Bases para a produo de Caf Orgnico

Vanessa Cristina de Almeida Theodoro1

Ivan Franco Caixeta2
Srgio Pedini3

Apresentao
Grande parte das tcnicas propostas pela agricultura orgnica
esto sendo aplicadas ao cultivo de caf, principalmente na regio
Sul de Minas Gerais e no interior de So Paulo.
Os cafeicultores orgnicos partem de dois princpios bsicos:
o primeiro a no utilizao de agrotxicos, que desequilibram o
solo e a planta e eliminam os inimigos naturais, e o segundo que
os sistemas de produo orgnica geram um equilbrio solo/planta
pelo uso da matria orgnica, produzindo plantas mais resistentes
s pragas e doenas.
A tecnologia moderna, centrada no uso de agroqumicos e na
dependncia de insumos externos, tem sido questionada quanto a
sua viabilidade e sustentabilidade econmica/ambiental, colocandose em contrapartida cafeicultura orgnica, baseada em novos
conceitos de sistema de produo como agroecolgico e autosustentvel.
Outro fator que exerce presso pela mudana dos sistemas
de produo o interesse crescente pelo consumo de produtos
isentos de resduos e que no agridam o ambiente, notadamente
1

Ps-graduanda em Fitotecnia/UFLA Diretora de Pesquisa da Associao de Cafeicultura

Orgnica do Brasil (ACOB)
2
Prof. de Cafeicultura da Escola Superior de Agricultura e Cincias de
Machado/ESACMA.- MS/Fitotecnia Presidente da ACOB
3
Professor da Escola Agrotcnica Federal de Machado e consultor da AAO Associao
de Agricultura Orgnica
1

aqueles orgnicos e certificados

reconhecidas internacionalmente.

por

entidades

idneas

1.0 Introduo
O presente trabalho originou-se de uma coletnea de
informaes sobre o tema, visando suprir a demanda tecnolgica,
gerada pela necessidade de atender aos cafeicultores que optaram
por produzir organicamente.
A Cafeicultura Orgnica baseia-se em novas tecnologias que
ainda no foram comprovadas cientificamente, o que leva o
agricultor a agir por tentativa, e os tcnicos responsveis pela
assistncia tcnica, a recomendarem com base nos conhecimentos
desenvolvidos em sistemas agroqumicos.
Esperamos fornecer subsdios bsicos desse novo sistema
de produo da cafeicultura, confiantes que j foi dado o primeiro
passo, no sentido de conscientizar a comunidade cientfica
brasileira, sobre a importncia dessa nova linha de pesquisa.
2.0 Agricultura Orgnica: Definies e Filosofia
O primeiro passo para caracterizar o caf orgnico, a
compreenso da definio de Agricultura Orgnica, como se
costuma denominar o processo de cultivar organicamente, objeto de
grande polmica e preconceito.
No existe nenhuma definio para Agricultura Orgnica
universalmente
aceita.
Algumas
definies
simplesmente
especificam uma lista das prticas permitidas, excluindo vrias
outras tecnologias e abordagens gerais.
A Agricultura Orgnica um modelo de agricultura que
prope o cultivo da terra para produo de alimentos sadios, sem o
uso de produtos qumicos txicos a sade humana e dos animais,
sem contaminar a gua, o solo e o ar, ou seja, ela deve ser
2

ecologicamente sustentvel, mas tambm, economicamente vivel,

socialmente justa e culturalmente aceitvel.
A base cientfica e filosfica da prtica da Agricultura
Orgnica, compreende os seguintes princpios:
I) O solo no um substrato inerte, mas o hbitat de mltiplos
organismos e microorganismos, que funcionam como agentes
transformadores dos nutrientes, tornando-os solveis e
disponveis as plantas.
II) O desequilbrio nutricional ou do meio ambiente propiciam
o aparecimento de parasitas e reduzem as defesas das
plantas, tornando-as mais vulnerveis as doenas (Teoria da
Trofobiose).
III) Os fertilizantes de origem mineral, por sua natureza de
no-viventes, devem ser evitados, pois no tm os mesmos
efeitos que o adubo lquido ou o composto bem preparado.
IV) As plantaes devem formar um todo orgnico, para
alcanar a maior auto-suficincia possvel.
3.0 Prncipios bsicos para produo de Caf Orgnico
3.1 Certificao de alimentos orgnicos
A certificao o processo de legitimao da produo, ou
seja, necessrio que algum ateste que determinado produto
realmente orgnico. Atravs de inspees um tcnico (engenheiro
agrnomo, tcnico agrcola ou veterinrio, conforme o caso) visita a
propriedade e verifica se o produtor pode ou no ser considerado
orgnico.
A IFOAM (International Federation of Organic Agriculture
Movements), elaborou normas bsicas para agricultura orgnica, a
serem seguidas por todas as associaes afiliadas. Em maio de
1999, foi elaborada uma Instruo Normativa do Ministrio da
Agricultura e Abastecimento que passou a valer como verso oficial
3

da normatizao da agricultura orgnica no Brasil, que se encontra

em anexo neste boletim.
No Brasil j existem certificadoras que dispem de normas
tcnicas, como a Associao de Agricultura Orgnica (So Paulo),
fundada em maio de 1989 e desde sua criao vem trabalhando na
elaborao de suas Normas Tcnicas.
As Normas so sempre discutidas e aprovadas pelo Conselho
Deliberativo da A.A.O e tm um carter dinmico, estando sujeitas a
constantes reformulaes visando seu aprimoramento.
De acordo com as Normas executa-se, ento, a certificao,
que realizada a partir de inspees a propriedade do agricultor
solicitante. elaborado um questionrio, onde sero levantadas
questes relativas aos temas tratados nas Normas. Uma vez
certificado, o agricultor assina um contrato com a A.A.O, onde se
compromete a seguir estritamente as Normas e fornecer todas as
informaes que se fizerem necessrias ao seu processo de
acompanhamento pela entidade. A A.A.O. se compromete, por sua
vez, a efetuar um acompanhamento peridico em sua propriedade.
Outra entidade certificadora no Brasil, o Instituto
Biodinmico de Desenvolvimento Rural (IBD), em Botucatu (So
Paulo), que certifica produtos biodinmicos e orgnicos, de acordo
com as Diretrizes Biodinmicas Internacionais e normas da IFOAM.
Os biodinmicos foram os pioneiros no Brasil a lanar seus
selos e normas de qualidade, por iniciativa da Associao
Beneficente Tobias, proprietria das marcas criadas para os selos.
3.2 Selo oficial de Certificao ou de garantia
As associaes de agricultura orgnica devem implantar
sistemas de certificao de produtores e firmas, estabelecendo
selos oficiais de Certificao ou de Garantia, com as seguintes
finalidades: 1) fomentar as prticas de agricultura orgnica; 2)
4

estabelecer e promover uma marca de qualidade; 3) proteger os

agricultores, criadores, industriais e comerciantes de alimentos
orgnicos e insumos naturais da ao de competidores desonestos.
3.3
Significado
dos
termos
recomendado,
eventualmente permitido e proibido utilizados nas
Normas de Produo Vegetal
Recomendado Refere-se s prticas e produtos
plenamente aceitos em agricultura orgnica, atravs de consenso
universal, podendo ser usados sem restries pelos interessados.
A se enquadram a reciclagem de biomassa e nutrientes, o controle
biolgico de pragas, a rotao de culturas, a adubao verde, etc..
Alm da produo vegetal, estes procedimentos recomendados
abrangem a proteo/conservao do meio ambiente e o
tratamento mais humanitrio aos animais. Alguns desses aspectos
tem se tornado obrigatrios. O selo oficial de garantia aplicado
sem nenhuma restrio, exceto na fase de converso orgnica,
quando se faz uso de uma etiqueta, que identifica os produtos de
agricultura em converso.
Eventualmente permitido Refere-se s prticas e produtos
no so plenamente compatveis com os princpios da agricultura
orgnica, ou h controvrsias em seu uso, devendo, assim, serem
limitados ou qualificados apenas para fins especficos. As
comisses tcnicas das associaes de agricultura orgnica devem
conceder permisso especial para o uso especfico de prticas ou
produtos dessa categoria. Na maior parte das normas, as caldas a
base de cobre e o enxofre esto nessa condio. Conforme o caso,
o selo oficial de garantia poder no ser concedido, permitindo-se
apenas o uso da etiqueta que identifica os produtos de agricultura
em converso orgnica.

Proibido Refere-se s prticas e produtos no permitidos

nos programas de certificao, por no estarem conforme com os
princpios da agricultura orgnica, incluem todos os agrotxicos e os
fertilizantes de alta solubilidade, especialmente os nitrogenados. O
uso destas prticas ou substncias constitui transgresso grave,
sujeito a penalidades, que podero resultar no cancelamento
temporrio ou definitivo do contrato e do uso de selo oficial de
garantia.
3.4 Processo de converso de uma propriedade
convencional orgnica
Esse processo de mudana tem aspectos normativos,
biolgicos e educativos. Os aspectos normativos precisam ser
observados para que o caf receba o selo orgnico de qualidade.
Os biolgicos que incluem o reequilbrio das populaes de insetos
e das condies do solo. Os aspectos educativos dizem respeito ao
aprendizado, por parte dos agricultores e de seus funcionrios, de
conceitos e tcnicas de manejo que viabilizam a agricultura
orgnica.
Dificilmente uma propriedade convencional de grande porte
ser convertida totalmente orgnica em curto perodo de tempo,
principalmente por questes econmicas. O recomendado que a
converso seja feita em partes, com intervalos de 1,5 a 3 anos, at
que o solo possa se recuperar dos maus tratos produzidos pelas
tcnicas convencionais.
Um ponto de partida para se iniciar a converso realizar um
diagnstico da propriedade, incluindo o levantamento dos recursos
disponveis (naturais, humanos, benfeitorias, infra-estrutura
regional), os aspectos scio-econmicos e comerciais.
Uma parte integrante da converso na grande maioria dos
casos a mudana nas vias de comercializao. Como se trata de
6

um mercado diferenciado, convm que os canais de

comercializao sejam definidos anteriormente produo.
Um exemplo de como funciona esse processo de converso
na cultura do caf, que atualmente est sendo discutido e
possivelmente ocorram alteraes, de acordo com as Normas da
Associao de Agricultura Orgnica (A.A.O So Paulo), a
produo de caf em converso caracterizada como produo
SAT (abreviatura de sem agrotxico), no sendo identificada como
uma nova categoria de produo certificada, e sim como um
reconhecimento de uma estratgia de converso para o sistema
orgnico. Para cada perodo de doze meses, dentro desse prazo,
haver metas a serem atingidas que, caso no sejam cumpridas ou
que no tenham justificativas plausveis para tal, faro com que o
processo seja definitivamente encerrado. Nesse caso, o produtor
perde o direito ao certificado SAT. O certificado SAT, somente
emitido para culturas perenes, onde no estejam sendo utilizados
agrotxicos, mas apenas os produtos permitidos nas Normas
Tcnicas de Produo da A.A.O, com exceo dos fertilizantes
sintetizados quimicamente e solveis.
4.0 Produo de mudas
No dimensionamento do viveiro preciso dar ateno rea
necessria, que depende do nmero de mudas que se quer produzir
(o que pode ser observado no Quadro 01).
Quadro 01 rea de viveiro em funo do no de mudas que se pretende
produzir.

Nmero de mudas
1.000
10.000
50.000

rea total de viveiro (m )

10
100
500

100.000

1000

Na Cafeicultura Orgnica permitida a utilizao de mudas

formadas no substrato padro, de acordo com a Comisso de
Fertilidade do Solo do Estado de Minas Gerais -CFSEMG (1989)
que recomenda um substrato composto de 700 l de terra peneirada
e 300 litros de esterco de curral (ou 80 litros de esterco de galinha
ou ainda 10 a 15 litros de torta de mamona) com adio de 1,0 Kg
de P2O5 e 0,3 kg de K2O.
Theodoro et alii (1997) comprovaram que a utilizao de
esterco de curral curtido e hmus de minhoca, em dosagens iguais
dos mesmos (30%), com a adio de P2O5 e K2O de acordo com a
CFSEMG (1989), apresentou efeito similar na formao de mudas
de cafeeiro.
Para a formao de mudas de cafeeiro em substrato
orgnico, ainda no existe recomendao, faltando pesquisas nesta
rea. De acordo com a disponibilidade de matria orgnica na
propriedade pode-se adotar o substrato alternativo.
O substrato alternativo, pode ser preparado com 60-80% de
terra de barranco ou terrio e 20-40 % de hmus de minhoca. Pode
ser usado esterco de curral bem curtido a base de 30 a 50 %, ou
ainda de 10 a 15 % de esterco de galinha.
Outro fertilizante aceito pelas Normas, desde comunicado seu
uso certificadora, o sulfato de potssio, como fonte alternativa do
K2O exigido na formao da muda. O nico inconveniente seu alto
preo.
5.0 Plantio
Para o plantio, na Fazenda Jacarand localizada em
Machado (Sul de Minas Gerais), num espaamento de 3,20 por 0,50
m, foram adicionados cinco litros de composto orgnico, dois litros

