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POLLERIA LA GRANJA.
UAP
CONTABILIDAD IX
INDICE
Contenido
AGRADECIMIENTO.......................................................................................... 2
DEDICATORIA................................................................................................. 2
INDICE............................................................................................................ 3
PRESENTACION........................................................................................... 4
RESUMEN.................................................................................................... 5
1.
RESEA HISTORICA.............................................................................. 6
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.4.1.
Visin:............................................................................................. 8
1.4.2.
Misin:............................................................................................ 8
1.4.3.
Objetivos Estratgicos:....................................................................8
1.4.4.
2.4.4.1
Valores difundidos........................................................................9
2.4.4.2
Valores percibidos........................................................................9
2.
ESTRATEGIA ACTUAL............................................................................9
2.1.
Mercado:............................................................................................ 9
2.2.
2.3.
Tecnologa organizacional:................................................................11
3.
ENTORNO EMPRESARIAL....................................................................11
Variables macroeconmicas:..........................................................11
3.1.2.
Variables polticas:.........................................................................11
3.1.3.
Variables sociales:.........................................................................12
3.1.4.
Variables tecnolgicas:..................................................................12
3.2.
3.2.1.
3.2.2.
3.3.
3.3.1.
clientes:........................................................................................ 13
3.3.2.
Proveedores:.................................................................................13
3.3.3.
Competidores:...............................................................................14
3.3.4.
Sustitutos:..................................................................................... 14
3.3.5.
Potenciales ingresantes:................................................................14
4.
ANALISIS INTERNO.............................................................................. 14
4.1.
INDICADORES DE BENCHMARKING..................................................15
4.2.
CARACTERISTICAS ORGANIZACIONALES.........................................15
4.3.
CARTERA DE NEGOCIO....................................................................15
4.4.
RECURSO Y CAPACIDADES..............................................................15
4.4.1.
Cultura organizacional...................................................................16
5.
ANALISIS FODA...................................................................................17
6.
6.1.
ESTRATEGIA DETALLADA.................................................................19
6.1.1.
Estrategia funcional.......................................................................19
7.
VENTAJAS COMPETITIVAS...................................................................20
8.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL........................................................20
8.1.
8.2.
CONCLUSIONES......................................................................................... 22
BIBLIGRAFIA............................................................................................. 22
ANEXOS.................................................................................................... 23
PRESENTACION
POLLERIA LA GRANJA
Pollera la Granja, es una marca reconocida en la ciudad de Juliaca, como
restaurantes de pollos, cuentan con clidos ambientes familiar.
Brindan servicio de recepcin y agasajos, por da especiales, como da del
maestro, da del padre, da de la madre, Fiestas Patrias y muchas ms fechas.
Asimismo ofrecen servicio de Delivery ya que manejan un lema justo a tiempo.
Pollera la Granja, agradece la preferencia, y siguen trabajando para darle en
cada recepcin un especializado servicio de atencin al cliente.
Pollera la Granja cuenta con personal calificado, en las diferentes reas desde
la administracin, hasta el rea de atencin al cliente, pasando por el rea de
produccin.
Brindan oportunidades de trabajo a jvenes emprendedores que estn
desarrollando una carrera gastronmica.
RESUMEN
3
1. RESEA HISTORICA
3
Eusebio Mariscal Flores inicia sus actividades en el 1988, 20 mesas en el del Jr.
Unin Nro. 306 de la ciudad Juliaca, actualmente cuenta con tres locales con
aproximadamente 2500 comerciales diarios.
Es As que empieza sus actividades en octubre del 1988 en Jr. unin, solo atendiendo
en el primer piso.
2.4.4.2
Valores percibidos.
poder
entender
la
estrategia
que
usan
se
debe
analizar
el
Mercado en crecimiento.
Atomizado.
% bajo de las Grandes Cadenas.
Producto Bandera.
Fcil implantacin.
Internacionalizacin de las cadenas.
Aumento de la competencia.
Tendencia concentracin.
Profesionalizacin del sector.
Expansin rpida a nivel nacional e internacional.
Portafolio de marcas.
MACROECONOMICAS
POLITICAS,
SOCIALES
CULTURALES.
3.1.1. Variables macroeconmicas:
Gobierno que promueve estabilidad poltica, social y mantiene un
manejo independiente de la economa.
Inflacin acumulada 0,8%, pero la meta a largo plazo del BCR es de 2%.
Crecimiento ao 2006 de 8% (cifra sin precedentes, se espera igual
2007).
Riesgo
pas
menor
que
1%
(rcord
histrico).
carbn natural.
Proveedores de las papas peladas y cortadas.
Proveedores de los POLLOS.
Proveedores de los envases descartables.
3.3.3. Competidores:
contamos con tal solo tres polleras que ofrecen de manera parecida nuestro
producto.
