APARATO DIGESTIVO

Nutricin y alimentacin:
La nutricin involucra un conjunto de funciones, a travs de las cuales
se incorporan alimentos, se los transforma, se los distribuye en todo
el organismo y se eliminan los desechos que resultan de dichos
procesos.
A travs de la alimentacin se ingieren los alimentos, y la digestin
transforma fsica y qumicamente a stos, para transportar los
nutrientes a cada una de las clulas del cuerpo.
Las principales funciones de los alimentos son:
Energtica o calrica.
Plstica: generan estructuras propias del organismo.
Reguladora: como vitaminas y sales que intervienen en
procesos metablicos.
Estructura y funcionamiento del Aparato Digestivo:
Los procesos consisten bsicamente en:
1) Moler y macerar los alimentos ingeridos.
2) Producir las enzimas y otros compuestos que actan en la
degradacin de los mismos.
3) Transportar los nutrientes resultantes a la sangre.
4) Eliminar las sustancias no absorbidas.
Sus Componentes:
Comienza en la boca y termina en el ano, formando el Tubo Digestivo:
boca faringe esfago estmago intestino delgado intestino
grueso recto y ano.
Adems posee glndulas anexas: hgado pncreas y glndulas
salivales, gstricas e intestinales.

TUBO DIGESTIVO: Estructura y funcionamiento:

Boca: cavidad donde comienza la digestin de los alimentos. Los
dientes (32), los muelen y trituran, y a partir de la Ptialina, enzima
presente en la saliva, se degradan los hidratos de carbono.

La lengua colabora con la formacin del bolo alimenticio y con su

deglucin.
Faringe: regin ubicada entre la boca y el esfago. Sirve de paso
comn al aire y a los alimentos. Gracias a la contraccin de sus
paredes, permite el pasaje del bolo alimenticio hacia el esfago.
Esfago: Tubo de tejido muscular liso, de 25 cm. de longitud.
Desciende a travs del trax, a lo largo de la columna vertebral y
entre los pulmones, pasando por el diafragma y terminando en el
estmago. En la desembocadura se encuentra la vlvula Cardias , que
impide el retroceso de los alimentos una vez llegados al estmago. Su
estructura muscular produce contracciones rtmicas: movimientos
peristlticos, que facilitan el avance de los alimentos.
Estmago: de estructura muscular lisa, es lo ms dilatado con forma
de J, del lado izquierdo del abdomen. En l comienza la digestin de
protenas y lpidos, a partir de la secrecin del jugo gstrico.ste est
formado por cido clorhdrico, por una enzima: la lipasa gstrica, que
degrada parcialmente los lpidos; y otra: la pepsina: degrada
parcialmente las protenas.
Con las contracciones de tres tipos diferentes, permiten el
amasamiento, homogenizacin de la papilla y trnsito del alimento,
que transformado en quimo , pasa al intestino delgado.

Intestino Delgado: Conducto muscular de 6 m.de largo y 3 cm. de

espesor, plegado. Se divide en tres partes:
1. DUODENO: primera parte, donde se vierten los jugos
pancreticos y biliares.
2. YEYUNO: comprende la mayor porcin de las circunvalaciones y
donde se completan la mayor parte de los procesos digestivos.
3. ILEON: ligeramente ms grueso, desemboca en el intestino
grueso.
En stos ltimos se cumple la parte mayor de la absorcin, el
intestino plegado forma prolongaciones llamadas vellosidades,
irrigadas por capilares sanguneos y vasos linfticos. La sangre llega
al intestino, recoge los nutrientes y le provee de oxgeno y otras
sustancias a las clulas intestinales.

Intestino grueso: ltima seccin del tracto digestivo, es un tubo en

forma de U invertida. Ms corto que el delgado, mide de 1,5 a 2 mts.,
con 6 a 10 cm.de dimetro. Sus funciones son:
1. Absorber la mayor parte del agua del quilo, ciertas sales y
vitaminas que sintetiza a travs de las bacterias que lo habitan:
la flora intestinal.
2. Almacenar las heces hasta que sean expulsadas a travs del
ano.
Se divide en dos partes: CIEGO Y COLON.

