SOUFL DE LEGUMES

Ingredientes:
- 1 cenoura grande cozida e cortada em cubinhos
1/2 brocolis cozido e picado
1 abobrinha (verde) pequena cortado em cubinhos
1/2 cebola em cubos
250ml de leite desnatado
1 colher de sopa de farinha de trigo integral ou de aveia (eu usei farinha de
beringela)
3 claras em neve
30g de queijo ralado
sal, pimenta e noz moscada a gosto
Preparo:
Esquentar o leite na panela e acrescentar o trigo (previamente dissolvido em um
pouquinho de leite) e mexer at engrossar. Adicionar sal, pimenta e noz moscada
moida. Reservar
Refogar os legumes picados com a cebola e juntar no creme anterior.
Adicionar o queijo ralado e deixar esfriar.
Bater 3 claras em neve e juntar delicadamente ao restante.
Veirificar sal e corrigir se necessrio
Untar uma forma com margarina light e despejar a mistura.
Assar em forno pr aquecido a 180graus por cerca de 20 a 30 minutos (dependendo
da altura da forma ele ficar pronto mais rpido.)
Voc pode faze-lo como acompanhamento de um belo franguinho grelhado
Rendimento: 3 pores
Valores nutricionais por poro: Cal: 148,26 - C: 15,7g - P: 13,3g - G:
3,4g
REFOGADINHO DE FRANGO COM LEGUMES
Ingredietes:
- 500g de frango
- 1 xcara de molho de tomate caseiro ou pronto
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado ou 1 colher de caf de tempero de alho (receita AQUI)
- 2 tomates picados
- 1 abobrinha cortada em cubinhos
- sal e pimenta do reino gosto
- salsinha picada ou outro tempero verde da sua preferncia.
Modo de preparo:

Grelhar os fils de frango com a tcnica sem leo (ver AQUI) e desfiar com a ajuda de
um garfo, processador ou com as mos.
Refogar a cebola e o alho do mesmo modo e acrescentar o frango desfiado. Juntar o
tomate, o molho e a abobrinha. Corrigir o sal, se necessrio, pois alguns molhos
prontos j so bastantes salgados, e adicionar pimenta do reino gosto. Quando a
abobrinha estiver cozida, desligar o fogo e acrescentar a salsinha.
Rendimento: 5 pores de cerca de 150 kcal cada.

HAMBURGER FUNCIONAL
Ingredientes
400 g de carne magra moda (eu uso patino)
1 clara
1 col. (sopa) de semente de chia
1 col. (sobremesa) de farinha de linhaa (ou quinoa em flocos)
1/2 cebola mdia em cubinhos
1/4 de xc. (ch) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamentos
4 pes para hambrguer, de preferncia integral
4 col. (sobremesa) de cream cheese light
4 rodelas de tomate
Folhas de alface
Modo de fazer
Em uma tigela funda, misture a carne, a clara, a chia, a farinha de linhaa, a cebola e
a salsa. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Divida em quatro partes iguais e
molde no formato de hambrguer. Em uma frigideira antiaderente, doure o hambrguer
dos dois lados com a tcnica sem leo (ver AQUI). Para montar o sanduche: passe o
cream cheese em uma das partes do po e coloque a alface, o tomate e o
hambrguer. Feche o sanduche e sirva em seguida. Ah! D para fazer o pozinho low
carb de microondas a tambm (receita AQUI).
Os hamburgueres podem ser congelados. Eu separo em pores individuais e levo ao
freezer embalado em saquinhos. Na hora de usar, basta descongelar naturalmente.
Rendimento: 4 sanduches
Calorias por hambrguer: 160 kcal (o sanduche completo tem 342 calorias)
Depois que a massa estiver pronta, faa bolinhas com as mos e passe no cacau em
p. Elas tambm ficam delcia sem cacau, mas so meladas. Tambm podem ser
passadas no AMARANTO, CHIA ou coco ralado.

Rendimento: aproximadamente 30 trufas pequenas.

