UNIDAD EDUCATIVA SAN LUIS GONZAGA

ESTEBAN CAZA
3 ero BGU C
11 de Enero de 2016

INFORME DE LABORATORIO DE QUIMICA

Tema: OBTENCION DE ETANOL

Objetivo General:
Obtener alcohol etlico a partir de la fermentacin de jugo de caa.
Objetivos Especficos:

Manipular compuestos qumicos y analizar paso a paso cmo reaccionan entre s para logra la
fermentacin del jugo de caa.

Aprender a mezclar sustancias mediante la experimentacin para conocer las condiciones y

requisitos que se deben cumplir para realizar una mezcla ptima.
Aprender experimentalmente como obtener compuestos qumicos a partir de sus elementos.

1.1 REACTIVOS
NUM
1
2

NOMBRE
Solucin fermentada de jugo de caa.
Agua

NUM
1
2
3
4

NOMBRE
Matraz de destilacin
Refrigerante recto
Tapn de hule
Vaso de precipitado 250ml

NUM
1
2
3
4
5

NOMBRE
Lmpara de alcohol
Soporte universal
Pinzas universales
Tela de asbesto
Manguera

1.2 MATERIAL

1.3 EQUIPO

Procedimiento:

En primer lugar se procede a armar todo el equipo de destilacion, asegurando cada uno de sus
componentes para el buen desempeo de estos.
Posteriormente a esto se introduce el fermento del jugo de caa al matraz de destilacion, luego a
esto se llena con agua el refrigerante para comenzar a hervir el fermento.
Se mide la temperatura del fermento al momento de someterlo al calentamiento estableciendo un
punto maximo de 96 grados centigrados.
Por ultimo se espera a que el fermento comience a formar espuma, clara seal de que comienza a
hervir, esperando que esta no sobrepase el tapon para que solo salgavapor de alcohol por la salida
lateral del matraz.
Se detiene el calentamiento del fermento para que no salga espuma en lugar de gotas de alcohol y
se detiene todo el proceso hasta tener una cantidad razonable de alcohol en el vaso de
precipitacion.

Marco Terico:
EL ETANOL
El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un alcohol que se presenta en
condiciones normales de presin y temperatura como un lquido incoloro e inflamable con un punto
de ebullicin de 78,4 C.
Miscible en agua en cualquier proporcin; a la concentracin de 95 % en peso se forma una mezcla
azeotrpica.
Su frmula qumica es CH3-CH2-OH (C2H6O o, conservando el OH, C2H5OH), principal producto
de las bebidas alcohlicas como el vino (alrededor de un 13 %), la cerveza (5 %), los licores (hasta
un 50 %) o los aguardientes (hasta un 70 %).
El etanol a temperatura y presin ambientes es un lquido incoloro y voltil que est presente en
diversas bebidas fermentadas. Desde la antigedad se obtena el etanol por fermentacin
anaerbica de una disolucin con contenido en azcares con levadura y posterior destilacin.
Dependiendo del gnero de bebida alcohlica que lo contenga, el etanol aparece acompaado de
distintas sustancias qumicas que la dotan de color, sabor, y olor, entre otras caractersticas. El
etanol es el alcohol que se encuentra en bebidas como la cerveza, la sidra, el vino tinto y el
brandy. Debido a su bajo punto de congelacin, ha sido empleado como fluido en termmetros para
medir temperaturas inferiores al punto de congelacin del mercurio, -40 C, y como
anticongelante en radiadores de automviles.
DESTILACION

