Universidad de Chile

Facultad de Ciencias Fsicas y Matemticas

Departamento de Ingeniera Qumica y Biotecnologa
IQ46B - Operaciones de Transferencia I

UNIDAD 1:
TRANSFERENCIA DE CALOR
Dependencia del tiempo: Estado transiente
Profesor: Toms Vargas Valero

Introduccin

En general la temperatura de los cuerpos vara en funcin del tiempo y la posicin

T x, y, z, t
Hasta ahora considerada
despreciable
(ESTADO ESTACIONARIO)

Si consideramos variaciones de temperatura respecto al tiempo podemos tener dos casos:

Una pequea esfera de cobre sacada del interior

de un horno (SIN VARIACIN ESPACIAL DE T)

Un trozo de carne siendo asada en el horno

(CON VARIACIN ESPACIAL DE T)

Sistema sin variacin espacial

Generalizamos el sistema!
Slido de forma arbitraria

En t = 0 el slido de coloca en un medio a T

En un diferencial dt el balance de energa ser:
Energa transferida
al cuerpo en dt

Aumento de energa
del cuerpo en dt

h As T T dt m c p dT
Ti < T
T = T(t)

, donde m = V, y adems dT = d(T - T)

h As
d T T

dt
T T
V c p

Sistema sin variacin espacial

Entonces tendremos que:

T t T
exp b t
Ti T
h As
b
V c p
Constante de tiempo [1/s]

T t T

Qt h As T t T
Qt m c p

Qmax m c p T Ti

Sistema sin variacin espacial

Cundo podemos aplicar este modelo?
PASO 1. Largo caracterstico

Lc

V
As

PASO 2. Nmero de Biot

h Lc
Bi
k
o tambin,

Bi

h T

k / Lc T

(conveccin en la superficie del cuerpo)

(conduccin dentro del cuerpo)

Bi = 0, aproximacin perfecta
Bi < 0,1, aproximacin aceptable

Sistema sin variacin espacial

Ejemplo N 1. Prediciendo su tiempo de muerte
Una persona fue encontrada muerta a las 5 p.m. en una habitacin a 20 C. La temperatura del
cuerpo es 25 C y el coeficiente de transferencia de calor por conveccin del aire se estima en
h = 8 W/m2-C. Modelando el cuerpo como un cilindro de 30 cm de dimetro y 1,7 m de largo,
estime el tiempo de muerte de la persona.

Consideraciones:
- La persona estaba saludable al momento de morir por lo cual su temperatura corporal era
de 37 C
- Si se considera que el ser humano est compuesto por un 72% de agua (% masa), entonces
a la temperatura promedio [(37 + 25)C/2] las propiedades termodinmicas son:
k 0,617 W

996 kg

m C

m3
c p 4.178 J
kg C

Sistema sin variacin espacial

Ejemplo N 1. Prediciendo su tiempo de muerte
Una persona fue encontrada muerta a las 5 p.m. en una habitacin a 20 C. La temperatura del
cuerpo es 25 C y el coeficiente de transferencia de calor por conveccin del aire se estima en
h = 8 W/m2-C. Modelando el cuerpo como un cilindro de 30 cm de dimetro y 1,7 m de largo,
estime el tiempo de muerte de la persona.

r02 L
V
Lc

0,0689 m
2
As 2 r0 L 2 r0
Bi
b

h Lc
0,89 0,1
k

MODELO NO APLICABLE!

h As
2,79 105 s 1
V c p

T t T
exp b t t 12,2 h
Ti T

Sistema con variacin espacial

En t = 0 temperatura de los cuerpos igual a Ti

Pared plana

Cilindro

-Se comienzan a enfriar en t = 0 (T < Ti)

-Simetra respecto a ejes vertical o centro del cuerpo
Qu importancia puede tener esto?

Esfera

Sistema con variacin espacial

Ecuaciones en derivadas parciales: resolvamos el balance para una barra de metal

Fourier

dT
Q k A
dx

x x

dT
dx

Energa interna

m A x
T(x,t)

T(x+dx,t)

Q m cp

dT
dt

Sistema con variacin espacial

Ecuaciones en derivadas parciales: resolvamos el balance para una barra de metal

2T
T
k 2 cp
x
t

L
Soluciones del tipo

T x, t Tm x, t
m0

Tm obtenidos con variables separables

Extenderlo a dos o tres dimensiones es aplicar la misma metodologa

Veamos la solucin de este problema para una placa plana que est
a 0 C y se calienta en t = 0 a 100 C (bordes a temperatura continua)

Sistema con variacin espacial

Ya se han desarrollado soluciones analticas de los sistemas especificados
Se definen parmetros adimensionales (pared plana, por ejemplo)
Temperatura adimensional

x, t

T x, t T
Ti T

x
L

Coeficiente adimensional de
transferencia de calor

Bi

hL
k

Tiempo adimensional

Distancia adimensional desde

el centro

t
2

Aproximaciones para > 0,2

Para cilindros y esferas:

Lo mismo reemplazando L
por r0

Sistema con variacin espacial

Pared plana

T x, t T
1 x
2
x, t pared
A1 exp 1 cos

Ti T
L

Cilindro

x, t cilindro

r
T r , t T
A1 exp 12 J 0 1
Ti T
r0

Esfera

x, t esfera

1 r

sen
r0
T r , t T

A1 exp 1
1 r
Ti T
r0

A1 y 1 dependen del nmero de Biot

J0 funcin de Bessel

Sistema con variacin espacial

Sistema con variacin espacial

Tambin podemos tener relaciones de calor:
Pared plana

Qmax

sen1

1 0, pared
1
pared

Qmax

J1 1

1 2 0,cilindro
1
cilindro

Cilindro

Esfera

Qmax

sen1 1 cos1

1 3 0,esfera
13
esfera

Sistema sin variacin espacial

Ejemplo N 2. Cociendo huevitos
Un huevo se puede considerar como una esfera de 5 cm de dimetro. Inicialmente el huevo est
a una temperatura uniforme de 5 C y se deja caer en agua hirviendo a 95 C. Tomando el
coeficiente de transferencia de calor por conveccin como h = 1.200 W/m2-C, determine cunto
tiempo transcurrir para que el centro del huevo llegue a 70 C

Consideraciones:
-Si se considera que el huevo est compuesto por un 74% de agua (% masa), entonces
a la temperatura promedio [(5+70)C/2] las propiedades termodinmicas son:

k 0,627 W

m C

993 kg

m3
c p 4.178 J
kg C

k
cp

Sistema sin variacin espacial

Ejemplo N 2. Cociendo huevitos
Un huevo se puede considerar como una esfera de 5 cm de dimetro. Inicialmente el huevo est
a una temperatura uniforme de 5 C y se deja caer en agua hirviendo a 95 C. Tomando el
coeficiente de transferencia de calor por conveccin como h = 1.200 W/m2-C, determine cunto
tiempo transcurrir para que el centro del huevo llegue a 70 C

h r0
Bi
47,8
k

Pero Biot exacto es:

Bi

1 3,0753; A1 1,9958

x, t esfera

h r0
15,9
3 k

Resultado muy similar!

T r , t T
A1 exp 12 0,209
Ti T
Mayor que 0,2 (nos salvamos)

t
2
0

t 14,4 min