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CAPITULO I
INTRODUCCION
I. INTRODUCCION
A. GENERALIDADES
El elemento clave dentro de los sistemas de produccin con rumiantes es la nutricin,
ya que el potencial productivo de un animal slo puede expresarse en la medida que
sus necesidades de mantenimiento estn cubiertas y quede un excedente disponible
para ser transformado en producto.
Sin embargo, la eficiencia de su utilizacin depende del conocimiento de sus
caractersticas nutricionales, siendo los principales parmetros de evaluacin, el
contenido de nutrientes, el consumo y la digestibilidad del material.
En el Ecuador por una serie de limitaciones, no se han realizado estudios donde se
determine la edad ptima de ocupacin de los forrajes siendo este uno de los factores
que reducen la capacidad de produccin de los bovinos, ya que los pastos se utilizan a
cualquier edad dependiendo nica y exclusivamente de las necesidades y
disponibilidad de forraje del productor por lo que la determinacin del rango de edad
ptima para la utilizacin de las pasturas es vital para de esta forma lograr que los
animales aprovechen la mayor concentracin de nutrientes.
Por esta entre varias otras razones el desarrollo de la alimentacin animal en nuestro
medio ha permanecido estancado por mucho tiempo, constituyndose esto en un
grave problema, por lo cual se hace necesaria la ejecucin de proyectos de
investigacin de sistemas de alimentacin en los que se incluya la valoracin de
alimentos.
Para la formulacin de dietas en los bovinos, en general no manejamos todos los
componentes nutricionales, como en el caso de aves y cerdos, por lo que es necesario
tener algunos indicadores que nos permitan acercarnos al consumo de forraje y
manejar algunas variables para controlar o maximizar este consumo. Pues se sabe
que si el consumo es muy bajo la produccin se deprime y por tanto los requerimientos
de mantenimiento se elevan y los ganaderos tienen como prioridad empatar la
produccin con el consumo, constituyndose esto en un verdadero desafo que los
productores enfrentan da a da.
Todos los estndares de valoracin de alimentos y de formulacin de raciones estn
basados en alguna forma de medicin de energa adems de otros componentes
adicionales tales como: protena, minerales y vitaminas. Por otro lado la energa es el
componente ms caro en la dieta de rumiantes ya que en cierta medida las
necesidades de protena pueden ser suplidas por fuentes nitrogenadas simples y
baratas y si bien la energa por s mismo no es un nutriente esta encierra en s todos
los componentes orgnicos y adems el animal podra obtener energa de los mismos
a travs de sus mltiples procesos metablicos para transformarlo en carne, leche,
etc. Es por este motivo que es imprescindible obtener los valores reales de energia
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1. HISTORIA
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1) ARC
Este sistema de energa metabolizable fue desarrollado por Blaxter en 1962 y fue el
primero utilizado en el Reino Unido, fue revisado por el ARC (1980) y modificado por
el AFRC (1990) (Kebreab, E. et al. 2003). Agricultura Research Council 1980, nos
dice que en el Reino Unido el sistema de Energa Neta Basada en Equivalentes de
Almidn fue reemplazado por uno basado en energa metabolizable (EM) el cual es
expresado en megajoules. El sistema ARC se desarrollo para los rumiantes y en la
prctica no distingue vacunos de ovinos (Piatkowski, B. 1985).
Este mtodo fue
adoptado en virtud de las diferencias observadas entre la utilizacin de la energa para
mantenimiento, engorda, crecimiento y lactacin. Las mediciones en animales
difiriendo en su funcin fisiolgica resultaron en diferentes estimaciones de los valores
de la energa neta para varios alimentos, basando el sistema en los requerimientos del
animal, ciertas correcciones pueden ser aplicadas de acuerdo al nivel y tipo de
produccin (Kebreab, E. et al. 2003). Los valores de energa metabolizable pueden
ser calculados a partir de la metabolicidad de la energa gruesa, de todos los
componentes,
estimada al nivel de alimentacin para mantenimiento.
Las
necesidades energticas de los animales se expresan en cambio en funcin de
necesidades en trminos absolutos, en energa neta (McDonald P 1995).
El contenido de energa metabolizable se expresa mediante la relacin EM/EB, que es
lo que se denomina como metabolicidad, pero esta se puede convertir en MJ de
EM/Kg MS multiplicando por el factor 18,4, que es el contenido medio de EB en MS
de los alimentos (McDonald P 1995).
Diferencias en eficiencia debido a la digestibilidad de la dieta, son computadas como
diferencias entre su eficiencia para mantenimiento (km) y su eficiencia para produccin
sobre el nivel de mantenimiento o produccin (kf) la ventaja del sistema de EM es que
permanece constante para cada tipo de alimento
pero en la prctica las
complicaciones se presentan cuando se calculan los requerimientos para el animal en
su nivel especfico de produccin.
Un sistema de energa neta basada en el trabajo de Flatt, Moe y Tyrrell (1988) fue
desarrollado en Bettsville, EEUU, y se aplica para balanceo de raciones para ganado
lechero. Sanchez, J. et al. (1998) citados por Sainz, R. et al (2006) desarrollaron
otro procedimiento basado en experimentos comparativos de sacrificio tanto de ovejas
como de vacunos y para uso en ganado de engorda. Esta ampliamente definido pero
debido a que est basado en la composicin de razas desarrolladas en Estados
Unidos no es muy aplicable a razas marcablemente definidas en cuanto a las
caractersticas de la canal.
El uso de un sistema basado en EN es complicado por el hecho de que la energa es
utilizada con diferentes eficiencias para mantenimiento y produccin. Para cuantificar
estas diferencias el sistema EN asigna dos valores calricos a cada alimento; uno para
mantenimiento (ENm) y otro para crecimiento (ENg). Los valores de EN de la mayora
de los alimentos comnmente empleados durante el cebo, han sido determinados por
la tcnica de los sacrificios comparativos. Con esta tcnica, la fraccin utilizable de la
EB se determina midiendo la ganancia de energa de los tejidos, es decir, la EN es la
cantidad de energa que es recuperada en las producciones del animal (energa
retenida). El contenido en energa de la canal es determinada mediante la molienda y
perfecta homogeneizacin de sta, y quemando la muestra en una bomba
calorimtrica. Para evitar el alto coste de destruir grandes nmeros de canales, el
contenido en energa de la canal se ha estimado en base a su gravedad especfica, la
cual est negativamente relacionada con el contenido en grasa. Una vez que la
relacin entre el contenido energtico de la canal y la gravedad especfica ha sido
experimentalmente determinada, el valor en EN de un alimento se mide alimentando a
un grupo de terneros en el cebadero, sacrificando algunos al comienzo y el resto
cuando alcancen el peso al sacrificio, midiendo la gravedad especfica de las canales,
y calculando la ganancia total de energa durante el perodo durante el cual estuvieron
consumiendo el alimento. El valor para ENg se calcula a partir de la EB total ingerida y
de la ganancia energtica de la canal. Esta tcnica, y su uso para determinar el valor
en EN de los alimentos en ganado vacuno de carne fu desarrollada en la Universidad
de California por Lofgren y Garrett (McDonald P 1995).
Los sistemas de energa neta que siguen el esquema factorial, usan las eficiencias
parciales de utilizacin de EM, dependiendo del tipo de produccin, por ejemplo Km
para mantenimiento, kl para lactancia, kf para engorde, kg para crecimiento. La
magnitud de estos coeficientes aumenta conforme lo hace la digestibilidad o
metabolicidad de la racin, como lo muestra Blaxter, en el grafico se nota que km y kl
son casi paralelos, tanto que un radio constante de 1,2 puede ser utilizado como
sugiriera Van Es. Sin embargo es mas difcil para km y kf, o kg, como fue refutado
por MacHardy (Wiseman J 1990).
Grfico 1. Utilizacin de energa metabolizable para mantenimiento (km), engorde (kf), lactancia (kl)
y mantenimiento mas engorde (kmf), como funcin de la concentracin de EM en Materia seca
Quizs el primer paso antes de hablar del sistema NRC de valoracin de los
alimentos, sera dar algunas definiciones referentes a la terminologa utilizada por
dicho sistema para describir las transformaciones de energa que tienen lugar en los
animales. El clsico trmino ingestin de energa bruta (EB) ha sido reemplazado
(NRC, 1981) por el de ingestin total de energa o energa ingerida (EI), y se define
como la cantidad de alimento consumido multiplicado por el calor de combustin del
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Se conservan del sistema anterior propuesto por Leroy tres aspectos fundamentales:
2.2 El PDI
INRA (1988) afirma que el sistema elaborado en el INRA, utiliza la expresin PDI, que
es la suma de la protena digestible del alimento que no se ha degradado (PDIA), y
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actuales) considera que cada factor que influye en la produccin del animal funciona
independientemente, y en forma aditiva (Elizalde, J. Merchen, N. and Faulkner, N.
1999).
Los factores que ms influyen en el "performance" del animal no tienen efectos
aditivos. Esto implica que los nuevos modelos del funcionamiento animal deben
incorporar elementos no-lineales. La inclusin de ecuaciones mecansticas muchas
veces resulta en modelos no-lineales, ya que la biologa raramente funciona de forma
lineal. Algunos cambios importantes que debemos ver en el futuro ser la evolucin
desde sistemas estticos, empricos y lineales a sistemas dinmicos, mecansticos y
no-lineales (Elizalde, J. Merchen, N. and Faulkner, N. 1999).
La tabla 1 muestra las ecuaciones para calcular Energa metabolizable (EM) a partir
de los nutrientes digestibles. Los coeficientes varan sustancialmente entre los
diversos sistemas, esto refleja la imprecisin de prediccin de los nutrientes
digeribles, lo cual puede deberse a los mtodos analticos (errores, cambios en el
tiempo, extraccin alternativa o tratamientos previos), variacin en la composicin
de los alimentos probados y el proceso de las pruebas de digestin.
Tambin se muestra los valores relativos de los coeficientes de protena, extracto
etreo y fibra digestibles, comparados con el del extracto libre de nitrgeno. La
prediccin de ED o EM de otras variables, diferentes a los nutrientes digestibles, han
sido analizadas de pruebas de digestibilidad en ovinos, un amplio rango de ilustran
que la ED puede ser calculada de la EB y la materia orgnica, con un error estndar
de 300 kJ/kg de materia orgnica, lo cual es ligeramente superior que la prediccin de
los nutrientes digeribles. La energa metabolizable (EM), predicha a partir de la EB y
la materia orgnica tuvo menos precisin que la ED, pero es comparable con su
prediccin a partir de los nutrientes digestibles (Wiseman J 1990).
Tabla 1. Ecuaciones para el clculo de ME, como paso intermedio o ecuacin final en varios
sistemas
Pas
Alemania Oriental
Suecia
reino Unido
Alemania occidental
USA
Holanda
Cdigo
EFr
ME (S)
ME (GB)
NE (D)
NE (US)
VEM
a
17,7
18 / 18,8
15,2
15,2
15,2
15,9
b
37,9
20,9 / 36,81
34,2
34,2
34,2
37,7
c
13,4
12,1
12,8
12,8
12,8
13,8
d
14,8
15,5
15,9
15,9
15,9
14,6
-1883
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CAPITULO II
COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
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1. GENERALIDADES
La seleccin de la muestra es un paso muy importante en el anlisis; por ms
cuidadoso que sea el procedimiento, y por equipo ms costoso y de ltima tecnologa
que se utilice, el anlisis no tendr ningn valor si no se utiliza una muestra que se
representativa (Moughan, P. 2000), la cual no es tan fcil de obtener, por ejemplo en
una estimacin de la protena de un pasto por el mtodo de micro Kjeldhal la muestra
debe ser de 0,1 g, esta pequea cantidad debe representar a un campo que puede ser
tan extenso como para tener varias hectreas y producir varias toneladas de forraje.
Segn Batteman J. (1989) algunos errores comunes son:
Error en la mezcla antes y despus de seleccionar la submuestra
Error en el tamao de la submuestra
Error en la proporcin de la submuestra
La fiabilidad de los datos analticos queda comprometida sino se lleva a cabo
adecuadamente el muestreo. El valor de los resultados de un anlisis qumico sobre
una muestra de laboratorio bien preparada depender de que tan representativa es la
muestra del lote, serie, paquete o consignacin de un alimento en particular del cual
fue tomada y de la clase de informacin qumica que se necesita. Los productos
comestibles y los ingredientes de alimentos son materiales en realidad heterogneos,
por lo que es difcil obtener una sola muestra absolutamente representativa para el
anlisis de laboratorio. El problema puede ser disminuido seleccionando, ya sea al
azar o en forma planeada, varias muestras del lote. Estas muestras pueden ser
analizadas individualmente para obtener resultados de los cuales puede calcularse la
composicin media del lote o en ciertos casos las muestras se mezclan para dar una
sola, que es representativa, de la cual se toma una muestra para el anlisis de
laboratorio.
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a) Forrajes
1) Principio
Se trata de medir la produccin y el valor nutritivo de los forrajes protegiendo una
porcin de la zona de pastoreo para el muestreo y su posterior anlisis. Las plantas
se cortan a la misma altura que la porcin pastoreada por el ganado, luego se pesan y
se analizan para obtener el rendimiento (Batteman 1989).
2) Extraccin de la muestra
Segn el Instituto nacional de tecnologa agropecuaria INTA (2000), en forrajes para
pastoreo, se aconseja cortar a la misma altura que estn pastoreando los animales y
dejando el mismo remanente que ellos, incluyendo la proporcin justa de las especies
que integran la mezcla forrajera que estn comiendo. Se debe esperar que hayan
comido, al menos, 4 o 5 parcelas para que se estabilice el consumo. Es muy
importante observar que es lo que estn dejando los animales como remanente en el
potrero, y al cortar el forraje hacerlo con la mano simulando el bocado del animal
dejando, siempre, el mismo tipo de remanente, en volumen y calidad. Nunca cortar
con una tijera, pues los animales no tienen tijera sino dientes y no cortan sino que
arrancan. Se aconseja extraer varias muestras, al menos 5, y hacer una muestra
general del forraje fresco para enviar al laboratorio.
En cambio, si se quiere determinar la calidad del forraje que se destina a silaje de
planta entera, rollos o fardos (henos), se debe cortar a la altura que cortar la
mquina. El nmero de submuestras depender de la uniformidad del cultivo. El
tamao de la submuestra es la correspondiente al aro circular (56 cm de dimetro, que
equivale a 1 m2) o similar.
Praderas con una sola especie: cuando el potrero es uniforme, basta con extraer 5 a
15 submuestras/potrero, dependiendo del tamao del mismo. En cambio, cuando es
desuniforme por heces, orina, tipo de suelo, etc, hay que muestrear en forma
proporcional a estas irregularidades, extrayendo por lo menos 5 submuestras por
sector que sea representativo en el total del potrero. En todos los casos, hacer un
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deposito comn y se toma de ste, alrededor de 1/2 kg de pasto verde, luego se pone
en bolsas de polietileno, eliminar el aire y evitar exponerlo al sol, bien identificado el
potrero, el cultivo, variedad, fertilizacin si la hubo y cualquier otro dato que pueda ser
til. A la bolsa con el pasto, conviene mantenerla en fro hasta llegar al laboratorio.
Praderas con mezcla forrajera (+ de una especie): es importante estimar la
proporcin visual de las distintas especies, y adems, cuando stas no estn
distribuidas en forma uniforme en el potrero, se debe muestrear siguiendo las
recomendaciones para sectores desuniformes.
En ambos casos, se puede secar cada muestra a 60 C hasta peso constante, (no se
puede usar microondas), en esta oportunidad bastar con enviar al laboratorio entre
100 a 150 gr peso seco/muestra.
Ejemplo:
Potrero cuya superficie total es 30 ha, formado por 60% de 1/2 loma y 40 % de loma, y
se establece como ejemplo tomar 10 submuestras.
1/2 loma:
loma:
Total de submuestras:
10 x 0.60 = 6
10 x 0.40 = 4
10
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En el caso de los rollos se pueden secar a 60C hasta peso constante. En cambio, los
silajes y henolajes esto no se aconseja porque sera imposible hacer 2
determinaciones claves (pH y NH3/N total).
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a) Analisis quimicos
Una vez determinado en forma general la composicin qumica de los alimentos,
podemos inmiscuirnos en el anlisis qumico de los mismos, el cual tiene como un
objetivo el de proveer informacin sobre los componentes qumicos de los alimentos
consumidos por parte de los rumiantes. Estos anlisis tienen como objetivo adicional
estimar la digestibilidad del alimento. En trminos generales son rpidos, precisos y
baratos. Adems, no requieren de animales fistulados como donantes de fludo
ruminal, lo que los hace deseables a los ojos del pblico en general. Sin embargo, los
anlisis qumicos no siempre cumplen con el objetivo de estimar la digestibilidad del
alimento, estando en general menos correlacionados con la digestibilidad que otros
mtodos enzimticos o microbianos (Cherney, 2000 citado por Colombatto, D. 2002).
Posibles razones para esta menor correlacin incluyen la ineficacia de los anlisis
qumicos para representar la complejidad de un sistema biolgico, y la falta de
representacin de la cintica de los procesos de digestin. Es posible entonces que
ambos tipos de anlisis, los qumicos y los microbianos o enzimticos, continen
siendo usados en combinacin en el futuro.
FDN
FDA
FDN-FDA
LDA
FDA-LDA
=
=
=
=
=
Tanto si consideramos la Fibra Bruta como los conceptos de FAD y FND, a mayor
proporcin de fibra
menor digestibilidad. Su inclusin en los programas de
racionamiento es imprescindible, puesto que es necesario un nivel mnimo de fibra en
la racin.
Los procedimientos de laboratorio para determinar las diferentes fracciones nutritivas
se detallan a continuacin:
b) Procedimientos de laboratorio
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1) Humedad Inicial
Si bien no es considerado un anlisis qumico per se, una correcta determinacin del
contenido de materia seca de un alimento dado es fundamental, ya que un error en
este paso se transfiere al resto de los componentes qumicos, los cuales debieran ser
expresados sobre base materia seca para permitir comparaciones con otros alimentos
(Colombatto, D. 2002).
1.2 Equipo
65 C
Foto 3. Estufa
Foto 4. Molino
1.3 Materiales
15 x 30
1.4 Procedimiento
1.5 Clculos
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% H .I .
PB MS PBsola x100
PB MH PB sola
Donde:
PB = peso de la bandeja
MS = muestra seca
MH = muestra hmeda
2) Humedad Higroscpica
La humedad de la muestra se pierde por volatilizacin a causa del calor, hasta que se
haya eliminado el 100 % de agua. Esta humedad se elimina a una temperatura de 105
grados centgrados, durante 2 a 3 horas (Harris, E 2001, AOAC 2000).
2.2 Equipo
105C
2.3 Materiales
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2.4 Procedimiento
2.5 Clculos
% H .H .
PC MS PC sola x100
PC MH PC sola
Donde:
PC = peso crisol
MS = muestra seca
MH = muestra hmeda
2.6 Observaciones
Los productos con elevado contenido de azcares (ejemplo: melaza) y las carnes con
un alto contenido de grasa, deben deshidratarse en estufas de vaco a temperaturas
que no excedan a los 70 grados centgrados liberando agua.
