FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS.

CATALASA
Integrantes: Brahiam Arturo Garca Daz
Edna Juliana Herrera Ramrez
Mitchell Allexis Montilla Escobar
UNIDAD 6.enzimas
Biologa General-Grupo n3

19 de Febrero de 2014

RESULTADOS Y DISCUSIN DE RESULTADOS

-

Verificacin de la actividad de la catalasa

Cul es la reaccin de la catalasa al estar en presencia de H2O2 (perxido de hidrogeno)?

La catalasa empieza a descomponer el H2O2 (perxido de hidrogeno) en H2O (agua) + O2 en dos etapas,
produciendo rpidamente una gran cantidad de burbujas que es el resultado de la descomposicin del
H2O2 (perxido de hidrogeno) de carcter exotrmico.
OBSERVACIONES
13. Agua: presenta un
color transparente e
inoloro.
14. Hgado: presenta
un color rosa oscuro y
el olor caracterstico
del hgado crudo
homogneo (figura 2).
15. Champin: color
blanco transparente y
un olor suave,
homogneo (figura 3).
16. Papa, presenta un
color claro y el olor es
caracterstico de la
papa, homogneo
(figura 4).
17. Espinaca, presenta
un color verde oscuro,
y el olor es propio de
la espinaca,
homogneo (figura 5).

Tabla n1 verificacin de la actividad de la catalasa

RESULTADOS
La muestra dio negativa ya que el agua destilada que se utiliz en la prueba est
libre minerales u otras molculas que contiene esta, cuando es pura.
La muestra nos dio positiva ya que al agregar el reactivo este reacciono
inmediatamente ya que el perxido de hidrogeno, acta como sustrato ante la
catalasa liberando oxgeno y agua; dejando un tipo de secrecin en el fondo del
tubo.
La muestra nos dio positiva ya que al agregar el reactivo este reacciono
inmediatamente ya que el perxido de hidrogeno, acta como sustrato ante la
catalasa liberando oxgeno y agua; dejando un tipo de secrecin en el fondo del
tubo.
La muestra nos dio positiva ya que al agregar el reactivo este reacciono
inmediatamente ya que el perxido de hidrogeno, acta como sustrato ante la
catalasa liberando oxgeno y agua; dejando un tipo de secrecin en el fondo del
tubo.
La muestra nos dio positiva ya que al agregar el reactivo este reacciono
inmediatamente ya que el perxido de hidrogeno, acta como sustrato ante la
catalasa liberando oxgeno y agua; dejando un tipo de secrecin en el fondo del
tubo.

El

Figura (1)
(2)

tubo 13 nos dio negativo como resultado ya que el agua destilada no tiene ninguna molcula o ninguna
(4)con la presencia de perxido de hidrogeno.
Figura
enzima,
la (3)
cual genera una Figura
reaccin
Figura (5)
Los tubos 14, 15, 16, 17 nos dio positivo como resultado ya que las muestras de hgado (figura 1),
championes (figura 2), papa (figura 3) y espinaca (figura 4) contenan la enzima catalasa y al contacto
con el perxido de hidrogeno reacciona liberando agua y oxigeno que se pueden identificar por que la
muestra empieza a botar burbujas; segn Phipip.N (2005) la catalasa aumenta la tasa de reaccin en un
factor de 1 000 000 000 000 En las clulas de nuestro cuerpo, por este motivo es que en el momento que a
la muestra se le agrego el perxido de hidrogeno este se rego del tubo rpidamente, donde podemos
identificar que a mayor concentracin de enzimas es mayor la reaccin velocidad sustrato liberando los
producto.

Efecto de la temperatura

Las altas o bajas temperaturas afectan la eficiencia de las enzimas?

Las temperaturas elevadas provocan la desnaturalizacin de las enzimas, en este caso la catalasa, por lo
tanto la enzima tiende a ser desordenada y disfuncional, las temperaturas bajas provocan la rigidez de la
enzima y su actividad disminuye.

TUBO #
1 (figura 5)

2 (figura 6)

3 (figura 7)
4 (figura 8)

Tabla n2 efecto de la temperatura

TEMPERATURA
TIEMPO OBSERVACIN
4C
[3s,6s]
Positiva, despus de cierto tiempo la catalasa cataliza la
reaccin del H2O2 (perxido de hidrogeno) y se
expresa emitiendo burbujas.
18C (T ambiente)
[0s,2s]
Positiva, despus de cierto tiempo la catalasa cataliza la
reaccin del H2O2 (perxido de hidrogeno)
y se
expresa emitiendo burbujas.
80C
[0s,120s] Negativa, despus de cierto tiempo la catalasa no
reacciona con el H2O2 (perxido de hidrogeno).
37 C
[0s,2s]
Positiva, despus de cierto tiempo la catalasa cataliza la
reaccin del H2O2 (perxido de hidrogeno) y se
expresa emitiendo burbujas.

