Antibitico, e no hormnio, o maior

risco em carnes e frangos

Especialistas temem efeito de medicamentos usados
na criao e propem regulao
POR ELIANE OLIVEIRA / CRISTIANE BONFANTI
10/08/2014 7:00

A comerciante Eugnia Alves Santana: no interior da Bahia, frango demorava

trs meses para ser abatido -Jorge William

BRASLIA - Voc daquelas pessoas resignadas, que comem frango

pensando que esto ingerindo um monte de hormnios? Se , faz parte
da maioria dos brasileiros. Nada menos do que 72% dos consumidores
que compram o produto tm essa percepo, segundo pesquisa da
Associao Brasileira de Protena Animal (ABPA). O que muitos no

sabem que isso no passa de um mito, garantem governo e

especialistas. No h hormnios nesses alimentos. Na verdade, a
grande preocupao hoje no consumo de carnes em geral com o uso
de antibiticos nos animais vivos. Uma avaliao que ganha fora que
esses frmacos podem contribuir para o surgimento de bactrias e
outros microorganismos cada vez mais resistentes a remdios.
As autoridades sanitrias impem restries, tanto em relao aos
produtos que podem ser utilizados, quanto ao perodo de carncia
entre a aplicao e o uso de alimentos oriundos desses chamados
animais de fazenda. No entanto, especialistas alertam para a
necessidade de se reduzir o volume de medicamentos, que vem
crescendo em todo o mundo.
A resistncia aos antibiticos est se desenvolvendo e se espalhando a
uma velocidade que no pode ser contida (...) Se no forem tomadas
medidas urgentes para reduzir o consumo global de antibiticos,
podemos enfrentar um regresso a uma era na qual as infeces simples
podem matar", alerta a ONG Consumers International, que congrega
240 organizaes de defesa de consumidores, de 120 pases.
A comerciante Eugnia Alves Santana, 34, acha que h aditivos nos
alimentos, mas no mudou seus hbitos de consumo por isso. Em casa,
consome frango trs vezes por semana, come carne vermelha duas, e
peixe, uma vez.
Fui criada no interior da Bahia e, l, vamos um frango demorar trs
meses para ser abatido. Agora, acho que eles crescem muito rpido
observou.
IDEC V FISCALIZAO INSUFICIENTE
Segundo o coordenador geral de inspeo do Ministrio da Agricultura
(Mapa), Luiz Marcelo Martins Arajo, permanente a fiscalizao da
presena de resduos e contaminantes dos alimentos, por meio da
anlise de amostras, para a verificao de substncias proibidas ou em

concentraes acima das permitidas. No caso de hormnios, frisou

Arajo, a utilizao dos produtos jamais foi permitida no Brasil.
Embora permitido o seu uso, os antibiticos, quando administrados
aos animais de produo, trazem consigo a obrigatoriedade de que seja
cumprido um perodo durante o qual a substncia eliminada do
organismo animal, possibilitando que o consumo dos produtos no
carregue consigo essas substncias explicou o tcnico.
A nutricionista do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec),
Ana Paula Borboletto, concorda que a presena de resduos quase
inexistente, com base em uma pesquisa feita pela prpria instituio
em frangos congelados h alguns anos. Porm, no essa a
preocupao do instituto.
A questo no a presena de resduos. Apesar de sabermos que h
normas especficas que permitem o uso de antibiticos em animais,
sabemos que a fiscalizao insuficiente e nem sempre garantido que
o medicamento foi utilizado em quantidade adequada. Mesmo em
quantidades mnimas, os antibiticos podem causar problema no
futuro disse a nutricionista.
Uma forma de melhorar esse cenrio, avalia, seria a consolidao de
um sistema de rastreabilidade dos alimentos. Ana Paula avalia que a
cadeia produtiva no tem esse controle. Outro caminho, disse, seria o
consumidor optar pela carne orgnica, livre de antibiticos. S que o
produto mais caro do que o convencional. Levantamento feito pelo
GLOBO em um supermercado mostra que um frango da mesma marca
pode ser at 18% mais caro por ser orgnico.
O zootecnista e especialista em nutrio animal da Universidade de
Braslia (UnB) Sergio Lucio Salomon Cabral Filho reforou que o risco
no consiste na existncia de resduos de antibitico nas carnes, mas
no surgimento de bactrias mais resistentes nos animais e no
consequente contato com o ser humano pelo consumo. Segundo ele,