3. Humedad Total
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% H .T . Y
100 Y *C
100
Donde:
Y : Humedad Inicial en %
C : Humedad higroscpica en %
4. Ceniza
4.1 Principio del Mtodo
- Mufla a 550C
- Plancha precalcinadora
- Desecador con silicagel
- Balanza analtica de 100 gr de capacidad y 0.1 mg de precisin.
550 C
Foto 7. Mufla
4.3 Materiales
- Crisoles de Porcelana.
- Tapas para crisoles
- Esptula
- Pinza universal.
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4.4. Procedimiento
Se enfra los crisoles en un desecador durante media hora como mnimo al cabo
de lo cual se procede a pesar los crisoles en la balanza analtica y se registra ste
peso en el cuaderno respectivo.
Clculos
% Ceniza.
PC C PC sola x100
PC M PC sola
Donde:
PC = Peso del crisol
C = Cenizas
M = Muestra
5. Protena Bruta
Se obtiene a partir del contenido de nitrgeno total de un alimento, determinado por el
mtodo Kjeldahl, multiplicado por el factor 6,25 (debido a que las protenas contienen
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Calentando el alimento con cido sulfrico concentrado, los hidratos de carbono y las
grasas se destruyen hasta formar anhdrido carbnico y agua. La protena se
descompone con la formacin de amonaco el cual interviene en la reaccin con el
cido sulfrico y forma sulfato de amonio (Harris, E 2001).
NH2CH2COOH + 3H2SO4
2NH3 + H2SO4
Na2SO4 + 2NH4OH
2NH3 + 2H2O
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5.2 Equipo
Digestor
5.3 Materiales
5.4 Reactivos
H2SO4 concentrado
NaOH al 50%
Catalizador
H3BO3 al 2,5%
Zinc en lentejas
Indicador para Macro Kjeldahl
HCl estandarizados 0.1N
5.5 Procedimiento
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Etapa de Digestion
Pese en los papeles bond alrededor, 1gr. de muestra con aproximacin 0.1mg. para
esto pese primero el papel, luego proceda a pesar el papel ms la muestra y
registra estos pesos.
Coloque los balones en los digestores del equipo Kjeldahl prenda el extractor de
vapores y luego los calentadores individuales del equipo.
Deje que se digiera la muestra hasta que tome un color verde claro, esto
conseguimos en aproximadamente 1 hora. (Etapa de la digestin).
Etapa de Destilacin
Una vez realizada la digestin de las muestras con el H2SO4 saque con cuidado los
balones Kjeldahl de los digestores y djelos enfriar. Mientras se realiza el
enfriamiento de las muestras digeridas procede de la siguiente manera.
Abra el grifo de agua que est conectado a los refrigerantes del Kjeldahl.
Una vez enfriados los balones Kjeldahl con las muestras digeridas, aada a cada
baln 200ml. de agua destilada...DESPACIO, CUIDADO ES UNA REACCION EN
LA QUE HAY PRODUCCION DE CALOR Y VAPORES.
Procedemos a aadir muy cerca del equipo Kjeldahl 100ml. de NaOH al 50% en
cada baln.
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Una vez recolectado los 200 a 250 ml. del destilado, sacamos los matraces
Erlenmeyer y ponemos de 2 a 3 gotas de indicador macro.
Etapa de la titulacin
Armamos el equipo de titulacin que consiste en el soporte universal con los portaburetas, la bureta de 50 ml, el agitador magntico y la barra de agitacin.
5.6 Clculos
% PB.
Donde:
Pp Peso del Papel
M Muestra
0,014 es el peso atmico del Nitrgeno dividido para mil
6,25 es el factor de transformacin de amoniaco a proteina
6.3 Materiales
6.4 Reactivos
ter Etlico
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6.5 Procedimiento
Una vez lavados los beakers para el solvente, squelos en la estufa a 105c. por 2
horas.
Realice el pesaje de las muestras en papel aluminio, pese 1g. de muestra con
aproximacin de 0.1mg. Registre el peso.
Coloque los porta-dedales con dedales dentro de los ganchos metlicos que estn
ubicados en el aparato Goldfish.
Saque los beakers del desecador y proceda a poner una medida de Hexano de 25
a 30 cc aproximadamente.
Abra el grifo de agua que est conectado a los refrigerantes del aparato.
Levante las parrillas hasta tocar los vasos y ajuste el calor para rendir de 4 a 6
gotas por segundo.
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Extraiga el extracto etreo durante 4 horas. En este tiempo debe controlar que el
hexano no se evapore.
Una vez realizada la extraccin del extracto etreo y al cabo de las 4 horas proceda
de la siguiente manera:
Baje los calentadores, zafe el anillo metlico de rosca que est conteniendo el E.E.
Saque los beakers con el E.E. de la estufa y colquelos en el desecador por 1/2
hora para su enfriamiento. Pselos y registre el peso.
6.6 Clculos
% E E.
Las grasas de la muestra son extradas con ter etlico y a presin, para ser evaluadas
como porcentaje del peso despus de evaporar el solvente (Guevara, P. 2003).
7.2 Equipos
Balanza analtica
Sellador de fundas
Determinador de grasa ANKOM
Estufa
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Desecador
Equipo de hidrolisis
Foto 15.
7.3 Materiales
7.4 Reactivos
ter etlico
7.5 Procedimiento
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Las fundas selladas con las muestras colocamos en un vidrio reloj y las llevamos a
una estufa a 105C durante 12 horas.
Colocamos las fundas en la rejilla porta fundas, y esta la canastilla de tefln del
determinador de grasa ANKOM, (mximo 8 muestras) aadimos, 200 ml de ter
etlico en el Vesel del equipo y 150 ml en la canastilla de tefln.
Procedemos a retirar las muestras del equipo ANKOM y las colocamos en una
estufa a 105 C para evaporar el solvente, durante 12 horas.
Colocamos las fundas con la muestra digerida en un desecador por una hora y
procedemos a pesar. Registramos el peso.
7.6 Clculos
% EE
WMS WMD
x100
WMS
Donde:
WMS= peso muestra en materia seca
WMD= peso muestra desengrasada
WMS= peso muestra en materia seca
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Hidrolizador ANKOM
Secador ANKOM
Reactivos
HCl 3N
Procedimiento
Considerando que hay muestras con un alto contenido de protena que interfiere en
la determinacin de la grasa, sin permitir extraerla completamente, se debe hidrolizar
las mismas, con el procedimiento a continuacin:
el equipo (60 C y 90
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Secar las muestras manualmente, para lo cual se coloca una base de dos toallas
absorbentes, sobre ella las muestras y sobre estas, otra capa de toallas
absorbentes y finalmente la prensa (12 horas de secado).
Las muestras van a una funda ziploc y luego al desecador por una hora. Pesar.
Una vez terminado este proceso, seguir el procedimiento para determinar extracto
etreo en el equipo ANKOM
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La muestra problema se digiere primero con una solucin de cido diluido luego con
una solucin de base diluida. Los residuos orgnicos restantes se recogen en un
crisol de filtracin y se lavan con un solvente orgnico para eliminar el E.E. La prdida
de peso y despus de quemar la muestra se denomina fibra cruda (Harris, E 2001).
AOAC (2000), manifiesta que el acido hidroliza a los carbohidratos insolubles, los
lcalis transforman en estado soluble las sustancias albuminosas, separan la grasa,
disuelven parte d ela hemicelulosa y lignina, el ter o acetona extraen las resinas,
colorantes residuos grasos y eliminan el agua; lo que queda es la fibra bruta.
8.2 Equipo
8.3 Materiales
Pisetas
Papel aluminio
Pipetas volumtricas de 2ml de capacidad
8.4 Reactivos
8.5 Procedimiento
Aadir 2ml de Alcohol-n-amlico al beaker que est con el H2SO4 al 7 por mil y la
muestra.
Colocar los beakers en las hornillas del equipo de extraccin de fibra y levantar las
parrillas hasta que los beakers coincidan con los tubos refrigerantes del equipo.
Abra el grifo de agua que est conectado con la manguera del refrigerante del
equipo de extraccin de fibra cruda.
Tome el tiempo desde que la solucin empieza a hervir y deje que se realice la
digestin cida de la muestra por 30 minutos exactos.
Una vez realizada la digestin cida, baje las parrillas del equipo, saque los beakers
y aada 20ml. de NaOH al 22%.
de
45
Coloque nuevamente los beakers en las parrillas del equipo, levante las hornillas
hasta que los beakers coincidan con los bulbos refrigerantes del equipo.
Tome el tiempo desde que la solucin empieza a hervir, deje que se realice la
digestin alcalina de la muestra por otros 30 minutos exactos.
Lave los crisoles de Gooch que contienen la lana de vidrio con agua destilada
caliente.
Una vez terminada la digestin alcalina despus de los 30 minutos, baje las parrillas
del equipo, apague el aparato, cierre las vlvulas del agua y saque los beakers con
la muestra ya digerida.
Utilizando el equipo de vacio filtre las muestras digeridas en los crisoles de Gooch
que se encuentran conteniendo la lana de vidrio.
Ayudados de una pipeta y del Rubber Policemen lave los beakers y la muestra con
agua destilada caliente. Utilice de 200 a 300ml. de agua destilada caliente.
Traslade los crisoles con las muestras digeridas y desengrasadas a la estufa, a una
temperatura de 105C. y deje por ocho horas para su secamiento.
Saque los crisoles con las muestras de la estufa y colquelos en el desecador por
1/2 hora como mnimo para su enfriamiento, luego de lo cual pese los crisoles con
las muestras y registre el peso.
Coloque los crisoles con la muestra seca en la mufla a 550C por 4 horas.
Transcurridas las 4 horas, saque de la mufla los crisoles con la muestra incinerada
y pngales en el desecador por 1/2 hora, al cabo de lo cual pese los crisoles con las
cenizas. Registre el peso.
8.6 Clculos
%FC
Donde:
PCMD: Peso del Crisol con muestra digerida
PCC: Peso del crisol con ceniza
PA: Peso de papel Aluminio
M: Muestra
9. Fibra Mtodo ANKOM
9.1 Principio del Mtodo
Balanza analtica
Sellador de Filters bags
Desecador
Determinador de fibra ANKOM
Estufa
Mufla
9.3 Materiales
Toallas absorbentes
9.4 Reactivos
H2SO4 0,13M
KOH 0,23M
Acetona
9.5 Procedimiento
Transcurrido este lapso, llevamos al desecador durante media hora por lo menos
para su enfriamiento.
Desengrasar las muestras con acetona durante 8 horas cada 60 minutos, agitando
3 veces, comprimiendo y cambiando el solvente cada vez.
Ubicar las fundas en la canastillas (3 en cada una) de manera que la ltima quede
vaca. Nota: Las fundas deben ser mnimo 15 y mximo 24 para poder utilizar el
equipo.
48
Realizamos tres lavados con agua destilada a 100 C, calentada aparte, durante 5
minutos encendiendo el botn de agitacin, pero no el de calentamiento ni
cerrando la tapa, abriendo cada vez la vlvula de salida de lquido.
Realizamos siete lavados con agua destilada a 100 C, calentada aparte durante 5
minutos encendiendo el botn de agitacin, pero no el de calentamiento ni
cerrando la tapa, abriendo cada vez la vlvula de salida de lquido.
49
9.6 Clculos
%FC
WMS WCc
WMS
x100
Donde:
WMS= peso materia seca
WCc= peso cenizas
WMS= peso muestra seca
Extracto libre de nitrgeno
forrajeras. Ello implica una correlacin negativa con la Digestibilidad de la Matera Seca
y un menor contenido energtico aprovechable. En forrajes conservados (henos silajes), se suele determinar la protena ligada a FDA; esto debido a que cuando
ocurre un exceso de temperatura durante el proceso de henificacin o ensilaje, parte
de la protena puede ligarse a la fibra, volvindose indigerible (Martin, O 1999).
Balanza analtica
Equipo de reflujo LABCONCO, el mismo utilizado para fibra cruda por el sistema
Weende, constituido por:
Placas calentadoras con control individual de temperatura
Condensadores
Equipo de filtracin, constituido por:
Un matraz Kitasatos
51
10.1.4 Reactivos
30.00 g
18.61 g
4.56 g
6.81 g
10.00 g
Solubilizar en unos 100 ml. de agua destilada los 30 g. de SLS y aadir los 10 ml.
de etilengicol. Poner EDTA y Na2B4O7 en un vaso de precipitacin, aadir agua,
calentar agitando hasta disolver y agregar a la solucin de SLS y etilenglicol.
Disolver en agua el Na2HPO4 calentando y agitando la solucin aadir a la solucin
que contiene los dems reactivos. Aforar la solucin a 1 litro de un baln
volumtrico. Comprobar que el pH de la solucin este en un rango de 6.9 a 7.1
Decahidro naftaleno grado tcnico (decaln) (C10 H15)
Acetona p.a. (CH3COCH3)
Sulfito de Sodio anhidrido p.a. (Na SO)
Lana de vidrio grado para anlisis
10.1.5 Procedimiento
52
Lavar el residuo de los crisoles con, por lo menos 1000 ml. de agua destilada
caliente (alrededor de 90 C.) de lo contario se obtienen resultados altos.
Lavar finalmente dos veces con acetona y secar por succin utilizando el equipo de
filtracin.
Colocar los crisoles de Gooch con la muestra digerida y lavada en la estufa durante
una noche a 105 C.
Pesar los crisoles de Gooch con la muestra digerida y seca (peso C).
10.1.6 Clculos
% F DN
Peso C PesoB
x 100
PesoA
Donde
Peso A Peso de la Muestra
53
Balanza analtica
Sellador de Filters bags
Desecador
Determinador de fibra ANKOM (mismo utilizado para determinar fibra cruda)
Estufa
9.3 Materiales
9.4 Reactivos
30.00 g
18.61 g
4.56 g
6.81 g
10.00 g
Solubilizar en unos 100 ml. de agua destilada los 30 g. de SLS y aadir los 10 ml.
de etilengicol. Poner EDTA y Na2B4O7 en un vaso de precipitacin, aadir agua,
calentar agitando hasta disolver y agregar a la solucin de SLS y etilenglicol.
Disolver en agua el Na2HPO4 calentando y agitando la solucin aadir a la solucin
que contiene los dems reactivos. Aforar la solucin a 1 litro de un baln
volumtrico. Comprobar que el pH de la solucin este en un rango de 6.9 a 7.1
Alfa-amilasa
54
9.5 Procedimiento
Transcurrido este lapso, llevamos al desecador durante media hora por lo menos
para su enfriamiento.
Desengrasar las muestras con acetona durante 8 horas cada 60 minutos, agitando
3 veces, comprimiendo y cambiando el solvente cada vez.
Ubicar las fundas en la canastillas (3 en cada una) de manera que la ltima quede
vaca. Nota: Las fundas deben ser mnimo 15 y mximo 24 para poder utilizar el
equipo.
Colocar en el equipo la solucin de fibra neutro detergente (1900 a 2000 ml), dentro
del Vesel. Mnimo debe colocarse 1500 ml de solucin (15 bags).
55
Evaporamos el solvente por una hora. Nota: no coloque los bags dentro de la
estufa hasta q la acetona haya sido completamente evaporada.
Clculos
% F DN
(W 3 (W 1xC1))
x 100
W2
Donde:
W1= peso de la funda tarada
W2= peso de la muestra
W3= peso despus del proceso de extraccin
56
10.2.1 Principio
Balanza analtica
Equipo de reflujo LABCONCO, el mismo utilizado para fibra cruda, por el sistema de
Weende, constituido por:
Placas calentadoras con control individual de temperatura
Condensadores de bola
Equipo de filtracin, constituido por:
Un matraz Kitasatos
Una trompa de vaco
Manguera
10.2.3 Materiales
10.2.4 Reactivos
1.00 lt.
20.00 g.
10.2.5 Procedimiento
Pesar por diferencia utilizando el papel aluminio, alrededor de 1g. de muestra con
una precisin de + 0.0001 g (peso A), y ponerla en los vasos de precipitacin de
600 ml.
Aadir a cada vaso de precipitacin 100 ml. de solucin detergente cido y 2ml . de
decalin.
Lavar el residuo de los crisoles con unos 500 ml de agua destilada caliente,
(alrededor de 90C). De lo contrario se obtienen resultados altos.
Lavar finalmente con acetona dos veces y secar por succin utilizando el equipo de
filtracin.
58
Al principio se realiza la filtracin con succin suave para evitar que se compacten
los materiales que se filtran.
Colocar los crisoles de Gooch con la muestra digerida en la estufa durante una
noche a 105 C.
Pasar los crisoles de Gooch con la muestra digerida y seca (Peso C).
Clculo
% F DA
Peso C PesoB
x100
PesoA
Donde
Peso A: Peso de la Muestra
Peso C: Peso del Crisol ms muestra
Peso B: Peso del crisol
Determinacin de Fibra detergente acida Mtodo ANKOM
Equipos
Balanza analtica
Sellador de Filters bags
Desecador
Determinador de fibra ANKOM (mismo utilizado para determinar fibra cruda)
Estufa
9.3 Materiales
10.2.4 Reactivos
1.00 lt.
59
20.00 g.
Procedimiento
Transcurrido este lapso, llevamos al desecador durante media hora por lo menos
para su enfriamiento.
Desengrasar las muestras con acetona durante 8 horas cada 60 minutos, agitando
3 veces, comprimiendo y cambiando el solvente cada vez.
Ubicar las fundas en la canastillas (3 en cada una) de manera que la ltima quede
vaca. Nota: Las fundas deben ser mnimo 15 y mximo 24 para poder utilizar el
equipo.
Colocar en el equipo la solucin de fibra acido detergente (1900 a 2000 ml), dentro
del Vesel. Mnimo debe colocarse 1500 ml de solucin (15 bags).
60
Evaporamos el solvente por una hora. Nota: no coloque los bags dentro de la
estufa hasta q la acetona haya sido completamente evaporada.
Clculos
% F DA
(W 3 (W 1xC1))
x100
W2
61
Donde:
Principio
La lignina acida detergente ha sido utilizada como indicador de la digestibilidad, al
encontrarse negativamente relacionada con la digestibilidad in vivo e in vitro de la
materia orgnica y la fibra neutro detergente (Jung, H. 1997).
Este procedimiento utiliza como primer paso la tcnica empleada para la
determinacin de la fibra. El detergente extrae la protena y otros materiales solubles
en cido que interfieren con la determinacin de la lignina. El principio de este
procedimiento estuvo en que el residuo de la fibra ha sido detergente consiste
principalmente de la lignocelulosa de cuyo compuesto se disuelve y separa la celulosa
por medio de la solucin de H2SO4 al 72%, quedando la lignina y la ceniza no soluble
en cido. Tambin la cutina contenida en cantidades apreciables en ciertas muestras,
se toma como si fuera parte de lignina (Harris, E 2001).
Equipo
Balanza analtica
Equipo de filtracin, constituido por:
Un matraz Kitasatos
Una trompa de vaco
Estufa con control de temperatura a 105c.
Desecador con Slica gel como desecante
62
Materiales
Probetas de 100ml.
Reloj de laboratorio
Bandeja de vidrio o de plstico, alrededor de 20x30 cm. que da cabida a unos 24
crisoles, y adaptado entre 10 a 15 grados de dependiente
Sistema de obtencin de agua destilada-caliente constantemente
Reactivo
H2SO4 al 72%
Procedimiento
Con una varilla de vidrio mezclar el contenido hasta formar una pasta homognea.
