Biologa

2do Bimestre

Carbohidratos;
Lpidos;
Protenas;
cidos nucleicos;
Vitaminas;
Minerales.
Profesores:
Germn Soto Camacho
Kevin Delgado Gmez

25 Oct 2014
1

BIOMOLCULAS
Las biomolculas son compuestos formados
principalmente del elemento Carbono (C),
debido a las propiedades nicas del elemento.
Tambin estn formadas por Hidrgeno (H),
Oxgeno (O), Nitrgeno (N), Azufre (S), Fsforo
(P).
Las biomolculas son tambin conocidas como
macromolculas,
debido
a
que
estn
compuestas por miles de molculas ms
pequeas.

BIOMOLCULAS
Las macromolculas se forman mediante un
proceso llamado polimerizacin, el cual es un
procedimiento en el que se unen monmeros para
formar polmeros.
Hay 6 principales grupos de biomolculas:
carbohidratos, lpidos, protenas, cidos nucleicos,
vitaminas y minerales.

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos simples y complejos son la
PRINCIPAL FUENTE DE ENERGA DEL CUERPO.
Tambin hay una clasificacin ms de acuerdo al no.
de C, por ejemplo: triosas, tetrosas, pentosas,
hexosas, hasta de 7 C.
El sufijo sacrido significa azcar.
Por lo general tienen como terminacin: osa.

CARBOHIDRATOS
Los azcares de frutas,
miel y caa de azcar
son carbohidratos simples
(monosacridos
y
disacridos).

El almidn de los granos,

semillas y tubrculos son
carbohidratos complejos.

CARBOHIDRATOS: FIBRA
Muchos alimentos contienen el
carbohidrato: celulosa, tambin
llamado fibra. Aunque el sistema
digestivo
humano
no
puede
descomponer celulosa, necesita
fibra.
La fibra ayuda a que los msculos
desplacen el alimento y los
desechos por los sistemas digestivo
y excretos. Ayuda a prevenir
enfermedades coronarias y el
cncer de intestino.

Carbohidratos: normalmente contienen C, O e H.

Monosacrido:
azcar simple

Glucosa

Importante fuente de energa

para las clulas

Fructosa

Molcula que almacena energa

en las frutas y miel.

Galactosa

Molcula que almacena energa

en la leche.

Sacarosa

(Fructosa+Glucosa)

Disacrido: dos
Maltosa
monosacridos
(Glucosa+Glucosa)
enlazados
Lactosa

(Galactosa+Glucosa)

Almidn
Polisacrido:
muchos
monosacridos

Glucgeno
Celulosa
Quitina

Azcar de las frutas.

Azcar de los granos.
Azcar de la leche.
Almacn de energa en las
plantas.
Almacn de energa en los
animales.
Material estructural en plantas.
Forman parte del exoesqueleto de
artrpodos y hongos.

LPIDOS
Dan la energa de almacenamiento al cuerpo
humano.
Son la energa de reserva del cuerpo humano.
Forman las bicapas lipdicas de las membranas
celulares.

LPIDOS
El cuerpo necesita ciertos cidos grasos para
producir membranas celulares (FOSFOLPIDOS) y
ciertas hormonas (ESTEROIDES) .
Ayudan al cuerpo a asimilar las vitaminas
liposolubles.
Los depsitos de cidos grasos protegen los
rganos del cuerpo y crean una capa aislante
(CERAS).

LPIDOS
Segn la estructura de sus cadenas de cidos
grasos, los TRIGLICRIDOS se clasifican como
grasas (saturados) o aceites (insaturados).
La diferencia entre las grasas y los aceites es que
a temperatura ambiente las grasas son slidas y
los aceites son lquidos.

Lpidos: contienen C, H y O, insolubles en agua.

Clase de
Subtipos principales
molcula

Triglicridos

Ceras

Fosfolpidos

Esteroides

Ejemplo

Funcin

Aceite, grasa

Almacn de energa en
animales y algunas plantas.

Cubierta impermeable en
Ceras en la cutcula
las hojas de los tallos de
de la planta
plantas terrestres.

Fosfatidilcolina

Componente en las
membranas de las clulas.

Colesterol

Componente comn de las

membranas de las clulas
eucariticas; precursor de
otros esteroides como
testosterona.

PROTENAS
Son las molculas ms abundantes en las clulas.
Son polmeros de aminocidos.
Son fundamentales en la estructura y funcin
celular.
Desempean mltiples funciones.
Por lo general tienen como terminacin: -ina.

PROTENAS
El cuerpo humano puede
sintetizar slo 12 de los 20
aminocidos que se usan
para producir protenas.
Los otros 8 se llaman
aminocidos esenciales y
deben obtenerse de los
alimentos que comemos.
Aminocidos
esenciales:
Metionina,
Triptofano,
Fenilalanina,
Leucina,
Threonina,
Valina,
Isoleucina, Lisina

PROTENAS
La carne, el pescado, el huevo y la leche tienen los
8 aminocidos esenciales. Los alimentos derivados
de las plantas como los cereales no los tienen.
Las personas que no consumen productos animales
(vegetarianos) deben consumir cierta combinacin
de productos vegetales, como arroz y frijoles para
obtenerlos.

