PROGRAMA / SLABO DE ASIGNATURA

UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANAB

Vicerrectorado Acadmico
1. Informacin general
Facultad Escuela - Carrera
a)
b)
Ao lectivo
c)
Nombre de la asignatura
d)
Pre-requisito(s)
e)
Co-requisito(s)
f)
Cdigo
g)
Nivel Curso
h)
Crditos Horas
i)
Profesor asignado
j)
Lugar y fecha de entrega
k)
Elaborado por
l)
Revisado por

Facultad de Ingeniera Industrial

2013-2014
Sistema de Gestin de la Calidad
Control y Aseguramiento de la Calidad / Practicas de Control de Calidad
Ninguno
F210605
VI Semestre
3 Crditos
/ 1 Horas tericas
2 Horas prcticas
Ing. Anglica Indacochea Vsquez / Direccin electrnica: anginka777@hotmail.com
Ing. Anglica Indacochea Vsquez
Comisin Acadmica

2. Necesidad y problema especfico

Los mtodos para mejorar procesos y productos han ido evolucionando e incorporando nuevas teoras y sistemas para evaluar las condiciones de los
mismos y proponer mejoras que incrementen su nivel de calidad y de servicio, reduciendo sus costos.
La direccin de las empresas en la actualidad estn orientadas a la implementacin de Sistemas Dinmicos que permitan tomar decisiones basadas en
datos confiables usando herramientas adaptables, relevantes y oportunas de tal forma de conseguir ptimos resultados.
3. Caracterizacin de la asignatura
En la Carrera de Ingeniera Industrial es muy importante que el profesional tenga una formacin multidisciplinaria, con aptitudes de administracin y
gestin. La materia se orienta a hacer un anlisis crtico desde los inicios de la organizacin, poltica, misin, visin, objetivos, procesos, procedimientos,
funciones, etc. que mantienen viva la organizacin considerando el desempeo lgico y funcional de la empresa a travs de sus diferentes
departamentos.
Es importante que estos conocimientos sean transmitidos a los estudiantes ya que de ello depender que las empresas, puedan ser competitivas con el
mercado global.
El programa de Gestin de la calidad tiene como fundamento el anlisis y evaluacin continua de la calidad, mediante la implementacin de controles
exhaustivos basados en normas contractuales que se encuentran integradas dentro de la Organizacin Internacional de Estandarizacin (ISO).

As mismo la Gestin de la Calidad busca la fiabilidad integrada, para lo cual se har uso de sistemas; donde se establecern exmenes y puntos
crticos, comparaciones, interpretaciones y registro de datos pre-establecidos optimizando el aseguramiento de la calidad que garantizarn y facilitarn el
Comercio Internacional.
Por lo tanto, esta asignatura pretende dar solucin a la siguiente pregunta Cmo puede el sistema de gestin de la calidad contribuir a la optimizacin
de los procesos de una organizacin y a su mejora continua?, lo anterior, permite a los estudiantes estar en capacidad de comprender el funcionamiento
de un sistema de gestin de la calidad al interior de una organizacin, teniendo herramientas para desarrollar su correcta aplicacin y poder participar en
la implementacin del mismo, preguntndose Cmo puede ser parte integral del desarrollo y puesta en marcha del sistema de gestin de la calidad?.
4. Competencias
4.1 COMPETENCIAS PREVIAS

Conocimiento bsicos de temas de calidad

4.2. COMPETENCIAS TRANSVERSALES A DESARROLLAR

Desarrollar la capacidad de aprender y actualizarse de forma permanente.

Capacidad de anlisis crtica y autocrtica para la modelacin de una situacin de oportunidad de mejora y toma de decisiones ms redituable,
con las herramientas estadsticas y de calidad
Capacidad de demostrar compromiso con la calidad para la toma de decisiones y resolucin de problemas con sentido tico en el proceso
formativo.
Mostrar apertura a nuevas situaciones, reconocer y valorar la multiculturalidad; as como trabajar en ambientes laborales inter y multidisciplinarios.

