Lecci - N 1 y 2 Tartas de Fondant

LOCA POR LA FORMACIN
TARTAS DE FONDANT:
PASO A PASO
Loca por la formacin
1 Edicin
LOCA POR LA FORMACIN
TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO
Loca la formacin
LECCIN 1: EL BIZCOCHO
Cuando comenzamos un proyecto siempre tiene que empezar con unos
cimientos slidos, en nuestro nuevo objetivo (hacer una
tarta de fondant),
estos son nuestros cimientos el bizcocho.

Debemos conseguir bizcochos consistentes y que no se desmiguen al cortarlos o
tornearlos. Esto no quiere decir que no sean jugosos y apetecibles, cuando
hablamos de los bizcochos para tartas de fondant siempre ronda la idea de que
son secos, pero vais a descubrir que siguiendo todos los pasos que vamos a ver
en el curso conseguiris que vuestras tartas sean bonitas de ver y sobre todo
una explosin de sabor.
Loca la formacin
1. ASPECTOS IMPORTANTES
PARA REALIZAR UN BIZCOCHO
DIEZ
Loca la formacin
Los ingredientes: la mantequilla y los huevos deben estar a temperatura

ambiente, la mantequilla debemos sacarla de la nevera 5-6 horas antes para
que tenga una consistencia como la pomada, no vale calentarla porque lo nico
que podemos conseguir es que se ponga lquida.
La mantequilla debe ser sin sal y nunca margarina.
Desmoldar el bizcocho:
Para que el bizcocho no quede pegado al molde debemos manchar el molde con
mantequilla y espolvorear un poco de harina.
Existen unos espris para rociar el molde antes de aadir la masa, son muy
tiles pero algo caros.
Otra opcin es forrar el molde con papel de horno, es la ms til y para mi
experiencia es la que mejor resultado da.
Cmo forrar el molde:
Materiales: papel de horno, lpiz, tijeras y el molde que vayamos a utilizar
Loca la formacin
Paso 1:ponemos el molde sobre una plancha de papel de horno, dibujamos el

contorno y lo recortamos,
Loca la formacin
Paso 2: cortamos dos tiras que tengan el largo del rollo de papel de horno con
un ancho que tenga 5 cm ms que la altura del molde, en la siguiente foto
podis ver como cortarlo. En este caso necesito dos tiras porque el molde es de
15 cm si fuese ms grande cortara las tiras necesarias para que el molde
quedase completamente forrado.
Paso 3: untamos el molde con mantequilla y pegamos la primera plancha en

forma de crculo en el fondo del molde,
Loca la formacin
a continuacin cogemos las tiras largas y las pegamos rodeando todo el molde.
Loca la formacin
De esta forma se nos queda el molde completamente forrado.

En la siguiente imagen podis ver el bizcocho una vez ha salido del horno.
El horno: este es el gran misterio de la humanidad, por mucho que en todas

las recetas encontris unas temperaturas, yo os aseguro que ningn horno
calienta lo que dice. Qu quiero decir con esto? que tenis que esperimentar
con el vuestro, que debis coger los tiempos de coccin, si vis que con las
temperaturas que os decimos en el manual, el vuestro empieza a quemarse o
tarda mucho, ir cambiando las temperaturas.
Cuando el bizcocho empieza a quemarse por arriba, podis ponerle un trozo de
papel de aluminio o papel de horno. Tenemos que tener en cuenta que este tipo
de bizcochos tarda mucho en hacerse y a veces puede empezar a dorarse
demasiado pronto la parte alta.
Si los bizcochos os salen con mucho copete por arriba, eso quiere decir que se
hizo a una temperatura demasiado alta, la prxima vez hornea con un poco
menos de temperatura.
Loca la formacin
Enfriar el bizcocho: una vez sacado del horno, lo sacamos del molde y lo
cubrimos con papel transparente. En algunos manuales podis ver que los
introducen cubiertos de papel transparente en el frigo, yo os recomiendo que lo
hagis a temperatura ambiente. Con esto conseguimos que el calor que suelta
el bizcocho convertido en agua se quede dentro de la masa lo que nos va a dar
una esponjosidad al bizcocho que enfrindolo sobre la rejilla no conseguiremos.
En todas las recetas decimos enfriar sobre rejilla porque es la manera
convencional.
Loca la formacin
2. TIPOS DE MOLDES PARA