Al final de 3 horas de digestin colocar los crisoles de Gooch con el residuo digerido
por el cido sulfrico al 72% en el equipo de filtracin.
Lavar los crisoles de Gooch que contiene el residuo digerido con abundante agua
caliente (alrededor de 90c.) hasta obtener un filtrado libre de cido.
63
Colocar los crisoles de Gooch con el residuo digerido y lavado, en la estufa durante
una noche a 105 C.
Poner los crisoles de Gooch que contiene el residuo digerido y seco en la mufla a
550c. y durante 4 horas como mnimo.
Pesar los crisoles de Gooch con los residuos incinerados (peso C).
Clculos
% L DA
Peso B PesoC
x100
PesoA
Donde
Peso A = peso de la muestra
Peso B = peso de los crisoles de gooch
Peso C = Peso de los crisoles mas los residuos incinerados
Balanza analtica
Desecador
Estufa
9.3 Materiales
Vaso de precipitacion
Toallas absorbentes
Reactivo
H2SO4 al 72%
Procedimiento
Estas fundas las colocamos en la bandeja de vidrio completamente seca (si hay
humedad presente en las fundas el acido sulfrico reaccionara con el agua, lo cual
afectara los resultados),
en donde aadimos el acido sulfrico al 72 %,
aproximadamente 250 ml.
Despus de 3 horas vaciar el H2SO4 y enjuague con agua caliente (90 a 100 C)
para remover todo el acido. Repetir los enjuagues hasta obtener un pH neutro.
Enjuagar con aproximadamente 250 ml de acetona por 3 minutos, para remover el
agua. Nota: no introducir las fundas en la estufa hasta que la acetona este
completamente evaporada.
Transcurrido este lapso, llevamos al desecador durante media hora por lo menos
para su enfriamiento.
Desengrasar las muestras con acetona durante 8 horas cada 60 minutos, agitando
3 veces, comprimiendo y cambiando el solvente cada vez.
Ubicar las fundas en la canastillas (3 en cada una) de manera que la ltima quede
vaca. Nota: Las fundas deben ser mnimo 15 y mximo 24 para poder utilizar el
equipo.
Colocar en el equipo la solucin de fibra acido detergente (1900 a 2000 ml), dentro
del Vesel. Mnimo debe colocarse 1500 ml de solucin (15 bags).
66
Evaporamos el solvente por una hora. Nota: no coloque los bags dentro de la
estufa hasta q la acetona haya sido completamente evaporada.
Clculos
% LAD
(W 3 (W 1xC1))
x 100
W2
Balanza analtica
Plancha precalcinadora
Mufla
Materiales
Probeta
Bandeja de arena
Crisoles de porcelana
Embudos
67
Erlenmeyer
Papel filtro sin cenizas
Varilla de agitacin
Piseta
Reactivos
HCl 3N
Procedimiento
Una vez filtradas las muestras las colocamos en el mismo crisol con el papel filtro
sin ceniza, y las secamos en la plancha precalcinadora.
Transcurrido este tiempo las muestras son colocadas en el desecador por una
hora y luego procedemos a pesar
Clculos
% AIA
WCc WC
x100
WMS
Donde:
WCc= peso crisol mas ceniza
WC= peso crisol
WMS= peso muestra seca
Antecedentes histricos
68
Aspectos fundamentales
La espectroscopia en el infrarrojo cercano es una tcnica que forma parte del campo
de estudio de la espectroscopia molecular, la cual estudia la interaccin de la radiacin
electromagntica con la materia (Heise y Winzen, 2004 citados por Prieto, N. 2006).
De esta forma, el espectro electromagntico resultante, que se define como la
representacin grfica de la interaccin de la radiacin electromagntica con la
materia, abarca la energa contenida en fotones (unidades portadoras de radiacin)
desde longitudes de onda de varios metros de longitud hasta inferiores a los 10-2 nm.
Por esta razn, se divide en diferentes regiones, denominadas regiones espectrales,
entre las cules se encuentra definido el NIR. Como punto de referencia obligado, el
espectro electromagntico global comprende la radiacin visible detectable por el ojo
69
humano, aproximadamente entre los 400 y los 750 nm. Las ondas de menor
frecuencia y longitud de onda ms larga se encuentran situadas a la izquierda (Ondas
de radio), mientras que aqullas con la frecuencia ms alta y longitud de onda ms
corta se localizan a la derecha (Rayos Gamma).
En cuanto a la radiacin infrarroja se refiere, pueden diferenciarse tres zonas distintas:
el infrarrojo cercano, que abarca radiaciones con longitudes de onda comprendidas
entre los 750 nm y los 2500 nm; el infrarrojo medio, desde los 2500 a los 50 000 nm; y
el infrarrojo lejano, entre los 50 000 nm y 1 mm (Osborne y Fearn, 1986 citados por
Prieto, N. 2006). El fundamento de la espectroscopia en el infrarrojo cercano consiste
esencialmente en la emisin de un haz de luz monocromtica sobre la muestra, la
cual, en funcin de su composicin y de la naturaleza de los enlaces presentes en sus
molculas, realizar una absorcin selectiva de energa y reflejar otra determinada
cantidad, la cual es cuantificada por unos detectores presentes en el instrumento NIR
y ser utilizada para cuantificar indirectamente la cantidad de energa infrarroja
absorbida. Las uniones especficas entre los tomos vibran a una cierta frecuencia, y
cada tipo de estas uniones qumicas dentro de una muestra absorbern rayos NIR de
una longitud de onda especfica, mientras todas las dems longitudes de onda se
reflejan (Kster, H. 2006). De esta forma, los espectros recogidos en la regin
infrarroja se representan grficamente como la energa absorbida en funcin de la
longitud de onda.
Los rayos esparcidos, reflejados y/o transmitidos de cada longitud
de onda son concentrados dentro de una clula de medicin. Un nmero de reflejos a
diferentes longitudes de onda son medidos, y luego convertidos en resultados
analticos por un microprocesador (Kster, H. 2006).
Estas caractersticas se corresponden con los grupos funcionales C-H, O-H y N-H de
los compuestos orgnicos que forman parte tanto de los tejidos vegetales como
animales y por esta razn, la espectroscopia NIR est prcticamente orientada a la
determinacin y cuantificacin de los compuestos orgnicos que presentan los grupos
funcionales; en consecuencia, de los espectros obtenidos en la regin infrarroja se
puede obtener informacin sobre la composicin qumica de la muestra analizada
(Prieto, N. 2006). Por lo tanto, la relacin de la energa absorbida con la composicin
analtica o caractersticas conocidas de las muestras de calibracin, permite obtener
modelos de prediccin para el anlisis automtico e instantneo de miles de
muestras.
El instrumento debe ser capacitado para reconocer diferentes productos y elementos.
Este proceso de formacin se llama procedimiento de calibracin, y en este punto
yace el secreto del xito de esta revolucionaria tecnologa.
Para la capacitacin, un nmero de muestras son analizadas por mtodos qumicoanalticos tradicionales para determinar la composicin real de las muestras. Cada una
de stas es colocada luego en el instrumento NIR, y se obtienen los valores de
reflectancia de las diferentes longitudes de onda. Con la ayuda de un
microcomputador y un poderoso software qumico-mtrico, la combinacin de los
resultados analticos y los valores de reflectancia son transformados a las constantes
de calibracin. Este software es tan poderoso que debe tenerse gran cuidado ya que
70
no presenta simplemente una solucin estadstica, sino que realmente suministra una
solucin cientfica que puede ser verificada (Kster, H. 2006).
Para desarrollar una nueva calibracin o an mantener las ya existentes, es
importante primeramente procurarse fsicamente de un grupo ideal de muestras. De
cada producto, el conjunto de muestras procurado debe incluir muestras que
representen tantas variaciones de los componentes analticos y nutritivos con las que
puedan contarse. Este grupo debe idealmente contener tambin muestras
representando la variacin natural que pueda darse. Esto incluye la variacin en
variedades de cultivos, reas de crecimiento, condiciones de crecimiento, y
temporadas de crecimiento. Dersjant-Li y Peisker (2000) citados por (Moughan, P.
2000)
Tradicionalmente, los anlisis qumicos utilizados para el control de calidad de
alimentos animales, se basan en el esquema Weende. Hoy da, un analista puede
analizar como mximo de 15 a 20 muestras, para obtener un dato de un constituyente
como grasa en una jornada de 8 horas de trabajo. Si a este tiempo se suma, un
mnimo de cuatro horas para obtener un dato de materia seca, podemos decir que se
necesitan 12 horas para obtener un nico dato de contenido en grasa expresado en
materia seca, para un total de 15 a 20 muestras. Como indican Shenk y Westerhaus
(1995), citados por Prieto, N. 2006; en ese mismo perodo de tiempo, el mismo
analista trabajando en un instrumento NIRS previamente calibrado, puede analizar 360
muestras para varios constituyentes. Adicionalmente, durante su jornada de trabajo, el
analista no ha estado en contacto con reactivos qumicos, ni bajo las condiciones
estresantes en los que nos movemos, cuando se realizan determinaciones
gravimtricas (Moughan, P. 2000).
En resumen podemos afirmar que manejado apropiadamente, la Espectroscopa NIR
es la tecnologa ideal para anlisis rpidos. En la industria del alimento para animales
puede ser utilizada para la gradacin de calidad de la materia prima (por ejemplo,
alfalfa), anlisis de ingredientes para la formulacin del alimento, y verificacin de la
calidad del producto final. No se requieren habilidades especiales o preparacin de
muestras; los instrumentos son fciles de operar, y los resultados estn disponibles de
inmediato. La preparacin de la calibracin, y especialmente los programas de
mantenimiento de una calibracin apropiada, son sin embargo esenciales para
asegurar resultados confiables. Finalmente, para tomar decisiones informadas,
basadas en algunos resultados analticos (NIR, as como tambin anlisis qumicos
tradicionales), es importante tomar en cuenta la variacin normal dentro de un
producto determinado (Moughan, P. 2000).
71
CAPITULO III
DIGESTIBILIDAD
72
DIGESTIBILIDAD
Determinacin de la Digestibilidad de los Alimentos
Los ensayos de digestibilidad son realizados para medir el grado de digestin o
aprovechamiento de los alimentos. Estos se realizan con el objeto de conocer la
cantidad de nutrientes (PB, FB, etc.) de un alimento en forma general (MS, MO) que
se digieren y por lo tanto son potencialmente absorbidos. Es una aproximacin ms
real para medir la calidad de los alimentos. A partir de resultados de ensayos de
digestibilidad se pueden obtener otros valores que nos permiten predecir con bastante
exactitud cul ser la produccin de un animal o grupo de animales que consumen
estas dietas. Esto ltimo es uno de los objetivos ms importantes de la Nutricin
(Church, C. 1993.)
McDonald (1995), menciona que la digestibilidad de un alimento es eficiente cuando
este no es excretado por las heces y que se supone por lo tanto que ha sido
absorbido. Por lo general esta fraccin absorbida se representa con el clculo de
coeficiente de digestibilidad el mismo que expresa el porcentaje asimilable de los
principios nutritivos de un alimento. Maynard (1981) citado por McDonald (1995),
basado en estudio sobre digestibilidad, establece que la digestibilidad mide la
desaparicin de los nutrientes en su paso a travs del tracto gastro intestinal debido a
la absorcin; a continuacin se detalla los tipos de digestibilidad que se puede aplicar.
El conocimiento del valor nutritivo de los alimentos es fundamental para la nutricin
animal, no siendo suficiente con los anlisis qumicos, hay que considerar los efectos
de los procesos de digestin, absorcin y metabolismo animal. Las pruebas de
digestibilidad permiten estimar la proporcin de nutrientes presentes en una racin que
pueden ser absorbidos por el aparato digestivo (Church y Pond, 1994) quedando
disponibles para el animal.
En dietas basadas en el consumo de forrajes, la digestibilidad in vivo es afectada por
aquellos elementos que tienen efecto sobre el consumo, como la capacidad de
seleccin del animal en funcin de la oferta de material, la disponibilidad de agua, la
tasa de pasaje del alimento, la eficiencia metablica de los animales y hasta las
condiciones ambientales (temperatura, humedad relativa), lo que trae como
consecuencia, que difcilmente la tcnica in vitro pueda reproducir las
transformaciones ocurridas en la digestibilidad in vivo. An cuando la digestibilidad
aparente, constituye una expresin muy simplificada del valor nutritivo, los datos que
se generan de esta determinacin son de gran utilidad (Merchen, 1993 citado por
Church, C. 1996).
Digestibilidad aparente
Segn su definicin la materia digerible es la porcin de materia ingerida que no
aparece en las heces. Lo que no aparece en las heces supuestamente ha sido
absorbido por el animal, lo cual es ms o menos valido pero vara de acuerdo al tipo
73
Maynard (1991), manifiesta que una prueba de digestin implica cuantificar los
nutrientes consumidos y las cantidades que se eliminan en las heces: Es importante
que las heces recolectadas representen en forma cuantitativa el residuo no digerido
del alimento consumido previamente medido. Adems manifiesta que existen grandes
diferencias en la capacidad para digerir los alimentos voluminosos en las diferentes
especies animales.
En todos los ensayos de digestibilidad y en especial en los llevados a cabo con
rumiantes es aconsejable dar la comida todos los das a la misma hora y procurar que
las cantidades ingeridas sean aproximadamente las mismas. Si la ingestin es
74
75
Donde:
76
NI = Nutriente ingerido
NH = Nutriente en heces
Sin embargo, esta tcnica posee algunas limitaciones con relacin a la precisin de la
estimacin del coeficiente de digestibilidad, representadas principalmente por las
prdidas de metano por medio del eructo, producto de la fermentacin ruminal de los
carbohidratos, el cual se considera digerido y los coeficientes de digestin
determinados por diferencia entre los nutrientes ingeridos y los excretados, no siempre
reflejan su disponibilidad (Ortega, 1987; Bondi, 1989 citados por Church, C. 1993).
Alcanzar esta informacin a travs de ensayos que involucren el CTH presenta una
serie de desventajas desde el punto de vista prctico: es laborioso, requiere de la
disponibilidad de jaulas de coleccin; de personal adiestrado en su manejo; el costo de
mantenimiento de los animales y la imposibilidad de utilizar hembras en los ensayos
(Brandyberry et al., 1991 citado por Church, C. 1993).
El trabajo operativo del mtodo de CTH, implica la medicin diaria de consumo, la
coleccin de heces una o dos veces al da, sin contaminarlas con la orina, mantener
los arneses en su sitio y la coleccin de la orina. En ensayos a pastoreo la situacin se
complica an ms (Laredo et al., 1988 citado por Church, C. 1993) ya que los
animales deben estar adaptados al uso de arneses y al constante manipuleo,
pudiendo causar un efecto deprimente sobre los hbitos de pastoreo del animal. Todo
esto ha promovido el uso creciente de marcadores en los estudios de digestin.
Utilizacin de marcadores internos y externos
A veces puede resultar difcil o poco prctico usar los mtodos de recogida para la
determinacin de la digestibilidad, en estos casos puede emplearse sustancias inertes
de referencia conocidas como indicadores o marcadores, los cuales pueden ser
internos, que son materias no digestibles que presentan naturalmente los alimentos o
externos, que son materias que se aaden a la dieta o se aMSinistran oral o intraruminalmente a intervalos regulares de tiempo a los animales (Merchen, 1991 citado
por Church, C. 1993).
Para ensayos a pastoreo, los animales deben estar familiarizados con un constante
manipuleo, ya que de lo contrario el estrs producido por el manejo puede causar
alteraciones de la conducta animal como cambios en los patrones de consumo y de
seleccin de la dieta en la pastura.
En este tipo de ensayo, los animales deben ser equipados con arns y bolsa colectora,
siete das antes del inicio del perodo de coleccin de heces, manteniendo la bolsa
colectora abierta hasta dos o tres das antes de comenzar la coleccin. Las heces son
vaciadas dos veces al da dependiendo del volumen excretado, durante siete das. Si
existen varias repeticiones por tratamiento y ocurren prdidas del material fecal, los
datos del animal en cuestin son descartados para ese da.
77
Los marcadores han sido empleados por muchos aos en rumiantes y monogstricos,
por lo que basados en las experiencias, Kobt, A. y Luckey, T. 1992 citados por Church,
C. 1993, determinaron las caractersticas que, en orden debe cumplir una sustancia
para ser un marcador ideal:
Virtualmente ningn material cumple con todas estas caractersticas, pero varios son
adecuados lo suficiente para proporcionar datos significativos
Marcadores Internos
Lignina
Slice
Dese hace 100 aos ha sido recomendado como marcador , al ser considerado
indigestible, posteriormente, en estudios recientes se ha verificado una recuperacin
excesiva en las heces, esto probablemente se debe a la ingestin de tierra durante el
pastoreo o a la contaminacin del pienso con polvo.
Estudios realizados por Van Keulen y Young (1983) citados por Church, C. 1993,
indican que utilizar las AIA como marcador de digestibilidad, proporciona resultados
con una exactitud similar a la alcanzada con la recogida fecal total. La precisin es
menor cuando se consumen alimentos con baja concentracin de AIA (cereales,
alfalfa) debido a la relacin del error analtico con el contenido absoluto de AIA del
pienso, aunque a veces puede haber contaminacin del pienso con arena o rocas, lo
78
cual afectara los resultados finales, por lo cual la muestra debe prepararse de manera
adecuada (Crocker, L et al 1998)
Marcadores externos
Alimentos teidos
Fueron los primeros marcadores utilizados al tratar alimentos con diversos tintes:
fuchina acida o magenta, verde o azul brillante, cristal violeta y rojo carmn. Sin
embargo no existen mtodos satisfactorios para cuantificar los tintes fijados, y el
anlisis debe hacerse en forma visual y contando las partculas teidas de una
muestra, lo cual es laborioso y est sujeto a errores humanos.
Oxido crmico
Varios elementos de tierras raras, lantano (La), samario (Sm), cerio (ce), iterbio (Yb) y
disprobio (Dy), han sido utilizados como marcadores en estudios de digestibilidad y
de velocidad de paso. Estas tierras raras son excretadas cuantitativamente y se
dispone de mtodos sensibles para su deteccin.
Algunos reportes de Comparacin de Mtodos para Ensayos de Digestibilidad
La evaluacin de diferentes tcnicas usadas en estudios de digestin, surge de la
necesidad de simplificar los procedimientos, reducir la labor y costos de las
determinaciones. El ms popular de los mtodos evaluados, es el mtodo de las
proporciones utilizando materiales inertes como marcadores, y son diversos los
resultados encontrados (Kane et al, 1950).
Una experiencia de comparacin directa de los coeficientes de digestibilidad, en vacas
en produccin, con alfalfa de segunda cosecha, conservada como ensilaje, heno en
pie y heno en granero, obtenidos usando lignina u xido de cromo como marcadores,
con los estimados por coleccin total de heces, reporta que los coeficientes de
digestibilidad estimados por los diferentes mtodos fueron bastantes cercanos, sin
detectar diferencia estadstica para las estimaciones de digestibilidad de MS, PC y EE;
con recuperaciones satisfactorias de la lignina y el xido de cromo, resaltando, la
necesidad de evaluar la lignina antes de usos posteriores (Kane et al., 1950). An
cuando otros investigadores han empleado la lignina como marcador con el mtodo de
las proporciones con bastante xito (Swift et al., 1947; Forbes y Garrigus, 1948), son
varios los reportes de experiencias insatisfactorias (Elam et al., 1962; Wilson et al.,
1971).