CIEGO: Es una especie de bolsa que recibe los materiales

provenientes del intestino delgado. Presenta un esfnter muscular: la
vlvula ileocecal, que controla el paso del quilo al intestino grueso,
impidiendo su retroceso al delgado. En uno de sus bordes pesenta
una formacin: apndice vermiforme, sin misin conocida en la
digestin pero que presenta ndulos linfticos, pudiendo cumplir
funciones en el sistema inmunolgico. Su inflamacin provoca un
cuadro de Apendicitis aguda.
COLON: Ascendente: se origina en la parte inferior derecha y sube por
el mismo costado hasta el hgado.
Transverso: su trayecto es horizontal y por la parte superior del
abdomen.
Descendente: se origina en la regin superior izquierda y desciende
verticalmente por el mismo costado.
Recto: ltima porcin del tubo digestivo. Mide 1,5 a 2 cm., y su
abertura hacia el exterior es el ano, que presenta dos esfnteres: uno
interno, involuntario, formado por msculo liso; y otro externo, de
msculo estriado y voluntario.
El material que queda en el intestino grueso al finalizar todas las
transformaciones es la materia fecal, formada un 75% de agua y 25%
de sustancias slidas: celulosa, bacterias muertas, materia
inorgnica, grasas y protenas no digeridas, clulas epiteliales
desprendidas.

GLNDULAS ANEXAS:
Glndulas salivales: la saliva fluye en la boca a travs de tres pares
de glndulas:
Partidas: situadas inmediatamente por debajo de las orejas.
Submaxilares: por debajo del maxilar inferior.
Sublinguales: por debajo de la lengua.
La saliva cumple varias funciones: al comenzar la degradacin del
almidn en azcar, ayuda a que los alimentos se deslicen mejor y
sean ms fciles de tragar; esteriliza la boca, incrementa el sentido
del gusto, y contiene sustancias capaces de combatir las bacterias y
favorecer la curacin de las heridas.

Glndulas Gstricas: Estn distribuidas en el epitelio que recubre la

cara interna del estmago. Son entre 10 y 50 millones, y estn a
cargo de secretar jugo gstrico hacia la cavidad estomacal, por medio
de pequeos conductos.
El jugo gstrico es una mezcla de diversas sustancias, siendo el agua,
el cido clorhdrico y la mucina sus principales componentes.
Glndulas Intestinales: Situadas a todo lo largo del intestino, tanto
delgado como grueso, variando el tipo de secrecin, segn su
ubicacin. Todas ellas colaboran para la digestin de los alimentos.
Hgado: con color rojizo y una superficie similar al caucho, se ubica
en la parte superior derecha del abdomen.
Es el rgano de mayor volumen del cuerpo, es la fbrica de productos
qumicos del organismo. Realiza ms de 500 tareas independientes
entre s, muchas vitales. Lo irriga la arteria heptica y la vena porta,
que hacen llegar nutrientes y las toxinas que deben ser filtradas.
Almacena sustancias alimenticias, hidratos de carbono, controla el
nivel de azcar en sangre, transforma el perjudicial amonaco de la
urea y produce bilis para la posterior transformacin de las grasas en
el duodeno. Es responsable de la desintoxicacin y acumula gran
variedad de vitaminas y elementos minerales. Debido a todo lo
elaborado, es una fuente de calor para el organismo. ste, distribuido

por la sangre, ayuda a mantener la temperatura corporal constante.

Debido a la cantidad de funciones que cumple, sus clulas son
reemplazadas con frecuencia. An eliminando el 90% de ste rgano,
el 10% restante lo regenerara por completo.

Vescula biliar: pequeo rgano en forma de pera, cuya funcin es

acumular bilis. Tiene un conducto de salida que al unirse con el
conducto heptico, forman el COLEDOCO, que desemboca junto con
el conducto pancretico en la AMPOLLA DE VATER del duodeno.

Pncreas: rgano pisiforme, de 14 cm de largo, instalado en la curva

del duodeno.
Presenta dos tipos diferenciados de clulas, que le permiten su doble
funcin: una endcrina y otra excrina. Por lo que se lo llama
glndula mixta.
La funcin endcrina: libera hormonas para el control de glucosa en
sangre y la excrina, es de liberacin de enzimas en el duodeno, el
jugo pancretico.
Los acinos, grupo de lbulos producen importantes enzimas
digestivas: la amilasa, lipasa y proteasas. Viajan hasta una serie de
conductos hasta el conducto pancretico que junto con el coldoco
desembocan en el duodeno para cumplir su funcin.

LA TOTALIDAD DEL PROCESO DIGESTIVO DESDE EL MOMENTO DE LA

INGESTIN DE LA COMIDA HASTA LA EXCRECIN SUELE DURAR
ENTRE 12 Y 24 HORAS.