ALCOHOL

Definicin
En terminologa qumica, los alcoholes constituyen un amplio grupo de compuestos
orgnicos derivados de los hidrocarburos que contienen uno o varios grupos
hidroxilo (-OH). El etanol (C2H5OH, alcohol etlico) es uno de los compuestos de
este grupo y es el principal componente psicoactivo de las bebidas alcohlicas
El etanol se obtiene a partir de la fermentacin del azcar por la levadura. En
condiciones normales, las bebidas elaboradas por fermentacin tienen una
concentracin de alcohol que no supera el 14%. En la produccin de bebidas
espirituosas obtenidas mediante destilacin, el etanol se evapora por ebullicin de
la mezcla fermentada y se recoge luego en forma condensada casi pura. Adems de
usarse para el consumo humano, el etanol se utiliza como combustible, como
disolvente y en la industria qumica
Mas informacin
http://www.disfrutadeunconsumoresponsable.com/conocer/index.aspx
http://www.disfrutadeunconsumoresponsable.com/conocer/aspectos-fisicos.aspx

Qu son las bebidas alcohlicas?

Cuando se habla de bebidas alcohlicas se hace referencia a un amplio grupo
de sustancias que contienen, en mayor o menor medida, alcohol etlico o
etanol, un compuesto qumico que el cuerpo humano puede procesar con cierta
facilidad.
Bebidas alcohlicas: clasificacin
Por ser un grupo tan variado, su clasificacin no es una tarea fcil. De todas
formas, hay numerosas caractersticas por las que se puede separar estas
bebidas en grupos.
Elaboracin
A. Bebidas alcohlicas fermentadas: son todas las bebidas que se producen
por medio de un mecanismo qumico llamado fermentacin, que consiste
en el procesamiento del azcar propio de los frutos, semillas o hierbas que
se utilicen con bacterias de levadura para obtener alcohol. Su
concentracin de alcohol, no es muy alta. Suelen oscilar entre los 5 y los
15. En este grupo ubicamos a la cerveza, los vinos, la cidra, el champagne,
entre muchos otros.
B. Bebidas alcohlicas espirituosas: se trata de todas las sustancias
obtenidas por medio del proceso de destilacin, en el que se hierven jugos
o mostos ya fermentados para separar el alcohol del agua y obtener as una
mayor
graduacin
alcohlica.
El resultado obtenido es una sustancia con mayor graduacin alcohlica, casi
siempre entre los 17 y los 45 grados. Entre los ejemplos de este conjunto

encontramos
el
vodka,
el
whisky, el
ron
y
muchas
otras.
tequila, ron,ginebra, pisco, orujo, brandy y coac.
C. Bebidas alcohlicas fortificadas: tambin conocidas como bebidas
generosas, son aquellas que se obtienen en primera instancia
por fermentacin, y
luego
reciben
una fortificacin con
alcohol
proveniente por lo general de una destilacin. El objetivo de esta mezcla es
conseguir el equilibrio de los sabores. Numerosos vinos fortificados
conforman este grupo, como ocurre con el jerez, el oporto, el madeira y
muchos ms
Graduacin
1.
2.
3.
4.

De esta forma, encontramos cuatro grupos:

Bebidas alcohlicas ordinarias: con una graduacin de hasta 20 o 25.
Bebidas alcohlicas semifinas: con un contenido de 25 a 35 de alcohol.
Bebidas alcohlicas finas: ubicadas entre los 35 y los 40.
Bebidas alcohlicas extrafinas: con un grado mayor a los 55.

Lee todo en: Tipos de bebidas alcohlicas http://www.tipos.co/tipos-debebidas-alcoholicas/#ixzz3njPzG9WH