79
En relacin con el uso del xido de cromo, algunos reportes demuestran que no
siempre sus estimaciones han sido exitosas. Un ensayo llevado a cabo para comparar
los coeficientes de digestibilidad obtenidos por CTH y xido de cromo como marcador,
en raciones de slo concentrado en ovinos, se encontr que los valores obtenidos con
el mtodo de CTH fueron significativamente superiores a los obtenidos al emplear el
xido de cromo como marcador con la tcnica de las proporciones (Lassiter et al.,
1966), reafirmando observaciones realizadas por otros investigadores (Clanton, 1962).
Principio
Reactivos
80
Solucin de pepsina
Tomar 5 g de la pepsina FLUKA y llevar a un volumen de 2250 ml con agua a
39 C.
23
24
26
25
27
Equipos
2 Animales fistulados
Balanza analtica de 160 g de capacidad y precisin de 0.1 mg.
Incubadora a 39 C. De temperatura
Estufa a 105 C. de temperatura
Mufla a 550 C. de temperatura
Desecador con silicagel como desecante
Lavadora
81
Materiales
Bags o fundas de poliamida (37m, 24 % de porosidad) de 8 x 10 cm.
1 botelln de 5 litros de capacidad
Crisoles de porcelana
Esptula
Varilla de vidrio
Pinza universal
Papel aluminio
Cadenas
Cuerdas de nylon
Cooler
Procedimiento
LUNES
A las 7 de la maana colocamos la cadena con las fundas que llevan la
muestra problema, dentro del rumen del animal, para la digestin microbiana
durante 48 horas.
MIRCOLES
82
En la tarde ayudados de una varilla de vidrio agitamos las fundas que estn
dentro de la solucin.
JUEVES:
Continuar con la agitacin manual de los bags a las 8, 12:45 y 16:45 horas.
VIERNES:
Sacar las fundas de la solucin de pepsina HCl y lavarlas en agua fra en la
lavadora automtica durante 50 minutos (Nota: en la lavadora generalmente
hay la etapa de centrifugacin, la cual debemos evitar a toda costa ya que
podran abrirse las fundas).
Colocar las fundas en una estufa a 65 C luego de sacarlas de la lavadora.
LUNES DE LA SEMANA SIGUIENTE:
Sacar las fundas de la estufa y llevarlas a un desecador para su enfriamiento,
durante 30 minutos.
Analizar los residuos sacados de las fundas para materia seca y cenizas.
28
29
30
31
32
33
83
Clculos
Calcular la DIVFR de una dieta base (alfalfa), con los datos reportados por el
laboratorio de Nutricin Animal de la ESPOCH.
Primero obtenemos el peso de la muestra sola, para lo cual restamos el peso del papel
mas la muestra menos el peso del papel mas el residuo.
W muestra sola Rp 019 = 2,333 - 0,335
= 1,998
(Ecuacin 1)
(Ecuacin 2)
Luego de digerir las muestras, se resta el peso de la funda mas la muestra no digerida
del peso de la funda sola para obtener el peso de la materia no digerida.
W muestra no digerida Rp 019 = 1,52 0,96 = 0,55
(Ecuacin 3)
(Ecuacin 4)
(Ecuacin 5)
(Ecuacin 6)
(Ecuacin 7)
Multiplicamos este valor por el peso en base seca para obtener el peso en materia
orgnica de la materia seca.
W MO BS MD Rp 019 = 90,65 x 1,82 = 1,65
(Ecuacin 8)
(Ecuacin 9)
84
(Ecuacin 10)
Este valor se divide para el peso de la muestra digerible en base seca y se multiplica
por 100, para obtener el porcentaje de materia orgnica indigerible.
% MO Indigerible Rp 019 = 0,508/ 1,65 = 30,83%
(Ecuacin 11)
Como ltimo paso restamos de 100 para obtener el porcentaje de materia orgnica
digerible por el mtodo in vitro fluido ruminal:
% MO Digerible IVFR Rp 019 = 100 - 30,83 = 69,17%
(Ecuacin 12)
Principio
La muestra del alimento es tratado con una solucin de pepsina en acido clorhdrico
durante 24 horas a 39 C, seguido por el calentamiento durante 45 minutos a 80 C.
Despus de la filtracin el residuo es tratado con una solucin buffer de celulaza de
Trichoderma viridae durante 24 horas a 39 C. Finalmente la suspensin es filtrada,
secada e incinerada (Guevara 2003).
Equipos
34
35
36
85
Materiales
Crisoles filtrantes de Boro silicato
Tapas inferiores para el crisol de plstico
Barra de agitacin magntica de 1 cm., de largo
Esptula
Probeta de 50 ml. De capacidad
Calentador de agua
1 pisceta de 500 ml. De capacidad
Pinza universal
Reactivos
Celulaza (Trichoderma viride) # 39704 BDH
cido actico al 96% (CH3COOH)
Acetato de Sodio 3 aguas (CH3COONa. 3H2O)
cido clorhdrico (HCl)
Pepsina (Merck # 7190 2000 U/mg
Papel parafilm (Nescofilm termo plastic)
Procedimiento
Viernes de la semana anterior
Ayudados de una pinza universal sacamos los crisoles filtrantes de boro silicato,
previamente tarados, del desecador.
86
Martes en la tarde
En da martes y aproximadamente a las 5 de la tarde y dentro de las 24 horas sacar
los crisoles filtrantes de la incubadora
Procedemos a colocar los crisoles en el equipo de agitacin magntica y agitamos
por unos 10 segundos
Vuelva los crisoles nuevamente a la incubadora hasta el da mircoles para
esperar que transcurran las 24 horas
Mircoles en la maana
Transcurridas las 24 horas sacamos los crisoles filtrantes de la incubadora
Retiramos el papel y procedemos a lavar el mismo con la mnima cantidad de agua
caliente a punto de ebullicin que se encuentra en una pisceta, procurando que
todas las partculas adheridas al papel caigan al crisol.
Saque la tapa de plstico de la base del crisol
Utilizando el equipo de vaco filtre bajo succin la solucin que se encuentra en el
crisol.
Lave y enjuague bajo succin por lo menos con aproximadamente 250 ml de agua
destilada caliente ( 60 C) que se encuentra en la pisceta.
Ponga los crisoles en la estufa y seque a 105 C durante toda la noche.
Jueves en la maana
Saque los crisoles de la estufa y colquelos en el desecador por media hora como
mnimo para su enfriamiento.
Ayudados de una pinza universal sacamos los crisoles del desecador colocamos en
la balanza analtica, pesamos y registramos el peso. (PESO A)
Colocamos los crisoles con las muestras secas digeridas y pesadas en la mufla a
550 C., de temperatura
Dejamos en la mufla a 550 C., por 2 y media horas para incineracin
Jueves en la tarde
Pasadas las 2 y media horas apagamos y dejamos abierta la mufla hasta cuando
baje a una temperatura de 200 C.,lo cual se consigue aproximadamente en 1
hora, caso contrario los crisoles se quebrarn irremediablemente.
Colocamos los crisoles con las muestras incineradas en desecador por media hora
como mnimo para su enfriamiento.
Ayudados de una pinza universal sacamos los crisoles del desecador colocamos en
la balanza analtica, pesamos y registramos el peso. (PESO B)
88
Clculos
EnzimaDCmo 100.x1
En donde:
A=
Peso del crisol + el residuo despus de secado en g
B=
Peso del crisol + el residuo despus de la incineracin en g
C=
Contenido de la materia seca de la muestra secada al aire en g/kg
D=
Contenido de cenizas en la muestra secada al aireen g/kg
Ejemplo
Determinar la DCmo en una muestra de alfalfa (dieta base) conociendo que:
A = WC+R
= 48,9343g
B = WC+C
= 48,8233g
C = g/kg MS = 912 g
D = g/kg Cen. = 94 g
DCmo = 100 x 1 -
DCmo = 54,74%
89
In vivo
Es el mejor sistema para conocer el valor de la energa aprovechada en las diferentes
especies animales.
Pruebas de digestibilidad convencional con un solo alimento
Para rumiantes como representante a nivel mundial se utiliza a los ovinos que
requieren de poco alimento y son de fcil manejo.
En este caso la meta es medir exactamente la cantidad de alimento consumido y de
heces excretadas durante un determinado periodo de tiempo. Depende mucho del
control del consumo de alimento y recogida de excretas por parte del investigador. Se
establece un periodo preliminar de 10 a 15 das para evitar que aparezcan residuos
de la dieta anterior, luego sigue un periodo de recogida de 7 a 10 das. Con un solo
alimento como el caso de las pasturas siempre y cuando el porcentaje de protenas
sea igual o superior al 12 % como son los henos de buena calidad o la alfalfa.
Para realizar estas pruebas se utilizan entre 4 a 6 ovinos de preferencia de la misma
edad y se procede de la siguiente manera:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
90
15.
16.
17.
18.
19.
20.
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
91
23g/Kg W0.75
Ej: Determinar el consumo de una oveja que tiene 50 Kg. de peso vivo y se va a
realizar las pruebas de digestibilidad en un alimento de heno
MODMS = 23 x 50 Kg W0.75 = 23 x 18.80 = 432.47 g
En nuestro caso particular en la Sierra Ecuatoriana debe agregarse un 10% a esta
base considerando algunos aspectos, de otra manera se encontrar que con 23 g de
MODMS habr una prdida de peso. Entonces la ecuacin quedar de la siguiente
manera
MODMS =
26g/KgW0.75
En este tipo de ensayos se puede presentar diferentes casos entre los que constan los
ms importantes los siguientes:
Para realizar el clculo del consumo del alimento de mantenimiento para 6 ovinos
machos de diferente peso, podemos a travs del siguientes cuadro determinar en
primer lugar el peso metablico a continuacin determinamos el consumo de
MODMS., para posteriormente con los datos de la materia seca, materia orgnica y
Digestibilidad aparente de la materia orgnica determinar el consumo real de alimento.
92
Cons.
Met. # Animal
26
g/kg
W0.75
W anim
W metab
Cons.
MODMS M. S.
M. O.
21
9,82
255,42
88,12% 65%
22,3
10,27
266,90
530
27
11,85
308,22
611
19,5
9,28
241,27
479
21,5
9,98
259,60
515
23,9
10,79
280,60
557
88%
En el ejemplo del animal 1 podemos observar que el peso del animal es de 21 kg que
correspondera a un peso metablico de 9.82 y este valor al multiplicar por el
consumo metablico y considerando la materia seca (88%), materia orgnica (88,12%)
y digestibilidad de la materia orgnica (65%). Datos que son reportados por el
laboratorio.
Consumo
Del heno = 26 g MODMS * 9,82
100
------ x
88
100
----- x
88,12
100
----65
= 507 g.
93
Tabla 3. Registro
20/02/2009
21/02/2009
22/02/2009
23/02/2009
24/02/2009
25/02/2009
26/02/2009
27/02/2009
28/02/2009
01/03/2009
Anim. 2
Consum
Consumo W Heces o
W Heces
504
333,5
529
295,5
506
343,5
529
540
506
382,5
528
374
492
282
527
455
506
312
528
336
497
430
527
310,5
504
358,5
528
364,5
491
456
529
420,5
500
347,5
528
421,5
505
435
528
390,5
Consumo
605
611
606
609
606
606
602
606
611
609
Suma
5012
3681
5279
3908
Promedio
501
368
528
391
Fecha
Anim. 1
Anim. 3
Animal
W Heces
485
422,5
464
474
477
502,5
440,5
482,5
502,5
465,5
Anim. 4
Consum
o
W Heces
473
285
474
271,5
462
276
467
275,5
472
276
466
232,5
467
285
474
348
473
303
473
284
Anim. 5
Consum
o
W Heces
513
333,5
515
323
513
380
508
421
509
319
510
312
512
368,5
512
384,5
514
328
514
359
Anim. 6
Consum
o
W Heces
557
**
557
**
525
335
539
354,5
551
444
543
387
543
421,5
549
357
548
325,5
554
356
6073
4716
4701
2837
5118
3529
5464
2981
607
472
470
284
512
353
546
373
** en estos das las heces se mezclaron con la orina, al no ser confiables estos datos no se reportan en el cuadro
Datos reportados por el Laboratorio de Nutricin animal y Bromatologa
94
Una vez terminado el periodo de 10 das de recoleccin, sacamos las muestras del
congelador y dejamos a temperatura ambiente por un periodo de seis horas para
descongelar.
Tanto del alimento como de las heces procedemos a realizar la
determinacin de la humedad en Tal Como Ofrecido (T.C.O), sometiendo las muestras
tanto del alimento como de las heces a una temperatura de 65 C., por 24 horas como
mnimo, as como la determinacin de la humedad higroscpica a una temperatura de
105 C., por un tiempo mnimo de 12 horas.
Tabla 4. Registro
% Prom.MS
100,00
46,49
46,77
43,79
56,12
50,62
48,99
Donde:
X
=
Y
=
C
=
Humedad total
Humedad en tal como ofrecido
Humedad Higroscpica
95
% Hum.Tot.
8,85
56,74
56,53
59,37
47,68
53,01
54,53
% MS-Total
91,15
43,25
43,46
40,62
52,32
46,98
45,46
Tabla 7. Registro
A. 4
A5
A6
g
g
g
"TCO
"TCO
"TCO
"
"MS" "
"MS" "
"MS"
470
284
428
148
512
353
466
166
546
373
498
169
Digerido
2985
311
362
280
301
329
C D;
65,166
64,70
65,39
65,3
64,5
65,99
M. S. D
5947
590
596
596
588
601
96
97
Tabla 9.
Registro del coeficiente de digestibilidad de la materia orgnica y la Materia Orgnica digestible de la alfalfa en ovinos
Consumo
Heces
"MS"
4571
1592
"MO"
4143
1374
"MS"
481
170
A. 2
"MO"
436
146
A. 3
"MS"
554
192
"MO"
502
167
A. 4
"MS"
428
148
"MO"
388
128
A. 5
"MS"
466
166
"MO"
423
143
A. 6
"MS"
498
169
"MO"
452
146
Digerido
2775
290
335
261
280
306
C. D;
66,816
66,59
66,72
67,11
66,25
67,68
M. O. D
6067
604
605
608
601
614
1: Consumo promedio (en materia seca) de alimento durante los das de ensayo
2: Peso promedio (en materia seca) de las heces durante los das de ensayo
3: Consumo promedio de alimento en MS (1) multiplicado por el porcentaje de materia orgnica reportado por el laboratorio (Tabla #)
4: Peso promedio de las heces en MS (2) multiplicado por el porcentaje de materia orgnica reportado por el laboratorio (Tabla #)
5: Diferencia del consumo en materia orgnica de la materia seca menos las heces en materia orgnica de la materia seca (3 4)
6: La materia orgnica de la materia seca digerida dividida para el consumo de materia orgnica de la materia seca (5/3) y multiplicada por
cien.
7: El porcentaje de materia orgnica del alimento (tabla #) multiplicado por el coeficiente de digestibilidad (6) y dividido para 100.
Tabla 10. Registro de la determinacin de las Protena Bruta de la alfalfa a suministrarse y de las heces de los animales
98
Tabla 11.
Registro del coeficiente de digestibilidad de la Protena Bruta y la Protena Bruta digestible de la alfalfa en ovinos
A. 2
g
"MS"
"PC"
481
90
170
19
695
79,96
150
A. 3
g
"MS"
"PC"
554
104
192
21
A. 4
g
"MS"
"PC"
428
80
148
17
A. 5
g
"MS"
"PC"
466
88
166
19
A. 6
G
"MS"
"PC"
498
94
169
19
71
83
64
68
75
79,10
79,88
79,40
78,01
79,75
149
150
149
147
150
99
Tabla 12.
Registro de la determinacin de las Fibra cruda de alfalfa a suministrarse y de las heces de los animales
Determinacin de la Fibra cruda en base seca
Cog. Y #
Rp - 00019
Rhe - 00001
Rhe - 00002
Rhe - 00003
Rhe - 00004
Rhe - 00005
Rhe - 00006
% FC-BS
36,60
53,45
53,39
53,41
54,05
53,21
54,34
Tabla 13.
Registro del coeficiente de digestibilidad de la Fibra cruda y la Fibra cruda digestible de la alfalfa en ovinos
100
Promedio Diario
Consumo
Heces
A. 1
g
"MS"
"FC"
457
167
159
85
A. 2
g
"MS"
"FC"
481
176
170
91
A. 3
g
"MS"
"FC"
554
203
192
102
A. 4
g
"MS"
"FC"
428
157
148
80
A. 5
g
"MS"
"FC"
466
171
166
88
A. 6
g
"MS"
"FC"
498
182
169
92
Digerido
82
85
100
77
83
90
C. D:
49,12
48,51
49,50
48,85
48,33
49,50
F.C.D.
180
178
181
179
177
181
1: Consumo promedio (en materia seca) de alimento durante los das de ensayo
2: Peso promedio (en materia seca) de las heces durante los das de ensayo
3: Consumo promedio de alimento en MS (1) multiplicado por el porcentaje de fibra cruda reportado por el laboratorio (Tabla #)
4: Peso promedio de las heces en MS (2) multiplicado por el porcentaje de fibra cruda reportado por el laboratorio (Tabla #)
5: Diferencia del consumo de fibra cruda en materia seca menos la fibra cruda de las heces en materia seca (3 4)
6: La fibra cruda de la materia seca digerida dividida para el consumo de fibra cruda en materia seca (5/3) y multiplicada por cien.
7: El porcentaje de fibra cruda del alimento (tabla #) multiplicado por el coeficiente de digestibilidad (6) y dividido para 100.
de la determinacin del Extracto Etreo de la alfalfa a suministrarse y de las heces de los animales
Determinacin del Extracto Etreo en base seca
Cog. Y #
% E E-BS
101
36,60
53,45
53,39
53,41
54,05
53,21
54,34
Rp - 00019
Rhe - 00001
Rhe - 00002
Rhe - 00003
Rhe - 00004
Rhe - 00005
Rhe - 00006
Datos reportados por el Laboratorio de Nutricin animal y Bromatologa
Tabla 15. Registro
del coeficiente de digestibilidad del Extracto etreo y Extracto etreo digestible del pasto Rye grass en ovinos
A. 2
g
"MS"
"EE"
481
9
170
5
A. 3
G
"MS"
"EE"
554
11
192
6
A. 4
g
"MS"
"EE"
428
8
148
4
A. 5
g
"MS"
"EE"
466
9
166
5
A. 6
g
"MS"
"EE"
498
10
169
5
Digerido
45
C. D:
46,376
48,07
47,27
47,77
47,52
48,89
E.E.D.
