INFORME

1. ETIQUETADO DE UN EMBUTIDO
Burguer meat vacuno (carne para hamburguesa)
Burguer vacuno 5 unidades. Preparado de carne. Ingredientes: carne
vacuno (76%), agua, protena aislada de soya, sal, almidn de papa, fibra
vegetal, especias, antioxidantes (331(ii), 301), aroma, conservante (sulfito
sdico) y colorante 120.

Dentro de los aditivos hay dos antioxidantes: el 331, citrato disdico,

totalmente inocuo; y tambin el 301, ascorbato de sodio, que es la sal
sdica de la vitamina C. Las molculas de antioxidantes se oxidan y as se
evita que se oxide la carne y no toma colores oscuros. Como conservante
tiene sulfito sdico, que es el aditivo 221. Es un buen conservante que
impide la proliferacin de microorganismos patgenos, que en las carnes
picadas pueden proliferar por su elevada rea superficial expuesta al aire y
en presencia de humedad. El colorante es el 120. Es el carmn de cochinilla,
derivado de insectos que, secado y reducido a polvo, contiene mucho cido
carmnico. Combinado con algn lcali (amonaco, hidrxido de aluminio o
de calcio) da un tono rojo muy intenso a comidas, bebidas y pintalabios...
Inocuo y natural.
2. CUADRO COMPARATIVO
aspectos

Dirigido a:

etiquetado

aditivos
Normativa colombiana
Los materiales, objetos,
envases
y
equipamientos
destinados a entrar en
contacto
directo
o
indirecto
con
los
alimentos, bebidas y
sus materias primas
para consumo humano,
los
cuales
incluyen,
envases,
cierres,
equipos y utensilios de
la
industria
de
alimentos y servicios de
alimentacin y de uso
domstico, entre otros.
Los
requisitos
de
rotulado o etiquetado y
leyendas
obligatorias

Normativa europea
A aquellos alimentos
que
contengan:
edulcorantes,
colorantes,
conservadores,
antioxidantes, soportes,
acidulantes, correctores
de
acidez,
anti
aglomerantes,
antiespumantes,
agentes de carga.

El etiquetado de los
aditivos
alimentarios
deber
cumplir
las

objetivo

Autorizacin de un
aditivo

para la comercializacin
de materiales, objetos,
envases
y
equipamientos, que an
no estn en contacto
con
alimentos
y
bebidas, en el embalaje
o en los documentos
que acompae el envo
debe llevar la siguiente
informacin:
Leyenda
Nombre del fabricante
Cdigo de barras
La presente resolucin
tiene
por
objeto
establecer
el
Reglamento
Tcnico,
mediante el cual se
sealan los requisitos
sanitarios que deben
cumplir los materiales,
objetos,
envases
y
equipamientos
destinados a entrar en
contacto con alimentos
y bebidas para consumo
humano, con el fin de
proteger
la
salud
humana y prevenir las
prcticas que puedan
inducir a error a los
consumidores.
Los aditivos empleados
en la fabricacin de
objetos destinados a
entrar en contacto con
los alimentos y bebidas,
que no se encuentren
en las listas positivas
establecidas
en
el
subnumeral
1.1
del
artculo 13 del presente
reglamento tcnico y las
nuevas combinaciones
de
los
grupos
de
materiales y objetos

condiciones
generales
establecidas
en
la
Directiva
2000/13/CE.
Deber
contener
la
informacin
necesaria
para su identificacin
(nombre,
lote,
fabricante, etc.).

Establecer las normas

sobre
los
aditivos
alimentarios usados en
los alimentos a fin de
garantizar
el
funcionamiento
eficaz
del mercado interior y
un elevado nivel de
proteccin de la salud
humana, y un elevado
nivel de proteccin de
los
consumidores,
incluida la proteccin de
los intereses de estos
ltimo y las prcticas
leales de comercio de
productos alimenticios.

Un aditivo alimentario
slo puede autorizarse
si no plantea problemas
de seguridad para la
salud
de
los
consumidores, si existe
una
necesidad
tecnolgica
razonable
que
no
puede
ser
satisfecha
por
otros
medios econmica y
tecnolgicamente
practicables, y si su uso
no induce a error al

Control de calidad

que trata el artculo 4

del presente reglamento
tcnico y materiales
reciclados utilizados en
la
fabricacin
de
objetos,
envases,
materiales
y
equipamientos,
sern
autorizadas
por
el
Instituto Nacional de
Vigilancia
de
Medicamentos
y
Alimentos (Invima), de
conformidad
con
el
procedimiento
que
establezca esa entidad
Estos se encuentran en
el ttulo IV, capitulo
primero; el cual revisa
los siguientes aspectos:
Inspeccin, Vigencia y
Control.
De aquellos productos
los cuales contengan
aditivos
en
sus
etiquetas
que
ser
encargada
por
las
directivas
territoriales
de salud en un trmino
menor a 5 aos.

consumidor

La Comisin, asistida
por
el
Comit
permanente
de
la
cadena alimentaria y de
sanidad animal, revisar
todos los aditivos ya
autorizados.
A su vez, todos los
aditivos
alimentarios
autorizados antes del 20
de enero de 2009 sern
nuevamente evaluados
por
la
EFSA.
Tras
consultar a la Autoridad,
la Comisin elaborar, a
ms tardar el 20 de
enero de 2010, un
programa de evaluacin
para
definir
las
necesidades y el orden
de prioridad en materia
de determinacin del
riesgo.

3. BIBLIOGRAFIA
FAO, (1989). Revisin 2008. Sistema internacional de numeracin de
aditivos alimentarios Secciones 3 y 4. Actualizadas regularmente. Ultima
enmienda 2013.

MINISTERIO DE PROTECCION SOCIAL, (2011). Resolucin N 1506 de 2011.

Repblica de Colombia.
MINISTERIO DE PROTECCION SOCIAL, (2009). Resolucin N 2606 de 2009.
Repblica de Colombia.
PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, (2008). REGLAMENTO (CE) N
1333 de 2008. Unin Europea.