venta
Auditoria
Contratacin
Y Registro
Compras
Planilla
Cajera
Choferes
Servicios
Internos
Comedor
ADMON
Taller Elctrico
Tesorera
Presupuesto
Dir. De Fbrica
Higiene Y Ornato
Figura 3.11. Organigrama de Planta procesadora de Conservas de Atn en Agua
Produccin de
Atn
Almacn
47
3.8 PROGRAMA DE ACTIVIDADES

La planificacin de las actividades de realizara se describirn mediante el diagrama de ruta critica.
Figura 3.12 Ruta Crtica
48
A continuacin se presenta una tabla donde se presentan los cdigos del diagrama de la Ruta Critica
Tabla 3.21. Cdigo de Actividades
Actividad
Elaboracin de un estudio de
Prefactibilidad
Seleccin, contratacin del
diseador y supervisor
Bsqueda y Compra del Terreno
Diseo de obras Civiles
Construccin de la Obra
Compra de equipos y
maquinarias
Instalacin de los equipos
Seleccin del personal
Capacitacin del Personal
Puesta en marcha
Cdigo
Duracin
Precedencia
12
C
D
E
1
1
4
A
A,B,C
A,B,C,D
G
H
I
J
5
3
3
1
E,F
G
G,H
I
4. CAPTULO IV ESTUDIO FINANCIERO

4.1 INVERSION
4.1.1
INVERSION FIJA Y DIFERIDA11
La inversin inicial incluye todos los recursos necesarios para la adquisicin de los
activos fijos y activos intangibles para el inicio de operacin de la empresa.
El anlisis ser distribuido de la siguiente manera:
Activos Tangibles
Equipos y Maquinaria
Vehculos
Obras Civiles y Terreno
Mobiliario de Oficinas y Equipos
Cristalera y equipos menores
Activos Intangibles
Planeacin e integracin del proyecto
Ingeniera de Produccin
Supervisin de la construccin
Administracin de proyecto
4.1.1.1 Activos Tangibles
Los activos tangibles son aquellos bienes de propiedad de la empresa
los cuales se denominan activos fijos porque la planta requiere dichos
activos para realizar sus actividades productivas.
Equipos
La inversin en equipos constituye unos de los aportes econmicos
ms importantes dentro de todo el proyecto; en la tabla 4.1. se
presenta una lista de los equipos necesarios en el proyecto, su costo
unitario y el monto en dlares americanos. (Ver Anexo A.3.1)
11
www.umss.edu.bo/epubs/etexts/.../18/.../cap4.html
50
Tabla 4.1. Costos de Equipos
Equipo
Camiones (J-1/2)
Cmara frigorfica
(P-1/2)
Bascula- ALFOGAR (K-8/9)
Tina contenedora
(F-3)
Montacargas modelo CPD25
(J-16/17)
Volcadores novodinmica 3042 H
(J-3/J-4)
Mesas de limpieza con banda
trasportadora merry-go round
(H-1/2)
Precio
Precio
Cantidad Unitario
Subtotal Flete/seguro
(U$)
(U$)
2
22,000.00 44,000.00
2200
2
17,550.00 35,100.00
Costo
Total (U$)
46,200.00
1755
36,855.00
745.00
1,490.00
74.5
1,564.50
25
591.85
14,796.25
739.8125
15,536.06
12,000.00 24,000.00
1200
25,200.00
2,360.00
4,720.00
236
4,956.00
2,700.00
54,000.00
2700
56,700.00
Cuchillo corto de acero inoxidable
12
7.00
84.00
4.2
88.20
Cierra tipo cinta Sin-Fin DB 1000
2,733.92
5,467.84
273.392
5,741.23
Carros con bandejas para Hornos de

acero inoxidable (J5/6/7/8/9/10/11/12/13/14/15/16)
12
2,980.00
35,760.00
1788
37,548.00
Horno - Enfriador automtico de atn

bajo vaco (FISHVAC)
(B-1)
14,898.00 14,898.00
744.9
15,642.90
Cuchillos mediano de acero inoxidable
12
10.00
120.00
126.00
20
31.36
627.20
31.36
658.56
Mquina enlatadora de alta velocidad

JBT FoodTech
(Z-1)
3,800.00
3,800.00
190
3,990.00
Dosificador de lquido y cerrador de

latas. Somme modelo 333
(S-1)
2,235.00
2,235.00
111.75
2,346.75
Lavadora de Latas- ALFOGAR

(I-1)
11,173.00 11,173.00
558.65
11,731.65
Autoclave de Horizontal de
esterilizacin, con IntercambiadorFishbam, S.L.
(B-2)
16,000.00 16,000.00
800
16,800.00
51
Carros para Autoclaves de acero

inoxidable
(J17/18/19/20/21/22/23/24/25/26/27/28)
12
2,980.00
Secadora de latas- ALFOGAR

1
13,000.00
(O-1)
Etiquetadora - SR 92E
1
13,000.00
(Y-1)
Banda transportadora SWEET- FCS1018
1
2,500.00
(J-15)
Caldera-DISTRAL DV 5-50
1
65,700.00
(A-1)
Bomba Centrifuga Multicelular Ultra9
3
4,500.00
(L-1, L-2, L-3)
Marmita agitada Trptico
1
745.00
(M-1)
Tanque de abastecimiento de agua
1
3,900.00
(F-1)
TOTAL U$
Nota: los precios unitarios presentados en esta tabla incluyen IVA
35,700.00
1785
37,485.00
13,000.00
650
13,650.00
13,000.00
650
13,650.00
2,500.00
125
2,625.00
65,700.00
3285
68,985.00
13,500.00
675
14,175.00
745.00
37.25
782.25
3,900.00
195
4,095.00
437,132.10
Mobiliario y Equipos de Oficina

Estos equipos son parte del material que facilita el buen
funcionamiento administrativo de la empresa. Dentro del mobiliario y
equipos de oficina se comprende el rea de comedor y servicios
sanitarios. En las tablas 4.2, 4.3 y 4.4 se presenta los principales
artculos y muebles de oficina necesarios.
Tabla 4.2. Costos de Oficina
Cantidad
Precio Unitario (U$)
Costo Total
(U$)
Escritorio
20
115.00
2,300.00
Sillas de oficina
Computadora
Impresora
20
15
3
30.00
370.00
40.00
600.00
20.00
120.00
Fotocopiadora
323.00
646.00
Estabilizador y
batera para
computadora
15
70.00
1,050.00
Equipo
52
Archivador
Aire
acondicionado
Telfono
Papeleras
Sillas de espera
Mesa para
cafetera
Cafetera
Data show
Mesa de
conferencia
Total U$
134.00
804.00
600.00
3,600.00
13
20
10
25.00
5.00
15.00
325.00
100.00
150.00
68.00
68.00
1
1
35.00
269.00
35.00
269.00
200.00
200.00
7,987.00
-rea de comedor
Tabla 4.3. Costos de materiales de comedor
Equipo
Mesa
plsticos
Sillas de
plsticos
Microondas
Lava manos
Refrigeradora
Cocina
industrial
Total U$
Precio
Cantidad Unitario
(U$)
Costo
Total
(U$)
300.00
1,500.00
30
5.00
150.00
1
1
1
50.00
40.00
600.00
50.00
40.00
600.00
780.00
780.00
3,120.00
53
-rea de Sanitarios
Tabla 4.4. Costos de rea de Sanitarios
Precio
Cantidad Unitario
(U$)
Equipo
Servicio
sanitario
Lava mano
Total U$
Costo
Total
(U$)
95.00
855.00
40.00
120.00
975.00
Equipos Auxiliares
Estn constituidos por los equipos utilizados en labores secundarias,
dentro de la empresa. La siguiente tabla incluye equipos y cristalera
utilizados en el rea de Control de Calidad.
Tabla 4.5. Costos de Equipos de laboratorio
Equipo
Cantidad
Precio
Unitario
(U$)
Costo
Total
(U$)
Mesas de azulejos
200.00
200.00
Microscopio
Escritorio
Archivador
Bscula de
laboratorio
Gabacha
Esptula
1
2
1
80.00
115.00
134.00
80.00
230.00
134.00
100.00
100.00
4
5
6.00
1.00
24.00
5.00
Beacker 500 mL
25.00
200.00
Espectrofotmetro
de Absorcin
HACH
1,000.00 1,000.00
1,200.00 1,200.00
Digestor
Erlenmeyer 500
mL
Termmetro
20.00
160.00
20.00
40.00
54
Bureta de 50 ml.
Total U$
60.00
180.00
3,553.00
Accesorios Industriales
Tabla 4.6. Costos de Accesorios Industriales
Cantidad
Precio Unitario
(U$)
Costo Total (U$)
Tuberas PVC 2
10
60.00
600.00
Codos de 45
Codos de 90
1
5
1.46
2.00
1.46
10.00
Te roscada de 2
3.50
7.00
30.00
120.00
30.00
60.00
21.15
21.15
100.00
100.00
60.00
60.00
Accesorio
Vlvula de
retencin de agua
(K-3/4/5/6)
Vlvula de
regulacin de
vapor
(K-1/2)
Transmisor de
temperatura
Controlador de
temperatura
Vlvula de
compuerta
(K-7)
Total U$
979.61
Obras Civiles
La obra civil comprende la construccin de la planta que tendr una
superficie de 682.12m2
La planta se encuentra distribuida de la siguiente manera:
1. Nave Industrial (rea de Produccin, rea de
Mantenimiento, Laboratorio de Control de Calidad,
Bodega de Recepcin de Materia Prima, Bodega de
Producto terminado y Servicios Sanitarios)
55
2. Oficinas
(Administracin,
Gerencia
Recepcin, Ventas, Contabilidad).
3. Caseta de Vigilancia
4. Comedor
5. El rea de parqueo
6. Areas Verdes.
General,
Terreno
La planta se ubicara en un terreno con una superficie de 4 manzanas,
el cual de acuerdo con su localizacin, se estima un costo de U$1.42 el
metro cuadrado. Se estima as un monto de U$ 56,800.
En total se calcula el costo de las Obras Civiles y del Terreno,
obteniendo un monto de U$105,116.35; en la tabla 4.7 se encuentra
detalles de los precios.
Tabla 4.7. Costos de Obras Civiles y Terreno
rea
m2
Costo Unitario del m2

