Bioqumica alrededor del mundo

Primero que nada es de vital importancia definir que es la bioqumica. La

bioqumica es el estudio de las molculas y las reacciones qumicas de la vida. Es
la disciplina que emplea los principios y el lenguaje de la qumica a fin de explicar
la biologa a nivel molecular. Los conceptos ms importantes y fundamentales de
la bioqumica son aquellos que sin comunes a la mayora de las especies,
incluidas bacterias, plantas y mamferos como el hombre.
La bioqumica surgi como ciencia dinmica tan solo desde hace 100 aos. No
obstante, las bases para el surgimiento de la bioqumica moderna fueron sentadas
hace muchos siglos.
La historia de la bioqumica como la conocemos hoy en da es prcticamente
moderna; desde el siglo XIX se comenz a direccionar una buena parte de la
biologa y la qumica a la creacin de una nueva disciplina integradora: la qumica
fisiolgica o la bioqumica. Pero la aplicacin de la bioqumica y su conocimiento,
probablemente comenz hace 5000 aos con la produccin de pan usando
levaduras en un proceso conocido como fermentacin.
Para finales del siglo XIX se haban identificado numerosas sustancias qumicas
producidas por los organismos vivos, desde entonces la bioqumica se convirti en
una ciencia.
Es difcil abordar la historia de la bioqumica, en cuanto que, es una mezcla
compleja de qumica orgnica y biologa, y en ocasiones, se hace complicado
discernir entre lo exclusivamente biolgico y lo exclusivamente qumico orgnico y
es evidente que la contribucin a esta disciplina ha sido muy extensa. Aunque es
cierto que existen hitos experimentales que son bsicos en la bioqumica.
Por lo tanto, antes de poder dar a conocer los datos ms importantes de la
bioqumica es necesario presentar cuales fueron los hecho que sentaron las bases
para esta ciencia, para la cual es preciso exponer una lnea del tiempo con estos
sucesos.

AO

DESCUBRIMIENTO

1801

Karl Friedrich Burdach acua el trmino "Biologa" para denotar el estudio de la

morfologa, fisiologa y psicologa humana.

1802

Gottfriend treviranus y Jean Baptiste de Lamarck, independientemente,

popularizan el concepto de biologa para referirse al estudio de todos los seres
vivos.

1804

1804Nicholas Thodore de Saussure publica sus experimentos que

representan el primer tratamiento cuantitativo de la fotosntesis.1805John
Dalton enuncia su teora atmica.

1805

Baron Georges Cuvier publica un tratado de anatoma comparada.

1810

Joseph Louis Gay Lussac deduce la ecuacin de la fermentacin alcohlica.

1820

Adelbert de Chamisso introduce el concepto de alternancia de generaciones.

1822

John Goss y Alexander Seton, independientemente describen el

comportamiento delos caracteres recesivos y los dominantes, aunque sus
clculos numricos fueron errneos.

1823

Thomas Andrew Knight confirma la presencia de caracteres dominantes y

recesivos.

1824

Jeab-Louis Prvost y Jean Baptiste Andr Dumas describen el proceso de la

divisin celular.

1827

Pierre Jean Francois Turpin reporta sus observaciones de la divisin celular en

algas y brinda bases para la teora celular.

1831

Deutrochet y Mohl fundamentan la idea de que todos los tejidos estn

compuestos por clulas.

1836

Hugo von Mohl describe detalles de la mitosis en las plantas.

1838

Schleiden (botnico) y Schwan (fisilogo) Todo cuerpo es una colonia de

clulas a partir del vulo y espermatozoide.

1839

Gerardus Johannes Mulder acua el concepto de protena y efecta el primer

estudio sistemtico de las protenas y los aminocidos.

1840

Hugh Miller describe la formacin del devnico "Old red sandstone" de

Escocia, que era hasta esa poca el yacimiento fosilifero de vertebrados ms
importante.

1842

William Bowman describe la estructura histolgica de los nefridios.

1845

Herman von Helmholtz y Julius Robert Mayer formulan las leyes de la

termodinmica.

1848

Wilhelm Hofmeister descubre y describe a los cromosomas en diversos

estadios de la meiosis.

