Se

SENATI CHICLAYO 05/12/2015

AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y EL
FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN

INSTRUCTOR: LUIS PEREZ BUSTAMANTE

ESTUDIANTE: WALTER TINEO TIQUILLAHUANCA
ESPECIALIDAD: ADMINISTRACIN INDUSTRIAL
4TO CICLO.
CURSO:

INVESTIGACION TECNOLOGICA II

TEMA: PROYECTO (PANADERIA Y PASTELERIA)

FECHA: SABADO 05 DECIEMBRE DEL 2015

1: ASPECTOS GENERALES

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PROYECTO
Panadera y pastelera

NOMBRE
Panadera y pastelera el HUARMAQUINO

UBICACIN GEOGRAFICA
Mi panadera y pastelera se instalara en el distrito de
olmos provincia de Lambayeque departamento
Lambayeque estar ubicado en el centro de la ciudad
de olmos.

OBJETIVO GENERAL
El objetivo general, es realizar un plan de negocios
para crear la empresa el HUARMAQUINO, en la ciudad
de OLMOS.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Elaborar un estudio de mercado, el cual nos
proporcione informacin suficiente sobre la
competencia, sobre los precios en el mercado y sobre
los gustos de los clientes potenciales, por medio de
una investigacin utilizando fuentes primarias y
secundarias como: Charlas con panaderos,
investigaciones realizadas por otras personas e
instituciones y la implementacin de una encuesta.
Lo anterior adems de proporcionar la informacin
anteriormente nombrada, permitir elaborar el plan
de mercadeo donde se definirn: el concepto del
producto, las estrategias de: Distribucin, precio,
plaza y promocin.

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Realizar un estudio tcnico, el cual brinde la claridad

suficiente en lo concerniente al producto, cmo
elaborarlo, con qu y cuanto se necesita para
producirlo. Lo anterior por medio de: fichas tcnicas
del producto, la descripcin del proceso, tener claras
las necesidades y requerimientos, esbozar un plan de
produccin junto con planes de calidad; as como
clarificar los costos de produccin, la mano de obra
necesaria y la infraestructura.
Elaborar un estudio organizacional y legal, que ayude
a encaminar la empresa en un plan estratgico,
donde todos y cada uno de los trabajadores sepa
para donde est encaminada la empresa. Lo anterior
se har por medio de: elaborar una misin, una
visin; esbozar una estructura organizacional , donde
este claro el organigrama, los perfiles y funciones, el
esquema de contratacin y remuneracin, as como
la cultura organizacional y aspectos legales como el
tipo de empresa se va constituir y las normas
sanitarias que se deben cumplir.
Elaborar un estudio financiero, que permita visualizar
en nmeros la empresa, por medio de un escenario
optimista y uno pesimista, a travs de: proyecciones
financieras que incluyan, supuestos generales,
balance general, estado de resultados, flujo de
efectivo y un anlisis del punto de equilibrio; as
como determinar indicadores financieros, fuentes de
financiacin y evaluaciones financieras. Cuyos
objetivos que sern aplicables en la empresa son:

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Crear empleo a los jvenes olmanos.

Clima organizacional llamativo.
Vender pan y pastelera de calidad.
Satisfacer las necesidades del cliente.
Mantener el entorno adecuado para la buena
atencin.
Ser una panadera y pastelera muy reconocido a
nivel nacional.

JUSTIFICACION
La instalacin de mi panadera y pastelera se va a
ubicar en la ciudad de olmos porque tengo un rea de
terreno libre para ser usado con el fin de mantener
las necesidades de mis clientes, mi local estar
ubicado en el centro de la ciudad de olmos rodeado
de la poblacin en general.

MISION
satisfacer los paladares ms exigentes y exclusivos
del pan olmano que nos ocuparemos por su buena
preparacin , ofreciendo excelente calidad y
frescura en los deliciosos panes de manera
innovadora
VISIN
penetrar y posicionarse dentro del mercado como
el nmero uno del sector panadero peruano como
elemento diferenciador de la idea innovadora del
negocio de panes favoritos al gusto exacto del
cliente, buscado oportunidades de desarrollo para

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poder expandirse y generar en mejor habito para la

poblacin y el pas entero.