$
Costo Total
(U$)
rea de produccin o de
proceso
30.00
80
2,400.00
rea de administracin
50.48
60
3,028.80
rea de control de calidad
8.00
80
640.00
rea de comedor
28.40
50
1,420.00
rea de servicio sanitarios
23.35
65
1,517.75
rea de mantenimiento
20.00
50
1,000.00
rea de parqueo
25.00
70
1,750.00
Area de Mat. Prima
191.25
80
15,300.00
rea de producto terminado
291.14
70
20,379.80
rea de empaque e insumo
10.00
70
700.00
rea de guarda de seguridad
4.50
40
180.00
Total de Obras Civiles

Terreno
Total Obras Civiles y Terreno
U$
682.12
40,000
1.42
48,316.35
56,800.00
Descripcin
105,116.35
56
4.1.1.2 Activos Intangibles

Los Activos Intangibles o Diferidos forman parte de las necesidades de
la inversin al inicio del proyecto, como plantacin e integracin del
proyecto, la ingeniera, supervisin, administracin y los imprevistos
del proyecto en su fase ejecucin.12
Tabla 4.8. Costos de Activos Intangibles
Concepto
Planeacin e Integracin del
Proyecto
Ingeniera de Proyecto
Supervisin de la Construccin
Administracin del Proyecto
Imprevistos
Observaciones
Costos
(U$)
1% de Activos Fijos
5,588.63
5% Costo Fsico de la Planta (Obras

Civiles)
Civiles)
Civiles)
15% (Activos Tangibles e Intangibles)
4.1.1.3 Inversin en Activos Tangibles e Intangibles

En la siguiente tabla se presenta el monto total necesario para la
inversin fija.
Tabla 4.9. Inversin Fija del Proyecto
Concepto
Costo
Maquinaria y Equipos
Mobiliario y Oficinas
437,132.10
12,082.00
Equipos Menores (Lab. Control de

Calidad y Acc. De tuberas)
4,532.61
Obras Civiles y Terreno

Subtotal (Activo Tangible)
Planeacin e Integracin del
Proyecto
12
G. Baca, Ingeniera Econmica.
105,116.35
558,863.06
5,588.63
5,255.82
5,255.82
1,051.16
86,402.17
57
4.1.2
Ingeniera de Proyecto
Supervisin de la Construccin
Administracin del Proyecto
Subtotal (Activo Intangible)
Inversin
Imprevistos
5,255.82
5,255.82
1,051.16
17,154.43
576,014.17
86,402.17
Inversin Fija U$
662,416.66
CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo se define como la diferencia aritmtica entre el activo circulante y el

pasivo circulante. Desde el punto de vista prctico, est representado por el capital adicional
con que hay que contar para que empiece a funcionar una empresa, se le dice de cario caja
chica. 13
Caja y Bancos:
Es el dinero ya sea en efectivo o en documentos, con que debe contar la empresa para realizar
sus operaciones cotidianas.
El costo de produccin correspondiente al primer ao es de $ 1,864,278.67
De manera que el costo de produccin de 21 das es de $ 150,576.35
Inventarios:
Esto puede ser materia prima (21 das del costo de materia prima y otros materiales)
El costo de materia prima e insumo para el primer ao es de $ 1,276,479.00
Por lo tanto, el valor de los inventarios es de $ 103,100.22
Cuentas por Cobrar:
Es el crdito otorgado en las ventas de los primeros productos (21 das del valor de las ventas).
Los ingresos de 21 das se calculan en base a los ingresos totales para el primer ao que son de
$ 2,045,691.98
Por lo tanto, el Valor de cuentas por cobrar es de $165,228.97
El pasivo circulante
Est compuesto por las cuentas por pagar (21 das del costo de materia prima e insumos). Este
equivale a $ 103,100.22
13
www.gerencie.com/capital-de-trabajo.html
58
A continuacin se presenta la tabla resumen del capital de trabajo para el primer perodo de
operacin (1 mes).
Capital de trabajo: Activo Circulante Pasivo Circulante
Ec. 4.1
Tabla 4.10. Capital de Trabajo
Concepto
Activo Circulante
Cajas y Bancos
Cuentas por Cobrar
Inventario
Subtotal
Pasivo Circulante
Cuentas por Pagar
Capital de Trabajo
Costo Total U$
150,576.35
165,228.97
103,100.22
418,905.54
103,100.22
315,805.32
4.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Existen diversas formas de financiamiento; una de las fuentes es la va bancaria, que
proporciona prstamos con porcentaje de inters para el mantenimiento del valor.
Al realizar un prstamo bancario se deber tener toda la informacin necesaria y tcnica que
las identidades bancarias soliciten y adems se debe de tener conocimiento en el rea de
ingeniera econmica para poder negociar. Una de las informaciones que se debe saber es
cuanto quiere, para que y cuando lo va a entregar.
En Nicaragua existen cuatro formas de pago de prstamos, que son:
Pago de capital e Intereses al final del horizonte del proyecto.
Pago de Inters al final de cada ao y todo el capital al final del ltimo ao.
Pago de cantidades iguales al final de cada uno de los aos de duracin del proyecto.
Pago de intereses y una parte proporcional del capital al final de cada ao.
Para el anlisis de rentabilidad de la posible instalacin de una planta procesadora de
Conservas de Atn se considerara el mtodo de pago de cantidades iguales al final de cada uno
de los aos de duracin del proyecto.
59
4.2.1
TASA MINIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO
Es la tasa a la cual el Inversionista realiza el anlisis de inversiones. Con esta tasa se trasladan
los valores al presente de los Flujos Netos de Efectivo y se comparan con la inversin inicial
para evaluar la rentabilidad de la inversin.
La TMAR se calcula mediante la siguiente ecuacin
TMAR iinf lacin premio al riesgo
Ec. 4.2
En el presente estudio se tomar una Tasa Mnima Aceptable de Rendimiento del 30%, que
corresponde al pronstico del Banco Central de Nicaragua.
La inversin inicial de un proyecto puede obtenerse de dos formas, una que la inversin sea
costeada por los inversionistas y la otra es que se considere un financiamiento ya sea total o
parcial, este financiamiento puede encontrarse en cualquier identidad bancaria que acepte el
proyecto que los inversionistas deseen establecer.
4.2.2
ESCENARIOS DE INVERSION
Para la Evaluacin del Estudio Financiero, se tendrn presente los siguientes escenarios:
Escenario 1: Escenario en el que el Inversionista proporciona el 30% de la Inversin Total y el
Banco suministra el 70% de la Inversin Total para la Instalacin de la Planta.
Escenario 2: Escenario en el que el Inversionista proporciona el 50% de la Inversin Total y el
Banco proporciona 50% de la Inversin para la Instalacin de la Planta.
Escenario 3: Escenario en el que el Inversionista suministra el 100% de la Inversin Total para
la Instalacin de la Planta.
Los tres escenarios debern incluir los siguientes clculos:
Valor Presente Neto.
Tasa Interna de Retorno.
Relacin Beneficio Costo.
Punto de Equilibrio.
Perodo de Recuperacin.
60
4.3 COSTOS DE OPERACIN

Los costos de operacin estn formados por:
1. Costos de Produccin
2. Costos Administrativos.
3. Costos de Venta.
4. Costos Financieros.
4.3.1
COSTOS DE PRODUCCION
Los costos de produccin son aquellos que intervienen en el proceso tecnolgico y que
garantizan su buen funcionamiento, estn constituidos por los siguientes elementos:
1. Materia Prima e Insumos.

2. Electricidad.
3. Agua.
4. Combustible.
4. Manos de Obra.
5. Mantenimiento.
Materia prima e Insumos

Tabla 4.11. Costos de Materia Prima, Insumos y Empaque
Concepto
v/m
Atn
Sal
Agua
Envases
(latas)
Cajas de
Cartn
Total U$
ton
ton
ton
1
unidades
1
unidades
Costo
Unitario
U$
5500
618
1
2012
2013
2014
2015
2016
1,196,310.5
1,439.94
16.313
1,218,431.5
1,466.514
16.615
12,41,042.0
1,493.706
16.923
1,264,021.0
1,521.516
17.236
1,264,021.00
1,549.944
17.556
0.084
68,516.045
69,783.01
71,078.04
72,394.103
73,738.08
0.3
10,196.20
10,384.701
10,577.103
10,773.039
10,973.16
6,119.384
1,276,479.0
1,300,082.3
1,324,207.8
1,348,726.8
1,350,299.74
La informacin brindada por la empresa ENACAL sobre la tarifa para el

consumo industrial de agua corresponde a un dlar por m3 de consumo,
as mismo el costo unitario del Atn fue proporcionado por el MIFIC en
base a la informacin de la DGA.
61
El costo unitario de los envases de latas es de 0.08 dlar, pero se le

incluy el flete, que es igual a 0.084 dlares por lata.
Agua
A parte del agua que se utiliza como materia prima, se consume agua en
otros servicios como enfriamiento, lavados, y necesarios para la caldera. A
continuacin se presenta los detalles de estos en la siguiente tabla. La
tarifa por m3 es la misma que la anterior.
Tabla 4.12. Costos de Agua
Concepto
Agua de
enfriamiento
Agua de eviscerado
Lavado de la planta
y otros servicios
Descongelado
Unidad de medida
Costo $
2012
2013
2014
2015
2016
m3
85.67
86.37
87.97
89.60
91.27
m3
326.26
332.29
338.4
344.73
351.13
m3
195.75
199.37
203.07
206.83
210.67
m3
32.62
33.22
33.84
34.47
35.11
Caldera
m3
27.69
27.92
28.44
28.97
29.50
668.02
679.20
691.814
704.62
717.70
Total U$
Electricidad
El costo de electricidad para el proyecto se clculo tomando como base la
carga total conectada y de acuerdo con las tarifas elctricas vigentes
(US$0.14). El costo de energa elctrica total comprende el consumo de los
equipos de produccin y consumo de los aparatos elctricos ubicados en
el rea administrativa. Los valores del costo energticos anuales son:
Tabla 4.13. Costos de Electricidad
Costo de Energa
$(kwh)/ao
2012
2013
2014
2015
2016
Total U$
Combustible
La siguiente tabla presenta los precios de consumo de combustible
anuales. Este consumo combustible comprende los camiones y
montacargas.
62
Tabla 4.14. Costos de Combustible
Concepto
2012
2013
2014
Combustible Diesel
Precio
/litro
19.89
2015
2016
10,718.05
10,916.20
11,118.81
Total U$
19.89
10,718.05 10,916.20 11,118.81 11,325.00 11,565.00
11,325.00 11,565.00
Mantenimiento
El mantenimiento preventivo de la planta se llevara a cabo durante la
etapa de operacin. Este se ha calculado en base a un porcentaje del
2% del costo inicial de los equipos, accesorios 5% y del costo del valor
de compra de la camioneta y camiones del rea administrativa 2%. Ver
consolidado en tabla adjunta.
Tabla 4.15. Costos de Mantenimiento
Porcentaje
(%)
2
2
5
Concepto
Costo Total
Costo de Mantenimiento
Equipos y Maquinaria
360,776.10
367,991.622
Vehculo de transporte
76, 356.00
77,883.12
Tuberas y accesorios
979.61
1,028.5905
Total U$
446,903.3325
En la siguiente tabla se muestran el consolidado de todos los costos de produccin.
Tabla 4.16. Costos Totales de Produccin
Concepto
Materia Prima e
Insumos
Energa
Agua
Mano de Obra
Combustible
Costos Totales
Directos
Mantenimiento
Costos Totales
Indirectos
Total U$
2012
2013
2014
2015
2016
1276,479.00
1300,082.30
1324,207.80
1348,726.89
1350,299.75
49,664.47
668.02
77,833.80
10,718.05
50,377.46
679.20
77,833.80
10,916.20
51,106.23
691.81
77,833.80
11,118.81
51,846.87
704.62
77,833.80
11,325.00
52,603.12
717.70
77,833.80
11,565.00
1,417,375.34
1441,901.96
1466,972.45
1492,452.18
1495,035.37
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
1864,278.67
1888,805.29
1913,875.79
1939,355.51
1941,938.70
63
Costos de Amortizacin y Depreciacin

