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2. Cules son los costos que paga el restaurante por la mala calidad?
Los costos que paga el restaurante por la mala calidad son:
Insatisfaccin de los clientes. Por el tiempo que deben esperar para tener acceso a una
mesa y por el tiempo que esperan para que la orden le sea atendida.
Disminucin en las ventas. Puede ser consecuencia del tiempo que deben esperar, as
como por el limitado espacio de parqueos y la posible baja en la calidad de los alimentos
porque algunos ingredientes no presentan las caractersticas adecuadas.
Desmotivacin del personal. La insatisfaccin del cliente ya sea por el tiempo, calidad del
producto, paqueos, etc. Se puede ver reflejada en la reduccin en las propinas que recibe
el camarero y eso a su vez le causar una desmotivacin ya que por ahora es un enorme
ingreso adicional. De igual manera el cocinero puede llegar a desmotivarse si le siguen
proporcionando ingredientes de mala calidad.
Se puede observar que el tiempo de espera es la principal queja del cliente y sobre lo cual se debe
trabajar para optimizar los tiempos.
4. Determine las prioridades competitivas, ordnelas por importancia
Las prioridades competitivas del restaurante son:
Rango
De 0 a 2 minutos
De 0 a 3 minutos
De 0 a 12 minutos