Responsabilidad para asumir solo en grupo un rol de participacin efectiva en la conduccin de un proceso o en la realizacin de una tarea

Observar y analizar fenmenos y problemas propios de su campo ocupacional con sentido tico.
Actuar con criterio tico y humanista en el mbito personal, acadmico, social y profesional.

4.3 COMPETENCIAS ESPECIFICAS DE LA CARRERA

Reconocer la importancia de la Gestin de la calidad en el entorno actual y sus implicaciones en el mejoramiento continuo de las organizaciones.
Evaluar la importancia de las funciones de direccin en el desarrollo de un sistema de gestin de la calidad.
Interpretar las diferentes eras y principios de la calidad y su connotacin e importancia en la eficiencia y eficacia en los procesos de los
diferentes tipos de organizaciones
Capacidad para definir la teora de la calidad vinculada a la gestin y productividad bajo un enfoque sistmico.
Capacidad para comprender los principios y tcnicas que rigen las Normas ISO.
Ejecutar e implementar y sistemas y prcticas de calidad dentro de los procesos de fabricacin y servicios.
Evaluar y analizar los diferentes mtodos de control estadstico utilizados en un sistema de gestin de la calidad.
Identificar los diferentes estndares de la calidad, tiles en un sistema de gestin.
Comprensin y apropiacin del conocimiento en gestin de la calidad a travs de la interpretacin y anlisis de manera crtica las diferentes
organizaciones.

4.4. COMPETENCIA CENTRAL DE LA ASIGNATURA

Capacidad de planear, ejecutar, evaluar y controlar la implementacin de un sistema de gestin de la calidad en diferentes organizaciones,
permitiendo mejorar la productividad y competitividad.

5. Objetivos del programa

Desarrollar en los alumnos una visin integral de los fundamentos de direccin, liderazgo, motivacin, control estadstico e implementacin de sistemas de
gestin de la calidad nacional e internacional, en las diferentes organizaciones que les sern tiles en su futuro como profesional, como persona individual y
como miembro de la sociedad.

6.

Desarrollo de Unidades de Competencia

Unidad de
competencia

UC1
HACCP
Sistema de
Anlisis de
Peligros Y
Puntos Crticos
de Control

Elementos de
competencia
EC1
Conoce el sistema
HACCP.
EC2
Desarrolla la
secuencia
lgica para la
aplicacin
del sistema
HACCP y sus
prerrequisitos
empleando
la dinmica grupal
EC3
Asegura la
inocuidad de los
alimentos
producidos en
cumplimiento con
la normativa
vigente y
contribuye a
reducir o
minimizar las
inspecciones
finales.

Habilidades
Elaborar un Plan
Haccp
relacionado a las
actividades de
sector industrial
de la regin.
Ordenar cada una
de las etapas del
proceso dentro
de una
organizacin y
determinar si hay
puntos de control
o puntos crticos
de control.
Informar sobre
las diferentes
etapas del
proceso para la
elaboracin del
Plan HACCP.

Conocimientos
(Contenidos)
Normativa y
Reglamentacin en
Inocuidad de Alimentos.
El Sistema de Anlisis de
Peligros y Puntos Crticos
de Control. Definicin.
Historia.
Los Principios del Sistema
HACCP
Programas y Planes
Requisitos del Sistema
HACCP.
El Plan HACCP.
Metodologa para el
diseo del Sistema
HACCP.
El Anlisis de Peligros
(Principio HACCP 1).
La Gestin de los Puntos
Crticos
de
Control
(Principios HACCP 2-7)
10.8 Documentacin del
Sistema HACCP.

Valores
Muestra inters y
responsabilidad en
el cumplimiento de
las tareas.
Muestra destreza y
criterio para
exponer
inquietudes.
Presenta
compaerismo en
los trabajos en
equipo.

