Polvorones artesanos

de vainilla y limn
Ingredientes
1. Juntamos en un bol la harina, el azcar glas, la almendra
molida, un txirrn de canela (aproximadamente 5 gr) y una
pizca de sal, y removemos bien con la esptula para que se
vayan mezclando de forma uniforme.
2. Despus, incorporamos la mantequilla que previamente
habremos calentado hasta que se derrita(otra opcin es dejar
que se temple a temperatura ambiente) y continuamos
removiendo hasta obtener una masa homognea.
200 gr de harina
75 gr de azcar glas
75 gr de almendra molida
100 gr de mantequilla en pomada
Canela y sal

3. Amasamos la mezcla sobre una superficie lisa procurando

darle forma de bola. La masa tender a desmenuzarse, pero si
la trabajamos el tiempo necesario (entre 6 y 10 minutos
deberan bastar) la grasa que sude la almendra al atemperarse
nos ayudar a que resulte compacta.
4. Sacamos pequeas porciones de masa, las moldeamos a
mano en forma de bolitas y tras presionarlas sobre la
encimera para darles la apariencia y grosor propios de estos
dulces, pasamos lo polvorones a una bandeja de horno
engrasada con mantequilla o cubierta con una lmina de papel
antiadherente.
5. Horneamos a 200 durante 2 minutos, retiramos los
polvorones y dejamos que se enfran. Espolvorear azcar
glas por encima y servir este tpico dulce navideo.

Delicias de mazapn
Ingredientes
125 gr de azcar glas
125 gr de almendra molida
1 huevo
Vainilla en polvo
Fruta escarchada

1. En un bol mezclamos el azcar glas con la almendra molida,

media clara de huevo y una pizca de vainilla. Trabajamos la
mezcla a mano durante el tiempo necesario hasta obtener una
masa uniforme y blanda gracias a la grasa que aporta la
almendra al atemperarse.
2. Cortamos la masa en pequeas porciones, les damos forma
de panecillo, repartimos por encima la fruta escarchada y los
pintamos con la yema del huevo batida.

3. Pasamos los panecillos a una bandeja de horno y los

gratinamos al grill entre un minuto y medio 2 para que
adems de dorados, queden jugosos por dentro. Dejar enfriar y
servir.

Uvas a la crema
Ingredientes
1. Calentamos 30 gr de mantequilla en una sartn, incorporamos
400 gr de uvas con 70 gr de azcar y una pizca de canela, y
salteamos a fuego medio 4 5 minutos.
30 gr de mantequilla
400 gr de uvas
70 gr de azcar
Pizca de canela
1 vaso de jerez dulce
1 vaso de nata
30 gr de azcar

2. En otro cazo, llevamos a ebullicin un vaso de jerez dulce y

cuando rompa a hervir lo dejamos cocer a fuego medio 4 5
minutos para que el alcohol se evapore.
3. A continuacin, aadimos un vaso de nata y 30 gr de azcar y
le damos a esta crema un hervor a temperatura media hasta que
reduzca y alcance el espesor deseado.
4. Vertemos la crema en un plato, cubrimos con el salteado de
uvas y decoramos con una rama de menta fresca. Servir
templado.

Espuma de melocotn
y castaas
Ingredientes

1. Montamos la nata con 50 gr de azcar.

2. Cocemos en 125 ml de agua las castaas peladas con una
pizca de ans en grano hasta que se pongan tiernas.
3. Pelamos y cortamos en pequeos dados los melocotones
500 ml de nata
y los ponemos cocer en 125 ml de agua con 50 gr de azcar
100 gr de azcar
y la levadura en polvo. Cocinamos la mezcla y cuando
200 gr de castaas
5 6 gr de levadura neutra en polvo empiece a espesar y su textura y densidad se asemejen a las
de una mermelada, retiramos el cazo del fuego. El tiempo
250 ml de agua
de coccin necesario es muy similar al necesario para
1 melocotn
reblandecer las castaas, aproximadamente 10 minutos.
Ans en grano
4. Dejamos que el almbar se temple y una vez fro, lo
mezclamos el con la nata y batimos el conjunto hasta
obtener una espuma. A la hora de presentar el postre,
serviremos en copas la espuma de melocotn sobre una base
de castaas y la decoraremos con un toque canela en polvo.

