Humitas Dulces

INGREDIENTES:
- 6 choclos
- 3 cucharadas de margarina
- 1 taza de leche
- taza de azcar
- 1 cucharadita de canela
- taza de pasas
- Manjarblanco para rellenar
- Pancas (cubiertas) de choclo y pabilo (hilo grueso).

PREPARACIN:
Desgranar y licuar los choclos con la leche. En una olla derretir la margarina y vaciar el
choclo licuado, el azcar, la canela y las pasas. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla
tome cuerpo y se vea brillante Dejar enfriar un poco. Remojar las pancas en agua
hirviendo para suavizarlas. Escurrir las pancas y armar las humitas poniendo un poco de
masa, manjarblanco al centro y cubriendo con ms masa. Envolver y amarrar con
pabilo. En el fondo de una olla poner las corontas desgranadas y un poco de agua.
Acomodar encima las humitas y cocinar con la olla tapada por 20 minutos.
Valor alimenticio del maiz
el maiz se caracteriza por un elevado contenido de grasas crudas, el 33 por ciento por
trmino medio, y contiene tambin un nivel relativamente elevado de protenas
(prximo al 20 por ciento) y minerales. Se dispone de algunos datos sobre la
composicin qumica de la capa de aleurona

ARROZ CON LECHE

l de leche
250 gr de arroz

100 gr de azcar

1 limn

1 canela en rama

2 cucharadas de canela en polvo

ARROZ CON LECHE PREPARACIN:

Arroz con leche: Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando
comience a hervir echa el arroz. Djalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro
cazo pon a fuego lento la leche y el azcar dndole vueltas para que se
disuelva. Cuando la leche comience a hervir, adele el arroz escurrido, el
azcar la canela en rama y la piel de limn cortada finamente. Djalo hervir
suavemente durante 15 minutos despus de los cuales lo echars a una fuente
plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita
Servir fro
El valor nutritivo del arroz
El arroz es pobre en sustancias nitrogenadas, por cuyo motivo no puede ser
considerado como un alimento completo. La harina de arroz, por su riqueza en
fculas, sirve para elaborar materias alimenticias diversas y se emplea
tambin, en algunos casos, en las fbricas de cerveza con el fin de lograr una
suficiente riqueza alcohlica gastando poca malta. As mismo, la paja de arroz,
mezclada con otras materias, se usa como combustible y tambin para
elaborar loza, porcelana y cristal; tambin se emplea en la fabricacin de
celulosa y pastos para papel, as como para camas del ganado

DULCE DE NISPEROS
INGREDIENTES
- 1500 gr de nisperos
- .1300 de azcar
PREPARACION
Lavar los nisperos con agua. Eliminar los cabitos leosos que unen la fruta
con el rbol. Cortarlos a la mitad para retirar los carozos, reservar la
pulpa. Evitar que Hernan se los quiera comer. Pesar la pulpa obtenida. (en
mi caso a partir de 1500 gr
de fruta al retirar el hueso, qued con 1300 gramos de pulpa). Moler la
pulpa en el procesador. El nispero tiene una piel un poco ms dura que otras
frutas por lo que estim que mis Mayores les podra provocar alguna
dificultad si los trozos fueran grandes. As que los proces para obtener un
granulado ms chico. Los mezcl con el azcar (partes iguales de pulpa y de
azcar). En un recipiente estuvieron en maceracin por 7 horas. Fueron a un
fuego bajo y a intervalos los revolv en forma de 8. A los 55 minutos tom
la consistencia de mi agrado, un tanto lquida. Los envas en frascos
estirilizados.
Valor alimenticio
Comer nsperos es un remedio para el estreimiento por su riqueza en fibra soluble y
una ayuda para nutrir la piel dada su abundancia en vitamina A
Los nsperos son un fruto con una piel de color amarillo anaranjado, que es muy fina y
se separa con facilidad de la pulpa cuando el fruto est maduro.

Dulce de quinua
1- taza de quinua
2- taza de azcar
3- litro de leche
4- 1 taza de agua
5- 1 cucharadita de vainilla
6- Clavo de olor
7- Canela en polvo
Preparacin:
Se debe lavar la quinua varias veces, frotndola entre las manos, hasta que no le salga
espuma, y se pone a cocinar con el agua en una olla pequea.
Una vez que est cocida, se la pone en una olla ms grande y se agrega la leche, el
azcar y el clavo de olor.
Se cocina a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que se espese, al punto de que
se empiece a ver el fondo de la olla.
Se retira del fuego y se le echa la vainilla. Se vierte en un tazn grande o en tazas de
postre, y se le espolvorea encima la canela en polvo.
Valor alimenticio de la quinuaLa quinoa ha supuesto uno de los alimentos ms
bsicos de las poblaciones antiguas. Hoy da sigue manteniendo su prestigio en parte
porque gracias a los anlisis, se ha podido confirmar el valor real de la quinoa y su alta
capacidad nutritiva en comparacin con otros cereales como el trigo, cebada, arroz,
maz. La quinoa es de los productos alimenticios ms completos en su valor nutritivo
que se puede encontrar. Legendariamente la quinua o quinoa se tuesta para obtener la
harina de quinoa, que es comercializada en Bolivia, Per y Colombia, suplantando
como ingrediente a la harina de trigo en la elaboracin de panes, pasta, galletas y tortas.

Dulce de camote
Ingredientes:
1 kilo de camote (batata)
1 kilo de azcar moreno
1 litro de agua
1 trozo de rama de canela (10 cm.)
10 clavos de olor
1 limn (lima)
Preparacin:
Pelar los camotes e ir ponindolos en un bol con agua y dos cucharadas de vinagre para
que no se oxiden, cortarlos en dos, a lo largo, y luego en medias rodajas de 6mm. ms o
menos, volvindolos meter en el agua con vinagre hasta que termine el cortado.
Poner una olla al fuego con el agua, la canela y los clavos de olor, tapar y dejar que
hierva hasta que uno siente el olor de la canela y el clavo.
Aadirle los camotes escurridos y tapar hasta que vuelva a hervir. Agregarle el azcar y
exprimirle el limn, despepitado, ponindole tambin su cscara
Cocinar destapado hasta que tome punto y el camote quede calado en miel

Valor alimenticio del camote

La vitamina A presente en el CAMOTE contribuye a mejorar la visin, el estado de

la piel, el cabello y las mucosas, adems previene algunas enfermedades
infecciosas, especialmente las del aparato respiratorio, y retarda el envejecimiento
celular por ser un antioxidante natural.
En 100 gr de races frescas de CAMOTE encontramos