UNIVERSIDAD NACIONAL

DE
INGENIERA
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE
SISTEMAS

CONTABILIDAD DE COSTOS Y
PRESUPUESTOS
TRABAJO MONOGRAFICO II

COSTEO ABC Y TRADICIONAL DE

LA EMPRESA VITIVINICOLA SAN
PEDRO S.A.C
ALUMNOS:

CALISAYA CONDORI LUIS

HUALPA ROMERO AVELARDO
LLACTA MOSCOSO NIELS
MOLLO URBANO ALEXANDHER
DOCENTE: WILLIAM ORIA CHAVARRIA

FECHA DE PRESENTACIN: 10/ 12 /15

2015 - 2

MONOGRAFIA 01: GP 233W

CASO: VITIVINICOLA SAN PISCO SAC
Brevemente esbozaremos informacin bsica de la empresa la cual cuenta
con xx aos en el mercado vitivincola, actualmente se encuentra evaluando
la posible contratacin de servicios de exportacin para sus productos de
mayor calidad que son los vinos de alta gama (reserva y gran reserva),
hecho por el cual procedemos a detallar claramente la estructura de costos
tradicional y en base a actividades para definir si es rentable o no realizar
esta operacin bajo las condiciones brindadas.
Los datos asumidos para el presente informe son los siguientes:
DATOS ASUMIDOS
tipo de cambio(US $ 1)
costo de bricks
costo caja carton (12 unds)
Cantidad de superficie
sembrada=
costo por hora de MOD
costo por Kg de uva cosechada
reparto de CIF departamental
peso de uva cosechada=
lotes de vinos iguales en cada
trimestre

S/. 3,00
S/. 1,00
S/. 0,80
Cantidad de superficie
cosechada
S/. 5,00
S/. 1,00
reparto directo
Rendimiento anual*sup.
Sembrada
Reparto CIF proporcional

Comenzaremos con el planteamiento de costeo tradicional, el sistema de

costeo elegido es un costeo por procesos segn periodos de maduracin de
producto, esto debido a que la empresa cuenta con periodos de maduracin
adecuados que le permiten tener un inventario de cantidad de productos
disponibles para el envasado cada trimestre, es decir, cuatro veces por ao,
entre sus diversos productos, los cuales son:

Vinos varietales (6 meses de maduracin en barrica)

Vinos crianza (6 meses de maduracin en barrica)
Vinos reserva (12 meses maduracin en barrica)
Vinos gran reserva(24 meses maduracin en barrica)

Se cuenta con informacin bsica al respecto de los costos, comenzaremos

detallando los elementos de costo analizados en el presente caso:
Costo de materia prima.- el costo de materia prima queda definido por
los kilogramos de uva cosechada que se extrae en la vendimia durante las
ocho semanas y que se realiza una vez por ao.

Costo de mano de obra directa.- queda definido por el uso intensivo de

horas de trabajo acumuladas para la elaboracin del producto durante todo
el proceso productivo, motivo por el cual se debe multiplicar el valor por el
costo hora para obtener el costo de mano de obra incurrido por producto.
Costos indirectos de fabricacin.- aqu debemos tener en cuenta todos
aquellos costos indirectos de fabricacin durante el proceso y a su vez los
costos de los departamentos de apoyo repartidos bajo algn criterio
proporcional y adecuado siguiendo alguna metodologa como el reparto
directo o escalonado.
PLANTEAMIENTO
DEL
SISTEMA
VITIVINICOLA SAN PISCO SAC

DE

COSTEO

TRADICIONAL:

Hablando ahora con informacin de nuestro caso desarrollado diremos que

tenemos una propuesta del extranjero la cual consiste en exportar nuestros
productos de mayor calidad y para ello debemos tener en cuenta que
dependemos de nuestra oferta de vinos de alta gama disponibles para este
trimestre, para esto contamos con un inventario de productos de vinos
reserva y gran reserva que podemos costear y analizar si es conveniente la
exportacin, aqu tenemos algunos datos del inventario los cuales nos
ayudaran a encontrar el costo de nuestro producto:
Elemento de costo
Horas MOD
Peso de uva cosechada (TM)

RESERV GRAN
A
RESERVA
21200
22300
210
120

Como habamos asumido al inicio, el costo por hora de MOD le dimos el

valor de S/. 5, con lo cual estaramos redondeando un ingreso de
aproximadamente S/. 1200 al mes que es un ingreso lgico en esta industria
para la mano de obra; ahora en el caso del costo de uva cosechada hemos
tomado en valor el costo de S/.1 por kilogramo de uva cosechada, esta
informacin extrada de datos en la web acerca de algunos productores
nacionales; con esto tendramos el valor del costo primo de nuestro
inventario en total y de la siguiente forma:
Elemento de costo