Para obtener etanol libre de agua se aplica la destilacin azeotrpica en una mezcla con benceno o
ciclo hexano. De estas mezclas se destila a temperaturas ms bajas el azetropo, formado por el
disolvente auxiliar con el agua, mientras que el etanol se queda retenido. Otro mtodo de
purificacin muy utilizado actualmente es la absorcin fsica mediante tamices moleculares. A
escala de laboratorio tambin se pueden utilizar desecantes como el magnesio, que reacciona con
el agua formando hidrgeno y xido de magnesio.
PROPIEDADES FISICAS
Estado de agregacin Lquido
Apariencia Incoloro
Densidad 810 kg/m3; (0,810 g/cm3)
Masa molecular 46,07 uma
Punto de fusin 158,9 K (-114,1 C)
Punto de ebullicin 351,6 K (78,6 C)
Temperatura crtica 514 K (241 C)
Presin crtica 63 atm.
PROPIEDADES QUIMICAS
Acidez (pKa) 15,9
Solubilidad en agua miscible
KPS n/d
Momento dipolar n/d D
Termoqumica
H0 gas -235.3 kJ/mol
H0 lquido -277.6 kJ/mol
S0 lquido, 1 bar 161.21 Jmol-1K-1
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 C y 1 atm)
TOXICOLOGIA
Impide la coordinacin correcta de los miembros, prdida temporal de la visin. Puede afectar al
sistema nervioso central provocando mareos, somnolencia, confusin, estados de euforia, prdida
temporal de la visin.
En ciertos casos se produce un incremento en la irritabilidad del sujeto intoxicado como tambin
en la agresividad; en otra cierta cantidad de individuos se ve afectada la zona que controla los
impulsos, volvindose impulsivamente descontrolados y frenticos. Finalmente, conduce al coma y
puede provocar la muerte.
Conclusiones:

Al combinar el fermento del jugo de caa y el agua mediante el refrigerante y bajo las
condiciones fsicas apropiadas y las medidas especficas podemos formar etanol, sin
embargo el etanol formado en el laboratorio no es el mismo que se utiliza industrialmente.

Llegamos a la conclusin que uniendo simples materiales de laboratorio podemos llegar a

armar una estructura muy til para cualquier experimento, el cual en este caso nos ayud a
la obtencin de etanol.

El alcohol etlico se puede obtener generalmente de dos formas: de la forma de

fermentacin tradicional y por medio de la sntesis qumica.

Cuestionario:
Qu son los alcoholes?
Se denomina alcoholes a aquellos compuestos qumicos orgnicos que contienen un grupo hidroxilo
(-OH) en sustitucin de un tomo de hidrgeno, enlazado de forma covalente a un tomo de
carbono.
Cmo se obtuvo el alcohol en esta prctica?
El alcohol se obtuvo mediante la destilacin del jugo de caa, en donde se utiliz un refrigerante
para lograrlo.
Cules son los tipos de alcoholes que hay? Presente un concepto de cada uno de ellos y un
ejemplo.
Metanol: tambin conocido bajo el nombre de alcohol metlico o de quemar presenta la siguiente
frmula qumica: CH3OH y se caracteriza por presentar una estructura qumica prxima a la del
agua. En estado natural, este alcohol es incoloro, lquido y con sabor y olor frutal. Adems, es
inflamable y sumamente txico. Si se lo mezcla con aire, puede originar combustibles con elevado
poder calorfico. Es a partir de este compuesto que se obtienen el metano y el formol.
Su obtencin proviene de la sntesis de hidrgeno y monxido de carbono por medio de procesos
catalticos. Para realizar estos procedimientos se utilizan elevadas presiones y temperaturas.
Etanol: tambin conocido bajo el nombre de alcohol etlico o simplemente alcohol, se caracteriza
por ser lquido, incoloro y con gusto a quemado. Su frmula qumica es H3C-CH2-OH y es el alcohol
utilizado para la produccin de bebidas alcohlicas tales como el vino, la sidra y el brandy, entre
otras. Para la obtencin del etanol, sin presencia de agua, se recurre a procesos de destilacin
azeotrpicas en ciclo hexano o benceno. Adems de ser utilizado en la produccin de bebidas
alcohlicas, el etanol es requerido en el mbito de la industria qumica, farmacutica e industrial.
Tambin, es usado para combustibles domsticos e incluso industriales.

Hay que tener en cuenta que su consumo afecta a la coordinacin de los miembros del cuerpo, a la
visin y tambin puede ocasionar somnolencia, mareos y euforia.
Butanol: tambin conocido bajo el nombre de alcohol butlico, este compuesto orgnico se
caracteriza por encontrarse en estado lquido, ser incoloro, poseer un aroma particular. Adems,
es muy inflamable y soluble en agua. Su frmula qumica es H3C-(CH2)3-OH y se lo utiliza para
sntesis orgnicas de steres disolventes, en coloraciones, tambin es usado como disolvente,
como agente deshidratante y para la produccin de detergente, entre otras cosas. El butanol es
obtenido a partir de trietil aluminio y del xido de etileno.

Bibliografa:
http://www.ecured.cu/Etanol
http://www.tiposde.org/ciencias-naturales/729-alcohol/
http://grupo-alcoholes.blogspot.com/
https://es.wikipedia.org/wiki/Etanol