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Quiche Lorraine
Publicado el 09/03/2010 por Ana
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Preparacin
Se puede hacer perfectamente con una masa quebrada de las que venden en
los supermecados, Algunas son de calidad y permiten hacer este tipo de tartas
con ms facilidad. Yo la he hecho con la masa quebrada de Lild
Para prepararla casera, solo hay que hacer un volcn con la harina, aadir la
mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa
homognea. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se
hace una bola y se guarda en el frigorfico durante media hora envuelta en film
de cocina
En thermomix se hace rpidamente: slo hay que poner en el vaso la harina, la
mantequilla en daditos y la sal y se programa 15 segundos a velocidad 4.
Igualmente, se hace una bola y se guarda en film de cocina en el frigorfico
durante una media hora
Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base
desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa
Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos
garbanzos o cualquier otra semilla y se hornea durante 15 minutos a 180. Yo le
he puesto almendras, aprovenchado el rato de horno para hacer unas
almendras tostadas. Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a
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hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba
humedad del relleno
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12 Raciones
Li st o en: 60 mi n
Ingredientes
200 g harina para la masa quebrada
100 g mantequilla para la masa quebrada
1 huevo para la masa quebrada
1 cucharadita sal para la masa quebrada
200 g bacon ahumado para el relleno
200 g queso gruyre rallado, para el relleno
1 cucharada aceite de oliva virgen extra para el relleno
250 ml nata para el relleno
100 ml leche para el relleno
4 huevos para el relleno
sal para el relleno
pimienta para el relleno
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Duxelle
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Championes y queso, una mezcla que nunca falla. * Una cebolla * Un puerro * 1/2 Kg de
championes * Aceite, sal y pimienta * Un vasito de vino blanco * 150 ml de nata * 150 gr de queso
Emmental Sofrer la cebolla y el puerro cortados muy finos. Aadir el vino y dejar []
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Galletas de nata
Estas galletas tienen un intenso saber a nata. Lo ideal es hacerlas con nata agria, y as recuerdan a
aquellas galletas que se hacan con la nata de la leche que se guardaba cada da. Yo no la encontr
y las he hecho con nata de cocina.
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Bacalao al gratn
EDGAR VARGAS
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Cecilia Mendez
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