VALORES
Consistencia en el trabajo
Puntualidad
Trabajo en equipo
Atencin y generosidad al cliente
Calidad
Responsabilidad
2: ESTUDIO DE MERCADO
ENCUESTADO A LA POBLACION OLMANA
1. CON QUE FRECUENCIA VISITA USTED UNA
PANADERIA?
a) Diariamente b)5 veces a la semana c)3 veces a
la semana d) una vez a la semana e) dos vez al
mes
2. A QUE HORA DEL DIA ASISTE MAS?
a) desayuno b) almuerzo c) cena
3. QU TIPOS DE PANADERAS FRECUENTA MS?
a) Formal b) informal c) otros
4. QU PARTE DE LA CIUDAD LE GUSTARA QUE SE
UBIQUE LA PANADERA?
a) norte de la ciudad b) centro de la ciudad c) sur
de la ciudad

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5. QU TIPO DE PAN LE GUSTA DE PREFERENCIA?

a) Biscocho b) rosquita c) dulces
d) cachito e) pastel f) tortas de c.
6. PORQUE NUEVAMENTE REGRESA USTED A LA
PANADERIA?
a) Por la calidad de servicio b) por la calidad de pan
c) por las ofertas que se dan d) solo a y b
7. SIEMPRE ASISTE A UNA PANADERA Y
PASTELERA?
a) Si b) no.
ASPECTOS IMPORTANTES DE LA PANADERA Y
PASTELERA
Aspectos importantes a la hora de la compra

Soy un delicioso pan ms que pruevame

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Porcentajes de la preferencia de consumo con respecto al

tamao de tortas y panes en la ciudad de olmos y sus
alrededores

Porcentaje de frecuencia de compra de la poblacin encuestada

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DETERMINACION DEL MERCADO POTENCIAL,

DISPONIBLE, EFECTIVIO Y OBJETIVO.
1. MERCADO POTENCIAL(sexo, edad, clase
econmica )

Sexo
P.T
Edades
total
0-17
9597
18-70
25301
71-a ms
8724

varones
mujeres
21946
21607
43622
Porcentaje

promedio

22%

43622

58%

43622

20%

43622

100%
Clases econmicas
total
Clase alta
1265
Clase media
23277
Clase baja
759
TOTAL

43622
%
5%
92%
3%
100%

Se
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24542
Asistirn a mi panadera
y pastelera solamente
los de clase alta y clase
media que es una
poblacin total de
2. MERCADO DISPONIBLE (pregunta filtro)
Siempre asiste a una panadera y pastelera?
Si
total
24542(93%)
100%
22824
24542

no
24542(7%)
1718

3. MERCADO EFECTIVO (alrededor del lugar,

panadera y pastelera)
Alrededor de olmos
viven
97 % (22824) =
22139
Vienen de otros
lugares
3 % (22824) = 685
4. MERCADO OBJETIVO (cantidad de clientes que
asistirn diariamente).

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22139 (10%) = 2214

2214 / 300
7 clientes asistirn
a mi panadera y
pastelera

A) ANLISIS DE LA DEMANDA
El anlisis de la demanda se realiza con una
cuidadosa investigacin de campo que determina los
destinos negociones privados, entidades pblicas, el
personal que elabora en las panaderas, la afluencia
de personas a un sector especfico, los consumidores
que asisten a las panaderas formales e informales,
que atreves de ella constituyen los habitantes
locales y sus alrededores, de acuerdo a la
investigacin de campo realizada se obtuvo la
siguiente informacin
POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA (PEA)
CONSUMIDORES
PEA
HOMBRES
612
MUJERES
588
TOTAL DE PEA
1200