1: Consumo promedio (en materia seca) de alimento durante los das de ensayo
102
2: Peso promedio (en materia seca) de las heces durante los das de ensayo
3: Consumo promedio de alimento en MS (1) multiplicado por el porcentaje de extracto etreo reportado por el laboratorio (Tabla #)
4: Peso promedio de las heces en MS (2) multiplicado por el porcentaje de extracto etreo reportado por el laboratorio (Tabla #)
5: Diferencia del consumo de extracto etreo en materia seca menos el extracto etreo de las heces en materia seca (3 4)
6: El extracto etreo en materia seca digerido dividido para el consumo de extracto etreo en materia seca (5/3) y multiplicado por cien.
7: El porcentaje de extracto etreo del alimento (tabla #) multiplicado por el coeficiente de digestibilidad (6) y dividido para 100.
de la determinacin del Extracto Libre de Nitrgeno (E.L.N) de la alfalfa a suministrarse y de las heces de los
animales
Determinacion del Extracto Libre de Nitrgeno
Cog. Y #
Cenizas
P.C
F. C
36,60
Rp 00019
9,35
18,78
53,45
Rhe 00001
13,64
10,80
53,39
Rhe 00002
14,20
11,12
53,41
Rhe 00003
12,83
10,92
54,05
Rhe 00004
13,92
11,17
53,21
Rhe 00005
13,93
11,62
54,34
Rhe 00006
13,86
11,18
E.E.
1,91
2,94
2,81
2,91
2,88
2,82
2,87
E. L.N
33,36
19,17
18,48
19,93
17,98
18,42
17,75
Registro del coeficiente de digestibilidad del Extracto Libre de Nitrgeno y Extracto Libre de Nitrgeno digestible del pasto
Rye grass en ovinos
Tabla 17.
A. 3
A. 4
A. 5
A. 6
103
Consumo
Heces
"MS"
4571
1592
g
"ELN"
1523
314
"MS"
481
170
g
"ELN"
161
31
"MS"
554
192
g
"ELN"
185
38
"MS"
428
148
g
"ELN"
143
27
"MS"
466
166
g
"ELN"
156
31
"MS"
498
169
g
"ELN"
166
30
Digerido
1225
129
146
116
125
136
C. D:
79,986
80,44
79,32
81,33
80,38
81,90
268
265
271
268
273
E. L. N
267
1: Consumo promedio (en materia seca) de alimento durante los das de ensayo
2: Peso promedio (en materia seca) de las heces durante los das de ensayo
3: Consumo promedio de alimento en MS (1) multiplicado por el porcentaje de e xtracto libre de Nitrgeno reportado por el laboratorio (Tabla
#)
4: Peso promedio de las heces en MS (2) multiplicado por el porcentaje de extracto libre de Nitrgeno reportado por el laboratorio (Tabla #)
5: Diferencia del consumo de extracto libre de Nitrgeno en materia seca menos el extracto libre de Nitrgeno de las heces en materia
seca (3 4)
6: La materia orgnica de la materia seca digerida dividida para el consumo de materia orgnica de la materia seca (5/3) y multiplicada por
cien.
7: El porcentaje de materia orgnica del alimento (tabla #) multiplicado por el coeficiente de digestibilidad (6) y dividido para 100.
104
Ejemplo : Determinar la digestibilidad del polvillo de arroz fino que como dieta
base tuvo a la alfalfa en ovinos cuyos pesos son de 21, 22.3, 27, 19.5, 21.5 y
23.9 Kg.
En primer trmino se determina la digestibilidad del alimento base en este caso la
alfalfa para posteriormente determinar la del polvillo de arroz en combinacin de la
alfalfa, generalmente esta combinacin se lo realiza en una proporcin del 30 o 40%
de dieta base y 60 o 70 % de polvillo de arroz. El procedimiento para determinar la
digestibilidad de la alfalfa es el mismo que se lo realiz en el caso # 1 de pruebas de
digestibilidad de un solo alimento, en este caso particular registramos las muestras a
analizar.
105
106
SISTEMA CALORICO
Introduccin
En noviembre de 1958 el Comit de Nutricin Animal del Consejo Nacional de
Investigaciones de los estados Unidos, tomo la resolucin de iniciar el uso del sistema
de las caloras, conjuntamente con el de los nutrientes digestibles totales (NDT) para
referir el valor energtico de los alimentos, raciones y requerimientos nutricionales de
los animales.
Es por eso que todo lo que se publica en la actualidad relacionado con los
requerimientos nutricionales de los animales, esta basado en la informacin del
sistema de las caloras.
Energa
La fuente original de energa es el sol o energa solar, la misma que es almacenada en
las plantas en forma de Hidratos de Carbono, Lpidos y Protenas. Esta energa
qumica almacenada se torna utilizable por el hombre y los animales en la medida de
su capacidad para ingerir o digerir las plantas o vegetales (Annie Shaw ECHO citada
por midiatecavip.com).
Dentro de las tantas definiciones de nutricin encontramos la de Scott et al. (1982)
citado por Guevara, P. (2003) que la define como el proceso de suministro a las
clulas del cuerpo animal de aquella porcin del medio qumico externo necesaria para
el ptimo funcionamiento de las innumerables reacciones qumicas metablicas
involucradas en el mantenimiento, crecimiento, reproduccin, produccin y trabajo del
animal. Esa porcin del medio externo es bsicamente el alimento.
Las actividades bioqumicas, fisiolgicas y fsicas del animal conducen a gasto de
energa. La energa requerida para estos mltiples procesos es proporcionada por la
energa qumica almacenada en los enlaces de las molculas de carbohidratos, grasas
y protenas presentes en los alimentos. Si bien carbohidratos y grasas son materiales
tpicamente energticos, no existe razn para considerar diferente la energa de
aminocidos, ya que su energa disponible puede ser igualmente utilizada en procesos
anablicos y oxidativos. Esta energa qumica de las molculas se transforma en
energa cintica de las reacciones qumicas del metabolismo corporal (Kalinowsky J).
Lavoisier descubri hace ms de 200 aos que el proceso metablico que conocemos
como respiracin, no es sino la oxidacin del carbono e hidrgeno dietarios, para
formar dixido de carbono y agua. Demostr que el alimento suministra energa al
cuerpo en la forma de caloras, de una manera similar a la produccin de calor cuando
entra en combustin un material. Despus de este hallazgo, tom mucho tiempo
comprender la necesidad de energa para el crecimiento de los tejidos corporales,
produccin de huevos, mantenimiento corporal, realizacin de trabajo, etc. La energa
107
108
Desde el punto de vista nutricional para cubrir las necesidades energticas de los
animales los Hidratos de Carbono son los ms importantes pues se consumen en
mayor cantidad que cualquier otro nutriente y son la fuente de energa ms barata y la
mayora de ellos se digieren, absorben y transforman en grasa corporal con mucha
facilidad. Las grasas le siguen en importancia con fines energticos. Por ltimo estn
las protenas que una vez que han cumplido su funcin en la formacin de nuevos
tejidos para animales jvenes y la restauracin de tejidos en animales adultos pueden
actuar como fuente energtica (este esquema se produce cuando hay un exceso de
Protena en la dieta y una deficiencia de Hidratos de Carbono y Lpidos). Cuando la
protena sirve como fuente de energa su esqueleto carbonado sigue las mismas vas
energticas de los Hidratos de Carbono y Lpidos, pero queda un residuo nitrogenado
que necesariamente tiene que ser excretado del organismo, en los mamferos el
principal residuo es la Urea y en las aves el cido rico.
Al respecto de Hidratos de Carbono, Lpidos y Protenas, hay que realizar una
consideracin; cuando estn en exceso los Hidratos de Carbono se acumulan en el
glucgeno del hgado, los lpidos en los depsitos grasos del organismo, en cambio los
Aminocidos cuando su ingestin es por encima de las necesidades normales va
seguido de un rpido catabolismo y por tanto la excrecin de Nitrgeno, es decir que
los Aminocidos que no se emplean para la sntesis proteica y el mantenimiento de la
protena tisular son inmediatamente desaminados y el Nitrgeno se excreta con la
orina.
Unidades de energa
En libros y publicaciones sobre nutricin animal, se utilizan distintas unidades en todo
el mundo para definir las cantidades de energa.
Calora
Kilocalora
Megacalora
Joule
109
Kilojoule
Megajoule
Energa total:
El animal obtiene la energa a partir de su alimento. La energa qumica del alimento
se determina convirtindola en energa calrica y midiendo el calor producido, esta
conversin se realiza oxidando el alimento mediante combustin; la cantidad de calor
que resulta de la oxidacin completa de un alimento hasta oxidarse a Dixido de
Carbono, agua y otros gases se conoce como energa total (bruta) o calor de
combustin de ese alimento.
Energa bruta
La Energa bruta se mide en un aparato denominado bomba calorimtrica que en
esencia consiste en una cmara de metal resistente (bomba) aislada en el interior de
un tanque de agua. La muestra del alimento se coloca en el interior de la bomba y se
inyecta oxgeno a presin, luego se mide la temperatura del agua y se quema el
alimento mediante electricidad; el calor que se produce en la combustin es absorbida
por el metal de la bomba y se transmite al agua, cuando se alcanza el equilibrio se
mide de nuevo la temperatura del agua, el calor producido se calcula a partir del
aumento de temperatura del agua.
La bomba calorimtrica puede usarse para medir la energa total de los alimentos
enteros o de sus constituyentes (grasas, hidratos de carbono, protenas) tambin se
emplea para productos de excrecin (heces) y para los tejidos animales. Cuando una
sustancia se quema por completo hasta sus ltimos productos de oxidacin a saber
bixido de Carbono, agua y otros gases, en donde el calor liberado se considera como
110
la energa bruta. Como ejemplo puede citarse que una molcula gramo (180 g) de
hexosa produce 673 Kilocaloras de calor cuando se quema hasta C02 H20
C6H1206
602
6C02
6H20
673 Kcal.
Esta bomba cargada con 25 a 30at oxgeno se coloca en la cmara del calormetro
que tiene una cantidad conocida de agua, la cual suministra el medio para medir el
calor producido. El agitador uniformiza la temperatura del agua y cuando es constante
se hace la igualacin elctricamente. Se toman lectura en los termmetros hasta
alcanzar la mxima temperatura se multiplica por el equivalente calrico del agua,
obtenindose las caloras producidas por la combustin de la muestra
111
PROCEDIMIENTO
Determinacin del equivalente hidrotrmico de la bomba
1. En la balanza de precisin pese alrededor de 1 gramo de cido benzico
2. Ayudados de una esptula coloque el cido benzico en la prensa
3. En la prensa elabore una pastilla con el cido benzico
4. Ayudados de una regla y una tijera cortamos el alambre fusible en pedazos de 14
cm. de largo
5. Pesamos en la balanza analtica el alambre y registramos el peso
112
113
37. Ayudado de una regla proceda a medir el sobrante del alambre y registre el
tamao.
Determinacin de Energa Bruta de la muestra
1. En la balanza de precisin pese alrededor de 1 gramo de la muestra problema
2. Ayudados de una esptula coloque la muestra problema en la prensa
3. En la prensa elabore una pastilla con la muestra problema
4. Ayudados de una regla y una tijera cortamos el alambre fusible en pedazos de 14
cm. de largo
5. Pesamos en la balanza analtica el alambre y registramos el peso
6. Colocando el alambre en la mitad de la pastilla de la muestra problema, ajustamos
el alambre fusible contra la pastilla haciendo un nudo.
7. Pesamos en la balanza analtica la pastilla la muestra problema con el alambre y
registramos el peso
8. Coloque la pastilla con el alambre fusible entre los electrodos de la bomba de
combustin
9. Ayudados de una pipeta colocamos 5 ml., de agua en el cilindro de la bomba de
combustin
10. Ensamblamos la bomba de combustin enroscando la base con el cabezal
11. Cierre la vlvula de escape de presin
12. Llene la bomba de combustin con oxgeno con 25 o 30 atmsferas de presin
por 30 segundos
13. Prenda el equipo, el mismo que debe estar con aproximadamente hora
prendido antes realizar las lecturas
14. Abra la llave del sistema refrigerante del equipo y que nos de un caudal
aproximado 2 litros por minuto
15. Coloque agua destilada caliente en el tanque a una temperatura de alrededor de
26 C. medida con un termmetro
16. Pese el balde con el agua, debe darnos un peso de 2000 gramos de agua
17. Coloque el tanque con el agua destilada caliente dentro de la bomba calorimtrica
18. Coloque la bomba de combustin dentro del tanque de agua
19. Coloque los terminales de conexin en la bomba de combustin
20. Cierre la tapadera del equipo teniendo la precaucin de que el termmetro
beckman este en posicin correcta para evitar que se rompa
21. Despus de 5 minutos de haber cerrado la tapadera de la bomba calorimtrica lea
y registre temperatura inicial con una aproximacin de 0.001 grados en el termmetro
de beckman haciendo lecturas de las temperaturas a intervalos de 1 minuto en un total
de 5 lecturas.
22. Queme la pastilla, encendiendo la perilla para el efecto
23. Despus de 10 minutos lea y registre la temperatura final con una aproximacin
de 0.001 grado, igual haciendo lecturas de las temperaturas a intervalos de 1 minuto
en un total de 5 lecturas.
24. Abra el equipo con precaucin, evitando daar o romper el termmetro beckman
25. Saque los terminales de conexin de la bomba de combustin.
26. Saque la bomba de combustin con el cido benzoico ya quemado del equipo
27. Saque el oxgeno de la bomba de combustin.
28. Desenroscamos y separamos la base del cabezal de la bomba de combustin
29. Ayudados de una pisceta enjuague la superficie interna de la bomba con agua
destilada para determinar la cantidad de cido formado proveniente de la oxidacin de
compuestos nitrogenados azufrados.
114
CALCULOS
Energa Digestible:
La Energa Bruta (EB) es una medida muy bsica del contenido energtico de la
comida, determinado por la combustin de los alimentos y la medicin del calor
producido. A menudo no es un buen indicio del valor nutritivo de los alimentos porque
los alimentos tienen energa en distintas formas que podran ser ms o menos tiles
para un animal. Por ejemplo, en trminos de EB, el grano de trigo, la hierba seca y la
paja del trigo tienen cantidades de energa (~18.5 MJ/kg materia seca) muy similares.
Sin embargo, cualquier productor sabe que un animal usa cada uno de estos
alimentos de manera muy distinta.
Una medida ms til de energa es la Energa Digerible (ED). Esta toma en cuenta la
energa que no es digerida, la que se pierde en las heces, la cual es la prdida ms
grande de energa de la dieta de una sola vez (Gonda, H. 2002). La ED de un
115
117
35.0 Mj
13.5 Mj
1.2 Mj
2.8 Mj
7.0 Mj
1.902 kg
=
8.37 Mcal
=
3.23 Mcal
=
0.29 Mcal
=
0.67 Mcal
=
1.67
35 - 13.5
E.D. =----------------- = 11.12 Mj/kg o 2.66 Mcal/kg
1.902
35 - (13.5 + 1.2 + 2.8)
E.M. =------------------------------------- = 9.05 Mj/kg o 2.16 Mcal/kg
1.902
35 - (13.5 + 1.2 + 2.8 + 7.0)
E.N. =--------------------------------------- = 5.41 Mj/kg o 1.29 Mcal/kg
1.902
120
121
Calorimetra indirecta
La medicin de las prdidas de calor se conoce como calorimetra directa en
contraste con la calorimetra indirecta basada en el clculo del calor producido, que
origina las prdidas medidas en forma directa. Este clculo es posible si se conoce el
metabolismo qumico, ya que todo proceso qumico est relacionado con una
transformacin precisa de energa (De Costa, J. 2000).
La medicin del intercambio respiratorio y el clculo de la produccin de calor
representada, constituye otro procedimiento para la calorimetra indirecta. El
Al dividir 675 kcal por el peso molecular de la glucosa (180.16) se obtiene el valor de
3.75 kcal por gramo. Ya que la molcula de un carbohidrato contiene hidrgeno y
oxgeno en la proporcin de agua, el oxgeno proveniente del exterior se requiere slo
para la oxidacin del carbono. Una molcula de dixido de carbono se forma por cada
molcula de xigeno que se consume y por lo tanto el CR es 1.0
124
UNIDAD 4
REQUERIMIENTOS DE ENERGA PARA BOVINOS DE LECHE Y CARNE
125
126
Mantenimiento:
Lactancia
127
Preez
La energa requerida para mantener la preez es estimada en 0 entre los das 1 a 190,
la mxima duracin de gravidez se considera 279 das, ms all de los cuales no
existe variacin en los requerimientos. Bell et al (1995) determinaron una ecuacin
para predecir los requerimientos del tero grvido, a partir de vacas en diferentes
etapas de la gestacin, adems posteriormente se incluyo un ajuste para incluir el
peso del ternero al nacimiento, considerando una media de 45 Kg, por consiguiente:
En donde:
D = das de gestacin entre 190 y 279
CBW = peso del ternero nacido (calf birth weight)
45 = peso promedio al nacer (Kg)
0,14 = eficiencia del tero grvido para utilizar la EM
0,64 = eficiencia de conversin de EM a ENl
Actividad
128
Mantenimiento
El NRC (2001) determina las necesidades de protena metabolizable de
mantenimiento (PMm) en funcin de la protena endgena urinaria, la protena de la
piel y los pelos, la protena metablica fecal, y la protena procedente del resto de
secreciones endgenas. Se calculan mediante la siguiente ecuacin:
PMm (g/d) = 4,1PV0,50 + 0,3PV0,60 + {(30IMS) - 0,5[(PMbacteriana/0,8) PMbacteriana)]}+ (0,118 IMS)/0,67)
donde PV (peso vivo) e IMS (ingestin de materia seca) se expresan en kg, y
PMbacteriana es la proteina metabolizable bacteriana (en g):
PMbacteriana = 0,64 x 0,13 TDNa x IMS
donde TNDa son los TDN ajustados por la ingestin. En el ejemplo se considera que
la racin tipo tiene un valor de TDNa de 70 %.
El INRA (2007), citado por FEDNA 2009 determina las necesidades de protena
metabolizable en unidades PDI (g/d):
PDI (g/d) = 3,25 PV0,75
Gestacin
129
Lactacin
130
TERNERAS HASTA 90 KG
Las necesidades de las terneras cuando pasan desde una alimentacin lquida (no
rumiante) a una alimentacin a base de forrajes y granos es una seccin totalmente
nueva en el NRC-2001. Las necesidades nutritivas estn basadas en datos de
sacrificio de terneras lecheras y son ms aplicables a los mtodos actuales de cra.
Las necesidades nutritivas de las terneras se dividen en tres fases que se
corresponden con los cambios y desarrollo de su aparato digestivo:
- La fase de alimentacin lquida, en la que todos los nutrientes son suministrados por
leche o por reemplazante lcteo. Generalmente corresponde a las tres primeras
semanas de edad.
- La fase de transicin, donde tanto el consumo de leche como de pienso de arranque
contribuyen a cubrir las necesidades nutritivas de las terneras. Esta fase comprende
generalmente desde las 3 hasta las 6 semanas de edad.
- La fase de rumiante, en la que las terneras consumen nicamente alimentos slidos
y en la que la fermentacin microbiana en el rumen contribuye a cubrir las
necesidades nutritivas de las terneras.