http://www.tipos.co/tipos-de-bebidas-alcoholicas/
Efectos
El alcohol afecta a todos los rganos del cuerpo del bebedor y puede daar
al feto en desarrollo. La intoxicacin puede daar la funcin cerebral y las
habilidades motoras; el uso intenso puede aumentar el riesgo de ciertos
tipos de cncer, ataques al cerebro y enfermedades del hgado. El
alcoholismo o la dependencia del alcohol es una enfermedad que se puede
diagnosticar, y que se caracteriza por un deseo fuerte por el alcohol y su
uso continuado a pesar de las consecuencias nocivas para la persona. El
abuso del alcohol, que puede llevar al alcoholismo, es un patrn de consumo
que resulta en un deterioro de la salud, de las relaciones interpersonales o
de la capacidad de trabajar.
A CORTO PLAZO
1.
En el cerebro, el alcohol en exceso inhibe las funciones de la regin frontal,
por lo que disminuye la memoria, la capacidad de concentracin y
elautocontrol.
2. En el hgado, los efectos de esta metabolizacin son nuseas, vmitos y
dolor de cabeza.
3. En el rin, elimina ms agua de la que ingiere y provoca que el
organismo la busque en otros rganos. Esto provoca que las meninges
(membranas que cubren el cerebro) pierdan lquido lo que genera el dolor de
cabeza.
4. En el estmago, el alcohol aumenta las secreciones ricas en cidos y
mejora la digestin, pero cuando se bebe en exceso causa erosiones en la
mucosa del estmago producidas por el etanol, principal componente del
alcohol. El ardor estomacal ser mayor si se mezclan diferentes bebidas,
ya que la irritacin gstrica se debe a todos los componentes bebidos.

5. En la piel, el alcohol aumenta el flujo de sangre, por lo que presenta ms

sudoracin.
6. En los pulmones, el alcohol acelera la respiracin. Si el alcohol circulante
es demasiado detendr la respiracin.
7. En el corazn, los efectos del alcohol provocan un aumento en la actividad
cardiaca y aceleracin del pulso. Cuando el alcohol llega a la sangre, se
produce una disminucin de los azcares presentes en la circulacin, lo que
provoca una sensacin de debilidad y agotamiento fsico.
Cuando se conjugan varios de estos factores se presenta la resaca o cruda.
Algunos estudios revelan que es producto de los procesos metablicos del
hgado, los efectos diurticos del alcohol y la disminucin del azcar en
sangre; es decir la manifestacin de los efectos enumerados anteriormente
http://www.salud180.com/jovenes/7-efectos-del-alcohol-en-el-organismo

Dependiendo de la cantidad que se ingiera, y de la condicin fsica del

individuo, el alcohol puede causar:
Habla confusa
Somnolencia
Vmitos
Diarrea
Molestias estomacales
Dolores de cabeza
Dificultades respiratorias
Distorsiones visuales y auditivas
Capacidad de juicio deteriorado
Disminuye la percepcin y la coordinacin
Prdida del conocimiento
Anemia (prdida de glbulos rojos)
Coma
Periodos de inconsciencia (prdida de memoria durante la cual el bebedor no
puede recordar lo que ocurre mientras est bajo la influencia del alcohol)

A LARGO PLAZO
Las borracheras y el consumo constante de alcohol en grandes cantidades
estn asociados a muchos problemas de salud, que incluyen:
Lesiones no intencionales como choques automovilsticos, cadas,
quemaduras y ahogamiento
Lesiones intencionales como heridas por arma de fuego, agresiones sexuales
y violencia domstica
Incremento de las lesiones en el trabajo y disminucin de la productividad
Incremento en los problemas familiares, as como ruptura de relaciones
Intoxicacin por alcohol
Alta presin arterial, derrame cerebral, y otras enfermedades relacionadas
con el corazn
Enfermedades hepticas
Daos a los nervios
Problemas de tipo sexual
Daos cerebrales permanentes
Deficiencia de vitamina B1, la cual puede llevar a un trastorno que se
caracteriza por amnesia, apata y desorientacin
lceras
Gastritis (inflamacin de las paredes del estmago)

Desnutricin
Cncer de boca y garganta
Mi adiccin aumentaba a un ritmo constante y, antes de darme cuenta, me
haba convertido en una bebedora tanto matutina como vespertina.
Decid dejar de beber. Me qued despierta casi toda esa noche, y al
medioda siguiente me dolan todos los huesos del cuerpo. Cegada por el
pnico y los nervios, me serv un vaso lleno de ginebra, mis manos
temblaban de forma tan violenta que derram la mitad de la botella. A
medida que beba, pude sentir cmo la agona se aliviaba de forma gradual.
Entonces, finalmente supe la terrible verdad: Estaba enganchada a la
bebida.
Y
no
poda
dejarla.
Faye
http://mx.drugfreeworld.org/drugfacts/alcohol/short-term-long-termeffects.html
http://webs.um.es/jalozate/lozanoteruel/Seminarios/Contenidos/Alcohol201
2.pdf
http://www.coasin.com.ar/notas/4/alcoholemia-el-alcohol-en-el-cuerpohumano

