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"Ao de la
Diversificacin
Productiva y del
Fortalecimiento de la
Educacin"
UNIVERSIDAD
PERUANA LOS
ANDES
FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA
CTEDRA
SALUD
: Dieto
terapia I
ESCUELA
CATEDRTICA : Mg.
ACADMICO
PROFESINAL DE
ACTIVIDAD N
NUTRICIN HUMANA
completa
INTEGRANTES
01
CICLO
: VI
HUANCAYO PER
2015 - II
DIETOTERPIA I
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TEMA
Dieta
DIETAS TERAPUTICAS
INTRODUCCIN
La dieta teraputica, se define como la modificacin del tipo de alimentacin habitual
del paciente debido a procesos patolgicos. Toda dieta teraputica es una dieta
equilibrada en la que se han debido modificar uno o ms aspectos.
Las dietas teraputicas tienen distintas finalidades, entre las que podemos destacar:
Prevenir la aparicin de sntomas de determinada enfermedad, como en el caso de la
lcera gastroduodenal; Constituir el tratamiento de una enfermedad en aquellos casos
en los que la dieta es la nica indicacin para tratar la misma, como por ejemplo en la
diabetes tipo II; Eliminar la ingestin, por parte del enfermo, de algunos alimentos,
como en el caso de pacientes con intolerancia a la lactosa.
En este informe detallaremos las fases de la dieta progresiva como son: DIETA
LIQUIDA RESTRINGUIDA, DIETA LIQUIDA AMPLIA, DIETA BLANDA SEVERA, DIETA
BLANDA, LA DIETA DE FACIL DEGESTION Y LA DIETA COMPLETA.
I.
OBJETIVO
DIETAS TERAPUTICAS
II.
PARTE TERICA
LAVADO DE MANOS
etc.
Despus de haber estado en contacto con animales.
DIETOTERPIA I
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DIETAS TERAPUTICAS
Refrieguen, dorso, entre dedos, uas y hasta los codos por un espacio
de 20 segundos.
Enjuague de codos a manos.
Secarse las manos con una toalla limpia.
Cerrar al cao con papel toalla no con la mano recin lavada.
DOSIFICACIN DE ALIMENTOS
Es el clculo de las cantidades apropiadas de alimentos para una preparacin
especfica, generalmente expresado en gramos, cuando se trabaja para una racin, o
en kilogramos cuando se maneja alimentacin colectiva. Esto se realiza utilizando,
unas tablas auxiliares como las editadas por el Instituto Nacional de Alimentacin.
DIETA COMPLETA
A. Dieta completa
La dieta completa es la normal indicada a un paciente que no necesite una
dieta teraputica, pero por ser brindadas a pacientes que estn en reposo
en una cama, no deben contener alimentos flatulentos o de difcil digestin.
Debe ser variada y equilibrada. Es la dieta general hospitalaria y constituye
el ltimo escaln dentro de la dieta progresiva hasta llegar el paciente a la
normalidad
La dieta completa consiste en comer alimentos para que el organismo tome
de ellos los compuestos, y de stos, los nutrimentos. Como no hay
alimentos completos, debemos combinarlos entre s. La dieta debe ser
completa, variada, suficiente, equilibrada, adecuada e inocua. Cada uno de
estos conceptos es muy fcil de comprender:
Completa: Una dieta completa contiene todos los nutrimentos que se
requieren. Por eso se recomienda combinar todos los grupos de alimentos
en cada tiempo de comida.
Variada: Los alimentos del mismo grupo se deben intercambiar en las
diferentes comidas del da. (Vea Los grupos de alimentos).
Suficiente: Se debe
comer la cantidad
suficiente
DIETAS TERAPUTICAS
Variacin y
combinacin
Los alimentos de los tres
grupos se complementan.
Los alimentos de cada grupo
son equivalentes y por tanto
puede sustituir uno por otro.
En cada comida conviene
ingerir un alimento derivado de
cada uno de los tres grupos,
procurando variarlos.
La combinacin de cereales
III.
MATERIALES
DIETOTERPIA I
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DIETAS TERAPUTICAS
Lapicero
Calculadora
Tabla de
Manual de dieto
terapia
Alimentos
variados
Utensilios
Menaje
Vajilla
Cocina
composicin de
alimentos
Software de
dietas
DIETOTERPIA I
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IV.
PROCEDIMIENTO
gota de lega.
Carnes: lavar y filetear la carne de pollo
Cereales y granos: el arroz lavar 3 veces, la quinua sin pelar lavar de 1 a
2 veces
Verduras: lavar y desinfectar con una gota de lega con 1 litro de agua
Los materiales que se usan para cocinar lavar y desinfectar con lega y lavavajillas los
cucharones con madera se desinfectar haciendo hervir con agua hirviendo.
4. Presentar
la
MEDIA MAANA
ALMUERZO
MEDIA TARDE
CENA
planificacin
del
KCAL
PROTEINA
TOTAL
CARBOHIDRATO
Sg
DISTRIBUCIN CALRICA
KCAL
PROTEINA
S
GRASA
CHO
ZINC
ZIN
C
mg.