Helado de canela

Su elaboracin es sencilla, pero morosa. Segn cuenta Edwin Ibez -dedicado a la heladera desde
hace 20 aos- primero se debe poner a hervir agua con canela molida, mucha azcar y un poco de sal.
Luego se echa el colorante natural para que el lquido adquiera esa tonalidad rojiza.
Una vez obtenido el color y sabor deseado, se vierte el contenido de la olla en la mquina batidora,
tambin llamada heladera, que consiste en un cubilete colocado dentro de una estructura de metal y sta
en un recipiente de madera en el que se vaca trozos grandes de hielo con sal gruesa.
Ingrdientes
5 tazas de agua
1 1/4 tazas de azcar granulada
1 palito de canela
2 cucharadas de agua fria
1 cucharada de maizena
1 cucharada de jugo de limn.
Preparacin:
Hervir las cinco tazas de agua con la canela hasta que tenga color, sabor y disminuya a cuatro tazas.
Agregar el azcar y dejar hervir cinco minutos.
Disolver en las dos cucharadas de agua fra la cucharada de maizena y anadir a la anterior preparacin.
Dejar cocer unos cinco minutos.
Sacar del fuego, dejar enfriar un poco, poner la cucharada de jugo de limn y colar.
Estando ya fra la preparacin, poner a congelar al refrigerador; a medio cuajar, batir para que no quede
muy duro el helado, esto por dos o tres veces, hasta que est listo
INGREDIENTES
2 litros de agua
5 palitos de canela (de los que pintan)
Azcar a gusto
1 cucharilla de airampo (colorante natural)
Hielo necesario para batir el helado

1 libra de sal gruesa

PREPARACIN
Poner el agua en una olla al fuego con la canela, cuando empiece a hervir aadir 1 taza de agua fra.
Volver hacer hervir hasta que tome color intenso, luego retirar del fuego, de inmediato en lo caliente
aadir el airampo, el azcar y dejar enfriar.
Pasar por un colador el refresco, vaciar a un envase de acero inoxidable.
Preparar la hielera poniendo el hielo y la sal, sobre este acero inoxidable, sobre ste poner el envase de
refresco.
Para hacer el helado, batir consecutivamente hasta que congele
NGREDIENTES
2 litros de agua
5 palitos de canela (de los que pintan)
Azcar a gusto
1 cucharilla de airampo
Hielo necesario para batir el helado
1 libra de sal gruesa
PREPARACIN
Poner el agua en una olla al fuego con la canela, cuando empiece a hervir aadir 1 taza de agua fra.
Volver hacer hervir hasta que tome color intenso, luego retirar del fuego, de inmediato en lo caliente
aadir el airampo, el azcar y dejar enfriar.
Pasar por un colador el refresco, vaciar a un envase de acero inoxidable.
Preparar la hielera poniendo el hielo y la sal, sobre este acero inoxidable, sobre ste poner el envase de
refresco.