Anlisis de resultados

Para la determinacin de alcohol se realizaron 3 pruebas, 2 de ellas presuntivas y

una cuantitativa con la cual se determino la cantidad de metanol presente en las
muestras estudiadas.
La prueba presuntiva de alcoholes consta principalmente de una reaccin REDOX,
entre el Cr2O7-2 y el alcohol, independientemente que tipo de alcohol sea (metanol
o etanol) en medio cido, es por ello que es presuntiva ya que no hay cierta
afinidad del dicromato hacia alguna clase de alcohol, el alcohol sufrir una
oxidacin, mientras que el dicromato una reduccin.
Como en la muestra hay una mezcla de metanol y etanol ambos sufrirn la
oxidacin por parte del dicromato, por lo que se formaran acetaldehdo y
formaldehido el cual es muy txico, por su parte el dicromato (Cr 2O7-2) se reduce a
Cr+3 el cual es muy caracterstico pues este tiene una coloracin verdosa, y es lo
que se aprecia en el tubo al realizar la prueba presuntiva para alcoholes.
Basndonos en la reaccin del dicromato con etanol que es el que se encuentra
en mayor proporcin:

6 e- + 14 H+ + Cr2O4-2
C2H6O

2 Cr+3 + 7H2O Agente oxidante

C2H3O + 3H+ + 3e- Agente reductor

Por medio de esta semi-reaccin se aprecia que especie se reduce (agente

oxidante) y cual se oxida (agente reductor), la importancia del cido sulfrico es
que este es el medio en donde se puede llevar a cabo la reaccin, pues este
ceder los protones necesarios para balancear la reaccin:
(6e- + 14H+ + Cr2O7-2
(C2H6O

2 Cr+3 + 7H2O) 3
C2H3O + 3H+ + 3e-) 6

18e- + 24H+ + 3Cr2O7-2 + 6 C2H6O

6 Cr+3 + 21 H2O + 6 C2H3O

Esta es la reaccin la cual forma el complejo colorido para el etanol pues se

pareca que hay Cr+3 presente en el medio.

Sin embargo hay que tomar en cuenta que tambin hay metanol en la muestra, la
cual su reaccin es:
6e-+ 14H+ + Cr2O7-2

2Cr+3 + 7H2O
CH2O + 2H+ + 2e-)3

(CH4O

6e-+ 14H+ + Cr2O7-2+ 3CH4O

2Cr+3 + 7H2O + 3CH2O + 6 H+ + 6e-

8
H+

Finalmente la reaccin es:

8 H+ + Cr2O7-2 + 3 CH4O

2 Cr+3 + 7 H2O + 3 CH2O

Una vez que se conoce la reaccin que se efectu experimentalmente, podemos

interpretarlo en una escala:

C2H4O

Cr2O7-2

CH2O

pE
-0.197
C2H6O

0.13

1.36

CH4O

Cr +3

Se puede apreciar por la escala que como las pendientes son positivas se trata de
una reaccin y por lo tanto es espontnea, es por ello que al aadir el cido
sulfrico inmediatamente se formo la coloracin verde-azulada, sin embargo esta
prueba no es muy viable dado que el destilado era alcohol evidentemente la
reaccin iba a dar positiva por muy diluida que estuviera la muestra, adems por la
escala se puede ver que la reaccin ms cuantitativa es la del dicromato con
etanol (pendiente ms larga), por lo que no nos est detectando de una manera
certera al metanol, la especie de nuestro inters.
Todos los equipos obtuvieron la reaccin positiva.

Por otra parte la reaccin presuntiva de metanol es ms especfica ya que no es

para toda clase de alcoholes, por lo que solo nos determinara de una forma
cualitativa si hay metanol o no en nuestra bebida de estudio lo cual llega a ser muy
prctico, pues dicha reaccin se caracteriza por la presencia de una turbidez
colorida (prpura) en el medio de lo cual depende de la concentracin del medio.
En si el fundamento es el mismo que el de alcoholes, sin embargo aqu se
modifica la concentracin y la cantidad tanto del H 2SO4 como del Cr2O7-2 ya que
igual la funcin es oxidar a los alcoholes en la muestra, nada ms que el metanol
se oxida a formaldehido el cual tiene afinidad hacia el cido monocrmico, el cual
es una molcula orgnica que contiene azufre y anillos aromticos, por lo que esa
sustancia es colorida, por lo tanto cuando los dos alcoholes se oxidan formado
acetaldehdo y formaldehido, solamente el formaldehido tendr la capacidad de
reaccionar con la sal presente en el medio, la reaccin que se lleva a cabo:

Se aprecia que por cada 2 moles de cido cromotrpico, reacciona 1 de

formaldehido el cual, los grupos hidroxilos de los anillos aromticos se protonan
dando lugar a una estructura intermedia que se deshidrata en un siguiente paso,
formando un heterociclo que es el que produce el anillo color prpura.
En la experimentacin no se marco un anillo intermedio como tal sino que se vea
una coloracin turbia, que se clasifico de una escala de 1 a 4 en base a la
intensidad de coloracin.

Solamente un equipo no obtuvo la coloracin esperada, el cual fue el equipo 7

cuya muestra fue Buchanans por lo que se podra inferir que dicha bebida
alcohlica no posee metanol y eso podra ser viable dado que es una marca muy
cara por lo tanto por estndares de calidad se podra decir que est exento de
metanol.
Hubieron 3 tipos de agua ardiente y los tres se les clasifico con un nmero 1 por
lo que se podra decir que la cantidad de metanol era muy poca.
Al igual fueron 3 tipos de tequilas, un destilado de Agave, tequila cabrito y tequila
marca el Huasteco en el que la coloracin difiri mucho pues se clasifico con un
4,2 y un 1 esto se podra explicar porque las diferentes marcas tienen su propia
formulacin y difieren en proporcin de metanol.
Un Tonayan cuyo valor fue de un 4 y un licor de limn que present un 1.
Como ya se menciono esta es una prueba ms especfica, puesto que nos
determina si hubo metanol en la muestra, sin embargo no nos dice cuanto.
Finalmente se llev a cabo la reaccin modificada de Deninges, el cual esta
tcnica fundamenta por la oxidacin del metanol por el permanganato de potasio
en medio cido formando formaldehido,
En si la reaccin que se efectu entre el destilado y el MnO 4-:
Para el metanol
(5e- + 8H+ + MnO4(CH4O

Mn+2 + 4 H2O) 4
C2H3O + 3H+ + 4e-)5

12 H+ + 4 MnO4- + 5 CH4O

4 Mn+2 + 16 H2O + 5 CH2O

Para etanol:
(5e- + 8 H+ + MnO4(C2H6O

Mn+2 + 4 H2O) 3
C2H3O + 3H+ + 3e-) 5

9 H+ + 3 MnO4- + 5 C2H6O

3 Mn+ + 12 H2O + 5 C2H3O

Una vez ya efectuada la reaccin se deja reposar un tiempo, ya que adquiere una
coloracin rosa, para posteriormente aadir cido oxlico y darle energa
mecnica para favorecer la decoloracin del sistema.
La solucin de acido oxlico elimina el permanganato remanente, y finalmente se
aade de nuevo H2SO4 para facilitar la reaccin y posteriormente el reactivo de
Schiff que formara un complejo color rosa cuya intensidad es proporcional a la
cantidad de metanol presente.

Esta reaccin es vital pues de ella se lleva a cabo la cuantificacin de metanol por
medio de una curva estndar, como el complejo formado tiene grupos auxcromo
y cromforos se puede leer su longitud de onda, la cual fue de 480 nm y de ah se
llevo a cabo la cuantificacin.