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FICHA TECNICA

Preparado por:
NOMBRE DEL PRODUCTO

DESCRIPCION DEL
PRODUCTO

LUGAR DE ELABORACION
COMPOSICION
NUTRICIONAL
PRESENTACION Y
EMPAQUES
COMRERCIALES
CARACTERSTICAS
ORGANOLPTICAS
Especie que radica en la
produccin
de
un
edulcorante, no calrico, 300
a 400 veces ms dulce que
el azcar extrado de las
hojas de caa.

Aprobado por:

Fecha:

Versin:

ELABORACION DE EDULCORANTE A BASE DE


STEVIA
Es un producto sustituto del azcar obtenido a
partir de las hojas de la especie de planta de
stevia rebaudiana. El gusto de stevia tiene un
comienzo lento y una duracin ms larga que la
del azcar. Sirve para endulzar bebidas fras o
calientes como: Caf, t, chocolate, jugos,
coladas,
as
como
derivados
de
los
lcteos, Stevia endulza: Yogur, kumis y helados.
Debido a que la stevia tiene un efecto
insignificante en la glucosa en la sangre, es
atractivo para las personas con dietas bajas en
carbohidratos,
Producto elaborado en
Caloras
carbohidratos
Fibra diettica
Stevia endulzante en caja

0gr
8 gr
0g
por 50 sobres

Stevia endulzante en caja por 100 sobres


Stevia endulzante en frasco por 120 gramos

Poner el pomo del producto

FICHA TECNICA

Preparado por:

TIPO DE CONSERVACION

Aprobado por:
Gerardo Rafael
Vsquez Castillo

Fecha:

Versin:

Medio
Conservacin a
ambiente
temperatura ambiente
Refrigeracin
Congelacin
MODERACIONES PARA EL
Se debe almacenar en un lugar fresco, seco
ALMACENAMIENTO
y ventilado a temperatura ambiente.
Materia prima
Porcentaje
Estevisido
10%
Glucsido de
3.5%
FORMULACION
Stevia
Rebaudisidos A,
B, C, D y E
DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

VIDA UTIL ESTIMADA

INSTRUCCIONES DE CONSUMO

Este producto es acto para todas las


edades. Cada sobre de Stevia endulza
igual a 2 cucharaditas de azcar.

Ve si pones esto que sigue si no lo sacas


Cultivo
Nombre
cientfico
Origen

FICHA TECNICA STEVIA


Stevia
Stevia Rebaudania

1. Generalidades de la planta / Clima


Los arbustos de esta especie son perennes y alcanzan los 0,9 m de
altura. Sus hojas, lanceoladas o elpticas y dentadas, son alternas,
simples, de color verde oscuro brillante y superficie rugosa, a veces
algo vellosas, de hasta 5 cm de largo por 2 cm de ancho. Sus tallos,
pubescentes y rectos, slo se ramifican despus del primer ciclo
vegetativo, con tendencia a inclinarse. Las races son mayormente
superficiales, aunque una seccin engrosada se hunde a mayor
profundidad; fibrosas, filiformes y perennes, es la nica parte de la
planta en la que no se presentan los Estevisido.
La diferencia de rendimiento en Estevisido y Rebaudisidos es muy
pronunciada entre los distintos cultivos, alcanzando incluso
proporciones de 5:1.
Suele ser una planta de trpico con resistencia a temperaturas altas,
aunque es un cultivo que requiere de riego constante. Las
temperaturas suelen oscilar entre los 20 grados y 30 grados
centgrados.
2. Suelo
Utiliza suelo de textura ligera, franco arenoso, necesita buen drenaje
y no tolera humedad o encharcamientos. El pH es recomendado entre
5.5 a 6.5.
3. Tcnicas de Produccin
- Realizar oportuna y buena preparacin de suelos, aplicando 20 30
Tm/ha de compost o abono orgnico.
- El pH del suelo recomendado es 5.5 6.5.
- El distanciamiento de siembra es de 0.40 a 0.50 m x 0.20 m
teniendo una densidad de 100,000 plantillas/ha.
- Entre los 60 70 das realizar el corte de uniformizacin para
permitir los brotes homogneos.
-Para la fertilizacin deber tenerse en cuenta el anlisis de suelos de
un laboratorio especializado, esta debe hacerse a la siembra y
despus de cada cosecha con la siguiente formulacin: 162 19
140.

- El riego es fundamental (no resiste la sequa). - Una de las


operaciones que determinan el xito en la produccin del cultivo de
Stevia es el control eficiente de malezas, por sobre todo en forma
oportuna.
- Necesariamente el cultivo deber estar libre de la presencia de
malezas las cuales compiten en agua y nutrientes con el cultivo,
siendo muy recomendable el uso de cobertura muerta.
- Realizar el corte en botn floral o hasta el 10% de floracin (flor
abierta), mnimo a 5 cm. sobre el nivel del suelo, realizando
inmediatamente una pre limpieza (eliminacin de hojas basales
negras y marrones).
- Cosechar en tiempo seco o cuando el roco se haya levantado
Basado en la recomendaciones antes mencionadas, se puede calcular
un rendimiento entre los 6 a 8 toneladas mtricas por hectrea, la
venta de esta se hace por kg de hoja cosechada, esto siempre
depender de factores nutricionales y climticos para la planta.
4. Uso comercial
La Stevia se comercializa en forma de hoja seca, lquido concentrado,
hojas pulverizadas o polvo blanco concentrado. El lquido y las hojas
pulverizadas tienen un ligero regusto herbal. El lquido concentrado
de color verde negruzco es aproximadamente 70 veces ms dulce
que el azcar. Se usa comnmente aadindolo a la leche para
endulzar cereales para desayuno, t, caf o chocolate. La hoja
pulverizada es unas 30 veces ms dulce que es azcar. Generalmente
en bolsitas de t o suelta y vendida por gramo o por kilo. Se puede
usar para hacer t solo o combinndola con otros, a los que endulza y
realza el sabor. El Estevisido, en forma de polvo blanco concentrado
es 300 veces ms dulce que el azcar. Al tratarse de cristales de
Rebaudisidos A es 400 veces ms dulce que el azcar; A pesar de
que la Stevia no ha sido aprobada como edulcorante por la FDA de
EEUU, actualmente se vende en tiendas naturistas de ese pas como
suplemento dietario o producto natural para uso personal.

Ficha tcnica de la empresa

FICHA TECNICA

Nombre de la
empresa
RUC
Rgimen tributario
Representante
legal

MRSTEVIA S.A.C
20874563249
Rgimen General
Snchez Lamadrid Karlo

Propiedad

Arechaga Floreano Luis David


Gmez Domnguez Ingrid Katerine
Ramos Inga Andy
Snchez Lamadrid Karlo

Fundacin

3 de Noviembre

N de trabajadores

20 personas

Horas de trabajo

8 horas/das

Direccin

Zona industrial N150

Telfono

073390867

Capacidad
instalada

600 kg de edulcorante por semana

Actividad

Fabricacin de edulcorante de stevia

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