1861

Max Schultze establece el concepto de protoplasma y concluye que la clula

es una acumulacin de sustancias vivientes o protoplasma delimitado en
espacio y procesos por la membrana y el ncleo celular

1869

Johan Friedrich Miescher aisl una sustancia que denomino nudeina, hoy
conocida como cidos nucleicos.

1872

Ferdinand Julius Cohn acua el termino Bacteria y funda la Bacteriologa.

Anton Dohrn funda la Estacin Biolgica de Napoles.

1876

Pasteur descubre la pasteurizacin.

1877

Pfeffer describe el proceso de la osmosis.

1879

Walther Flemming describe y nombra a "Cromatina", "mitosis"

1882

Edward Strasburger acua los trminos "citoplasma" y nucleoplasma".

1883

Se efectu la expedicin Albatros. Edward van Beneden anuncia los principios

de continuidad gentica de los cromosomas.

1884

Edward Strasburger describe y nombre los estadios de Profase, metafase, y

anafase.

1885

Independientemente Oscar Hertwing, Eduard Strasburger, Albrecht von Kolliker

y August Weismann identifican que el ncleo celular es la base de la herencia.

1887

Van Beneden Constancia en el nmero cromosmico.

1888

Heinrich Wilhelm Gottfried Waldeyer acua el nombre de cromosomas.

1891

Emil Adolph von Behring descubre los anticuerpos.

1892

Dmitri Iosifovich Ivanovsky descubre a los virus.

1897

Sir Charles Scott Sherrington deduce la existencia de las sinapsis.

1900

Richard Altmann establece el concepto de cidos nucleicos, sustituyendo al de

nucleina.

1902

Emil Fisher y Franz Hofmeister demuestran que las protenas estn formadas
por polipptidos.

1903

Wilhem Ludwing Johannsen acua los conceptos "fenotipo", "genotipo" y

"seleccin"

1904

Carl Neuberg populariza el trmino bioqumica.

La bioqumica, anteriormente llamada de qumica biolgica o fisiolgica, surgi a

partir de las investigaciones de fisiologistas y qumicos sobre compuestos y
reacciones qumicas en seres humanos y plantas el siglo XIX.
El trmino bioqumica fue propuesto por el qumico y mdico alemn Carl Neuberg
(1877-1956) en 1903, aunque desde el siglo XIX grandes investigadores como
Whler, Liebig, Pasteur y Claude Bernard estudiaron la qumica de la vida sobre
otras denominaciones.
En 1828, Friedrich Whler sintetizo el compuesto orgnico urea al calentar el
compuesto inorgnico cianato de amonio. Este experimento mostr por primera
vez que a partir de sustancias inorgnicas comunes era posible sintetizar los
compuestos que se encuentran exclusivamente en los organismos vivos. Por otra
parte, Anselme Payen, en 1893 descubri la primera enzima, la diastasa.
En la historia de la bioqumica hay 2 experimentos especialmente notables, el
primero fue la identificacin de las enzimas como catalizadores de reacciones
biolgicas realizado por Eduard Buchner en 1897; el segundo experimento fue el
estudio del efecto cataltico de las enzimas de la levadura en una reaccin simple,
la hidrolisis de la sacarosa, este experimento fue llevado a cabo por Emil Fischer,
un contemporneo de Buchner.
El segundo experimento que marco un gran avance en la historia de la bioqumica
fue la identificacin de los cidos nucleicos como molculas de informacin, esto
se suscit en 1944 y fue realizado por Oswald Avery, Colin MacLeod y Maclyn
McCarty, de esto se deriv que en 1953 James D. Watson y Francis H. C. Crick
dedujeran la estructura tridimensional del ADN.
Ya que hemos indicado cuales fueron los hechos que marcaron la historia de la
bioqumica, podemos dar a conocer los avances que ha tenido esta ciencia as
como los campos de estudio que se han derivado de esta.
El pilar fundamental de la investigacin bioqumica se centra en las propiedades
de las protenas, muchas de las cuales son enzimas. Por razones histricas la
bioqumica del metabolismo de la clula ha sido intensamente investigado,