Logros
de aprendizaje
CONCEPTUALES:
Aseguramiento de la calidad.
Definiciones previas. Peligros en los
alimentos. Concepto. Tipos.
Sistema HACCP. Principios.
Secuencia Lgica para la aplicacin
del sistema HACCP.
PROCEDIMENTALES:
Comprender lo que es Hazard,
Anlisis del peligro y puntos de
control crtico
ACTITUDINALES:
Valora la importancia de los
estndares de la calidad para una
produccin limpia y controlada de
los alimentos.
Reflexiona sobre los
fundamentos de Aseguramiento de
la Calidad en la Industria
Alimentaria.
Actitud crtica frente al
desarrollo de las BPM y el sistema
HACCP

Mecanismos e
instrumentos de
evaluacin
De Comportamiento:
Trabajos en Grupo,
observacin en
participaciones
individuales o grupales
en clase, dialogo en
forma de
interrogatorio.
De desempeo:
Resmenes y Trabajos
de Investigacin sean
individuales o grupales.
De producto:
Mtodos de resolucin
de problemas en clase y
aplicaciones prcticas.
De conocimiento:
Evaluacin formativa
objetivas de los temas
vistos en clases.
Anlisis de casos.
Rbricas de evaluacin.

Tiempo
en horas
18

UC2
Despliegue de
la Funcin de
Calidad QFD

EC1
Conoce y es
capaz de utilizar
de manera eficaz
el QFD.
EC2
Traduce las
demandas
expresadas y
latentes del
cliente al
producto o
servicio.

Analizar los
requerimientos
funcionales que
surgen de los
requerimientos
de los
interesados.

UC3
Programa Cero
Defectos

EC1
Conoce el
programa cero
defectos
EC2
Organiza y
jerarquiza los
diferentes tipos
de defectos.
EC 3
Identifica los
defectos
ocurridos como
consecuencia de
errores humanos
voluntarios e
involuntarios en
el proceso.

Identificar las
particularidades y
los diferentes
mtodos Poka
Yoke.
Sensibilizar el
mejoramiento de
la calidad a travs
de la Prevencin
de Defectos.
Reconocer
dispositivos y
ejemplos tpicos
de Poka Yoke.

El diseo para la
calidad: Evolucin
histrica
Importancia
Concepto y
Caractersticas
Beneficios derivados de
la aplicacin del QFD
Metodologa para la
aplicacin de QFD
Especificacin de las
alternativas de diseo
(cmos) en niveles
Diagnstico a partir del
QFD
Despliegue de
componentes
Caso prctico

Calidad asegurada y
competitiva
Defectos de calidad e
Inspecciones. Tipos de
Inspeccin
Eliminacin Total de
defectos
Curva de experiencia
de la instauracin de
inspecciones en los
puestos de trabajo
Sistemas y Dispositivos
poka-yoke.
Casos de desarrollo de
sistemas poka-yoke.

Muestra inters y
responsabilidad en
el cumplimiento de
las tareas.
Presenta
disposicin al
trabajo
colaborativo con
sus compaeros.
Maneja en forma
prudente la
informacin.
Desarrolla
aptitudes
tecnolgicas
actuales, que se
aplican cada da en
todo campo.

Muestra inters y
responsabilidad en
el cumplimiento de
las tareas.
Muestra destreza y
criterio para
exponer
inquietudes.
Presenta
compaerismo en
los trabajos en
equipo.