REALIZAR EL BIZCOCHO
Loca la formacin
En este mundo siempre puedes gastar todo lo que quieras, en el apartado de

los moldes no poda ser menos, ya sabemos que los moldes para bizcocho no
son de los utensilios ms econmicos pero podemos sopesar varias opciones.
Nos encontramos con el molde que tenemos en casa, normalmente de acero
desmontable, nos parece un poco bajo para un bizcocho que va a ser forrado
con fondant, tenemos dos opciones:
1. Hacemos dos bizcochos y los montamos uno sobre otro (as conseguirs una
tarta bastante alta).
2. Tambin tenemos la opcin de forrar el molde con papel de horno y
podremos hacer que el bizcocho suba y no se salga por los lados.
A continuacin podis observar la foto de un molde forrado.
Ahora vamos a ver los tipos de moldes que nos podemos encontrar en el
mercado:
1. Moldes de metal
a. Moldes desmontables
Normalmente si quieres hacer una tarta muy alta no encontrars moldes
desmontables tan altos, y si los encuentras tienen un precio bastante elevado,
tendrs que hacer dos bizcochos o forrar el molde.
Loca la formacin
b. Moldes acero altos

La mayora son de la marca PME, son los preferidos para el mundo del fondant
por su perfecto acabado, su acero hace que el bizcocho se cueza por dentro de
una forma homognea.
c. Moldes acero con formas

Se suelen utilizar para hacer algn tipo de tarta en 2D, flores, corazones,
tambin puedes encontrar de algunos dibujos animados.
Este molde sera en 3d
Loca la formacin
2. Moldes de silicona
Los moldes de silicona no son aconsejables porque no tienen una terminacin
perfecta aunque hay algunos modelos que pueden ser tiles.
Un consejo, cuando utilicis estos moldes no los llenis antes de meterlos en el
horno porque corris el riesgo de que la masa se caiga debido a la poca
estabilidad del molde.
Desplazar la rejilla del horno hacia fuera y poner el molde sobre ella, verter la
masa del bizcocho y volver a introducir la rejilla en el interior del horno, as
podris evitar que la masa se derrame durante el desplazamiento.
Loca la formacin
Trucohogar: Cualquier molde que tengis en casa os puede servir, lo nico

que tenis que hacer es ponerlo a la prctica e ir viendo cuales son los
resultados.
3. Moldes de cristal
No es muy habitual encontrarlos en las recetas de cocina pero os aseguro que
dan un resultado genial, podemos compararlos con los moldes de la marca PME,
no son baratos pero lo bueno que tienen es que la inversin no slo la haces
para comprar un molde para bizcocho, la mayora vienen preparados con su
tapadera para poder utilizarlos como recipientes para guardar la comida.
Loca la formacin
4. RECETAS DE BIZCOCHO
Loca la formacin
RECETA BSICA DE VAINILLA (MADEIRA SPONGE CAKE)