Ateno: saudvel no quer dizer diet. As trufas so calricas por conterem
ingredientes com alto valores energticos. Controle o consumo se quer perder peso.
PANQUECA INTEGRAL NUTRITIVA
Ingredientes da massa:
- 200 ml de leite desnatado
- 1/2 xcara de ch (60g) de farinha de aveia
- 1/2 xcara de ch de farinha de quinoa (60g) ou trigo integral ou quinoa em flocos
- 1 ovo
* A receita pode ser alterada e usada uma xcara inteira de farinha integral ou outra.
Eu comprei esse dias a a farinha de quinoa e resolvi testar nessa receita. J falamos
dos seus benefcios AQUI. Ela ficou perfeita na massa.
Voc encontra a farinha de quinoa em casas de produtos naturais e comprada a
granel. Mas se voc no achar, pode troc-la fazer as substituies que coloquei ao
lado, na lista de ingredientes. D no mesmo e fica super gostosa, apenas as
informaes nutricionais que iro mudar.
Coloquei tudo no pote do mixer e bati. Voc tambm pode usar o liquidificador, mas eu
acho o mixer bem mais prtico.
Pr aquea a frigideira antiaderente e unte-a com um pouquinho de leo e tire o
excesso com papel toalha.
Espalhe a massa girando a frigideira at complet-la. Em menos de 1 minuto ela j
pode ser virada.
Essa massa rende 8 panquecas finas e do tamanho abaixo. Se a sua for de outro
tamanho ou espessura, as calorias podero mudar.
Voc pode rechear com o que quiser. Carne moda, ricota com tomate, queijo cottage,
legumes. Eu recheei com um refogado de abobrinha e peito de frango.
Enrole as panquecas e cubra com o restante do recheio ou um molho leve da sua
preferncia.
A salsinha o meu novo parmeso.

Jogo ela em tudo. D sabor e fica uma graa.

Em seguida, s esquentar no forno ou no microondas mesmo.

Rendimento: 8 panquecas
Informaes nutricionais por poro (massa):
Cal: 68 C: 10.6g P: 3.6g G: 1.3g
FIL DE FRANGO AROMTICO COM MASSA INTEGRAL
Ingredientes:

- 1 cebola picada
- 1 pimento picado
- 1 tomate picado
- Temperos: salvia, mangerona, mangerico, salsa, organo, sal e pimenta do reino
(ou o que voc tiver em casa)
- 1/2 xcara de vinho branco ou vinagre
- 480g de peito de frango
- 240g (crua) de massa integral da sua preferncia.
Modo de preparo:
- Junte os temperos picados, cebola, tomate, pimento e o vinho ou vinagre e reserve.
- Grelhe os fils de frango sem leo. Ver AQUI
- Prepare a massa ao seu gosto.
- Escorra o lquido e refogue os temperos picados na frigideira seguindo o Modo
Mimis. Adicione a massa j cozida e misture.
Rendimento: 4 pores pequenas ou duas grandes
Informaes nutricionais por poro pequena: 380cal

C: 52,4g P: 34,9g G: 4,6g

Sem usar leo no preparo.

CREME DE MILHO LIGHT
Ingredientes:
- 1 lata de milho
- 1 colher de sopa (15g) de farinha de aveia. Se voc no tiver pode usar a de trigo.
- 300 ml de leite desnatado
- Sal e pimenta do reino gosto
Bata 2/3 da lata de milho, o leite e a farinha em um recipiente. Eu uso o mixer para
processar.
Coloque a mistura em uma panela e aquea at formar um creme.
Incorpore o restante do milho ao creme. Eu gosto de sentir os baguinhos do milho, se
voc prefere um creme liso, pule essa etapa e bata toda a lata de milho na fase
anterior.
Tempere gosto.
E pronto! Esta a um lindo e nutritivo creme de milho para acompanhar sua refeio.
Inormaes nutricionais da receita completa:
Cal: 334 C: 63,5g P: 19,8g G: 3,2g
pode comer como uma sopa a noite, se deixar mais lquida. Vai muito bem como
acompanhamento para o frango, ou como preferir. Neste dia eu acompanhei de um
peito de frango e uma saladinha quente que eu adoro e postarei a receita adiante:
ratatouille