de esterco de curral curtido, 100 gramas de fosfato da arax, 100

gramas de super simples e 200 mililitros de Ajifer 6 em cobertura.
O preparo do solo limitou-se capina das linhas de plantio e
coveamento.
Tambm na Fazenda Jacarand foram deixados pequenos
cordes de mato em meio aos talhes, distribudos a cada 50
metros. O objetivo destes cordes foi diminuir o impacto de
possveis inimigos naturais do cafeeiro no estgio de muda, e
oferecer um acrscimo de matria orgnica, ajudando a manter o
equilbrio e a sustentabilidade da plantao.
Nas reas mais ngremes o espaamento foi menor,
adensando-se a lavoura, para diminuir a exposio do solo ao sol e
chuva, melhorando a sua conservao. Nestas reas foram
utilizadas fileiras duplas, com espaamento de 70 cm entre plantas,
50 cm entre fileiras simples, e 1,20m entre fileiras duplas.
6.0 Prticas culturais utilizadas
6.1 Adubao
A quantidade de CO2 que passa atmosfera vindo da respirao
vegetal, animal e microbiolgica, avaliada em 20 a 100 kg por dia
e por ha. O gs carbnico desprendido na atmosfera parcialmente
reabsorvido pelas plantas atravs da fotossntese, passando a fazer
parte novamente do tecido vegetal. Este circuito denominado
"Ciclo do Carbono" e nele se verifica, de certa maneira, um equilbrio
entre CO2 desprendido no solo e o absorvido pelas folhas das
plantas.
Por outro lado, a energia que se desprende estimada em 4 a 5
kcal/g de matria seca, e apenas uma parte dela aproveitada
pelos organismos, sendo o restante dissipado em forma de calor.
Assim como ocorre na natureza os diversos tipos de adubos
orgnicos so na realidade a matria orgnica em diferentes
9

estgios de decomposio, apresentando com isto diferentes nveis

energticos. De acordo com o ciclo do carbono, podemos listar
algumas fontes de adubao orgnica conforme o esquema a
seguir:
Nvel de energia
Energia solar
fotossntese
(respirao e decomposio)
Adubao Verde
(respirao e decomposio)
Palha
(respirao e decomposio)
Cama de frango ou galinha
(respirao e decomposio)
Composto
(respirao e decomposio)
Tortas e farinhas
(respirao e decomposio)
Estercos animais
(respirao e decomposio)
Bokashi
(respirao e decomposio)
Biofertilizantes lquidos
(respirao e decomposio)
Hmus
(respirao e decomposio)
CO2

O processo acontece de cima para baixo, do material mais bruto

ao mais decomposto, j em contato com as partculas do solo,

10

criando condies de vida para diferentes grupos de organismos

desempenharem diferentes funes. Nesta elevada biodiversidade
suas funes so otimizadas trazendo o equilbrio dinmico e
estabilidade do sistema.
Podemos utilizar a matria orgnica em trs estgios, a fim de
condicionar o solo e nutrir as plantas:
a) Matria orgnica sobre o solo: recomenda-se a utilizao de
material mais grosseiro, como palha, adubao verde roada, etc..
de preferncia fermentado, o que favorece o trabalho de distribuio
sobre o terreno e diminui a possibilidade de disperso de sementes
de mato. Essa cobertura morta estimula a restituio de maior
biodiversidade ao solo, favorecendo uma longa sucesso de
organismos decompositores da matria orgnica. Alm de oferecer
maior proteo ao impactos da gota da chuva ou irrigao sobre as
partculas do solo, diminuir a perda de gua por evaporao
mantendo o solo mido, reduzir as oscilaes bruscas de
temperatura, impedir fisicamente o crescimento do mato e repelir
insetos transmissores de viroses.
b)Matria orgnica no solo: recomenda-se a utilizao de
material diverso, desde que compostado. O composto apresenta
um grau de decomposio mais elevado do que a cobertura
morta e por isso pode ser incorporado superficialmente.
c) Matria orgnica para a planta: neste caso utilizaremos
material de maior solubilidade como: estercos animais, tortas,
cinzas, biofertilizantes lquidos, bokashi, hmus de minhoca,
etc.. Tm a funo de complementar a nutrio da planta.
*A utilizao de uma das trs formas acima citadas no exclui a
outra! Uma nutrio rica e equilibrada, tanto para o solo quanto
para a planta resultado da utilizao das trs formas
conjuntamente.

11

6.2 Principais fontes de Matria Orgnica

Os resduos vegetais e animais constituem as principais
fontes de matria orgnica para os solos, como tambm excelente
matria-prima para a fabricao de fertilizantes orgnicos.
Muitos dos produtos que podem ser utilizados como adubo
orgnico so produzidos nas prprias fazendas, como os estercos,
camas de galinha, palhas, restos vegetais, compostos e adubos
verdes, sendo facilmente utilizveis e geralmente baratos.
Um grupo bastante heterogneo de produtos tem origem
industrial ou agroindustrial. Nesta categoria incluem-se as tortas
oleaginosas (amendoim, algodo, mamo na, cacau), borra de caf,
bagaos de frutas e outros subprodutos da indstria de alimentos,
resduos das usinas de acar e lcool (torta de filtro, vinhaa e
bagao de cana), resduos de cortumes, industriais de papel e
celulose, moinhos e usinas de beneficiamento de gros.
O custo do transporte, um fator importante para a definio
da viabilidade econmica do uso como adubo dos materiais de
origem agroindustrial, especialmente daqueles produzidos longe dos
locais de consumo.
Quadro 3: Categorias de adubos orgnicos de acordo com sua origem

Origem animal
origem vegetal
resduos industriais
Esterco de bovinos
adubos verdes
Agroindstrias
Esterco de aves
coberturas mortas
indstrias manufatureiras
Esterco de sunos
Esterco de outros animais
E ainda: compostos orgnicos, Bokashi, biofertilizantes e adubos orgnicos comerciais.

6.2.1 Forma dos nutrientes na matria orgnica

Uma caracterstica muito particular dos fertilizantes orgnicos
relaciona-se ao fato de que os nutrientes, exceto o potssio,
encontram-se predominantemente na forma orgnica. Assim sendo,
12

para serem absorvidos pelas plantas h necessidade da

transformao para a forma mineral atravs do processo de
decomposio da matria orgnica ou de mineralizao. Com isto,
ocorre uma lenta liberao dos nutrientes para a soluo do solo.
A liberao dos nutrientes em doses homeopticas para a
soluo do solo, em acordo com a lenta absoro pelas plantas,
resulta em vantagens adicionais da adubao orgnica, em relao
adubao mineral, quais sejam:
- Menor potencial de salinidade s sementes, plntulas e
microorganismos;
- Menor potencial de perdas dos nutrientes por lixiviao;
- Possibilidade de realizao de uma nica adubao, ao invs de
ter que fazer parcelamentos.
Com relao necessidade de transformao da forma orgnica
para a forma mineral, nos clculos em adubao orgnica tem-se
que considerar os ndices de Converso.
Os ndices de converso representam o percentual mdio de
transformao da quantidade total do nutriente da forma orgnica
para a forma mineral.

13

Tabela 1: ndices de converso dos nutrientes aplicados na forma

orgnica para a forma mineral, em cultivos sucessivos, considerando a
incorporao de fertilizantes orgnicos no solo.
ndices de converso(1)
Nutrientes
1o cultivo
2o cultivo
3o cultivo
............................%......................
N
40
30
10
P
50
20
10
K
100
Ca
50
20
10
Mg
50
20
10
S
50
20
10
(1) Tempo de cultivo de 100 a 150 dias, correspondente a um cultivo de
espcie anual ou ao perodo de mxima exigncia de lavouras perenes.
*Fonte: Vale et alii, 1995.

6.2.2 Nmero de nutrientes da matria orgnica

O fertilizante orgnico apresenta todos os dezesseis
nutrientes de plantas (macro e micronutrientes essenciais).
Considerando o papel do solo no suprimento de nutrientes s
plantas, a aplicao de fertilizantes orgnicos resulta no aumento da
disponibilidade de todos os 13 nutrientes fornecidos pelo solo.
6.2.3 Concentrao dos nutrientes da matria orgnica
Os fertilizantes orgnicos devem, sempre que possvel, ser
analisados antes da aplicao ao solo, pois tanto o teor de umidade
de fertilizantes slidos quanto o teor de nutrientes nos mesmos
apresentam-se bastante variveis.
Em fertilizantes lquidos ocorre o mesmo problema. Para os
resduos vegetais, as variaes ocorrem devido a espcie de planta,
da idade e da fertilidade do solo. Por sua vez, nos resduos animais
14

varia com a espcie animal, com o tipo de criao, com a

alimentao utilizada, com o processo de coleta e com as condies
de armazenagem.
Alm do teor de gua e teores totais dos nutrientes, os
fertilizantes orgnicos so tambm caracterizados pela relao C/N,
dada a importncia da mesma na definio da mineralizao lquida.
Como o contedo de nutrientes nos fertilizantes orgnicos
muito baixo, notadamente quando comparados com fertilizantes
minerais, deve-se atentar para o fato de que as quantidades de
fertilizantes orgnicos a serem aplicadas so muito elevadas,
aumentando sobremaneira os custos de produo, incluindo os
custos de transporte e de aplicao.
Portanto, recomenda-se cautela no planejamento do
programa de adubao direcionado para a cafeicultura orgnica,
respeitando-se as necessidades nutricionais do cafeeiro e a
viabilidade econmica de tal operao.
6.3 Clculos na recomendao de adubao orgnica
6.3.1 Fertilizantes slidos
Conhecendo-se o teor de nutrientes no fertilizante orgnico
slido, que dado com base na matria seca, o teor de matria
seca ou matria orgnica e o ndice de converso da forma orgnica
para a forma mineral, pode-se calcular, dentro de um raciocnio
lgico, a quantidade de fertilizante a ser aplicada. Ou, a seguinte
frmula pode ser til para os referidos clculos:
A
X= __________________
B/100 . C/100 . D/100

Onde:

15

X = Quantidade do fertilizante orgnico slido aplicado ou a aplicar

(Kg/ha; g/planta);
A = Quantidade do nutriente aplicado ou a aplicar (Kg/ha; g/planta);
B = Teor de matria seca do fertilizante (%);
C = Teor do nutriente na matria seca (%);
D = ndice de converso (%) (Tabela).
Considerando a baixa disponibilidade normalmente verificada
para os fertilizantes orgnicos e considerando que se deve evitar a
aplicao de nutrientes em quantidades muito superiores s
recomendadas, os clculos devem tomar por base, inicialmente, o
nutriente cuja quantidade ser satisfeita com a menor dose.
6.3.2 Fertilizantes lquidos
Para o caso dos fertilizantes orgnicos lquidos (chorume e
vinhaa), a frmula passa a ser a seguinte:
A
X= _____________
C . D/100

Onde:
X = Quantidade de fertilizante orgnico lquido aplicada ou a aplicar
(m3/ha; l/planta);
C= Concentrao do nutriente no fertilizante (Kg/m3; g/l);
D = ndice de converso (%). (Tabela)

Tabela 2: Concentrao de nutrientes em fertilizantes orgnicos lquidos

Fertilizantes
N
P2O5
K2O
16

Chorume
Vinhaa

...........................Kg/m3.....................
1,0 6,0
2,0 6,0
1,0 3,0
0,3 1,2
0,1- 0,3
1,0 8,0

Fonte: Vale et alii, 1995.

Tabela 3: Teor de nutrientes, de matria seca e relao C/N de alguns

fertilizantes orgnicos slidos
Fertilizantes

Matria
N
P2O5
K2O
seca
........................................... % .........................................
Casca de caf
80 90
0,6 1,2
0,2 0,5
Gramneas
85 95
0,8 1,3
0,2 0,5
0,4 0,7
Palhada de milho
80 95
0,4 0,6
0,2 0,4
0,9 1,7
Palh.
85 95
1,5 5,0
0,3 1,0
0,5 3,0
Leguminosas
Bagao de cana
70 90
0,8 2,0
0,1 0,3
0,5 1,6
Serragem de
90 95
0,05
0,02
0,03
madeira
Est. De bovinos
20 85
0,3 3,5
0,3 2,0
0,3 2,0
Est. De equinos
40 80
0,3 2,0
0,4 2,5
0,3 2,0
Esterco de ovinos 40 80
0,3 4,0
0,6 2,1
0,3 3,0
Esterco de aves
20 80
0,3 5,0
0,2 4,0
0,3 4,0
Esterco de sunos 40 90
0,3 3,0
0,2 3,0
0,3 3,0
Tortas
65 95
0,8 2,0
0,5 2,0
0,3 1,0
Lixo urbano
60 90
0,3 1,3
0,2 1,5
0,2 1,5
Farinha-osso
85 95
1,0
18,0
Farinha-sangue
85 - 95
10,0
Fonte: Vale et alii, 1995

C/N

50 120
40 80
60 120
30 120
200 800
15 30
15 30
15 30
10 20
15 25
10 20
30 50
-

6.4. Bokashi
Bokashi a definio em lngua japonesa de todo composto
de origem orgnica. Devido sua composio muito rica em matria
17

orgnica, proporciona ao solo uma srie de vantagens, entre elas

uma melhor estrutura.
O Bokashi fermentado em EM, que um conjunto de
microorganismos que vivem no solo naturalmente frtil. No se
tratando nem de fertilizante qumico e nem de hormnio. O EM
uma suspenso na qual coexistem mais de 10 gneros e 80
espcies de microorganismos eficazes, assim chamados porque
agem no solo, fazendo com que a sua capacidade natural tenha
plena ao. Pode-se dizer que o EM constitudo basicamente por
quatro grupos de microorganismos que so:
*Leveduras;
*Actinomicetos;
*Bactrias produtoras de cido ltico;
*Bactrias fotossintetizantes.
Cada grupo desempenha uma funo no solo melhorando a
capacidade de produo das plantas, pois confere a elas, maior
resistncia aos agentes patgenos existentes no solo e maior
disponibilidade de elementos necessrios ao crescimento.
6.4.1 Cuidados na preparao do Bokashi
O principal cuidado que se deve observar ao preparar o
Bokashi, o seu ponto de umidade. A umidade no preparo to
importante que atravs dela podemos obter um Bokashi de extrema
qualidade ou ento um Bokashi putrefato, onde a maioria dos
nutrientes se perde atravs da m fermantao.
O primeiro passo para se obter a umidade ideal de
fermentao, ir molhando aos poucos o material. Depois de tudo
uniformemente misturado, coloca-se um pouco na palma da mo,
que deve ser fechada com fora e esse composto no deve escorrer
entre os dedos e nem deve ser to seco a ponto de no formar um