Ingredientes para molde de 15 cm:
4 huevos a temperatura ambiente
200gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr de azcar
300 gr de harina
2/3 del sobre de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla (cucharita de caf)
Seguir los siguientes pasos:
Cogemos la harina y la tamizamos en un bol junto con la levadura, lo
reservamos.
En otro bol ponemos la mantequilla junto con el azcar, batimos a media
potencia durante 10 minutos.
A continuacin aadimos los huevos, uno a uno, no aadimos el siguiente
hasta que el anterior no est completamente mezclado en la masa.
Despus incorporamos la mezcla de harina con levadura, la iremos aadiendo
con una cuchara y no incorporamos la siguiente hasta que la anterior no est
totalmente mezclada en la masa. Siempre sin dejar de batir.
Por ltimo aadimos la cucharadita de vainilla y batimos.
Engrasamos un molde con bastante mantequilla y aadimos la masa.
Introducimos el molde en el horno previamente calentado a 180 y horneamos
a 160 durante 50 minutos aproximadamente, pinchar el bizcocho por el centro
y cuando salga limpio y cueste introducirlo hay que sacarlo y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Loca la formacin
Tabla de medidas para los diferentes tamaos de moldes

15 cm
Huevos
4
Mantequilla 200 gr
Azcar
200 gr
Harina
300 gr
Levadura
11 gr
Extracto de 1
vainilla
18 cm
5
300
300
450
12
1
20 cm
6
330
330
500
14
1
24 cm
8
400 gr
400 gr
600 gr
16 gr
2
26 cm
9
430
430
650
17,5
2
30 cm
10
500
500
750
20
2
Loca la formacin
MADEIRA SPONGE CAKE DE CHOCOLATE

200gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr de azcar
200 gr de harina
100 gr de cacao en polvo
75 gr de chocolate negro para fundir cortado en trocitos
Cogemos la harina y el cacao y lo tamizamos en un bol junto con la levadura, lo
reservamos.
A continuacin aadimos lo huevos, uno a uno, no aadimos el siguiente hasta
que el anterior no est completamente mezclado en la masa.
Despus incorporamos la mezcla de harina con levadura y cacao, la iremos
aadiendo con una cuchara y no incorporamos la siguiente hasta que la anterior
no est totalmente mezclada en la masa. Siempre sin dejar de batir.
Aadimos la cucharadita de vainilla y batimos.
Por ltimo aadimos el chocolate fundido (puedes hacerlo al bao mara o en el
microondas, siempre que no te pases con el tiempo que se quema muy rpido).
una rejilla.
Loca la formacin
MADEIRA SPONGE CAKE (MSC) CON CHIPS DE CHOCOLATE

200gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azcar
300 gr de harina
Perlitas de chocolate al gusto
reservamos.
En este momento aadimos las chips de chocolate (tipo perlitas), las dejamos
caer sobre la masa, pero no las mezclamos.
No las mezclamos en la masa porque cuando se hornea el bizcocho se van a la
parte de abajo.
Loca la formacin
MSC DE CAF
200 gr de azcar
300 gr de harina
100ml de licor de caf.
65 gramos de pepitas de chocolate
reservamos.
Aadimos una cucharada de licor de caf, otra opcin es aadir caf soluble
disuelto en un poquito de agua, pero para mi gusto con el licor de caf queda
delicioso.
Batimos hasta que el caf quede bien integrado en la masa.
En este momento aadimos las chips de chocolate (tipo perlitas), las dejamos
caer sobre la masa, pero no las mezclamos.
No las mezclamos en la masa porque cuando se hornea el bizcocho se van a la
parte de abajo.
una rejilla.
Loca la formacin
MSC LIMN
200 gr de azcar
300 gr de harina
La piel de medio limn rallada.
4 o 5 gotas de esencia de limn
reservamos.
A continuacin aadimos los huevos, uno a uno, no aadimos el siguiente
hasta que el anterior no est completamente mezclado en la masa.
Por ltimo aadimos las gotas de esencia de limn y la piel del limn rallada.
Batimos hasta que la esencia y la piel del limn estn bien integradas en la
masa.
una rejilla.
Loca la formacin
MSC CANELA
200 gr de azcar
300 gr de harina
Canela en polvo
reservamos.
Por ltimo aadimos la cucharadita de vainilla y la canela y batimos.
Es uno de mis favoritos, yo no me corto con la canela, suelo ser bastante
generosa.
una rejilla.
Loca la formacin
MSC FRUTOS SECOS