Trufas de mandarina y
lima
Ingredientes
1. Fundimos el chocolate con la mantequilla al bao mara
o en el microondas.
2. Ponemos a cocer el zumo de 4 mandarinas y una lima
150 gr de chocolate puro para fundir con un poco de ralladura de estos ctricos y 50 gr de azcar
hasta obtener un almbar espeso.
75 gr de mantequilla
4 mandarinas
3. En un bol mezclamos y batimos bien el chocolate ya
1 lima
derretido con la yema de huevo, un chorrito de almbar, una
50 gr de azcar glas
pizca de ralladura y los 50 gr de azcar glas que iremos
50 gr de azcar
incorporando lentamente.
1 yema de huevo
4. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera y cuando se haya
Cacao y coco en polvo
solidificado, sacamos pequeas porciones con una
cucharilla, les damos forma de bolitas y las rebozamos en
coco o cacao en polvo. Mantener las trufas de mandarina y
lima en fro hasta el momento de su degustacin.

Cestas de galleta
rellenas con crema de
naranja

Ingredientes
1. Mezclamos la harina con el azcar muy bien para que
luego nuestra crema no tenga grumos.
3 huevos
125 gr de azcar
1/2 litro de zumo de naranja
30 gr de harina de maz
Frutos secos (al gusto)
Canela en rama
Bases de repostera de galleta

2. Aadimos los huevos batidos, el zumo de naranja, los

frutos secos y la rama de canela.
3. Cocinamos esta mezcla a fuego lento unos doce minutos,
hasta que espese. En ese momento, retiramos del calor y
colocamos en cada tulipa de galleta una porcin de crema.
4. Si queremos que nuestro postre tenga una presentacin
perfecta, podemos poner una capa muy fina de azcar por
encima y caramelizarla con un soplete.

Pudding de turrn
Ingredientes
1. Ponemos a calentar medio litro de leche con 100 gr de azcar y
300 gr de turrn.
300 gr de turrn
1/2 litro de leche
100 gr de azcar
4 huevos
Caramelo
Galleta o bizcocho

2. Cuando el turrn se haya derretido, y la mezcla sea homognea.

3. La sacamos del fuego y la aadimos a cuatro huevos batidos,
poco a poco y moviendo con la varilla.
4. Mientras en el molde en el que vayamos a hacer el pudin,
ponemos caramelo en el fondo y a continuacin unos trocitos de
galleta o de bizcocho.
5. Slo quedar aadir la mezcla que hemos hecho antes. Lo
cocinaremos en el horno al bao mara a 180 durante 30-45
minutos.

Semifro de tres
chocolates
Ingredientes
100 gr de chocolate blanco
100 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate con leche
3 vasos de nata
3 claras de huevo
9 lminas de gelatina neutra (5gr)

1. Batimos las tres claras a punto de nieve, una por cada

chocolate.
2. Calentamos tres vasos de nata en el fuego.
3. Derretimos al bao mara o al microondas en tres cazos
diferentes los chocolates.
4. A cada bol de chocolate aadimos un vaso de nata.

Mezclamos bien.
5. Hidratamos las lminas de gelatina sumergindolas en
agua fra durante 2 minutos.
6. Cuando estn listas, aadimos tres hojas de gelatina
neutra en cada bol. Removemos y mezclamos bien.
7. En cada bol aadimos una de las claras montadas.
Removemos.
8. En una copa de postre colocamos primero la mezcla de
uno de los chocolates y dejamos enfriar durante 15 minutos
en la nevera. Vamos echando ms capas del chocolate,
dejando que se enfren y solidifiquen antes de echar la
siguiente.

Tocinitos de cielo
con agua de azahar
Ingredientes
1. En un cazo ponemos a calentar 100 gr de azcar, con un vaso
de agua, una rama de vainilla y un chorrito de agua de azahar.
100 gr de azcar
1 vaso de agua
Una rama de vainilla
Agua de azahar
6 yemas de huevo

2. Cuando haya espesado, retiramos del fuego y vertemos este

almbar en otro recipiente.
3. En ese momento aadimos 6 yemas de huevo y batimos.
4. Cuando obtengamos una mezcla homognea, la vertimos en
los moldes de la forma y material que queramos.
5. Despus cocinaremos nuestros tocinitos de cielo en el horno,
al bao mara, a 160 grados durante 20 minutos.

Espuma de caf y
leche condensada
Ingredientes
100 ml de leche
10 gr de caf soluble
150 gr de azcar
6 gr de gelatina neutra en polvo
400 ml de nata para montar
80 ml de leche condensada

1. Ponemos a hervir durante 5 minutos la leche con el caf

soluble, la gelatina en polvo y 100 gramos de azcar.
2. Montamos la nata con 50 gramos azcar hasta que coja
cuerpo.
3. Una vez que el almbar de caf se haya enfriado, pero sin
que llegue a solidificarse, lo incorporamos lentamente al bol

con la nata montada y batimos bien la mezcla hasta obtener

una crema con la textura propia de una espuma.
Servir la espuma con manga pastelera en copas sobre una
base de leche condensada y decorar con unos granos de caf.
Quesada con yogur y miel (07/03/2012)
Ingredientes