18

torro. O torro que se forma na mo deve ser facilmente esfarelado

quando manipulado.
6.4.2 Fermentao do Bokashi
Aps a mistura de todos os componentes do Bokashi e com
sua umidade ideal em torno de 50%, o Bokashi deve ser colocado
para fermentar, sempre lembrando que a temperatura da
fermentao no deve ultrapassar 50o C. Cada vez, que o
composto atingir essa temperatura, deve ser revolvido.
O Bokahi deve ser amontoado e coberto em sacos de estopa
ou lona de algodo, para iniciar a fermentao. Dependendo da
temperatura e umidade do local, o Bokashi atinge a temperatura de
50o C em torno de 20 a24 horas. Depois do primeiro revolvimento, o
Bokashi continua sua fermentao, sendo necessrio revolver toda
vez que atingir 50o C. Em condies ideais, o Bokashi estar pronto
em uma semana a dez dias.
6.4.3 Mtodo de aplicao do Bokashi
Pode ser aplicado em covas, ruas, no p da planta, a lano
ou com calcareadeira, quando a rea for muito grande. O Bokashi
compatvel com prticas convencionais da agricultura. No caso de
aplicao manual, deve-se tomar cuidado para que no haja torres
muito grandes. A quantidade de Bokashi a ser aplicada no solo varia
muito em funo do histrico e anlise do solo do cafezal. Em solo
onde a quantidade de matria orgnica baixa, a dosagem e a
frequncia de aplicao bem diferente de um solo onde a matria
orgnica sempre incorporada.
Como o Bokashi possibilita a melhora do solo em diversos
aspectos, com o decorrer do tempo, pode-se diminuir
gradativamente a dosagem de aplicao no solo.

19

Em condies adequadas, o Bokashi pode ser armazenado

por at 06 (seis) meses.
Quadro 4 : Relao dos materiais utilizados no preparo do Bokashi
Ingredientes

Farelo de arroz
Farelo de algodo
Farelo de soja
Farelo de osso
Farinha de peixe
Termofosfato
Carvo modo
Melao
EM/4
gua
Fonte: A.A.O (1998)

Quantidades
500 Kg
200 Kg
100 Kg
170 Kg
30 Kg
40 Kg
200 Kg
04 litros
04 litros
350 litros

6.5 Supermagro (Biofertilizante)

O Biofertilizante (Supermagro) um adubo orgnico lquido,
proveniente de um processo de decomposio da matria orgnica
(animal ou vegetal), atravs de fermentao anaerbica
(fermentao bacteriana sem a presena de oxignio), em meio
lquido.
O Biofertilizante (Supermagro) utilizado como adubo foliar,
complementar a adubao orgnica do solo, fornecendo
micronutrientes, atuando tambm como defensivo natural por ser
um meio de crescimento de bactrias benficas, principalmente
Bacillus subtilis, que inibe o crescimento de fungos e bactrias
causadores de doenas nas plantas, alm de aumentar a resistncia
contra insetos e caros.
Sua composio rica e variada apresentando: esterco,
gua, sais minerais (micronutrientes), outros resduos animais,
20

melao e leite; visando um completo processo de fermentao e

equilbrio nutricional das plantas.
Quadro 5: Ingredientes do supermagro
Ingredientes
Esterco fresco de vaca
gua
Leite
Melao
Fonte: A.A.O (1998)

Unidade
Kg
Litro
Litro
Litro

Quadro 6: Sais Minerais para supermagro

Ordem

Sais Minerais

1
Sulfato de Zinco *
2
Sulfato de Magnsio
3
Sulfato de Mangans
4
Sulfato de Cobre
5
Cloreto de Clcio
6
Borx *
7
Molibdato de Sdio
Fonte: A.A.O (1998)
*devem ser divididos em duas vezes.

Quantidade
40
140
9
9

Unidade
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg

Quadro 7 : Produtos complementares p/ supermagro

Ingredientes

Farinha de ossos
Restos de peixe
Sangue
Restos modos de fgado
Fonte: A.A.O (1998)

Unidade
Kg
Kg
Litro
Kg

Quantidade
3,0
1,0
0,3
0,3
2,0
1,5
0,2

Quantidade
0,2
0,5
0,1
0,2

21

6.5.1 Preparo do Supermagro

Em um recipiente de 200 l (tambor) devem ser colocados os
40 litros de esterco, 100 litros de gua, 1 litro de leite e l litro de
melao, misturar bem e deixar fermentar por 3 dias. A cada 5 dias
dissolver um dos sais minerais em 2 litros de gua morna, juntar
com 1 litro de leite, 1 litro de melao (ou 0,5 Kg de acar), e um
dos ingredientes complementares e misturar com o esterco em
fermentao.
Aps adicionar todos os sais minerais, na ordem sugerida na
tabela(Sais Minerais), completar at 180 litros e deixar fermentar. No
vero, por 30 dias. No inverno, por 45 dias.
6.5.2 Mtodo de aplicao do Supermagro
A diluio recomendada de 2% e a pulverizao mensal. No
caso da impossibilidade de preparar o Biofertilizante Supermagro,
pode-se pulverizar o caf com boro e molibdnio, nas mesmas
propores adicionados em esterco e gua, aps um ms de
fermentao.
6.6 Manejo do esterco
Uma forma fcil e eficiente de aproveitar o esterco de bovino
pode ser o confinamento noite. Para isto basta ter um local onde
os animais possam ficar fechados, neste local distribuda a cama,
que pode ser capim, palhas diversas, casca de cereais, sabugos
picados, turfa entre outras. Esse material deve ter propriedades
absorventes para reter a urina. recomendado a quantidade de 6 a
10 Kg de material seco por 1000 Kg de peso vivo do animal. Depois
de alguns dias o material pode parecer muito mido, neste momento
adiciona-se mais um pouco do material utilizado para cama, com o
objetivo de retermos o mximo de urina possvel. Para enriquecer
ainda mais, uma vez por semana, coloque pequenas camadas de
22

cinza, farinha de ossos, p de rocha, etc. Desta maneira, depois de

mais ou menos 15 dias, ter um material rico composto por palha,
urina, esterco e outros materiais que foram polvilhados; pronto para
ser utilizado como matria-prima para o composto.
As camas so normalmente materiais pobres e quase no
contribuem para aumentar o teor de nutrientes dos estercos, mas
ajudam a diminuir perdas, principalmente nitrognio (elevam a
relaoC/N). A composio do esterco varia com o tipo de
alimentao, idade do animal, espcie e raa. E a cama em funo
do tipo de material empregado como tal, a quantidade usada a
frequncia de retirada e reposio.
O mtodo que aproveita de maneira mais eficiente o esterco
de aves o de galinheiro cobertos de piso firme, que oferece uma
rea para as aves ciscarem e tomarem sol. Neste piso colocada a
cama numa altura de 10 a 15 cm. O tempo de permanncia dessa
cama vai depender da relao C/N do material (Tabela). Quanto
maior a relao, maior o tempo de permanncia da cama, com limite
de no mximo trs meses. Se caso for usar materiais que tenham
baixa relao C/N, para no perder muito nitrognio para o ar,
aconselha-se espalhar um pouco de p de carvo, farinha de osso
ou superfosfato simples.
Duas caractersticas do esterco que podem ajudar o agricultor
a definir o tempo de permanncia da cama ou frequncia de
retirada, distinguir a cama do esterco e cheiro excessivo de
amonaco. O ponto ideal quando o material comea a ficar sem
distino e o cheiro ainda no est forte. Este material tambm pode
ser matria-prima para o composto.
Tabela 4

23

Quantidade de resduos produzidos diariamente por algumas espcies

animais

Espcie (peso vivo)

Bovino (453 Kg)
Equino (385 Kg)
Suno (72 Kg)
Aves (1,6 Kg)

Fonte: Trani et alii (1981)

Fezes (Kg/dia)
23,5
16,3
3,4
0,1

Urina (Kg/dia)
9,1
3,6
1,8
----

Tabela 5
Esterco
Bovino
Galinha
Porco

Teores de N, P205 e K2O de alguns estercos frescos

Umidade
80
10
85

Fonte: Costa, 1987.

N(%)
0,55
1,50
0,50

P2O5(%)
0,23
1,00
0,35

K2O(%)
0,60
0,40
0,40

Tabela 6: Composio mdia de nutrientes de algumas fontes de matria

orgnica e recomendaes de utilizao no plantio e conduo do
cafeeiro
Fonte
Teores aproximados
Recomendaes
N%
P2O5%
K2O% Kg/cova L/cova ou m.l.
Est. galinha (gaiola)
Est. galinha (cama)
Est. curral (curtido)
Torta de mamona ou
algodo
Palha de caf

2,0
1,5
0,6
5,0

2,0
1,0
0,3
2,0

1,0
0,7
0,6
1,0

1-2
2-3
3-5
0,5-0,8

4-10
4-10
10-25
1-2,5

1,7

0,1

3,2

2-3

2-5

24

Esterco de suno
0,5
0,3
Esterco de equino
0,7
0,3
Adaptado de Matielo, 1991 e Malavolta, 1993.

0,4
0,8

3-5
3-5

-------

7.0 Compostagem
Compostagem um processo biolgico de transformao da
matria orgnica em substncias hmicas estabilizadas, com
propriedades e caractersticas completamente diferentes do material
que lhe deu origem.
A verificao dos teores de carbono e nitrognio (Relao
C/N), quando se faz a incorporao ou enterrio dos restos como
plantas, colmos, ramas e razes, extremamente importante, pois a
velocidade de decomposio depende dela.
A boa aerao importante para garantir o fornecimento de
oxignio que permite a decomposio aerbica, mais rpida e mais
eficiente que a anaerbica. O fornecimento de oxignio a matria
em decomposio d-se por meio de revolvimentos manuais,
fazendo-se que as camadas externas passem a ocupar a parte
interna. Em ambiente aerbico, a decomposio alm de mais
rpida e melhor conduzida, no produz mau cheiro nem a
proliferao de moscas, o que constitue um fator esttico para o
local e recomendvel para a sade pblica.
Sendo a compostagem um processo biolgico de
decomposio da matria orgnica, a presena de gua
imprescindvel para as necessidades fisiolgicas dos organismos, os
quais no vivem na ausncia da umidade.
Umidade abaixo de 40% reduz a atividade dos
microorganismos, principalmente das bactrias, sendo que de 30%
para menos a gua torna-se um fator limitante para a
decomposio; abaixo de 12% cessa, praticamente , toda a

25

atividade biolgica, tornando o processo extremamente lento, muito

antes de atingir esse limite.
A utilizao do fosfato de arax para enriquecimento e auxlio
na decomposio de compostos orgnicos, uma prtica que est
se tornando cada vez mais comum entre os agricultores.
Compostos orgnicos produzidos com a adio de fosfato de
arax durante a sua confeco, na proporo de 6 Kg/ m3 inicial,
considerando uma adubao orgnica na faixa de 30 t/ha,
apresentaram uma elevao significativa nos teores de P, Ca e Zn,
com tendncia de aumento nos valores de pH. Tal adio de fosfato
equivale a uma fosfatagem em campo de 1.000 Kh/ha, acrescida da
vantagem de o fosfato ser levado ao solo de forma pr-solubilizada.

Tabela 7 : Composio qumica e matria orgnica dos principais

materiais vegetais do processo de compostagem
Espcie
C.M.V.
C.M.S.
C.N.V.
C.N.S.
P. Caf
P. Arroz
P. feijo

M.O
%
96
90
96
85
79
82
95

C/N
56/1
75/1
40/1
35/1
29/1
79/1
61/1

Macronutrientes (%)
N
P
K
1,00
0,70
1,40
1,40
1,60
0,60
0,90

0,20
0,22
0,13
0,39
0,10
0,04
0,05

0,50
0,65
0,76
1,51
2,15
1,30
0,45

Ca
0,54
0,83
0,47
0,78
0,39
0,35
1,15

Micronutrientes (ppm)
Mg
Cu
Zn
Fe

Mn

0,15
0,19
0,12
0,17
0,12
0,16
0,32

63
211
25
101
126
643
82

1
1
1
1
19
3
25

1
8
1
1
10
1
2

12
34
10
13
15
17
28

631
2.723
741
2.389
1.375
475
500

26

Obs.: C.M.V. Capim Meloso verde; C.M.S. Capim Meloso seco; C.N.V. Capim
Napi verde; C.N.S. Capim Napi seco; P. Palha
Fonte: EMCAPA/CPDCS, 1995.