POLLERIA EL PIO PIO: Jr. Bracesco n 477
EL TABLON: Jr. San Romn n 152
MC CHCIKEN BROASTER: Jr. Piura 520
El nmero de polleras a nivel nacional ronda los 2,000 puntos de venta con un
crecimiento anual entre un 10% y 15%. Existen 7 grandes cadenas de
restaurantes que se dedican a este tipo de negocio que totalizan 120 puntos de
venta. Algunas de estas cadenas empiezan a diversificar de manera
relacionada su portafolio de marcas a otro tipo de restaurantes para no
depender de un solo producto.
3.3.4. Sustitutos:
SALCHIPOLLO Y SALCHIPAPA
Estos productos sustitutos, reemplazan a los pollos, que tambin son de
consumo de la poblacin, ofreciendo como producto sustituto con un valor
agregado.
3.3.5. Potenciales ingresantes:
Las barreras de entrada en este sector son bajas actualmente porque es un
negocio de fcil implementacin ya que no requiere de una gran inversin ni de
tecnologa de punta.
Adicionalmente hay que tomar en cuenta que este es un mercado atomizado
en la actualidad que est en pleno crecimiento.
4. ANALISIS INTERNO.
4.1. INDICADORES DE BENCHMARKING.
Se compararn los puntos fuertes y dbiles que la empresa tiene con respecto
a lo que ofrece la competencia.
4.2. CARACTERISTICAS ORGANIZACIONALES.
3
Tipo.
Clasificacin.
Detalle.
Tangibles.
Fsicos.
Infraestructura:
3
No humanos.
Tecnolgicos.
No cuenta con un sistema adecuado.
Organizativos.
Beneficios dirigidos a los accionistas en particular.
Humanos:
Experiencia.
Conocimiento.
Calidad de Servicio.
Capacidad profesional.
Personal con varios aos y conocimiento amplio del negocio, alta
capacidad, bajo profesionalismo por deficiente servicio de atencin al
cliente.
1.-
estudiantes
universitarios,
ejecutivos,
profesores, 1.-
Fuerte
competencia
declarado
como
Tendencia
un
zonas.
ciudad de juliaca.
Estrategia FO
Estrategia FA
Se propone alquilar el local y
recuperar la inversin hecha
la
compra
de
equipos y activos.(F6-A3,A4)
2.- Relaciones
cordiales, Se
planea
contratar
de
las
chefs No
se
deben
escatimar
ms
costoso
que
sea
ese
motivo
que
la
3.-
Capacidad
de
Enfoque
ganar
participacin
servicio.
de
una
grandes,
mercado
debe
orientado
en
atencin
del
juliaqueo
estar
captar
la
consumidor
mostrar
una
el
momento
de
su
fortalecer
las
(F2,F4-A1)
ESTRATEGIA DO
ESTRATEGIA DA
el centro de la ciudad,
1.-
En
fechas
festivas
capacidad insuficiente.
2.-
No
abastece
las
en
horas
ubicacin
decoracin
festividades.(O1,O3-D1,D3)
mayor
estratgicas
3.-
de
(A1,A4-D3)
demanda Ampliar el horario de atencin los Elaborar
un
plan
de
entidades
corporativas y pblico
en
8. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
8.1. ORGANIGRAMA DE LA POLLERA LA GRANJA
GERENTE GENERAL
COORDINADOR DE
COORDINADOR
MARKETING
ADMINISTRATIVO
de Preparacin de reportes de
Atencin de requerimientos
3
de
contratos
e de personal.
implementacin de acciones
de marketing.
Representacin procesal.
Gestin
desarrollo
con
proveedores.
SECRETARIA
Manejo
de
compra
de
con
los
cada local).
ADMINISTRADOR DE
ASISTENTE DE TIENDA
LOCAL
Atencin de central telefnica.
Supervisin
distribucin de documentos.
Mantenimiento actualizado de
archivos fsicos y base de datos.
MOZO
registro
de
de
indicadores
de
las
operaciones
al
administrador de local.
Propuesta de mejoras en
las operaciones.
CAJERO
ENCARGADO DE
ALMACEN
Recepcin de clientes.
Registro
encuesta
del
satisfaccin).
Gestin
pedidos Recepcin
solicitados.
entrega
de
turno.
pago
de
control
de
(asegurando
la
calidad
reposicin
de
Realizacin de compras.
AYUDANTE DE COCINA
de
insumos
inventarios.
los
pedidos.
COCINERO
calidad
CONSERJE
3
de
demanda
de Limpieza de ambientes de
complementos y bebidas.
de Asistencia al cocinero en la
ingredientes e insumos.
administrativa.
y administrativo).
de
cocina
utensilios.
servicio.
CONCLUSIONES.
La Pollera a la Brasa propuesto brinda distintos tipos de productos: Platos,
Complementos, Postres y Bebidas, cuyos precios varan en cada Local.
Adems, se ofrecen ofertas promocionales y servicios diferenciados tomando
en cuenta los gustos y preferencias de los clientes en cada Local .
BIBLIGRAFIA
1) Entrevista Administrador General Eusebio Mariscal Flores.
Link Consultados:
http://www.sunat.gob.pe/cl-ti-itmrconsruc/jcrS00Alias
Portal del Estado Peruano www.peru.gob.pe
Herramientas utilizadas:
ANEXOS
LOCALES