CREME DE ABBORA E GENGIBRE

Ingredientes:
- 400g de abbora caboti ou outra
- 1/2 cebola picada
- 500 ml de gua
- 1 pedao de 5cm de gengibre
- sal e pimenta do reino gosto
- salsinha picada
Modo de preparo:
Masi fcil impossvel! Coloque todos os ingredientes na panela e tampe. Quando a
abbora estiver cozida hora de bater no liquidificador ou mixer. Tempere gosto. Se
quiser mais ralinha, coloque mais gua. Se preferir mais grossa, deixe cozinhar um
pouco mais.
Voc tambm pode colocar por cima uma poro de frango ou carne magra desfiada.
Assim juntamos uma protena extra para deixar a nossa refeio super completa.
Nessa foto abaixo, eu usei coxo mole cozido na panela de presso e desfiado. Ficou
deli!
CARNE MODA COM ABOBORA
Ingredientes:
-

300g de carne moda magra

700g de abbora cortada em cubos (eu gosto da cabtia ou japonesa)

1 cebola picada

1 tomate picado

salsinha a gosto

copo de gua

xcara de molho de tomate

sal e pimenta do reino

tempero srio em p (opcional)

Modo de Preparo:
-

Refogue a carne e a cebola, sem usar leo.

Acrescente o tomate.

Junte a abbora, a gua e o molho de tomate, Tampe a panela e deixe por cerca

de 15 minutos ou at a abbora estar macia. Se necessrio, coloque mais um pouco

de gua para no grudar na panela.
-

No final, adicione todos os temperos e sirva!

Espero que gostem!

O MELHOR BRCOLIS DA SUA VIDA!

Pr-aquea ao forno a 220oC.

- Forre uma assadeira com papel manteiga ou folha de alumnio.
- Corte 1.5kg de brcolis em buqus menores, mas no muito miudinhos. lave e deixe
secar bem (eu usei s um buqu mdio do brcolis japons).
- Espalhe os brcolis na assadeira, regue com 5 colheres (sopa) de azeite , 1 1/2
colher (ch) de sal e 1/2 colher (ch) de pimenta do reino moda na hora. Espalhe 4
dentes de alho fatiados por cima de tudo (eu coloquei 2 dentes para a quantidade de
brcolis que usei e os demais ingredientes, tudo no olho. Dei ainda uma mexida, com
as mos, para envolver bem nos temperos). Procure deixar todos os buquezinhos em
contato com a assadeira, no deixe "encavalados".
- Leve para assar por 20 a 25 minutos at que os brcolis fiquem macios e levemente
corados (para mim, 15 minutos foram o suficiente, mas fique de olho porque os
danadinhos queimam fcil depois que comeam a "fritar" no forno).
- Tire do forno e rale na hora a casca de 1 limo e regue com o seu suco (eu usei 1/4
de casca e suco de 1/2 limo). Regue com mais 1 1/2 colher (sopa) de azeite, 3
colheres (sopa) de pinolis torrados (no usei), 1/3 xcara de queijo parmeso ralado na
hora (foi no olho) e 2 colheres (sopa) de folhas de manjerico picadas (no usei). Eu
coloquei ainda um fio de shoyu porque acho que combina muito bem com limo.
ESCONDIDINHO DE CARNE SECA E MANDIOCA LIGHT por Rosana Brum
Ingredientes
200g de coxo duro sem gordura, patinho ou outra carne magra cortadas em cubos
300g de mandioca cozida
Sal a gosto
Suco de 1/2 limo
Pimenta do reino a gosto
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
4 dentes de alho amassados
Queijo muarela ou parmeso light para salpicar (uso a verso zero lactose), opcional
Organo ou ervas para decorar
Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal, alho, limo e refogue com a cebola e 1 colher de sopa de
azeite, deixe- cozinhar na presso at que fique no ponto de desfiar.
Forre uma forma com papel alumnio ou manteiga e coloque a carne j desfiada e leve
ao forno preaquecido, para secar (cerca de 20 minutos a 200 graus).
Vire a carne s vezes, para que seque por inteiro e no queime.
Amasse a mandioca cozida com sal e faa um pur com um pouquinho de gua e
reserve.
Forre uma forma de vidro ou ramequim com uma camada de pur, em seguida
coloque a camada de carne seca e termine com outra camada de pur, salpique o
queijo (opcional) e as ervas e leve ao forno novamente para gratinar.
Pronto, leve, saudvel e boa fonte de protena e bom carboidrato