7.1 O Processo da Compostagem

Os materiais compostveis podem ter diversas origens:
agrcola, domiciliar ou industrial. A escolha correta da mistura de
fundamental importncia para o sucesso do processo de
compostagem.
Para isso preciso conhecer o teor de carbono (C) e de
nitrognio (N) de cada um dos resduos vegetais e do esterco, para
se atingir a proporo ideal para o trabalho dos microorganismos.
(Tabelas 10 e 11).
Experimentalmente se sabe que os microorganismos
assimilam 30 partes em peso de carbono para 1 parte em peso de
nitrognio. Da a relao 30/1 ser a mais indicada para a mistura em
compostagem. Mas nem todo o material orgnico aproveitado
pelos microorganismos. Em geral eles aproveitam apenas 10 partes
(ou 35%) do carbono para formar sua biomassa (peso vivo); as
outras 20 partes (65%) so perdidas na forma de gs carbnico, na
respirao. Assim, portanto, a relao inicial 30/1 da matria
orgnica acaba sendo reduzida a 10/1.
Uma maneira prtica de se conseguir isso combinando-se
materiais com relao C/N alta com materiais com relao C/N baixa
A frmula abaixo pode ser aplicada com a finalidade de se
obter quantas partes do material rico em carbono devem ser
colocadas para cada parte do material rico em nitrognio.
(30 x Nm) - Cn
Cc (30 x Nc)

27

Onde: Nm = % de nitrognio do material rico em N

Cn = % de carbono do material rico em N
Nc = % de nitrognio do material rico em C
Cc = % de carbono do material rico em C
Quando se tem mais de dois materiais que se quer misturar
os clculos so feitos dois a dois, sempre combinando-se materiais
que apresentam relao C/N acima de 30/1, com aqueles que
apresentam relao inferior. Assim, tendo-se esterco de aves,
bagao de cana e palha de caf, os clculos so feitos para a
mistura esterco + bagao e depois esterco + palha de caf. A
proporo ser ento de 2 partes de esterco para X partes de
bagao e Y partes de palha de caf.
A escolha do local extremamente importante. Deve ser uma
rea, se possvel, plana, protegida de ventos e insolao direta, com
fcil acesso para a carga e descarga do material e ter gua
disponvel.
A pilha de composto deve ter de 1 a 3 metros de largura,
comprimento varivel e altura de at 1,50 metros. Deve ser feita
preferencialmente em local sombreado. Deve ser feita misturandose alternadamente o material procedendo-se a rega da pilha a cada
camada, tendo o cuidado para no encharcar.
Depois de pronta, a pilha deve ser revestida com capim ou
sap, para proteger da chuva e reduzir a evaporao. Aps
aproximadamente 20-25 dias a atuao de microorganismos elevar
a temperatura da pilha at cerca de 75o C. Ao ocorrer a queda da
temperatura, faz-se o reviramento ou corte da pilha, que provoca
arejamento e mistura do material. Aps o corte a temperatura se
eleva novamente. Com o seu resfriamento, o material semi-curado
j pode ser utilizado.
28

Tabela 8 Composio Mdia de Materiais Ricos em Nitrognio

Materiais

Algodo:
semente
ardida
Amoreira: folhas
Banana: folhas
Borra de caf
Cacau: pelcula
Caf:
desnaturada

semente

Cssia alta: ramos

Crotalarea juncea
Cevada: bagao
Couro em p
Esterco de sunos
Esterco de aves
Esterco de equinos

MO%
95,62

54,96

C%

4,58

N%

12/1

C/N

P2O5%

K2O%

86,08
88,89
90,46
91,10
92,83

45,24
49,02
50,60
51,84
52,32

3,77
2,58
2,30
3,24
3,27

12/1
19/1
22/1
16/1
16/1

1,07
0,19
0,42
1,45
0,39

ne
ne
1,26
3,74
1,69

93,61
91,42
95,07
92,03
53,10
52,21
96,19

52,35
50,70
51,30
43,75
29,50
29,01
25,50

3,40
1,95
5,13
8,74
1,86
2,76
1,67

15/1
26/1
10/1
5/1
16/1
11/1
18/1

1,08
0,40
1,30
0,22
1,06
2,07
1,00

2,98
1,81
0,15
0,44
2,23
1,67
1,19

1,42

2,37

29

Eucalipto: resduos
Feijo de porco
Feijo guandu::palhas
Feijo guandu: sementes
Fumo: resduos
Ing: folhas
Labelabe
Laranja: bagao
Lpulo: bagao
Mandioca: folhas
Mucuna preta: ramas
Mucuna preta: sementes
Penas de galinha
Rami: resduos
Resduos de cerveja
Serrapilheira

77,60
88,54
55,90
96,72
70,92
90,69
88,46
22,58
47,58
91,64
90,68
95,34
88,20
60,64
95,80
30,68

42,45
48,45
52,49
54,60
39,06
50,64
50,16
12,78
26,08
52,20
49,28
54,18
54,20
35,26
53,04
16,32

2,83
2,55
1,81
3,64
2,17
2,11
4,56
0,71
1,63
4,35
2,24
3,87
13,55
3,20
4,42
0,96

15/1
19/1
29/1
15/1
18/1
24/1
11/1
18/1
16/1
12/1
22/1
14/1
4/1
11/1
12/1
17/1

0,35
0,50
0,59
0,82
0,51
0,19
2,08
0,12
1,32
0,72
0,58
1,05
0,50
3,68
0,57
0,08

1,52
2,41
1,14
1,89
2,78
0,33
ne
0,41
0,86
ne
2,79
1,45
0,30
4,02
0,10
0,19

Materiais

MO%

C%

N%

C/N

P2O5%

K2O%

Tabela 9 Composio Mdia de Materiais Ricos em Carbono

Materiais
MO%
C%
N%
C/N
P2O5%

K2O%

Sisal: polpa
67,38
64,35
5,85
11/1
0,49
0,43
Sangue seco
84,96
47,20
11,80
4/1
1,20
0,70
Torta de algodo
92,40
51,12
5,68
9/1
2,11
1,33
Torta de amendoim
95,24
53,55
7,65
7/1
1,71
1,21
Torta de linhaa
94,85
50,94
5,66
9/1
1,72
1,38
Torta de mamona
92,20
54,40
5,44
10/1
1,91
1,54
Torta de soja
78,40
45,92
6,56
7/1
0,54
1,54
Torta de usina de cana78,78
43,80
2,19
20/1
2,32
1,23
de-acar
ne= no encontrado; MO= matria orgnica; C= carbono; N= nitrognio; C/N:
relao C/N;
P2O5= teor de fsforo; K2O= teor de potssio do material seco, em massa.
Fonte: Paschoal, A.D. (1994)

Abacaxi: fibras

71,41

39,60

0,90

44/1

ne

0,46

30

Arroz: casca
Arroz: palhas
Aveia: casca
Aveia: palha
Algodo: resduos de
sementes
Banana: talo e cacho
Bagao de cana
Cacau: casca dos frutos
Caf: cascas
Caf: palha
Capim gordura
Capim guin
Capim jaragu
Capim cidreira
Capim milh roxo

54,55
54,34
85,00
85,00
96,14

30,42
30,42
47,25
47,52
53,00

0,78
0,78
0,75
0,66
1,06

39/1
39/1
63/1
72/1
50/1

0,58
0,58
0,15
0,33
0,23

0,49
0,41
0,53
0,91
0,83

85,28
96,14
85,28
71,44
88,68
82,20
93,13
92,38
88,75
90,51

46,97
39,59
48,64
30,04
51,73
51,03
49,17
50,56
58,84
50,40

0,77
1,07
1,28
0,86
0,62
0,63
1,49
0,79
0,82
1,40

61/1
37/1
38/1
53/1
83/1
81/1
33/1
64/1
62/1
36/1

0,15
0,25
0,41
0,17
0,26
0,17
0,34
0,27
0,27
0,32

7,36
0,94
2,54
2,07
1,96
ne
ne
ne
ne
ne

Materiais

MO%

C/N

P2O5%

K2O%

Capim mimoso
Capim p de galinha
Capim rhodes
Cssia negra: cascas
Castanha: cascas
Centeio: cascas
Centeio: palhas
Cevada: cascas
Cevada: palhas
Esterco de ovinos
Esterco de bovinos
Feijoeiro: palhas
Grama batatais
Grama sda
Lenheiro: resduos
Mamona: cpsulas
Mandioca: cascas e
razes

91,52
91,60
93,60
86,99
89,48
96,24
98,04
85,00
85,00
82,94
96,19
94,68
90,80
90,55
39,92
94,60
58,94

C%

52,14
47,97
50,32
53,20
54,76
46,92
47,00
47,60
47,25
46,08
53,44
52,16
50,04
50,22
20,50
62,54
32,64

N%

0,66
1,17
1,36
1,40
0,74
0,68
0,47
0,56
0,75
1,44
1,67
1,63
1,39
1,62
0,75
1,18
0,34

79/1
41/1
37/1
38/1
74/1
69/1
100/1
85/1
63/1
32/1
32/1
32/1
36/1
31/1
30/1
53/1
96/1

0,26
0,51
0,63
0,10
0,24
0,66
0,29
0,28
0,22
0,74
0,68
0,29
0,36
0,67
0,60
0,30
0,30

ne
ne
ne
Ne
0,64
0,61
1,01
1,09
1,26
1,65
2,11
1,94
ne
ne
0,42
1,81
0,44

31

Mandioca: ramas
95,26
52,40
1,31
40/1
0,35
ne
Mandioca: cascas
96,07
53,50
0,50
107/1
0,26
1,27
Milho: palhas
96,75
53,76
0,48
112/1
0,38
1,64
Milho: sabugos
45,20
52,52
0,52
101/1
0,19
0,90
Samambaia
95,90
53,41
0,49
109/1
0,04
0,19
Serragem de madeira
93,45
51,90
0,06
865/1
0,01
0,01
Trigo: cascas
85,00
47,60
0,85
56/1
0,47
0,99
Trigo:palhas
92,40
51,10
0,73
70/1
0,07
1,28
Tungue:
cascas
de
85,17
47,36
0,74
64/1
0,17
7,36
sementes
ne= no encontrado; MO= matria orgnica; C= carbono; N= nitrognio; C/N:
relao C/N;P2O5= teor de fsforo; K2O= teor de potssio do material seco, em
massa.
Fonte: Paschoal, A.D. (1994)

8.0 Produo de Hmus de Minhoca (Vermicompostagem)

A minhocultura, ou seja, o cultivo de espcies de minhocas
em cativeiro, uma atividade zootcnica que tem como processo
bsico a vermicompostagem.
Esse processo consiste na transformao dos resduos
orgnicos em uma forma mais estabilizada da matria orgnica,
resultante da ao das minhocas e da microflora que vive em seu
trato digestivo. Atravs da criao de minhocas obtm-se 2 produtos
finais: a minhoca e o vermicomposto, conhecido comercialmente
como hmus.
A
fonte
de
matria-prima
para
a
criao
de
minhocas.constitui-se em todo esterco animal proveniente de
criaes de bovinos, equinos, caprinos, sunos e ovinos. No entanto,
observa-se que o esterco bovino devido a facilidade de ser obtido,
vem se constituindo na principal fonte de matria-prima entre os
criadores. necessrio que toda matria-prima utilizada na
preparao do substrato, passe por um processo de fermentao ou
compostagem.
32

A maioria dos produtores de vermicomposto utiliza a espcie

Eisenia foetida, conhecida vulgarmente como minhoca vermelha da
Califrnia ou minhoca do esterco. Essa preferncia se deve
habilidade de converter os resduos orgnicos pouco decompostos
em material estabilizado, sua extraordinria proliferao e ao seu
rpido crescimento.
8.1 O Minhocrio
O local escolhido para implantao do minhocrio deve
preencher alguns requisitos bsicos:
A) gua: deve existir um abundncia e ser de boa qualidade.
Ela utilizada para regar os canteiros e o material em
compostagem
B) Localizao: o local deve ser de fcil acesso, para facilitar
o abastecimento com matria-prima, e depois o
escoamento do vermicomposto para a lavoura. No caso de
aplicao na produo de mudas de caf, interessante
que o minhocrio esteja bem prximo ao viveiro, como no
exemplo da Fazenda Cachoeira.
C) Declividade: o terreno dever ter uma pequena
declividade (2%), facilitando o escoamento da gua da
chuva.
Os canteiros devem ter as seguintes caractersticas:
A) Dimenses: adota-se como padro, canteiros de 1,0 metro de
largura, 0,30 a 0,50 metros de altura (dimenses internas) e
comprimento varivel, de acordo com o dimensionamento da
criao.
B) Tipos: as paredes podem ser construdas com bambu,
tijolos, madeira, placas de cimento e outros materiais que
estejam disponveis.
33