DEMANDA T.
1124
1090
2214

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B) ANALISIS DE LA COMPETENCIA
En la ciudad de olmos se encuentran diferentes tipos
de panaderas y pasteleras entre ellos tenemos los
principales competidores.
COMPETIDORES

tipos de panes
O.T

Cialcas

1200

Cobos

1800

Cristo el rey
TOTAL

biscocho

250

DIAS DE ATENCION

rosquitas cachitos

dulces tortas

LUNES A VIERNES

SABADO Y DOMINGO

250

250

225

225

750

450

400

400

400

300

300

1200

600

1400

300

300

300

250

250

4400

950

950

950

775

775

900
2850

500
1550

En la tabla muestra la cantidad que vende la competencia

Las principales panaderas formales e infrmales, es

que los horarios de atencin varan de un lugar a
otro es por eso se encuentran a la venta durante todo
el da, aqu se encuentran personas de clase media y
alta los que consumen en estas panaderas y
pasteleras.
C) ANALISIS DE PROVEEDORES
Nuestros proveedores sern negocios de confianza
que nos brindarn productos garantizados para la
elaboracin y venta de panes al mayor y menor,
Dentro de nuestros proveedores tenemos.
Proveedores de biscochos
Proveedores de tortas
Proveedores de pan salado
Proveedores de dulces
Proveedores de rosquitas

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Proveedores de encimadas.
D) ANALISIS DE MERCADEO (MARKETING)
Productos: mi panadera y pastelera ofrecer
diversos tipos de pan (biscochos, de tortas, pan
salado, dulces, rosquitas, encimadas etc.)Tambin
una fuente de entretenimiento para la mayora de
nuestros clientes (televisin con cable, msica).Con
esto se ofrecer a todos los clientes una
experiencia satisfactoria. Tambin cuentan con un
equipo directivo slido, con un director en la
panadera en todo momento. Ellos sern
responsables de estar en el ambiente y asegurarse
de que todos los clientes estn satisfechos y estn
disfrutando de su experiencia con el delicioso pan
olmano.
Precio:
6 panes biscochos por 1s/.
3 dulces por un 1s/.
6 encimadas por un 1s/.
Creen que con estos precios sern muy competitivos
con los ofrecidos por otras panaderas locales.

Plaza: estamos ubicados en el centro de la ciudad

de olmos entre las calles santo domingo Tarata en
la esquina donde est instalada la panadera y
pastelera, Hay varios exhibidores grandes para el
deposito del pan, as como una refrigeradora
grande, que pueden ser desplazadas a cualquier
parte del local, con un local con ambiente rustico y

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moderno es tambin una parte importante de la

atmsfera de nuestra panadera olmana.

Promocin: Promocin ventas

Descuentos del 5% por asistir diariamente a
comprar pan
Sorteo de una torta de cumpleaos de 3er piso, por
ser cliente fijo de la panadera y pastelera
Tambin se promociona atreves de artculos en
revistas, tiene pgina en internet, Facebook, twitter
Outlook.
Publicidad
Volantes
Radio
canal televisivo
Redes sociales
Pgina web que est adaptada a diferentes
dispositivos mviles

Venta personal
pedidos a domicilio.
E) ANALISIS DE LA OFERTA
La cantidad de un determinado bien o la cantidad
vendida de dicho producto, un producto o un servicio
que los vendedores estn dispuestos a vender a
determinados precios en condiciones de todo lo

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dems constante. La cantidad ofrecida se refiere

nicamente a un punto sobre una curva de oferta
Da

semana

(300d)
285
1995
4189500

mes

ao

13965

o DESCRIPCIN DEL PROCESO GENERAL

Con el proceso general, se quiere demostrar cmo

funcionar el rea administrativa gestionando la
calidad por medio de la satisfaccin de los clientes;

