DEFINIENDO EL NEGOCIO

1. Resea histrica del negocio

Cerveza XELA nace a partir de la inquietud y necesidad de realizar una actividad
econmica anexa a los estudios de ingeniera actuales, considerando las cualidades de
emprendedores y el espritu joven, y que mantuviera un gasto fijo bajo y por sobre todo el
amor por la cerveza artesanal.
Es por ello que se lleg a descubrir que no haba una oferta que cubriera la gran demanda
que se estaba desarrollando por cervezas innovadoras y de calidad, a las ya existentes en
el mercado, haciendo pensar que la elaboracin de cerveza sera una actividad importante
para la microempresa.
Se espera que en un periodo de tiempo se pueda posicionar el producto Cervezas XELA
como reconocidos productores de cerveza artesanal Premium, pero sin nada que envidiar
a la calidad que logran grandes cerveceras industriales con tecnologas que les permiten
lograr productos microbiolgica, qumica y fsicamente estables, estndares de lote, entre
otros, pero con la caracterstica y nobleza de una micro cervecera.
2. Nombre del negocio
Cerveza XELA

3. Visin del negocio

Nuestra empresa tiene por objetivo el desarrollo regional de productos de alta calidad
relacionados al consumo de Cerveza Premium Artesanal, Lograr ser lder en nuestro
mercado, ofrecer productos nuevos e innovadores, poco convencionales para un
consumidor altamente exigente. Trabajar da a da para dar a los clientes una experiencia
increble a la hora de probar un producto de la empresa.

En paralelo a esto, queremos ser un poderoso aliado al desarrollo turstico y econmico de

la regin a travs de nuestros productos que sin duda reflejan lo mejor de nuestra regin
en el resto del pas.
4. Misin del negocio
En Cervezas XELA, buscamos ser una empresa regional que entregue a sus consumidores
productos atractivos y con calidad a nivel mundial. Pretendemos que nuestro grupo de
exigentes consumidores tanto nivel nacional como internacional, sientan que nuestro
compromiso es real y disfruten de productos de gran sabor, aroma y color,
convirtindonos en una alternativa real a la hora de disfrutar un buen rato con amistades,
familia o para refrescar en un agradable da de verano.
Nuestro equipo de colaboradores, empleados y socios, adems de las distintas
comunidades locales con las cuales trabajamos para la produccin de nuestros
ingredientes, tambin son parte integral de nuestra misin, considerando que sin ellos
nuestros productos no podran ser tal como hoy los encuentras en nuestros distintos
puntos de venta, entregando calidad y sabor, convirtindose en un humilde embajador de
las bellezas tursticas de la zona y de las tradiciones culturales de nuestros pueblos.
5. Determinacin de los objetivos del negocio
Corto Plazo. Cervezas XELA busca proporcionar productos de alta calidad e innovadores,
los cuales cumplan con satisfacer a los diversos clientes, cumpliendo con los requisitos de
calidad, innovacin y sabor, distribuyndose en distintos canales en la ciudad de Trujillo.
Participar activamente de festivales y ferias de cerveza artesanal, a lo largo del pas.
Mediano Plazo. Distribuir el producto en vitrinas comerciales y restoranes de la zona
Norte, cumpliendo con las caractersticas organolpticas deseadas y cumpliendo con su
estndar de calidad.
Largo Plazo. Conseguir ser una empresa altamente competitiva en nuestro mercado local
nacional, que consiga marcas reconocidas en el mercado de consumo de cerveza artesanal
mayor de 18 aos. Conseguir premios y medallas que destaquen la calidad Premium de
cervezas XELA.
6. Estructura organizacional

Bsicamente, 4 reas resumen la actividad de la empresa: Calidad, Operaciones, Comercial,

Finanzas y RRHH.

Direccin General: cargo a disposicin un ingeniero civil qumico o industrial

preferencialmente, tiene que poseer experiencia en administracin de empresas, pues
debe ser capaz de coordinar las 4 reas o direcciones de la empresa de manera ptima,
este tendr a su disposicin una secretaria ejecutiva.

Direccin de Calidad: cargo a disposicin de un tcnico y analista qumico, este debe

establecer si el producto se encuentra bajo especificacin. En caso contrario, se deber
rechazar el lote de produccin.
- Coordinador de calidad: este cargo deber desempear las mediciones sobre el
producto a analizar, e informar a la direccin de calidad.
- Personal: una persona, encargada de direccin y coordinacin de las tareas de calidad,
con conocimientos en procedimiento y anlisis de lotes, realizando control es de
calidad peridicamente.

Direccin Operaciones: cargo a disposicin de un ingeniero en alimentos, el cual

coordinar las reas de mantenimiento y produccin, este tendr a su disposicin 4
operarios para estas tareas, adems de una persona para aseo.
- Coordinador de mantenimiento: establecer cuales son los equipos crticos, que
requieren algn tipo de limpieza o cambio de piezas, llevando a cabo esta operacin.
- Coordinador de produccin: velar por la produccin propiamente tal, que se cumplan
los plazos, la cantidad a producir.
- Personal: una persona encargada de direccin de operaciones y coordinacin de
ambas reas, la cual tendr a su cargo a 5 personas para la realizacin de las tareas,
debe poseer conocimientos del rea alimenticia, en cuanto a tratamientos trmicos,
tiempos de operacin, etc.

Direccin Comercial: De preferencia, ingeniero comercial, estar encargado de coordinar

las reas de ventas y marketing, de la manera ms apropiada, establecer la estrategia de
marketing usada, la promocin, y la relacin con las ventas logradas.
- Coordinador de ventas: llevar un registro de las ventas logradas, junto con estimar su
proyeccin en determinados periodos de tiempo.
- Coordinador de Marketing: Velar por la promocin del producto, realizando difusin
a travs de los medios u otros.
- Personal: una persona encargada de direccin y coordinacin de las reas de ventas y
marketing, la cual tendr a su disposicin un encargado de ventas, debe tener amplios
conocimientos de estrategias de promocin y comercializacin.

Direccin de finanzas: Coordinara las reas de finanzas llevando el registro contable de

todas las actividades de la empresa.
- Coordinador de finanzas: Este se encargar de realizar los registros, adems de
calcular el estado general financiero de la empresa.
- Personal: una persona encargada de la direccin y de coordinar, idealmente la misma
que la direccin comercial, debe tener capacidades de registro de informacin, de
manera ordenada y sistemtica, y un poder de evaluacin de las distintas situaciones
que pase la empresa, comunicndolo oportunamente.

Direccin de RRHH: Coordinar, y establecer los requerimientos de mano de obra, por

periodos segn corresponda.
- Coordinador de RRHH: Establecer cules sern las jornadas requeridas y la cantidad
de operarios en determinado perodo.
- Personal: una persona encargada de la direccin y coordinacin, la misma persona
encargada de la parte comercial y de finanzas, debe tener experiencia relacionndose
con gente, y un gran poder organizativo, de manera de solicitar la mano de obra
suficiente, en el momento correcto.