C) Piso: o fundo pode ser cimentado ou terra batida. Nos

canteiros cimentados, a superfcie interna deve ter
declividade de 2%, indo a gua acumular-se no local mais
baixo, escoando por drenos colocados na parede.
8.2 Manejo do Minhocrio
Antes de ir para o canteiro, a matria-prima deve passar pelo
processo de compostagem. No caso de fazendas onde seja
desenvolvida atividade pecuria, tendo-se, portanto, grande
disponibilidade de esterco bovino, este pode ser somente curtido e
oferecido s minhocas, no sendo necessria a compostagem. Para
tanto faz-se uma camada de 20 a 30 cm de altura, procede-se o
umedecimento assim como feito na compostagem e faz-se o
reviramento a cada 2 ou 3 dias, mantendo sempre a umidade. Em
torno de 15 dias o esterco estar curtido e poder ser fornecido s
minhocas. importante que ele no mais aquea (fermente).
A colocao das matrizes segue os seguintes passos:
A)Para iniciantes: o inculo de 1 a 2 litros de minhocas/ m2
de canteiro suficiente. Elas logo se multiplicam, de modo
que aps 45-60 dias sua populao deve ter duplicado.
b) Criaes comerciais: tendo em vista um dos dois
produtos finais como principal:
b.1) Minhoca: faz-se um inculo de 1 a 2
litros/m2 e obtm-se aps 45-60 dias o dobro da
populao inicial.
b.2) Vermicomposto: faz-se o inculo de 4 a 5
litros/m2 e obtm-se aps 20-30 dias o material
processado e praticamente a mesma quantidade
de minhocas.
O inculo deve ser feito preferencialmente de manh, de
modo que as minhocas tenham o dia inteiro para se adaptar ao
34

canteiro at que chegue a noite, momento em que pode ocorrer

fugas.
A cobertura de palha seca (camada de 10-30cm) essencial
a atividade da vermicompostagem. Esta cobertura tem a funo de
evitar a ao predatria de pssaros, o impacto das gotas de chuva,
o ressecamento rpido do composto e a incidncia direta da luz
solar sobre o cimento.
Pode tambm ser usada uma cobertura em meia ou duas
guas, feita com estrutura de ferro ou madeira e sap ou plstico,
que evita o excesso de gua da chuva nos canteiros.
O manejo dirio do minhocrio segue a seguinte rotina:
Temperatura: as minhocas toleram temperaturas que
variam de 16 a 24o C aproximadamente. A manuteno
feita atravs de irrigao e da cobertura morta. O
aquecimento excessivo do material pode acontecer caso o
processo de compostagem no tenha sido eficiente.
Portanto, as minhocas, somente devem ser colocadas em
substrato que no sofra mais fermentao, pois o
aquecimento pode causar a sua morte ou induzir a fuga.
Umidade: a umidade ideal varia entre 75 a 80%. Um
mtodo prtico para a avaliao, consiste em se tomar
uma pequena poro do material usado para encher o
canteiro e esprem-lo com uma das mos: vertendo
algumas gotas entre os dedos, a umidade a ideal;
ocorrendo escorrimento abundante, desnecessria a
irrigao. Caso o canteiro esteja com excesso de gua,
deve-se retirar a cobertura de palha seca e proceder o
reviramento do material para que ocorra evaporao da
gua excedente e arejamento do substrato.
Luminosidade: a luz prejudicial s minhocas e evitada
atravs da cobertura de palha seca.
35

Predadores: galinhas, porcos, rs, sapos e ratos so

predadores vorazes, no devendo deix-los aproximaremse dos canteiros.
O ataque de pssaros evitado colocando-se a cobertura
morta sobre os canteiros.
As formigas lava-p tambm so bastante problemticas. A
forma de evit-las limpando bem o terreno onde sero contrudos
os canteiros, exterminando todos os formigueiros encontrados. Se
mesmo assim, existem ninhos construdos dentro do canteiro, a
rea do ninho deve ser retirada. Iscas com produtos qumicos no
devem ser utilizadas, pois podem tambm matar as minhocas.
Sanguessugas podem tambm ser encontradas. Se elas
existirem no local dos canteiros, podemos evit-las colocando uma
fina camada de calcrio no fundo do canteiro, antes de proceder o
seu enchimento.
8.3 Retirada do Hmus
A colheita pode ser manual, mecnica ou migratria. A
umidade deve ser tal, que o hmus no esteja muito mido a ponto
de dificultar a separao hmus-minhoca, nem muito seco, a ponto
de se perder hmus pelo vento. Isto ocorre geralmente a 40%.
a) Colheita Manual: as minhocas so coletadas no canteiro
atravs de catao ou do uso de peneiras ou ainda atravs de iscas
colocadas sobre o canteiro.O mtodo de iscas baseia-se no fato de
que, quando as minhocas transformam todo o composto ou esterco
curtido em hmus, elas migram procura de novo alimento. Nesse
momento, devemos montar as iscas, ou seja, esterco curtido ou
composto novo sobre o canteiro. Essas podem ser feitas
distribuindo-se sacos de estopa cheios do substrato novo sobre o
canteiro, a cada 2 ou 3 metros, ou simplesmente distribuindo-se
uma camada de 5 a 10 cm diretamente sobre o canteiro.
36

b) Colheita Mecnica: realizada atravs de peneiras

giratrias, onde o hmus atravessa a malha de peneira e as
minhocas ficam retidas, saindo na extremidade do cilindro.
c) Colheita Migratria: feita atravs de canteiros duplos. A
criao feita em apenas um dos canteiros de cada vez. De 10 a 15
dias antes das minhocas transformarem todo esterco curtido ou
composto em hmus completa-se o outro canteiro com novo
substrato. medida que o alimento para as minhocas for acabando
elas migraro para o outro canteiro em busca de novo alimento. O
canteiro anexo funciona, na realidade, como uma isca gigante.
8.4 Aplicao do Hmus
A aplicao do hmus de minhoca na cafeicultura feita em
cobertura, de preferncia com ligeira incorporao ao solo, e,
claro, no plantio. As quantidades aplicadas variam de acordo com o
tipo de solo, sendo aconselhvel que um tcnico lhe auxilie. Em
geral, no entanto, so aconselhadas as seguintes quantidades:
Plantio (g/cova)
300-600

Cobertura

1 a 3Kg por p, aumentando 30%

todos os anos.

A utilizao de hmus de minhoca na formao de mudas de

cafeeiro, j foi discutida no captulo de Produo de mudas e
Plantio.
Ressaltamos que a utilizao do hmus de minhoca (e dos
fertilizantes orgnicos em geral) pelos produtores, tem se dado de
forma emprica em relao as dosagens para as diferentes fases da
cultura do caf, carecendo de informaes tcnico-cientficas.
9.0 Adubao Verde
37

Na atualidade pode-se conceituar a adubao verde como a

utilizao de plantas em rotao, sucesso ou consorciao com as
culturas, incorporando-as ao solo ou deixando-as na superfcie,
visando-se proteo superficial, bem como a manuteno e
melhoria das caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas do solo,
inclusive a profundidades significativas.
O conceito atual sobre a adubao verde est associada a
quatro pontos bsicos: 1) cobertura e proteo do solo; 2)
manuteno e/ou melhoria das condies fsicas, qumicas e
biolgicas no solo; 3) arao biolgica e introduo de microvida em
profundidade no solo; 4) uso eventual da fitomassa produzida na
alimentao animal ou em outras finalidades.
Uma prtica cada vez mais importante para a cafeicultura
orgnica a adubao verde. Esta prtica prev a introduo de
espcies vegetais, nas ruas do cafezal, que sero cortadas antes
que completem seu ciclo vegetativo, e deixadas sobre o solo ou
incorporadas levemente ao solo. Destacam-se entre as plantas
utilizadas, as leguminosas, porque fixam nitrognio do ar, e
oferecem matria orgnica ao solo, mas as gramneas tambm
podem ser usadas com outros objetivos.
A escolha das espcies de plantas depende de suas
caractersticas e das condies edafoclimticas locais. Para se
definir a quantidade de linhas a ser plantada, deve-se levar em
conta no apenas o espaamento da lavoura cafeeira, mas
tambm a agressividade da espcie de adubo verde escolhido.
Destacam-se entre as espcies de leguminosas mais usadas:
mucuna, guandu, puerria, feijo de corda, tremoo e a ervilhaca.
Entre as espcies de plantas usadas em adubao verde que no
pertencem a famlia das leguminosas, destacam-se: naboforrageiro, aveia preta, milheto e mamona.

38

Quantidade de nutriente por 100 Kg de matria seca.

Espcie

Ca

Mg

Cu
*

Zn
*

Crotalria
Feijo de porco
Girassol
Guandu
Mucuna preta
Aveia preta
Centeio
Ervilhaca
Nabo forr.
* ppm

2,17
3,19
1,61
2,61
2,49
1,65
1,22
2,02
2,96

0,09
0,15
0,15
0,14
0,13
0,10
0,07
0,13
0,19

1,59
5,62
3,35
2,61
1,40
1,60
1,40
2,10
3,90

0,43
1,35
0,31
1,79
1,17
0,25
0,18
0,86
1,51

0,37
0,63
0,93
0,45
0,27
0,17
0,14
0,27
0,54

50,8
50,1
40,5
56,3
52,2
59,8
44,6
37,6
43,1

8
9
44
7
14
11
15
24
53

23
62
11
22
29
7
6
9
7

Quantidade de nutriente em Kg/ha.

Espcie
Girassol
Aveia preta
Centeio
Ervilhaca
Nabo forr.

Quant. de mat.
seca (Kg/ha)
5540
8670
4780
3170
6510

Ca

Mg

89
143
58
64
192

8,3
8,7
3,4
4,1
12,4

186
139
67
67
254

17,2
21,7
8,6
27,3
98,3

51,3
14,7
6,7
8,6
35,6

2244
5185
2132
1192
2806

9.1 Procedimentos para plantio dos adubos verdes:

a) Inocular as sementes das leguminosas com estirpes
especficas de bactrias fixadoras de nitrognio. A ocorrncia de
ndulos destacveis com facilidade, de cor rosada, indica atividade
39

da associao simbitica entre bactrias e as leguminosas e a

consequente fixao de nitrognio.
A inoculao , ou seja, forma de colocar a bactria junto as
sementes das leguminosas pode ser simples ou com revestimento
das sementes.
Na inoculao simples usamos 100 ml de gua mais 100
gramas de inoculantes misturados em uma pasta homognea. Esta
pasta misturada as sementes que so espalhadas sobre uma
superfcie plstica ou de cimento e secas a sombra. Sementes
inoculadas desta forma devero ser semeadas no mximo at o dia
seguinte. Caso contrrio devero ser reinoculadas.
Na inoculao com revestimento das sementes h um
aumento na sobrevivncia do rizbio protegendo a planta e a
bactria. Para este revestimento usa-se goma arbica ou gomas
caseiras preparadas com polvilho de araruta, mandioca ou farinha
de trigo. Junta-se a goma ao inoculante at formar uma pasta, em
seguida mistura-se a semente fazendo-se boa homogeneizao. As
sementes em superfcie de plstico ou cimento, podem ser
armazenadas durante uma semana em local fresco, arejado e
sombreado.
O inoculante hoje em dia comercializado no mercado de
insumos.

Material usado na inoculao e revestimento das sementes

Leguminosas

Sementes grandes
Sementes mdias

Goma arbica
(40% )
300
500

I noculante (g)

Semente (kg)

100
100

25
8

40

Sementes pequenas

500

100

b) Aps o preparo do solo, a semeadura pode ser feita a lano

seguida de incorporao superficial com uma gradagem;
c) A melhor poca de incorporao durante o florescimento, onde
a energia fotoassimilada est voltada para a parte area. Esta
incoporao deve ser feita de preferncia deitando e cortando o
material ao solo com o rolo faca ou grade.
10.0 Manejo do Mato
Na agricultura orgnica, as ervas que podem concorrer e
afetar os cultivos so consideradas invasoras, e no daninhas,
porque contribuem para a cobertura e proteo do solo, reciclagem
de nutrientes, melhoria do solo pelo aumento do nvel de matria
orgnica, rompimento de camadas campactadas e outros benefcos.
O controle das invasoras pode ser realizado por:
a) Uso de sementes isentas de sementes de invasoras;
b) Prticas mecnicas como arao, gradagem, cultivos, roadas,
mondas e capinas manuais, em momentos adequados;
c) Uso de plantas alelopticas, adub. Verde, cobertuta morta,
cobertura viva, rotao e consorciao de culturas.
d) Uso de cobertura inerte (plstico) que no cause contaminao
ou poluio.
No quadro abaixo (Fonte: adaptado de Plantas Indicadoras Livro
Verde. CEPAGRI, 1997) podemos notar, como as invasoras
podem nos ajudar no manejo do solo e nutrio das plantas:

41

42

12.0 Controle de Pragas e Doenas

Existem alguns produtos naturais que podem ser preparados
na prpria fazenda. Entre os produtos mais utilizadas destacamos: o
extrato de pimenta e alho e a calda bordalesa, que fazem parte do
receiturio orgnico. Abaixo so apresentadas as receitas bsicas:
12.1 Extrato de Pimenta e Alho:

43

INGREDIENTES
Pimenta-do-reino moda
lcool
Sabo neutro

QUANTIDADE
100 g
1 litro
25 g

Preparo:
Adicionar 100g de pimenta-do-reino a 1 litro de lcool em vidro ou
garrafa, com tampa. Deixar em repouso por uma semana;
Dissolver 25g de sabo neutro em 1 litro de gua quente;
Modo de Usar:
Na hora de usar, pegar um copo de extrato de pimenta-doreino, a soluo de sabo, diluir em 10 litros, agitar a mistura e
pulverizar.
Recomendaes:
Recomenda-se o uso desta calda, principalmente, para as
lagartas, pulges, tripes e cigarrinhas das solanceas (batatainglesa, jil, beringela, pimento e tomate), mas tambm para as de
flores, hortalias, frutferas, gros e cereais. No caso do caf, se
presta muito bem como repelente do bicho mineiro.
Para melhorar o efeito de proteo desta calda contra insetos
pode-se adicionar o extrato alcolico de alho a calda antes da
pulverizao, sendo recomendada, principalmente para a cultura do
tomateiro.
Triturar 100g de alho e juntar a 1 litro de lcool em vidro ou
garrafa, com tampa. Deixar em repouso por uma semana. Na
hora de usar, pegar um copo de extrato de pimenta-do-reino, 1/2