Los clculos de costos de depreciacin y amortizacin se hicieron en base
a las asignaciones de cuotas anuales que se deducen de todos los ingresos
brutos, utilizando el mtodo de depreciacin de lnea recta considerando
porcentajes de depreciacin y precios de adquisicin que instituye la Ley
Nicaragense de Impuestos. El valor de salvamento es calculado restando
del costo total de cada concepto con la sumatoria de los costos de
depreciacin para cada uno de los aos del horizonte.
Tabla 4.17. Costos de Depreciacin y Amortizacin
Concepto
Depreciacin
Costo $
2012
Equipo y Maquinaria
Instalados
10%
437,132.10
43,713.21
20%
4,532.61
906.52
906.52
20%
12,082.00
2,416.40
2,416.40
10%
105,116.35
10,511.64
10%
5,588.63
558.86
558.86
10%
5,255.82
525.58
10%
5,255.82
10%
1,051.16
Cristalera y Equipos
Menores
Mobiliario de Oficina
Obras civiles y
Terrenos
Planeacin e
Integracin del
Proyecto
Ingeniera de
Proyecto
Supervisin de la
Construccin
Administracin del
Proyecto
TOTAL U$
2013
2014
2015
2016
VS
43,713.21
43,713.21
218,566.05
906.52
906.52
906.52
0.00
2,416.40
2,416.40
2,416.40
0.00
10,511.64 10,511.64
10,511.64
10,511.64
52,558.18
558.86
558.86
558.86
2,794.32
525.58
525.58
525.58
525.58
2,627.91
525.58
525.58
525.58
525.58
525.58
2,627.91
105.12
105.12
105.12
105.12
105.12
525.58
59,262.91
279,699.94
43,713.21 43,713.21
576,014.49 59,262.91 59,262.91 59,262.91 59,262.91
64
4.3.2
COSTOS DE ADMINISTRACION
Los costos de administracin son los sueldos del personal que labora en la empresa. Se
tomarn en cuenta el 15% de retencin del INSS, el treceavo mes y el 2% correspondiente
a INATEC.
Costos de Mano de Obra Indirecta

Son los costos que no intervienen en la transformacin de la materia prima
Tabla 4.18. Costos de Manos de Obra Indirecta
Cantidad
Salario
Mensual
(U$)
Salario
Anual
(U$)
Treceavo
mes
(U$)
INATEC
(2%)
INSS
(15%)
500.00
6,000
500
120
900
136.00
1,632
136.00
32.64
244.80
250.00
3,000
250.00
60
450.00
150.00
1,800
150.00
36
270.00
150.00
3,600
300.00
72
540.00
150.00
1,800
150.00
36
270
Cocineras
130.00
1,560
130.00
31.20
234.00
Jardineros
100.00
1,200
100.00
24
180
Gerente
Financiero
250.00
3,000
250.00
60
450
Contador
227.00
2,724
227.00
54.48
408.60
Tesorera
136.00
1,632
136.00
32.64
244.80
Auditoria
150.00
3,600
150.00
72
540
Presupuesto
150.00
1,800
150.00
36
270
Compras
200.00
2,400
200.00
30
Cajera
136.00
1,632
136.00
32
244.80
Cargo
Gerente
General
Secretaria
Ejecutiva
Recursos
Humanos
Planilla
Contratacion
y Registro
Gerente
Serv.
Generales
Costo
total
(U$/ao)
7,520.00
2,045.44
3,760.00
2,256.00
4,512.00
2,256.00
1,955.20
1,504.00
3,760.00
3,414.08
2,045.44
4,362.00
2,256.00
2,634.00
2,044.80
65
Choferes
113.00
5,424
565.00
108.48
813.60
6,911.08
53,236.04
Total U$
Costos de Mano de Obra Directa

Son los costos que inciden la transformacin de la materia prima
Tabla 4.19. Costos de Mano de Obra Directa
Cantidad
Salario
Mensual
(U$)
Salario
Anual
(U$)
Treceavo
mes
(U$)
INATEC
(2%)
INSS
(15%)
350.00
4,200
350.00
84
630
68.00
816
68.00
16.32
122.40
Supervisor
160.00
1,920
160.00
38.40
288
operarios
136.00
9792
136.00
195.84
1,468.8
rea de
almacn
100.00
3,600
100.00
72
540
Concepto
Gerencia
de Fabrica
Electricista
s
Costo
total
($/ano)
5,264
1,022.72
2,406.4
11,592.64
4,312
24,597.76
Total U$
4.3.3
COSTOS POR VENTA
Los costos por venta incluyen una parte fija que corresponde al sueldo base del personal que
tendr su cargo la venta y distribucin del producto terminado. Al igual que en los gastos
administrativos se calcularon tomando en cuenta el 15% de retencin del INSS, treceavo mes y
2% correspondientes a INATEC.
Tabla 4.20. Costos por venta
Concepto
Gerente de
Ventas
Ejecutivos de
Ventas
Cantidad
Salario
Mensual($)
Salario
Anual ($)
Treceavo
mes ($)
INATEC
(2%)
INSS
(15%)
Costo total
($/ano)
400.00
4,800
400.00
96
720
6,016
300.00
7,200
600.00
144
1080
9,024
66
Chofer
113.00
1,356
113.00
27.12
203.4
Total U$
4.3.4
1699.52
16,740
COSTOS FINANCIEROS
Los costos financieros son los intereses que corresponde pagar en relacin con el capital
obtenidos en prstamo. Se relacionan con la obtencin de fondos para la operacin de la
empresa.
-Escenario 1
En el anlisis sin financiamiento, estos costos no existen puesto que se
todo el capital lo est poniendo el inversionista.
-Escenario 2
El monto de la inversin fija total es de US$ 662,416.66 y se cubrir con el
70% de la institucin bancaria a un inters de 14%.
(
*(
)
)
Ec. 4.3
P= 463,691.66
i= 14%
n=5
A=135,065.75
Tabla 4.21. Pago de la Deuda de la Inversin (70%)
Ao
Inters
Cuota
Pago a principal
Deuda despus de
pago
2011
463,691.66
2012
64,916.83
135,065.75
70,148.91
393,542.74
2013
55,095.98
135,065.75
79,969.76
313,572.97
2014
43,900.21
135,065.75
91,165.53
222,407.44
67
2015
31,137.04
135,065.75
103,928.71
118,478.73
2016
16,587.02
135,065.75
118,478.73
-Escenario 3
Igual que el escenario 2 el monto de la inversin fija total es de US$
662,416.66 y solo que esta vez se cubrir con el 50% de la institucin
bancaria a un inters de 14%.
*(
)
)
Ec. 4.4
P= 331,208.33
i= 14%
n=5
A=96,475.54
Tabla 4.22. Pago de la Deuda de la Inversin (50%)
Ao
Inters
Cuota
Pago a principal
Deuda despus de
pago
2011
331,208.33
2012
46,369.16
96,475.53
50,106.37
281,101.96
2013
39,354.27
96,475.53
57,121.26
223,980.69
2014
31,357.29
96,475.53
65,118.23
158,862.45
2015
22,240.74
96,475.53
74,234.79
84,627.66
2016
11,847.87
96,475.53
84,627.66
El prstamo de cualquiera de los escenarios se cancelar en cinco aos

(horizonte del proyecto), el presupuesto de financiacin se construir
como Pago de Cantidades Iguales al Final de cada uno de los Aos.
68
4.4 INGRESOS
Tomando en cuenta los pronsticos del mercado, todos los costos para la produccin
de conservas de Atn y de acuerdo a la forma de determinacin del precio, se obtuvo
un precio con un margen de ganancia del 10%, a continuacin se presenta las tablas
correspondientes a los ingresos.
4.4.1
COSTO UNITARIO Y PRECIO DE VENTA
El costo unitario de la lata de Atn en presentacin de 160g no es ms que el costo de

produccin total entre el volumen de produccin. El volumen de produccin de atn es el
equivalente en latas que se producen en cada ao
C.U .
Costode Pr oduccin
Volumende Pr oduccin
Ec. 4.5
Tabla 4.23. Costo Unitario Lata de Atn 160g
Concepto
Costo Total de
Produccin (Latas de
Atn 160 g)
Volumen de
Produccin (Latas de
Atn 160 g)
2012
2013
2014
2015
2016
1,864,278.67 1,888,805.29 1,913,875.78 1,939,355.51 1,941,938.69
815,666.66
830,750.00
846,166.66
861,833.33
877,833.33
2.28
2.27
2.26
2.25
2.21
Costo Unitario (Lata

de Atn 160 g)
Tabla 4.24. Costos de Venta
Ao
Costo Unitario (U$)
2012
2013
2014
2015
2016
2.28
2.27
2.26
2.25
2.21
Porcentaje de Ganancia
(10%)
0.22
0.22
0.22
0.22
0.22
Costo de Venta (U$)

2.50
2.49
2.48
2.47
2.43
69
4.4.2
CALCULOS DE INGRESOS POR VENTA
Tabla 4.25. Ingresos Anuales en el horizonte del proyecto
Ao
Costo de
Venta (U$)
Cantidad de Latas
Anuales
Ingreso Total Anual