importantes lneas de investigacin actuales (como el proyecto genoma cuya

funcin es la de identificar y registrar todo el cdigo gentico humano), se dirigen
hacia la investigacin del ADN, el ARN, la sntesis de protenas, la dinmica de la
membrana celular y los ciclos energticos.
Las ramas de la bioqumica son muy amplias y diversas, y han ido variando con el
tiempo y los avances de la biologa, la qumica y la fsica. Esta disciplina dio origen
a la enzimologa, se convirti en el fundamento de la inmunologa, de la virologa,
del estudio de las hormonas y vitaminas y de la gentica, y se integr con la
citologa en la biologa celular.
A continuacin se mencionan las ramas derivadas ms significativas de la
bioqumica:
Biologa celular: es un anillo de la biologa que se dedica al estudio de la
clula, su comportamiento, la comunicacin entre organelos al interior de la
clula y la comunicacin entre las clulas.
Gentica: es un rea de la biologa donde se estudia principalmente el ADN
y ARN para entender la funcin de cada una de sus partes y los procesos
asociados a su conservacin.
Inmunologa: rea de la biologa la cual se interesa por la reaccin del
organismo frente organismos como las bacterias y virus. Todo esto tomando
en cuenta la reaccin y funcionamiento del sistema inmune de los seres
vivos.
Farmacologa: rea de la qumica que estudia cmo afectan ciertas
sustancias al funcionamiento celular en el organismo.
Bioqumica estructural: es un rea de la bioqumica que pretende
comprender la arquitectura qumica de las macromolculas biolgicas,
especialmente de las protenas y de los cidos nucleicos (ADN y ARN).
Qumica bioorgnica: es un rea de la qumica que se encarga del estudio
de los compuestos orgnicos (es decir, aquellos que tienen enlaces
covalentes carbono-carbono o carbono-hidrgeno) que provienen
especficamente de seres vivos

 Enzimologa: estudia el comportamiento de los catalizadores biolgicos o

enzimas, como son algunas protenas y ciertos RNA catalticos, as como
las coenzimas y cofactores como metales y vitaminas.
Bioqumica metablica: es un rea de la bioqumica que pretende conocer
los diferentes tipos de rutas metablicas a nivel celular, y su contexto
orgnico.
Endocrinologa: es el estudio de las secreciones internas llamadas
hormonas, las cuales son sustancias producidas por clulas especializadas
cuyo fin es de afectar la funcin de otras clulas.
Neuroqumica: es el estudio de las molculas orgnicas que participan en la
actividad neuronal.
Virologa: rea de la biologa, que se dedica al estudio de los biosistemas
ms elementales: los virus.
Gentica molecular e ingeniera gentica: es un rea de la bioqumica y la
biologa molecular que estudia los genes, su herencia y su expresin.
Biologa Molecular: es la disciplina cientfica que tiene como objetivo el
estudio de los procesos que se desarrollan en los seres vivos desde un
punto de vista molecular.
En general se puede comprender que gran parte del estudio de la bioqumica est
dedicado a considerar por que las enzimas y los cidos nucleicos son esenciales
para la qumica de la vida.

Bioqumica en Mxico
La bioqumica como tal en Mxico es reconocida hasta 1957, cuando se cre la
ingeniera bioqumica en el Politcnico y tuvo como antecedentes a

Qumico

Bilogo y Zimlogo combinando la Ingeniera Microbiana y Enzimtica con la

Ciencia y Tecnologa de los Alimentos.

(1957)

(1973)

(1975)

(1973)

(1970)

(1980)

(1991)

(1992-93)

Nace en
el
instituto
politcni
co
nacional
.
Da por
nombre
qumico
bilogo
y
qumico
zimolog
o.

Seda
la
especialidad
en alimentos
y
procesamient
os de los
mismos y la
otra fue en
productos
naturales.

En
los
institutos
tecnolgic
os
de
Nayarit,
Tepic y la
paz, baja
california
con una
matrcula
total de 80
alumnos.

El
instituto
tecnolgi
co
de
Tuxtla
Gutirrez
Chiapas
con una
matrcula
de
30
alumnos.

13
institutos
tecnolgic
os
ofrecan
ingeniera
bioqumic
a
con
especialid
ad
en
alimentos
y
alimentos
naturales.