RESERVA

CMOD

S/. 106.000,00

COSTO DE MATERIA PRIMA(uvas)

S/. 210.000,00
S/.
316.000,00

TOTAL(COSTO PRIMO)

GRAN
RESERVA
S/.
111.500,00
S/.
120.000,00
S/.
231.500,00

Ahora que ya valorizamos el costo primo de nuestras existencias nos falta

definir lo ms difcil de este proceso, lo que seria los costes indirectos de

fabricacin, para ello debemos tener en cuenta varios factores como son el
periodo de maduracin, la cantidad de mosto, vino, en cada proceso o
etapa, etc; pero antes debemos encontrar el valor del departamento de
servicios para realizar el reparto por departamentos en primer lugar.

ANALISIS DE REGRESION Y ASIGNACION DE COSTOS INDIRECTOS DE

FABRICACION (CIF)
Para analizar los datos de la regresin segn el caso de estudio, nos brindan
la informacin acerca de los costos indirectos de fabricacin de los
departamentos de produccin y los de apoyo a la produccin de forma
anual, a excepcin del departamento de servicios, el cual est ligado a tres
recursos en forma directamente proporcional, lo que debemos verificar es a
cul de ellos se encuentra ms fuertemente ligado en una dependencia
lineal.
El cuadro identificado con los datos para el anlisis de regresin (data
histrica de los ltimos 12 aos) es el que se muestra a continuacin:

N Costo
Total(US$)
1
212400
2
203040
3
208080
4
228960
5
221040
6
233420
7
241440
8
249120
9
236740
1
0
223490
1
1
233860
1
2
245950
1
3
?

Consumo
E
(kw-h)
302420
293750
301330
329580
319170
339170
341080
345920
340420

Peso uva
cosecha
TM
7450
6770
7150
8490
8140
8630
8920
9170
8800

Peso
insumos
adquiridos(
Kg)
18640
18130
18190
20430
21110
21370
22330
22280
21330

328170

8230

20300

344920

8860

22310

348080

9060

22380

Realizando el anlisis de cada factor relacionado con el costo total del Dpto.
de servicios podemos identificar que cada uno de ellos tiene o demuestra
una fuerte dependencia lineal ya que superan largamente el factor terico
de probabilidad(segn tabla de correlacin), pero analizando el coeficiente
de determinacin(R-Sq) vemos que el porcentaje de variacin est ms
ligado a la cantidad de Toneladas Mtricas de uva cosechada ya que por
cada grado de variacin del costo total de Servicios, el 95, 4% dependera
directamente de la cantidad de uva cosechada.

En segundo lugar se encuentra los Kw-h de uso, el cual por cada grado de
variacin del costo total de servicios, el 93,0% dependera directamente de
los Kw-h utilizados.

En tercer lugar y ltimo se encuentra la cantidad de otros insumos utilizados

en la produccin, el cual por cada grado de variacin del costo total de
servicios, el 88.4% dependera directamente de los Kilogramos de otros
insumos utilizados en la produccin.

Tomando en cuenta esta informacin, y al no tener el dato exacto (solo el

asumido) de la produccin real de uva cosechada (TM) optamos por elegir
los KW-h utilizados como variable independiente en la ecuacin de regresin
para predecir el valor del costo total del Dpto. de servicios.
Segn este factor, la ecuacin de regresin seria la siguiente:

C.servicios (US $) 15410 0.7429(energia (kw h))

Haciendo uso de la formula y de la informacin brindada, nos indican que el
uso de Kw-h esteao ser el promedio de los cuatro ltimos aos, el clculo
seria entonces, de la tabla:
consum
oE
Obtenemos como promedio de los ltimos
N
(kw-h)
cuatro aos el siguiente valor: 340397.5 kw
9
340420
h de uso.
10
328170
11
344920
12
348080
13
?
Utilizando entonces la frmula de regresin para el clculo del costo de
Dpto. de servicios nos brinda como resultado:

C.servicios (US $) 15410 0.7429(340397.5), entonces

C.servicios (US $) 237471.30275
Ahora, haciendo uso de esta informacin ya se tiene completados los datos
de los costos indirectos de fabricacin y los costos de las reas de apoyo
segn la siguiente tabla:

TIPO
Soporte

DEPARTAME
NTO
Planeamient
o

COSTO
396000

N
MUESTR SUPERF HORAS
AS
ICIE
MOD
0
250
5200

HRS
MAQ
24000

Mantenimien
to
Administraci
n
Servicios
Campo
Depto. 1
Producci
Depto. 2
n
Depto. 3
Depto. 4
Realizando los repartos
clculos:

90000

300

3800

15000

130000
237471,30
275

350

200
0
0
1100
9000
39000
2694360
4000
5250000 416000
30000
530700
3500
1200
32000
12500
283000
2600
1500
24000
18700
1850000
4100
30000
18000
3200
965300
3800
2400
21000
28600
528510
6323360
18000
0
511000 93000
correspondientes como se verifica en los siguientes

PLANEAMIEN
TO
criterio
n
396000 muestras
MANTENIMIE
NTO
criterio
90000 hrs-maq
ADMINISTRA
CION
criterio
130000 hrs-mod

campo
88000

campo
29032,26

dpto 1
77000

dpto 1
12096,77

dpto 2

dpto 3

57200

dpto 2

dpto 4

90200

83600

dpto 3

18096,77

dpto 4
27677,4
3096,77
2

campo
dpto 1
dpto 2
dpto 3
dpto 4
105831,70
8140,90
6105,68 4579,26 5342,47

SERVICIOS
criterio
campo
dpto 1
dpto 2
dpto 3
dpto 4
237471,3028 superficie 235894,18
53,92
67,40 1347,97
107,84
Ahora el cuadro resumen de todo el reparto proporcional seria el siguiente:

DISTRIBUCION DE LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO

AREA O
DEPTO

COSTO CIF
PROPIO

PLANEAMIE MANTENIMIE ADMINISTRA

NTO
NTO
CION

SERVICI TOTAL
OS
CIF

2694360

88000

29032,26

105831,70

235894,
18

DEPTO 1

530700

77000

12096,77

8140,90

53,92

DEPTO 2

283000

57200

18096,77

6105,68

67,40

DEPTO 3

1850000

90200

3096,77

DEPTO 4

965300

83600

27677,42

CAMPO

4579,26 1347,97
5342,47

107,84

315311
8,14
627991,
59
364469,
85
194922
4,00
108202
7,72

Con lo cual ya tendramos los costos de los departamentos de servicios

distribuidos a los departamentos de produccin para realizar el costeo de los
productos por cada etapa.
ASIGNACIN DE COSTOS CIF DEPARTAMENTALES (DE PRODUCCIN)
HACIA LOS PRODUCTOS:
El primer reparto de costos CIF por departamento seria en campo, podemos
notar que el reparto en el campo dependera de muchos factores pero sin
duda sera factible hacerlo de forma ms precisa en base a la superficie
sembrada y cosechada anual y haciendo el reparto por trimestre que sera
nuestros periodo de acumulacin de costos CIF.
Indicador
superficie
sembrada/cosechada(ha)

RESERV GRAN
CRIANZA A
RESERVA

VARIETAL
270

120

75

60

Tomando esto como premisa el reparto seria el siguiente:

CIF ACUMULADO ANUAL
CAMPO
S/. 3.153.118,14
REPARTO TRIMESTRAL

VARIETAL

CRIANZA

RESERVA

S/.
S/.
S/.
1.621.603,61 720.712,72 450.445,45
S/.
S/.
S/.
405.400,90 180.178,18 112.611,36

GRA
RESERVA
S/.
360.356,36
S/.
90.089,09

El siguiente reparto corresponde al reparto de CIF del departamento 1, en el

cual se ha utilizado como criterio de reparto el peso de uva cosechada, esto
en base al rendimiento anual esperado multiplicado por la superficie
sembrada y cosechada.
Indicador
Rendimiento anual (TM/ha)
Superficie
sembrada/cosechada (ha)
Peso de uva cosechada
TM

GRAN
VARIETAL
CRIANZA RESERVA RESERVA
22
14,5
11
8,5
270

120

75

60

5940

1740

825

510

Tomando esto como premisa el reparto seria el siguiente:

CIF ACUMULADO ANUAL
DPTO 1

GRA
VARIETAL
CRIANZA
RESERVA RESERVA
S/.
S/.
S/.
S/.
S/. 627.991,59 413.784,81 121.209,69 57.470,11
35.526,98
S/.
S/.
S/.
S/.
REPARTO TRIMESTRAL
103.446,20 30.302,42 14.367,53
8.881,74
El siguiente reparto corresponde al reparto CIF del departamento 2, en el
cual tambin se ha tomado como criterio el peso de uva cosechada, en

realidad debe de ser en base al mosto pero la proporcin se mantendra asi

que entonces se ha tomado el mismo criterio, con lo cual el reparto
quedara de la siguiente forma:
CIF ACUMULADO ANUAL
DPTO 2