PROTENAS
Las protenas desempean gran variedad de funciones en el
organismo.
Estructural (sostn): queratina (uas), colgeno (tendones,
piel y msculos).
Transporte: protenas en los canales de las membranas
para dejar pasar o no ciertas sustancias (portadoras) y
transporte de gases en la sangre (hemoglobina).
Defensa: como los anticuerpos y la fibrina (coagulacin).
Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros
(insulina, hormona del crecimiento).
Movimiento: protenas contrctiles como la actina y
miosina de los msculos.
Toxinas: venenos de serpientes y escorpiones.
Reserva: como la albmina y casena.
Cataltica (enzimas): aceleran las reacciones qumicas en
el organismo.
Por lo general terminan en: -asa.

cadenas de aminocidos

Protenas: contienen C, H, O, N y S, son

Clase de
molculas

Subtipos principales

Pptido: cadena
corta de
aminocidos

Ejemplo

Funcin

Queratina

Principal componente del

cabello y uas.

Insulina

Reduce el nivel de azcar

en la sangre.

Seda

Protena de hoja plegada

beta producida por
gusanos de seda y araas.

Polipptido:
cadena larga de
aminocidos,
Hemoglobina
tambin llama
protena

Protena en los glbulos

rojos que transporta el
oxgeno.

CIDOS NUCLEICOS
Son polmeros de nucletidos.
Hay dos principales:
cido desoxirribonucleico (ADN DNA)
Funcin: Molcula de la herencia.

cido ribonucleico (ARN RNA)

Funcin: Sntesis de protenas.

NUCLETIDOS
Son las piezas bsicas para
la construccin de los
cidos nucleicos.

Estn formados por: un

Grupo Fosfato, un Azcar
Pentosa y una Base
Nitrogenada (A, G, C, T U).

AZCARES (PENTOSAS)
Desoxirribosa

Ribosa

BASES NITROGENADAS

Adenina
Guanina
Citosina
Timina en el ADN
Uracilo en el ARN

Diferencias entre DNA y RNA

DNA
Doble
cadena
helicoidal.
Azcar de 5 C,
llamada
desoxirribosa.
Bases. A, T, G, C
Se encuentra en
el ncleo de la
clula.
Un solo tipo.

RNA
Un cadena sencilla
y lineal.
Azcar de 5 C,
llamada ribosa.
Bases. A, U, G, C.
Se encuentra en el
nuclolo
de
la
clula.
Hay 3 tipos: RNAm,
RNAt, RNAr.

subunidades de nucletidos,
tienen C, H, O, N y P.

cidos Nucleicos: se forman con

Clase de
molculas

Subtipos
principales

Ejemplo

Funcin

cido
Material gentico de
desoxirribonucleico
todas las clulas vivas.
(ADN)

cidos
nucleicos de
cadena
larga
cido ribonucleico Formacin
protenas.
(ARN)

Nucletidos
individuales

Trifosfato de
adenosina (ATP)

de

Principal
molcula
portadora de energa
a corto plazo en las
clulas.

VITAMINAS
Son molculas orgnicas que ayudan a regular los procesos
corporales y a menudo trabajan junto con las enzimas.
Una dieta sin ciertas vitaminas pueden tener consecuencias
graves, incluso fatales. Una dieta con alimentos variados
cubre los requisitos vitamnicos diarios de una persona.
En la tabla se enumeran las fuentes alimentarias y las
funciones de las 13* vitaminas esenciales.

VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgnicas imprescindibles en los procesos metablicos
que tienen lugar en la nutricin de los seres vivos.
No aportan energa, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el
organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos
suministrados por la alimentacin.

CLASIFICACIN
Vitaminas hidrosolubles

Vitaminas liposolubles

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden

pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimentos.
Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos
aportan al final de prepararlos la misma cantidad que
contenan inicialmente. Para recuperar parte de estas
vitaminas (algunas se destruyen con el calor) se puede
aprovechar el agua de coccin de las verduras para preparar
caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en
el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y
slo puede prescindirse de ellas durante algunos das.

Se caracterizan porque no son solubles en agua , se almacenan

en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar
desajustes.
Qumicamente se trata de lpidos insaponificables,
caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya que
carecen en sus molculas de cidos grasos unidos mediante
enlaces ster. Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.

MINERALES
Son los nutrientes inorgnicos que necesita el cuerpo.
Aunque el cuerpo no metaboliza los minerales que recibe, puede perder muchos
de ellos en el sudor, la orina y otros productos de desecho.
Algunos de los minerales ms importantes son: Calcio (Ca), Magnesio (Mg),
Fosforo (P), Hierro (Fe).
Son elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es imprescindible
para la actividad de las clulas.

CLASIFICACIN
Se pueden dividir los minerales en tres grupos:
Los macroelementos que son los que el organismo necesita en mayor cantidad
y se miden en gramos.
Los microelementos que se necesitan en menor cantidad y se miden en
miligramos (milsimas de gramo).
Y por ultimo, los oligoelementos o elementos traza, que se precisan en
cantidades pequesimas del orden de microgramos (millonsimas de gramo).

FUNCIONES
Aunque no se conoce con exactitud el papel de todos ellos en el organismo, de
algunos se sabe que intervienen en las siguientes funciones:
Funcin plstica:
El calcio, fsforo, flor y magnesio dan consistencia al esqueleto
El hierro es componente de la hemoglobina

Funcin reguladora:
El iodo forma parte de las hormonas tiroideas

Transporte
El sodio y el potasio facilitan el transporte a travs de la membrana celular

PLATO DEL BUEN COMER