Los mejores entrantes: aperitivos, canaps, tapas, pinchos, bocalliditos,

montaditos, platillos, etc.

Antipasti en Italia, Snacks en pases anglosajones,Hors d'oeuvre en Francia.
Los entrantes (aperitivos, canaps, tapas, pinchos, bocas, botanas, entremeses, picadas, picoteo,
bocalliditos, montaditos, platillos, etc.) estn llenos de ventajas:
1. Permiten pasar a un segundo plato si acertamos con la variedad y cantidad.
2. Logramos una enorme variedad de sabores. Si alguien no le gusta de una cosa puede comer
de otras muchas restantes.
3. Son divertidos, entretenidos, pueden servirse antes de sentarse a la mesa.
4. Cada vez ms estn de moda y permiten hacer cosas originales, creativas y, al mismo tiempo,
rpidas, fciles sencillas...y pueden ser caros o baratos, los podemos ajustar a muchos precios.

Mi aperitivo: batatas con panceta

La batatas arrolladas con panceta es un aperitivo agridulce que gusta mucho, especialmente
se sirve en las celebraciones especiales, se sacan calentitos junto a los canaps, cazuelitas,
etc.
12 batatas 12 fetas de panceta cortadas gruesas, 100 grs de manteca o aceite
Limpiar y pelar las batatas, poner enteras en una placa de horno previamente engrasada,
cocer cubiertas con trozos de manteca por encima para que se doren.
Cuando estn tiernas, cortar en bocaditos y envolver con un trozo de panceta frita en
manteca.
Pinchos fritos fciles
Y ahora una de pinchos tambin fritos:

Pinchos de jamn y queso. Cortar tacos de pan, jamn y queso. Sobre el pan poner
el jamn y el queso. Rebozar el pincho con huevo y pan rallado y frer.
Pincho de aceitunas rellenas. Coger tres aceitunas rellenas e insertarlas en un
pincho, las envolvs en besamel, rebozarlas y frerlas.

Pincho de pltano y jamn. Insertar en el pincho un taco de jamn, un trozo de

pltano, otro taco de jamn y frer.

Dados de atn adobados y rebozados. Adobar atn con vinagre, agua,ajo, pimentn
organo cominos y sal. Meter trocitos de atn en pinchos y rebozarlos.

Aperitivos fritos fciles

Yo tambin hago algunos aperitivos fciles fritos en aceite de oliva que estn riqusimos.

Huevos de codorniz y carne rebozados. Un huevo de cordorniz duro se envuelve de

carne picada (ternera, pollo, pavo...)re reboza y se fre.
Rape rebozado con piquillo. Se reboza un trocito de rape en harina y huevo, se fre y
se pone sobre un trocito de pan y de pimiento del piquillo.

Pimiento de relleno de bacalao frito. Se rellana un pimiento del piquillo de besamel

de bacalao, reeboza y se fre.

Empanaditos de ternera. Unos filetes minsculos de pechuga o de ternera (si se

cortan redondos tienen ms gracias, a modo de hamburguesitas), se envuelven en
besamel, se empanan y se fren.

Conchas de almejas rellenas. Se cogen medias conchas y se rellenan con besamel de

almejas picadas rebozadas y fritas.

Aperitivos Tpicos de Alemania: Rollmops

En Alemania el aperitivo tpico son los rollmops o arenques con cebolla en vinagre
y macerados que se enrollan y por supuesto se toman con cerveza. Les dejo la
receta, estn muy buenos.
6 arenques
2 cebollas en vinagre
litro de leche
litro de vinagre
mostaza
1 dl de aceite
1 ramita de tomillo
sal y pimienta
1 hoja de laurel
perejil, estragn fresco (si el vinagre no lo trae)
2 dientes de ajo
palillos
Poner los arenques en un bol y cubrir con la leche, dejar macerar durante al menos 6
horas, escurrir y colocar sobre un pao, salpimentar y cubrir con una capa de
mostaza, distribuir la cebolla en vinagre picada finamente y se enrolla y se sujeta
con un palillo. Colocar los rollos de arenques en una cazuela y reservar.
En un cazo que pueda ir al fuego se pone el vinagre, la cebolla picadsima, el aceite,
el laurel, la pimienta, el tomillo, el perejil, el estragn, el ajo y el dl de agua, dejar
cocer durante diez minutos a fuego lento para reducir, enfriar antes de usar y filtrar
a travs de un pao limpio.
Baar los rollos de arenque con esta preparacin y guardar en la nevera, al cabo de
una semana se pueden comenzar a consumir. Se conservan muy bien en la nevera en
frascos esterilizados bien cerrados hasta 6 meses.
Aperitivos gratinados para fiestas