Figura 5

Figura 6

Figura 7

Figura 8

Segn Teresa.A (2003) La catalasa se comporta de manera diferente a distintas temperaturas, el tubo #1
(figura 5), tubo #2 (figura 6) y el tubo #4 (figura 7), reaccionan positivamente emitiendo burbujas y calor
rpidamente, el tubo #1 (figura 5) tarda de 3s a 6s en reaccionar totalmente, porque la catalasa a
temperaturas bajas se mantiene muy rgida y por lo tal disminuye su eficacia o velocidad; el tubo #3
reacciona negativamente, esto se debe a que la catalasa interactu anteriormente con una temperatura de
80C, extremadamente alta, provocando que la enzima se desnaturalizara por lo tanto no hubo reaccin.

Efecto del pH sobre la actividad enzimtica

Afecta la acidez o la basicidad las enzimas?

Las enzimas funcionan en ambientes muy especficos con pH muy especficos, en un organismo el
promedio de este est alrededor de 7, pero hay lugares del cuerpo cido y bsico, sin embargo el cambio
de pH en las enzimas como la catalasa puede romper los enlaces no covalentes de su estructura y, por lo
tanto, desnaturalizarla.

TUBO #
18

19

Tabla n3 efecto del pH sobre la actividad enzimtica

OBSERVACION
Na(OH)
Positivo, se presenta una reaccin lenta luego de
agregar H2O2 (perxido de hidrogeno) en un periodo
de 5s a 60s donde se evidencian la produccin de
burbujas.
Buffer de Fosfatos
Positivo, se presenta la reaccin de descomposicin del

REACTIVO

Figura 10

H2O2 (perxido de hidrogeno) , comprobada por la

formacin de burbujas y calor emitido.
20
HCl
Negativo, no se presenta reaccin alguna al agregar
H2O2 (perxido de hidrogeno).
Segn Mancera.M, (2013), la catalasa trabaja en un pH cercano a 7; el tubo #18 contiene hidrxido de
sodio catalogado como una base fuerte con un pH 14, la catalasa al tener un pH de 7 en su
ambiente ser afectada si su estructura se encuentra en un pH 14 o bsico, eso es exactamente lo
que sucede porque la reaccin se produce en un tiempo muy amplio a comparacin de las muestra
con pH neutro, lo que quiere decir que el tipo de pH afecta a las enzimas; el tubo #20 contiene
cido clorhdrico un cido fuerte, con un pH cercano a 0, la catalasa al entrar en contacto con el
pierde sus estructuras cuaternaria y terciaria, porque en este ambiente el cido es capaz de romper
sus enlaces no covalentes, puentes de hidrogeno, enlaces de disulfuro, etc, causando la
desnaturalizacin de la catalasa, por lo tanto no hay reaccin; el Buffer de Fosfato es una
solucin de cido y bases dbiles, amortigua el cambio de pH de la enzima a uno neutro donde
esta no pierda su eficacia como en el tubo #19.

- Comparacin entre la accin de una enzima y la de un catalizador inorgnico

Cules son las diferencias entre un catalizador orgnico (enzima) y uno inorgnico (MnO2)?
Los catalizadores orgnicos tienen una catlisis mucho ms eficiente que los catalizadores inorgnicos, sin
embargo estn expuestos a la desnaturalizacin por cambios en la temperatura y pH, sin contar que pueden
ser inhibidos por diferentes molculas.
Para esta parte del laboratorio se midi en 7 tubos los reactivos, siendo el perxido de hidrogeno el ltimo
en aadirse para que ocurriera la reaccin, como se muestra a continuacin.
REACTIVOS

TUBOS
1
2
3
4
5
6
7
Papa (trozo)
1tr
1tr
MnO2 (g.)
0.01
*0.01
0.01
Extracto papa hervida (ml)
1
Cloruro de mercurio (ml)
1
Extracto enzimtico (ml)
1
1
H2O2 5% (gotas)
10
10
10
10
10
10
10
*Al tubo 5 se le debe calentar con dixido de manganeso (MnO 2), despus enfriarlo para adicionarle el
agua oxigenada (perxido de hidrgeno).