CICLO DEL ALCOHOL

Distribucin.
El etanol se distribuye de la sangre a los tejidos de forma proporcional a su
contenido relativo de agua. La concentracin de etanol en un tejido
depende del contenido relativo de agua del tejido, y alcanza rpidamente el
equilibrio con la concentracin de etanol en el plasma. No hay protenas
plasmticas que se unan al etanol. Atraviesa las barreras hematoenceflica
y placentaria y se excreta en la leche materna. Debido a su pobre
liposolubilidad no difunde bien en la grasa.
La mujer habitualmente tiene menor masa corporal que el hombre. Ademas
tiene una mayor proporcin de grasa corporal. Por estos dos factores la
mujer tiene menos volumen de agua corporal por lo que alcanza una mayor
alcoholemia que el hombre despues de beber la misma cantidad de alcohol.
Se acepta que el 68% del peso del hombre y el 55% de la mujer esta
disponible para la distribucin del alcohol. El equilibrio entre los tejidos y la
sangre se alcanza transcurrido un intervalo entre una y dos horas.
Factores que influencian la absorcin y el metabolismo
Alimento: Un nmero de factores influencian el proceso de la absorcin,
incluyendo la presencia de alimentos y del tipo de alimento en el aparato
gastrointestinal cuando se consume el alcohol. La medida en la cual se
absorbe el alcohol depende de cun rpido el estmago vaca su contenido
en el intestino. Cuanto ms alto es el contenido de grasa diettica, ms
tiempo requerir el vaciamiento y ms largo ser el tiempo que el proceso
de
absorcin
tomar.
Un estudio encontr que los individuos que bebieron alcohol despus de una
comida que inclua grasa, protena y carbohidratos absorbieron el alcohol

cerca de tres veces ms lentamente que cuando consumieron alcohol con el

estmago vaco.
Sexo: Las mujeres absorben y metabolizan el alcohol de diferente manera
que los hombres. Tienen una concentracin ms alta del alcohol en sangre
(BAC) despus de consumir la misma cantidad de alcohol que los hombres y
son ms susceptible a las enfermedades del hgado, al dao del msculo
cardaco, y al dao cerebral. La diferencia en BAC entre las mujeres y los
hombres se ha atribuido a una cantidad ms pequea de agua en el cuerpo,
que puede compararse a verter la misma cantidad de alcohol en un cubo
ms
pequeo
de
agua.
Un factor adicional que contribuye a la diferencia en BAC puede ser que las
mujeres tienen un menor actividad de las enzimas ADH que metabolizan el
alcohol en el estmago, haciendo que una proporcin ms grande de alcohol
injerido, alcance el torrente sanguneo. La combinacin de estos factores
puede hacer a las mujeres ms vulnerables que los hombres al dao
inducido
por
el
alcohol,
del
hgado
y
del
corazn.
Si la cantidad de etanol consumida no es grande, la oxidacin del alcohol
puede coincidir con la velocidad a la que el etanol est entrando en la
circulacin sangunea y, por consiguiente, la concentracin del alcohol no
aumentar. (La tasa de eliminacin de etanol en un ser humano de 68 Kg
es de cerca de 15 cc por hora, que corresponde a 350 cc de cerveza, 175 cc
de vino, o 45 cc de licor). Si en cambio, la ingesta de alcohol es mayor que
la medida en la cual el cuerpo puede metabolizarlo, la concentracin de
alcohol en la sangre y en la respiracin de ese individuo aumentarn.
Cmo pasa el alcohol a la respiracin
El etanol es voltil y consecuentemente, una cantidad de alcohol, en
proporcin con la concentracin en la sangre, se transfiere al torrente
sanguneo en los sacos de aire alveolares en los pulmones. Esto ocurre ms
o menos de la misma manera que el bixido de carbono sale de la sangre
alveolar y entra en los pulmones para la exhalacin del cuerpo.
Consecuentemente, es posible analizar una muestra alveolar de la
respiracin, determinar la concentracin de alcohol de la respiracin (BrAC)
y predecir con un alto grado de exactitud, la concentracin del alcohol de la
sangre en ese mismo instante.