COXINHA FIT por Rosana Brum

Ingredientes da massa:
- 150g de peito de frango cozido e desfiado (temperado com pouco sal, limo e
pimenta do reino)
- 100g de batata doce cozida ou mandioca cozida escorrida
- 1 ovo
- 100g de fibra de soja ou farinha de quinoa ou farinha de amaranto ou farelo/farinha
de aveia
- Farelo de aveia ou farinha de amaranto ou de quinoa para empanar (pode usar
quinoa em gros bem triturada) ou farelo de trigo
MODO DE PREPARO:
- Misture os ingredientes na batedeira, mixer ou liquidificador, at uma massa
homognea. A massa ficar mole, por isso dever ser levada ao congelador por 20
minutos antes de modelar.
- Com a mo molhada, coloque um pouco de massa na palma da mo e faa
pequenos discos, coloque o recheio e feche fazendo o formato de coxinha.
- Pincele-as com gema de ovo levemente batida e empane-as com farelo de aveia ou
farinha de amaranto ou de quinoa ou farelo de trigo.
- Coloque as coxinhas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou dentro de
forminha prpria para cupcake ou de silicone e asse-as em forno preaquecido a 200,
por 20/30 minutos ou at dourar.
- Tambm pode ser feita na airfryer, a 160 graus, por 10 a 20 minutos (at formar
casquinha e ficar levemente dourada.
Ingredientes do recheio:
150g de peito de frango cozido e desfiado
3 dentes de alho bem amassados
Pimenta do reino a gosto
1 cebola pequena ralada
2 colheres de azeite extra virgem
Cheiro Verde picado
100g de requeijo light/zero ou cream cheese light ou creme de ricota light, opcional
Modo de preparo:
Em uma panela antiaderente, refogue a cebola e alho no azeite, acrescente o frango,
a pimente e o cheiro verde de misture. Acrescente um poquinho de gua de deixe
cozinhar por 5 minutos. Espere esfriar para rechear as coxinhas, juntamente com o
requeijo light/cream cheese ou creme de ricota.
QUICHE DE CALABRESA E QUEIJOS FIT por Rosana Brum
Ingredientes da Massa:
-1 e 1/2 xcara de fibra de soja ou PIS, poder ser trocada por farinha de amaranto ou
de aveia
-2 ovos
-1/2 pote de iogurte desnatado (170g)
-2 colheres (sopa) de azeite ou margarina light ou manteiga clarificada (Ghee)
-1/2 colher (ch) de sal
Ingredientes do Recheio:
-1 ovo e 2 claras
-1 xcara (ch) de muarela light ralada, eu uso zero lactose (reserve um pouco para
colocar sobre a quiche)