200 gr de azcar
300 gr de harina
Frutos secos al gusto (con nueces queda muy rico)

reservamos.
Por ltimo aadimos la cucharadita de vainilla y batimos
Ponemos los frutos secos por encima de la masa, los frutos secos los aadimos
triturados para que no nos encontremos en el bizcocho trozos excesivamente
grandes, no suele ser agradable.
una rejilla.
Loca la formacin
MSC PIA
200 gr de azcar
300 gr de harina
Canela en polvo
Trozos de pia (puedes utilizarla tanto en almbar como fresca)

reservamos.
Ponemos la pia por encima de la masa.
una rejilla.
Hay que tener en cuenta que la duracin de este bizcocho es inferior.
Este bizcocho combina muy bien con SWIS MERINGUE BUTTERCREAM DE
LIMN.
Loca la formacin
BROWNIE CHOCOLATE
4 huevos a temperatura ambiente (los debemos de pesar sin cascara para
poder saber las medidas de los siguientes ingredientes).
Azcar: mismo peso de los huevos
Mantequilla a temperatura ambiente: mismo peso de los huevos
Harina: mismo peso de los huevos, pero junto con la levadura
Levadura: 1 cucharadita por cada 250 gramos de harina
Chocolate (blanco o negro) especial para postres: mismo peso de los huevos
Chocolate especial para postres en trocitos pequeos (50 gr)
Elaboracin:
Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
Ponemos en un bol los huevos junto con el azcar y batimos a velocidad media
hasta que veamos que la masa toma un color blanquecino, esto suele tardar
unos 8 minutos.
Derretimos el chocolate en el microondas o al bao mara, si lo hacemos en el
microondas tenemos que poner muy poquito tiempo porque corremos el riesgo
de quemarlo.
Aadimos el chocolate al bol con los huevos y el azcar y seguimos batiendo a
velocidad media
Cuando est totalmente incorporado el chocolate a la masa, empezamos a
aadir la harina a cucharadas y como en el MSC no aadimos la siguiente hasta
que la anterior est totalmente incorporada a la masa.
Preparamos un molde engrasado o forrado con papel de hornear y aadimos la
mezcla.
Ponemos por encima los trozos de chocolate.
introducimos en el horno previamente precalentado a 180, bajamos 160 pero
ya sabis que cada horno es un mundo y tenis que encontrar vosotros el punto
al vuestro para poder controlar las temperaturas y los tiempos de coccin. Pero
lo normal es que tarde aproximadamente 50 minutos en hacerse.
Loca la formacin
BIZCOCHO GENOVES
Es un bizcocho de origen italiano, es la base de un gran nmero de tartas y de
los deliciosos brazos de gitano y troncos de navidad.
Hay un sinfn de versiones para la elaboracin de este bizcocho que no lleva
levadura y su truco est en la forma de batir los huevos para introducir aire en
la masa para que despus crezca. Despus de probar varias versiones aqu
tenis la que mejor resultado me ha dado a m.
Ingredientes para un molde de 15 cm de dimetro:
6 huevos talla M
180 gramos de harina
180 gramos de azcar
1 cucharada de extracto de vainilla
Elaboracin:
Introducimos los huevos y el azcar en un bol al bao mara (ponemos una olla
con agua al fuego y encima, en un bol, los huevos con el azcar, tenemos que
tener precaucin de que el agua no toque el bol y no est hirviendo porque los
huevos se cuajaran y no conseguiramos el resultado deseado). Batimos
ligeramente hasta que la masa alcance aproximadamente 40 grados.
Retiramos del fuego, aadimos el extracto de vainilla y batimos con la batidora
de varillas hasta que la masa alcance un color blanquecino y est muy
espumosa, este paso es el ms importante y el ms largo, batir hasta que
consigis una espuma blanca, aqu es donde estis introduciendo el aire a la
masa.
A continuacin aadimos la harina pero sin batir, poco a poco y mezclndola
con una esptula procurando que no se baje el batido.
Vierte el contenido en un molde para introducirlo en el horno previamente
precalentado a 180 , lo bajamos a 160 y no abrimos para comprobar su
estado hasta pasados 45 minutos si lo hacis corris el riesgo de que se os baje
porque este bizcocho es muy sensible al aire fro.
A esta receta podis cambiar el extracto de vainilla por esencia de limn, licor
de caf, canela, licor de naranja
Loca la formacin
4.TABLA DE PORCIONES
Loca la formacin
Molde 10 cm dimetro a partir de 7 de altura: 5-6 porciones