Dos
Institutos
tecnolgic
os ofrecen
ms esta
carrera.

El instituto
tecnolgico
de Morelia,
Michoacn
de la carrera
ingeniera
bioqumica
como
un
producto de
un proceso
de
racionalizaci
n que la
DGIT llevo a
cabo
en
1990-91.

Se
imparten
a
los
institutos
tecnolgic
os
tres
tipos de
enseanz
a de la
bioqumic
a.

En 1973 se crea la ingeniera bioqumica en los Tecnolgicos con 2 opciones de

especializacin: una en alimentos (procesamiento y conservacin) y otras en
productos naturales (materiales de origen biolgico con nfasis en la extraccin).
Para ejemplificar el crecimiento de la ingeniera bioqumica en Mxico es
adecuado presentar la siguiente lnea del tiempo.
La carrera de Ingeniero Bioqumico tiene una antigedad de 36 aos en Mxico y
de 20 en los institutos tecnolgicos.
Durante la dcada de los 80, la matrcula global de la carrera mostr una tasa
promedio de crecimiento anual del 2.7% y del 1.6% para las especialidades de
Alimentos y de Productos Naturales, respectivamente, lo cual resultaba
congruente con la demanda del mercado laboral de este tipo de profesionales. Ya
en el perodo de 1990-1991, la carrera de Ingeniera Bioqumica en Alimentos,
contaba con una matrcula global de 1752 estudiantes en los institutos
tecnolgicos, y la de Productos Naturales con 275 alumnos. A lo largo de su
instrumentacin, los planes de estudio de estas carreras han sido objeto de
algunas revisiones como las que se llevaron a cabo en Culiacn, Sinaloa;
Acapulco, Guerrero; La Paz, Baja California Sur, y en Celaya, Guanajuato. En
todos estos casos los cambios generados fueron ms de forma que de fondo. En

su momento, estos planes fueron de vanguardia y a diferencia de los existentes en

otras instituciones, incluan un espacio para materias optativas.
No obstante, al ser la Ingeniera Bioqumica una parte significativa de la
biotecnologa y al ser sta una de las disciplinas ms dinmicas y cambiantes de
nuestros tiempos, pronto cayeron en la obsolescencia, entre otras causas por las
escasas posibilidades ocupacionales que le brindaban a los egresados cuyo perfil
profesional era restringido, sobre todo considerando las necesidades imperantes
del ejercicio de la profesin. Es hasta Tepic, Nayarit, en marzo de 1990 cuando
estas carreras inician una transformacin radical. Con base en estos
antecedentes, se realiz una revisin curricular, la cual tuvo como objetivo
principal generar un plan de estudios actualizado y flexible, de manera que
garantizara, por un lado, un horizonte profesional ms amplio y diverso para el
egresado, y, por otro, la capacidad de adecuacin y adaptacin, de responder a
los cambios en las condiciones del rea disciplinaria.
Este proceso de revisin, que se inici en Tepic, Nayarit, continu en todos los
institutos tecnolgicos que ofrecen la carrera, como una actividad colegiada a lo
largo de todo 1990. En la segunda reunin, en febrero de 1991 en Veracruz,
Veracruz, se concentraron las aportaciones para elaborar un anteproyecto
curricular bsico, para la carrera de Ingeniera Bioqumica.
Los planes y programas de estudio vigentes hasta el ciclo 92-93 no propiciaban en
el estudiante la integracin de los diversos conocimientos adquiridos durante su
formacin, lo que provoc algunas limitaciones metodolgicas para realizar un
adecuado planteamiento, anlisis y solucin de problemas. Igualmente, no se
propiciaba la interaccin del alumno con grupos interdisciplinarios de profesionales
con los que pudiera desarrollar y mostrar su iniciativa, responsabilidad y
creatividad.
La problemtica anterior explica y fundamenta la necesidad de reorientar el plan
de estudios de la carrera de Ingeniera Bioqumica a partir de la reforma. Las
carreras de Ingeniera Bioqumica en Alimentos, Ingeniera Bioqumica en

