UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA

PRACTICA N 1

INVERSION DE LA SACAROSA

Materia: Laboratorio de Reactores

Docente: Lic. Bernardo Lpez Arce
Estudiantes: Jimenez Ferrufino Noelia
Lucana Velasquez Neyda
Mariscal Alcocer Ronal
Perez Gumiel Pamela Noemi
Snchez Calla Juan Carlos

Grupo:
Gestin: II/2013

Cochabamba Bolivia

INVERSIN DE LA SACAROSA EN MEDIO ACIDO

INTRODUCCION
Para hacer el estudio cintico de la inversin de la sacarosa provocamos la
hidrlisis de la misma aadiendo un medio cido. Seguimos el proceso de la
reaccin mediante polarimetra, ya que la sustancia de estudio presenta asimetra.
De este modo podremos determinar la constante de velocidad, la energa de
activacin, el orden de reaccin, y podr proponerse un mecanismo de reaccin.
OBJETIVO GENERAL.Determinar de forma experimental la cintica de reaccin de la inversin de la
sacarosa en medio acido mediante polarimetra.
OBJETIVOS ESPECFICOS.

Plantear la metodologa experimental ms apropiada para poder llevar a

cabo la experiencia.
Determinar la constante de velocidad de reaccin.
Determinar el orden de reaccin para la inversin de la sacarosa.
Determinar la energa de activacin para la inversin de la sacarosa por
mtodos numricos.

MARCO TEORICO
La cintica qumica es el campo de la qumica que se ocupa de la
rapidez

o velocidad de las reacciones, as como de los mecanismos de las

mismas.
Es muy importante resaltar que la cintica qumica es hoy por hoy un estudio
puramente emprico y experimental, pues a pesar de la gran cantidad de
conocimientos sobre mecnica cuntica aplicada a la qumica (qumica
cuntica) que se conocen, siguen siendo insuficientes para predecir ni siquiera

por aproximacin la velocidad de una reaccin qumica. Por lo que la

velocidad de cada reaccin se determina experimentalmente.
Se define la velocidad de una reaccin qumica como la cantidad de sustancia
formada (si tomamos como referencia un producto) o transformada (si
tomamos como referencia un reactivo) por unidad de tiempo.
La velocidad de reaccin no es constante. Al principio,

cuando

la

concentracin de reactivos es mayor, tambin es mayor la probabilidad de que

se den choques entre las molculas de reactivo, y la velocidad es mayor. A
medida que la reaccin avanza, al ir disminuyendo la concentracin de los
reactivos, disminuye la probabilidad de choques y con ella la velocidad de la
reaccin. La medida de la velocidad de reaccin implica la medida de la
concentracin de uno de los reactivos o productos a lo largo del tiempo, esto
es, para medir la velocidad de una reaccin necesitamos medir, bien la
cantidad de
cantidad

reactivo que

desaparece por unidad

de

tiempo,

bien

la

de producto que aparece por unidad de tiempo. La velocidad de

reaccin se mide en unidades de concentracin/tiempo, esto es, en (mol/l)/s es

decir mol/(ls).
La velocidad media de aparicin del producto en una reaccin est dada por la
variacin de la

concentracin de

una

especie

qumica con respecto al

tiempo:
dC
v=
dt
La

velocidad

de

aparicin

del

producto

es igual a la velocidad de

desaparicin del reactivo. De este modo, para una reaccin qumica hipottica:
a A+b B g G+h H
La velocidad de reaccin se define como:
r=k [ A ]a [ B]b
Donde los corchetes denotan la concentracin de cada una de las especies; "r"
denota la velocidad de reaccin y "k" es la constante de velocidad.
La velocidad de las

reacciones qumicas abarca escalas de tiempo muy

amplias. Por ejemplo,

una

explosin

puede

ocurrir

en menos de un

segundo; la coccin de un alimento puede tardar minutos u horas; la corrosin

puede tomar aos y la formacin de petrleo puede tardar millones de aos.
o Factores que influyen en la velocidad de reaccin
Existen varios factores que afectan a la velocidad de una reaccin qumica: la
concentracin de los reactivos, la temperatura, la existencia de catalizadores y
la superficie de contacto tanto de los reactivos como del catalizador
o Temperatura
Por norma general la rapidez de reaccin aumenta con la temperatura porque
as se incrementa la energa cintica de las molculas. Con mayor energa
cintica, las molculas se mueven ms rpido y chocan con ms frecuencia y
con ms energa. El comportamiento de la constante de velocidad o coeficiente
cintico frente a la temperatura puede ser descrito a travs de la ecuacin de
Arrhenius, que detallaremos ms adelante en el apartado destinado a describir
la energa de activacin.
Para un buen nmero de reacciones qumicas la

velocidad

se

duplica

aproximadamente cada diez grados centgrados.

o Estado fsico de los reactivos
Si en una reaccin interactan reactivos en distintas fases, su rea de contacto
es menor y su velocidad tambin es menor. En cambio, si el rea de contacto
es mayor, la velocidad tambin es mayor.
o Presencia de un catalizador
Los catalizadores aumentan la rapidez de una reaccin
La

forma

sin

transformarla.

de accin de los mismos se basa en modificar el mecanismo de

reaccin, empleando pasos elementales con menor energa de activacin.