Yo hago una especie de bocaditos (canaps) pequeines gratinados variados que una vez
elaborados son muy fciles pues se meten al horno a gratinar y los sacas calentitos. Son los
siguientes:

Pan con sobrasada gratinada: Se cogen unos triangulitos de pan de molde se untan
con sobrasada mallorquina y se espolvorean con azcar o miel.
Cuadradito de jamn y queso gratinado: se afina un cuadradito pequeo del pan de
molde (por ejemplo con un rodillo)y se le pone mantequilla, jamn york, poner
encima otro cuadradito afinado untado de mantequilla por fuera, espolvorearlo de
queso por encima.

Pan de queso y cebolla gratinados: Rebanaditas pequeas de pan untadas de

mantequilla, con una lonchita de queso para fundir. Se espolvorean con cebolla
picadita y un poco de albahaca por encima.

Panecitos de tomate y bacon gratinados: Un trocito de pan cortado a modo de

tartaleta redondita le pones bacon, un trocito de tomate, queso rallado, organo,
aceite de oliva (unas gotas) y listo para gratinar.

Panecitos gratinados de queso con nueces. tambien trocitos redonditos de pan que se
untan de mantequilla, se le aade un poco de queso rallado y encima una nuez.

Panecitos gratinados de verduras. Sobre un pan pequen, cortado de la forma que

se desee, se le agrega cebolla picadita, zanahoria, y pepinillo, Se cubre todo de
mayonesa y se gratina.

Panecillos borrachos gratinados. Se moja un trocito de pan en vino cortado para

canap y se le agrega un trocito fino de manzana (o pia), una lonchita fina de
jamn york, otra de queso. se espolvorea con paprika.

Panecillo de gambas con mejillones: gambitas y mejillones pequeos previamente

cocidos, se mojan en salsa rosa (mayonesa + ketchup), se ponen en un trocito de pan
y a gratinar.

Las cantidades que se necesiten de cada clase de aperitivo se van poniendo en bandejas de
horno y a gratinar. Lo ideal es hacerlos con antelacin, guardarlos, e introducirlos en le
horno unos minutos antes de servirlos... espero os gusten. Venan en un suplemento de El
Pas hace algunos aos y les he hecho algunos cambios.
Sesos fritos rebozados
Ingredientes:
4 sesos de cordero,
1 limn,

1 diente de ajo,

perejil,

sal,

1 huevo,

harina y aceite para freir.

Sesos rebozados y fritos con salsa mayonesa o con matequilla a la pimienta negra,
deliciosos.
Instrucciones
Lavamos bien los sesos quitandoles todos los nervios y ponemos en un cazo cubiertos
de agua fria, el zumo de limn, el ajo pelado y troceado, el perejil y la sal y dejamos
10 minutos.
Desde el momento que el agua empiece a hervir, entonces los ponemos en un colador
a escurrir y dejamos enfriar.

Cuando esten frios los cortamos a trocitos y los pasamos primero por harina y luego
por huevo batido con sal, y freimos en una sarten con aceite de oliva hasta que esten
doraditos por los dos lados, escurrir sobre papel de cocina absorvente .

Servir calientes acompaados de salsa mayonesa, o rociados con mantequilla

derretida a la pimienta negra. Deliciosos.