-1 linguia calabresa mdia

-6 colheres (sopa) bem cheias de queijo cottage light
-4/5 palmitos
-10 unidades azeitonas
-1/2 pote de Iogurte natural desnatado (170g)
-Sal a gosto
-Pimenta do reino a gosto
-Salsa ou ervas finas se desejar
-Queijo parmeso light ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa com as mos at obter uma massa
homognea. Se necessrio acrescente um pouco de fibra de soja/PIS/farinha para
chegar na consistncia desejada.
Em uma forma de fundo removvel, acomode a massa cobrindo todo o fundo e as
laterais. Faa furos na massa com um guarfo e leve ao forno (180C) para assar por
10 minutos.
Bata o ovo/claras e misture os ingredientes restantes, exceto o queijo, a calabresa, o
parmeso e parte da muarela.
Coloque metade do recheio sobre a massa, em seguida coloque a calabresa e cubra
com o restante do recheio. Salpique o queijo muarela, o parmeso e as ervas de sua
preferncia e asse em forno (200C), pr-aquecido, por cerca de 30/40 minutos ou at
dourar.
Dica 1: Para retirar o sdio do palmito e da azeitona ferva-os por cerca de 10/15
minutos;
Dica 2: Para reduzir a gordura e sdio da calabresa:
- Ferva a calabresa por cerca de 15 minutos;
- Rale a calabresa e disponha-a sobre uma forma de alumnio forrada com papel
manteiga;
- Leve para assar por cerca de 15/20 minutos (no pode deixar torrar);
- Retire do forno e com ajuda de papel toalha, retire toda a gordura possvel da
calabresa (se quiser pode repetir o processo de assar e secar, mas a linguia no
pode ficar torrada).
QUIBE FIT RECHEADO por Rosana Brum
Ingredientes:
2 xcaras de carne bem moda (carne magra)
1 cebola mdia ralada
4 dentes de alho amassados
Suco de 1/2 limo
10 colheres (sopa) de fibra ou farelo de trigo (uso da marca Jasmime, pois tem s 2,2g
carbo por 10g)
2 ovos (1 para a massa e outro para pincelar)
4 pitadas de sal
1 colher (sopa) de margarina light ou becel
Pimenta do reino a gosto
Hortel, se desejar
Modo de Preparo:
Em um recipiente misture todos os ingredientes e amasse at ficar bem misturado.
Reserve tampado por no mnimo 30 minutos (para apurar o sabor).
Modele os quibes e recheie com queijo muarela light ou queijo branco, se desejar.
Coloque os quibes em uma assadeira antiaderente e pincele-os com ovo batido.

Asse-os em forno pr aquecido (200 graus), por 30/40 minutos ou at que estejam
cozidos por dentro e dourados por fora.
FRANGO AO MOLHO DE TRS QUEIJOS
Ingredientes:
500g de fil frango cortado em bifes
5 dentes de alho bem amassados
Suco de 1 limo grande
1 cebola mdia ralada
Sal a gosto
Pimenta do reino preta moda
Salsa ou cebolinha para decorar
Ervas finas ou tempero pronto com ervas (se desejar)
100g de queijo cottage light
100g de queijo mussarela light ralado
2 colheres de sopa de requeijo light
1 xcara de leite desnatado ou zero lactose
1 colher (sopa) de parmeso light ralado para salpicar, opcional
Modo de preparo:
Em um recipiente tempere o frango com o alho, limo, sal e pimenta do reino.
Acrescente ervas finas/tempero de ervas, se desejar.
Coloque o frango com o molho do tempero em travessa de vidro ou ramequim, tampe
com papel aluminio e leve ao forno preaquecido a 250, por cerca de 25/30 minutos ou
at que esteja cozido.
Em uma panela coloque a cebola, um pouquinho de alho, os queijos, o requeijo e o
leite desnatado e cozinhe at o molho encorpar.
Despeje o molho sobre o frango cozido/assado (no deixe ficar seco) e leve
novamente ao forno para gratinar levemente.
Salpique cebolinha ou salsa ou ervas finas para decorar.
RECEITA DA ABOBRINHA RECHEADA
Quer uma sugesto leve e deliciosa?
Saladinha de alface americana, rcula e tomate cereja com molho de iogurte (receita
aqui no IG);
Chuchu refogado sem leo com alho, cebola e pimenta do reino;
Abobrinha recheada com carne moda e queijo muarela light.
1 abobrinha grande
200g de carne moda magra refogada com temperos de sua preferncia
100g de queijo muarela light
Ervas desidratadas ou organo para salpicar (eu uso chumichurri).
Modo de preparo:
Lave e corte a abobrinha em rodelas com cerca de 3 dedos altura e retire todo o
miolo.
Forre uma assadeira com papel alumnio ou papel manteiga e disponha as rodelas de
abobrinha, em seguida recheie-as com a carne moda e salpique o queijo e as ervas
de sua preferncia.
Cubra tudo com papel alumnio e leve para assar em forno preaquecido a 200 graus
por 20 minutos, retire o papel e asse por mais 5/10 minutos.