44

copo de extrato de alho, a soluo de sabo, diluir em 10 litros,

agitar a mistura e pulverizar.
Para o caso das duas receitas, antes de us-las deve-se
observar se esto ocorrendo inimigos naturais das pragas nas
culturas e se estes, sozinhos no esto sendo eficientes no controle.
Fonte: Paiva, 1995.
12.2 Calda Bordaleza
1) colocar 100 gramas de sulfato de cobre em um saco de
pano pequeno
2) mergulhar o saco contendo o sulfato de cobre em cinco
litros de gua quente, deixando-se de molho por 24 horas.
3) dissolver 100 gramas de cal virgem de boa qualidade em
cinco litros de gua, que devem ser despejadas sobre o
produto
4) despejar a soluo de sulfato de cobre sobre a soluo de
cal, misturando bem com um basto
5) coar a mistura e despejar no pulverizador para a aplicao
A calda bordaleza um fungicida cujo uso permitido na
agricultura orgnica porque o sulfato de cobre um produto
pouco txico que contribui para melhorar o equilbrio nutricional
das plantas. (Fonte: Gonzaga, 1994)
11.3

Extrato de NIM (Azadirachta indica)

INGREDIENTES
Sementes secas e modas
de NIM
gua

QUANTIDADE
5 Kg
5 litros

45

Sabo

10 g

Colocar os 5 quilos de sementes de NIM modas em um

saoco de pano, amarrar e colocar em 5 litros de gua. Depois de
12 horas, espremer e dissolver 10 gramas de sabo neste
extrato. Misturar bem e acrescentar gua para obter 500 litros
de preparado. Aplicar sobre as plantas infestadas,
imediatamente aps preparar.
Indicao: Inseticida de amplo espectro, atualmente mais de
418 espcies de pragas e insetos que ocorrem em vrios pases
so afetados pelos extratos de Nim: Mosca branca (Bemisia
tabaci), pulges (Aphis gossypii), baratas, traa do amendoim
(Corcyra
cephalonica),
Culex
fatigans,
Diabrotica
undecimpunctata, Meloydogyne arenaria, M. javanica, M.
incognita, Musca domestica, , tombamento (Rhizoctonia solani),
etc. Fonte: Stoll (1989), Schmutterer (1995).
11.4 Controle de carrapato bovino (Araucria Pinheiro do
Paran / Araucaria angustifolia)
INGREDIENTES
Folhas verdes de Araucria
Sal mineral

QUANTIDADE
200 gramas
5 Kg

Picar as folhas verdes de Araucria e misturar ao sal mineral.

Coloque em uma panela aberta e leve ao fogo. Mexer a mistura,
at secar as folhas de Araucria. Retirar as folhas secas e
colocar nos cochos para o gado. Os carrapatos cairo em

46

menos de 5 dias. No provoca intoxicao ao gado e no deixa

gosto no leite.
Fonte: Tcnicos da Estao Experimental de So Roque - IAC
(1996)
12.0 Pesquisas atuais
A crescente demanda por informaes cientficas a respeito
de agricultura orgnica exige, atualmente que instituies de
pesquisa desenvolvam trabalhos nesta rea, visando estudar as
novas tcnicas de produo e comprovar a viabilidade das mesmas.
Durante todo o sculo, o padro convencional acumulou
enorme conhecimento cientfico e tecnolgico e, apesar de criticado
por seu enfoque altamente especfico, inegvel que seus avanos
foram cruciais para garantir a segurana alimentar de alguns povos.
No entanto, garantir a segurana alimentar de toda a
populao mundial e a conservao dos recursos naturais, como
exige a noo de sustentabilidade, demandar um conhecimento
que integre o saber especfico da agronomia convencional com o
conhecimento sistmico, isto , que permita integrar os diversos
componentes de um agroecossistema; aspecto fundamental para a
reorientao da pesquisa agropecuria.
13.0 Anexo: Instruo Normativa do Ministrio da Agricultura e
Abastecimento
A partir de maio de 1999, entrou em vigor a Instruo
Normativa do Ministrio da Agricultura e Abastecimento que passou
a valer como verso oficial da normatizao da Agricultura Orgnica,
no pas.
47

NORMAS
DISCIPLINADORAS
PARA
A
PRODUO,
TIPIFICAO, PROCESSAMENTO, ENVASE, DISTRIBUIO,
IDENTIFICAO E CERTIFICAO DA QUALIDADE DE
PRODUTOS ORGNICOS, SEJAM DE ORIGEM ANIMAL OU
VEGETAL
1. Do conceito
1.1. Considera-se sistema orgnico de produo agropecuria e
industrial, todo aquele em que se adotam tecnologias que otimizem
o uso de recursos naturais e scio-econmicos, respeitando a
integridade cultural e tendo por objetivo a auto-sustentao no
tempo e no espao, a maximizao dos benefcios sociais, a
minimizao da dependncia de energias no renovveis e a
eliminao do emprego de agrotxicos e outros insumos artificiais
txicos, organismos geneticamente modificadosOGM/transgnicos,
ou radiaes ionizantes em qualquer fase do processo de produo,
armazenamento e de consumo, e entre os mesmos, privilegiando a
preservao da sade ambiental e humana, assegurando a
transparncia em todos os estgios da produo e da
transformao, visando:
a) a oferta de produtos saudveis e de elevado valor nutricional,
isentos de qualquer tipo de contaminantes que ponham em risco a
sade do consumidor, do agricultor e do meio ambiente;
b) a preservao e a ampliao da biodiversidade dos
ecossistemas, natural ou transformado, em que se insere o sistema
produtivo;
c) a conservao das condies fsicas, qumicas e biolgicas do
solo, da gua e do ar; e
d) o fomento da integrao efetiva entre agricultor e consumidor final
de produtos orgnicos, e o incentivo regionalizao da
produo de produtos orgnicos para os mercados locais.
48

1.2. Considera-se produto da agricultura orgnica, seja in natura

ou processado, todo aquele obtido em sistema orgnico de
produo agropecuria e industrial. O conceito de sistema orgnico
de produo agropecuria e industrial abrange os denominados
ecolgico, biodinmico, natural, sustentvel, regenerativo, biolgico,
agroecolgico e permacultura. Para efeito desta Instruo
considera-se produtor orgnico, tanto o produtor de matrias-primas
como o processador das mesmas.
2. Das Normas de produo orgnica
Considera-se unidade de produo, a propriedade rural que esteja
sob sistema orgnico de produo. Quando a propriedade inteira
no for convertida para a produo orgnica, a certificadora dever
assegurar-se de que a produo convencional est devidamente
separada e passvel de inspeo.
2.1. Da converso
Para que um produto receba a denominao de orgnico, dever
ser proveniente de um sistema onde tenham sido aplicadas as
bases estabelecidas na presente Instruo, por um perodo varivel
de acordo com a utilizao anterior da unidade de produo e a
situao ecolgica atual, mediante as anlises e a avaliao das
respectivas instituies certificadoras ( Anexo I).
2.2. Das mquinas e dos equipamentos:
As mquinas e os equipamentos usados na unidade de produo
no podem conter resduos contaminantes, dando-se prioridade ao
uso exclusivo produo orgnica.
2.3. Sobre os produtos de origem vegetal e os recursos naturais
(plantas, solos e gua):

49

Tanto a fertilidade como a atividade biolgica do solo e a qualidade

das guas, devero ser mantidas e incrementadas mediante, entre
outras, as seguintes condutas:
a) proteo ambiental;
b) manuteno e preservao de nascentes e mananciais hdricos;
c) respeito e proteo biodiversidade;
d) sucesso animal-vegetal;
e) rotao e/ou associao de culturas;
f) cultivo mnimo;
g) sustentabilidade e incremento da matria orgnica no solo;
h) manejo da matria orgnica;
i) utilizao de quebra-ventos;
j) sistemas agroflorestais; e
k) manejo ecolgico das pastagens.
2.3.1.O manejo de pragas, doenas e de plantas invasoras dever
se realizar mediante a adoo de uma ou vrias condutas, de
acordo com os Anexos II e III, desta Instruo, que possibilitem:
a) incremento da biodiversidade no sistema produtivo;
b) seleo de espcies, variedades e cultivares resistentes;
c) emprego de cobertura vegetal, viva ou morta, no solo;
d) meios mecnicos de controle;
e) rotao de culturas;
f) alelopatia;
g) controle biolgico (excetuando-se OGM/transgnicos);
h) integrao animal-vegetal; e
i) outras medidas mencionadas nos Anexos II e III, da presente
Instruo .
2.3.1.1. vedado o uso de agrotxico sinttico, seja para combate
ou preveno, inclusive, na armazenagem.

50

2.3.1.2. A utilizao de medida no orgnica para garantir a

produo ou a armazenagem, desqualifica o produto para efeito de
certificao, de acordo com o subitem 2.1, da presente Instruo.
2.3.2 As sementes e as mudas devero ser oriundas de sistemas
orgnicos.
2.3.2.1. No existindo no mercado sementes oriundas de sistemas
orgnicos adequadas a determinada situao ecolgica especfica,
o produtor poder lanar mo de produtos existentes no mercado,
desde que avaliadas pela instituio certificadora, excluindo-se
todos
os
organismos
geneticamente
modificados(OGM/transgnicos).
2.3.2.2. Para culturas perenes, no havendo disponibilidade de
mudas orgnicas, estas podero ser oriundas de sistemas
convencionais, desde que avaliadas pela instituio certificadora,
excluindo-se
todos
os
organismos
geneticamente
modificados/transgnicos e de cultura de tecido vegetal, quando as
tcnicas empregadas conduzam a modificaes genticas ou
induzam variantes soma-clonais.
2.3.3. Os produtos oriundos de atividades extrativistas s sero
certificados como orgnicos, caso o processo de extrao no
comprometa o ecossistema e a sustentabilidade do recurso
explorado.
2.4. Produtos de origem animal
Os produtos orgnicos de origem animal devem provir de unidades
de produo, prioritariamente auto-suficientes quanto gerao de
alimentos para os animais em processo integrado com a produo
vegetal, conforme o Anexo IV, da presente Instruo. Para a
efetivao da sustentabilidade, esses sistemas devem obedecer os
seguintes requisitos:
a) respeitar o bem-estar animal;

51

b) manter um nvel higinico em todo o processo criatrio,

compatvel com as normas de sade pblica vigentes;
c) adotar tcnicas sanitrias preventivas sem o emprego de
produtos proibidos;
d) contemplar uma alimentao nutritiva, sadia e farta, incluindo-se
a gua, sem a presena de aditivos qumicos e/ou estimulantes,
conforme o Anexo IV, da presente Instruo;
e) dispor de instalaes higinicas, funcionais e confortveis;
f) praticar um manejo capaz de maximizar uma produo de alta
qualidade biolgica e econmica; e
g)utilizar raas, cruzamentos e o melhoramento gentico (no
OGM/transgnicos), compatveis tanto com as condies ambientais
e como estmulo biodiversidade.
2.4.1. Entende-se por bem estar animal, permanecer o mesmo livre
de dor, de sofrimento, angstia e viver em um ambiente em que
possa expressar proximidade com o comportamento de seu habitat
original: movimentao, territoriedade, vadiagem, descanso e ritual
reprodutivo.
2.4.2. Os insumos permitidos e proibidos na alimentao animal
esto especificados no Anexo IV, da presente Instruo.
2.4.3. O transporte, pr-abate e o abate dos animais devem seguir
princpios humanitrios e de bem estar animal, assegurando a
qualidade sanitria da carcaa.
2.4.4. Excepcionalmente, para garantir a sade ou quando houver
risco de vida de animais, na inexistncia de substituto permitido,
poder-se-o usar medicamentos convencionais.
2.4.4.1. obrigatrio comunicar certificadora o uso desses
medicamentos, bem como registrar a sua administrao que deve
respeitar o que estabelece o subitem 2.4.4., desta Instruo. O
perodo de carncia estipulado pela bula do produto a ser cumprido,

52

dever ser multiplicado pelo fator trs, podendo ainda ser ampliado
de acordo com a instituio certificadora.
2.4.4.2. So permitidas todas as vacinas previstas por Lei.
2.4.5 . Preferencialmente, a aquisio dos animais deve ser feita em
criaes orgnicas.
2.4.5.1.No caso de aquisio de animais de propriedades
convencionais, estes devem prioritariamente ser incorporados
unidade produtora orgnica, com a idade mnima em que possam
ser recriados sem a presena materna.
2.4.5.2.Os animais adquiridos em criaes convencionais devem
passar por quarentena tradicional, ou outra a ser definida pela
certificadora.