CONCEPTUALES:
Obtener la Voz del Cliente (VOC)
Transformar la VOC a Necesidad
de Cliente (CN)
Jerarquizar y Priorizar CN
Elaborar la Matriz de Relaciones
y evaluar la situacin actual
Realizar Acciones Correctivas o
de Mejora
PROCEDIMENTALES:
Ser capaces de desplegar la
funcin de calidad a partir de las
necesidades y percepciones de
los clientes.
Obtener una Calidad de Diseo
de
un
producto/servicio
excelente.
ACTITUDINALES:
Aplica
la herramienta del
Despliegue de la Funcin de la
Calidad, a travs del anlisis de
los procesos que permita una
eficaz planeacin y diseo del
producto o servicio dentro de las
organizaciones.
CONCEPTUALES:
El Poka Yoke , el concepto de A
Prueba de Errores, el sistema
Poka Yoke de Shigeo Shingo,
dispositivos efectivos de Poka
Yoke.
Funciones del Poka Yoke y tipos
de inspeccin y errores.
Tipos de Sistemas Poka Yoke.
PROCEDIMENTALES:
Entender que con un programa
cero defectos y utilizando
dispositivos a prueba de errores
se logra mejorar la imagen con el
cliente a entregarle un producto
libre de defectos.
ACTITUDINALES:
Analiza que mediante el uso de
dispositivos poka Yoke se
impiden errores en el trabajo
que tengan como consecuencia
productos defectuosos.

De Comportamiento:
Trabajos en Grupo,
observacin en
participaciones
individuales o grupales
en clase, dialogo en
forma de
interrogatorio.

12

De desempeo:
Resmenes y Trabajos
de Investigacin sean
individuales o grupales.
De producto:
Mtodos de resolucin
de problemas en clase y
aplicaciones prcticas.
De conocimiento:
Evaluacin formativa
objetivas de los temas
vistos en clases.
Anlisis de casos.
Rbricas de evaluacin.
De Comportamiento:
Trabajos en Grupo,
observacin en
participaciones
individuales o grupales
en clase, dialogo en
forma de
interrogatorio.
De desempeo:
Resmenes y Trabajos
de Investigacin sean
individuales o grupales.
De producto:
Mtodos de resolucin
de problemas en clase y
aplicaciones prcticas.
De conocimiento:
Evaluacin formativa
objetivas de los temas
vistos en clases.

06

UC4
Anlisis Modal
de Fallos y
efectos

EC1
Conoce y
entiende el
enfoque de los
distintos tipos de
AMFE.
EC2
Identifica las
acciones que
pudieran eliminar
o reducir la
probabilidad de
que ocurra la falla
potencial.
EC3
Aprende a utilizar
el AMFE como
herramienta de
prevencin y
mejora.

Identificar con
anticipacin las
causas
potenciales de
falla y sus efectos
probables, con
objeto de tomar
acciones
preventivas y
evitar
satisfaccin del
cliente y altos
costos de falla.
Comprender los
beneficios del
uso del AMFE en
el diseo y
mejora de los
productos /
procesos.

UC5
Introduccin a
las Normas
Internacionales
de Calidad
Normas ISO
9000

EC1
Comprende el
manejo del
Sistema de
Gestin aplicado
a los
Principios de
Calidad.

Comprender la
importancia de la
Estandarizacin.
Analizar que una
organizacin, en
base a estrategias
de gestin de
calidad y Normas

Evolucin histrica
Principios y objetivos
Elaboracin de un
AMFE
Elementos de
informacin general
Modos de fallos,
efectos y causas.
Controles a llevarse a
cabo
Dimensionado de los
modos de fallo:
ndice de Prioridad
de Riesgo.
Anlisis y mejora de
diseos con el AMFE
Caractersticas y
ventajas de la
metodologa AMFE
Tipos de AMFE
Anlisis Modal de
Fallos y Efectos: Caso
Prctico.
Tabla de valores para
los coeficientes del
AMFE

Muestra inters y
responsabilidad en
el cumplimiento de
las tareas.
Muestra destreza y
criterio para
exponer
inquietudes.
Presenta
compaerismo en
los trabajos en
equipo.

Generalidades
Descripcin de norma
de calidad y tipologa
Conceptualizacin de
ISO,
antecedentes,
resea histrica
Determinacin de las
series ISO

Muestra una visin

acorde a las
habilidades
adquiridas.
Muestra habilidad,
destreza y cuidado
al identificar
metodologas de
gestin.