SANDUCHE DE FORNO LIGHT por Rosana Brum

11 Ingredientes:
1 pacote de po de forma integral/light de sua preferncia
200g peito de peru light ou frango cozido e desfiado
200g de muarela light ralada (pode trocar por cottage ou creme de ricota light)
Parmeso light para salpicar
21 Para o molho:
1 ovo
1 pote de iogurte desnatado ou grego
1 copo de leite desnatado
1 cebola pequena ralada
4 dentes de alho bem amassados
Organo, pimenta calabresa ou do reino e outras especiarias, se desejar
3 colheres (sopa) de parmeso light
Cheiro verde picadinho para decorar
31 Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador por 2 minutos e reserve.
Forre um refratrio com papel alumnio (se for desenformar) ou apenas pincele uma
finssima camada de margarina light (se for deixar o sanduche na forma) e acomode
uma camada de po integral sem casca, regue com o molho, faa uma camada de
peito de peru ou frango, outra de queijo e repita o processo at o final.
Por fim, salpique queijo muarela e parmeso light e cheiro verde ou organo.
Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus, por cerca de 30/40 minutos ou at
que o queijo derreta/doure.
Sirva quentinho!!!
EMPADA DE FRANGO LOW CARB DA BRUM
11 Ingredientes para massa:
4 colheres (sopa) de fibra de soja, farinha de amaranto, PIS ou outra farinha low
carb
2 gemas
2 colheres (sopa) margarina light Sal a gosto
1 colher de queijo desidratado ralado light (pode ser parmeso)
21 Ingredientes do recheio:
3 colheres (sopa) de frango cozido e desfiado
4 azeitonas cortadas, previamente fervidas para retirar o sdio
3 colheres (sopa) de molho de tomate light/zero
2 colheres (sopa) de creme de leite ou requeijo light Sal, pigments do reino,
ervas e outros temperos a gosto
31 Modo de Preparo:
Recheio
Em uma vasilha misture todos os ingredientes e reserve.
Massa

Em uma vasilha misture todos os ingredientes e sove at formar uma massa

homognea. Forre o fundo e laterais de uma forma para empada ou forma de
silicone para muffin.
Despeje o recheio e cubra com o restante da massa, pincele com gema e
salpique organo ou gergilim e leve para assar por 30 minutos, em forno pr
aquecido a 200 graus.
Esta receita rende uma empada grande (serve uma pessoa).
CUPCAKE FIT DE FRANGO
(Low carb e super proteco)
Ingredientes da Massa:
3 ovos
1 xcara (ch) de leite desnatado
4 colheres de (sopa) de queijo desidratado ralado light (pode ser parmeso light)
4 colheres (sopa) de margarina light
3 pitadas de sal
1 colher de fermento em p
2/3 de xcara (ch) de farinha de amaranto
2/3 de xcara (ch) de fibra de soja ou PIS ou farinha de aveia (sendo que a ltima
opo tem mais carbo e kcal).
Ingredientes do recheio:
1 xcara (ch) de frango cozido e desfiado
4 colheres (sopa) requeijo light ou a mesma medida de creme de leite light
10 unidades de azeitonas picada
4 colheres (sopa) de molho de tomate light
1/2 cebola ralada
Temperos a gosto (sal, pimenta, cheiro verde, etc)
Modo de preparo da massa:
Junte todos os ingredientes no liquidificador, com exceo do fermento e bata por 4
minutos.
Misture o fermento na massa com ajuda de uma colher e no bata mais.
Com ajuda de uma colher, coloque um pouco da massa dentro das forminhas de papel
prprias para cupcakes ou em forminhas de silicone, depois coloque o recheio e cubra
com mais massa.
Leve ao forno pr aquecido a 200 graus e asse por 30 a 40 minutos ou at que a
massa esteja cozida e levemente dourada por cima (espete um palito, se sair limpo
est cozida).
Modo de preparo do recheio:
Em um recipiente junte todos os ingredientes e misture bem com uma colher.
Use sua criatividade e crie deliciosos recheios low carb.
Esta receita rende de 9 a 10 cupcakes de tamanho padro, sendo que cada um tem
em mdia: 161 kcal, 5,2g de carbo, 5,5g gordura e 10,9g de protena.
Quero todo mundo fazendo e compartilhando essa receita que demais!!!

