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Quiche Lorraine | Las Recetas de Mam

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Quiche Lorraine
Publicado el 09/03/2010 por Ana

Esta tarta salada es un clsico de la cocina francesa. Fue


creada en torno al siglo XVI en la regin de la Lorraine. Una
quiche se puede hacer con muchos rellenos diferentes, pero
una quiche lorraine se prepara con nata, huevos, bacon
ahumado y queso.
Para hacer la quiche sin gluten, basta con hacer la base con la masa de esta
receta: empanadas de nata sin gluten
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Preparacin
Se puede hacer perfectamente con una masa quebrada de las que venden en
los supermecados, Algunas son de calidad y permiten hacer este tipo de tartas
con ms facilidad. Yo la he hecho con la masa quebrada de Lild
Para prepararla casera, solo hay que hacer un volcn con la harina, aadir la
mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa
homognea. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se
hace una bola y se guarda en el frigorfico durante media hora envuelta en film
de cocina
En thermomix se hace rpidamente: slo hay que poner en el vaso la harina, la
mantequilla en daditos y la sal y se programa 15 segundos a velocidad 4.
Igualmente, se hace una bola y se guarda en film de cocina en el frigorfico
durante una media hora
Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base
desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa

Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos
garbanzos o cualquier otra semilla y se hornea durante 15 minutos a 180. Yo le
he puesto almendras, aprovenchado el rato de horno para hacer unas
almendras tostadas. Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a
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hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba
humedad del relleno

Mientras tanto se prepara el relleno. Para ello se ralla el queso y se corta en


daditos el bacon

Se pone una sartn con la cucharada de aceite y se fre el bacon, se deja


escurrir sobre papel de cocina y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan
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con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta


Sobre la base de la tarta se pone algo ms de la mitad del bacon y el queso y a
continuacin la mezcla de huevo y nata, se reparte el resto del bacon por arriba
y se hornea a 180 durante una media hora o hasta que est cuajado y dorado.
Se sirve caliente

12 Raciones

Li st o en: 60 mi n

Prep: 20 min + Cocina: 40 min

Ingredientes
200 g harina para la masa quebrada
100 g mantequilla para la masa quebrada
1 huevo para la masa quebrada
1 cucharadita sal para la masa quebrada
200 g bacon ahumado para el relleno
200 g queso gruyre rallado, para el relleno
1 cucharada aceite de oliva virgen extra para el relleno
250 ml nata para el relleno
100 ml leche para el relleno
4 huevos para el relleno
sal para el relleno
pimienta para el relleno
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Espero que os guste

Duxelle
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Championes y queso, una mezcla que nunca falla. * Una cebolla * Un puerro * 1/2 Kg de
championes * Aceite, sal y pimienta * Un vasito de vino blanco * 150 ml de nata * 150 gr de queso
Emmental Sofrer la cebolla y el puerro cortados muy finos. Aadir el vino y dejar []

LEER MS

Galletas de nata
Estas galletas tienen un intenso saber a nata. Lo ideal es hacerlas con nata agria, y as recuerdan a
aquellas galletas que se hacan con la nata de la leche que se guardaba cada da. Yo no la encontr
y las he hecho con nata de cocina.

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Pechugas de Pollo al Gorgonzola


El Gorgonzola es un queso italiano muy utilizado en la cocina para acompaar pastas, carnes o
pescados. Hoy lo hemos tomado con pechugas de pollo, pero la misma salsa se puede hace para
otras carnes. Esta es una receta fcil y rpida, pero sobre todo muy rica, recomendada para los
amantes del queso. Ingredientes: []

LEER MS

El artculo fue publicado el Aperitivos,Masas y pan,Queso,Sin gluten y etiquetado como cocina francesa, horno, lcteos,
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Bacalao al gratn

arroz con setas y cigalas

161 comentarios en Quiche Lorraine


Ana Maria Acua

2 02Europe/Madrid abril 02Europe/Madrid 2013 a las 18:11 h.


de que medida debe ser la tartera desmoldable?

EDGAR VARGAS
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14 14Europe/Madrid mayo 14Europe/Madrid 2013 a las 18:54 h.


megusto solo quiero saber si puedo hacerla en una saqrten como hacer
piza casera

Ana 16 16Europe/Madrid mayo 16Europe/Madrid 2013 a las 23:25 h.


Edgar, nunca la he hecho en sartn, de modo que no se como puede
quedar, es cuestin de probar

Pingback: Los + de la semana | Live and Photos

Bertha Barberi Rotter

23 23Europe/Madrid junio 23Europe/Madrid 2013 a las 21:04 h.


Me gusta mucho cocinar y con ustedes encuentro ricas recetas.

Cecilia Mendez

21 21Europe/Madrid julio 21Europe/Madrid 2013 a las 15:32 h.


Deliciosa receta, ya la hice y fue un xito. Le agregue al relleno jamon
championes y elote. Claro otro sabor pero sigue estando exquisita.
Gracias por tener recetas asi.

hanan 29 29Europe/Madrid julio 29Europe/Madrid 2013 a las 18:21 h.


me gustan mucho tus recetas quera pedirte la tarta de manzana
gracias por tus sabrosas recetas

Judit 9 09Europe/Madrid agosto 09Europe/Madrid 2013 a las 2:20 h.


La quiche es un plato realmente bueno, facil y rapido de hacer. PARA LOS
AMANTES DEL QUESO, yo le suelo poner taquitos de roquefort (que no sea
muy fuerte porque al calentarlo el sabor se potencia) o tambien
camembert o reblocho. Para mi gusto lo mejor es el roquefort

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Pingback: Quiche de espinacas y (jamn york) | dando la brasa

marta 9 09Europe/Madrid enero 09Europe/Madrid 2014 a las 20:20 h.


Hola, mi pregunta es, puedo hacer la masa y el relleno todo junto? Si hago
primero la masa y luego le qito el molde y lo vuelvo a poner en el horno
con el relleno, no se me quemara la masa?
Gracias

Pingback: Las tartas no son slo dulces | cienmilCUARTOS

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