GUIA de ALGAS

Ideas para incluirlas en nuestra dieta

INDICE
Introduccin: Por qu debo comer algas?.........Pag.3
10 beneficios extraordinarios que van a aportar a nuestra dieta

Qu algas compro para empezar?......Pag.4-9

Una lista de algunas de las algas ms interesantes y sus propiedades

Trucos para meter algas en nuestras recetas...Pag.10-13

1. Marinando algas para mejorar su sabor
2. Alios con algas: Alio oriental de mix de algas / Alio cremoso de
espirulina y aguacate
3. Algas para llevar: Flautas de Nori energticas / Sndwich de NO-tun
4. Algas para nios: Espaguetis bicolores con salsa de tomates asados
5. Postre con algas: Panna cotta de arndanos y pistachos

Batidos de algas para recuperarnos.Pag.14-15

3 batidos ideales para entrenar, para darnos energa o para meter un extra
de minerales en la dieta.

3 bebidas: para depurarnos suavemente, para recargar los niveles de

antioxidantes, para recuperarnos de convalecencias.

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Bebidas de algas para vivir 100 aos....Pag.16

POR QU DEBO COMER ALGAS?

10 razones para incluirlas en nuestra vida

1 - SON UNA GRAN FUENTE DE PROTEINAS

Una de las mejores y ms potentes fuentes de protenas vegetales que adems se digieren
muchsimo mejor que la soja o el gluten.

2 - SON REMINERALIZANTES
Son uno de los alimentos ms rico en minerales y oligoelementos que existen. Ideales para
reponer nutrientes en entrenamientos o para recuperar los nutrientes perdidos a travs del
sudor en los meses de ms calor.

3 - CONTIENEN ALTOS NIVELES DE CALCIO Y HIERRO

Las algas nos aportan ms calcio que la tan promocionada leche de vaca y un hierro con
mayor biodisponibilidad que las espinacas. Ideales para tratar la osteoporosis o la anemia.

4 - SON ENERGIZANTES
Son una bomba de nutrientes que van a completar nuestro aporte diario de nutrientes. Muy
efectivas para combatir periodos de astenia o agotamiento.

5 - SON MUY ALCALINAS

Equilibran el PH de la sangre y neutralizan el exceso de acidez de la dieta moderna.

6 - SON DEPURATIVAS
Nos limpian por dentro y absorben los metales pesados que se van acumulando en nuestro
organismo. Tambin desintoxican nuestro hgado e intestinos.

7 - SON RICAS EN FIBRA

Su riqueza en fibra soluble va a regular nuestro trnsito intestinal de forma natural y de paso
arrastrar todo el colesterol malo.

8 - SON SACIANTES Y LIGERAS

Ideales para dietas hipocalricas por su bajo nmero de caloras, bajo aporte de grasas y gran
efecto saciante.

9 - REGULAN NUESTRAS HOMONAS

Su riqueza en fitoestrgenos va a ayudar a regular nuestro sistema hormonal.

10 - MEJORAN NUESTRO ASPECTO

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Su alto nivel de antioxidantes van prevenir el envejecimiento celular y mejorar el aspecto de

nuestra piel, pelo y uas

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QUE ALGAS COMPRO PARA EMPEZAR?

Se podra decir que las algas existen desde que existen los mares. Y tan vasta como
la extensin de los mismos es el nmero de especies que se conocen, contndose
ms de 20.000. Por supuesto no todas son aptas para el consumo humano, pero
entre las comestibles tenemos algunas disponibles en formato deshidratado en
tiendas de alimentacin natural o bio que no deben faltar en nuestra despensa

Alga Nori (Porphyra umbilicales)

PROPIEDADES
Entre su amplio abanico de micronutrientes destacan sobre todo sus betacarotenos tan necesarios para
combatir y prevenir posibles problemas de piel o visin, y su riqueza en yodo muy recomendable para
regular la tiroides. Las ltimas investigaciones sobre las cualidades de esta asombrosa alga han
descubierto como su consumo habitual puede tener una accin curativa sobre las lceras estomacales y
ms importante, favorece la interrupcin de la mutacin de clulas cancergenas. Debido a algunos de
sus componentes puede prevenir la actividad de bacterianas tan peligrosas en la alimentacin humana
como son la salmonela, los estafilococos o la Escherichia coli as que no est de mal incluirla en nuestras
comidas de tupper en verano que a veces les tocan sufrir muchos cambios de temperatura.