Conoce la tcnica Poka-Yoke

para minimizar errores y as
comprende mejor los aspectos
de calidad en los procesos
productivos.
CONCEPTUALES:
Introduccin y Conceptos
Bsicos.
Tipos de AMEF y Formatos.
Secuencia de Procedimientos
para la Elaboracin del AMEF.
PROCEDIMENTALES:
Identificar reas de oportunidad
y detectar fallas potenciales en
el proceso y diseo.
Identificar y prevenir los modos
de fallo, tanto de un producto
como de un proceso, evaluando
su gravedad, ocurrencia y
deteccin, mediante los cuales,
se calcula el nmero de
prioridad de riesgo, para
priorizar las causas sobre las
cuales habr que actuar para
evitar que se presenten dichos
modos de fallos.
ACTITUDINALES:
Conoce los trminos y la
metodologa de anlisis de
modos de falla y efecto, como
una herramienta efectiva para
tomar decisiones, adoptando
acciones correctivas, preventivas
o rediseando con el fin de
suprimir causas de falla en el
diseo o en el proceso o en el
funcionamiento del activo o
equipo.
CONCEPTUALES:
El camino hacia la implantacin
de un sistema de calidad y su
certificacin.
Visin general del Sistema ISO
9000 de aseguramiento de
calidad como marco de
referencia.

Anlisis de casos.
Rbricas de evaluacin.

De Comportamiento:
Trabajos en Grupo,
observacin en
participaciones
individuales o grupales
en clase, dialogo en
forma de
interrogatorio.

09

De desempeo:
Resmenes y Trabajos
de Investigacin sean
individuales o grupales.
De producto:
Mtodos de resolucin
de problemas en clase y
aplicaciones prcticas.
De conocimiento:
Evaluacin formativa
objetivas de los temas
vistos en clases.
Anlisis de casos.
Rbricas de evaluacin.

De Comportamiento:
Trabajos en Grupo,
observacin en
participaciones
individuales o grupales
en clase, dialogo en
forma de
interrogatorio.

09

Identifica, conoce
y analiza las
herramientas de
un sistema de
control de
calidad.

EC2
Determina y
comprende la
aplicacin de la
familia de normas
ISO 9000 en las
organizaciones.

UC6
ISO 9001

EC1
Comprender la
importancia de un
Sistema de
Gestin de
Calidad en las
empresas y
Organizaciones
modernas.
EC2
Explica el
contenido de las
normas ISO
9001:2008 y las
ventajas de su
implantacin.
EC3
Elabora un
Manual de
Calidad de una
determinada
empresa.

ISO, logra el
mejoramiento de
la competitividad
y liderazgo
empresarial.
Comprender los
ocho principios
de la Gestin de
la Calidad

Reconocer la
importancia de la
implementacin
de un sistema de
gestin en las
organizaciones.
Reconocer los
requerimientos
necesarios para
la
Implementacin
de un Sistema de
Calidad.
Poder identificar
un Sistema
Documental y
elaborar un
Manual de
Calidad

Caracterizacin de las
series
Sistemas de Calidad
Formacin y
funcionamiento,
miembros del Comit
Ejecutivo ISO
Introduccin ISO 9000
Aproximacin a las
Normas ISO 9000
Definiciones
Bsicas
relacionadas con la
calidad
Los 8 Principios de la
Norma ISO 9000

Presenta
disposicin al
trabajo
colaborativo con
sus compaeros.
Maneja en forma
prudente la
informacin.

Muestra una visin

acorde a las
habilidades
adquiridas.
Muestra habilidad,
destreza y cuidado
al identificar
metodologas de
gestin.
Presenta
disposicin al
trabajo
colaborativo con
sus compaeros.
Maneja en forma
prudente la
informacin.