Peso vivo, Kg
MS ingerida Kg/da
Necesidad EM Kcal /da
Necesidad PM Kg/da
Objetivo ganancia de
peso/da
PM % de MS
EM Mcal/Kg
6 meses
12 meses 12 meses* 20 meses
204
295
295
476
5,26
6,98
7,8
12,1
10,8
17
25,2
22,4
0,42
0,57
0,59
0,69
0,64
8,2
0,47
0,95
7,8
0,47
0,95
7,8
0,47
0,68
7,8
0,46
reemplazante lcteo con ms eficacia que la del alimento slido, son necesarios dos
grupos de ecuaciones para calcular las necesidades energticas. Para terneras
alimentadas slo con leche o reemplazante lcteo, la eficacia de conversin de la EM
a EN de mantenimiento y ganancia de peso es de un 86 y 69% respectivamente. Para
terneras alimentadas slo con pienso de arranque las eficacias respectivas son de un
75 y de un 65%. Para terneras alimentadas tanto con leche como con pienso de
arranque la eficacia de conversin se calcula de forma ponderada.
La eficacia de conversin entre PB y PDA vara con el sistema de alimentacin de la
ternera. Cuando las terneras se alimentan slo con leche o reemplazante lcteo no se
produce protena microbiana en el rumen y las protenas alimenticias son altamente
digestibles (PDA = PB x 0,93). Para terneras en fase de transicin el factor es 0,86 y
para las alimentadas slo con pienso de arranque de 0,75. Cuando las terneras estn
consumiendo pienso de arranque parcial o exclusivamente, la conversin tiene en
cuenta que se est sintetizando protena microbiana y que una parte de la protena
alimenticia pasa indegradada al intestino para su digestin y absorcin.
Tabla 19. Necesidades de EM y protena digestible aparente (PDA) de terneras jvenes alimentadas con
dietas lquidas, lquidas + slidas y slidas.
Peso ternera
Kg
24,9
39,9
49,9
39,9
49,9
59,8
59,8
79,8
99,8
Ganancia Peso
Kg/da
Consumo MS
EM
PDA
Kg/da
Mcal/da
Kg/da
Solo leche o reemplazante lcteo
0,41
0,41
2
0,11
0,41
0,54
2,6
0,12
0,41
0,64
3
0,12
Leche/ reemplazante lcteo y pienso slido
0,59
0,82
3,4
0,13
0,59
0,95
3,9
0,13
0,59
1,04
4,3
0,14
Solo pienso slido
0,68
1,72
5,3
0,24
0,68
2
6,2
0,25
0,68
2,4
7
0,26
De Brabander
VEM =
NRC
Kcal =
80 * PV 0,75
De Brabander
442 VEM/kg FCM (Max. 25 Litros)
FCM =
Entre 25 a 30kg
Arriba de 30 Kg =
[0,337+(0,116*%Grasa)+(0,06*%PC)+Nivel de produccin
+ 450 VEM
+ 900VEM
VAN ES
730 kacl/kg FCM
134
FCM =
Crecimiento =
De Brabander
Primera Lactancia =
Segunda Lactancia =
600 VEM
300 VEM
Incrementa =
Decrece =
7 al 8 mes=
8 al 9 mes =
900 VEM/da
2250 VEM/da
Gestacin
De Brabander
135
3845 VEM/da
4910,9 VEM/da
VEM/da
300 VEM/da
VEM/da
9055,9 VEM
= 151,661+0,556*Peso vivo
= 151,661 + 0,556(400)
= 374,06 g
Produccin
Rye grass
30%
Aporte nutricional del alimento
%
Pb
14,59
12,97
Cenizas
2,04
Ee
31,65
Fc
38,75
Eln
Kcal
136
ENl
1220
137
Calcha
70%
Aporte nutricional del alimento
%
Pb
9,61
11,69
Cenizas
1,78
Ee
32,76
Fc
44,16
Eln
Kcal
ENl
1382
para esto
11,1
16
- 4,9
Por cada litro de diferencia con la estndar se suma o resta 0,2, as:
-4,9 * 0,2 = -0,98
12,075 0,98 = 11,094 Kg MS
Una vez establecido el consumo de materia seca y los requerimientos diarios tanto
energticos como proteicos, vamos a establecer el aporte de los alimentos de la dieta
bajo anlisis.
Tabla 26. Consumo de energa y Protena de los alimentos en total
Consumo de energa de los alimentos en total
ENl
%Inclusin
Aporte
Rye grass
1220
0,3
366
Calcha
1382
0,7
967,4
1333,4
Aporte del alimento ENl =
14793,76
%Inclusin
Aporte
Requerimientos Pb
14942, 25
Rye grass
14,59
0,3
43,77
Faltante
148,49
Calcha
9,61
0,7
67,27
Kcal/kg
Kcal
Kcal
Kcal
Consumo de
protena de
los
alimentos en
total
138
111,04
1231,96
1285,44
53,48
g/kg MS
g.
g.
g.
Kcal/kg
Kcal
g/kg MS
815,18
109,01
Kcal
g
2097
1882
8,04
45,42
139
X
X
+
+
0,4542 Y
1882 Y
=
=
0,109
815,188
+ 0,4542Y
2097X
= 2842,9533
+ 11846,49Y
=0,109)
-(2097X
0X
+
-9964,49Y
1882Y
815,188
11846,49Y
2842,9533)
= -2027,76
+
+
(0,4542*- 0,2034)
0,0924
= 0,109
= 0,109
= 0,109
0,109 - 0,0924
140
0,0804X
0,017
k) Despejamos la X
X = 0,017
0,0804
= 0,21 Maz
n)
100
x
49,68
Sumamos los 2
o)
Soya
100
PROTENA
Maz
8,04
X
100
50,32
x = 4,04
Torta de Soya
45,42
100
X
49,68
x = 22,56
% Protena de la soya
Total M+S
26,61
% de Protena de los 2
E. NETA DE LACTANCIA
Maz
2097
X
100
50,32
x = 1055,17
Torta de Soya
1882
100
X
49,68
x = 935,01
Kcal/Kg de la soya
Total M+S
1990,18
Kcal/Kg de los 2
141
Comprobacin
final
Cantidad
Energ
a
Alf.+ Rye
+ Calcha
Balancead
o
E.Nl.
Alimento
10,59
1333,4
14127,06
0,41
1990,18
815,19
11,00
Prote
na
Alf.+ Rye
+ Calcha
Balancead
o
Total
14942,25
10,59
111,04
1176,44
0,41
266,11
109,00
11,00
377,15
1285,44
Requerimient
os
14942,25
1285,44
NECESIDADES ENERGETICAS
Mantenimiento
142
Bsicamente hay
mantenimiento:
tres
mtodos
para
determinar
los
requerimientos
para
Pruebas con alimentos para determinar la cantidad de pienso que hace falta
para mantener un peso corporal o, inversamente, determinar peso del cuerpo
mantenido despus de alimentar con una cantidad predeterminada de pienso
por un perodo extendido de Tiempo (Taylor Et Al., 1981, 1986);
Mtodos calorimtricos
Sacrificio comparativo
Los requerimientos en ganado de carne para el mantenimiento han sido estimados en:
ENm = 0,80 Mcal/Kg PV0,75
Crecimiento:
Los requerimientos en (NEg) varan en funcin del tipo de tejido que est siendo
sintetizado por el animal, el crecimiento es producto principalmente de protena
(msculo) y grasa. El valor calrico (kcal/g materia seca) de la grasa es 9,4 y para
tejido libre de grasa (mayoritariamente protena) aproximadamente 5,6
Proporciones de protena y grasa sintetizadas en el organismo son funcin del nivel de
energa ingerido por encima de las necesidades de mantenimiento y de la etapa del
crecimiento en la que se encuentra el animal. La grasa se deposita en animales en
crecimiento cuando la energa ingerida
sobrepasa a las necesidades del
mantenimiento
El contenido en energa de una unidad de ganancia de peso est entre 1,2 y 8,0
Mcal/kg. Estas cifras son los contenidos en energa para un cuerpo libre de grasa
(73% de agua, 22% protena, 5% minerales; Garrett y Hinman, 1969 citados en
FEDNA 2009)
La relacin entre la (RE) y la ganancia de peso observada est tambin influenciada
por el contenido del tracto digestivo, el cual puede variar desde menos de un 5% a un
21% del peso despus de 18 horas de ayuno (ARC, 1980; NRC, 1984).
Las necesidades de energa neta para el crecimiento se basan en la energa retenida
debido al crecimiento.
Para su clculo es necesario conocer el PVVEQ y la GMDVC.
ENc=energa retenida (Mcal/kg)
ENc= 0,0635 x PVVEQ0,75 x GMDVC1,097
Las necesidades energticas de energa metabolizable se calculan aplicando la
eficiencia de transformacin de energa metabolizable a energa neta de crecimiento.
143
Composicin corporal
Otros ajustes
Mantenimiento
Crecimiento
Las necesidades proteicas de crecimiento (NRC, 2000, citado por FEDNA 2008) se
calculan en base a las necesidades de protena neta para el crecimiento
(NPcrecimiento) y a la eficiencia de transformacin de la protena metabolizable en
protena neta:
144
ENm = EM*Km
145
Km = 0,718
ENm = (110*0,718)*4000,75
ENm = 7060,15209
Peso vivo
GW
F.C.
200
0,5
0,6
0,75
-2%
-2%
-2%
146
300
400
500
600
1
1,25
1,5
0,6
0,75
1
1,25
1,5
0,5
0,6
0,75
1
1,25
1,5
0,6
0,75
1
1,25
1,5
0,6
0,75
1
1,25
1,5
2%
5%
8%
-2%
-2%
2%
5%
8%
-2%
-2%
-2%
2%
5%
8%
-2%
-2%
2%
5%
8%
-2%
-2%
2%
5%
8%
10%
147
metabolicidad Q
48
%
22,48
10,31
3,55
32,97
30,69
Kcal
ENf
805
20%
metabolicidad Q
39
516
70%
metabolicidad Q
52
%
9,13
17,26
1,23
148
39,18
33,20
F.C.
E.L.N.
Kcal
ENf
759
EN.f
805
516
759
Yucaraton
Saboya
Maralfalfa
% Inclusin
0,1
0,2
0,7
Aporte de C/A
80,5
103,2
531,3
715
4878,54
9827,33
4948,79
Requerimiento
Faltante
Kcal/Kg
Kcal
Kcal
Kcal
PB
Yucaraton
Saboya
22,48
15,35
% de inclusin
0,1
0,2
Aporte
22,48
30,7
149
Maralfalfa
9,13
0,7
63,91
117,09
150,01
798,92
790
8,92
Aporte de protenas
Requerimiento
Sobrante
g/kg MS
g
g
g
Pero para el ajuste de la Energa y la protena no le doy los 6,82 kg de materia seca
sino 4,82 Kg y establezco el nuevo aporte de la dieta.
Kcal/kg
Kcal
Kcal
Kcal
g/kg MS
g
g
6129,92
248,8
Kcal
g
Maz
Soya
Protena Cruda
Maz
Soya
2040
1652
8,04
45,42
X
X
+
+
0,4542 Y
1652 Y
=
=
0,2488
6129,91
+ 0,4542Y
2040X
= 6312,97
+11524,48Y
= 0,2488)
-(2040X
0X
1882Y
11524,48Y
-9872,48Y
6129,91
= 6312,97)
= -183,05
(0,4542*- 0,185)
= 0,2488
151
0,0804X
+
= 0,109
0,0084
= 0,2488
+
+
0
0
=
=
0,249 - 0,0084
0,240
k) Despejamos la X
X = 0,240
0,0804
= 2,99 Maz
n)
o)
100
x
0,62
Sumamos los 2
Soya
100
PROTENA
Maz
8,04
X
100
99,38
x = 7,99
Torta de Soya
45,42
100
X
0,62
x = 0,28
% Protena de la soya
Total M+S
8,27
% de Protena de los 2
152
Maz
2040
X
100
99,38
x = 2027,43
Torta de Soya
1652
100
X
0,62
x = 10,18
Kcal/Kg de la soya
Total M+S
2037,609
Kcal/Kg de los 2
Pastos
Balanceado
Cantidad
4,82
3,01
E.Nf. Alimento
766,6
2037,60
7,83
Protena
Pastos
Balanceado
4,82
3,01
7,83
112,208
82,7
Total
3697,42
6129,92
Requerimientos
9827,34
9827,34
541,19
248,81
790
790
UNIDAD 5
153
154
Unidad VII
155
156
METABOLlSMO RUMINAL
La protena metabolizable o digestible en el intestino (dependiendo del sistema
utilizado), consiste en la protena microbial sintetizada en el rumen, la protena de la
dieta que escapa a la degradacin ruminal y la protena endgena. De las tres la de
origen microbiano es la que tiene el impacto ms significativo tanto en la calidad
como en cantidad de protena aprovechable en el intestino delgado. La protena de
la dieta con baja degradacin ruminal puede tener digestibilidad ms baja que la
microbial y el costo de producirla es mucho mayor. La protena de origen microbial es
altamente digestible en el intestino delgado y su perfil aminoacdico se aproxima
mucho a los requerimientos de los rumiantes; por consiguiente maximizando la
produccin de protena microbiana, a menudo se maximiza la produccin y se reduce
el costo de la dieta (Oba, M. and Allen, M. 2003).
La protena de origen microbiano representa, por trmino medio, el 59% de la protena
que llega al intestino delgado (Clark et al., citado por Guada, J. 1996.), por lo que su
correcta estimacin resulta esencial para valorar las variaciones en el aporte de
protena. Sin embargo, las estimaciones de la produccin microbiana se caracterizan
por una gran variabilidad (ARC, 1980), debido tanto a la imprecisin de las tcnicas de
medicin como a las diferentes condiciones de alimentacin en que se han estimado.
Hoy se reconoce que la eficiencia de sntesis microbiana puede variar en funcin del
patrn de alimentacin, la relacin forraje/concentrado y el tipo de nutrientes aportados
por la dieta (Sniffen y Robinson, Stern et al., citados por Guada, J. 1996). Sin
embargo, la mayor parte de los sistemas de valoracin para rumiantes (INRA 1988;
NRC, 1985) estima
la produccin microbiana, mediante modelos empricos,
asumiendo una eficiencia de sntesis constante, aunque ya el AFRC (1993) reconoce,
en su ltima revisin, la influencia del plano de alimentacin, recomendando
incrementar en un 24% la eficiencia de sntesis, al aumentar la ingestin de 1 a 3
veces mantenimiento. Esto supone una importante mejora, pero continua sin ser
cuantificada la influencia de otros factores potenciales de variacin, como las
caractersticas de la MOF y de la fuente de N (Beever and Cottrill, citados por Guada,
J. 1996.).
Utilizacin de la energa
Utilizacin del N
Segn Guada, J. (1996), adems de energa, las bacterias requieren N para la sntesis
proteica, que es aportado por pptidos, aminocidos y el NH3 resultantes de los
procesos de proteolisis y desaminacin de los compuestos nitrogenados de la dieta.
La mayor parte de las especies bacterianas pueden utilizar NH3 como fuente de N, y
para algunas de ellas, como las celulolticas, resulta esencial. Se estima que entre un
50 y un 95% del N bacteriano procede del NH3. La fraccin restante procede de
pptidos o aminocidos, incorporados directamente, cuya presencia parece estimular
la produccin microbiana, tanto "in vitro" (Griswold et al., citado por Guada, J. 1996),
como "in vivo", particularmente de las bacterias amilolticas.
158
159
PROCEDIMIENTOS in vivo
PROCEDIMIENTOS in vitro
Solubilidad
El principio de estas determinaciones es la extraccin del nitrgeno soluble en el
alimento, con un solvente en un determinado perodo de tiempo. La medicin de la
solubilidad de la protena como indicador de la degradacin en el rumen fue
mencionado por Henderick y Martin, citados por Villalobos C. (2000). La
degradabilidad puede estar influenciada por varios factores asociados con el solvente
y el procedimiento de extraccin. La razn principal de la poca relacin entre la
solubilidad y la degradacin en el rumen se debe a una combinacin de tres factores:
1) potencial de contaminacin microbial del alimento no digerido,
2) las fracciones de N que varan considerablemente en su degradabilidad, y
3) la degradabilidad relacionada a la configuracin y estructura de la protena.
Produccin de amoniaco
Un mtodo comn para estimar la degradacin de protena, incluye la incubacin de
la muestra en lquido ruminal y luego medir la produccin de amoniaco. Varios
investigadores desarrollaron un mtodo basado en medir la concentracin de
amoniaco y produccin de gas cuando una muestra fue incubada en lquido ruminal.
Un aspecto muy importante en esta tcnica es la fuente de carbohidratos utilizados
en relacin a la fuente de protena en la evaluacin de la produccin de gas, sin
embargo, la concentracin de amoniaco y la produccin de gas quiz no describan
adecuadamente la degradacin de la protena in vivo. De hecho, el uso de esta
tcnica est limitada por las variaciones diarias en la concentracin de amoniaco en
el lquido ruminal del animal donante, por la produccin de amoniaco de otras fuentes
fuera de la protena del alimento, y por la utilizacin de amoniaco por la poblacin
microbial.
160
Enzimas proteolticas
El uso de varias enzimas proteolticas para estimar la solubilidad o insolubilidad de la
protena ha atrado un gran inters en los ltimos aos. Nocek citado por Villalobos
C. (2000), mencion que las tcnicas que utilizan enzimas proteolticas ofrecen
grandes ventajas sobre los cultivos microbiales (bajo costo, menos tiempo, menos
contaminacin con residuos alimentarios, y no se necesitan animales fistulados). Sin
embargo, Broderick citado por Villalobos C. (2000), menciona que el utilizar proteasas
comerciales con amplia especificidad, puede enmascarar los resultados entre
diferentes alimentos en la susceptibilidad a la protelisis en el rumen.
En general, los sistemas que utilizan enzimas proteolticas tienen el potencial para
estimar la digestin ruminal de la protena; sin embargo, las fuentes potenciales de
variacin incluyen pH y duracin de la incubacin, condicin de saturacin de las
enzimas y la temperatura.
Es sumamente difcil obtener valores de degradabilidad absoluta de la fuente de
protena de la dieta total, por lo que es ms realista determinar valores de la protena
que es degradada y la que no es degradada en el rumen. Los valores de
degradabilidad ruminal se vern afectados por las caractersticas del alimento en uso
y por la presencia de los otros componentes de la dieta.
Para determinar ms correctamente la protena degradable y la no degradable de la
fuente del alimento, los valores de degradabilidad debern determinarse bajo las
condiciones alimenticias y fisiolgicas a las que van a ser aplicadas (Villalobos C.
2000). En general es de esperarse que la tcnica in situ sea ms sensible a los
cambios en las concentraciones ruminales de amoniaco que las tcnicas in vitro. Por
lo tanto, la tcnica in situ tiene ventajas para utilizarse en pruebas o investigaciones
de suplementacin proteica.
PROCEDIMIENTOS in situ
Foto 49. Fistulacin de vaca
Porosidad de la bolsa
La seleccin de la porosidad de la bolsa se har considerando el riesgo de perder
partculas de la muestra, el grado de entrada de contenidos del rumen, limitaciones
en la entrada y salida del lquido del rumen, y el riesgo de seleccionar diferentes
poblaciones microbianas. Las diferencias en la
porosidad son especialmente
notables despus de 12 horas de incubacin en el rumen. Slo parte de estas
diferencias pueden ser atribuidas a las variaciones en la prdida de partculas
causada por la apertura de la bolsa. El lmite de la porosidad de la bolsa es difcil de
evaluar y depende del tamao de partcula de la muestra, as como la naturaleza y el
tipo de alimento que se va a evaluar. La porosidad (abertura de la bolsa) de 40 a 60
micras parece ser un punto adecuado con respecto al flujo microbial y de lquidos
(Villalobos C. 2000).