EN LA COCINA

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El alga Nori es un alga hiperproteca de sabor suave va cambiando de tonalidad en funcin de su estado,
siendo en el mar de un color rojizo-prpura, adquiriendo una tonalidad casi negra al secarse para
despus volverse de un color verde oscuro al ser cocinada. Como ms se la conoce es en forma hojas y
como parte del sushi pero la forma ms fcil de incorporarla es en copos (la venden ya as) o trocitos que
cortemos nosotros mismos con unas tijeras. No necesita remojo y espolvoreada por encima enriquecer
con un sabroso aire marino ensaladas, verduras, platos de cereales o sopas. Tambin podemos elaborar
tartas saladas o panes de mar aadiendo unos copos a la harina que usemos para elaborarlos. Si
queremos un delicioso snack de algas slo tenemos que pasar unas hojas, cortadas en cuadrados,
durante unos segundos por una sartn caliente. Se volvern un poco crujientes, le cambiar el color y se
potenciar su sabor a mar.

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Alga Hiziki (Hizikia fusiforme)

PROPIEDADES
Esta alga originaria de Japn destaca por su contenido en calcio, 14 veces superior al de la
leche. Tambin, como es el caso con otras de su familia, tiene unos niveles altsimos de
hierro.
EN LA COCINA
Antes de utilizarla es importante dejarla en remojo al menos unos 30 minutos y despus
podemos marinarlas o cocinarlas. Es conveniente ser prudentes con la cantidad que vayamos
a rehidratar ya que su volumen llega a multiplicarse por cinco. Se pueden comer en crudo
combinadas con ensaladas si las marinamos unas horas ya que es un alga bastante dura, o
aadirla a sopas y salteados para enriquecerlos en minerales y sabor. Tienen un fuerte sabor
a mar pero muy agradable, ideal para platos que queremos que tengan ms personalidad y
que el alga tenga un papel protagonista (y no vaya camuflada como en otros platos).

Espagueti de mar (Himanthalia Elongata)

PROPIEDADES
Muy rica en fibra y destaca por ser una de las algas con mayor contenido en hierro.
EN LA COCINA
Esta alga parda de forma alargada de un sabor que llega a recordar al calamar, no necesita
de elaboraciones complicadas y es perfecta para ser incluida en platos fros, dejndola unos
30 minutos en remojo (con un poco de sal marina) antes de ser consumida en crudo. Aquellos
entusiastas de la pasta pero que busquen una alternativa ms ligera y libre de gluten pueden
atreverse con esta alga como curiosa variante. Slo debern saltearla, despus de hidratarla,
con un poco de ajo y perejil y salsa de soja. Tambin se puede rehidratar, cortar en trozos,
rebozar y frer como si fueran calamares para tomar de aperitivo.

Lechuga de mar (Ulva lactuca)

PROPIEDADES
5 gramos de lechuga de Mar deshidratada (o 100gr en su versin fresca) nos aporta ms del
50% de la Cantidad Diaria Recomendada de hierro y magnesio, y un 40% de calcio. Destaca
por su contenido en vitamina C, vitamina A y B3.

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Esta alga verde recibe su nombre por su similitud en aspecto y sabor con la lechuga comn.
Por su delicadeza y frescor es un ingrediente que no debe faltar a lo largo del verano como
acompaamiento o en ensalada. Para realzar su sabor se podra tostar levemente en el horno
y despus utilizarla como sustituto del pan para unos divertidos y ligeros sndwiches
enrollados. Una vez tostada, y antes de que se enfre tambin podemos pulverizarla en la
picadora y utilizar estos copos para condimentar ensaladas y todo tipo de platos con un ligero
gusto a mar.