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es decir, que lo que buscar la panadera y pastelera

el HUARMAQUINO es generar satisfaccin en sus
clientes en un movimiento holstico, donde las
actividades centrales de la empresa se centraran en
las exigencias y gustos de los clientes con el fin no
slo de ganar mercado sino que tambin crear
fidelidad en los clientes.
o DESCRIPCIN DEL PROCESO DE
PRODUCCIN DE TORTAS

Para realizar el proceso de produccin de una torta,

se comienza siempre por el alistamiento de la
materia prima, es decir sacar y escoger los
ingredientes que se van a utilizar y dejar los moldes

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engrasados y enharinados, para luego proceder a

pesarlos y dejarlos listos sobre el mesn de trabajo.
Despus, en un recipiente, se cierne la harina y los
dems ingredientes, para empezar el batido. Una vez
se tiene la masa lista se procede a en moldar, es
decir a verter la masa en los respectivos moldes.
Inmediatamente despus se meten los moldes al
horno y se dejan 45 min en el orneado.
o DESCRIPCIN DEL PROCESO DE
PRODUCCIN DE PANES

Para realizar el proceso de produccin del pan es

necesario hacer el da anterior a las 4:00 pm, la
esponja, que consiste en batir los ingredientes
principales, agua, sal y harina, y dejarlos fermentar
de 10 a 12 horas. Al tiempo que esto, se deja la
materia prima que se va a utilizar lista y pesada para
el otro da.

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Al da siguiente, se comienzan a mezclar los

ingredientes en la batidora (amasado). Luego se
realiza la divisin y el preformado, que consisten en
meter la masa a la divisora, si as lo requiere el tipo
de pan, para sacar las medidas y el peso exacto.; si
no se requiere divisora, se procede a pesar y a
proporcionar la masa con la bscula. Se deja reposar
unos minutos la masa y se sigue con el formado
definitivo del pan. Una vez se tenga este paso, se
ponen en las latas los panes, se dejan quietos y
fermentando. Despus de 1 hora, se procede a meter
al horno las latas.

3: ASPECTO LEGAL Y ORGANIZACIONAL

(FACTIBILIDAD ADMINISTRATIVA Y LEGAL)
A)

FORMA SOCIETARIA

Sociedad de Responsabilidad Limitada, Nosotros

somos tres socios que vamos a formalizar este
restaurante, como personas jurdicas, En este
restaurante nosotros tenemos la responsabilidad
como socios limitar el monto de sus aportes, pero las
cuotas no son acciones que se transan en el
mercado.
B)

LICENCIA MUNICIPAL

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Este es otorgado por la municipalidad distrital de

olmos que se encuentra ubicado el establecimiento
de nuestra licencia, tuvo un costo total de 150s/. Que
ocupa un rea de aproximadamente 80 m2.
C)

LEGISLACION LABORAL

Al iniciar nuestras labores, nuestros trabajadores

estarn en el rgimen general especial dado que
nuestra panadera (empresa) est dado como microempresa
Los derechos laborales para nuestros trabajadores

Remuneracin mnima vital es de 850s/

Descansos vacacionales (2 semanas)
Jornada y horario de trabajo (8 horas diarias )
Derecho a media remuneracin como
indemnizacin por despido injustificado (400 s/)
D)

LEGISLACION TRIBUTARIA

Bueno mi panadera va ser una persona natural, de

sucesiones indivisas y sociedades conyugales
domiciliadas en el pas que obtengan rentas de
tercera categora provenientes de actividades de
comercio y/o industria, entendindose por tales a la
venta de los bienes que adquieran, produzcan o
manufacturen servicios de alimentacin, as como la
de aquellas panaderas que extraigan, diferentes
modalidades de pan a sus actividades de servicios,
entendindose por tales a cualquier otra actividad.
E)