(U$)
2012
2.508
815,667
2,045,691.98
2013
2.497
830,750
2,074,382.75
2014
2.486
846,167
2,103,570.31
2015
2.475
861,833
2,133,037.49
2016
2.431
877,833
2,134,012.82
4.5 INDICADORES FINANCIEROS QUE CONSIDERAN EL VALOR DEL DINERO EN

EL TIEMPO
4.5.1
ESTADOS DE RESULTADO
La finalidad del anlisis del estado de resultados o de prdidas y ganancias, es calcular la

utilidad neta y los flujos netos de efectivos del proyecto, que son en forma general, el
beneficio real de los costos en que incurra la planta y los impuestos que deba pagar. Por otro
lado la importancia de calcular el estado de resultados, es la posibilidad de evaluar
econmicamente la rentabilidad del proyecto.
70
Tabla 4.26. Estado de Resultado para Escenario #1
Concepto
Ingresos (+)
Valor de Salvamento (+)
2011
Escenario 1
(70%)
2012
2013
2014
2015
2016
2045,691.98 2074,382.75 2103,570.31 2133,037.49 2134,012.82
322,901.03
Costos Directos de Produccin(-)
1417,375.34 1441,901.96 1466,972.45 1492,452.18 1495,035.37
Costos Indirectos de Produccin

(-)
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
181,413.31
185,577.46
189,694.53
193,681.98
514,975.15
94,573.50
94,573.50
94,573.50
94,573.50
94,573.50
3,628.27
3,711.55
3,793.89
3,873.64
10,299.50
64,916.83
55,095.98
43,900.22
31,137.04
16,587.02
59,262.91
-40,968.20
-12,290.46
-28,677.74
59,262.91
59,262.91
-27,066.48
-8,119.95
-18,946.54
59,262.91
59,262.91
-11,835.99
-3,550.80
-8,285.19
59,262.91
59,262.91
4,834.89
1,450.47
3,384.42
59,262.91
59,262.91
334,252.21
100,275.66
233,976.55
59,262.91
50,106.37
-19,521.20
57,121.26
-16,804.89
65,118.24
-14,140.52
74,234.79
-11,587.46
84,627.66
208,611.80
Utilidad Marginal
Costos Administrativos y de
Ventas (-)
Impuesto Municipal 2% (-)
Intereses (-)
Depreciacin y Amortizacin (-)
Utilidad Bruta
I.R 30% (-)
Utilidad despus de Impuestos
Depreciacin y Amortizacin (+)
Capital de Trabajo
Inversin Fija
Inversin Inicial
Crditos
Pago Principal (-)
F.N.E
315,805.32
662,416.66
978,221.98
463,691.70
-514,530.28
71
Tabla 4.27. Estado de Resultado para Escenario #2
Concepto
Ingresos (+)
Costos Directos de
Produccin(-)
Costos Indirectos de
Produccin (-)
Utilidad Marginal
Costos Administrativos y
de Ventas (-)
Intereses (-)
Depreciacin y
Amortizacin (-)
Utilidad Bruta
I.R 30% (-)
Utilidad despus de
Impuestos
Depreciacin y
Amortizacin (+)
Capital de Trabajo
Inversin Fija
Inversin Inicial
Crditos
Pago Principal (-)
F.N.E
2011
Escenario 2 (50%)
2012
2013
2045,691.98 2074,382.75
2014
2103,570.31
1417,375.34
1441,901.96
1466,972.45
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
181,413.31
94,573.50
185,577.46
94,573.50
189,694.53
94,573.50
193,681.98
94,573.50
514,975.15
94,573.50
2015
2016
2133,037.49 2134,012.82
322,901.03
1492,452.18 1495,035.37
3,628.27
3,711.55
3,793.89
3,873.64
10,299.50
46,369.17
39,354.27
31,357.30
22,240.74
11,847.87
59,262.91
59,262.91
59,262.91
59,262.91
59,262.91
-22,420.53
-6,726.16
-15,694.37
-11,324.77
-3,397.43
-7,927.34
706.93
212.08
494.85
13,731.19
4,119.36
9,611.83
338,991.36
101,697.41
237,293.95
59,262.91
59,262.91
59,262.91
59,262.91
59,262.91
50,106.37
-6,537.83
57,121.26
-5,785.69
65,118.23
-5,360.47
74,234.79
-5,360.05
84,627.66
211,929.20
315,805.32
662,416.66
978,221.98
331,208.33
-647,013.65
72
Tabla 4.28. Estado de Resultado para el Escenario #3
Concepto
Ingresos (+)
Costos Directos de
Produccin(-)
Costos Indirectos de
Produccin (-)
Utilidad Marginal
Costos Administrativos y de
Ventas (-)
Intereses (-)
Depreciacin y
Amortizacin (-)
Utilidad Bruta
I.R 30% (-)
Utilidad despus de
Impuestos
Depreciacin y
Amortizacin (+)
Capital de Trabajo
Inversin Fija
Inversin Inicial
Crditos
Pago Principal (-)
F.N.E
2011
Escenario 3 (0%)
2012
2013
2014
2015
2016
2045,691.98 2074,382.75 2103,570.31 2133,037.49 2134,012.82
322,901.03
1417,375.34 1441,901.96 1466,972.45 1492,452.18 1495,035.37
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
446,903.33
181,413.31
94,573.50
185,577.46
94,573.50
189,694.53
94,573.50
193,681.98
94,573.50
514,975.15
94,573.50
3,628.27
3,711.55
3,793.89
3,873.64
10,299.50
59,262.91
59,262.91
59,262.91
59,262.91
59,262.91
23,948.63
7,184.59
16,764.04
28,029.50
8,408.85
19,620.65
32,064.23
9,619.27
22,444.96
35,971.93
10,791.58
25,180.35
350,839.24
105,251.77
245,587.47
662,416.67
662,416.67
662,416.67
662,416.67
662,416.67
679,180.71
682,037.32
684,861.63
687,597.02
908,004.14
315,805.32
662,416.66
978,221.98
-978,221.98
73
4.5.2
VALOR PRESENTE NETO (VPN)
El VPN es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos descontados de la
inversin inicial. El mtodo VPN es uno de los criterios econmicos ms usados en la
evaluacin de proyecto de inversin. 14
Los criterios de evaluacin del VPN son:
VPN> 0: Se acepta la inversin. El proyecto es rentable
VPN= 0: La decisin depende del inversionista
VPN < 0: Se rechaza la inversin. El proyecto no es rentable
Ec. 4.6
Donde: P: Inversin Inicial

FNEt: Flujo Neto de Efectivo en el ao t.
i: TMAR.
t: perodo.
Los datos calculados de VPN se realizaron con la herramienta Solver de Excel, y se muestran los
datos en la tabla siguiente.
Tabla 4.29. Clculos de VPN para los diferentes escenarios
Escenario
Escenario #1
Escenario #2
Escenario #3
VPN
-493,798.46
-602,704.14
744,821.66
4.5.3
Decisin a Tomar
El proyecto no es rentable
El proyecto es rentable
TASA INTERNA DE RETERNO
La TIR es la tasa de descuento que hace que el VPN sea igual a cero, en otras palabras, es la
tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversin inicial.
VPN I0
n n
(1 TIR)
n 1
FNEn
Los criterios de decisin son:
14
www.pymesfuturo.com/vpneto.htm
Ec. 4.7
74
Los
TIR > TREMA;
El proyecto no es rentable.
TIR < TREMA;
El proyecto es rentable.
TIR = TREMA;
La decisin depende del inversionista.
datos calculados de TIR se realizaron con la herramienta Solver de Excel, y se muestran los
datos en la tabla siguiente.
Tabla 4.30. Valor de TIR para los diferentes escenarios
Escenario
Escenario #1
Escenario #2
Escenario #3
4.5.4
TIR
-20%
-21%
65%
Decisin a Tomar
PERIODO DE RECUPERACION
El perodo de recuperacin de la inversin es el nmero esperado de aos, meses, Das,

etc. que se requieren para que se recupere la inversin. Este parmetro orienta la liquidez
de una inversin, es decir, sobre la facilidad o rapidez de conversin en dinero. El clculo
se realiza sumando los flujos futuros defectivo de cada ao hasta que el costo inicial del
proyecto de capital quede por lo menos cubierto. 15
Se procedi a calcular el periodo de recuperacin para los tres escenarios y los resultados
de cada uno se muestran a continuacin
Tabla 4.31. Periodo de Recuperacin para el Escenario #1
Ao
FNE
VPN
2012
-19,521.20
-15016.307
-662,029.96
Periodo de recuperacin 1 (70%) financiamiento

2013
2014
2015
2016
-16,804.89
-14,140.52
-11,587.46 208,611.80
-9943.720935 -6436.2863 -4057.0911 56185.2231
-656,957.37
-653,449.94 -651,070.74 -590,828.43
Inversin
647,013.65
Ao
FNE
VPN
1515
Periodo de recuperacin Escenario 2 (50%) financiamiento

2012
2013
2014
2015
2016
-6,537.83
-5,785.69
-5,360.47
-5,360.05
211,929.20
-5029.1022 -3423.486107 -2439.9034 -1876.7024 57078.6966
-652,042.75
-650,437.14
-649,453.55 -648,890.35 -589,934.95
www.pymesfuturo.com/pri.htm
Inversin
647,013.65
75
Ao
FNE
VPN
Periodo de recuperacin Escenario 3 (0%) financiamiento

2012
2013
2014
2015
2016
679,180.71
682,037.32
684,861.63
687,597.02
908,004.14
522446.703 403572.379 311725.822
240746.83
244551.913
-455,775.28 -574,649.60 -666,496.16 -737,475.15 -733,670.07
Inversin
978,221.98
4.6 INDICADORES FINANCIEROS QUE NO CONSIDERAN EL VALOR DEL DINERO

EN EL TIEMPO
4.6.1
PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es una herramienta financiera que permite determinar el momento en el

cual las ventas cubrirn exactamente los costos.
Ec 4.8
PV= 2.47 U$
PU= 2.25 U$
-Escenario 1
Costos fijos
Tabla 4.34. Costos Fijos Totales para escenario #1
Costo fijo
Costos administrativos y de venta
Costos Directos de Produccin
Costos financieros
Depreciacin y amortizacin
Costo Fijo Total
Cantidad (U$/ ao)

472,867.50
7,313,737.30
211,637.1
296,314.55
8,294,556.45
(
76
Escenario 2
Costos fijos
Tabla 4.35. Costos Fijos para escenario #2
Costo fijo
Costos financieros
Costo Fijo Total
Cantidad (U$/ ao)