EN LA COCINA

Alga Dulse (Palmaria Palmata)

PROPIEDADES
Un alga roja destaca en su gran contenido en vitamina C, hierro, calcio y potasio.
EN LA COCINA
Por su delicado sabor y textura, es un alga perfecta para aquellos que quieran iniciarse en el
consumo de verduras marinas. Para introducirla en la dieta de los ms pequeos podemos
deshacer unos copos en cremas de verduras o sopas fras e incluir unos trocitos en una salsa
de tomate. Es una de las mejores algas para ser consumida en crudo, especialmente si la
incluimos en forma de copos en batidos. Por cierto, queda muy bien en batidos de chocolate.

Alga Wakame (Undaria pinnatida)

PROPIEDADES
Rica en protena, magnesio, clorofila, hierro, calcio y zinc. 100 gramos de wakame aporta la
mitad de la dosis recomendada diaria de cido flico que la convierte en el mejor complemento
para el batido de embarazadas y deportistas.
EN LA COCINA
Dicen que esta alga tiene un suave regusto a frutos secos, y quizs por eso se va a adaptar a
la perfeccin a cualquier receta en la que la incluyamos. Normalmente se puede comer cruda
en ensalada tras un remojado de unos quince minutos. Es una de las algas ms verstiles y
adaptables a cualquier tipo de preparacin.

Alga Kombu (Laminaria ochroleuca)

PROPIEDADES
Pertenece a la familia de algas Kelp que poseen un gran efecto saciante. Es un alga que
ayuda a la digestin y por eso no est de ms aadirla en la coccin de las legumbres. Puede
ser un buen complemento de dietas hipocalricas ya que contiene un pigmento llamado
fucoxantina que frena el aumento de peso. Se cree que esta sustancia ayuda a metabolizar las
grasas como energa en lugar de quedarse acumuladas en el cuerpo. Tiene un contenido en
yodo muy superior a otras algas.

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Es un alga carnosa y de intenso sabor. Contiene cido algnico y cido glutmico que tienen
la capacidad de ablandar las fibras de los alimentos que entren en contacto con ellos (y
acortar por lo tanto los tiempos de coccin). Perfecta para potenciar el sabor de sopas y
guisos, y para formar parte de platos de cereales integrales. No hace falta remojarla si va a
formar parte de un caldo o una sopa.

EN LA COCINA

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Alga arame (Eisena Arborea L.)

PROPIEDADES
Mejora la circulacin sangunea y ejerce de suave depurativo. Su dulzor se debe a su alto
contenido en manitol (un azcar natural apto para diabticos).
EN LA COCINA
Un alga de sabor muy suave que rehidratada queda como fideos finos. Lo ideal es remojarla
unos 15 minutos tanto si se la va a comer cruda o cocinada. Podemos incluirla en nuestros
salteados de verduras, en sopa o cremas, cocida para hacer luego pats Por su carcter
dulzn es una de las ms adecuadas para incluir cruda en ensaladas o batidos de frutas.

Alga Cochayuyo (Durvillaea antrctica)

PROPIEDADES
Muy rica en fibras solubles muclagos que ayudan a luchar contra el estreimiento y funciona
como un anticido natural. Esta fibra junto con otros componentes del cochayuyo tiene un
efecto protector sobre el hgado y la hacen ideal para dietas de adelgazamiento por su enorme
capacidad saciante.
EN LA COCINA
Este alga es muy diferente al resto en aspecto y por su gran volumen y textura super carnosa.
Algo que nos facilita un sin fin de posibilidades en nuestra cocina y la convierte en uno de los
sustitutos ms interesantes para mariscos. Ms que con otras algas es fundamental un
rehidratado prolongado y para esto la dejaremos en agua fra con limn un mnimo de 6 horas
pero si la vamos a utilizar en crudo es mejor dejarla toda la noche. Su tiempo de coccin, una
vez rehidratada, es entre 15 y 20 minutos, aunque dependiendo de cuando ha sido
recolectada esto puede variar. Si decidimos comerla en crudo y vamos a marinarla, lo mejor es
dejarla unas 24 horas en el marinado elegido para que los sabores penetren bien en su
interior.