Tamao de muestra
Para decidir el tamao de muestra se deben tomar en cuenta dos aspectos: una
cantidad suficiente de muestra debe quedar para el anlisis despus de los periodos
de incubacin, pero la cantidad de la muestra no debe de ser tan grande para que
retrase el mezclado instantneo de las partculas del alimento y el lquido ruminal. La
relacin del tamao de muestra al rea de la bolsa tambin proporciona una medida
del tamao adecuado para comparaciones entre laboratorios.
El rango en el tamao de muestra que deber ser utilizada en relacin a la superficie
de la bolsa, que deber ser de 10 a 20 mg/cm2 para la mayora de alimentos del tipo
concentrados y forrajes. La cantidad exacta de muestra que debe ser incubada y el
tamao de la bolsa dependen del ingrediente en estudio y del tiempo total de
162
incubacin, lo mismo que del nmero de anlisis qumicos que se pretendan realizar
con el residuo. Orskov et al.1988, citados por Villalobos C. 2000; sugieren que la
cantidad de muestra incubada en la bolsa depende tambin de la densidad de la
muestra. Generalmente 2 g de paja molida, 3 g de heno de buena calidad, 5 g de
concentrados y 10-15 g de forraje fresco.
Tamao de partcula de la muestra
La preparacin de la muestra para la incubacin es muy importante. Hasta donde sea
posible, el material deber aparecer en el rumen como ste es consumido por el
animal; naturalmente, las variaciones en la porosidad de la bolsa afectan la
degradacin de la muestra, por lo que es necesario estandarizar el procedimiento de
molido, para poder llevar a cabo comparaciones entre experimentos. Villalobos C.
(2000), sugiere que se muelan los suplementos proteicos en una malla de 2 mm antes
de la incubacin, mientras que los forrajes (>60% de materia seca) debern molerse a
travs de una malla de 5 mm. El molido sirve tambin para uniformizar y reducir
variacin en el muestreo y en la medicin de la tasa de digestin.
Efectos de la dieta
Segn Villalobos C. (2000), la dieta puede tener un efecto definitivo en la tasa de
degradacin del material que es incubado; por ejemplo, en animales que son
alimentados con una dieta alta en concentrados, la actividad de microorganismos que
degradan la celulosa se reduce considerablemente.
Dado que las muestras puestas en las bolsas de nylon estn suspendidas en el rumen
en contacto directo con la poblacin microbial del mismo, es muy probable que haya
un efecto en la tasa y el grado de digestin de esa muestra.
La situacin ideal para estimar la degradabilidad de cierto alimento, debera ser la ms
cercana a la dieta o al alimento en la cual se va a utilizar; sin embargo, esto no es
posible en situaciones prcticas donde se maneja una gran cantidad de muestras. En
la dieta basal deber incluirse un amplio rango de ingredientes, de esta manera se
tomar una poblacin microbial diversa.
Contaminacin microbial
Uno de los problemas ms serios de la tcnica in situ es el medir el grado de la
contaminacin microbial de los residuos incubados. Debido al ntimo contacto de las
muestras con la microflora ruminal, la contaminacin con constituyentes microbiales es
un obstculo irreversible, as como la fuente de variacin asociada con la estimacin
real de la digestibilidad de los nutrientes analizados con la tcnica in situ (Berthiaume,
R. et al 2000). En este contexto, por lo menos los forrajes toscos y de baja calidad
debern corregirse para contaminacin microbial. Aunque las bolsas se laven bien, los
residuos pueden contener cantidades importantes de material microbial.
La colonizacin bacterial en el residuo se incrementa linealmente con el tiempo de
incubacin. Estos datos sugieren que las bacterias normalmente se adhieren a
partculas de la dieta hasta un tiempo determinado, despus de esto, es funcin de
sitio de adhesin disponible, o de la disponibilidad de substratos; adems del tamao
de partculas, y del tamao del poro de la bolsa (Villalobos C. 2000).
163
FACTOR
Dieta
Tipo
Nivel de alimentacin
Frecuencia de alimentacin
Bolsas
Material
Tamao de poro
Relacin tamao muestra: rea
superficial
Procesado de la muestra
Repeticiones
Nmero de animales
Nmero de das
Nmero de bolsas
Procedimiento de incubacin
Pre incubacin
Posicin ruminal
Insercin / remover
Lavado
RECOMENDACIN
60 a 70 % de forraje
Mantenimiento
igual veces por da
polyester (nylon)
40 a 60 micrones
10 mg /cm2
malla de 2 mm
2
2
1
no necesario
parte ventral del rumen
remover simultneamente
lavadora (5 veces a 1 minuto/
lavado)
EL SISTEMA PDI
En la mayora de los pases del mundo, se ha utilizado hasta ahora el total de materia
nitrogenada digestible (MND) o protena digestible (PD) como modo de expresin de
164
las necesidades de los animales, as como del valor nitrogenado de los alimentos. Sin
embargo son bien conocidas desde hace tiempo las limitaciones de este sistema,
especialmente en una racin con una elevada cantidad de nitrgeno muy degradable
en el rumen.
El sistema MND o PD, solo mide la cantidad de materia nitrogenada (N x 6,25) que
aparentemente desaparece en el aparato digestivo, sin interesarle el destino que
tenga, esto porque no distingue el nitrgeno fermentescible del que no lo es y porque
no considera el papel fundamental de la energa en la sntesis proteica microbiana. El
valor nitrogenado real es en cambio la cantidad de aminocidos de la racin que se
absorben en el intestino delgado, el cual es la suma de la protena del alimento que
escapa a la degradacin microbiana del rumen y de la protena microbiana sintetizada
a partir del nitrgeno degradable del alimento y del nitrgeno endgeno; la cual
depende en gran medida de la energa disponible en el rumen, y se puede expresar
por el contenido de materia orgnica digestible del alimento.
En razn de que en todo el mundo se utilizan mltiples trminos para expresar los
aportes y necesidades de nitrgeno, hay que hacer un breve repaso histrico.
165
que
166
Alimento
Universidad
de Madrid
Cereales y semillas
Trigo
Cebada
Maz
Semilla algodn
Soja extrusada
Harinas de extraccin
(solvente)
H. de soja
H. de girasol
Subproductos de cereales
Bagazo de cerveza fresco
Gluten feed
Granos secos (maz) de
destilera
Harina de germen de maz
Forrajes
Alfalfa verde
Alfalfa deshidratada
Heno de raygrs
Verite et
al (1987)
INRA
Sauvant et
al (2002)
86,1
80
82
65,9
96,4
95
85
95
97,6
77,4
NRC
(2001)
85
91
91
90
71
88
95
85
90
80
85
90
85
95
87
93
90
85
85
85
85
87,6
79,8
80
85
90
88
56,2
51,2
63,6
75
70
70
75
75
65
83,7
67,5
168
Raygrs verde
Maz forrajero
52,1
52,8
Otros sistemas
AFRC
Segn el Agricultural and Food Research Council (AFRC), la protena metabolizable
es el total de protena verdadera digestible (aminocidos) utilizable por el animal para
el metabolismo, despus de la digestin y absorcin del alimento en el tracto digestivo
del animal; y tiene dos componentes:
169
9 g/MJ FME
10 g/MJ FME
11 g/MJ FME
170
La publicacin de los requerimientos para ganado de carne del NRC de los Estados
Unidos, utiliza el sistema de protena metabolizable para calcular las necesidades de
los animales.
En la edicin previa de Nutrient Requirements of Beef Cattle (National
Research Council, 1984) se expresaban los requerimientos de protena en base a
Protena Bruta (PB). En el ao 1985, el Subcomit que estudia la Utilizacin del
nitrgeno en Rumiantes (National Research Council, 1985) present una revisin
sobre el tema donde propone expresar los requerimientos de protena en trminos de
Protena Absorbida, criterio este adoptado por el Subcomit para la Nutricin del
Ganado Lechero (National Research Council, 1989). Desde entonces el trmino
Protena Absorbida se ha considerado sinnimo de Protena Metabolizable (PM),
sistema que tiene en cuenta la degradacin ruminal de la protena y separa los
requerimientos entre necesidades de los microorganismos ruminales y del animal. La
PM se define como la protena verdadera absorbida en el intestino provista por la
Protena Microbiana (PMo) y la Protena No Degradable en Rumen (PND).
El cambio del sistema de PB a PM fue adoptado en Nutrient Requirements of Dairy
Cattle (National Research Council, 1989), y Agricultural and Food Research Council
(1992). La PB del alimento puede ser calculada a partir de la suma de PND y PDR
(Protena Degradable en Rumen). Dividiendo las necesidades del animal de PM por un
valor entre 0,64 y 0,80, dependiendo de la degradabilidad de la protena del alimento,
se obtiene el requerimiento de PB. Los coeficientes 0,64 y 0,80 se aplican cuando el
100 % de la protena del alimento es degradable no degradable respectivamente.
Para poder hacer uso de este sistema de suplementacin de protena, es necesario
tener informacin acerca de la degradacin ruminal de la protena tanto de los forrajes
como de los suplementos. La degradacin de la protena en el rumen es uno de los
factores bsicos ms importantes en los nuevos sistemas de evaluacin de protena.
Los sistemas recientes propuestos para calcular los requerimientos de protena para
rumiantes han reconocido la importancia de la degradacin de la protena en el
rumen, como el principal factor que determina la protena que se absorbe en el
intestino delgado. Los microorganismos del rumen utilizan protena degradada para
proporcionar amoniaco para la digestin de la fibra y para la sntesis de la protena
microbial.
171
PDR = Protena Degradable en Rumen a = PMo = 13 % del TND o 130 g/Kg NDT
PM de PND = Protena No Degradable b = PND * 0,80
PM de PMo = Protena microbiana c = PMo * 0,64
PM = Protena Metabolizable d = eficiencia de PM a PN
PN = Protena Neta Retenida > = 300 Kg PVE: 49,2
< 300 Kg PVE: 83,4 (0,114 * PVE)
Para el clculo del aporte de PM por parte de la racin se asume que tanto la PND
como la PMo verdadera tienen un 80 % de digestibilidad. La PMo verdadera resulta de
considerar que la PMo contiene un 20 % de cidos nucleicos. De esta forma se
considera:
PM proveniente de la PND = Kg PND de la racin* 0,80 (80 % digestible)
PM proveniente de la PMo = Kg PMo * 0,80 * 0,80 (80 % Protena verdadera y 80 %
digestible).
Si la disponibilidad de amonio en rumen no es limitante, la produccin de PMo est
estrechamente relacionada con la energa disponible. Debido a la facilidad en la
obtencin de datos, se utiliza el Total Nutrientes Digestibles (TND) de la racin como
indicador de la disponibilidad de energa para la sntesis de PMo.
Burroughs (1974) propuso una eficiencia del 13 % del TND ingeridos para la sntesis
de PMo (13 gs de PMo por cada 100 gs de TND). Este valor es una buena
generalizacin, pero no contempla todas las situaciones. En raciones con muy alta
baja digestibilidad, por diferentes razones, la eficiencia es menor.
El requerimiento de PDR (incluyendo el nitrgeno No Proteico) se considera igual a la
capacidad de sntesis de PMo. Esto asume que la perdida de amonio debido al pasaje
hacia el duodeno y a travs de las paredes del rumen, se equilibra con el amonio
reciclado. Dicho de otra manera, la deficiencia de amonio en el rumen estimula la toma
del mismo a partir del ciclo de la urea; y a la inversa, el exceso promueve a absorcin
a travs de la pared ruminal.
172
relativamente constantes e
173
Al estimar este parmetro mediante la tcnica existe in situ existe gran variabilidad
entre animales pero es lo suficientemente exacta, para continuar perfeccionndola y
poder simular con ms exactitud la velocidad de degradacin.
Digestin de la protena microbiana
Con ms investigacin se consolidara la informacin recopilada hasta el momento
Digestin en el intestino grueso
Puede que la protena no degradada en el rumen, en lugar de ser digerida en el
intestino delgado sea degradada por accin microbiana en el intestino grueso; lo cual
afectara el coeficiente de digestibilidad aparente.
174
Unidad 6
El consumo de alimento en rumiantes
175
Unidad 6
El consumo de alimento en rumiantes
CONSUMO DE ALIMENTO
INTRODUCCION
177
con una
178
Estado fisiolgico. Chvez (1990) cita que durante las fases de crecimiento y los
ciclos reproductivos se presentan cambios importantes en los requerimientos de los
animales en pastoreo.
Las etapas de preez y lactancia representan un considerable incremento en la
demanda de energa; sin embargo, tiene diferentes efectos en el consumo voluntario
de forraje, ya que un animal gestante se encuentra fsicamente con menor capacidad
digestiva a consecuencia del crecimiento uterino y la compresin del rumen.
Con relacin a lo anterior, Allison (1985) report diferencias significativas en el
promedio de consumo de materia seca entre vacas lactando, preadas y secas; el
consumo de animales lactando fue mayor que para vacas preadas o secas y las
vacas preadas consumieron ms que las vacas secas; tambin seal que los
animales jvenes son ms selectivos, prefieren forrajes con mayores niveles de
protena cruda y menores de fibra detergente cido y celulosa al compararlos con las
vacas adultas.
Condicin corporal. El consumo est relacionado con la condicin corporal al igual que
al tamao corporal. Sin embargo, es un ndice pobre de la demanda energtica y por
lo tanto del consumo, cuando diferencias en productividad estn presentes. Se ha
sealado (Minson, 1990) que animales delgados comen ms que los animales gordos,
esto tambin se relaciona al consumo y crecimiento compensatorio, es decir, animales
que pasaron por un perodo de subnutricin comen ms por unidad de peso vivo que
animales que estuvieron bien alimentados previamente.
Suplementacin. Es muy importante el efecto que tiene el tipo de suplementacin
sobre el consumo voluntario de forraje. Generalmente se ha observado (Allison, 1985)
que la adicin de carbohidratos de fcil digestin provoca una disminucin en el
consumo voluntario de forraje; contrariamente, la suplementacin proteica favorece la
actividad microbiana ruminal, incrementando la digestibilidad y la velocidad de pasaje
de la digesta y por ende el consumo.
El consumo responde a la suplementacin proteica slo cuando los forrajes contienen
menos de 8 a 10% de protena cruda. Kawas (1995) seala la importancia de la
suplementacin mineral en los rumiantes en pastoreo, al mencionar que la deficiencia
de nitrgeno, azufre, fsforo, magnesio, sodio, cobalto y selenio reducen el consumo
voluntario de forraje al inhibir la digestin de la materia orgnica.
Preferencia. En primer lugar se deben conceptualizar algunos trminos para analizar
esto, por ello se recurre a una revisin hecha por Lpez (1984) en la cual se define
apetitosidad como el conjunto de caractersticas de la planta que estimulan al animal a
consumirla; as, la preferencia es la respuesta animal a la apetitosidad de la planta.
Selectividad del forraje, por otro lado, es la medida de lo que el animal ingiere relativo
a lo que dispone.
Los pastizales y las praderas raramente son uniformes y la diversidad provee a los
rumiantes la oportunidad de seleccionar su dieta. As, Allison (1985) cit que en 5 de
11 pastos, su consumo fue influenciado por su sabor, olor o tacto (textura), es decir,
existi estimulacin sensorial.
180
incrementa los kilogramos de carne producidos por hectrea, pero disminuye las
ganancias individuales por animal.
Tambin seala que con una alta intensidad de pastoreo, la calidad de las dietas
disminuye, esto se atribuye a la reduccin en la selectividad; por ende, las porciones
ms maduras y fibrosas de las plantas son consumidas, resultando una menor
digestibilidad y contenido nutricional de la dieta.
Condiciones ambientales. Los bovinos son explotados en muchas regiones climticas
y, excepto para algunos sistemas de produccin intensivos, son expuestos a
condiciones climticas naturales. De acuerdo con NRC (1981), cambios en el
ambiente influyen en el comportamiento, funcin y productividad de los animales
mediante un proceso complejo, que involucra tres aspectos: consumo voluntario de
alimento y agua, valor nutritivo del alimento consumido, y requerimientos de energa
para mantenimiento del animal. As las condiciones ambientales afectan directa o
indirectamente el nivel de consumo voluntario del alimento y la utilizacin de la energa
metabolizable consumida. Principalmente la temperatura y la intensidad de la luz
modifican la velocidad en la madurez de los forrajes y su contenido en paredes
celulares, y por ende, el consumo por rumiantes en pastoreo. Es conveniente sealar
que los cambios ambientales tienen un comportamiento estacional.
182
183
Unidad 7
Alimentos tradicionales para rumiantes
184
PASTOS
En nuestro pas el ganado bsicamente se alimenta de pastizales, tanto naturales
como cultivados, tan es as, que la mayor parte del suelo cultivable se dedica a
este particular, 36 % aproximadamente, en contraste con el 20 % que est siendo
utilizado para cultivos permanentes o transitorios, como lo demuestran los datos del
ltimo censo nacional agropecuario:
Grfico 8. Uso del suelo en el Ecuador
185
TIPOS DE PASTO
TOTAL NACIONAL
Alfalfa
TOTAL EN Has
Solo
3,365,208
Asociado17,532
Solo
24,863
Asociado1,478
Gramalote
Solo
503,235
Asociado500
Kikuyo
Solo
101,920
Asociado93
Pasto azul
Solo
16,493
Asociado592
Pasto elefante
Solo
105,657
Asociado314
Raigrass
Solo
21,937
Asociado127
Saboya
Solo
1280,541
Asociado6,029
Trbol blanco
Solo
985
condiciones benignas puede llegar a veinte aos. Llega a alcanzar una altura de 1
metro, desarrollando densas agrupaciones de pequeas flores prpuras. Sus races
suelen ser muy profundas, pudiendo medir hasta 4,5 metros. De esta manera, la
planta es especialmente resistente a la sequa (wikipedia.org 2010).
En la sierra central est el mayor porcentaje de superficie dedicada a esta especie,
por ejemplo la provincia del Chimborazo al momento del ltimo censo, tena un 20 %
del total de hectreas sembradas de alfalfa.
2010).
En nuestro pas se utilizan principalmente por su valor forrajero y la especie
predominante en nuestro sector y la que hemos escogido para el anlisis es la Stipa
plumeris.
llegado al pas, donde se ha propagado por casi todos los potreros y campos frtiles,
desplazando a la mayor parte de las hierbas que crecen en estos lugares.
Anteriormente a su introduccin, los potreros de las montaas tenan un aspecto
completamente diferente, estando dominados en su mayor parte por pastos
formadores de macollas (y no formando csped por medio de rizomas, como el
kikuyo). Sin embargo desde hace algn tiempo, algunos productores, en lugar de
considerarlo como maleza, lo cultivan como especie forrajera, por lo que en el ultimo
censo existan mas de 100000 Has a nivel nacional con este cultivo.