Molde 20 cm dimetro a partir de 7 de altura:10-14 porciones
Loca la formacin
LECCIN 2: ALMBAR Y RELLENOS

1. ALMBAR
En muchas ocasiones he ledo que las tartas de fondant no pueden baarse en
almbar porque el bizcocho se pone blando y no queda firme la tarta.
Yo pienso que hay quien no quiere que las recetas queden bien y se guardan
sus secretos en el armario pero lo que no saban todas estas personas es que al
aparecer internet los secretos se terminaron y siempre hay alguien dispuesto a
contar sus experiencias.
El almbar es uno de los aspectos fundamentales en nuestras tartas. Yo soy
partidaria de hacer un bizcocho ms consistente y baarlo en almbar, que
hacer un bizcocho mas esponjoso y no poder baarlo con almbar. Las tartas de
fondant son TARTAS no bizcochos rellenos de chocolate. La mezcla de fondant
con un bizcocho sin baar no es la ms apetecible, a la hora de comer, resulta
excesivamente seco. Por eso necesitamos poder baar nuestro bizcocho en un
almbar no excesivamente dulce y con algn sabor o aroma.
RECETAS DE ALMBAR
Almbar
500 ml de agua
250 gr de azcar blanca normal
Ponemos en una olla el agua con el azcar, y lo tenemos durante 15 minutos a
fuego fuerte, sin dejar de remover para que el azcar no se queme.
Almbar canela
500 ml de agua
1 rama de canela
Ponemos en una olla el agua con el azcar y la canela, lo tenemos durante 15
minutos a fuego fuerte, sin dejar de remover para que el azcar no se queme.
Loca la formacin
Almbar al ron
500 ml de agua
1 par de cucharadas de ron negro
fuego fuerte, sin dejar de remover para que el azcar no se queme. A mitad de
la coccin sobre el minuto 7 aadimos el ron.
Almbar de naranja
500 ml de agua
La piel de una naranja
4 o 5 gotas de esencia de naranja
fuego fuerte, sin dejar de remover para que el azcar no se queme, 2 minutos
antes de retirar del fuego aadimos las gotas de naranja.
Almbar de limn
500 ml de agua
4 o 5 gotas de esencia de limn
antes de retirar del fuego aadimos las gotas de limn.
Almbar de cacao
500 ml de agua
1 cucharada de cacao
Loca la formacin

antes de retirar del fuego aadimos la cucharada de cacao y la cucharada de
extracto de vainilla.
Almbar de vainilla
500 ml de agua
Ponemos en una olla el agua con el azcar, lo tenemos durante 15 minutos a
antes de retirar del fuego aadimos la cucharada de extracto de vainilla.
Almbar loca por el fondant
500 ml de agua
2 cucharadas de ron negro
Ponemos en una olla el agua con el azcar y la piel de la naranja, lo tenemos
durante 15 minutos a fuego fuerte, sin dejar de remover para que el azcar no
se queme, a mitad de la coccin sobre el minuto 7 aadimos las cucharadas de
ron.
2. RELLENOS DE LAS TARTAS
Lo primero que tenemos que saber antes de hacer nuestros rellenos para tartas
de fondant es que no pueden ser refrigerados, es decir, no podemos hacer una
crema que para su conservacin necesite estar en el frigo. Las tartas de fondant
se tienen que montar mnimo con un da de antelacin y el fondant no podemos
meterlo en el frigo porque corremos el riesgo de que cuando la saquemos el
cambio de temperatura haga que el fondant sude y se pueda estropear nuestra
decoracin.
Yo no me canso de leer recetas donde utilizan el ganache de chocolate, receta
que se elabora con nata, yo nunca lo recomiendo para una tarta de fondant
porque la nata necesita refrigeracin.
Loca la formacin
Nosotros vamos a aprender a realizar las famosas cremas de mantequilla que