ASPECTO ORGANIZACIONAL

Se
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Eventualmente podran tener una alta influencia en

los resultados del proyecto y que se derivan del
estudio organizacional son todos aquellos originados
por servicios prestados a terceros. Los ms
importantes son, entre otros, el pago de arriendos,
los gastos de mantenimiento del equipo de oficinas,
las suscripciones, los seguros, los tlex, los telfonos,
la electricidad, las comisiones, los viticos, las
patentes y los permisos de circulacin. 5-Costos de la
operacin administrativa
La mayora de los proyectos de inversin presentan
dos tipos de posibles participaciones de entidades
externas,
Relaciones con proveedores y clientes en general
Decisiones internas que determinan la participacin
de entidades externas (auditoras externas,
contratistas de obras, servicios contables, desarrollo
y manutencin de sistemas de informacin y otras
Presentar los criterios analticos que permitan
enfrentar en mejor forma el anlisis de los aspectos
organizacionales de un proyecto, los procedimientos
administrativos y sus consecuencias econmicas en
los resultados de la evaluacin

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ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE PANADERA Y PASTELERA EL

HUARMAQUINO
WALTER TINEO
TIQUILLAHUANCA

CONTABILIDAD
GERENTES
PROPIETARIOS

DEPARTAMNET
O FINANZAS

DEPARTAMENTO
PRODUCCION

CAJA

PANIFICADOR

DEPARTAMENT
O VENTAS

VENDEDORES

HORNERO

LAVANDERIA Y
OFICIOS VARIOS

4. RESUMEN DE LAS INVERSIONES PARA LA

PANADERIA Y PASTELERIA
Cuadro de resumen

COSTOS DE FABRICACIN
MANO DE OBRA DIRECTA
29,880
MANO DE OBRA INDIRECTA
16,200
BENEFICIOS SOCIALES: MANO DE OBRA DIRECTA
10,746
BENEFICIOS SOCIALES: MANO DE OBRA INDIRECTA
7,290
MATERIALES DIRECTOS (MATERIA PRIMA)
735,897
MATERIALES INDIRECTOS
6,368
TOTAL
806381

MANO DE OBRA DIRECTA

Detalle
1
12
2
12
3
12
4
12

unidad

cantidad sueldo mes s/.

Total s/.
sueldo
3
150
5400
sueldo
2
150
3600
sueldo
3
120
4320
sueldo
4
120
5760

Meses

5
2880
6
1920

sueldo

80

12

sueldo

80

12

Total
29880

MANO DE OBRA INDIRECTA

Detalle
1
2

unidad
cantidad
sueldo mes s/.
Meses
Total s/.
sueldo
1
700.00
12
8400
sueldo
1
650.00
12
7800
Total
16200

BENEFICIOS SOCIALES: MANO DE OBRA DIRECTA

Detalle
1
2
3
4
5
6

unidad valor anual

total s/.
%
5400
2430
%
3600
1620
%
4320
1944
%
5760
2592
%
2880
1296
%
1920
864
Total
10746

porcentaje
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45

BENEFICIOS SOCIALES: MANO DE OBRA DIRECTA

Detalle unidad valor anual

1
%
8,400
2
%
7,800
Total

porcentaje
0.45
0.45

total s/.
3,780
3,510
7,290

MATERIALES DIRECTOS (MATERIA PRIMA) PREPARACIN DE TORTAS

Descripcin

unidad

Harina
Azcar
Cocoa
Leche
Aceite
Bicarbonato
Sal
Vainilla
Vinagre
Huevos
Crema leche
Chocolate

cantidad
Total s/.

tonelada
70560
tonelada
99528
tonelada
42575
tonelada
26298
tonelada
31008
tonelada
19350
tonelada
28158
tonelada
30644
tonelada
8970
tonelada
21400
tonelada
22304
tonelada
11160
Total
411955

precio unidad s/.

