CODIGOS ETICOS PARA LA GASTRONOMIA

ste cdigo de tica contiene fundamentos y conductas que ayudar al profesional de

gastronoma en sus labores diarias.
Cumpliendo con los principios ticos como son:
Confidencialidad
Veracidad.
Fidelidad a promesas o hechos
Siempre teniendo en mente los valores de cada persona.
Filosofa:
Lograr una formacin integral.
Alcanzar la dignificacin de los ambientes de trabajo a travs del reconocimiento del
desempeo de quienes lo ejercen.
Infundir un espritu de servicio.
Fomentar el respeto a la cultura gastronmica de pueblos y naciones.
Impulsar el desarrollo de la creatividad en la arte culinaria.
GENERALIDADES:
El profesional en gastronoma deber acatar siempre las leyes y normas que rijan al
trabajo en el que se encuentre.
Este cdigo pretende regir en la ciudad de lima a todos los profesionales de gastronoma
MISIN:
Brindar el mejor servicio a los comensales con el ms alto estndar de calidad.
Declaracin de principios ticos fundamentales:
La relacin Chef Alumno:
Todo alumno tiene derecho a:
Conocer sus derechos y las reglamentaciones que rigen sus obligaciones a travs de las
instituciones.

Ser respetado.
Una informacin completa y veraz.

Los derechos del Chef:

El chef tiene derecho a disponer de instalaciones dignas para l, as como de los medios
tcnicos suficientes en su lugar de trabajo.
Relacin con los colegas, con otros profesionales y con las instituciones
La buena relacin humana entre los colegas es fundamental por su valor en s misma, por
su repercusin en la mejor asistencia de los alumnos y para la convivencia en el mbito de
trabajo colectivo. No es tica la calumnia ni los comentarios capaces de perjudicar al colega
en el ejercicio de su profesin.
El chef respetar el trabajo y la independencia de otros profesionales y exigir que otras
profesiones no asuman lo que a l le corresponde. Buscar los medios apropiados para la
colaboracin interdisciplinaria en beneficio de la persona.
Respetar a sus subalternos, incluyendo a todo el plantel de trabajadores del
establecimiento.
No aplicar mtodos, ingredientes o procedimientos que puedan poner en riesgo la salud de
ninguna persona (empleados y clientes).
Ensear y aprender de sus compaeros (sin importar los rangos).
Poner todo su esfuerzo en desarrollar un ambiente de trabajo agradable.
Valorar el esfuerzo y progreso
Valorar el esfuerzo y progreso de sus subalternos.
Mediar entre los intereses de la empresa sin menoscabar los del empleado.
Renovar tcnicas y procedimientos constantemente.
Mantenerse permanentemente actualizado o al menos al tanto de las tendencias del medio
DEBERES CON LA SOCIEDAD:
El gastrnomo deber buscar un equilibrio entre la economa y la sana
alimentacin sin discriminacin de ningn tipo y con la mayor veracidad
que exista

DEBERES CON SUS COMPAEROS DE TRABAJO:

Siempre trabajar de manera colectiva y deber mostrar
compaerismo ante todo para llegar a la meta en comn.
Mostrar el respeto y dedicacin en el trabajo para incentivar a los
compaeros y obtener recompensas.
DEBERES CON LOS COMPAEROS CON OTRAS PROFESIONES:
Unificarse como un solo individuo en el trabajo para as salir adelante y
sobrellevar ante las adversidades que se presenten y no pasar por alto
las autoridades para nuestro bien.
DEBERES CON LOS CLIENTES:
Mostrar la mayor disposicin de prestar el servicio ante los clientes
que lo soliciten para que as tenga la confianza de volver al lugar.
DEBERES EN SU PROFESIN:
Lograr una formacin integral.
Mostrar respeto por los jefes y lugares donde labor.
Deber actualizarse continuamente para prestar cada vez ms un
mejor servicio.
Fomentar el respeto a la cultura gastronmica de pueblos y naciones.
Impulsar el desarrollo de la creatividad en laS artes culinarias.
DEBERES PARA CON SU ALMA MATER:
Mantener fidelidad con los principios recibidos en su formacin
acadmica.
Llevar presente estas enseanzas en su vida diaria y profesional.
DEBERES CON EL MEDIO AMBIENTE:
Ser consciente de los productos que utiliza en su trabajo y como los
desecha.
Se debe fomentar en el trabajo el uso de productos ecolgicos y la
reutilizacin para evitar la contaminacin.

ALUMNA: MAYRA RODRIGUEZ GARCIA

ASIGNATURA: ETICA
ENSAYO: TECNOLOGIA Y
GLOBALIZACIN
GRUPO: 2LG22