Requisitos de la Norma
ISO 2000:2008.
Contenido de la Norma
9001
o Objeto y campo de
aplicacin
o Normas para
consulta
o Trminos y
definiciones
o Sistema de Gestin
de la calidad
o Responsabilidad de
la direccin
o Gestin de los
recursos
o Realizacin del
producto
o Medida, anlisis y
mejora

ISO 9000:2000: Interpretacin de

la Norma, Fundamento y
Metodologa de implantacin del
Sistema de Gestin de Calidad
ISO 9001.
PROCEDIMENTALES:
Conocer los estndares de la
calidad
Conocer los conceptos de
normalizacin, acreditacin y
certificacin.
ACTITUDINALES:
Comprende la significacin de la
calidad para la gestin eficaz de
la organizacin.
Entiende la importancia de los
sistemas de Gestin de Calidad
como factor competitivo de las
empresas.
Reconoce los beneficios de un
Sistema de Gestin de Calidad.
CONCEPTUALES:
Qu es la Norma ISO 9001?
Los principios de la gestin de la
calidad.
Los requisitos de la ISO 9001.
Qu se hace para implementar
de la Norma ISO 9001?
PROCEDIMENTALES:
Conocer los estndares de la
calidad
Conocer aspectos de
normalizacin y certificacin.
Evala la aplicacin de las
herramientas bsicas de gestin
de calidad, tomando en cuenta
los diferentes escenarios de la
empresa.
ACTITUDINALES:
Conoce e interpreta los
requisitos de la norma ISO 9001
y las herramientas asociadas a la
implementacin de sistemas de
gestin de la calidad.

De desempeo:
Resmenes y Trabajos
de Investigacin sean
individuales o grupales.
De producto:
Mtodos de resolucin
de problemas en clase y
aplicaciones prcticas.
De conocimiento:
Evaluacin formativa
objetivas de los temas
vistos en clases.
Anlisis de casos.
Rbricas de evaluacin.

De Comportamiento:
Trabajos en Grupo,
observacin en
participaciones
individuales o grupales
en clase, dialogo en
forma de
interrogatorio.

18

De desempeo:
Resmenes y Trabajos
de Investigacin sean
individuales o grupales.
De producto:
Mtodos de resolucin
de problemas en clase y
aplicaciones prcticas.
De conocimiento:
Evaluacin formativa
objetivas de los temas
vistos en clases.
Anlisis de casos.
Rbricas de evaluacin.

TOTALES

72

ac

7. Orientaciones metodolgicas

UC1
a) Establecer estados anmicos y psicolgicos en el estudiante, que permita tomar su inters y motivacin en el aprendizaje, permitiendo con ello
su participacin en el uso de demostraciones experimentales en el aula, mediante trabajos individuales o grupales.
b) Retroalimentacin y evaluacin.
c) Orientacin en el desarrollo de las distintas actividades de estudio.
d) El profesor promover y motivar en el grupo, el dilogo para completar el estudio y el intercambio de informacin sobre los temas tratados. Las
clases sern interactivas.
e) Talleres realizados en clases con aplicacin de las materias tratadas.
f) Se asignara trabajos de investigacin.
UC2
a) Establecer estados anmicos y psicolgicos en el estudiante, que permita tomar su inters y motivacin en el aprendizaje, permitiendo con ello
su participacin en el uso de demostraciones experimentales en el aula, mediante trabajos individuales o grupales.
b) Retroalimentacin y evaluacin.
c) Orientacin en el desarrollo de las distintas actividades de estudio.
d) El profesor promover y motivar en el grupo, el dilogo para completar el estudio y el intercambio de informacin sobre los temas tratados. Las
clases sern interactivas.
e) Se asignara trabajos de investigacin.
f) A modo de tarea y con la orientacin correspondiente, el profesor podr encargar, entre los participantes, en forma grupal, el desarrollo de un
tema especfico para ser expuesto y debatido en clase. Dicha presentacin ser calificada en equipo.
UC3
a) Establecer estados anmicos y psicolgicos en el estudiante, que permita tomar su inters y motivacin en el aprendizaje, permitiendo con ello
su participacin en el uso de demostraciones experimentales en el aula, mediante trabajos individuales o grupales.
b) Retroalimentacin y evaluacin.
c) Orientacin en el desarrollo de las distintas actividades de estudio.
d) El profesor promover y motivar en el grupo, el dilogo para completar el estudio y el intercambio de informacin sobre los temas tratados. Las
clases sern interactivas.
UC4
a) Establecer estados anmicos y psicolgicos en el estudiante, que permita tomar su inters y motivacin en el aprendizaje, permitiendo con ello
su participacin en el uso de demostraciones experimentales en el aula, mediante trabajos individuales o grupales.
b) Ejecucin de trabajos prcticos en base a las tcnicas proporcionadas.
c) Retroalimentacin y evaluacin.
d) Orientacin en el desarrollo de las distintas actividades de estudio.
e) El profesor promover y motivar en el grupo, el dilogo para completar el estudio y el intercambio de informacin sobre los temas tratados. Las
clases sern interactivas.
f) Talleres realizados en clases con aplicacin de las materias tratadas.
g) En las clases prcticas se propondrn listas de ejercicios sern resueltos por los alumnos con el asesoramiento del profesor.