588

120

754

132

655

65

487

54

456

68

430

45

741

38

652

47

345

26

856

25

544

41

465

24

MATERIALES DIRECTOS (MATERIA PRIMA) PREPARACIN DE PAN

Descripcin
Harina trigo
Harina integral
Sal

Agua
Levadura

unidad
cantidad
precio unidad s/.
Total s/.
tonelada
345
120
41400
tonelada
421
120
50520
tonelada
356
38
13528

tonelada
38025
tonelada

845

45

564

65

945

34

36660
Huevos

tonelada
32130
Bicarbonato de sodio tonelada
38520
Polvo de hornear
tonelada
15288
Mantequilla
tonelada
36895
Yogurt neutro
tonelada

856

45

546

28

785

47

456

46

20976
Total
323942

MATERIALES INDIRECTOS

Detalle unidad
s/.
1
1042

cantidad
Total s/.
2

Servicios Pblicos

precio unidad
521

Depreciacin

751

1502
3

Mantenimiento Maquinaria

956

3824
Total
6368

GASTOS DE OPERACIN
DESCRIPCIN
VALOR S/.
PERSONAL DE ADMINISTRACIN
30,360
PERSONAL DE VENTAS
14,700
BENEFICIOS SOCIALES PERSONAL DE ADMINISTRACIN
13,662
BENEFICIOS SOCIALES PERSONAL DE VENTAS
6,615
SEGUROS DE MAQUINARIA Y VEHCULOS
2,530
IMPUESTOS A LAS VENTAS
21420
TOTAL
89,287

PERSONAL DE ADMINISTRACIN
Detalle
Sueldo Anual s/.
Gerente general
7,200
Contador
5,400
Secretaria
6,240
Auxiliar de servicio
4,200
Portero
4,920
Chofer
2,400
Total
30360

Unidad
sueldo

cantidad Sueldo mes s/. Meses

1

600

12

sueldo

450

12

sueldo

520

12

sueldo

350

sueldo

410

sueldo

200

PERSONAL DE VENTAS

12
12
12

Descripcin
Meses Sueldo Anual s/.
Gerente de comercializacin
4,800
Cajero contador
2,400
Secretaria
2,100
Distribuidores
5,400
Total
14,700

unidad
Sueldo
sueldo
sueldo
sueldo

Cantidad Sueldo mes s/.

1

400

200

1
3

175
150

12
12
12
12

BENEFICIOS SOCIALES PERSONAL DE ADMINISTRACIN

Detalle
Sueldo Anual s/.
Gerente general
3240
Contador
2430
Secretaria
2808
Auxiliar de servicio
1890
Portero
2214
Chofer
1080
Total
13662

unidad

Valor anual

Porcentaje

7,200

0.45

5,400

0.45

6,240

0.45

4,200

4,920

2,400

0.45
0.45
0.45

BENEFICIOS SOCIALES PERSONAL DE VENTAS

Descripcin

Unidad Valor anual

Porcentaje total s/.
Gerente de comercializacin
%
4,800
0.45
2,160
Cajero contador
%
2,400
0.45
1,080
Secretaria
%
2,100
0.45
945
Distribuidores
%
5,400
0.45
2,430
Total
6615

SEGUROS DE MAQUINARIA Y VEHCULOS

Descripcin
Porcentaje Total s/.
Seguros de maquinaria
7%
1,540
Seguros de vehculos

Unidad Valor total en s/.

%
%

22,000
19,800

5%
Total
2,530

990

IMPUESTOS A LAS VENTAS

Descripcin producto
Porcentaje Total s/.

p1
0.18

Unidad

Valor ventas anual s/.

54,000

65,000

9,720

P2

0.18
Total
21420

11,700

CONSOLIDADO DE COSTOS TOTALES

Periodo Gastos financieros Costos de fabricacin Gastos de operacin Total
Costos por periodo

0
0
1
329,381
2
324,278
3
319,195
4
314,113
5
309,030
6
303,948
7
298,865
8
294,143
9
289,060
10
283,638

50,825

99,146

179,410

45,722

99,146

179,410

40,639

99,146

179,410

35,557

99,146

179,410

30,474

99,146

179,410

25,392

99,146

179,410

20,309

99,146

179,410

15,587

99,146

179,410

10,504

99,146

179,410

5, 082

99,146

179,410

GASTOS FINANCIEROS
Inters del capital anual
Periodo
Amortizacin anual del capital
Intereses del capital (Gastos Financieros)