Productos Naturales e Ingeniera Bioqumica, dan lugar a la creacin de un nuevo

plan de estudios nico de Ingeniera Bioqumica con algunas especialidades
propuestas para cada regin eliminando as la especializacin temprana,
ampliando la flexibilidad del plan y atendiendo a las necesidades actuales de
formacin de profesionales en Mxico y por ende ampliando el campo de accin
de los egresados, as mismo el plan establece una mayor vinculacin con los
sectores productivos y propicia una fundamentacin cientfica tecnolgica firme
necesaria para la formacin de un ingeniero.
Tambin en 1957 La Sociedad Mexicana de Bioqumica, A.C. (SMB), fue fundada
por un grupo de 14 cientficos que iniciaban trabajos de investigacin bioqumica
original en Mxico. Hoy en da, la SMB es una asociacin civil, no lucrativa,
formada por socios numerarios y socios estudiantes. Actualmente la sociedad
cuenta con alrededor de 600 investigadores que trabajan en temas relacionados
con la qumica de la vida. La mayora de ellos laboran en institutos, centros,
facultades y escuelas en todo el pas, y otros en instituciones del extranjero. La
Sociedad pretende dar a conocer las actividades cientficas de sus miembros,
organizando congresos y seminarios sobre temas bioqumicos de actualidad. El
Congreso Nacional de Bioqumica, que rene durante una semana a ms de mil
personas cada dos aos, es una de las actividades ms relevantes de la
asociacin. La SMB tambin tiene un compromiso con la docencia, y desea
impulsar la enseanza de la bioqumica en nuestro pas y promover la formacin
de nuevos bioqumicos mexicanos.
Concluyendo la trayectoria de la bioqumica en Mxico, la Universidad Nacional
Autnoma de Mxico (UNAM) titul a Ricardo Mondragn Gonzlez y a Sofa Pia

Primera Fila:Mario Garca Hernndez, Guillermo Massieu Helguera, Guillermo Sobern Acevedo, Guillermo Carvajal San
Segunda Fila:Jess Guzmn Garca, Carlos del Rio Estrada, Ral Ondarza Vidaurreta, Jos Laguna Garca

Olmos como los primeros licenciados en Bioqumica Diagnstica (BQD). Una

carrera nueva que alberg en su primera generacin (2009-I a 2012-II).
Para terminar, cabe mencionar el desarrollo bioqumico en diferentes mbitos que
van ms all del conocimiento biolgico. En el rea de las ciencias biomdicas, la
bioqumica se pregunta acerca de las bases moleculares del envejecimiento, del
cncer o de una enorme diversidad de enfermedades hereditarias, as como sobre
los fundamentos neuroqumicos de la memoria, el dolor, la depresin o la
esquizofrenia. De la fusin entre las investigaciones ms bsicas y la aplicada
surgen cada da nuevos mtodos diagnsticos y teraputicos. Otras actividades
humanas como la agricultura o la tecnologa de alimentos, tambin se benefician
de los avances bioqumicos, especialmente en las reas de aplicacin de las
tecnologas de ADN recombinante.
La biotecnologa, la biologa ambiental o la produccin de energa son mbitos en
los que la incursin bioqumica tambin es notable. El impacto social de la
bioqumica es, por tanto, ms que evidente. Ahora slo falta que el conocimiento
cientfico -incluida la bioqumica- formen parte del bagaje cultural de toda la
sociedad que utiliza sus aplicaciones, para que este uso sea plenamente
responsable y racional.

Referencias
BRENNER, S. (2006) Mi vida en la ciencia, 2ed., Publicaciones de la universidad
de valencia, Valencia, 200pp.
CORNISH-BOWDEN, A. et.al. (1997). New beer in an old bottle, Eduard Buchner
and the grow of biochemical knowledge. Publicaciones de la universidad de
valencia, Valencia, 342pp.
FRANCO, L, (1900). Estudiar bioqumica. Publicaciones de la universidad de
valencia, Valencia, 158pp.

Horton, H. Robert, et.al., (2008). Principio de Bioqumica. 4 ed., Pearson.

Atlacomulco, Mxico, 853pp.
OROWITZ. H. J. (2008). Beginnings of cellular life: metabolism recapitulates
biogenesis. Yale University Press, New Heaven. 208pp.