nos Estados Unidos, onde a maioria dos bovinos criada em

confinamento, o antibitico usado como promotor do crescimento em
cerca de 60% dos casos.
No Brasil, observou, o ndice de utilizao dessas substncias com o
objetivo de promover o crescimento deve ficar perto de 15%. Mas h os
casos de sua administrao para prevenir e combater doenas. No caso
dos frangos, o antibitico utilizado em quase toda a produo, tanto
com objetivo teraputico quanto de promover o crescimento, ao
diminuir a populao de patgenos no intestino das aves e melhorar a
absoro de nutrientes. De acordo com o zootecnista, pases como a
Dinamarca proibiram o uso de antibiticos em animais com a
finalidade de promover o crescimento.
Hoje, os produtores trabalham com doses aceitveis de antibiticos e
os resduos que ficam so em proporo aceitvel para o consumo
humano. Mas o problema o surgimento de bactrias mais resistentes
disse Cabral Filho, que defendeu o desenvolvimento de polticas
pblicas no Brasil para o controle do uso dessas substncias.
O empresrio Paulo Cesar Thibes, scio-diretor da Frangos Pioneiro,
garante que os antibiticos so de uso profiltico, para prevenir ou
atenuar doenas, "uma realidade em vrios pases produtores de carne
de frango":
Mercados exigentes, como Unio Europeia e Japo, esto entre os
importadores de carne de frango do Brasil. Tudo isso mostra que o
produto ofertado ao consumidor brasileiro da mais alta qualidade,
sem qualquer risco para o seu consumo. No por acaso que a carne de
frango a mais consumida no Brasil e na maior parte do mundo.
SEM HORMNIOS, AVES ABATIDAS COM 45 DIAS
Os dados da ABPA mostram que, de fato, embora 72% das pessoas
acredite que h hormnios de crescimento nos frangos, continuam

consumindo aves por considerar que so mais saudveis que a carne

vermelha, perdendo apenas para os peixes.
O militar Nicomedes Cardoso Menezes Neto, 57, come peixe pelo
menos trs vezes por semana, e frango, a cada 15 dias. E apesar dos
dados, no acredita que os produtores no usem hormnios:
Com certeza, aplicam hormnios. s olhar a cor da carne
afirmou.
A dona de casa Helenita Alves Coelho, 76, e seu filho Romerito Coelho,
50, tambm acreditam que h hormnios. Em sua casa, consomem
frango quase todos os dias, mas optam pelo caipira:
Prefiro, inclusive plantar porque considero mais saudvel. Acredito
que h hormnios na rao dos frangos, pois eles crescem muito
rpido.
A ABPA tem promovido eventos com mdicos e nutrlogos, para
desfazer o mito sobre os hormnios e informar os profissionais de
sade. De acordo com o diretor de produo da associao, Ariel
Antnio Mendes, existe melhoramento gentico, na nutrio e no meio
ambiente dos galpes, o que permite que as aves sejam abatidas com
45 dias.
O diretor executivo da Associao Brasileira das Indstrias
Exportadoras de Carne (Abiec), Fernando Sampaio, disse que, no caso
dos bovinos, o fato de o Brasil produzir com foco na exportao
contribui para a preocupao com a qualidade.
No Brasil, proibido usar hormnio. Alm disso, no temos
interesse nenhum em us-los. Isso pode ameaar o mercado de
exportao disse.
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ONG internacional defende marco

regulatrio para antibiticos em animais
Estudos mostram que maioria dos medicamentos
tem o objetivo de estimular crescimento rpido
POR ELIANE OLIVEIRA
10/08/2014 7:00

BRASLIA - O uso de antibiticos uma realidade em todo o planeta.

Dados da ONG Consumers International (CI) mostram que cerca de
metade desses medicamentos que so produzidos no mundo usada na
agricultura. A maioria deles tem o objetivo de estimular o crescimento
mais rpido e prevenir em vez de tratar enfermidades.
Estudos que comparam as bactrias dos animais de granja que
consomem antibiticos e as de criaes orgnicas, em que no so
usados esses produtos, comprovam que as primeiras so bem mais
resistentes aos medicamento do que as do segundo caso. Esses microorganismos podem ser transmitidos aos seres humanos atravs do
consumo de comida contaminada, do contato direto com os animais ou
por meio de uma transmisso ambiental, por exemplo, da gua ou do
solo.
A resistncia bacteriana aos antibiticos est em alta em todos os
pases. Esto includos micro-organismos patognicos, ou seja, que
causam doenas, ao serem ingeridos junto com alimentos
contaminados, como as bactrias E. coli, Salmonella e Campylobacter.
Com esses causadores de doenas mais resistentes, aumentam as
enfermidades graves.
A CI alerta que poucos pases contam com sistemas para controlar o
uso de antibiticos em animais. O estabelecimento de um marco
regulatrio para a autorizao e controle de qualidade dos

medicamentos uma proposta defendida pela organizao. Outra a

eliminao dos incentivos financeiros para os veterinrios que receitam
esses remdios.

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