0.0

Capital pendiente por periodo

423,354.5 - 42,354.5

0.0
1
50,825.4
2
45,722.2
3
40,639.7
4
35,557.1
5
30,474.6
6
25,392.1
7
20,309.5
8
15,587.0
9
10,504.4
10
5, 082.5

42,354.5 *0.12

381,018.6 *0.12

42,354.5

338,664.4

42,354.5

296,309.9

42,354.5

253,955.4

42,354.5

211,600.9

42,354.5

169,246.4

42,354.5

129,891.9

42,354.5

87,537.4

42,354.5

42,354.5

42,354.5

0.0

CONSOLIDADO COSTOS DE FABRICACIN

Mano de obra directa

19,546
Mano de obra indirecta
9,462
Beneficios Sociales: Mano de obra directa
8,456
Beneficios Sociales: Mano de obra indirecta
6,879
Materiales directos (Materia prima)
42,572
Materiales indirectos
12,231
Total
99,146

GASTOS DE OPERACIN (CONSOLIDADO)

Descripcin
valor s/.
Personal de Administracin
15,754
Personal de ventas
13,245
Beneficios sociales personal de administracin
6,452
Beneficios sociales personal de ventas

5,328
Seguros de maquinaria y vehculos
13,478
Impuestos a las ventas
125,153
Total
179,410

CONSOLIDADO DE COSTOS TOTALES

Periodo Gastos financieros Costos de fabricacin Gastos de operacin
Total Costos por periodo
0
0
0
0
0
1
50,825
99,146
179,410
329,381
2
45,722
99,146
179,410
324,278
3
40,639
99,146
179,410
319,195
4
35,557
99,146
179,410
314,113
5
30,474
99,146
179,410
309,030
6
25,392
99,146
179,410
303,948
7
20,309
99,146
179,410
298,865
8
15,587
99,146
179,410
294,143
9
10,504
99,146
179,410
289,060
10
5, 082
99,146
179,410
283,638

GASTOS FINANCIEROS
INTERS DEL CAPITAL ANUAL
Periodo
0
0
1
50,825.4
2
45,722.2
3
40,639.7
4
35,557.1
5
30,474.6
6
25,392.1
7
20,309.5
8
15,587.0
9

Amortizacin anual del capital

Capital pendiente por periodo
Intereses del capital (Gastos Financieros)
0
423,354.5
42,354.5
42,354.5
42,354.5
42,354.5

381,018.6
338,664.4
296,309.9
253,955.4

42,354.5

211,600.9

42,354.5

169,246.4

42,354.5

129,891.9

42,354.5

87,537.4

42,354.5

42,354.5

10,504.4
10
5, 082.5

42,354.5

FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO

Periodo Flujo de ingresos en s/. Flujo de Egresos en s/.
Utilidad neta en s/.
0
-137,289
1
256,619
2
261,722
3
266,805
4
271,887
5
276,970
6
282,052
7
287,135
8
291,857
9
299,940
10
428,118

586.000
586.000

137,289

329,381
324,278

586.000

319,195

586.000

314,113

586.000

309,030

586.000

303,948

586.000

298,865

586.000
586.000
711,756

294,143
289,060
283,638

INVERSIONES
CONSOLIDACIN DE INVERSIONES
Consolidacin de inversiones
valor s/.
Terrenos
5,700
Edificaciones
28,421
Maquinaria
19,785
Herramientas y accesorios
25,425
Vehculos
42,000
Mobiliario
3,412
Intangibles
12,546
Total inversin fija
137,289

CONSOLIDADO DE COSTOS TOTALES

Periodo Gastos financieros Costos de fabricacin Gastos de operacin Total
Costos por periodo

0
0
1
329,381
2
324,278
3
319,195
4
314,113
5
309,030
6
303,948
7
298,865
8
294,143
9
289,060
10
283,638