El trbol rojo o trbol violeta (Trifolium pratense L. ) es una especie botnica de las
leguminosas, trboles, nativo de Europa, oeste de Asia y noroeste de frica. Su
cultivo parece datar de hacia los siglos S XVII y XVIII (wikipedia.org 2010).
Se trata de una herbcea perenne de 10-60 cm de altura (puede alcanzar hasta los
110 cm) y pilosidad variable. Tallos erectos o ascendentes. Su sistema radicular consta
de una raz pivotante, que resulta pequea en comparacin con las numerosas races
adventicias que arrancan del cuello.
189
190
191
SUPLEMENTOS
Es un alimento usado en combinacin con otro para mejorar el balance nutritivo
o el efecto del producto resultante, o para facilitar el cumplimiento de
actividades fisiolgicas bsicas.
Suplementos energticos
Maz Duro
Maz, choclo, millo o elote (Zea mays) es una planta gramnea anual originaria de
America introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente, es el cereal con mayor
volumen de produccin en el mundo, superando al trigo y el arroz, en la mayor parte
de los pases de Amrica
Los cultivares locales originales de maz fueron en general tipos de maz duro. Los
granos de este tipo de maz son redondos, duros y suaves al tacto. El endospermo
est constituido sobre todo de almidn duro crneo con solo una pequea parte de
almidn blando en el centro del grano. El maz duro germina mejor que otros tipos de
maz, particularmente en suelos hmedos y fros. Es por lo general de madurez
temprana y se seca mas rpidamente una vez que alcanz la madurez fisiolgica. Est
menos sujeto a dao de insectos y mohos en el campo y en el almacenamiento. Sin
embargo, los maces duros rinden por lo general menos que los maces dentados.
Los maces duros son preferidos para alimento humano y para hacer fcula de maz
("maicena"). Una parte importante del rea sembrada con maces duros es cosechada
para ser consumida como mazorcas verdes o como alimento animal, si bien datos
concretos al respecto no estn an disponibles. Muchos de los maces duros
cultivados comercialmente tienen granos anaranjado-amarillentos o blanco-cremosos,
aunque existe una amplia gama de colores, por ejemplo, amarillo, anaran-jado, blanco,
crema, verde, prpura, rojo, azul y negro (wikipedia.org 2010).
Banano
El nombre de pltano, banana, banano, cambur, topocho o guineo agrupa a un gran
nmero de plantas herbceas del gnero Musa, tanto hbridos obtenidos
horticulturalmente a partir de las especies silvestres del gnero Musa acuminata y
Musa balbisiana como cultivares genticamente puros de estas especies. Clasificado
originalmente por Linnaeus como Musa paradisiaca en 1753, la especie tipo del
gnero Musa, estudios posteriores han llevado a la conclusin de que la compleja
taxonoma del gnero incluye numerosos hbridos, de variada composicin gentica, y
se ha desarrollado un sistema estrictamente sui generis de clasificacin para dar
cuenta de esta variacin (wikipedia.org 2010).
192
TOTAL NACIONAL
ARROZ
Superf
icie
UPAs
Sembr
ada
3.
585
MAIZ DURO
SECO
Superf
icie
UPAs
Sembr
ada
5.
790
18.5
06
30.
384
11.
571
REGION SIERRA
243
321
8.
143
REGION COSTA
3.
083
4.
969
8.
668
16.
056
501
1.
695
2.
757
RESTO
259
SOYA
Superf
icie
UPAs
Sembr
ada
195
195
1630
1630
BANANO
Superf
icie
UPAs
Sembr
ada
PALMA
AFRICANA
Superf
icie
UPAs
Sembr
ada
34.9
64
85.
793
659
15.
888
20.6
08
37.
115
172
1.
966
10.1
82
43.
451
247
10.
134
4.
174
5.
227
240
3.
788
SEGUN REGIONES
193
Afrecho de trigo
Cscara de grano de trigo desmenuzada por la molienda que se usa para alimento de
animales. Es el producto constituido por el pericarpio (cascara) y un pequeo
porcentaje de la parte superficial del albumen del grano de trigo, con o sin germen.
Se obtiene luego de moler los granos limpios y libres de tegumento y separar, por
medio de tamices, el 50% (o ms) de la harina de trigo. El salvado puede elaborarse
con las distintas variedades del cereal.
Palmiste
La harina de palmiste es el residuo de la extraccin del aceite de la semilla de la palma
africana (Elaeis guineensis), que se cultiva en zonas tropicales tanto de Africa (Nigeria,
Zaire, Camern), como de Asia (Indonesia, Malasia). Del prensado de la pulpa carnosa
del fruto de la palma se obtiene tambin aceite (aceite de palma) que es mucho ms
abundante y el que normalmente se comercializa para piensos.
La semilla de palmiste est protegida por una envuelta leosa muy dura, similar al
hueso de la aceituna, que es necesario romper para extraer el aceite. El contenido en
el turt de esta envuelta lignificada hace aumentar su contenido en fibra y disminuir
considerablemente su valor energtico. Por tanto, cuando sea posible se debern
elegir turts con un contenido en fibra lo ms bajo posible.
El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que se obtiene del mesocarpio de la
fruta de la palma Elaeis guineensis. Es el tipo de aceite con ms volumen de
produccin, slo superado por el aceite de soja.[1] El fruto de la palma es ligeramente
rojo , al igual que el aceite embotellado sin refinar. El aceite crudo de palma es una
rica fuente de vitamina A y de vitamina E.
La palma es originaria de frica occidental, de ella ya se obtena aceite hace 5.000
aos, especialmente en la Guinea Occidental de donde pas a Amrica, introducida
despus de los viajes de Coln, y en pocas ms recientes fue introducida a Asia
desde Amrica. El cultivo en Malasia es de gran importancia econmica, provee la
mayor cantidad de aceite de palma y sus derivados a nivel mundial. En Amrica, los
mayores productores son Colombia y nuestro pas.
Polvillo de arroz
La pulidura de arroz, polvillo de arroz, o tal vez afrecho de arroz, es aquel que sale
luego de pulir el arroz en las piladoras. Al tacto es grasoso, tiene algo de cascarilla, un
poco dulce al olerlo
En general, el polvillo de arroz a comercializarse debe cumplir con lo siguiente:
194
Suplementos proteicos
Harina de pescado
La harina de pescado es la mejor fuente de energa concentrada para la alimentacin
de animales. Sus principales productores en el mundo son Chile y Per. Un 70% a
80% del producto est en forma de protena y grasa digerible, su contenido de
energa es notablemente mayor que muchas otras protenas animales o vegetales ya
que proporciona una fuente concentrada de protena de alta calidad y una grasa rica
en cidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rpido crecimiento de
los animales (wikipedia.org 2010).
Como alimento para aves, aves ponedoras, cerdos, rumiantes, vacas lecheras,
ganado vacuno, ovino y el desarrollo de la piscicultura, disminuyendo notablemente los
costos de produccin industrial de estos animales por su rpido crecimiento, su mejor
nutricin, la mejora de la fertilidad y la notoria disminucin de posibilidades de
enfermedades.
Las principales etapas del proceso son la coccin, prensado, centrifugado y secado o
deshidratacin.
En la coccin se produce la coagulacin de la protena liberando de este modo el agua
y el aceite contenidos. Luego se separa el producto coagulado por prensado
produciendo una fase slida (Torta de Prensa) y una fase lquida (Licor de Prensa)
conteniendo agua y el resto de los slidos (aceite, protena disuelta o suspendida,
vitaminas y minerales). La Torta de prensa es deshidratada en Secadores de vapor
indirecto. El material seco es molido y almacenado en bolsas o a granel.
195
Soya
La soja o soya (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas
(Fabaceae) cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de
protena. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente)
se utilizan en la alimentacin humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo,
debido a sus mltiples usos (wikipedia.org 2010).
La soja es utilizada por su aporte protenico tambin como alimento para animales, en
forma de harina de soja, rea en la que compite internacionalmente con la harina de
pescado .
Aunque con un notable diferencial inferior en su precio, la cotizacin internacional de la
soja es paralela a la de la harina de pescado. Cuando escasea la soja, sube
automticamente el precio de la harina de pescado y viceversa.
Torta de algodn
La pasta de algodn, insumo proteico de uso comn, es el sub producto de la
obtencin del aceite de la semilla de algodn. La semilla de algodn es inicialmente
preparada mediante la separacin de la cscara, con la finalidad de facilitar el proceso
de remocin del aceite mediante extraccin mecnica y/o por solvente. La pasta que
resulta luego de la extraccin puede o no ser adicionada con la cscara. Esta adicin y
la calidad del proceso de extraccin empleado, determinarn la composicin
nutricional del producto obtenido. La variacin en la composicin nutricional esta
relacionado a protena, grasa y fibra, as como la presencia de compuestos
antinutricionales (ej. Gosipol).
196
INTRODUCCION........................................................................................................... 4
SISTEMAS DE VALORACION DE ALIMENTOS....................................................5
HISTORIA............................................................................................................... 6
PRINCIPALES SISTEMAS DE VALORACIN DE ALIMENTOS............................7
Sistemas de Energa Metabolizable....................................................................7
ARC................................................................................................................. 7
Sistemas de Energa Neta..................................................................................8
NRC. National Research council.....................................................................9
Descripcin general del sistema...................................................................9
INRA Instituto Nacional Francs de Investigacin Agrcola.........................11
Los valores UF............................................................................................11
El PDI.........................................................................................................12
El Sistema Dans de Valoracin de Alimentos..............................................12
DETERMINACIN DE LAS FRACCIONES NUTRITIVAS........................13
VALORACIN PROTEICA.........................................................................14
EL FUTURO DE LOS SISTEMAS.....................................................................15
COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS........................................................21
EL MUESTREO....................................................................................................21
Generalidades...................................................................................................21
Seleccin de los procedimientos de muestreo..................................................21
Procedimientos de Muestreo y la preparacin de las Muestras........................22
NORMAS PARA ANALIZAR FORRAJES Y SUPLEMENTOS..............................22
Forrajes............................................................................................................. 22
Principio.........................................................................................................22
Extraccin de la muestra...............................................................................22
Praderas con una sola especie......................................................................22
Praderas con mezcla forrajera (+ de una especie):.......................................23
197
4. Ceniza........................................................................................................... 33
Principio del Mtodo......................................................................................33
Equipo........................................................................................................... 33
Materiales......................................................................................................33
Procedimiento................................................................................................33
Clculos.........................................................................................................35
5. Protena Bruta...............................................................................................35
Principio.........................................................................................................35
Equipo........................................................................................................... 35
Materiales......................................................................................................35
Reactivos.......................................................................................................36
Procedimiento................................................................................................36
Etapa de Digestion.....................................................................................36
Etapa de Destilacin..................................................................................38
Etapa de la titulacin..................................................................................40
Clculos.........................................................................................................41
6. Extracto Etreo Mtodo Labconco................................................................41
Principio del Mtodo......................................................................................41
Equipo........................................................................................................... 42
Materiales......................................................................................................42
Reactivos.......................................................................................................42
Procedimiento................................................................................................42
Clculos.........................................................................................................44
7. Extracto Etreo Mtodo ANKOM.................................................................44
Principio del Mtodo......................................................................................44
Equipos..........................................................................................................44
Materiales......................................................................................................45
Reactivos.......................................................................................................45
Procedimiento................................................................................................45
199
Clculos.........................................................................................................48
8. Fibra Cruda Mtodo Labconco......................................................................48
Principio del Mtodo......................................................................................48
Equipo........................................................................................................... 49
Materiales......................................................................................................49
Reactivos.......................................................................................................49
Procedimiento................................................................................................49
Clculos.........................................................................................................52
9. Fibra Mtodo ANKOM...................................................................................52
Principio del Mtodo......................................................................................53
Equipos..........................................................................................................53
Materiales......................................................................................................53
Reactivos.......................................................................................................53
Procedimiento................................................................................................53
Clculos.........................................................................................................57
10. PAREDES CELULARES.............................................................................57
10. 1. Fibra Neutro Detergente (F.N.D.).............................................................57
Principio del Mtodo......................................................................................57
Equipo........................................................................................................... 57
Materiales......................................................................................................58
Reactivos.......................................................................................................58
Procedimiento................................................................................................59
Clculo...........................................................................................................59
10.2. Determinacin de la Fibra Acido Detergente (F A. D.).............................60
Principio.........................................................................................................60
Equipo........................................................................................................... 60
Materiales......................................................................................................60
Reactivos.......................................................................................................61
- Preparacin de la solucin detergente Acido:.............................................61
200
Procedimiento................................................................................................61
Clculo...........................................................................................................61
10.3. Lignina Acida Detergente (L. A. D.)..........................................................62
Principio.........................................................................................................62
Equipo........................................................................................................... 62
Materiales......................................................................................................62
Reactivo.........................................................................................................62
Procedimiento................................................................................................62
Clculos.........................................................................................................63
11. Determinacin de Cenizas Insolubles en acido (A. I. A.)............................63
Principio.........................................................................................................63
Equipos..........................................................................................................64
Materiales......................................................................................................64
Reactivos.......................................................................................................64
Procedimiento................................................................................................64
Clculos.........................................................................................................65
NIRS (ESPECTROSCOPIA DE INFRAROJO CERCANO)..................................66
Antecedentes histricos....................................................................................66
Aspectos fundamentales...................................................................................66
CALIBRACION DEL NIRS.................................................................................68
Valoracin los alimentos animales con la tecnologa NIRS...............................68
Principales caractersticas del sistema NIRS para la valoracin de alimentos. 69
Velocidad de respuesta.................................................................................69
Bajo coste......................................................................................................69
Alta repetibilidad y reproducibilidad...............................................................70
DIGESTIBILIDAD.........................................................................................................73
Determinacin de la Digestibilidad de los Alimentos.............................................73
Digestibilidad aparente.........................................................................................73
Determinacin de la Digestibilidad Aparente.........................................................74
201
Materiales........................................................................................................118
Reactivos.........................................................................................................118
Procedimiento..................................................................................................119
Clculos..........................................................................................................121
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL GANADO............................................124
REQUERIMIENTOS GANADO LECHERO............................................................124
NECESIDADES ENERGTICAS SEGN EL NRC............................................124
Mantenimiento:................................................................................................124
Lactancia.........................................................................................................125
Preez............................................................................................................. 125
Actividad..........................................................................................................125
Efectos del ambiente.......................................................................................126
NECESIDADES PROTEICAS DIARIAS SEGN EL INRA Y EL NRC...............126
Mantenimiento.................................................................................................126
Gestacin........................................................................................................127
Lactacin.........................................................................................................127
Necesidades proteicas en el rumen................................................................127
VACAS SECAS Y EN TRANSICIN...............................................................128
NOVILLAS ENTRE 90 Y 590 KG....................................................................128
TERNERAS HASTA 90 KG.............................................................................129
Necesidades energticas y proteicas..........................................................129
EJEMPLO DE AJUSTE DE DIETA A LOS REQUERIMIENTOS DEL GANADO
LECHERO.......................................................................................................... 131
REQUERIMIENTOS GANADO DE CARNE...........................................................139
NECESIDADES ENERGETICAS........................................................................139
Mantenimiento.................................................................................................139
Crecimiento:....................................................................................................139
Composicin corporal......................................................................................140
Otros ajustes...................................................................................................140
203
Foto 37......................................................................................................................... 51
Foto 38......................................................................................................................... 51
Foto 39. Lavado de beakers........................................................................................52
Foto 40. Registro de peso............................................................................................53
Foto 41. Desengrasado...............................................................................................54
Foto 42. Ubicando las fundas en las canastillas.........................................................54
Foto 43. Colocando la pesa.........................................................................................54
Foto 44. Agitacin y calor en el equipo........................................................................55
Foto 45. Eliminando la humedad por presin...............................................................55
Foto 46. Secando las muestras en la estufa................................................................56
Foto 47. Colocando en crisoles...................................................................................56
Foto 48. Pesaje de muestra.........................................................................................59
Foto 49. Agregando HCl..............................................................................................64
Foto 50. Colocando en precalcinadora provista de arena............................................64
Foto 51. Muestras en la mufla.....................................................................................65
Foto 52. Animales para pruebas de digestibilidad en proceso de adaptacin.............75
Foto 53. Jaulas metablicas.......................................................................................76
Foto 54. Pesaje de animales........................................................................................80
Foto 55. Pesaje de alimento........................................................................................81
Foto 56. Recoleccin de heces...................................................................................81
Foto 57. Pesaje de heces...........................................................................................82
Foto 58. Fistulacin de vaca......................................................................................177
Foto 59. Fistula colocada...........................................................................................178
Tabla 1. Consumo real de alimento en tal como ofrecido para 6 ovinos de diferente
peso............................................................................................................................. 83
Tabla 2Registro de ingreso de muestras al laboratorio................................................84
208
209
Tabla 39. Registro de la Humedad Total del polvillo de arroz y de heces de la alfalfa +
polvillo de arroz en ovinos..........................................................................................104
Tabla 40. Registro del coeficiente de digestibilidad y materia seca digestible del
polvillo de arroz en ovinos..........................................................................................105
Tabla 41. Registro de la Cenizas y Materia orgnica del polvillo de arroz y de heces de
la alfalfa + polvillo de arroz en ovinos........................................................................105
Tabla 42. Registro del coeficiente de digestibilidad y materia orgnica digestible del
polvillo de arroz en ovinos..........................................................................................105
Tabla 43. Registro de la Protena Cruda del polvillo de arroz y de heces de la alfalfa +
polvillo de arroz en ovinos..........................................................................................106
Tabla 44. Registro del coeficiente de digestibilidad y Protena cruda digestible del
polvillo de arroz en ovinos..........................................................................................106
Tabla 45. Registro de la Fibra cruda del polvillo de arroz y de heces de la alfalfa +
polvillo de arroz en ovinos..........................................................................................106
Tabla 46. Registro del coeficiente de digestibilidad y Fibra cruda digestible del polvillo
de arroz en ovinos.....................................................................................................107
Tabla 47. Registro del Extracto etreo del polvillo de arroz y de heces de la alfalfa +
polvillo de arroz en ovinos..........................................................................................107
Tabla 48. Registro del coeficiente de digestibilidad y Extracto etreo digestible del
polvillo de arroz en ovinos..........................................................................................107
Tabla 49. Registro de la Extracto Libre de Nitrgeno (E.L.N.) del polvillo de arroz y de
heces de la alfalfa + polvillo de arroz en ovinos.........................................................108
Tabla 50. Registro del coeficiente de digestibilidad y Extracto libre de Nitrgeno
digestible del polvillo de arroz en ovinos....................................................................108
Tabla 51. Necesidades nutritivas de novillas Holstein en crecimiento a tres edades. 129
Tabla 52. Necesidades de EM y protena digestible aparente (PDA) de terneras
jvenes alimentadas con dietas lquidas, lquidas + slidas y slidas........................130
Tabla 53. Caractersticas del animal..........................................................................131
Tabla 54. Requerimientos para mantenimiento........................................................131
Tabla 55. Requerimientos para produccin................................................................131
Tabla 56. Factores de ajuste......................................................................................132
Tabla 57. Aporte del Rye grass..................................................................................133
Tabla 58. Aporte de la calcha.....................................................................................134
Tabla 59. Consumo de energa y Protena de los alimentos en total.........................134
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