3. Do processamento
Processamento o conjunto de tcnicas de transformao,
conservao e envase de produtos de origem animal e/ou vegetal.
3.1. Somente ser permitido o uso de aditivos, coadjuvantes de
fabricao e outros produtos de efeito brando (no
OGM/transgnicos), conforme mencionado Anexo V da presente
Instruo, e quando autorizados e mencionados nos rtulos das
embalagens.
3.2. As mquinas e os equipamentos utilizados no processamento
dos produtos orgnicos devero estar comprovadamente limpos de
resduos contaminantes, conforme estabelece os termos desta
Instruo e seus anexos.
3.3. Em todos os casos, a higiene no processamento dos produtos
orgnicos ser fator decisivo para o reconhecimento de sua
qualidade. Para efeito de certificao, as unidades de

53

processamento devem cumprir, tambm, as exigncias contidas

nesta Instruo e nas legislaes vigentes especficas.
3.3.1. A higienizao das instalaes e dos equipamentos dever
ser feita com produtos biodegradveis, e caso esses produtos no
estejam disponveis no mercado, dever ser consultada a
certificadora.
3.4. Para o envase de produtos orgnicos, devero ser priorizadas
embalagens
produzidas
com
materiais
comprovadamente
biodegradveis e/ou reciclveis.
3.5. Poder ser certificado como produto processado orgnico,
aquele cujo componente principal seja de origem orgnica.
3.5.1.Os aditivos e os coadjuvantes de fabricao de origem no
orgnica, sero permitidos em percentuais a serem definidos pelas
certificadoras e pelo rgo Colegiado Nacional, conforme
estabelece o Anexo V, da presente Instruo.
3.5.2. obrigatrio explicitar no rtulo do produto, os tipos e as
quantidades de aditivos, os coadjuvantes de fabricao e outros
produtos de origem no orgnica nele contidos, sempre de acordo
com o subitem 3.1, da presente Instruo.
3.5.3. Os ingredientes de origem no orgnica sero permitidos em
percentuais definidos no Anexo VII, da presente Instruo.
4. Da armazenagem e do transporte
Os produtos orgnicos devem ser identificados e mantidos em local
separado dos demais de origem desconhecida, de modo a evitar
possveis contaminaes, seguindo o que prescreve o Anexo VI, da
presente Instruo.
4.1. A higiene e as condies do ambiente de armazenagem e do
transporte ser fator necessrio para a certificao de sua qualidade
orgnica.

54

4.2. Todos os produtos orgnicos devem estar devidamente

acondicionados.
5. Da identificao
Alm de atender as normas vigentes quanto s informaes que
devem constar nas embalagens, os produtos certificados devero
conter um selo de qualidade registrado no rgo Colegiado
Nacional, especfico para cada certificadora, atendendo s
condies previstas no Anexo VII da presente Instruo, alm das
contidas abaixo:
a) ser mencionado no rtulo a denominao "produto orgnico"; e
b) o nome e o nmero de registro da certificadora junto ao rgo
Colegiado Nacional.
No caso de produto a granel, o mesmo ser acompanhado do
certificado de qualidade orgnica.
6. Do controle da qualidade orgnica
A certificao e o controle da qualidade orgnica sero realizados
por instituies certificadoras credenciadas nacionalmente pelo
rgo Colegiado Nacional, devendo cada instituio certificadora
manter o registro atualizado dos produtores e dos produtos que
ficam sob suas responsabilidades.
7. Da responsabilidade
Os produtores certificados assumem a responsabilidade pela
qualidade orgnica de seus produtos e devem permitir o acesso da
certificadora a todas as instalaes, atividades e informaes
relativas ao seu processo produtivo.
7.1. instituio certificadora cabe a responsabilidade pelo controle
da qualidade orgnica dos produtos certificados, permitindo o
acesso do rgo Colegiado Estadual ou do Distrito Federal a todos
55

os atos, procedimentos e informaes pertinentes ao processo de

certificao.
8. Dos rgos colegiados
8.1.O rgo Colegiado Nacional ser composto paritariamente por 5
(cinco) membros do Poder Pblico, titular e suplente e 5 (cinco)
membros de Organizaes No-Governamentais, titular e suplente,
que tenham reconhecida atuao junto sociedade no mbito da
agricultura orgnica, de forma a respeitar a paridade de um
representante por regio geogrfica, chegando a um total de at
10(dez) membros.
8.1.1. A escolha dos membros das organizaes governamentais,
ser de responsabilidade exclusiva do Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento.
8.1.2. A escolha dos membros das organizaes nogovernamentais
obedecer
sistemtica
prpria
dessas
organizaes.
8.2. Os rgos Colegiados Estaduais e do Distrito Federal sero
compostos paritariamente por 5 (cinco) membros do Poder Pblico,
titular e suplente e 5 (cinco) membros de Organizaes NoGovernamentais, titular e suplente, que tenham reconhecida
atuao junto sociedade no mbito da agricultura orgnica,
chegando a um total de at 10(dez) membros.
8.2.1. A escolha dos membros das organizaes governamentais,
nas Unidades Federativas, ser de responsabilidade exclusiva das
Delegacias Federais de Agricultura.
8.2.1.1. A escolha dos membros das organizaes nogovernamentais
obedecer
sistemtica
prpria
dessas
organizaes.

56

8.3 . Cabe ao rgo Colegiado Nacional fiscalizar as atividades dos

rgos Colegiados Estaduais e do Distrito Federal, de acordo com
as normas vigentes.
8.4.Cabe aos rgos Colegiados Estaduais e do Distrito Federal,
fiscalizar as atividades das certificadoras locais. As que no
cumprirem a legislao em vigor sero passveis de sanes, de
acordo com as normas vigentes.
8.5.Ao rgo Colegiado Nacional compete o deferimento e o
indeferimento dos pedidos de registro das entidades certificadoras
encaminhados pelos rgos colegiados, citados no subitem acima
8.6. Aos rgos Colegiados Estaduais e do Distrito Federal compete
a fiscalizao e o controle, bem como o encaminhamento dos
pedidos de registro das entidades certificadoras para o rgo
Colegiado Nacional.
8.6.1. Na inexistncia de rgos Colegiados Estaduais e do Distrito
Federal, o rgo Colegiado Nacional cumprir estas atribuies.
9. Das entidades certificadoras
9.1.Os produtos de origem vegetal ou animal, processados ou in
natura, para serem reconhecidos como orgnicos devem ser
certificados por pessoa jurdica, sem fins lucrativos, com sede no
territrio nacional, credenciada no rgo Colegiado Nacional, e que
tenha seus documentos sociais registrados em rgo competente
da esfera pblica.
9.2.As instituies certificadoras adotaro o processo de certificao
mais adequado s caractersticas da regio em que atuam, desde
que observadas as exigncias legais que trata da produo orgnica
no pas e das emanadas pelo rgo Colegiado Nacional.
9.2.1.A importao de produtos orgnicos certificados em seu pas
de origem, est condicionada s exigncias sanitrias,
fitossanitrias e de inspeo animal e vegetal, de conformidade com
57

as leis vigentes no Brasil, complementada com prvia anlise e

autorizao de uma certificadora credenciada no rgo Colegiado
Nacional.
9.3. As instituies certificadoras para serem credenciadas devem
satisfazer os seguintes requisitos:
a) requerer o credenciamento atravs dos rgos Colegiados
Estaduais e do Distrito Federal;
b) anexar cpias dos documentos requeridos, devidamente
registrados em cartrio;
c) descrever detalhadamente seu processo de certificao com o
respectivo regulamento de funcionamento, demonstrando suas
etapas, inclusive, os mecanismos de auto-regulao tica;
d) apresentar as suas Normas Tcnicas para aprovao do rgo
Colegiado Nacional;
e) descrever as sanes que podero ser impostas, em caso de
descumprimento de suas Normas; e
f)comprovar a capacidade prpria ou de alguma contratada para
realizar as anlises, se necessrias, no processo de certificao.
9.4.As instituies certificadoras devem dispor na sua estrutura
interna, dos seguintes membros:
a) Comisso Tcnica: corpo de tcnicos responsveis pela
avaliao da eficcia e qualidade da produo;
b) Conselho de Certificao: responsvel pela anlise e aprovao
dos pareceres emitidos pela Comisso Tcnica; e
c) Conselho de Recursos: que decide sobre apelaes de
produtores e outros interessados.
9.4.1. Aos integrantes de quaisquer das estruturas mencionadas nas
alneas a, b e c do subitem 9.4, vedada a participao em mais de
uma das alneas, tanto como pessoa fsica ou jurdica.
9.4.2. So obrigaes das certificadoras:
a) manter atualizadas todas as informaes relativas certificao;
58

b) realizar quantas visitas forem necessrias, com o mnimo de uma

por ano, para manter atualizadas as informaes sobre seus
produtores certificados;
c) promover a capacitao e assumir a responsabilidade pelo
desempenho dos integrantes da comisso tcnica;
d) no caso de destinao para o comrcio exterior no
comercializar produtos e insumos, nem prestar servios de
consultorias, assistncia tcnica e elaborao de projetos;
e) no caso de destinao para comrcio interno no comercializar
produtos e insumos;
f) manter a confiabilidade das informaes quando solicitadas pelo
produtor orgnico; e
g) cumprir as demais determinaes estabelecidas pelos
Colegiados Nacional, Estaduais e do Distrito Federal.
10. Das disposies gerais
Os demais atos necessrios para a completa operacionalizao da
presente Instruo Normativa sero estabelecidos pela Secretaria
de Defesa Agropecuria, do Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento.
ANEXO I
DO PERODO DE CONVERSO
1. Produo vegetal de culturas anuais: para a unidade de produo
em converso dever ser obedecido um perodo mnimo de 12
meses de manejo orgnico, para que o ciclo da produo
subsequente seja considerada como orgnica.
2. Produo vegetal de culturas perenes: para a unidade de
produo em converso dever ser obedecido um perodo mnimo

59

de 18 meses de manejo orgnico, para que a colheita subsequente

seja certificada.
3. Produo vegetal de pastagem perene: para a unidade de
produo em converso dever ser obedecido um perodo mnimo
de 12 meses de manejo orgnico ou de pousio.
Observao: Os perodos de converso acima mencionados
podero ser ampliados pela certificadora em funo do uso anterior
e da situao ecolgica da unidade de produo, desde que seja
julgada a convenincia.
ANEXO II
ADUBOS E CONDICIONADORES DE SOLOS PERMITIDOS
1.

Da prpria unidade de produo (desde que livres de

contaminantes):
Composto orgnico;
Vermicomposto;
Restos orgnicos;
Esterco: slido ou lquido;
Restos de cultura;
Adubao verde;
Biofertilizantes;
Fezes humanas, somente quando compostadas na unidade de
produo e no empregadas no cultivo de olercolas;
Microorganismos benficos ou enzimas, desde que no sejam
OGM/transgnicos; e
Outros resduos orgnicos.
2. Obtidos fora da unidade de produo
a) Somente se autorizados pela certificadora:
Vermicomposto;

60

Esterco composto ou esterco lquido;

Biomassa vegetal;
Resduos industriais, chifres, sangue, p de osso, plo e penas,
tortas, vinhaa e semelhantes, como complementos da
adubao;
Algas e derivados, e outros produtos de origem marinha;
Peixes e derivados;
P de serra, cascas e derivados, sem contaminao por
conservantes;
Microorganismos, aminocidos e enzimas, desde que no sejam
OGM/transgnicos;
Cinzas e carves vegetais;
P de rocha;
Biofertilizantes;
Argilas ou ainda vermiculita;
Compostagem urbana, quando oriunda de coleta seletiva e
comprovadamente livre de substncias txicas.
a) Somente se constatado a necessidade atravs de anlise, e
livres de substncias txicas:
Termofosfatos;
Adubos potssicos sulfato de potssio, sulfato duplo de
potssio e magnsio, este de origem mineral natural;
Micronutrientes;
Sulfato de magnsio;
cido brico, quando no usado diretamente nas plantas e solo;
Carbonato, como fonte de micronutrientes; e
Guano.
ANEXO III

61

PRODUO VEGETAL
1. Meios contra doenas fngicas:
Enxofre simples e suas preparaes, a critrio da certificadora;
P de pedra;
Um tero de sulfato de alumnio e dois teros de argila (caulim ou
bentonita) em soluo 1%;
Sais de cobre, na fruticultura;
Prpolis;
Cal hidratado, somente como fungicida;
Iodo;
Extratos de plantas ;
Extratos de compostos e plantas;
Vermicomposto;
Calda bordaleza e calda sulfoclcica, a critrio da certificadora; e
Homeopatia.
2. Meios contra pragas:
Preparados virticos, fngicos e bacteriolgicos, que sejam
OGM/transgnicos (s com permisso especfica da
certificadora);
Extratos de insetos;
Extratos de plantas;
Emulses oleosas (sem inseticidas qumico-sintticos);
Sabo de origem natural;
P de caf;
Gelatina;
P de rocha;
lcool etlico;

62

Terras diatomceas, cras naturais, prpolis e leos essenciais,

a critrio da certificadora;
Como solventes: lcool, acetona, leos vegetais e minerais;
Como emulsionante: lecitina de soja, no transgnica;
Homeopatia.