GRAN
VARIETAL
CRIANZA RESERVA RESERVA
S/.
S/.
S/.
S/. 364.469,85 240.149,85 70.346,93 33.354,15 S/. 20.618,93
S/.
S/.
S/.
REPARTO TRIMESTRAL
60.037,46 17.586,73 8.338,54 S/. 5.154,73
El siguiente reparto correspondera al reparto CIF del departamento 3, aqu
es necesario realizar un parntesis porque tenemos que analizar que no solo
depender del volumen de produccin como en los otros departamentos en
los que prcticamente se siguen las mismas acciones para todos los vinos,
aqu se debe considerar que hay un proceso de maduracin que conlleva un
tiempo ms largo de almacenamiento en barricas, por lo cual el costeo de
CIF depender del volumen de produccin y a su vez tambin del tiempo de
maduracin el cual se reflejara en la multiplicacin de periodos trimestrales
de costeo para el CIF de este departamento.
Indicador
Rendimiento anual (TM/ha)
Superficie
sembrada/cosechada (ha)
Peso de uva cosechada
TM
Tiempo de
maduracin(trimestres)

GRAN
VARIETAL CRIANZA RESERVA RESERVA
22
14,5
11

8,5

270

120

75

60

5940

1740

825

510

El reparto seria el siguiente para este caso:

CIF ACUMULADO ANUAL
DPTO 3
Varietal
S/. 1.949.224,00
REPARTO TRIMESTRAL
ACUMULACION CIF
(POR TRIM.)

S/.
1.284.347,26
S/.
321.086,82
S/.
642.173,63

Crianza

Reserva

Gran
reserva

S/.
S/.
S/.
376.222,94 178.381,56 110.272,24
S/.
S/.
S/.
94.055,73
44.595,39
27.568,06
S/.
S/.
188.111,4 178.381,5
S/.
7
6 220.544,48

Hasta aqu ya tendramos gran parte de los repartos terminados, solo queda
hacer el reparto del departamento 4 el cual es envasado, el cual lo haremos
de la misma forma que el departamento 1 y 2 ya que la proporcin se
mantiene, y quedara de la siguiente forma:

CIF ACUMULADO ANUAL

DPTO 4

Varietal

S/. 1.082.027,72
REPARTO TRIMESTRAL

Crianza

S/.
712.950,05
S/.
178.237,51

Reserva

S/.
208.843,95
S/.
52.210,99

S/.
99.020,84
S/.
24.755,21

Gran
reserva
S/.
61.212,88
S/.
15.303,22

Ahora que ya tenemos todos los costos CIF repartidos vamos a bosquejar
todo el proceso completo de elaboracin de nuestro vino y bsicamente
hallar el costo de producir los bricks de 750 ml que es lo que nos han
solicitado, para ello tenemos que calcular

Reserva
cantidad de
bricks(750ml)

Gran
reserva

165925,93
94814,81
S/.165925,
93 S/.94814,81
S/.11061,7 S/.6320,987
284
6

DPTO
4
costo de bricks
costo caja de cartn

Gran
reserva
316,049382
553,08642
7
S/.
S/.
Reserv Gran
1.327.407,41
758.518,52
a
reserva

Reserva
DPT cantidad barriles(cap
O 3 225 lt)
costo barriles total
DPTO
1
DPTO
2
DPTO
3
DPTO
4

Cantidad uva
cosechada(Kg)
cantidad de
mosto(litros)
cantidad de vino(litros)
Cantidad bricks de
750ml

210000
155555,
56
124444,
44
165925,
93

120000
88888,89
71111,11
94814,81

La suma de todos los costos de MOD y su posterior

clculo estn realizados, lo mismo el costo de la
materia prima que es la uva cosechada, pero no
debemos olvidarnos que tambin se suman
algunos costos en cada etapa del proceso, por lo
consiguiente entonces, debemos calcularlos:

Ahora debemos realizar un cuadro resumen de todos los costos integrados

que se ha repartido de los departamentos hacia los productos, poniendo
nfasis en los de alta gama:

CIF
1
CIF
2
CIF
3
CIF
4

ACUMULADO DPTO
ACUMULADO DPTO
ACUMULADO DPTO
ACUMULADO DPTO

GRAN
VARIETAL
CRIANZA
RESERVA
RESERVA
S/.
S/.
S/.
103.446,20
30.302,42 14.367,53 S/. 8.881,74
S/.
S/.
S/.
60.037,46
17.586,73
8.338,54 S/. 5.154,73
S/.
S/.
S/.
S/.
642.173,63 188.111,47 178.381,56 220.544,48
S/.
S/.
S/.
S/.
178.237,51
52.210,99 24.755,21
15.303,22
S/.
S/.
225.842,84 249.884,18

Ahora por ultimo realizar un cuadro resumen de todos los costos incurridos
en la fabricacin de este lote de vino en inventario y calcular el costo por
caja y por bricks:

RESERVA
COSTO DE MATERIA PRIMA

S/.
1.714.395,06

CAMPO

S/. 210.000,00

DPTO 3

S/. 1.327.407,41

DPTO 4
COSTO DE MANO DE OBRA
DIRECTA
COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACION
TOTAL COSTOS PRODUCCION
cantidad de bricks(750ml)
costo por brick de 750
ml/incluido carton
costo por caja de 12 unds de
bricks
segn tipo cambio
utilizado($1 = S/3.00)

GRAN
RESERVA

S/.
2.046.237,90
165925,93

S/.
979.654,32
S/.
120.000,00
S/.
758.518,52
S/.
101.135,80
S/.
111.500,00
S/.
249.884,18
S/.
1.341.038,5
0
94814,81

S/. 12,33

S/. 14,14

S/. 147,99

S/. 169,73

$49,33

$56,58

S/. 176.987,65
S/. 106.000,00
S/. 225.842,84

Ahora proseguiremos con el costeo ABC para este mismo caso.

PLANEAMIENTO DEL COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES (ABC)
Bueno continuando con la monografa, a continuacin desarrollaremos el
costeo ABC de actividades.
Aplicaremos el costeo ABC a la VITIVINICOLA SAN PISCO S.A.C.
Primero identificaremos a los inductores tanto en ACTIVIDADES DE CAMPO y
ACTIVIDADES DE BODEGA ya que en ambos existen actividades.
NOTA: Los criterios usados en el costeo tradicional los criterios son
asumidos como INDUCTORES como se mencion en la monografa.
INDUCTORES DE LAS ACTIVIDADES DE CAMPO:

ACTIVIDAD DE CAMPO

INDUCTOR

COSTO ANUAL
Estimado
( US$)

Amortizacion de plantacion

Superficie cosechada (ha)

S/.
551,250.00

Conservacion de cuarteles

Longitud de hileras (m)

S/.
196,200.00

Labores de riego

Cantidad de plantas

S/.
448,560.00

Otras labores

Superficie cosechada (ha)

S/.
867,300.00

Vendimia

Peso de una cosecha ( TM)

S/.
631,050.00

INDUCTORES DE LAS ACTIVIDADES DE BODEGA:

ACTIVIDAD DE BODEGA

INDUCTOR

Recepcion

Prensado

Cantidad de tolvas
Peso de una cosechada
( TM )
Peso de una cosechada
( TM )
Peso de una cosechada
( TM )

Trasiego

Volumen Mosto(hectolitros)

Fermentacion

Volumen Mosto(hectolitros)

Maduracion

Volumen vino(hectolitros)

Clarificacion

Volumen vino(hectolitros)

Filtracion

Volumen vino(hectolitros)

Estabilizacion

Volumen vino(hectolitros)

Embotellado

Cantidad botellas

Despalillado
Estrujado

COSTO ANUAL
Estimado
( US$)
S/.
18,900.00
S/.
171,000.00
S/.
20,800.00
S/.
320,000.00
S/.
23,000.00
S/.
260,000.00
S/.
1,850,000.00
S/.
132,000.00
S/.
8,900.00
S/.
99,400.00
S/.
725,000.00

CONCLUSIONES

Aplicando el costeo ABC y el costeo tradicional nos damos cuenta que

lo que se deca en la teora es cierto, el costeo ABC es ms exacto y
el precio es casi el correcto.
Aplicar el costeo ABC es fcil si es que se tienen los inductores, pero
si en caso no se tuvieran los inductores puede ser complicado su
aplicacin ya que medir un inductor sera complicado. Sin embargo si
se manejara un SAP o cualquier herramienta que ayude a registrar las

actividades realizadas en la empresa, seria sencillo la medicin del

inductor.