Preparacin

100 gr de
queso fresco

100 gr de
queso para
untar

Mezclar en un cuenco 100 gr de queso fresco con 100 gr de queso

para untar

150 gr de
azcar

Aadir 150 gr de azcar, 50 gr de mantequilla fundida, 4 huevos, un dl

de nata y un yogur natural

50 gr de
mantequilla
fundida

Rellenar un molde engrasado con mantequilla y hornear a 170C

durante 40-45 minutos

4 huevos

1 dl de nata

1 yogur natural

Batir bien hasta obtener una salsa homognea

Dejar enfriar y desmoldar

Tarta de pia, pan y mandarina (02/03/2012)

6 rebanadas de pan de molde

4 yemas huevo

150 g de azcar

4 rodajas de pia en almbar

200 ml de nata

Canela en polvo

1 plancha de pasta quebrada

6 mandarinas

Extender la pasta quebrada sobre un molde bajo de tarta o similar.

Aparte triturar en un bol las yemas, el azcar, la nata, el pan, la pia y la canela.
Rellenar dicho molde, horneara a 170 durante 35-40 minutos.
Una vez cuajada, dejar enfriar y decorar con gajos de mandarina por encima.

Servir fro.
BIZCOCHO DE CACAO
Ingredientes:
* 1 vaso de leche
* 1 vaso de azcar
* 1 vaso de aceite
* 1 vaso de cacao
* 2 vasos de harina
* 4 huevos
* 1 cucharadita de caf de levadura
1Mezclar los ingredientes con la batidora hasta obtener una masa homognea. Verter en un
molde para microondas y cocinar a mxima potencia durante 8 minutos. Retirar, dejar
reposar 5 minutos, desmoldar y servir.
BIZCOCHO PARA MICROONDAS
Ingredientes:
* 4 huevos
* 120 gramos de azcar
* 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
* 120 gramos de harina leudante
* Galletas dulces cantidad necesaria
1Batir los huevos con el azcar y la esencia de vainilla hasta alcanzar punto letra.
Incorporar la harina tamizada en forma envolvente.
2Volcar la preparacin en un molde, apto para microondas, forrado con papel manteca
untado con manteca y espolvoreado con las galletas dulces molidas.
3Cocinar 9 minutos al 60 % y dejar reposar 10 minutos. Desmoldar, cortar y servir.
CREMA DE VAINILLA
Ingredientes:
* 2 cucharadas soperas de fcula de maz
* 1 taza de leche
* 1 huevo
* 2 cucharadas soperas de azcar
* 1 cucharadita de caf de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de jerez
1En un recipiente apto para microondas mezclar la fcula de maz y la leche. Llevar al
microondas en MEDIUM (power), durante 5-6 minutos revolviendo 2 veces durante la
coccin.
2Batir el huevo con el azcar, la esencia de vainilla y el jerez. Retirar del microondas y
agregar batiendo bien.
CREMA DE LIMON PARA RELLENO

Ingredientes:
* 4 limones
* Ralladura de la cscara de 1 limn
* 2 huevos
* 50 gramos de manteca
* 12 cucharadas soperas de azcar
1Batir el jugo de los 4 limones con los huevos, el azcar y la ralladura de la cscara del
limn. LLevar al microondas durante 10 minutos a 450W.
2Batir, echar la manteca y llevar de nuevo al microondas durante 1 minuto a 450W
CREMA PASTELERA
Ingredientes:
* 4 yemas de huevo
* 1 cucharada sopera de harina
* 4 cucharadas soperas de azcar
* 1/2 litro de leche
1Batir las yemas con el azcar y la harina e ir aadiendo, de a poco, la leche.
2Colocar la mezcla, en un recipiente apto para microondas, en el microondas durante 5
minutos a 780W.
3Batir y llevar de nuevo al microondas durante 2 minutos a 450W.
MOUSSE DE TURRON
Ingredientes:
* 1 tableta de turrn blando
* 3 huevos
* 1 vaso de nata montada
1Batir las yemas de huevo, el turrn blando troceado y la nata montada.
2Montar las claras de los huevos a punto de nieve e incorporarlas de a poco a la
preparacin anterior.
3Servir en copas y mantener en la heladera hasta el momento de servir.
TARTA DE QUESO
Ingredientes:
* 3 yogures naturales
* 600 gramos de queso philadelphia
* 3 cucharadas soperas de almidn de maz
* 7 cucharadas soperas de azcar
* 3 huevos
* Manteca cantidad necesaria
1Mezclar bien todos los ingredientes, colocar en un molde enmantecado y llevar al horno
(precalentado) a 175-180 unos 25 minutos aproximadamente.