son totalmente recomendadas para este tipo de rellenos:
Buttercream
Swiss Meringue Buttercream
Yo siento especial predileccin por el Swiss Meringue Buttercream (SMB) pero
os recomiendo comenzar con el Buttercream y cuando lo tengis controlado
entonces os lanzis con el SMB
BUTTERCREAM DE VAINILLA
Ingredientes
250 gr de mantequilla
250 gr de azcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
Vaina de vainilla
Elaboracin:
Tamizamos en azcar.
Metemos en un bol, la mantequilla, el azcar, la leche y el extracto de vainilla,
batimos a velocidad baja durante un minuto y a continuacin aumentamos a
velocidad alta, cuando la mezcla empiece a blanquear.
Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y con un cuchillo sacamos las semillas
del centro y las aadimos a la crema.
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE NEGRO
Ingredientes
250gr de mantequilla
250 gr de azcar glas
150 gr de chocolate especial para fundir NEGRO
Loca la formacin
Elaboracin:
Tamizamos el azcar.
Derretimos el chocolate al bao mara o en el microondas, teniendo cuidado con
el tiempo para no quemarlo. Lo dejamos reposar para que se temple.
velocidad alta, cuando la mezcla empiece a blanquear y este cremosa aadimos
el chocolate y seguimos batiendo durante 4 minutos ms.
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes
250 gr de azucar glas
150 gr de chocolate especial para fundir BLANCO
Elaboracin:
Tamizamos el azcar.
el chocolate y seguimos batiendo durante 4 minutos ms.
BUTTERCREAM DE FRESA
Ingredientes
Sirope de fresa
Loca la formacin
Elaboracin:
Tamizamos el azcar.
el sirope y seguimos batiendo durante 4 minutos ms.
Esta es la opcin ms sencilla de conseguir una crema de fresa sencilla, luego
tenis pasta de fresa, tambin podis utilizar cacao en polvo de fresa, pero
estos dos productos slo los encontraris en tiendas especializadas.
Tambin podis hacerla aadiendo 250 gr de fresas al buttercream de vainilla,
las aads al final de la receta y si se os corta ponis un poco ms de azcar y
segus batiendo hasta conseguir la textura deseada. Esto lo recomiendo para los
cupcakes pero no para las tartas.
BUTTERCREAM DE NOCILLA
Ingredientes
150 gr de nocilla
Elaboracin:
Tamizamos el azcar.
la nocilla y seguimos batiendo durante 4 minutos ms.
BUTTERCREAM DE TURRN
Ingredientes
Loca la formacin
3 cucharadas de crema de turrn
Elaboracin:
Tamizamos el azcar.
la crema de turrn y seguimos batiendo durante 4 minutos ms.
BUTTERCREAM DE TURRN CRUJIENTE
Ingredientes
100 gr de turrn crujiente
Elaboracin:
Tamizamos el azcar.
Trituramos el turrn para que quede hecho trocitos muy pequeos.
el turrn crujiente triturado y mezclamos con una esptula hasta que est
totalmente integrado en la crema.
NOTA
Podis elaborar cualquier tipo de crema que se os ocurra a parte de las que yo
os dejo en el dossier, slo tenis que hacer la base y con cualquier licor, pasta
Loca la formacin
de sabor, galletas trituradas, y mil ideas que se os pueden ocurrir tendris una
deliciosa crema para rellenar vuestras tartas.
SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
Tambin llamada "crema de mantequilla de merengue suizo", porque est
realizada con una base de merengue que por si sola ya est deliciosa.
A m me parece la mejor compaera de una tarta de fondant, desde que
aprend a elaborarla siempre me acompaa en mis creaciones.
Ingredientes
4 claras de huevo
225 gr de azcar
350 gr de mantequilla
Elaboracin:
Separamos las claras de las yemas (partimos el huevo por la mitad y encima de
un bol vamos pasando la yema de un cascarn a otro hasta que la clara ha
cado completamente en el bol).
En el bol dnde se encuentran las claras aadimos el azcar.
Ponemos una olla con agua al fuego para poner el azcar y los huevos al bao
mara.
Tenemos que tener la precaucin de no poner el agua hirviendo y que el bol no
toque el agua porque las claras cuajaran.
Movemos la mezcla hasta que el azcar se disuelva sin parar de remover.
Retiramos del fuego y en el mismo recipiente introducimos la batidora, y
batimos hasta que hagan picos blancos, no os desesperis tarda un rato.
Aadimos la mantequilla con la precaucin de no aadirla si la mezcla est
todava caliente.
Batimos a velocidad media parecer que la mezcla se ha cortado pero nosotros
seguimos batiendo, aproximadamente unos diez minutos hasta conseguir la
mejor crema del mundo mundial!!!
Loca la formacin
NOTA
Esta crema admite las mismas variantes que el buttercream, la nica que a m
no me gusta elaborar con buttercream es la de limn, siempre la hago con
swiss meringue buttercream aadiendo unas gotas de esencia de limn a la
crema.
Pero ya sabis al terminar de elaborar la base sin ninguna modificacin aads
el ingrediente que os guste y tendris una estupenda crema.
Vainilla: extracto de vainilla
Fresa: sirope de fresa
Chocolate: chocolate para fundir
Dulce de leche: dulce de leche en crema
Caf: licor de caf
Nocilla: nocilla
Turrn: crema de turrn
Caramelo: sirope de caramelo
........................................................