Existen catalizadores homogneos, que se encuentran en la misma fase que
los reactivos (por ejemplo, el hierro III en la descomposicin del perxido de
hidrgeno) y catalizadores heterogneos, que se encuentran en distinta fase
(por ejemplo la malla de platino en las reacciones de hidrogenacin).
o Concentracin de los reactivos

La mayora de las reacciones son ms rpidas cuanto ms concentrados se

encuentren los reactivos. A

mayor concentracin, mayor frecuencia de

colisin.
La obtencin de una ecuacin que pueda emplearse para predecir la
dependencia de la velocidad de reaccin con las concentraciones de reactivos
es uno de los objetivos bsicos de la cintica qumica. Esa ecuacin, que es
determinada de forma emprica, recibe el nombre de ecuacin de velocidad.
De este modo, si consideramos de nuevo la reaccin hipottica, la velocidad de
reaccin "r" puede expresarse como:
m
n
v =k [ A] [B]
Los trminos entre corchetes son las molaridades de los reactivos y los
exponentes m y n son coeficientes que, salvo en el caso de una etapa
elemental no tienen por qu estar relacionados

con

el

coeficiente

estequiomtrico de cada uno de los reactivos. Los valores de estos exponentes

se conocen como rdenes de reaccin.
o Energa de activacin
En 1888, el qumico sueco Svante Arrhenius sugiri que las molculas deben
poseer una cantidad mnima de energa para reaccionar. Esa energa proviene
de la energa cintica de las molculas que colisionan. La energa cintica
sirve para originar las reacciones pero, si las molculas se mueven muy
lentamente, slo rebotarn al chocar con otras molculas y la reaccin no
suceder.
Para que reaccionen las molculas, stas deben tener una energa cintica
total que sea igual o mayor que cierto valor mnimo de energa llamado energa
de activacin (Ea).
Una colisin con energa Ea o mayor, consigue que los tomos de las
molculas alcancen el estado de transicin. Pero para la constante de la
velocidad de una reaccin (k) depende tambin de la temperatura ya que la

energa

cintica

depende

de

ella.

La relacin entre k y la temperatura

est dada por la ecuacin de Arrhenius:

ln K=ln A

Ea
RT

Donde A es el factor de frecuencia.

o Polarimetra de azcares

La rotacin ptica se define como la habilidad de una sustancia de

doblar

o reflectar un plano de luz polarizada. Para que una molcula pueda

tener esta habilidad debe ser asimtrica y esta propiedad puede cambiar de
acuerdo al estado fsico en el que se encuentre la sustancia.
Para que una molcula tenga rotacin ptica ha de ser asimtrica. La magnitud
y direccin de la rotacin del plano de luz polarizada es una propiedad
fsica especfica de compuestos que tienen un centro asimtrico y puede ser
usada para su caracterizacin.

La

medicin

de

esta propiedad en un

compuesto se llama polarimetra, que se lleve a cabo la reaccin tambin

es necesario que las molculas estn orientadas correctamente.
Cuando el plano de luz polarizada pasa por un compuesto puro, el grado al que
rota la luz polarizada es proporcional al nmero de molculas asimtricas de
este compuesto por el que pase.

Por lo tanto, la rotacin observada

depende de la naturaleza del compuesto asimtrico, la concentracin del

compuesto en solucin y la longitud del paso de

Adems,

luz

por

la

solucin.

vara tambin por la longitud de onda del plano de luz polarizada

usado y de la temperatura.
Si

una

sustancia

rota

el

plano

de

luz polarizada en sentido de las

agujas del reloj se dice que es dextrorrotatoria (+). La sustancia que rota el
plano de luz polarizada en sentido antihorario se dice que es levorrotatoria (-).
Cuando se controlan estas variables, se puede usar la siguiente frmula:
[ ]
T
[ D ] = lXcobs
Donde [ ]obs es la rotacin observada, c es la concentracin en g/ml, y l es la
longitud del paso de luz en decmetros. La cantidad [ ] T se llama rotacin
especfica a una temperatura T cuando la lnea D del espectro de sodio
se usa como fuente de luz.

PROCEDIMIENTO.

Primero se debe calibrar el polarmetro con el agua porque no es quiral se

supone que el plano de luz polarizada no debe rotar. Tener cuidado en que

en el interior del tubo con agua existan burbujas.

Preparar una solucin de sacarosa al 20% (w/w) y una solucin de cido

clorhdrico (HCI 4 N).

Se procede a realizar la mezcla de la disolucin de sacarosa con la solucin

de cido clorhdrico en un matraz Erlenmeyer.

Para ello se introduce en el tubo polarimtrico (de aproximadamente 20mL)
una alcuota de dicha mezcla.

Se ha de tomar la precaucin de que

ninguna burbuja interfiera en el haz de luz y de que la mezcla sea

homognea.
A continuacin se realiza la medida de (de la misma manera) con
respecto al tiempo de la mezcla de la disolucin de sacarosa con la
solucin 4 N de HCl.

Se debe considerar que todos los anteriores pasos se deben realizar a

temperatura uniforme de 20 C, por lo que el procedimiento ideal sera que
antes de comenzar se colocaran las disoluciones y el tubo polimtrico en un
bao termostatizado con agitacin automtica.