Torta invertida de anan

Ingredientes

1 huevo

200 g de azcar

150 g de manteca
100 cc de leche

250 g de harina leudante

anan c/n

cerezas c/n

50 g de manteca
150 g de azcar negra

Preparacin
1.
Batimos la manteca pomada con el azcar y el huevo durante 3 minutos.
2.
Luego vamos incorporando harina y leche en forma intercalada mientras
continuamos batiendo hasta que quede una masa trmino medio, ni blanda ni dura,
como se ve en la foto.
3.

En un molde de 25 cm bien enmantecado, colocamos el azcar negra.

4.

Distribuimos los 50 g de manteca, acomodamos las rodajas de anan y dentro de

cada una colocamos una cereza.
5.
Agregamos la preparacin, llevamos a un horno moderado durante 30 minutos.
6.
Cuando est cocida dejamos enfriar en el molde. Luego pasamos sobre la hornalla
para despegar el caramelo y damos vuelta sobre una fuente. Podemos rociar con
almbar o mermelada.

Suspiro limeo
Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada
2 tazas de leche condensada
10 yemas
1 tazas de azcar
Una taza de oporto
5 claras batidas a punto nieve
Una cucharada de canela en polvo

Preparacin
Lleve a cocer a fuego bajo las leches, remueva con una cuchara de madera hasta que
pueda verse el fondo de la olla. Retire del fuego, aada en forma de hilo las yemas,
remueva enrgicamente y deje enfriar. Vierta la preparacin en copas. Aparte, prepare el
almbar en una olla; mezcle el azcar con el oporto y cocnelo hasta tener una mezcla
espesa. Incorpore este almbar caliente en forma de hilo a las claras batidas y contine
batiendo hasta que enfre. Debe lograr un merengue firme. Finalmente, cubra
decorativamente las copas con este merengue y espolvoree canela. Sazone, vierta la leche
restante y deje cocer a fuego bajo. Incorpore la gallina deshilachada, las pecanas y esparza
el queso parmesano. Espere a que tome punto. El aj de gallina se sirve sobre rodajas de
papa, acompaado de aceitunas y huevos cortados en cuatro.

Crema pastelera:

1 taza de leche

3 cucharadas de maicena

1 rama de canela

1 cucharadita de vainilla

taza de azcar

2 huevo

PREPARACIN
En un tazn mediano bate los huevos junto con el azcar y la maicena. Lleva la leche al fuego
hasta que rompa el hervor, retira del fuego y agrega a la preparacin de los huevos. Lleva la
preparacin nuevamente al fuego y deja cocer a fuego medio, removiendo continuamente hasta
que se desprenda del fondo de la olla; incorpora la vainilla, retira del fuego y deja reposar.
Con una manga dispn la crema pastelera sobre las rebanadas de pan, distribuye los kiwis y las
frambuesas. Roca con el azcar micro pulverizada y sirve.