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LOCA POR LA FORMACIN

LOCA POR LA FORMACIN

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

estos son nuestros cimientos el bizcocho.

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

Los ingredientes: la mantequilla y los huevos deben estar a temperatura

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

Paso 1:ponemos el molde sobre una plancha de papel de horno, dibujamos el

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

Paso 3: untamos el molde con mantequilla y pegamos la primera plancha en

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

De esta forma se nos queda el molde completamente forrado.

El horno: este es el gran misterio de la humanidad, por mucho que en todas

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

2. TIPOS DE MOLDES PARA

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

En este mundo siempre puedes gastar todo lo que quieras, en el apartado de

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

b. Moldes acero altos

c. Moldes acero con formas

Este molde sera en 3d

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

Trucohogar: Cualquier molde que tengis en casa os puede servir, lo nico

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

RECETA BSICA DE VAINILLA (MADEIRA SPONGE CAKE)

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

Tabla de medidas para los diferentes tamaos de moldes

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

MADEIRA SPONGE CAKE DE CHOCOLATE

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

MADEIRA SPONGE CAKE (MSC) CON CHIPS DE CHOCOLATE

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

MSC FRUTOS SECOS

Seguir los siguientes pasos:

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

Seguir los siguientes pasos:

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

Molde 10 cm dimetro a partir de 7 de altura: 5-6 porciones

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LECCIN 2: ALMBAR Y RELLENOS

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

1 cucharada de extracto de vainilla

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

Nosotros vamos a aprender a realizar las famosas cremas de mantequilla que

TARTAS DE FONDANT: PASO A PASO

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