UC5
a) Establecer estados anmicos y psicolgicos en el estudiante, que permita tomar su inters y motivacin en el aprendizaje, permitiendo con ello
su participacin en el uso de demostraciones experimentales en el aula, mediante trabajos individuales o grupales.
b) Ejecucin de trabajos prcticos en base a las tcnicas proporcionadas.
c) Retroalimentacin y evaluacin.
d) Orientacin en el desarrollo de las distintas actividades de estudio.
e) El profesor promover y motivar en el grupo, el dilogo para completar el estudio y el intercambio de informacin sobre los temas tratados. Las
clases sern interactivas.
f) Talleres realizados en clases con aplicacin de las materias tratadas.
g) En las clases prcticas se propondrn listas de ejercicios sern resueltos por los alumnos con el asesoramiento del profesor
h) Se asignara trabajos de investigacin.
UC6
a) Establecer estados anmicos y psicolgicos en el estudiante, que permita tomar su inters y motivacin en el aprendizaje, permitiendo con ello
su participacin en el uso de demostraciones experimentales en el aula, mediante trabajos individuales o grupales.
b) Retroalimentacin y evaluacin
c) Orientacin en el desarrollo de las distintas actividades de estudio
d) Exposicin de trabajos
e) El profesor promover y motivar en el grupo, el dilogo para completar el estudio y el intercambio de informacin sobre los temas tratados. Las
clases sern interactivas.
f) A modo de tarea y con la orientacin correspondiente, el profesor podr encargar, entre los participantes, en forma grupal, el desarrollo de un
tema especfico para ser expuesto y debatido en clase. Dicha presentacin ser calificada en equipo.
g) Se asignara trabajos de investigacin.

8. Compromisos
A)

B)

DOCENTE:

Dar a conocer el programa de estudios a los alumnos en la primera clase, explicando la forma de evaluacin.
Cubrir el programa al 100%.
Determinar con anticipacin los criterios y aspectos que se evaluarn durante el ao lectivo.
Orientar, asesorar y revisar los trabajos domiciliarios, haciendo las observaciones pertinentes.
Revisar con los alumnos las evaluaciones escritas que se tomen durante el curso.

ALUMNO:

Asistir un mnimo del 75% de las clases impartidas durante el curso.

Cumplir con las tareas, lecciones y participacin en clases.
Presentarse a los exmenes y a las revisiones de los mismos en las fechas y horas que se indiquen.
Observar buen comportamiento dentro y fuera del aula, as como respetar a todos los miembros de la comunidad universitaria.
Observar y cumplir los estatutos, reglamentos y disposiciones impartidas por la Universidad y la Facultad de Ingeniera Industrial.

9.