Agar-agar
PROPIEDADES
Esta gelatina vegetal es una excelente fuente de fibra soluble y gracias a su capacidad de
retencin de agua y formacin de geles, facilita la evacuacin intestinal. Esto tambin
promueve un efecto saciante que unido a su escaso contenido en caloras la hace el
complemento ideal para dietas hipocalricas.

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Da mucho juego en cocina ya que no aporta color ni sabor y es muy fcil de disolver. La
podemos adquirir en diferentes presentaciones, desde filamentos que una vez hidratados
podremos incluir en nuestras ensaladas hasta copos o polvos que nos ayudarn a espesar
cualquier salsa o postre. Y es justo en los postres donde le podemos sacar ms partido porque
nos abre la puerta a opciones ms ligeras y digestivas. Slo hay que hervirla durante unos
minutos hasta que se disuelva del todo en la base lquida elegida y dejar que se enfre. Hay
que recordar que al contacto con agua fra se hincha hasta 30 veces su tamao, se disuelve
totalmente en lquidos que alcancen al menos los 85 C y se vuelve a gelificar a partir de los
40 C.

EN LA COCINA

Espirulina
PROPIEDADES
Si se hiciera una lista con los mejores productos para la alimentacin humana del futuro, la
espirulina estara a la cabeza ya que esta primitiva microalga es uno de los alimentos con
mayor concentracin de nutrientes que existe en el mundo vegetal incluyendo una gran
cantidad de protenas altamente digeribles y libres de colesterol. Y por eso tambin es una de
las algas ms indicadas para los batidos de los deportistas. Destaca con respecto a otras
algas en casi cualquier nutriente especialmente en su nivel de vitamina B12. Su contenido en
lactobacilos y bifidobacterias refuerza las defensas, regenera la flora intestinal y mejora
muchos problemas digestivos. Tiene ms calcio, fsforo y magnesio que la leche, 15 veces
ms provitamina que las zanahorias, 3 veces ms vitamina E que el germen de trigo y es uno
de los alimentos vegetales ms ricos en hierro que existen, junto a la chlorella, que adems se
asimila mejor que el de cualquier otro alimento animal o vegetal.
EN LA COCINA
La mejor forma de tomar espirulina, que normalmente se consiguen en polvo, es aadirla a
batidos, ya que adems en fro preservaremos mejor sus cualidades. Tambin se puede
agregar a pats vegetales, cremas fras, sopas o licuados. Otra posibilidad es meter un poco
de espirulina en nuestras masas para enriquecerlas (masas de pan, de pasta, de galletas, de
crepes).

Chlorella
PROPIEDADES

Aunque la chlorella se parece mucho en contenido de nutrientes a la espirulina, lo

mejor para comprender sus beneficios para nuestra salud es hacer un repaso de los
puntos principales en los que se diferencian:

La chlorella contiene ms hierro que la espirulina.

La chlorella es un alga verde que tiene 10 veces ms clorofila (ideal
para desintoxicarnos) que la espirulina que es un alga azul.
La chlorella repara el dao en el tejido nervioso del cerebro mejor que
la espirulina.
La chlorella es ms efectiva para tratar el estreimiento.
La espirulina contiene ms protena que la chlorella
La espirulina se digiere mejor que la chlorella.
La espirulina es una mejor fuente de cido gamma- linoleico que al
chlorela (importante para la salud del corazn y el cerebro).
La espirulina contiene mayores concentraciones de ficocianina, un
fitoqumico que puede ayudar a prevenir el cncer.