472,867.50
7,313,737.30
151,169.35
296,314.55
8234,088.71
(
Escenario 3
Costos fijos
Tabla 4.36. Costos Fijos del escenario #3
Costo fijo
Costo Fijo Total
Cantidad (U$/ ao)

472,867.50
7313,737.30
296314.55
8082,919.35
(
Tabla 4.37. Punto de Equilibrio
Escenario
Punto de equilibrio
Escenario #1
37,702,529.32
Escenario #2
37,427,675.95
Escenario #3
3,674,0542.5
El anlisis del punto de equilibrio seala que para este proyecto es preciso vender en dinero
las cantidades en equilibrio mostradas, con estas cifras la empresa no pierde ni gana ninguna
remuneracin sino que se mantiene en equilibrio.
77
4.6.2
RELACION BENEFICIO-COSTO
Podemos afirmar que la Relacin Beneficio Costo mide el rendimiento del dinero sobre la base
de la inversin. Expresa numricamente cuanto capital retorna por unidad monetaria
invertida.
Si el resultado es mayor que 1, significa que los ingresos netos son superiores a los egresos
netos. Si el proyecto genera riqueza con seguridad traer consigo un beneficio social. Si el
resultado es igual a 1, los beneficios igualan a los sacrificios sin generar riqueza alguna. Por tal
razn sera indiferente ejecutar o no el proyecto.
B/C>1 Se acepta el proyecto

B/C= 1 La decisin depende del inversionista
B/C<1 Se rechaza el proyecto
( )
Ec. 4.9
Tabla 4.38. Valores de B/C para los diferentes escenarios
Escenario
Escenario #1
Escenario #2
Escenario #3
TIR
0.04
0.068
1.76
Decisin a Tomar
78
CONCLUSIONES
Se determin mediante encuesta que el 75% de las personas encuestadas consuman
Conservas de Atn y que el 94% de las personas encuestadas estara dispuesta a consumir
Conservas de Atn en Agua elaboradas en Nicaragua.
Se calcul la Demanda Potencial Insatisfecha en base a la Demanda y Oferta de Conervas

de Atn en Nicaragua por medio de un anlisis de Encuesta. Se determin que la DPI para
el primer ao fue de 320,315.80Kg, por lo que se decidi trabajar con un volumen de
produccin que equivaliera al 30% de la DPI anual.
La planta se instalar en Nagarote, esta decisin se tom realizando los anlisis de Micro
Localizacin tomando en cuenta los siguientes parmetros: disponibilidad y cercana de la
Materia Prima e Insumos, disponibilidad de los Suministros Bsicos: Energa Elctrica y
Agua, Cercana del Mercado Meta, disponibilidad de Mano de Obra Calificada.
Se determino la inversin total requerida para el arranque del proyecto, esto se realizo
considerando dos alternativas de inversin, las cuales son:
Inversionistas aportan la inversin totalmente.
Inversionistas aportan 30% de la inversin, el 70 % ser financiada por entidades
bancarias.
Inversionistas aportan 50% de la inversin, el 50 % ser financiada por entidades
bancarias.
Segn los valores de VPN, TIR, B/C la empresa resulta rentable solo en el escenario #3
donde el inversionista aporta el 100%. En los dems casos la empresa no es rentable.
Segn el mtodo del periodo de recuperacin, la empresa por s sola no recupera la
inversin realizada los 5 primeros aos de trabajos.
79
RECOMENDACIONES
Es Recomendable que la empresa realice una re evaluacin del rea financiera para
as identificar cules son las debilidades y saber qu reas tratar o reducir como el rea
de personal o la cantidad de equipos necesarios.
Una vez realizada la re evaluacin se debe de evaluar los posibles escenarios a los
cuales la empresa se va a someter; una vez acordado es aconsejable el clculo de los
indicadores como el VPN, TIR, relacin B/C para indicar la rentabilidad de la empresa.
Si una vez realiza la re evaluacin la empresa no es rentable es porque definitivamente

no existe un mercado tan demandante para la gran oferta de la empresa y no es
aconsejable invertir en el proyecto.
80
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
Textos Consultados
-
G. Baca (2003). Ingeniera Econmica. McGraw Hill
Norma Tcnica Obligatoria Nicaragense para el diseo de abastecimiento y

potabilizacin del agua (NTON 09 003 99)
Pginas Web Consultadas

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erimiento+de+una+planta+de+conserva+de+atun&source=bl&ots=qufq3tGrLE&sig=x
QgEXFiEI6FffPadY1L6nuCR4zg&hl=es419&ei=27z_TJWmN4P58AaXp62EBw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&v
81
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grafica&id_tipo=3&titulo=Encartonadora%20de%20Envases%20%28Encartonado%20
Autom%E1tico%20para%20Envases%20Cil%EDndricos%20y%20de%20Forma%29
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(Sabado 18 de Diciembre del 2010 de 2:00 pm a 3:00 pm).
www.dspace.espol.edu.ec/.../09%20CAPITULO%203%20(3.1%203.2).doc (Martes 21
de Diciembre del 2010 de 9:00 am a 9:30 am).
http://www.bfcr.co.cr/boletines%20pdf/Oct%2008%20Economice%20Combustible.p
df (Lunes 20 de Diciembre del 2010 de 8:00 am a 9:00 am).
http://www.revistaciencias.com/publicaciones/EEFyFEyplEfDtUzkGN.php ( Martes 21
de Diciembre del 2010 de 9:00 am a 10:00 am).
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mientos_30mar09.pdf (Martes 21 de diciembre del 2010 de 10:00 am a 11:00 am).
http://www.hpetersen.com.py/productos/montacargas/DP15.pdf (Martes 14 de
diciembre del 2010 de 8:00 pm a 9:00 pm).
83
ANEXO ESTUDIO
DE MERCADO
84
ANEXO 1. DEL ESTUDIO DE MERCADO

A.1.1 FORMATO DE RECOLECCIN DE INFORMACIN PRIMARIA
Estimado(a) Consumidor(a): Este cuestionario pretende recoger informacin que solamente su
experiencia como consumidor potencial de nuevos productos hechos en Nicaragua; puede proveer:
Abrindose la posibilidad de que la industria nicaragense se desarrolle. Estas respuestas se procesarn
de manera annima asegurndole imparcialidad en el procesamiento de los resultados y
generalizaciones afines.
1. Datos Generales del Consumidor

Marque con una equis.
1.1 Sexo
Masculino
Femenino
1.2 Rango de edad
Menor de 21
Entre 21 y 40 aos
1.3 Papel dentro del ncleo

familiar
Encargado de hacer las compras para

los dems
Apoya al que hace las compras

de la casa
Ms de 40 aos
Vivo solo
2. Atn
Marque con una equis.
2.1 Su familia consume atn?
Si
Muy poco
No
Si su respuesta anterior es NO se le agradece por su tiempo. Aqu termina la encuesta

2.2 Marque todas las maneras
en que su familia consume atn
2.3 Marque las marcas que
consume actualmente porque
son de su preferencia
2.4 Por qu consume esa(s)

marca(s)?
En agua
En aceite
Con vegetales
Sardimar
Gaviota
Calvo
La Baha
Pacifico Azul
Otros Explique
Precio
Calidad
Es la que ms fcilmente
encuentro
Ms de cuatro latas
Entre 1-4 latas
Una lata
Quincenalmente
Mensual
Sabems
La Sirena
2.5 Cunto atn compra?
2.6 Con qu frecuencia compra

atn?
Solo en el verano
85
2.7 Dnde compra su atn?

Supermercados
2.7 Cunto pagara por una
marca nacional?
2.8 Qu opina de consumir

atn procesado en Nicaragua?
C$25-C$35
_____________________________
Mercados
C$35-C$50
________________________
Pulperas
C$50-ms
_____________________
86
A.1.2 CLCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA
Donde
n: numero de encuestas
N: es el tamao de la poblacin o universo (nmero total de posibles encuestados).
k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos.
e: es el error muestral deseado.
p: es la proporcin de individuos que poseen en la poblacin la caracterstica de
estudio.
q: es la proporcin de individuos que no poseen esa caracterstica, es decir, es 1-p.
Tabla xx Valores de K ms comunes
n: (1.96)2(0.5)(0.5)(1,077,071)/(0.6)2(1,077,071-1))+(1.96)2(0.5)(0.5)= 267 encuestas
Tabla A.1.1 Numero de habitantes y Familias de Managua y Masaya
Habitantes
Familias
% de
Encuestas
16
Zona Geogrfica
Cabera Depart.
Ciudad de Managua
Masaya
937,489
139,582
161,636.034
26,842.6923
87
Censo (2005) VIII Censo de Poblacin y IV de Vivienda
13
16
Total
1,077,071
188,479
100
87
A.1.3 PROCESAMIENTO DE INFORMACIN SECUNDARIA
1. Gneros Entrevistados
36%
Hombres
Mujeres
64%
Figura A.1.1 Gneros Entrevistados
2. Consume Conservas de Atn?

No
25%
Si
75%
Figura A.1.2 Consumo de Atn en las familias
3. Con que frecuencia consume el

producto?
26%
29%
Quincenal
Mensual
En Verano
45%
Figura A.1.3 Frecuencia de consumo en las familias
88
4. Tipos de Atn consume?

Agua
Aceite
33%
34%
33%
Figura A.1.4 Tipos de Atn consumido
5. Qu Marcas Prefiere?
Sardimar
Calvo
Gaviota
Sabemas
La Baha
La Sirena
Pacfico Azul
Otros
0%
26%
26%
2%
18%
15%
7%
6%
Figura A.1.5 Marcas de Atn que consume la Familia
6. Porqu Consume Atn?
24%
35%
Precio
Calidad
41%
Fcil Acceso
Figura A.1.6 Razones del porque se compra el Atn procesado
89
7. Donde Obtiene este producto?