QUEIJO COTTAGE CASEIRO

Categorias:

Pats, pastas

Autores:

Guloso e Saudvel

Rendimento:

10 pores

Tempo de preparo:

15 minutos

Tempo total de preparo:

20 minutos (+1 hora)

Grau de dificuldade:

Fcil

Comida:

Anglo-saxnica

Poro:

30 gramas (2 colheres de sopa)

Ingredientes

3 colheres de sopa: Suco de limo natural;

200 gramas: Creme de leite light;

1 litro: Leite pasteurizado.

Modo de preparo
1.

Aquea numa panela o leite at atingir a temperatura prximo da

fervura, (90C) antes de ferver.

2.

Adicione uma pitada de sal, mexa, desligue o fogo e acrescente o

limo (de marca leite para leite a quantidade de limo ou vinagre de
vinho branco o resultado muito bom) mexendo at coalhar o leite,
deixe repousar alguns minutos.

3.

Numa peneira fina separe o soro, mas no esprema.

4.

Coloque o cottage num pano de prato e deixe escorrer naturalmente,

na peneira por 1 hora.

5.

Se no gostar do queijo com grumos, junte creme de leite e ficar

cremoso, igual ao cottage original.

6.

Guarde-o na geladeira num recipiente de vidro esterilizado e com

tampa, o prazo de validade de cerca de 10 dias.

7.

Sirva o Queijo Cottage Caseiro como acompanhamento de pes,

bolachas, torradas, para fazer molhos ou em qualquer receita que pea
queijo cottage.

Valores nutricionais por poro

Acar:

5,6 g

Beta-caroteno:

7,5 g

Clcio:

177,3 mg

Calorias:

86,6 kcal

Carboidratos:

7,5 g

Colesterol:

15,3 mg

Fibras totais:

0g

Fsforo:

131 mg

Gorduras:

4,2 g

Gorduras
monoinsaturadas:

1,2 g

Gorduras
poliinsaturadas:

0,2 g

Gorduras saturadas:

2,6 g

Magnsio:

18,9 mg

Potssio:

237,4 mg

Protena:

4,8 g

Selnio:

3,3 g

Sdio:

69,3 mg

Vitamina A:

71,7 IU

Vitamina C:

3,4 mg

Zinco:

0,6 mg

Os valores nutricionais so baseados em clculos tericos. No foi

executada uma anlise laboratorial.

CREAM CHEESE CASEIRO

Categorias:

Pats, pastas

Autores:

Guloso e Saudvel

Rendimento:

28 pores

Tempo de preparo:

20 minutos

Tempo total de preparo:

45 minutos (+ 8 hora a gelar)

Grau de dificuldade:

Fcil

Comida:

EUA

Poro:

30 gramas (2 colheres de sopa)

Ingredientes

750 mililitros: Leite desnatado;

150 gramas: Amido de milho;

7 colheres de sopa: Creme vegetal Becel sem sal;

200 gramas: Creme de leite light;

1/2 colher de ch: Sal.

Modo de preparo
1.

Leve ao fogo mdio em uma panela, o leite, o amido de milho, o

creme vegetal e misture bem, mexendo at engrossar.

2.

Deixe amornar, coloque na batedeira, junte com o creme de leite, o

sal e bata por 10 minutos, para esbranquiar e dar cremosidade ao
cream cheese (se necessrio acerte o sal).

3.

Leve o cream cheese para a geladeira por 12 horas, bata novamente

na batedeira para esbranquiar durante 10 minutos.

4.

Divida o Cream Cheese por copos esterilizados e conserve na

geladeira por at uma semana.

5.

Obtive de rendimento 860 gramas de cream cheese.

6.

Sirva o Cream Cheese Caseiro, saborizado ou no com pes (pozinho

de arroz), bolachas, pode usar em assados e em massas, ou em
cheesecakes.

Dica para temper-lo:

1.

Aafro, azeite aromatizado com ervas, sal e cheiro verde;

2.

Azeite aromatizado com ervas, sal, pimenta do reino e organo;

3.

Azeite aromatizado com ervas, sal, tomilho, manjerico e salsinha;

4.