3.Meios de captura, meios de proteo e outras medidas biolgicas:

Controle biolgico;
Feromnios, desde que utilizados em armadilhas;
Armadilhas de insetos com inseticidas permitidos no item 2, Do
Anexo III;
Armadilhas anti-coagulantes para roedores;
Meios repelentes mecnicos (armadilhas e outros similares);
Repelentes naturais ( materiais repelentes e expulsantes);
Mtodos vegetativos, quebra-vento, plantas companheiras e
repelentes;
Preparados que estimulem a resistncia das plantas e que
inibam certas pragas e doenas, tais como: plantas medicinais,
prpolis, calcrio e extratos de algas, bentonita, p de pedra e
similares;
Cloreto de clcio;
Leite e derivados; e
Extratos de produtos de origem animal.
4.Manejo de plantas invasoras:
Sementes e mudas, isentas de plantas invasoras;
Tcnicas mecnicas;
Alelopatia;
Cobertura morta e viva;

63

Cobertura inerte, que no cause contaminao e poluio, a

critrio da instituio certificadora;
Solarizao;
Controle biolgico como manejo de plantas invasoras.
ANEXO IV

PRODUO ANIMAL
1.Conduta desejadas:
Maximizao da captao e uso de energia solar;
Auto-suficincia alimentar orgnico;
Diminuir a dependncia de recursos externos no processo
produtivo;
Associao de espcies vegetais e animais;
Criao a campo;
Abrigos naturais com rvores;
Quebra-ventos;
Conservao das forragens com silagem ou fenao (desde que
de origem orgnica);
Mineralizao com sal marinho;
Suplementos vitamnicos: leo de fgado de peixe e levedura;
Aditivos permitidos: algas calcinadas, plantas medicinais, plantas
aromticas, soro de leite, e carvo vegetal;
Suplementao com recursos alimentares, provenientes de
unidade de produo orgnica;
Aditivos para arraoamento: leveduras e misturas de ervas e
algas;

64

Aditivos para silagem: acar mascavo, cereais e seus farelos,

soro de laticnio e sais minerais; Homeopatia, fitoterapia e
acupuntura.

2.Tcnicas permitidas sob o controle da certificadora

Uso de equipamentos de preparo de solo que no impliquem na
alterao de sua estrutura, na formao de pastagens e cultivo
de forragens, gros, razes e tubrculos;
Aquisio de alimentos no certificados orgnicos, equivalente a
at 20% e 15% do total da matria seca de alimentos para
animais
monogstricos
e
para
animais
ruminantes,
respectivamente;
Aditivos, leos essenciais, suplementos vitamnicos e sais
minerais;
Suplementos de aminocidos;
Amochamento e castrao; e
Inseminao artificial.
3. Tcnicas proibidas
Uso de agrotxicos nas pastagens e culturas de alimentos para
os animais;
Restries especificadas nos Anexos II e III, quanto produo
vegetal;
Uso do fogo no manejo de pastagens;
Confinamentos que contrariam o item 2.4 e suas subdivises
desta Instruo, e demais tcnicas que restrinjam o bem estar
animal;
Uso de aditivos estimulantes sintticos na alimentao, na
engorda e na reproduo;
Descorna e outras mutilaes;
65

Presena e manejo de animais geneticamente modificados;

Promotores de crescimento sintticos;
Uria;
Restos de abatedouros na alimentao ;
Qualquer tipo de esterco para ruminantes ou para monogstricos
da mesma espcie;
Aminocidos sintticos ; e
Transferncia de embries.
4.Insumos que podem ser adquiridos fora da unidade de produo,
segundo a espcie animal e sob orientao da assistncia tcnica e
controle da certificadora:
Silagem, feno, palha, razes, tubrculos, bulbos e restos de
culturas orgnicas;
Cereais e outros gros e seus derivados;
Resduos industriais sem contaminantes;
Melao;
Leite e seus derivados;
Gorduras animais e vegetais; e
Farinha de osso calcinada ou auto-clavada, e farinha de peixe.
5.Higiene e desinfeco cumprir o programa de vacinaes
obrigatrias;
Adotar programas sanitrios com bases profiltica e preventiva;
Realizar limpeza e desinfeces com agentes comprovadamente
biodegradveis, sabo, sais minerais solveis, permanganato de
potssio ou hipoclorito de sdio, em soluo 1:1000, cal, soda
custica, cidos minerais simples (ntrico e fosfrico), oxidantes
minerais em enxgues mltiplos, creolina, vassoura de fogo e gua.
ANEXO V
66

ADITIVOS PARA PROCESSAMENTO E OUTROS PRODUTOS

QUE PODEM SER USADOS NA PRODUO ORGNICA
Nome:
gua potvel
Cloridato de clcio
Carbonato de clcio
Hidrxido de clcio
Sulfato de clcio
Carbonato de potssio
Dixido de carbono
Nitrognio
Etanol
cido de tanino
Albumina branca de ovo
Casena
leos vegetais
Gel de dixido de silicone ou soluo
Coloidal
Carbono ativo
Talco
Betonina;
Caolinita;
Perlita;
Cra de abelha;
Cra de carnaba;
Microorganismos e enzimas (no
OGM/transgnicos)

Condies especiais:

Agente de coagulao
Antiumectante
Agente de coagulao
Agente de coagulao
Secagem de uvas
Solvente
Auxlio de filtragem

67

ANEXO VI
Da armazenagem e do transporte:
Os produtos orgnicos devem ser mantidos separados de
produtos no orgnicos.
Todos os produtos devero ser adequadamente identificados
durante todo o processo de armazenagem e transporte;
rgo Colegiado Nacional dever estabelecer padres para a
preveno e controle de poluentes e contaminantes;
Produtos orgnicos e no orgnicos no podero ser
armazenados ou transportados juntos, exceto, quando
claramente identificados, embalados e fisicamente separados;
A certificadora dever regular as formas e os padres permitidos
para a descontaminao, limpeza e desinfeco de todas as
mquinas e equipamentos, onde os produtos orgnicos so
mantidos, manuseados ou processados;
As condies ideais do local de armazenagem e do transporte de
produtos, so fatores necessrios para a certificao de sua
qualidade orgnica.
ANEXO VII
Da rotulagem:
A pessoa fsica ou jurdica legalmente responsvel pela produo ou
processamento do produto dever ser claramente identificada no
rtulo, objetivando:
Produtos de um s ingrediente podero ser rotulados como
produto orgnico, desde que certificado;

68

Produtos compostos de mais de um ingrediente, incluindo

aditivos, onde nem todos os ingredientes sejam de origem
certificada orgnica, devero ser rotulados da seguinte forma:
Onde um mnimo de 95% dos ingredientes for de origem
orgnica certificada, esses podero ser rotulados como produto
orgnico;
Onde um mnimo de 70% dos ingredientes for de origem
orgnica certificada, esses podero ser rotulados como produto
com ingredientes orgnicos, desde que estejam especificadas
as propores dos ingredientes orgnicos e no orgnicos; e
Onde os ingredientes comporem menos que 70% de origem
orgnica certificada, esses produtos no podero ser rotulados
orgnicos.
gua e sal adicionados, no podero ser includos no clculo do
percentual de ingredientes orgnicos;
Todas as matrias-primas devero estar listadas no rtulo do
produto em ordem de peso percentual, de forma a ficar claro
quais os materiais de origem certificada orgnica e quais os que
no o so; e
Todos os aditivos devero estar listados com o seu nome
completo. Quando o percentual de ervas e condimentos for
inferior a 2%, esses podero ser listados como temperos".

15.0 Endereos teis

69

Professor Ivan Franco Caixeta

Rua Major Feliciano ,1000. Centro Machado/ MG
CEP: 37750 000
Tel: (035) 295 2366
Vanessa Cristina de Almeida Theodoro
Rua Coronel Domingos, 373/102. Centro. Par de Minas/MG
CEP: 35660 000
Tels.: (037) 231 2880 ou (035) 822 9019
e-mail: theodoro@UFLA.br
Srgio Pedini
Rua 7 de Setembro, 222 Machado/MG
CEP: 37750-000
Tel: (035) 295-1522
e-mail: spedini@axnet.com.br
Instituto Biodinmico de Desenvolvimento Rural
Caixa Postal, 321- CEP: 18603-970
Botucatu - So Paulo
Telefax: (011) 822 - 5066
e-mail: ibd@laser.com.br
Associao de Agricultura Orgnica (A.A.O.)
Av. Francisco Matarazzo, 455 - CEP: 05031 900
So Paulo SP
Tel: (011) 263 8013
Home page: www.organica.org.br
e-mail: organica@uol.com.br

70

Universidade Federal de Lavras (UFLA - MG)

Departamento de Agricultura - DAG
Prof. Rubens Jos Guimares
Caixa Postal ,37
CEP: 37200-000
Tel: (035) 829 1311
Associao de Cafeicultura Orgnica do Brasil (ACOB)
Rua Major Feliciano ,1000 Centro Machado/MG
CEP: 37750 000
Tel: (035) 295 2366

16.0 Literatura Consultada

A.A.O. Normas tcnicas para produo vegetal. A.A.O. So Paulo,
1999.

71

CAIXETA, I. F.; OLIVEIRA. M. O. de., Produo de Caf Orgnico,

Viosa, CPT, 1998. 24p.
CEPAGRI. Agricultura alternativa ecolgica. Livro Verde. Caador.
Santa Catarina.
CONSELHO INTERNACIONAL DO CAF, Anlise agroeconmica
do caf culltivado organicamente ou caf orgnico. Junta
executiva, Londres, 19p. 1997.
COSTA, M.B.B. da, Nova sntese e novo caminho para a agricultura
Adubao Orgnica. Ed. cone, So Paulo, SP. 1987. 102 p.
GONZAGA, M. C., Calda Bordalesa, controle alternativo de pragas e
doenas, So Paulo, Cartilha A.A.O., 10p. 1994.
LOPES, J.F.P.; THEODORO, V.C. de A.; Apostila de Criao de
Minhocas e Produo de Hmus; Lavras; Universidade Federal
de Lavras (UFLA/FAEPE), 1998. 35p.
MALAVOTA, E., Nutrio mineral e adubao do cafeeiro. So
Paulo, Agronmica Ceres, 1993. p.64-126.
PAIVA, A. F. De. bom conhecer o cultivo de plantas medicinais.
Fortaleza, EMATER/CE, 1995. 28p. (EMATER/CE, Informaes
tcnicas, 56).
PASCHOAL, A. D., Produo orgnica de alimentos: agricultura
sustentvel para os sculos XX e XXI; guia normativo para o
produtor, o comerciante e o industrial de alimentos orgnicos e
insumos naturais, 191p. 1994.

72

SCHMUTTERER, H. The neem tree, source of unique natural

products for integrated pest management, medicine, industry and
other purposes. VCH press, New York, 969p. 1995.
SOUZA, J. L. de. Agricultura Orgnica, Vitria: ES, EMCAPA, 1998.
176 p.
STOLL. G. Proteccion Natural de Cultivos (baseada em Resurcos
Locales en el Tropico y Subtropico. Weikersheim: Margraf, 1989,
MISEREOR., AGRECOL., Gaby STOLL.
THEODORO, V.C. de A.; CARVALHO, J.G. de; ASSIS, M.P. de;
GUIMARES, et alli.; Uso do vermicomposto na produo de
mudas de cafeeiro (coffea arabica L.), In: CONGRESSO
o
BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS 23 , Manhuau,
1997. Resumos. p.164-166.
VALE, F.R. do; GUEDES, G.A. de A.; GUILHERME, L.R.G. Manejo
da fertilidade do solo.. Lavras: UFLA/FAEPE, 1995. 206p.

73

BOLETIM TCNICO
BASES PARA A PRODUO DE CAF ORGNICO

NDICE

Pgina
1.0 Introduo ................................................................................02
2.0 Agricultura Orgnica: Definies e Filosofia.............................02
3.0 Prncipios bsicos para produo de Caf Orgnico
3.1 Certificao de alimentos orgnicos.........................................03
3.2 Selo oficial de Certificao ou de garantia................................05
74

3.3 Significado dos termos recomendado, tolerado e proibido

utilizados nas Normas de Produo Vegetal...................................05
3.4 Processo de converso de uma propriedade convencional
orgnica...........................................................................................06
4.0 Produo de mudas .............................................................. ...08
5.0 Plantio........................................................................................09
6.0 Prticas culturais utilizadas
6.1 Adubao...................................................................................10
6.2 Principais fontes de Matria Orgnica ......................................13
6.2.1 Forma dos nutrientes na matria orgnica.............................14
6.2.2 Nmero de nutrientes da matria orgnica............................15
6.2.3 Concentrao dos nutrientes da matria orgnica.................15
6.3 Clculos na recomendao de adubao orgnica
6.3.1 Fertilizantes slidos................................................................16
6.3.2 Fertilizantes lquidos...............................................................17
6.4. Bokashi ....................................................................................19
6.4.1 Cuidados na preparao do Bokashi......................................19
6.4.2 Fermentao do Bokashi........................................................20
6.4.3 Mtodo de aplicao do Bokashi............................................20
6.5 Supermagro (Biofertilizante)......................................................21
6.5.1 Preparo do Supermagro..........................................................26
6.5.2 Mtodo de aplicao do Supermagro.....................................26
6.6 Manejo do esterco......................................................................23
7.0 Compostagem............................................................................26
7.1 O Processo da
Compostagem....................................................28
8.0 Produo de Hmus de Minhoca (Vermicompostagem)............34
8.1 O Minhocrio..............................................................................34
8.2 Manejo do Minhocrio................................................................35
8.3 Retirada do Hmus....................................................................38
8.4 Aplicao do Hmus..................................................................39
75

9.0 Adubao Verde........................................................................40

9.1 Procedimentos para plantio dos adubos verdes.......................42
10.0 Manejo do Mato.......................................................................43
11.0 Controle de Pragas e Doenas
11.1 Extrato de Pimenta e alho.......................................................45
11.2 Calda Bordaleza......................................................................47
11.3 Extrato de NIM (Azadirachta indica)........................................48
11.4 Controle de carrapato bovino .................................................49
12.0 Pesquisas atuais.....................................................................49
13.0 Anexo: Instruo Normativa do Ministrio da
Agricultura e Abastecimento....................................................50
14.0 Endereos teis.....................................................................73
15.0 Literatura Consultada..............................................................75

76