"Crokmegen" (croquetitas de menta y gengibre)

Estas croquetitas se pueden acompaar con una ensalada de manzanas verdes y nueces o un
pur de manzanas con batata dulce es una comida muy extica y simple de realizar.
Ingredientes

1/2 kg de carne de pollo , de cordero o de cerdo (bien molida)

1 cucharadita de jengibre (fresco y rallado)

10 hojitas de menta fresca

2 cucharadas de harina de trigo

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1/2 cucharadita de azafrn en polvo

150gr de queso picantito en cubitos-

sal a gusto

3 huevos

pan rallado (para empanar las croquetitas)

aceite para frer

Paso a paso:

ponemos en una fuente honda la carne elegida, la condimentamos con el azafrn, la

sal, la pimienta, el jengibre, la sal, las hojas de menta (bien picadas), la harina y 2
huevos.
luego mezclamos todo bien hasta formar una pasta durita (si es necesario le
agregamos una cucharadita ms de harina).

luego tomamos un poco de la pasta del tamao que decidamos hacer las croquetas y
le introducimos un pedacito de queso y tratamos que quede en el centro de la
croqueta envolvindola y dndole la forma deseada (redonda o alargada).

luego batimos el huevo restante y las pasamos por pan rallado y luego por el huevo
batido.

las fremos con aceite caliente hasta que se doren. (se recomienda que sean de
tamao pequeo as se cocinaran ms fcil)

Consejos y trucos

cuando estn para comer quedan riqusimas con jugo de limn por arriba.
la masa tiene que quedar bien unida y no se debe desarmar por, eso recomiendo que
si los huevos son muy grandes a veces la masa queda con poca consistencia y se le
tiene que agregar un poco ms de harina.

Aceitunas a la griega
Ingredientes:
200gr de aceituna kalamata negra
200gr de aceitunas verdes

1 dl de aceite de oliva virgen extra

Medio pimiento rojo/verde (al gusto)

1 cucharada de pimentn dulce

hierbas y especias al gusto

sal

Instrucciones
Picamos el pimiento muy menudo y lo mezclamos con las aceitunas, el aceite de
oliva, el pimentn dulce, la sal y las hierbas y especias al gusto (yo he puesto
diversas pimientas, comino, tomillo de limn, organo).
Ponemos en la nevera la mezcla anterior durante unos 30 minutos para que se quede
fresquito.

Servimos solas como aperitivo o para ingrediente de ensalada.

Un consejo...
Si no encontris aceitunas kalamata (qu es una aceituna de la zona del Peloponeso,
muy carnosa y dulce) podis usar las tpicas aceitunas negras sin problema aunque
por ejemplo, a mi la aceituna negra normal no me gusta y la kalamata me encanta,
pero para gustos.

Aceitunas a las hierbas frescas

Ingredientes:
3 latas de aceitunas de muy buena calidad
2 limones lavados y cortados en rodajas con cscara

unos ajos pelados y machacados

unas ramitas de romero

unas hoja de laurel

unas hojas de salvia

aceite de oliva virgen

Introduccin

Esta receta es muy fcil de preparar y est muy buena para aperitivos. El secreto est en
dejarlas macerar alrededor de 2 meses para que los sabores se tomen bien.
Instrucciones
Escurrir bien la aceitunas y pincharlas con un palillo 3 o 4 veces. Colocarlas en
frascos esterilizados con el limn, el ajo y las hierbas.
Apretar bien y cubrir con aceite de oliva. Cerrar hemticamente y guardar en lugar
seco y fresco durante 2 meses.

Aceitunas alia
Ingredientes:
3 kl de aceitunas verdes
1cucharada de pimentn dulce

tomillo

organo

una cabeza de ajos

vinagre medio vaso,

aceite de oliva un chorito

un pimiento verde otro rojo

sal 2 cucharada sopera

2 hojas de laurel

2 zanahoria

2 limones

Introduccin

Ayer alie aceitunas en casa no faltan ya que a mi marido le encanta yo las alio a la
manera que siempre la hacia mi abuela que era una experta.
Instrucciones
Donde las compre me la partieron, luego las ponemos en un envase de plstico o
barro las cubrimos de agua que cambiaremos durante 3 dias y ya estan lista para
aliar.
Se lo hachamos todo los ajos con la cascas y dandole un golpe y los limones a cuarto
cubrumos con agua y dejamos 3 dias minimo para que cojan los sabores.
Un consejo...

Las aceitunas JAMAS SE TOCA CON LAS MANOS al momento de manipularla se utiliza
una cuchara de palo NUNCA METAL, ya que se estropean aliada de esta manera duran 1
ao.
http://www.mis-recetas.org/recetas/list/10-tapas