Professional Documents
Culture Documents
El corte de la caa debe ser hasta el suelo, para cosechar los entrenudos
inferiores ricos en azcar, aumentando la produccin y el rendimiento de
azcar.
La caa debe estar limpia, removiendo los cuerpos extraos, tales como
hojas, basura, races, etc.
para formar una muestra compuesta que ser analizada. Luego se pone una gota
del jugo compuesto en el refractmetro manual y se hace la medicin de grados
Brix. El campo circular del visor se oscurece a medida que aumenta el nivel de
Brix, que puede ser ledo fcilmente. El refractmetro manual para Brix tiene
graduaciones de 0 a 32%. Las lecturas de Brix pueden tomarse por separado en la
parte superior o inferior del cultivo. Un rango estrecho de lectura indica madurez
de la caa, mientras que un rango amplio indica que la caa ya est demasiado
madura. Por otro lado, si la parte inferior de la caa tiene un menor valor de Brix
que la parte superior, esto indica que la caa est sobremadura y que est
ocurriendo reversin del azcar.
tcnicas.
Gmez (1983) indica que la caa de azcar se puede cosechar de dos formas:
una quemando la caa y otra sin quemarla o cruda, agrega adems que la gran
mayora de las zonas donde se cultiva la caa de azcar queman los campos
antes de proceder a su cosecha con la finalidad de reducir la cantidad de materia
extraa que va a los centrales y facilitar el trabajo de los corteros y de las
cosechadoras.
De igual forma Crdenas (1995) seala que la caa de azcar se puede cosechar
en verde o realizando una quema previa a su cosecha, adems indica que existen
dos tipos de corte el manual y el mecanizado con cosechadora combinada.
En relacin al corte manual en verde, Viveros (1999) describe dos tipos: el corte
convencional y el corte limpio. El corte convencional es aquel en el cual el cortero
corta el tallo de la caa de azcar por la base, lo despunta eliminando el cogollo y
lo coloca en forma perpendicular a los surcos formando un motn, para que mas
tarde sea cargado a la unidad de transporte por una cargadora o "jaiba". En este
sistema los tallos de caa de azcar llevan las hojas adheridas a este.
En el corte manual verde limpio el cortero remueve las hojas adheridas al tallo,
corta el tallo en la base, descogolla y coloca la caa en el motn; adicionalmente
realiza una completa limpieza de la cama y de la zona lateral entre los motones de
caa para evitar que los residuos sean cargados junto con los tallos de caa de
azcar.
En cuanto a la cosecha mecanizada actualmente se utilizan cosechadoras que
pueden realizar una labor combinada, es decir, estas despuntan los tallos de caa,
los cortan en por su base, seccionan los tallos en pequeos trozos, extraen
Cosecha Manual
El
manual
en
verde
caa para evitar que los residuos sean cargados junto con los tallos de caa de
azcar.
Cosecha Mecnica
La cosecha totalmente mecanizada cuenta con modernas mquinas que operan
con equipos autovolcables (8 a 12 toneladas)para el trasbordo de la materia prima
a unidades de transporte de alta capacidad de carga, traccionados por tractores
y/o camiones, segn la distancia a la fbrica. En otros casos, la cosechadora
carga directamente sobre el equipo de transporte, evitando el costo del auto
vuelco, pero con mayor riesgo de dao sobre el caaveral. La expansin de este
sistema estuvo fuertemente asociada a la sustancial reduccin del costo de
cosecha y su significativo efecto en la rentabilidad del cultivo. Las ventajas
operativas de las cosechadoras disponibles permiten una mejor planificacin y
organizacin de la zafra, una operacin ms eficiente de cosecha y una entrega
adecuada de caa al ingenio, adems de contribuir a la mejora de la calidad de la
materia prima por una significativa reduccin del trash, y una menor prdida de
azcar por el hecho de procesar caa fresca. Tambin es importante destacar que
las nuevas cosechadoras son capaces de dejar una mnima cantidad de caa en
el campo y se evidencian mejoras en la eficiencia y costo del transporte, ya que la
caa en trozos ocupa menos espacio que la caa larga y por lo tanto se
incrementa la capacidad de carga de los equipos de transporte.
La Produccin Nacional
La caa de azcar en el Per es cultivada en la costa, sierra y selva y se siembra
y cosecha durante todo el ao. El mayor uso industrial de la caa de azcar es
para la produccin de azcar. De las hectreas sembradas con caa corresponde
el 65 % a los 10 ingenios azucareros y el 35 % restante a los sembradores
particulares.
La produccin nacional en el perodo 1990 - 2001 se ha venido recuperando
llegando a tener un nivel de aproximadamente 6 millones de TM. La recuperacin
es ms notoria a partir de 1997. La superficie cosechada con caa de azcar
creci levemente pasando de 48 a 60 mil hectreas tanto en empresas como en
sembradores siendo ms significativa en estos ltimos.
Con el reflotamiento de la industria azucarera en el Per, el cultivo de la caa de
azcar ha experimentado un impulso notable., siendo el ao 2009 el ao de mayor
produccin, cosechndose 75,348 ha. El gran desarrollo experimentado en sector
azucarero en estos tiempos est directamente relacionado con la inversin
realizada por el sector privado, que ha comprado las tierra e ingenios de antiguas
cooperativas y ex - haciendas.
La superficie cosechada se concentra en la zona norte como La libertad y
Lambayeque.