50,825

99,146

45,722

35,557
30,474

179,410

99,146

179,410

99,146

179,410

99,146

179,410

99,146

20,309

99,146

15,587

99,146

10,504

99,146

5, 082

179,410

99,146

40,639

25,392

179,410
179,410
179,410
179,410

99,146

179,410

CONSOLIDADO DE INGRESOS
Periodo Ingreso por Ventas Valor residual
ingresos s/.
0
0
0
0
1
586.000
0
586.000
2
586.000
0
586.000
3
586.000
0
586.000
4
586.000
0
586.000
5
586.000
0
586.000
6
586.000
0
586.000
7
586.000
0
586.000
8
586.000
0
586.000
9
586.000
0
586.000
10
586.000
125,756
711,756

Total

CONSOLIDADO DE INGRESOS
Periodo
Ingreso por Ventas Valor residual
Total ingresos s/.
0
0
1
586.000
2
586.000
3
586.000

586.000

586.000

586.000

586.000

4
586.000
5
586.000
6
586.000
7
586.000
8
586.000
9
586.000
10
711,756

586.000

586.000

586.000

586.000

586.000

586.000

586.000

125,756

INGRESOS (POR PERIODO)

Descripcin producto Unidad Cantidad Precio unidad s/.
Total s/.
1
p1
m2
300
976
293000
2
p2
m2
346
847
293000
Total
586000

INGRESO POR VALORES RESIDUALES

Detalle de la inversin

Monto inicial de inversin s/. Valor depreciado

Valor residual s/.
5,700
0%

Terrenos
5,700
Edificaciones
14,210
Maquinaria
3,957
Herramientas y accesorios
5,085
Vehculos
10,500
Mobiliario
682,4
Intangibles
0
Total valor residual
137,289

28,421
19,785
25,425
42,000
3,412
12,546

50%
80%
80%

Valor recuperable
100%
50%
20%
20%

75%

25%

80%

20%

100%

0%

o CONCLUSIONES
La investigacin de este proyecto, me permiti tener
experiencia al momento de su desarrollo, llevar la
mayora de los conceptos aprendidos durante la
carrera de administracin industrial, a la prctica
donde se evidenciaron las competencias de cada uno
de los pasos antas mencionadas.

Frente a la actualidad de los estudios que se

utilizaron para realizar el anlisis del sector lo
anterior, as que simplemente se extrajeron aquellas
tendencias y supuestos que an siguen vigentes, y
las estrategias se extrajeron en gran parte, de las
encuestas realizadas a una porcin del nicho de
mercado identificado. El anlisis del sector evidencia
que se tienen unas proyecciones positivas frente al
aumento de compra de productos de panadera y
pastelera, ya que "la tendencia es buscar redescubrir
el pan como un producto saludable (MONITOR WALTER
TINEO TIQUILLAHUANCA 2015), esencial para la dieta diaria
del ser humano, lo cual fomentara la compra por
parte de los peruanos olmanos En el caso de la
industria panificadora se evidencian pocas barreras
de entrada, lo que representa una ventaja en el
momento de emprender un proyecto como el
HUARMAQUINO
Al mismo tiempo se observa que los resultados
obtenidos en la encuesta aplicada, concuerdan con
los datos investigados en las tendencias de consumo
en el sector, la encuesta evidencia que la mayora la
hacen en puntos de venta propios. Sin embargo, a
medida que aumente la demanda se irn
implementando tcnicas y maquinaria para que
aumente la capacidad productiva a la par y as
satisfacer las necesidades de los clientes. Lo anterior
unido al hecho de que los procesos sern sometidos a
verificacin con el fin de crear escalabilidad en las
operaciones de produccin y as ser ms productivos
sin tener que incurrir en gastos adicionales.

LA PANADERA Y PASTELERA EL HUARMAQUINO LES AGRADECE POR SU BUENA

COMPRENSIN

DE ANTEMANO SENATI CHICLAYO:

05/12/2015