25%
Supermercados
Mercados
10%
Pulperas
65%
Figura A.1.7 Establecimientos de Compras del Atn procesado
8. Cuanto Pagara por una marca

Nacional?
16%
0%
C$ 25-35
C$ 35-50
C$ 50 a ms
84%
Figura A.1.8 Precio para una marca Nacional
9. Consumira Atn procesado en

Nicaragua?
1% 5%
Si
No
Sin Opinin
94%
Figura A.1.9 Opinin sobre Atn procesado en Nicaragua
90
ANEXO ESTUDIO
TCNICO
91
ANEXO 2. DEL ESTUDIO TCNICO

A.2.1 BALANCE MASA PARA LA ELABORACIN DE CONSERVAS DE ATN EN AGUA
Produccin diaria: 105.34 Ton/ao *1000 Kg/Ton* 1 ao/ 260 das= 405.15 Kg/da
Segn la bibliografa el rendimiento promedio del proceso de elaboracin de Conservas de
Atn es de un 45%17, es decir el 45% de la materia prima se convierte en producto terminado.
El resto se pierde en lquidos, desperdicios (espinas, cabeza, cola, piel, vsceras) y carnes
oscuras.
Para conocer la cantidad de Atunes necesarias para producir 405.15 Kg/da el cual representa
el 45%, con una regla de tres sencilla se calcula el 100%
405.15 Kg/da 45%
X 100%
X= 900.34 Kg/da = 37.51 Kg/h Atunes necesarios para producir.
Los procesos en donde los Atunes sufren transformaciones msicas son las siguientes:
Corte y Eviscerado
Las viseras representan el 8% del peso total del Atn
A
37.51 Kg/h
Eviscerado
V
3 Kg/h
-A: Cantidad de Atunes a la entrada del eviscerado (Kg/h)
-V: Vsceras Removidas (Kg/h)
-B: Atunes deseviscerados (Kg/h)
B= 37.51 kg/h (37.51 kg/h *8%) = 34.51 Kg/h
17
http://www.fao.org/DOCREP/003/v8490s/v8490s04.htm
B
34.51 Kg/h
92
Coccin
Durante la coccin el Atn pierde el 20% de su peso en Agua que se evapora.
B
34.51 Kg/h
Coccin
D
27.01 Kg/h
C
7.50 Kg/h
-B: Atunes deseviscerados (Kg/h)
-D: Atunes Cocidos (Kg/h)
-C: Cantidad de agua removida de los Atunes (Kg/h)
D= 34.51 kg/h [(34.51 kg/h *20%)/92%]= 27.01 Kg/h
Limpieza
En la limpieza es retirada todas las partes negras restantes del Atn como la cabeza,
la cola, las espinas y desperdicios y estas representan un 27% del peso del Atn.
D
27.01 Kg/h
Limpieza
E
10.13 Kg/h
-D: Atunes Cocidos (Kg/h)
-F: Lomo de Atunes limpios (Kg/h)
F
16.88 Kg/h
93
-E: Cantidad de Carne negra removida (Kg/h)

F= 27.01kg/h [(27.01 kg/h *27%)/72%] = 16.88 Kg/h
Llenado de Latas con liquido de cobertura

Este corresponde al 16% del peso Neto de la lata
G
3.22 Kg/h
F
16.88 Kg/h
Llenado de Liquido
de Cobertura
-F: Lomo de Atunes limpios (Kg/h)

-G: Liquido de Cobertura (Kg/h)
-H: Atn para enlatar o Peso Neto (Kg/h)
Determinacin del Peso Neto de 1 Lata de Atn

Carne Blanca
16.88 Kg/h
Sal
0.40 Kg/h
Agua
2.81 Kg/h
------------------Peso Neto
20.10 Kg/h
H
54.35 Kg/h
94
Para una 1 lata que contiene 120 gramos se calculara el Peso Neto con simple regla de
tres
16.88 Kg 20.10 Kg
0.12 Kg X
X= 0.14286 Kg = 142.86 gramos de Peso Neto
Para 1 Lata de Atn de 142.86 gramos
Carne Blanca
Sal
Agua
Peso Neto
Peso de la Lata
Peso Bruto
120 gr
2.86
20
------------------142.86 gramos
17 gr
------------------159.85 gramos 160 gramos
95
A.2.2 BALANCE ENERGTICO

Las etapas donde se requieren calentamiento son las siguientes:
Cuarto Frio
Coccin
Esterilizacin de envases
Esterilizacin latas llenas
Enfriamiento latas llenas
El Atn por su especie es clasificado como un pescado Azul18 que es conocido como
pescado graso, El Calor Especfico para pescados graso es 0,75 kcal/kg. C o 3.138 KJ/Kg C
19
a) Balance de Energia en el Cuarto Frio
Fatun: 37.51 Kg/h

T1: -8 C
Cuarto Frio
T: (-18+8)C=-10C
Cp Atn: 3.138 KJ/kg C
Qced: (37.51 kg/h)( 3.138 KJ/kg C)(- 10C): -1,177.06 KJ/h
Qced: -1,177.06 KJ/h
Cantidad de Fren 22 (Refrigerante Necesario)

CpFreon22 : 0.606 KJ/KgC20
18
http://www.clubdelamar.org/blanco.htm
19
http://www.fao.org/DOCREP/003/v8490s/v8490s04.htm#2.4.2.1 relacin pescadohielo
20
www.usc.es/export/sites/default/gl/.../constantes_fisicas_dalguns_gases.doc
Fac: 37.51 Kg/h

T2: -18C
96
T: (-18-30)C=-48C
b) Coccin
Fatun: 34.51 Kg/h

T1: 30 C
Coccin
Fac: 27.01 Kg/h

T2: 100C
T: (100-30)C=70C
Qabs: (34.51 kg/h)( 3.138 KJ/kg C)( 70C): 7,580.47 KJ/h
Qabs: 7,580.47 KJ/h
c) Enfriamiento del Pescado
Fatun: 27.01 Kg/h

T1: 100 C
Enfriamiento
T: (25-100)C=-75C
Qced: (27.01 kg/h)( 3.138 KJ/kg C)( -75C): -6,356.80 KJ/h
Qced: -6,356.80 KJ/h
Fac: 27.01 Kg/h

T2: 25C
97
Cantidad de Agua para el Enfriamiento
Tw: (60-30)C=30C
)(
d) Esterilizacin de Envases
Fatun: 2.39 Kg/h

T1: 30 C
Esterilizacin de
Envases
Fac: 2.39 Kg/h

T2: 120C
El Cp del Aluminio material del cual son hechas las latas es 0.9 KJ/kg C21
T: (120-30)C=90C
Cp Aluminio: 0.9 KJ/kg C
Qabs: (2.39 kg/h)( 0.9 KJ/kg C)( 90C): 193.74 KJ/h
Qabs: 193.74 KJ/h
e) Esterilizacin de latas llenas
Fatun: 22.49 Kg/h

T1: 60 C
21
Esterilizacin de
Latas llenas
http://www.salonhogar.com/ciencias/fisica/calor/calorespecifico.htm
Fac: 22.49 Kg/h

T2: 116.7C
98
T: (116.7-60)C= 56.70C
Qabs: (22.49 kg/h)( 0.9 KJ/kg C)( 56.70C): 1,147.76 KJ/h
Qabs: 1,147.76 KJ/h
f)
Enfriamiento de Latas llenas
Fatun: 22.49 Kg/h

T1: 116.7 C
Enfriamiento de
Latas llenas
Fac: 22.49 Kg/h

T2: 35C
T: (35-116.7)C= -81.70C
Qced: (22.49 kg/h)( 0.9 KJ/kg C)( -81.70C): -1,653.69 KJ/h
Qced: -1,653.69 KJ/h
Cantidad de Agua para el Enfriamiento
Tw: (80-30)C=50C
)(
g) Calculo del requerimiento de vapor en la caldera

Para el clculo del requerimiento en la caldera, es necesario conocer la suma de los flujos de
calor que se requieren en cada una de las etapas.
99
Q=QCoccion + QEsterilizacion de Envases + QEsterilizacion de Envases llenos

Q= 7,580.47 KJ/h + 193.74 KJ/h + 1,147.76 KJ/h + 528.08 KJ/h
= 8,921.97 KJ/h
La caldera operara a una presin de 110 psi con una temperatura de vapor sobre calentado a
la salida de 410F
T1: 358F
h1: 330.75 BTU/lb=
769.2914 KJ/Kg
T2: 410C
h2: 2850.856 KJ/Kg
Caldera
El h1 se encuentra mediante el hl de las tablas de termodinmica de vapor saturado, a presin

110 psi y temperatura de saturacin
El h2 se encuentra interpolando de las tablas de vapor sobrecalentado para una temperatura
de 410 F
Conviertiendo el Q total en KW para determinar la capacidad de la caldera:

P: 2.48 KW
h) Cantidad de Agua total para el Enfriamiento
mw= mw Enfrimiento + mw Enfrimiento de latas
mw= 50.63 Kg/h + 7.90 Kg/h = 58.53 kg/h
100
A.2.3 DIMENSIONAMIENTO DE EQUIPOS

a) Cmara frigorfica
En la cmara frigorfica se almacenarn las tinas contenedoras de Atn, segn las
especificaciones de las tinas se dimensionarn la cmara frigorfica.
Se almacenarn 25 tinas, por lo que habr cinco columnas y cinco filas.
Dimensiones de las tinas: Cada fila de tina tendr un espacio de 3m, para permitir la
entrada a las montacargas y que est puede circular por el rea de almacenamiento sin
ningn problema, entonces se tiene:
Ancho= (1.50 m + espacio 3m)=4.5m

Profundidad= (1.50m + espacio 0.2)= 1.70 m
Pero son cinco columnas y cinco filas por lo tanto:
Ancho total de la cmara frigorfica

4.5m* 5= 22.50m
Profundidad total de la cmara frigorfica
1.70*5=8.50m
rea total de la cmara frigorfica
A= profundidad * ancho= 8.50m*22.50m= 191.25 m2
B) Tanque de agua para enfriamiento

El total de agua de enfriamiento es de: 58.53 kg/h 1399.92 kg/d, dividiendo entre la densidad
del agua nos queda:
(1399.92 kg/d)/ 1000 kg/m3 = 1.40m3/d, pero en esta parte el da equivale a seis horas, por lo
que nos queda: 0.233m3, a este volumen se le da un el 20% de reboso= 0.233m3*1.20=
0.2790m3
V= 0.2790m3+ 20% de reboso= 0.33m3
Para h= 1m
A= V/h= 0.33m3/1m= 0.33m2
D=(4*0.33m2)/ = 0.64m2
101
C) Marmita
A partir del balance de masa, tenemos que la cantidad necesaria de lquido de cobertura es de:
3.22Kg/h, dividiendo el flujo del lquido de cobertura entre su densidad:
V= (3.22 Kg/h* 24h/d) / (1054.8 Kg/m3) = 0.073m3 73.26 L, por lo tanto se comprar una
marmita elctrica con 100L de capacidad.
102
A.2.3 CLCULOS DE REAS