Bsicamente, nuestro cuerpo elimina el alcohol que bebemos mediante el

metabolismo que sufre en el hgado, aunque bajas cantidades (cerca de un
10% del alcohol ingerido) pueden eliminarse por lo riones, mientras que
apenas un 1% se elimina mediante la evaporacin, es decir, mediante la
respiracin, el sudor y las lgrimas.

Para saber el tiempo que tardamos en eliminar el alcohol debemos de

tener

claro

conceptos:

- Concepto de UBE (unidad de bebida estndar). Una unidad de bebida

estndar es aquella cantidad de alcohol que un cuerpo sano puede eliminar en
una hora, y esto equivale a la cantidad de bebida que contiene 10 g de alcohol
puro. Por tanto, las unidades que contiene una copa dependen de la cantidad y
de

la

- Nuestro

cuerpo

graduacin

es

capaz

de

de

eliminar

la

bebida

aproximadamente

UBE/hora(aprox. 10g alcohol/hora). El peso, la edad, el gnero, la tasa

metablica, los niveles de tensin, el tipo de alcohol ingerido, la cantidad, la
cantidad de alimento ingerida antes de beber el alcohol y el estado de salud de
rganos como el hgado, determinarn considerablemente si tardaremos ms o
menos tiempo en eliminar el alcohol de la sangre

Puesto que todas las bebidas

no contienen la misma cantidad de alcohol, para saber cuanto se consume, se
traducen las consumiciones a unidades de bebida estndar (UBE).

Sabiendo todo lo anterior y consultando la siguiente tabla, podemos ver algunos

ejemplos: Lo que tardamos en eliminar 1 caa de cerveza es 1 hora, 1 vaso de
vino 1 hora, 1 ron 2 horas, y as...

En la web de la Febe comparten una calcoholadora para ver las UBE que
contienen los diferentes tipos de bebidas alcohlicas de una manera rpida y
sencilla
http://www.enplenitud.com/fases-del-alcoholismo.html
DIFERENCIAS EN SEXO
En cualquier nivel de consumo, las mujeres parecen estar ms

expuestas a sufrir los daos crnicos producidos por el alcohol,

los que varan en intensidad segn las enfermedades. Probablemente,
se deba al hecho de que las mujeres, con respecto
a los hombres, tienen una cantidad inferior de agua corporal
en relacin a su peso (Swift 2003). Por lo tanto, cuando un
hombre y una mujer de igual edad y peso aproximado consumen
la misma cantidad de alcohol, la concentracin etlica
ESTADSTICAS
En Mxico, una de cada tres personas de 12 a 65 aos de edad mantiene un
consumo nocivo de alcohol, 17 millones son fumadores y al menos 500 mil
son
adictos
a
alguna
sustancia
ilegal
Amrica Latina es la segunda regin en el mundo con mayor consumo
per cpita de alcohol, Mxico se encuentra en el lugar diez, segn un
informe publicado hoy por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
La Organizacin Mundial de la Salud inform que el pas con mayor consumo
de alcohol en AL es Chile; Mxico consume 7.2 litros per cpita por ao
Mxico consume 7.2 litros per cpita por ao.
CONSUMO RESPONSABLE Y NO REPONSABLE
UNIDADES DE BEBIDA ESTNDAR (U.B.E)
La unidad bsica estndar de alcohol (UBE) es una forma de medir los
gramos de alcohol consumidos por cada tipo de bebida con el fin de
simplificar el clculo de consumo de alcohol y detectar a consumidores con
un patrn de consumo de mayor riesgo para su salud. Una UBE corresponde
a 10 gr de alcohol puro. Para calcular debemos usar la siguiente frmula (1)
Con el fin de unificar criterios a la hora de calcular el consumo de alcohol, la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS), estipul su medida a travs de la
Unidad de Bebida Estndar (U.B.E.). Cada U.B.E. supone entre 8 y 13
gramos de alcohol puro. Con una U.B.E. se puede medir la cantidad de
alcohol puro, no la cantidad de lquido que se bebe. Un hgado sano puede
metabolizar alrededor de una U.B.E cada hora u hora y media.
La recomendacin de la OMS con respecto al consumo de bebidas
alcohlicas es no superar los siguientes lmites:
Gramos de alcohol = cc de bebida x graduacin x 0,8 / 100.