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2 CONSEJOS EXTRA

Las algas siempre BIO

A la hora de comprar algas, es fundamental, ms que con cualquier otro alimento que
sean bio ya que el entorno en donde han sido recolectadas y su manufacturacin
posterior juegan un rol primordial en su calidad y contenido de nutrientes. Esto no es
un problema ya que en Espaa hay varias empresas con el sello ecolgico que
producen estos tesoros del mar en zonas libres de polucin. Algo de vital importancia
si recordamos la capacidad de estas plantas de depurar y restaurar zonas
contaminadas, as como absorber metales txicos vertidos por la produccin
industrial. Por eso la calidad del agua va a ser un elemento fundamental en la pureza
de este alimento. Otro factor importante a tener en cuenta al elegir nuestras algas
deshidratadas es que se utilice un sistema de secado a baja temperatura para
preservar al mximo su valor nutricional.

Conservando algas secas

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Aunque ya se consiguen algas frescas o en conserva, en esta gua nos centramos en

las que vienen deshidratadas que son ms fciles de conseguir y se conservan muchos
meses en nuestra despensa siempre y cuando las guardemos bien. As que cuando las
algas secas que hemos comprado lleguen a casa la primera regla que hay que seguir
para que nos duren mucho es guardarlas abrigo de la humedad. Eso quiere decir que
en cuanto abramos el paquete es fundamental ponerle un clip de cierre hermtico a
la bolsa o mejor todava: meterlas en un bote hermtico de cristal. Este bote debemos
guardarlos en un sitio que no le d la luz todo el rato y lejos de fuentes de calor.
Nota: No debemos asustarnos si en algunas variedades notamos al cabo de un tiempo
unas manchas blanquecinas en su superficie. No se trata de moho si no de las propias
sales del alga que actan como conservante natural.

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TRUCOS PARA METER ALGAS EN NUESTRAS RECETAS

Marinando algas para mejorar su sabor

Para suavizar su textura o su sabor a mar, o incluso para preservar todos sus
nutrientes si queremos tomarlas crudas, lo mejor es recurrir a un marinado. Se puede
usar marinados rpidos de 15-30 minutos para las algas ms suaves como la arame o
recurrir a marinados muy largos de 12-24 horas ideales para algas como la cochayuyo
para que las algas se impregnen de sabor. Este mtodo slo vale para algas enteras
no para las que vienen en copos o en polvo.

MARINANDO ALGAS SECAS: PASOS A SEGUIR

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1. Lavar el alga remojndola unos segundos en agua fra.

2. Ponerlas en un bol mucho ms grande de la cantidad que vayamos a
rehidratar para dejarle al alga que expanda y cubrirlas con abundante agua.
3. Escurrir el alga cuando est blanda (en la mayora de variedades el marinado
va desde 15 minutos a 1 hora) pero reservar esta agua para usar para la
coccin del alga o para otra preparacin.
4. Incluir en la mezcla zumo de limn y cebolla cruda picada ya que estos dos
ingredientes van a ayudar a ablandar mejor las fibras y de paso potenciar la
absorcin del sabor del marinado.
5. En el alio podemos aadir otros lquidos: miso, shoyu, tamari o soja / Aceite
de oliva virgen o de semillas no refinadas / vino blanco / zumos frescos de
frutas / pur de tomate / caldo de verduras
6. Agregamos los condimentos que ms nos gusten que pueden ir desde ajo
fresco picado o machacado, jengibre fresco rallado, pimentn, laurel, hierbas
mediterrneas, especias indias
7. Podemos aadir verdura en trozos al marinado para que traspasen su sabor y
propiedades a las algas que la acompaen. Recordar que cuanto ms
pequea piquemos la verdura, ms difcil ser luego de separar de las algas si
no las queremos usar. Algunas opciones que podemos usar son: Zanahoria,
puerro, apio, tomate fresco, pimiento, hinojo fresco, rbano.
8. Remover muy bien, mejor con las manos, para ayudar a que se impregnen
bien de todos los sabores.
9. Tapar con un film para protegerlas y que no se sequen y meter en la nevera.