A) rea de produccin
1. Mesas de limpieza con banda trasportadora merry-go round
A= longitud*ancho= (3m+1m de espacio)*1m= 4m2
Pero como son dos Mesas de limpieza con banda trasportadora merry-go round entonces
rea total = 4m2*2= 8m2
2. Horno - Enfriador automtico de atn bajo vaco (FISHVAC)
D=1.5m
A= (D2)/4=1.76m2
3. Dosificador de lquido y cerrador de latas. Somme modelo 333
A= longitud*ancho= 2m*2m= 4m2
4. Mquina llenadora de alta velocidad JBT foodtech
A= longitud*ancho= 2m*1.5m= 3m2
5. Autoclave de Horizontal de esterilizacin de 6 carros, con Intercambiador- Fishbam, S.L.
D=1.5m
A= (D2)/4=1.76m2
6. Lavadora de Latas- ALFOGAR
7. Secadora de latas- ALFOGAR
A= longitud*ancho= 3m*1.5m= 4.5m2
8. Banda transportadoras
A= longitud*ancho= 3m*0.5m= 1.5m2
9. Etiquetadota - SR 92 E
10. Marmita agitado para salmuera-Triptico
A= longitud*ancho= 2.08m*2.02m= 4.20m2
11. Tanque de agua para enfriamiento
(Ver dimensionamiento de equipo)
A= V/h= 0.33m3/1m= 0.33m2
rea total del proceso= 8m2+1.76m2+2m2+4.5m2+1.5m2+2m2+4.20m2+0.33m2= 29.29 m230
m2
103
B) rea de almacenamiento
1. Cmara frigorfica
Ver dimensionamiento de equipo
rea total de la cmara frigorfica
A= profundidad * ancho= 8.50m*22.50m= 191.25 m2
C) rea de control de calidad

1. Bascula digital- ALFOGAR
2. Mesas de azulejo
A= longitud*ancho= (2.54m+0.6m de espacio)*1m = 3.14m2
3. Mesa para Microscopio
4. Escritorio
A= longitud*ancho= (1.52m+0.50 espacio)*0.58m= 1.17m2
El rea que ocupara un escritorio es de: 1.17m2 pero se utilizarn dos escritorios entonces:
1.17m2*2= 2.34m2
5. Archivador
rea total de control de calidad=1m2 +3.14m2+1m2 + 2.34m2 + 0.48m2= 7.96 m28 m2
D) rea de administracin
1. Escritorio
A= longitud*ancho= (1.52m+2m espacio)*0.58m= 2.04m2
El rea que ocupara un escritorio es de: 2.04m2 pero se utilizarn 20 escritorios entonces:
2.04m2*20=40.80 m2
2. Impresora
A= longitud*ancho= 0.3m*0.4m= 0.12 m2
104
El rea total para 3 impresoras= 0.36 m2

3. Fotocopiadora
A= longitud*ancho= 1m*0.7m= 0.7 m2
El rea total para 2 fotocopiadoras = 1.4 m2
4. Archivador
rea total para 6 archivadores = 6*0.48m2=2.88 m2
5. Sillas de espera
Para 10 sillas el rea total= 10*0.24m2=3.2 m2
6. Mesa de conferencia
A= longitud*ancho= 2m*0.9m= 1.80 m2
7. Mesa para cafetera
A= longitud*ancho= 0.2m*0.2m= 0.04 m2
rea total de administracin= 40.80 m2+0.36 m2+1.4 m2+2.88 m23.2 m2 + 1.80m2 + 0.04m2
=50.48m2
f) rea de comedor
1. Mesa plsticas
A= longitud*ancho= (0.8+ 2m espacio)*1.60m= 4.48 m2
El rea de comedor contar con cinco mesas cada una de seis mesas
rea total de las mesas = 4.48 m2*5=22.40 m2
El rea de la cocina constar de un microondas, una cafetera, una refrigeradora y una cocina
industrial, por lo que asumimos que se necesitar un rea de 6 m2
rea tota del comedor= 22.40 m2+ 6 m2 =28.40 m2
105
g) rea de servicios sanitarios

Segn la literatura es necesario un servicio higinico por cada tres personas, la planta cuenta
con 36 trabajadores que estn ligados o relacionados con produccin, por lo que se debe de
contar con un total de 9 servicios higinicos, que estarn distribuidos 4 para los varones y 5
para las damas.
Servicios higinicos para varones
Cada servicio constar de un rea de 1.32m2
Ancho = Cuatro servicios* 1.20 m de longitud + espacio de 0.9m = 5.70m
Longitud = longitud del servicio (1.10m) + espacio para movilizacin (0.70 m)= 1.80m
rea = 5.70 m * 1.80 m = 10.26 m2
Servicios higinicos para damas
Cada servicio constar de un rea de 1.32m2
Ancho = cinco servicios* 1.20 m de longitud + espacio de 0.9m = 6.90 m
Longitud = longitud del servicio (1.10m) + espacio para movilizacin (0.70 m)= 1.80 m
rea= 12.42 m2
Los lavamanos estarn colocados en la entrada de los servicios higinicos y tendrn un rea de
0.75 m2
-Para el rea de administracin

Hay 29 trabajadores, por lo que constar con aproximadamente 10 servicios higinicos
Para damas
rea= 12.42 m2
Para varones
rea= 12.42 m2
106
Los lavamanos estarn colocados en la entrada de los servicios higinicos y tendrn un area de
0.75 m2
rea total de servicios sanitarios
12.42 m2 + 10.26 m2 + 0.75 m2 + 12.42 m2 + 12.42 m2 + 0.75 m2 = 49.020 m2
H) rea de mantenimiento
Para el rea de mantenimiento se selecciono un rea de 20 m2 ya que en esta estarn los
repuestos y herramientas para el buen funcionamiento de la planta.
I) rea de parqueo
El rea del parqueo ser suficiente, para que puedan estacionarse los camiones que traen la
materia prima, y los vehculos del personal, por lo que se estima un rea de 25m2
J) rea de guarda de seguridad
A= ancho* profundidad = 1.5m * 1.5m =2.25 m2
La planta constar con dos casetas de seguridad, entonces tenemos: 4.50 m2
K) rea de producto terminado
Esta rea deber de ser lo suficientemente espacio para poder almacenar 141 latas de
producto terminado que se obtendr por hora
Una lata tiene: 8.3 cm de dimetro y 4 cm de altura
La caja donde se almacenar el producto es de 33.20cm *49.80 cm* 4cm, alcanzando 24 latas
por cada caja,
1h 141 latas
24h X
X= 3384 latas/ 24h * 24h/1d = 3384 latas/ da
La cantidad de caja por da
24 latas
3384 latas/da
1 caja
X
X= 141 cajas/ da
Almacenando el producto terminado para un mximo de 40 das
107
1 da 141 cajas/da
40dias X
X= 5640 cajas en 40 das, por lo que se dimensionar el rea de producto terminado para
almacenar 5640 cajas
Ancho del cuarto de producto terminado
Ancho de la caja+ 2m de espacio para que circule la montacarga*
Por cada hora se almacenar aproximadamente 6 cajas y en un da se almacenar
aproximadamente 141 cajas
Para almacenar el producto en un mximo de 40 das
1 da 141 cajas
40 das X
X = 5640 cajas
Se har cinco columnas * cinco filas, y se irn ubicando las dems cajas una en encima de la
otra.
Profundidad = 0.3320m+0.1m espacio* 18 filas =7.77m
Longitud= 0.498m + 2m espacio para que circule la montacargas * 15 columna=37.47 m
En 3 m de altura alcanza aproximadamente 21 cajas, por lo que tendr una altura de 4 m
rea total de producto terminado = 7.77m * 37.47 m = 291.14 m2
L) rea de empaque e insumo
Se considerar un rea total de 10 m2, para almacenar las latas vacas
108
A.2.4 CALCULOS DE OPERARIOS

Tiempo de operacin promedio= 2.5 min/lata
2.5 min/lata * 1h/60min
Tiempo de operacin promedio= 0.042 h/lata
# Operarios = # latas * 0.42h/lata # horas por turno

# Operarios: N
# Latas: n
Tiempo de operacin promedio: t
# Horas por turno: H
N= n*t/H
n= 140.66 latas/h * 24 h
n= 3,375.84 latas
N= 3,375.84 latas*0.042 h/lata 24 h
N= 5.90 6 OPERARIOS
La proporcin de supervisores es de aproximadamente 1 por cada 10-15 operarios (Cerbini y
Zugarramurdi, 1981). En este caso particular la planta constara con 6 operarios por lo que se
determinara 1 supervisor.
109
ANEXO ESTUDIO
FINANCIERO
110
ANEXO 3. DEL ESTUDIO FINANCIERO

A.3.1 FUENTES DE REFERENCIAS DE PRECIOS DE EQUIPOS Y MAQUINARIA
A continuacin se presenta una tabla con los respectivos precios y la fuente de donde
se obtuvo la informacin.
Tabla A.3.1 Fuente de Referencia de precios de Equipos y Maquinaria
Equipo
Cant
idad
Precio
Unitario
(U$)
Fuente de Informacin
Camiones (J-1/2)
22,000.00
Molina, B. (2002). Proyecto de Ampliacion del tamao

de planta Atunera PROMARSAN CIA.LTDA. Proyecto
de Grado. ESPOL
Cmara frigorfica
2
17,550.00
745.00
http://coyoacan.olx.com.mx/enfriador-industrial-iid132827460
(P-1/2)
Bascula- ALFOGAR (K8/9)
Tina contenedora
25
591.85
12,000.00
www.alfogar.com/Maquinaria_lineas_de_procesado_
envasado.html
http://www.sipesa.es/confeccion.asp?id=21&element
=75
(F-3)
Montacargas modelo
CPD25
http://www.montacargasdalian.com/
(J-16/17)
Volcadores
novodinmica 3042 H
2,360.00
http://www.almacenando.es/novodinamicaimplemento-volcador-de-contenedores-3042-h/
2,700.00
http://www.misequipos.com/inoxidables/mesas-detrabajo.php
12
7.00
http://www.foodcanning.com/tunacanned.html
(J-3/J-4)
Mesas de limpieza con
banda trasportadora
merry-go round
(H-1/2)
Cuchillo corto de acero
inoxidable
111
Cierra tipo cinta Sin-Fin

