Alfajores de chocolate con bao de chocolate

30 minutos Argentina postres

Ricos y fciles alfajores de chocolate!!!
1
Ingredientes
100 gmanteca punto pomada
80 g azcar
250 gharina 0000
1

cdta. polvo de hornear

cdta. bicarbonato de sodio

huevo

cdta. esencia de vainilla

500 gdulce de leche repostero

300 gbao repostera semiamargo
c/n

manteca +

Pasos
1Batir la manteca junto con el azcar hasta obtener una preparacin
cremosa y homognea. Aadir el huevo y la esencia, mezclar.
Incorporar la harina junto con el polo de hornear y el bicarbonato. Unir
la preparacin utilizando las manos. +
2Formar un bollo, envolver en film y guardar en la heladera 30
minutos. Retirarle el papel film a la masa y estirarla hasta dejarla de
aprox. 5 mm de espesor. Cortar las tapas de los alfajores con un
cortante redondo y colocarlas en una placa enmantecada. +
3Cocinar en horno precalentado durante aprox. 15 minutos. Retirar
del horno y dejar enfriar. Para amar los alfajores, rellenar cada una de
las tapas con una cantidad abundante de dulce de leche, unirlas con
otra tapa, presionar levemente. +

4Cubrir los alfajores ya armados con el bao de repostera fundido.

Dejar secar y enfriar antes de servir para que solidifique el bao de
repostera.

Alfajores argentinos
Ingredientes (40 tapas de alfajores)
350gr harina normal de repostera
150gr Maicena
15gr levadura qumica (1 sobre)
150gr de azcar
160gr mantequilla a temp. ambiente
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 cucharada de Nutella
60gr de agua
1 huevo L
Elaboracin
Batir la mantequilla con el azcar hasta que estn bien integrados.
Aadir la vainilla, el huevo, la nutella y el agua, y batir bien durante al menos 2
minutos, que quede todo homogneo.
Tamizar la harina con la levadura y la maicena. Aadir de golpe a la mezcla
anterior y amasarlo. No es necesario amasar mucho, lo justo para que se
integren.
Envolver la masa en film transparente y dejar en el frigorfico durante unos 15
minutos.
Calentar el horno a 180C.
Sacar y estirar la masa con un rodillo dejando unos 4mm de grosor. Yo hice
algunos de 6mm, pero quedan mejor ms finitos.
Cortar crculos con un cortapastas o un vaso de unos 6 o 7 centmetros de
dimetro.
Colocar los crculos en una bandeja de horno, con papel de horno debajo e
introducir en el horno precalentado durante no ms de 5 6 minutos en

posicin central. No dejar ms tiempo porque sino se pondrn crujientes y

queremos que estn blandas.
Sacar las tapas del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla, al
menos 1 hora.

Montaje de los alfajores

Dulce de leche
Chocolate para fundir

Elaboracin
Cogemos una de nuestras tapas de alfajores, y con cuidado ponemos un par de
cucharadas de dulce de leche en el centro de la misma. Repartimos bien por la
superficie.
Tapamos con otra de las tapas, y as rellenamos todas las restantes, como si
fueran bocadillos.
Fundimos nuestro chocolate, en el microondas o al bao mara.
Baamos los alfajores por el lateral, luego por una cara y al enfriarse por la
otra.
Notas
Yo utilic un pincel para baarlos. No es el mtodo ms profesional, pero
tenemos que ahorrar en chocolate y si se baan se podra desperdiciar mucho.
Primero los sumerg por los laterales, y posteriormente los pint por una cara.
Dej que se enfriaran por completo (15min) y les di la vuelta para volver a
pintarlos por la otra cara.
No he aadido cantidades en el apartado de montaje porque se utilizar lo
necesario para montarlos todos. Como mnimo 250gr de dulce de leche y 250gr
de chocolate, pero son cantidades aproximadas.
Con estas cantidades salen aproximadamente unos 20 alfajores.
No solo dulces - Alfajores argentinos havanna
Sin duda, una receta para chuparse los dedos que estoy deseando repetir en
cuanto se me acaben los que an me quedan por ah.