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ALIOS CON ALGAS

(o como meterlas en todas nuestras ensaladas)

Alio oriental de mix de algas

1 cucharada de algas en copos

3 cucharadas de agua
1 cucharadita de gomasio (sal
de ssamo)
1 cucharadita de jengibre
rallado
2 cucharadas de vinagre de
manzana o arroz
3 cucharadas de semillas sin
refinar (ideal el de ssamo)
1 cucharada de tamari o shoyu
1 cucharadita de sirope de
arroz o agave

Alio cremoso de espirulina y

aguacate

1. Mezclar los copos de algas con 3

cucharadas de agua y remover
bien. Dejar 2 minutos reposando.
2. Agregar el vinagre, el tamari, el
aceite de semillas y el sirope de
agave.
3. Mezclarle los ingredientes slidos
y batir con un tenerdor o varilla
bien para que todo se mezcle y
emulsione.

SIN GLUTEN / Para 2 personas

Apto dietas detox

1. Batir la espirulina con el aguacate,

el tahini, el zumo de limn, el
diente de ajo y un poco de sal.
2. En funcin de la variedad de
aguacate nos puede hacer falta
agregar un chorrito de agua para
que no quede tan espeso.

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1 cucharadita de espirulina
Medio aguacate maduro
1 cucharada de tahini
3 cucharadita de zumo de
limn
1 diente de ajo prensado
Sal marina

SIN GLUTEN / Para 2 personas

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ALGAS PARA LLEVAR

Flautas de Nori energticas

SIN GLUTEN / 1 RACIN

Un snack ideal para que se lleven los peques
al cole o para deportirtas que quieren
recuperar carbohidratos y minerales.

Sandwich de ensalada de

2 sandwiches

NO-tun

Alternativa light y sin gluten: Hacer

rollitos con hojas de lechuga con el NOtun
1. Batir los garbanzos con el zumo de
limn, la veganesa, sal y un poco de
agua hasta tener una pasta espesa.
2. Picar el apio y los pepinillos y mezclar
con el pur de garbanzos.
3. Aadir los copos de algas, la cebolla
en polvo, el eneldo y mezclar bien.
4. Meter en la nevera y dejar que repose
un rato antes de hacer los sndwiches.
5. Hacer los sndwiches incluyendo unas
hojas de lechuga.

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4 rebanadas de pan bio

5 gramos de alga wakame o
dulce en copos
100 gramos de garbanzos
cocidos
ramita de apio
2 pepinillos
cucharadita de cebolla en
polvo
cucharadita de eneldo seco
o fresco picado
1 cucharada de zumo de limn
3 cucharadas de veganesa
Hojas de lechuga

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1 hojas de Nori
1 boniato
1 cucharada de semillas de
chia
3 cucharadas de aceite de oliva
virgen
1 puado de hojas de
espinacas frescas
El zumo de medio limn
1 pizca de pimienta negra
Sal marina

1. Cocer el boniato entero y cuando est

blandito, lo escurrimos, pelamos y
hacemos un pur junto con el aceite de
oliva y agregamos la cha.
2. Picar las espinacas en tiritas y
mezclarlas con el zumo de limn y un
poco de pimienta negra y sal marina.
3. Pasar la hoja de nori unos 5 segundos
por una sartn muy caliente (slo por un
lado)
4. Extender una capa fina del pur de
boniato sobre toda la hoja de nori, sin
llegar a los bordes (hay que dejar un
marco sin pur).
5. Extender por encima las espinacas
picadas y escurridas (si han soltado
agua) sin llegar a los bordes
6. Enrollar intentando que nos quede bien
prensado y cerrar pegando el borde con
agua.