DB 1000
2,733.92
Carros con bandejas

para Hornos de acero
inoxidable (J5/6/7/8/9/10/11/12/1
3/14/15/16)
12
2,980.00
http://docum.azti.es/aztiintranet/Proveedores.nsf/fw
Listado?OpenForm&count=10&start=1
14,898.00
Cuchillos mediano de
acero inoxidable
12
10.00
20
31.36
Mquina enlatadora de
alta velocidad JBT
FoodTech
3,800.00
www.jbtfoodtech.com/.../JBT%20FoodTech/.../XL_series%2
0Spanish.ashx
2,235.00
http://www.sommecan.com/complemement/comple
ment.htm
11,173.00
envasado.html
16,000.00
http://www.fishbam.com/web/maquina.php?mac=1
Horno - Enfriador
automtico de atn
bajo vaco (FISHVAC)
http://docum.azti.es/aztiintranet/Proveedores.nsf/fw
Listado?OpenForm&count=10&start=1
(B-1)
(Z-1)
Dosificador de lquido y
cerrador de latas.
Somme modelo 333
(S-1)
(I-1)
Autoclave de
Horizontal de
esterilizacin, con
(B-2)
112
Carros para Autoclaves

de acero inoxidable
(J17/18/19/20/21/22/23
/24/25/26/27/28)
12
2,980.00
http://www.fishbam.com/web/maquina.php?mac=1
13,000.00
envasado.html
13,000.00
www.onelite.com/RUSAN/.../etiquetadora%20sr92E.h
tm
2,500.00
www.sweetmfg.com/espanol/channel-1.html
65,700.00
Molina, B. (2002). Proyecto de Ampliacion del tamao

de planta Atunera PROMARSAN CIA.LTDA. Proyecto
de Grado. ESPOL
4,500.00
www.controlydosificacion.com/bomba-centrifugamulticelular-ultra-pi-338. html
745.00
http://www.fao.org/docrep/003/v8490s/v8490s0d.ht
m
3,900.00
http://www.fao.org/docrep/003/v8490s/v8490s0d.ht
m
(O-1)
Etiquetadora - SR 92E
(Y-1)
Banda transportadora
SWEET- FCS1018
(J-15)
Caldera-DISTRAL DV 550
(A-1)
Bomba Centrifuga
Multicelular Ultra9
(L-1, L-2, L-3)
Marmita agitada
Trptico
(M-1)
Tanque de
abastecimiento de
agua
(F-1)
113
A.3.2 COTIZACIN DE PRECIOS DE EQUIPOS Y MAQUINARIA

A continuacin de presentan algunas cotizaciones realizadas a los proveedores, cabe
destacar que se realizaron varias cotizacin pero fueron pocos los proveedores que
contestaron.
1) Cotizacin de Volcadores
Precio: 2.290
Gastos de envo: 50
Plazo de entrega : 10 das
Comentario:
necesito saber el precio de NOVODINMICA IMPLEMENTO VOLCADOR DE
CONTENEDORES 3042 H por favor
Trminos y condiciones : TODOS LO PRECIOS LLEVAN EL 18% DE IVA INCLUIDO
Dnde estamos? clique en el siguiente enlace: www.bricolandia.es Terminos y
Condiciones
Nuestra intencin es tener el mejor precio del mercado . Si ha encontrado este
producto a un coste inferior en otra tienda. nuestra obligacin es tratar de igualarlo o
mejorarlo.
Es posible que los productos consultados no sean los ms apropiados para sus
necesidades. Lo ms importante para nosotros es la satisfaccin del usuario final del
producto, por ello esperamos solventar cualquier duda que pueda tener al respecto.
Ofrecemos nuestra larga experiencia en el sector de la construccin y sus herramientas
( 20 aos). Ms de 100.000 productos disponibles para la compra online . Solemos
disponer de distintos presupuestos y alternativas , tanto para bricolaje como para
Artesanos y Profesionales. Antes de realizar la compra solicite la localizacin de su
servicio tcnico ms cercano. Las reparaciones en garanta no tienen ningn coste,
pero es posible que algunos fabricantes no se hagan cargo de los gastos de envo.
Datos necesarios para la realizacin de pedidos y facturacin: Nombre, direccin,
cdigo postal, Poblacin, NIF/CIF y uno o dos nmeros de telfono para agencia de
transporte.
Existen 3 formas de pago: ( antes de efectuar el pago de un producto rogamos
consultar disponibilidad)
1- Contrareembolso PVP +gastos de envo +( (6% gastos reembolso)) con un mnimo
114
de 4 ( en algunos casos el fabricante envia los pedidos directamente al usuario final

para ahorrar tiempo y gastos de envo, lo cul no nos permite realizar reembolsos. ) .Si
desea hacer uso del pago contrareembolso, hganoslo saber para realizar un
presupuesto personalizado)
2- Paypal (+3,5% de la transaccin con un mnimo de 1,25 por transaccin) (cuenta:
ferrsada@ferrsada.com) Usuario verificado Paypal PayPal te protege por el importe
total de esta compra
3- Transferencia (sin gastos adicionales) la mercanca sale una vez el pago se ha hecho
efectivo en cuenta de destino (Un da aprox)
Titular de la cuenta:FERRSADA,S.L.
Banco: BBVA (Barri de la Maza, 40 15160 SADA - A CORUA)
Nmero de cuenta: 0182-5550-25-0201542919
Transferencias desde el extranjero : SWIFT : BBVAESMMXXX / IBAN ES29
01825550250201542919
Disponemos de 24 horas, desde la recepcin del producto, para la reclamacin a la

Agencia de transporte sobre cualquier anomala o rotura oculta; y en el mismo
momento de la entrega, si los daos en el embalaje son visibles. NO ACEPTAR ningn
paquete abierto, ( revisar embalaje exterior e indicar cualquier mnima anomala en el
momento de la firma ). Reclamaciones posteriores a 24 horas despus de la entrega no
podrn ser aceptadas. Para el resto de fallos que se produzcan durante la utilizacin
del producto; estn las garantas comerciales que disponen los fabricantes segn la ley
de garantas vigente, que en herramientas elctricas suele estar entre 1 y 3 aos. Los
envos de mercanca pesada se entregan a pie de calle, escalera, o hasta donde acceda
una transpaleta ,y no considera ninguna prestacin asociada, tales como el montaje o
la instalacin del Producto. .
Si no est satisfecho con la compra inmediatamente le devolverermos el dinero
(descontando los gastos de envo) . En caso de devolucin algunos productos
especficos estn sujetos a recargo por parte del fabricante, ya sea por exceder plazos
de devolucin ( manipulacin, recuento , inspeccin del control de calidad y
recuperacin si fuese necesaria) o por condiciones de venta del propio fabricante.
Esperando que esta informacin sea de su ayuda, quedo a su disposicin para
cualquier aclaracin al respecto.
Legislacin y Jurisdiccin:
En caso de litigio, el comprador se somete a los Tribunales de Sada - A Corua.
115
Atentamente Andrs - Departamento comercial Ferrsada, s.l.

http://www.almacenando.es/novodinamica-implemento-volcador-de-contenedores3042-h/

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UNIVERSIDAD DE NACIONAL DE INGENIERIA

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE

ELABORADO POR: Brenda Duran

Jueves 23 de Diciembre del 2010

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................. 7

CAPTULO II ESTUDIO DE MERCADO ......................................................................8

ANLISIS DE PRECIOS .............................................................................................................. 16

CAPTULO III ESTUDIO DE TCNICO .................................................................... 18

2.5 TON ................................................................................................................................... 30

REQUERIMIENTO DE EQUIPOS MENORES ................................................................................ 31

CAPTULO IV ESTUDIO FINANCIERO .................................................................... 49

COSTOS POR VENTA .................................................................................................................. 65

Nicaragua tiene una posicin geogrfica privilegiada debido a diversidad de recursos

Presentar un estudio de prefactibilidad para la posible instalacin de una Planta

Estimar la Demanda Potencial Insatisfecha en el mercado de atn enlatado, en

Determinar a travs clculos necesarios del estudio tcnico, la viabilidad de la

Realizar el estudio econmico y financiero, para determinar la rentabilidad de

2. CAPTULO II ESTUDIO DE MERCADO

Las especies marinas ms importantes para la elaboracin de enlatados o conservas de atn

INSUMOS Y MATERIA PRIMA

El atn: En la materia prima principal para la elaboracin de las conservas en

La sal es un ingrediente que ser utilizado como aditivo, el cual contribuir a

USOS DEL PRODUCTO

Las conservas de atn no hacen perder al pescado ninguna propiedad nutritiva,

PERFIL DEL CONSUMIDOR

Es un producto de consumo humano el cual est destinado a todo tipo de

Este producto ser distribuido en la zona urbana de Managua y la cabecera

2.2 ANLISIS DE LA DEMANDA

La clientela, en concreto sobre el segmento especifico del mercado al que

CONSUMO PER CPITA

DEMANDA ACTUAL (MERCADO LOCAL)

PROYECCIN DE LA DEMANDA PARA EL MERCADO CORRESPONDIENTE

Demanda Futura (Kg/ao)

2.3 ANLISIS DE LA OFERTA

OFERTA ACTUAL (MERCADO NACIONAL)

Oferta Nacional: Produccin Nacional + Importaciones - Exportaciones

Para obtener dicha informacin se recurri al Banco Central de Nicaragua

Datos obtenidos del Banco Central de Nicaragua

Oferta Nacional (Kg/ao)

OFERTA ACTUAL (MERCADO LOCAL)

Debido a que la comercializacin del producto a elaborar se realizara solamente en

Tabla 2.5. Oferta Local

En conclusin, la oferta Actual Local de Atn procesado en la ciudad de Managua y la cabecera

PROYECCIN DE LA OFERTA PARA EL MERCADO CORRESPONDIENTE

Para la proyeccin de la oferta se usa el crecimiento de la poblacin, ya que se

Tabla 2.6 Proyeccin de la Oferta

La Oferta Futura de Atn procesado en el quinto ao del proyecto es de

2.4 ANLISIS DE OFERTA-DEMANDA

DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA (DPI)

DPI: Demanda Efectiva Oferta Efectiva

Tabla 2.7. Calculo de la Demanda Potencial Insatisfecha

2.5 ANLISIS DE PRECIOS

Figura. 2.1 Comercializacin del Producto

La distribucin se dar por esta va.

Este canal comprende el abastecimiento de supermercados, distribuidoras mayoristas y

3. CAPTULO III ESTUDIO DE TCNICO

Tabla 3.1. Volmenes de produccin para el horizonte del proyecto

CAPACIDAD DEL SISTEMA

Para realizar el anlisis de microlocalizacin de la planta procesadora de atn, se tomaron en

Disponibilidad de materia prima.

Utilizando el mtodo cualitativo por puntos, se determinara cual ser el lugar ms

Nagarote km. 46 carretera nueva a Len

Tabla 3.3. Factores de localizacin y coeficientes ponderados para la macrolocalizacin de la planta