Azeite aromatizado com ervas, sal e pimenta;

5.

Azeite aromatizado com ervas e sal.

Valores nutricionais por poro

Acar:

0,7 g

Beta-caroteno:

17 g

Clcio:

26,1 mg

Calorias:

40,8 kcal

Carboidratos:

5,4 g

Colesterol:

3,2 mg

Ferro:

0 mg

Fibras totais:

0g

Fsforo:

18,7 mg

Gorduras:

1,4 g

Gorduras
monoinsaturadas:

0,4 g

Gorduras
poliinsaturadas:

0,2 g

Gorduras saturadas:

0,6 g

Magnsio:

2,3 mg

Potssio:

36 mg

Protena:

0,7 g

Selnio:

0,8 g

Sdio:

53,4 mg

Vitamina A:

139,1 IU

Vitamina K:

2,4 g

Os valores nutricionais so baseados em clculos tericos. No foi

executada uma anlise laboratorial.
SALGADO PROTICO (LOW LOW CARB)

Receita:
150g de frango cozido e desfiado
100g de couve flor cozida 4 colheres de fibra de soja ou farinha de coco ou PIS
Temperos que desejar
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
Modo de Preparo:
Em um processador ou liquidificador bata todos os ingredientes at formar uma massa
bem homognea.
Coloque a massa no freezer por 30 minutos, para facilitar na modelagem do salgado.
Escolha o recheio low carb de sua preferncia e modele o salgado com a mo
molhada, pincele com gema e salpique ervas, organo ou gergilim, se desejar.
Leve para assar em forno quente (250/280 graus) por 20/30 minutos.
Nesse eu fiz com recheio de frango, requeijo light, palmito e azeitonas.
Esta uma tima opo de lanche ou at mesmo para uma refeio (dependendo do
tamanho do salgado).
LASANHA DE BERINJELA FIT (LIGHT)
Ingredientes:
2 berinjelas grandes fatiadas
2 sachs de molho de tomate light pronto
2 colheres (sopa) de suco de limo
1 cebola mdia ralada
4 dentes de alho amassados
500g de carne moda magra
sal a gosto (use o mnimo possvel)
200 g de peito de peru em fatias
10 unidades de azeitonas verdes sem caroo e fatiadas
4 colheres (sopa) de requeijo light
500g de queijo muarela light ralado
1 col. (sopa) de queijo parmeso light ralado
Manjerico, organo ou ervas finas a gosto
Modo de preparo:
Cortar a berinjela com sem casca em fatias longitudinais e cozinhar em gua e sal por
aproximadamente 5 minutos e reservar.
Refogar a a carne com alho, cebola, sal e limo, e acrescentar o molho de tomate
pronto, as azeitonas e deixar cozinhar (at encorpar um pouco o molho).
Em um forma refratria (vidro de preferncia), coloque uma camada de carne, em
seguida uma camada de berinjela, uma de peito de peru, por cima coloque o requeijo
e uma camada de queijo muarela e v intercalando nessa ordem at acabar os
ingredientes, sendo que a ltima camada dever ser de queijo muarela.
Salpicar queijo parmeso ralado, organo ou manjerico e levar ao forno para gratinar
(o queijo deve estar derretido e crocante).

Sirva s ou acompanhada de uma salada verde.

PO SEGURA MARIDO
Massa:
1 kg de farinha de trigo
2 copos de leite morno
1 copo de leo
1 colher de sopa de fermento de po
Sal a gosto
Recheio:
250 g de presunto
250 g de mussarela
Massa de tomate
Requeijo
Organo
Junte o leite morno, o leo, o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha.
V acrescentando a farinha, misturando sempre com as mos para sentir o ponto.
Misture at a massa ficar consistente e soltar das mos e da vasilha. Deixe descansar
por 15 minutos.
Divida a massa. Abra uma das partes em uma superfcie limpa e seca, com as mos
ou com um rolo.
Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela.
Espalhe uma camada de requeijo e salpique o organo.
Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole.
Faa o mesmo com a outra parte da massa.
Leve ao forno pr-aquecido por cerca de 20 minutos.
Rende: 2 pes