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ALGAS PARA NIOS

Espaguetis bicolores con
salsa de tomates asados

100 g de espaguetis
10 g de alga Hiziki seca
2 tomates grandes
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada de sirope de
agave
Aceite de oliva virgen

2 raciones pequeas

1. Poner el alga hiziki en remojo.

Mientras se rehidratan, poner en una
bandeja honda y pequea de horno, los
tomates, la cebolla pelada y partida por la
mitad y la zanahoria en trozos. Regar con
un chorro de aceite de oliva virgen y
meter en el horno precalentado (180C)
durante una media hora.
2. Cuando la verdura est lista (quizs
tengamos que sacar antes los tomates y
cebolla, y dejar la zanahoria), ponemos a
cocer la pasta en abundante agua salada
junto con el alga.
3. Cuando la verdura est tibio, pelar los
tomates y pasar junto con la zanahoria y
la cebolla por el pasapur. Mezclarle al
pur de tomate y verduras la cucharada
de sirope de agave y un toque de sal.
4. Servir la pasta bicolor con esta salsa
de tomate.

POSTRE CON ALGAS

Pannacotta de pistachos y
arndanos

Alternativas: Si no conseguimos arndanos

podemos usar cualquier otro fruto rojo como
frambuesas o fresas (incluso congeladas)
1. Batir los arndanos con un toque de sirope
de agave y un poco de agua para que nos
quede una salsa espesa y levemente dulce.
Aadir las semillas de chia y mezclar bien.
Poner en el fondo de cuatro vasitos
transparente y meter en la nevera.
2. Cocer la leche de almendra con la
raspadura de una ramita de vainilla (o
esencia), el agar y sirope de agave al gusto.
Remover bien y una vez que empiece a
hervir, dejar 2 minutos sin dejar de remover.
3. Distribuir por los vasitos y meter en la
nevera al menos 2 horas para que se enfre y
endurezca.
4. Servir con pistacho picado por encima.

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125 g de arndanos azules

2 cucharadas de sirope de
agave
1 cucharadita de cha
500 ml de leche de almendra
2 gramos de agar en polvo o
copos
1 ramita de vainilla
Sirope de agave
1 puado de pistachos

SIN GLUTEN

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BATIDOS DE ALGAS PARA RECUPERARNOS

La deshidratacin, con su consiguiente prdida de minerales, es el principal enemigo

de nuestro organismo en los meses de verano o cuando realizamos deporte. Y beber
mucha agua a veces no basta para recuperar muchos de los valiosos nutrientes
perdidos. Por eso unas de las mejores opciones para cubrir nuestras necesidades son
los batidos con algas que van a lograr recargar de golpe de todos los nutrientes
perdidos, hidratarnos y de paso depurarnos suavemente de las toxinas acumuladas.
Adems, si los incluimos en nuestros entrenamientos estaremos completando con las
protenas necesarias para alimentar nuestros msculos.
ELABORAR UN BATIDO DE ALGAS EN 4 PASOS:
1. Elegir el alga:
No hay reglas y por eso hay que experimentar un poquito con las diferentes algas
recomendadas hasta encontrar las que ms nos gusten, siempre intentando variar
entre las diferentes familias de algas azules, pardas o rojas ya que en cada una se
destacan diferentes propiedades. Las ms recomendables para batidos por sabor,
propiedades y porque suelen comercializarse ya en polvo son la espirulina o chlorela.
Tambin podemos comprar las que vienen en copos o dejar las que tengamos en casa
en formato entero en remojo un buen rato antes de hacer el batido.
2. Elegir la base lquida:
Podemos elegir leches vegetales si queremos un batido ms energtico y para
entrenamientos, o agua si lo queremos ms ligero y refrescante.
3. Elegir los ingredientes frescos:
Para completar el batido cualquier ingrediente fresco es bueno, slo conviene recordar
que aadiendo una fruta o verdura muy rica en vitamina C vamos a mejorar la
absorcin del hierro del alga. Si queremos suavizar la textura y dar dulzor al batido, no
hay nada como el pltano que adems junto al alga completar nuestras necesidades
diarias de potasio. Y si no nos gusta el contraste del alga con sabores dulces podemos
incluirlas en polvo en licuados o gazpachos de verdura que es una de las mejores
maneras de camuflar su sabor.