Los alcoholes fermentados tienen una graduacin menor. La cerveza entre

4-6 (algunas ms), la sidra 5 y el vino entre 10-13. Los destilados
(Ginebra,Vodka, Whisky, Tequila, Ron...) oscilan entre 30-50. Para
simplificar 1 UBE corresponde a una caa de cerveza, un vaso pequeo o
copa de vino o a un carajillo, mientras que un cubata o combinado y una
copa de whisky equivale a 2 UBE cada una
CONSUMO DE ALTO RIESGO
http://www.drlopezheras.com/2014/03/existe-un-consumo-saludable-dealcohol.html
CONSUMO DE BAJO RIESGO
http://www.disfrutadeunconsumoresponsable.com/comprender/unidad-bebidaestandar.aspx
http://www.drlopezheras.com/2014/03/existe-un-consumo-saludable-dealcohol.html

LEYENDAS URBANAS

Leyenda:
Ciertas sustancias estimulantes hacen que se pase la borrachera.
Realidad:
Esos estimulantes pueden despejarnos momentneamente pero, como no
eliminan ni metabolizan el alcohol, seguimos teniendo el mismo nivel de
alcoholemia y los efectos del alcohol permanecen.

Leyenda:
El alcohol te da energa.
Realidad:
El alcohol es un depresor del sistema nervioso y, por tanto, reduce la
capacidad de realizar cualquier actividad como, por ejemplo, conduci
Leyenda:
Una ducha fra o un caf bien cargado te despejan.
Realidad:
Ni la ducha ni el caf disminiyun el alcohol en sangre y, por tanto, seguiremos
estando ebrios aunque nos sintamos ms despiertos o despejados
Leyenda:

Manteniendo en la boca un chicle, dos granos de caf o soplando de

determinada manera, se engaa al alcoholmetro.
Realidad:
El alcoholmetro mide siempre igual el alcohol, aunque haya otras sustancias en
la boca.
Leyenda:
Dejar de beber cuando se acerca la hora de conducir reduce el alcohol en
sangre los suficiente para coger el coche.
Realidad:
Es una prctica habitual entre los jvenes creer que, por haber dejado de beber
unas horas antes, se puede coger el coche pues el alcohol tiene su mximo
efecto en el cuerpo una hora despus de haberlo ingerido
Leyenda:
Beber slo cerveza no produce ningn problema porque tiene pocos grados.
Realidad:
Lo importante es el nmero de UBE (Unidad de Bebida Estndar) que se
consuman. El alcohol que contiene una caa de cerveza es igual, por ejemplo, al
de un chupito o un vaso de vino
Leyenda:
Todo el mundo reacciona igual al alcohol.
Realidad:
Existen muchsimos factores que afectan a nuestra reaccin ante el alcohol: el
peso, la proporcin de agua y grasa, la hora del da, el estado de nimo, la
bioqumica del organismo.
Leyenda:
Quin est ms acostumbrado a beber, se emborracha menos.
Realidad:
A medida que la gente desarrolla una mayor tolerancia al alcohol muestra
menos los efectos de la borrachera pero, a pesar de todo, se emborracha
Leyenda:

La tnica, los anticidos y otras sustancias que protegen el estmago afectan al

nivel de alcohol.
Realidad:
Aunque puedan reducir el malestar, no afectan al nivel de alcoholemia ni ayuda
a recuperar antes la sobriedad.
Leyenda:
Se puede eliminar ms rpidamente el alcohol del cuerpo haciendo ejercicio o
vomitando.
Realidad:
Por estas vas se expulsa menos del 2% de alcohol, cantidad insuficiente para
disminuir el nivel de alcoholemia.
Leyenda:
Ciertas sustancias estimulantes hacen que se pase la borrachera.
Realidad:
Esos estimulantes pueden despejarnos momentneamente pero, como no
eliminan ni metabolizan el alcohol, seguimos teniendo el mismo nivel de
alcoholemia y los efectos del alcohol permanecen
http://www.disfrutadeunconsumoresponsable.com/comprender/colectivosriesgo.aspx
INSTRUMENTOS
http://galiciaclinica.info/PDF/1/27.pdf