Talentos y recursos

Talentos:
Trabajo en equipo.
Tiene comprensin analtica.
Formula juicios coherentes.
Sistematiza ideas.
Categoriza situaciones reales.
Analiza los problemas especficos.
Comenta opiniones y situaciones.
Recursos:
Proyectores y Computadoras con herramientas de Microsoft.
Pizarra, marcadores acrlicos y borrador.
Material didctico con problemas de aplicacin.
Medios de almacenamiento extrable.
Laboratorio de Computacin.

10. Relacin de la asignatura con los resultados o logros de aprendizaje

RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE

A
B

C
D
E

Conceptualizacin de los trminos aplicados en el HACCP.

Comprensin de la importancia de los estndares de la calidad
para una produccin limpia y controlada de los alimentos, y
aplicacin en cada una de las etapas del proceso del producto
o servicio mediante el anlisis de riesgos.
Identificacin y anlisis del despliegue funcional de la calidad
como mejora de productos segn requerimientos del cliente.
Identificacin de los diferentes mtodos Poka Yoke y
dispositivos para eliminar los errores humanos y obtener un
producto cero defectos.
Identificacin y comprensin de los modos de fallo, tanto de
un producto como de un proceso, evaluando su gravedad,
ocurrencia y deteccin.

CONTRIBUCIN
ALTA MEDIA - BAJA

EL ESTUDIANTE DEBE:
(EVIDENCIAS DEL APRENDIZAJE)

MEDIA
ALTA

Portafolio del estudiante.

Ejercicios de aplicacin desarrollados en clases y
trabajos individuales para la elaboracin del Plan
HACCP.

ALTA

Ejercicios de aplicacin desarrollados en clases y

trabajos individuales.
Trabajos de investigacin de campo, recopilacin de la
informacin.

ALTA

ALTA

Ejercicios de aplicacin desarrollados en clases y

trabajos individuales para la elaboracin de un AMEF,
mediante los cuales, se calcula el nmero de prioridad

Conceptualizacin de norma de calidad, norma ISO y

determinacin de las diferentes clases y alternativas de la
familia ISO.

G Comprensin de la importancia de la implementacin de un

MEDIA

ALTA

sistema de gestin de calidad y aplicacin de cada uno de los

requisitos de la Norma ISO 9001.

de riesgo, para priorizar las causas sobre las cuales

habr que actuar para evitar que se presenten dichos
modos de fallos.
Trabajo de Investigacin de Campo, recopilacin de
informacin, aplicacin y anlisis de los elementos de
estudios.
Redacta un Manual de Calidad el que contiene el
alcance del SGC, los procedimientos documentados y
una descripcin de la interaccin entre los procesos del
SGC.

11. Fuentes de informacin

BIBLIOGRAFIA DEL DOCENTE

SISTEMAS DE CALIDAD IMPLANTACION DE DIFERENTES SISTEMAS EN LA ORGANIZACION.- SUSANA LOPEZ REY, ED. DE LA U, 2011
GESTION INTEGRAL DE LA CALIDAD.-LLUIS CUATRECASAS, EDICIONES GESTION 2000, BARCELONA 2001
METODO JURAN ANALISIS Y PLANEACION DE LA CALIDAD.- FRANK M. GRYNA, RICHARD C.H.CHUA, JOSEPH A. DEFEO, ED.MC GRAW
HILL, 5TA EDICION 2007
DIRECCION DE LA PRODUCCION Y DE OPERACIONES.- DECISIONES ESTRATGICAS.-JAY HEIZER, BARRY RENDER, ED. PEARSON
PRENTICE HILL, 8VA EDICION 2007

BIBLIOGRAFIA DEL ESTUDIANTES

GUIAS DE ESTUDIOS
CONSULTAS WEBGRAFIA

Revisin y Aprobacin

DOCENTE
FIRMA Y FECHA

DECANO
FIRMA Y FECHA

PRESIDENTE DE COMISIN ACADMICA

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