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Si buscamos neutralizar el sabor marino de algunos batidos de algas tambin

podemos recurrir a ingredientes como las hierbas, las especias o el jengibre fresco
que adems le darn un punto teraputico extra. En general se camuflan muy bien
detrs del chocolate (en polvo desgrasado) llegando incluso a potenciar el sabor de
este. Y como alternativa al chocolate tambin podemos usar harina de algarroba.

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4. Incluir los saborizantes extra:

SMOOTHIE HELADO DE
MANGO Y DULSE
2 gramos de alga dulce
1 mango maduro
1 pltano congelado en trozos
1 naranja
Agua

CANTIDAD: 2 batidos
Alternativa Dulse : Wakame
1. Dejar el alga dulse en remojo 15 minutos.
2. Meter en el vaso de la batidora el mango
cortado, los trozos de pltano congelado, el
zumo de la naranja exprimida y el alga dulse
escurrida.
3. Empezar a batir e ir aadiendo agua hasta
conseguir la textura que ns nos guste.

YOGURT LQUIDO VERDE

CANTIDAD: 2 batidos
EFECTO DETOX

1 manzana roja
6 uvas blancas dulces
250 g de yogurt de soja natural
Una cucharada de Chlorella en
polvo
Agua

BATIDO DE TOMATE Y ALGA

1. Pelar la manzana y cortar en trocitos. Pelar

las uvas y quitar las pepitas.
2. Meter en el vaso de la batidora todos los
ingredientes y un poco de agua. Batir e ir
aadiendo ms agua hasta tener la textura
deseada.

CANTIDAD: 2 batidos
IDEAL COMIDA

1. Poner el alga en remojo 30 minutos.

2. Lavar y trocear los tomates.
3. Meter los tomates en el vaso de la
batidora junto con el alga rehidratada, la
sal al gusto y el aceite de oliva. Batir y
aadir un poco de agua para que no nos
quede muy espeso.

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6 tomates pera maduros

1 g de lechuga de mar (o
wakame)
Sal de hierbas
2 cucharadas de aceite de oliva
virgen
Agua

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BEBIDAS CON ALGAS PARA VIVIR 100 AOS

T verde con arame y canela

CANTIDAD: 2 ts
Tonifica cuerpo y mente

500 ml de agua
1 cucharada de hojas de t verde
1 g de alga arame
1 ramita de canela
1 rodajita de limn
Stevia o sirope de cereales

1. Cocer 5 minutos el alga arame y la

ramita de canela en medio litro de agua.
Sacar del fuego dejar que repose 5
minutos, agregar el t verde y dejar
reposar tapado otros 10 minutos.
2. Colar y servir con una rodajita de limn
y un toque de stevia o sirope.

Bebida isotnica

CANTIDAD: 4 raciones

de espirulina y avena

Un agua extraordinaria para entrenamientos o

para reponer minerales en das de mucho
calor

taza de copos de avena

3 cucharadas de sirope de agave
1 litro de agua del tiempo
El zumo de medio limn
cucharadita de espirulina

1. Dejar los copos de avena en remojo

con agua durante unas 6 horas.
2. Tirar ese agua y batir con un litro de
agua fra y el sirope de agave hasta que
se disuelvan.
3. Aadirle el zumo de limn y la
espirulina y guardar en la nevera.

Caldo de kombu y miso

CANTIDAD: 2 caldos
Un caldo ideal para recuperarse de
resfriados, gripes y astenias

1. Meter todos los ingredientes (menos el

miso) en el litro de agua y cocer durante
unos 45-60 minutos.
2. Colar y mezlarle al caldo el miso.
3. Servir inmediatamente (no recalentar!)

Pgina

arroz

16

1 trozo grande de alga kombu

1 trozo de jengibre en rodajitas
1 cebolla en trozos
2 diente de ajo machacados
2 hojitas de laurel
1 rodaja de calabaza en trozos
1 litro de agua
2 cucharaditas de miso de cebada o

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