Figura 11

TUBO

Tabla n 4 Comparacin entre la accin de una enzima y la de un catalizador inorgnico

OBSERVACION
IMAGEN
Como se observa en la imagen, el trozo de papa reacciono un poco lento
con el perxido de hidrogeno, ya que solo se encontraba en contacto la
superficie del trozo de papa, demorndose en actuar con las enzimas
internas, pero luego se observ que las burbujas alcanzaron a llegar a ms
de la mitad del tubo de ensayo con una temperatura media siendo una
reaccin exotrmica.
El extracto de papa reacciono, pero a una escala mucho menor,
desprendindose muy poco O2 ya que al ser sometida a temperaturas altas
la catalasa se desnaturalizo, quedando enzimas que soportan temperaturas
altas, pero que no reaccionan, no se observ que fuera exotrmica.
Al extracto de hgado se le aadi perxido de hidrogeno y cloruro de
mercurio, no se observ reaccin exotrmica ni desprendimiento de
burbujas, ya que al reaccionar el cloruro de mercurio con los grupos SH
de ciertas enzimas, se une el Hg de forma covalente impidiendo que la
enzima pueda actuar con el catalizador. (Melloni B., Eisner G., 1983, p.
174)
Al adicionar perxido de hidrogeno al dixido de magnesio, no sucedi
ningn cambio, ya que en este caso el dixido de magnesio oxida el
perxido de hidrogeno, y al no haber otro suministro de enzimas no
sucede ninguna reaccin, otro factor que afecto fue que la temperatura no
era la adecuada para esta enzima.
A diferencia del tubo 4 en este se produjeron pocas burbujas, y se evaporo
aproximadamente la mitad de la sustancia en el tubo de ensayo, aunque no
se not un cambio de temperatura.
Se le adiciono hidrxido de magnesio y perxido de hidrogeno al extracto
de papa, aunque reacciono ms rpido no produjo la misma cantidad de
burbujas que en el tubo 1 por la presencia del hidrxido de magnesio que
actu como oxidante.
Esta fue una de las reacciones ms exotrmicas y con mayor actividad de
burbujas, ya que solo se us extracto de hgado y perxido de hidrogeno.

- Reconocimiento de carcter exotrmico de la reaccin de la catalasa

La catalasa es una enzima de catlisis endergonica o exergonica?
El H2O2 (perxido de hidrogeno) se descompone en H2O (agua) + O2 liberando una gran cantidad de
trabajo y calor, as que su reaccin es de carcter exergonico.

Tabla n5 reconocimiento del carcter exotrmico de la reaccin catalizada por la catalasa

Tiempo en minutos
0

1
1
2
2
3
3
4
4
5
5

Temperatura C
0
26
25
23
23
23
23
23
23
23
23
23

Este montaje nos dio positivo en el reconocimiento de carcter exotrmico de la

actividad catalizadora de la catalasa, Por lo tanto entendemos que las reacciones
exotrmicas liberan energa en forma de luz o en forma de calor, pero en este caso
se nos presenta una transicin en que la muestra es lquida y luego de agregar el
perxido de hidrogeno o agua oxigenada la enzima reacciono y la muestra libero
burbujas lo cual es el producto de la reaccin donde el perxido de hidrogeno es el
sustrato sobre el cual acta la catalasa, en la temperatura inicial tuvimos 0c y
luego agregar el reactivo esta se elev rpidamente hasta los 30c y a medida que transcurra el tiempo
esta fue descendiendo hasta que mantuvo una temperatura de 23c por 5 minutos.
FIGURA 12

CONCLUSIONES
-

Concluimos en el prueba n 4, en el tubo 7 se encontr mayor cantidad de catalasa, y en tubo 1

tambin, pero con un tiempo de reaccin ms lenta.
Aprendimos que el cloruro de mercurio impide que la enzima actu, as que la reaccin no se dio.
Evidenciamos que es una reaccin exotrmica y cuando se da.
Comprendimos que el perxido de hidrogeno reacciona con la catalasa, esta enzima se encuentra
en casi todos los organismos vivos expuestos al oxgeno.
Concluimos que la catalasa es una enzima que se encarga de catalizar el perxido de hidrogeno
que es un sub-producto del metabolismo celular, y sin esta enzima las clulas moriran por
intoxicacin con perxido de hidrogeno.
Conocimos como se puede detectar la presencia de catalasa en una sustancia y con qu reactivo se
hace ms fcil su identificacin.
Desarrollamos los montajes necesarios para identificar los inhibidores de la catalasa en las
sustancias
Aprendimos cmo reacciona una sustancia cuando la catalasa empieza su actividad enzimtica
Manejamos diferentes sustancias a diferentes temperaturas para comprobar cul es la tempera tura
ptima para que el agua oxigenada fuera catalizada por la enzima
Comprobamos que en altas temperaturas no hay actividad enzimtica porque estas se desintegran
en altas temperaturas.

BIBLIOGRAFA
-

Mancera.M, (2013), Gua para el isabelino, biologa. Colombia: parroquial santa Isabel de
Hungra.
Melloni B., Eisner G. (1983), Diccionario mdico ilustrado de Melloni, Reverte, 598 pages
Tersa. A, Gerald. A, Bruce. E, (2003), Biologa la vida en la tierra. Mxico: Pearson educacin.