Berenjena

rellena de arroz
1 berenjena
taza de arroz cocido
1 calabacn pequeo
1 tomate maduro
cebolla
aceite de oliva
queso en lonchas bajo en caloras
sal
Instrucciones
Parte la berenjena en dos a lo largo, hazle unos pequeos cortes y mtela en el microondas
o en el horno a asar durante unos minutos (hasta que la carne est blanda y puedas
vaciarla)
Vaca las berenjenas y corta en trocitos pequeos su carne.
Corta el tomate, el calabacn y la cebolla. Rehoga en un poco de aceite de oliva.
Rehoga tambin la carne de la berenjena.
Mezcla con el arroz que previamente has cocido.
Aade una pizca de sal.
Rellena las dos mitades de la berenjena con esta mezcla y cubre cada mitad con una loncha
de queso bajo en grasa y caloras.
Gratnalas en el horno.

Hamburguesas de berenjena
Ingredientes
1 berenjena mediana cortada en cuadrados
1 huevo
1/3 taza de queso parmesano molido
1 taza de pan rallado
1 diente de ajo picado
aceite de oliva
sal al gusto
1/4 taza de perejil picado

Preparacin

En una sartn calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Cocina la berenjena durante 3
minutos. Aade el ajo, la sal y frer por otros 2 minutos.
Aadir 1 cucharada de agua, tapar y cocina 3 minutos ms o hasta que la berenjena est
blanda. Dejar enfriar.
Procesar la berenjena junto al resto de los ingredientes hasta conseguir un pur.
Forma las hamburguesas con el pur de berenjena.
En una sartn con un poco de aceite, cocina las hamburguesas hasta que se doren. Servir
con queso , tomate, lechuga o como mas les guste a tus nios acompaarlas.

hamburguesas de arroz
Ingredientes
2 tazas de arroz integral cocido
1 cda. de mostaza
1 huevo
Opcional: 1 chorro de crema de leche (nata, heavy cream)
2 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
1/2 taza de pan rallado
2 cdas. de queso rallado
Sal, pimienta y aceite
1. Picar y saltear en un poco de aceite las cebollas de verdeo y el ajo. A m me gusta el
sabor que le da cuando queda tostado. Para lograr esto, lo hacemos a fuego fuerte,
vigilando que no se queme.
2. Colocar en un bol el arroz, ya cocido, la mostaza, el queso, la crema, si le pusiste, las
cebollas y el ajo salteados y salpimentar. Revolver y unir todo.
3. Agregar el huevo batido y unir bien
4. Lo siguiente es agregar el pan rallado. En mi caso fue una media taza pero la cantidad
exacta ser cuando la masa se vea compacta y al formar una bola quede firme.
5. Una vez que la masa est como indico, formar las hamburguesas: primero una bola, luego
la aplastamos y emparejamos los bordes para que quede bien.
6. Cocinar las hamburguesas a la plancha, al horno o, como yo, en una sartn con un
poquito de aceite. quedarn doradas! Ya tens una de las comidas vegetarianas ms ricas y
saludables.

Receta chips de batata al microondas

1. Pelar la batata y cortarla con el cuchillo ms filoso que tengas en rodajas muy finas, como
de 2,5 milmetros, mir que precisa soy. Lo ms finas que puedas.

2. En un plato apto para microondas, poner las batatas sin nada debajo y llevar a
microondas a potencia mxima 2 minutos.

3. Una vez pasados estos 2 minutos, las damos vuelta una por una y las salamos. Habrn
soltado un poco de agua.

4. Repetimos la operacin: meter al microondas por 2 minutos a potencia mxima. Las

sacamos y las damos vuelta.

5. Esta parte se repite unas 4 5 veces ms, hasta que las batatas estn doradas y
crujientes. No te saltees el darlas vuelta porque se pegarn al plato. Tambin es importante
ponerles la sal al inicio, cuando estn hmedas, ya que como no llevan aceite, ms tarde la
sal no quedar adherida.

6. Una vez que estn listas, se pueden servir como snack o como guarnicin.

Tarta de berenjenas
3 berenjenas Cortadas en cubos
1 cebolla picada
1 morrn picada
1 diente de ajo picado
100 cc de crema
2 huevos Aceite de oliva
Masa para tarta
1 clara de huevo
Queso parmesano
Elaboracin: Dor la berenjena en aceite de oliva. Agreg la cebolla, el morrn, ajo picado y
cocin hasta que todo est tierno Dej enfriar y, por otro lado, mezcl los huevos con la
crema. Coloc la masa en un molde, pint con clara de huevo para impermeabilizar y rellen
con los vegetales. Volc la mezcla de huevo y crema, espolvore con queso rallado y horne
(180C) durante 20 minutos.